Sapunuri si Detergenti

1570. Despre grăsimi sunt adevărate afirmaţiile:

A. fac parte din clasa lipidelor
B. din punct de vedere chimic sunt esteri naturali ai acizilor dicarboxilici cu diferiţi alcooli
C. sunt triesteri ai glicerinei cu acizii graşi
D. sunt trigliceride
E. sunt foarte solubile în apă

1571. Despre grăsimi sunt adevărate afirmaţiile:

A. au punct de topire fix
B. la încălzire se topesc
C. au densitate mai mică decât a apei
D. cu apa formează emulsii
E. sunt solubile în solvenţi organici nepolari

1572. Acizii care apar frecvent în compoziţia grăsimilor sunt:

A. acidul acetic
B. acidul butiric
C. acidul palmitic
D. acidul stearic
E. acidul propanoic

1573. Referitor la hidrogenarea grăsimilor sunt adevărate afirmaţiile:

A. prin hidrogenare, grăsimile lichide devin solide
B. are loc în condiţii normale de presiune şi temperatură
C. are loc în prezenţa unui catalizator metalic (Ni)
D. prin hidrogenare se formează legături de hidrogen
E. hidrogenarea parţială a uleiurilor vegetale prin barbotare de hidrogen conduce la obţinerea
margarinei

1574. Sunt adevărate afirmaţiile:

A. sicativarea grăsimilor constă în oxidarea şi polimerizarea grăsimilor nesaturate
B. prin sicativare, grăsimile nesaturate se transformă într-o peliculă solidă, rezistentă
C. reacţia de hidroliză acidă a grăsimilor se numeşte saponificare
D. prin hidroliza grăsimilor se formează întotdeauna glicol
E. tristearina este esterul triplu al glicerinei cu acidul stearic

1575. Sunt adevărate afirmaţiile:

A. trigliceridele simple se formează prin reacţia glicerinei cu un singur tip de acid gras
B. trigliceridele mixte se formează prin reacţia glicerinei cu doi sau trei acizi diferiţi
C. la temperatură normală, grăsimile se găsesc numai în stare solidă
D. grăsimile lichide se mai numesc uleiuri
E. tristearina este o grăsime mixtă

1576. Referitor la grăsimi sunt adevărate afirmaţiile:

A. pot forma legături de hidrogen
B. sunt lipide
C. plutesc pe apă
D. uleiurile sunt triesteri ai glicerinei cu acizi graşi care conţin în compoziţia lor resturi de acizi graşi
nesaturaţi
E. grăsimile nesaturate există în stare solidă la temperatura ambiantă
 1577. Referitor la grăsimi sunt adevărate afirmaţiile:
A. acidul oleic este un acid saturat cu catenă flexibilă
B. polinesaturarea grăsimilor determină o rigiditate mult mai mare a moleculei
C. uleiurile polinesaturate sunt uleiuri sicative
D. vopselele în ulei sunt alcătuite dintr-un colorant aflat în suspensie într-un mediu sicativ
E. esterii acidului linoleic cu glicerina sunt solizi

1578. Referitor la grăsimi sunt adevărate afirmaţiile:

A. prin hidroliza bazică a unei grăsimi se reface glicerina
B. reacţia de hidroliză bazică a grăsimilor se numeşte saponificare
C. grăsimile reprezintă rezerva de combustibil a organismelor vii
D. sărurile de sodiu şi de potasiu ale acizilor graşi sunt uleiuri
E. săpunurile şi detergenţii sunt agenţi activi de suprafaţă

1579. Referitor la săpunuri sunt adevărate afirmaţiile:

A. sunt săruri de sodiu, potasiu, calciu ale acizilor graşi
B. cele două componente specifice săpunurilor sunt radicalul hidrocarbonat şi o grupă funcţională
C. radicalul hidrocarbonat şi grupa funcţională care alcătuiesc săpunul sunt solubile în apă
D. radicalul hidrocarbonat este hidrofil
E. grupa funcţională este hidrofilă

1580. Referitor la săpunuri sunt adevărate afirmaţiile:

A. anionii R–COO- au caracter dublu, polar şi nepolar
B. anionii R–COO- au caracter polar
C. radicalul hidrocarbonat poate pătrunde în picăturile mici de grăsime, izolându-le
D. grupa funcţională –COO- rămâne la suprafaţa picăturilor de grăsime
E. moleculele cu caracter polar se mai numesc surfactanţi

