Profesor Aneta Pop Elevi Alexandru Bonyhai

Andreea Dragoş
Andreea Niculina Hojda
Giulia Pop
Vâţă Tudor

0
Test de antrenament 1 – Bacalaureat 2020

Subiectul I, A, 4 - Glucoza este o aldohexoză – Adevărat

Subiectul I, B, 1 - Numărul grupelor funcţionale monovalente dintr-o moleculă de lisină este egal cu: b. 2
Subiectul I,B,4 - Cea mai mare cantitate de celuloză se găsește în: a. lemn
Subiectul I,B,5 - În molecula glutamil-valil-lisinei sunt: d. 3 atomi de carbon asimetric
Subiectul I,C,5 – 1. Zaharoza –> b. este formată din 45 de atomi
Subiectul III, G.
1. O dipeptidă mixtă (P) cu masa molară 174 g/mol, provenită prin hidroliza parţială a unei proteine, are
raportul de masă al elementelor C : H : O : N = 42 : 7 : 24 : 14.
Determinaţi formula moleculară a dipeptidei (P).
2. a. Scrieți formula de structură a cationului α-alaninei.
b. Notați o proprietate fizică a glicinei, în condiții standard.
3. Scrieţi ecuaţia reacţiei de hidroliză enzimatică totală a amidonului.
4. La hidroliza enzimatică totală a unei probe de amidon s-au obținut 36 g de glucoză. Calculaţi masa de
amidon, exprimată în grame, supusă hidrolizei.
5. a. Precizaţi două utilizări ale amidonului.
b. Scrieţi formula de structură Haworth a α-glucopiranozei.

Rezolvare
G1.Dipeptida P are masa molară 174g/mol; dublând raportul de masă obținem
Raport de masă C:H:O:N = 84 : 14 : 48 : 28, și 84+14+48+28=174, chiar masa molară. Deci dipeptida P va
conține: 84:12 = 7 atomi de carbon
14:1 = 14 atomi de hidrogen
48:16 = 3 atomi de oxigen,
28:14 = 2 atomi de N → formula moleculară a dipeptidei P va fi C7H14O3N2

G2a. Formula de structură a cationului α-alaninei este:

CH3 CH COOH

+NH
2

G2b. În condiții standard glicina este solidă.

G3. Ecuația reacției de hidroliză enzimatică totală a amidonului este:

H+ nC H O
(C6H10O5)n + nH2O 6 12 6

amidon α-glucoză
G4.
X 36g
+
H nC H O
(C6H10O5)n + nH2O 6 12 6

162g/mol 180g/mol
amidon α-glucoză => X/162n = 36/n180 → X = 32,4g amidon
G5a. Amidonul este materia primă pentru obținerea alcoolului etilic; este utilizat în industria textilă ca apret.

1
G5b. Formula de structură Haworth a α-glucopiranozei este:

CH2OH
H C O H
H
C H C
OH
OH C C OH
H OH
α- glucopiranoză

Test de antrenament 2 – Bacalaureat 2020 .......................................................Rezolvat Andreea Dragoş

Subiectul I, B, 4 - Numărul grupelor funcţionale de tip alcool secundar dintr-o moleculă de fructoză este
egal cu: b. 3;
Subiectul I, B, 5. Pentru a obține o peptidă cu același număr de atomi de carbon în moleculă ca şi glutamil-
alanina, valina trebuie condensată cu: b. serina;
Subiectul III G.
1. a. La hidroliza totală a unei tripeptide mixte (P) s-au obținut 15 g de glicină și 11,7 g de valină.
Determinați raportul molar glicină : valină necesar obținerii tripeptidei (P).
b. Scrieți formula de structură a tripeptidei mixte (P), știind că valina participă la reacția de
condensare cu grupa funcțională carboxil.
2. Scrieți formula de structură a anionului glicinei.
3. a. Notați o sursă naturală de glucoză.
b. Scrieți ecuația reacției glucozei cu reactivul Tollens. Utilizați formule de structură pentru
compușii organici.
4. Determinați volumul soluției de glucoză de concentrație 0,2 M, exprimat în litri, stoechiometric
necesar obținerii a 6,48 g de argint, în reacția cu reactivul Tollens.
Rezolvare
G1.a.
M(glicină)= 2•12+5•1+2•16+1•14=75g/Mol deci 15g : 75 = 0,2 Moli glicină
M(valină)= 25•12+11•1+2•16+1•14=117g/Mol deci 11,7g : 117 = 0,1 Moli valină
Raportul molar glicină : valină = 0,2 : 0,1 = 2:1
G1.b Formula de structură a valil-glicil-glicinei este:
H H

CH3 CH CH CO NH CH CO NH CH COOH

CH3 NH2
G2. Formula de structură a anionului glicinei este:
H CH COO-

:NH2

G3.a. Glucoza în stare naturală este gasită în fructe , nectar şi miere

2
G3.b. Ecuația reacției glucozei cu reactivul Tollens :
CH O COOH

H C OH H C OH

HO C H reactiv Tollens HO C H
+ 2[Ag(NH3)2]OH
H C OH H C OH + 2Ag + 4NH3 + H2O

H C OH H C OH

CH2OH CH2OH

(glucoză) (acid gluconic)

G4.
X 6,8g
C6H12O6 + 2[Ag(NH3)2]OH = C6H12O7 + 2Ag + 4NH3 + H2O
(glucoză)
180g 216g

X = 180 • 6,8/ 216 = 5,4 g glucoză

Pentru concentraţie 0,2 M avem 180 • 0,2 = 36g glucoză la 1 litru soluţie.
Pentru 5,4 g glucoză corespund 36 : 5,4 = 0,15 litri soluţie.

