CHIFTELUŢE CĂLUGĂREŞTI DIN LEGUME

Ingrediente:
 2 morcovi;
 1 ceapă;
 1 țelină mică;
 2 cartofi;
 1 lingură de pătrunjel tocat;
 7 căței de usturoi;
 250 ml de untdelemn;
 2 linguri de făină;
 1 cutie de ciuperci;
 1 lingură de mărar;
 sare; piper;
Mod de preparare:
Se curăță ceapa, morcovii, țelina și cartofii, se spală și se dau prin răzătoare, se pun într-un
vas, se adaugă sare, piper, usturoiul tăiat mărunt, mărarul, pătrunjelul, ciupercile, 2 linguri de
făină, 1 lingură de untdelemn și se amestecă. Se pune untdelemnul rămas în tigaie și, cand
s-a încins, se ia cu lingura din compoziție și se pune în untdelemnul încins. Chifteluțele astfel
formate se rumenesc pe ambele părți și se scot pe un platou. Se pot servi și calde, și reci.
Dacă nu este post, în loc de făină se pot pune 1-2 ouă în compoziție și atunci chifteluțele se
dau prin puțină făină înainte de a fi puse la prăjit. Se pot consuma cu o salată de crudități sau
doar cu o frunză de busuioc și puțin untdelemn de măsline, după gust.

Budincă de mei cu fructe

Ingrediente: • 3 mere mari (sau 4 medii) • 2 căni de făină de mei • 1 banană • 10 curmale •
600 ml de apă • scorțișoară • pudră de roșcove • vanilie Ingrediente opționale: • 1 mână de
stafide (merișoare, coacăze negre etc.) • opțional: 1 piersică/nectarină, pentru decor
Preparare: Făina de mei poate fi procurată din comerț. Se găsește în mod la magazinele cu
produse naturiste. Sau se poate obține ușor în casă, prin măcinarea semințelor de mei prin
râșnița electrică de cafea. Puneți curmalele într-un ibric și adăugați puțină apă peste ele.
Așezați ibricul pe foc și lăsați-l apa să ajungă la punctul de fierbere. Acest pas ajută la
înmuierea curmalelor și la o mai ușoară procesare ulterioară.
Curățați merele și dați-le pe răzătoarea mare într-un bol încăpător. Decojiți banana și pasați-o
cu o furculiță, apoi adăugați-o peste mere. Adăugați curmalele și apa în care au fost puse pe
foc. Adăugați apoi pudra de roșcove, scorțișoara, vanilia și stafidele, dacă folosiți. Puneți
jumătate din cantitatea de apă și amestecați cu o lingură. Introduceți apoi blenderul manual și
mixați compoziția până se face pastă.
Adăugați restul de apă și amestecați. Transferați compoziția într-o cratiță, pe foc. Lăsați să
fiarbă câteva minute, până ce compoziția se îngroșă. Trebuie să fie ca mămăliga. Dacă este
moale și curge, mai adăugați făină de mei. După ce compoziția a devenit vârtoasă, se pune
într-un vas yena (sau în altă tavă), unsă în prealabil cu puțin ulei (noi am folosit ulei de
cocos). Nivelați frumos și decorați cu felii de piersică/nectarină.
Introduceți tava în cuptorul încins la 180 de grade Celsius și lăsați budinca circa 30 de
minute, sau până când scobitoarea iese curată din mijloc și suprafața s-a uscat/rumenit puțin.
Lăsați budinca să se răcească de tot, apoi puneți-o în frigider. Lăsați-o să stea la rece câteva
ore, apoi o puteți tăia.