1581. Referitor la detergenţi sunt adevărate afirmaţiile:

A. se obţin prin saponificarea grăsimilor
B. sunt agenţi activi de suprafaţă
C. sunt surfactanţi de sinteză
D. pot fi polari şi nepolari
E. modul lor de acţiune este identic cu al săpunurilor

1582. În funcţie de natura grupelor hidrofile, detergenţii se clasifică în:

A. anionici
B. neionici
C. polari
D. nepolari
E. micşti

1583. În funcţie de natura resturilor de acizi graşi pe care îi conţin în moleculă, triesterii
glicerinei pot fi:
A. digliceride simple
B. trigliceride simple
C. digliceride mixte
D. trigliceride mixte
E. monogliceride

1584. Alegeţi afirmaţiile corecte:

A. la temperatura camerei, grăsimile se găsesc atât în stare lichidă, cât şi în stare solidă
B. grăsimile solide se numesc săpunuri
C. diferenţele dintre grăsimi şi uleiuri sunt determinate de diferenţele dintre acizii graşi de la care
provin
D. acidul stearic poate avea catena lungă, în zig-zag
E. acidul stearic este un acid dicarboxilic saturat

1585. Referitor la săpunuri alegeţi afirmaţiile corecte:

A. stearatul de sodiu este un săpun lichid
B. stearatul de potasiu este un săpun moale
C. palmitatul de sodiu este un săpun moale
D. palmitatul de potasiu este un săpun tare
E. săpunurile medicinale conţin substanţe antiseptice

1586. Referitor la săpunuri alegeţi afirmaţiile corecte:

A. stearatul de sodiu este o bază
B. grupa –COO-Na+ din structura stearatului de sodiu este solubilă în apă
C. acizii graşi se găsesc în cantităţi foarte mici (sub 1%) în petrol
D. săpunurile se obţin prin hidroliza grăsimilor animale sau vegetale cu baze tari
E. este indicată folosirea apei dure la spălarea cu săpun

1587. Alegeţi afirmaţiile corecte referitoare la detergenţi:

A. moleculele de detergent conţin două grupe hidrofile
B. moleculele de detergent conţin două grupe hidrofobe

C. moleculele de detergent conţin o grupă hidrofilă şi una hidrofobă, voluminoasă

D. partea hidrofobă poate fi reprezentată de catene alifatice
E. partea hidrofilă poate fi reprezentată de grupe funcţionale ionice sau neionice

1588. În funcţie de natura grupelor hidrofile, detergenţii se pot clasifica în:

A. alifatici
B. aromatici
C. anionici
D. cationici
E. neionici

1589. Alegeţi afirmaţiile adevărate:

A. clasificarea detergenţilor se face după natura grupelor hidrofobe
B. clasificarea detergenţilor se face după natura grupelor hidrofile
C. p-dodecilbenzensulfonatul de sodiu este un detergent anionic
D. detergenţii anionici sunt săruri cuaternare de amoniu ale unor alchil-amine
E. detergenţii anionici sunt polieteri care conţin un număr mare de grupe etoxi

1590. Referitor la săpunuri şi detergenţi sunt adevărate următoarele afirmaţii:

A. moleculele lor sunt alcătuite din două părţi componente
B. aparţin aceleiaşi clase de compuşi organici
C. conţin o catenă lungă ce are la ambele extremităţi câte o grupă funcţională solubilă în apă
D. aparţin unor clase diferite de compuşi organici
E. conţin un radical hidrocarbonat care are la una din extremităţi o grupă funcţională solubilă în apă

1591. Detergenţii au următoarele caracteristici:

A. conţin în structura lor numai grupe hidrofile
B. conţin în structura lor numai grupe hidrofobe
C. sunt agenţi activi de suprafaţă
D. partea hidrofobă este constituită din catene alifatice şi aromatice
E. detergenţii neionici conţin un număr mare de grupe etoxi

1592. Alegeţi afirmaţiile corecte:

A. acidul stearic poate lua o formă compactă
B. grăsimile saturate sunt solide la temperatura camerei
C. grăsimile conţin în moleculă atomi de hidrogen legaţi de atomi de oxigen
D. lipidele sunt solubile în apă
E. lipidele se dizolvă în hidrocarburi şi în alcooli

