Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
LP 4 - Determinarea Consumului de Glucoză Pe Parcursul Fermentaţiei
LP 4 - Determinarea Consumului de Glucoză Pe Parcursul Fermentaţiei
Principiul metodei
O CH COOK HO CH COOK
2 R CH O + 2 Cu + 2 H 2O R COOH + Cu2O↓+ 2
Aldoza O CH COONa Acid organic HO CH COONa
Complex cuprotartric Sare Seignette
(albastru inchis)
ü Restul de hidroxid de cupru Cu(OH)2 care nu a fost redus, se trateaza
mai intai cu acid sulfuric, transformandu-se din nou in sulfat de cupru,
apoi cu iodura de potasiu, cu obtinerea iodului, care se titreaza cu
tiosulfat de sodiu
(N - n) x F = X ml tiosulfat de sodiu
unde:
• N = volumul de tiosulfat de sodiu 0,1N folosit pentru titrarea martorului
• n = volumul de tiosulfat de sodiu 0,1N folosit la titrarea probei
• F = factorul solutiei de tiosulfat de sodiu 0,1N (0.9900)
• Echivalenta in substanta reducătoare din proba luata in lucru se gaseste in tabel