1593. Alegeţi afirmaţiile corecte:

A. acidul oleic are o moleculă lungă mai flexibilă decât molecula de acid stearic
B. acidul linoleic este un acid gras polinesaturat
C. esterii acidului linoleic cu glicerina sunt lichizi
D. radicalii liberi au efect benefic asupra organismului uman
E. vopselele în ulei sunt alcătuite dintr-un colorant (de tip pigment) aflat în suspensie în apă

1594. Alegeţi afirmaţiile corecte:

A. grăsimile nesaturate sunt fluide
B. grasimile saturate sunt solide
C. sărurile de sodiu sau de potasiu ale acizilor graşi sunt săpunuri
D. grăsimile au densitate mai mare decât a apei
E. grăsimile reacţionează cu soluţii apoase de amoniac

1595. Pentru îmbunătăţirea calităţii margarinei, se adaugă:

A. caroten
B. butandionă
C. lecitină
D. sulf
E. amoniac

1596. Alegeţi afirmaţiile corecte:

A. formula moleculară C18H34O2 poate corespunde acidului linoleic
B. formula moleculară C15H26O6 poate corespunde 1,2,3-tributanoil-glicerolului
C. trigliceridele mixte se formează în urma reacţiei glicerinei cu 2 sau 3 acizi graşi diferiţi
D. structura compactă a trigliceridelor explică de ce grăsimile saturate sunt solide la temperatură şi
presiune normale
E. grăsimile plantelor se găsesc preponderent în frunzele lor

1597. Aditivii din detergenţi pot fi:

A. substanţe fluorescente
B. polifosfaţi
C. enzime
D. stearatul de sodiu
E. palmitatul de potasiu

1598. Alegeţi afirmaţiile corecte:

A. detergenţii obişnuiţi nu sunt biodegradabili
B. săpunurile sunt biodegradabile
C. detergenţii biodegradabili au putere de spălare mai slabă decât detergenţii nebiodegradabili
D. detergenţii neionici au avantajul că formează spumă în maşina de spălat
E. detergenţii cationici au molecule liniare
1599. Prin hidroliza 1,2,3-trioleil-glicerolului rezultă:
A. acid oleic
B. acid linoleic
C. glicerină
D. glicerol
E. acid stearic

1600. Prin saponificarea dipalmito-stearinei cu NaOH se poate forma:

A. palmitat de sodiu
B. stearat de sodiu
C. acid palmitic
D. acid stearic
E. glicerină

1601. Referitor la saponificarea tristearinei alegeţi afirmaţiile corecte:

A. poate avea loc cu soluţii apoase de NaOH sau KOH
B. se reface glicerina
C. este o reacţie de policondensare
D. este o reacţie de hidroliză
E. se formează sarea acidului stearic

1602. Referitor la hidrogenarea grăsimilor, alegeţi afirmaţiile corecte:

A. nu are importanţă practică
B. poate avea loc în prezenţa unui catalizator pe bază de Fe

C. se rup legăturile duble

D. are loc în prezenţa unui catalizator pe bază de Ni
E. grăsimile nu se hidrogenează

1603. Sunt adevărate următoarele afirmaţii:

A. acidul stearic este un acid gras polinesaturat
B. acidul oleic este un acid gras mononesaturat
C. acidul palmitic este un acid gras polinesaturat
D. acidul butanoic este primul acid din seria acizilor graşi
E. acidul capronic este un acid gras saturat

1604. Sunt false următoarele afirmaţii:

A. prin oxidare completă, grăsimile eliberează apă şi oxigen
B. prin ardere în corp, grăsimile se transformă în dioxid de carbon şi apă, cu eliberare de energie
C. prin hidroliza alcalină a grăsimilor se eliberează glicerină
D. prin hidroliza acidă a grăsimilor se formează săpunuri
E. prin hidrogenare, grăsimile se transformă în glicerină şi apă

1605. Sunt false următoarele afirmaţii:

A. 1,2,3-tributanoil-glicerolul este o grăsime lichidă
B. 1,2,3-tributanoil-glicerol este o grăsime solidă
C. 1,2,3-trilinoleil-glicerol este o grăsime lichidă
D. 1-palmitil-2-stearil-3-oleil-glicerol este o grăsime lichidă
E. 1-butanoil-2-stearil-3-palmitil-glicerol este o grăsime solidă

1606. Sunt adevărate următoarele afirmaţii:

A. acidul gras saturat cu n=10 atomi de carbon se numeşte acid capronic
B. acidul gras saturat cu n=6 atomi de carbon se numeşte acid lauric
C. acidul gras nesaturat cu n=18 atomi de carbon şi o legătură dublă C=C se numeşte acid stearic
D. acidul gras nesaturat cu n=18 atomi de carbon şi trei legături duble C=C se numeşte acid linoleic
E. acidul gras saturat cu n=8 atomi de carbon se numeşte acid caprilic

1607. Alegeţi grupele funcţionale care pot fi conţinute de detergenţii anionici:

A. –X
B. –SO3Na
C. –CH2–CH2–O–K
D. –NH2
E. –OSO3-Na+

1608. Sunt adevărate următoarele afirmaţii:

A. clasificarea detergenţilor se poate face după natura grupelor hidrofile
B. tristearatul de sodiu este un săpun medicinal
C. tristearina este un detergent activ de suprafaţă
D. detergenţii neionici au drept grupă de cap a moleculei grupa –O–CH2–CH2–OH
E. lecitina din margarină asigură coeziunea componenţilor amestecului

1609. Sunt adevărate următoarele afirmaţii:

A. colorantul caroten din margarină dă culoarea roşie a acesteia
B. butandiona din margarină îi dă acesteia mirosul de unt
C. vitaminele A şi D din margarină determină creşterea valorii nutritive a acesteia
D. vitamina E din margarină are rol de antioxidant
E. margarina este lichidă

1610. Alegeţi afirmaţiile corecte:

A. saponificarea grăsimilor conduce la formarea sărurilor de Al sau Ba
B. saponificarea grăsimilor are loc la temperaturi scăzute
C. în materiile organice grase, acizii graşi se găsesc sub formă de esteri cu glicerina
D. pentru a fi folosite în alimentaţie, uleiurile brute, obţinute prin presare, se rafinează
E. rolul esenţial al grăsimilor este acela de rezervă de combustibil pentru organism

1611. Alegeţi afirmaţiile adevărate:

A. consumul de săpun pe cap de locuitor este un indicator folosit pentru aprecierea gradului de
civilizaţie al populaţiei
B. săpunurile se obţin printr-o reacţie de cuplare a grăsimilor cu azotit de sodiu
C. moleculele săpunurilor şi detergenţilor sunt alcătuite din două părţi componente
D. săpunurile sunt săruri ale acizilor anorganici tari
E. clasificarea detergenţilor în ionici şi neionici este determinată de partea hidrofilă a catenei

1612. Alegeţi afirmaţiile adevărate:

A. săpunurile formează cu ionii de Ca2+ şi Mg2+ precipitate insolubile în apă
B. în petrol se găsesc cantităţi foarte mici (sub 1 %) de acizi graşi
C. moleculele detergenţilor sunt alcătuite din două grupe hidrofile
D. moleculele săpunurilor sunt alcătuite din două părţi hidrofobe
E. acizii naftenici au fost descoperiţi de Markovnikov

1613. Referitor la stearatul de sodiu alegeţi afirmaţiile adevărate:

A. conţine 16 atomi de carbon în moleculă
B. este o sare
C. grupa -COONa este solubilă în apă şi ionizează în soluţie în R-COO- şi Na+
D. este un săpun solid
E. este un detergent

1614. Referitor la săpunuri alegeţi afirmaţiile adevărate:

A. se mai numesc detergenţi
B. sunt agenţi activi de suprafaţă
C. sunt surfactanţi de sinteză obţinuţi din detergenţi
D. săpunurile de potasiu sunt moi
E. se pot obţine prin hidroliza bazică a unor grăsimi animale

1615. Alegeţi afirmaţiile adevărate:

A. acizii graşi se pot obţine şi prin prelucrarea cu hidroxid de sodiu a unor fracţiuni petroliere
B. structura unor acizi naftenici din petrolul românesc a fost stabilită în 1938 de către C.D. Neniţescu
şi D. Isăcescu
C. toţi detergenţii obişnuiţi sunt biodegradabili
D. diferenţele dintre grăsimi şi uleiuri sunt determinate de acizii graşi de la care provin
E. tripalmitina este o trigliceridă mixtă

1616. Consistenţa unei grăsimi este determinată de:

A. masa molară a acizilor graşi din compoziţia grăsimii
B. natura substanţelor din care provin
C. gradul de nesaturare a grăsimii
D. raportul dintre acizii graşi saturaţi şi nesaturaţi din compoziţia grăsimii
E. forma de zig-zag a catenei

1617. Prin hidroliza dipalmitostearinei rezultă:

A. acid palmitic
B. acid stearic
C. acid butanoic
D. glicerină
E. palmitat de sodiu

1618. Prin hidroliza 1-butanoil-2-palmitil-3-stearil-glicerinei rezultă:

A. 2 moli acid butanoic
B. 2 moli glicerină
C. 1 mol acid butanoic
D. 1 mol acid palmitic
E. 1 mol acid stearic

1619. Referitor la acizii graşi din constituţia trigliceridelor naturale sunt adevărate afirmaţiile:
A. au număr par de atomi de carbon
B. au număr impar de atomi de carbon
C. au catenă ramificată
D. au catenă liniară
E. sunt monocarboxilici

1620. Sunt trigliceride simple:

A. 1,2,3-tributanoilglicerol
B. 1-palmitil-2-stearil-3-butanoil-glicerol
C. tristearina
D. dipalmitostearina
E. trioleilglicerol
 1621. Sunt trigliceride mixte:
A. 1,2,3-tristearilglicerol
B. 1-palmitil-2-stearil-3-oleil-glicerol
C. trioleina
D. dioleopalmitina
E. 1-butanoil-2,3-dipalmitil-glicerol

1623. Referitor la grăsimi alegeţi afirmaţiile adevărate:

A. fac parte din clasa zaharidelor
B. nu sunt solubile în apă
C. sunt solubile în solvenţi anorganici nepolari
D. conţin catene voluminoase nepolare
E. colesterolul este un compus indispensabil pentru buna funcţionare a organismului

1624. Referitor la grăsimi alegeţi informaţiile corecte:

A. untul de cacao se obţine din uleiul extras din boabe de cacao
B. untul de cacao conţine trioleilglicerol
C. din seminţele de floarea soarelui şi soia se pot sintetiza grăsimi animale
D. colesterolul depus pereţii vaselor de sânge poate determina apariţia unor boli cardio-vasculare
E. grăsimile animale au culoare galben-portocalie

1625. Referitor la reacţia de de saponificare a grăsimilor alegeţi informaţiile corecte:

A. reprezintă reacţia de hidroliză acidă a grăsimilor
B. are loc în mediu bazic
C. conduce la formarea unor săruri de sodiu sau de potasiu ale acizilor graşi din compoziţia grăsimii
D. reface glicerina
E. se refac acizii constituienţi ai grăsimii

1626. Sunt false următoarele afirmaţii:

A. grăsimile plantelor (uleiuri) se găsesc preponderent în seminţele şi fructele acestora
B. rolul esenţial al grăsimilor este de susţinere şi rezistenţă a tulpinilor lemnoase
C. saponificarea este o metodă fizică de determinare a structurii grăsimilor
D. grăsimile animale sunt folosite la fabricarea săpunurilor prin acţiunea sodei caustice asupra lor, la
fierbere
E. acizii graşi care intră în constituţia grăsimilor au un număr de atomi de carbon mai mic de patru

1627. Sunt false următoarele afirmaţii:

A. grăsimile sunt amestecuri de esteri simpli sau micşti ai glicerinei cu acizi graşi saturaţi sau
nesaturaţi
B. detergenţii biodegradabili pot fi distruşi de bacterii îm condiţii aerobe
C. între părţile hidrofobe ale catenelor din detergenţi se formează legături de hidrogen
D. polifosfaţii din constituţia detergenţilor conferă ţesăturilor strălucire
E. substanţele fluorescente din constituţia săpunurilor favorizează dezvoltarea microorganismelor şi a
vegetaţiei acvatice

1628. Nu sunt false următoarele afirmaţii:

A. cea mai simplă trigliceridă este 1,2,3–tributanoil-glicerol
B. toate grăsimile sunt trigliceride
C. detergenţii neionici sunt mai eficienţi la îndepărtarea murdăriei la temperatură scăzută
D. detergenţii neionici au drept grupă de cap a moleculei grupa –COO-
E. detergenţii neionici nu pot fi utilizaţi în maşina de spălat deoarece formează spumă în cantitate
mare

1629. Nu sunt adevărate următoarele afirmaţii:

A. în stare naturală, în trigliceride, catenele de acid gras se înfăşoară şi se întrepătrund unele în altele
B. grăsimile saturate conţin obligatoriu acid stearic
C. grăsimile nesaturate conţin obligatoriu acid stearic
D. grăsimile nesaturate sunt uleiuri volatile
E. acidul linoleic este un acid gras polinesaturat