Test de antrenament 3 – Bacalaureat 2020 .......................................................Rezolvat Andreea Dragoş

Subiectul I, A, 5 - Ciclul piranozic al glucozei se obține prin adiția intramoleculară a hidrogenului de la grupa
hidroxil din poziția 5 la grupa carbonil. Fals
Subiectul III, G
1. O probă de 0,1 mol dintr-o tripeptidă simplă este hidrolizată total. Se obține o soluție care conține
22,5 g de aminoacid monoamino-monocarboxilic (A). Determinaţi formula moleculară a
aminoacidului (A).
2. Scrieţi ecuaţia reacţiei de oxidare a glucozei cu reactiv Tollens, utilizând formule de structură pentru
compuşii organici.
3. Un amestec, care conține glucoză şi fructoză în raport molar 5 : 4, este dizolvat în apă. Soluţia
obținută se tratează cu reactiv Tollens şi se obţin 54 g de argint. Determinaţi masa de fructoză din
amestecul inițial de monozaharide, exprimată în grame.
4. a. Scrieți ecuația reacției de hidroliză enzimatică totală a amidonului.
b. Notați o sursă naturală de amidon.
5. Determinați volumul de α-alanină(+) de concentrație 0,5 M, exprimat în mililitri, care trebuie
adăugat peste o probă de 400 mL soluție de α-alanină(-), de concentrație 0,1 M, astfel încât amestecul
rezultat să fie optic inactiv.
3
Rezolvare
G1.Prin hidroliza totală a 1 mol tripeptidă simplă se obţin 3 moli aminoacid , 22,5 g aminoacid reprezintă
0,3 moli rezultă că masa moleculară a aminoacidului (MA)= 22,5/0,3=75g/mol
R CH COOH

NH2
MR + MCH + MNH2 + MCOOH = MR + 13 + 16 + 45 = 75 => MR = 75 – 71 = 1 => R=H
deci formula moleculară a aminoacidului A este C2H5O2N
G2. Ecuaţia reacţiei de oxidare a glucozei cu reactiv Tollens este:
CH O COOH

H C OH H C OH

HO C H HO C H
+ 2[Ag(NH3)2]OH
H C OH H C OH + 2Ag + 4NH3 + H2O
reactiv Tollens

H C OH H C OH

CH2OH CH2OH

(glucoză) (acid gluconic)

G3. Numai glucoza reacţionează cu reactivul Tollens

X 54 g
C6H12O6 + + 2[Ag(NH3)2]OH → C6H12O7 + 2Ag + 4NH3 + H2O
180 g 216 g

X = 180 • 54 / 216 = 45g glucoză

deoarece glucoza şi fructoza au aceeaşi masă moleculară şi raportul masic este tot 5:4
deci mfructoză = 45 • 4 / 5 = 36 g fructoză
G4. a. Ecuația reacției de hidroliză enzimatică totală a amidonului este:

H+
(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6
amidon α-glucoză
G4.b. Boabele de orez sunt o sursă naturală de amidon .

4
G5. Pentru ca amestecul să fie optic inactiv trebuie să conţină aceleaşi cantităţi de izomeri α-alanină(+)
respectiv α-alanină(-) (amestec racen).

1000 ml sol ..............0,1 Mol α-alanină(-)

400 ml sol................X Mol α-alanină(-) X= 400 • 0.1 / 1000 = 0,04 Moli α-alanină(-)

1000 ml sol..............0,5 Mol α-alanină(+)

Y ml sol..............0,04 Mol α-alanină(+) Y= 1000 • 0,04 / 0,5 = 80 ml soluţie 0,5 M α-alanină(+)

Test de antrenament 4 – Bacalaureat 2020 .......................................................Rezolvat Andreea Dragoş

Subiectul I,A,3 - În molecula lisil-valinei sunt 4 atomi de azot. – Fals

Subiectul I,A,4 - Zaharoza este o monozaharidă cu formula moleculară C12H22O11. - Fals
Subiectul I,B,1 - Au aceeaşi formulă brută: c. acidul acetic şi glucoza;
Subiectul I,C 3.celuloză f. obținerea hârtiei
Subiectul III, G.
1. Insulina este principalul hormon pancreatic, de natură proteică. Printre α-aminoacizii rezultați la
hidroliza totală a insulinei se află serina, valina şi cisteina. Scrieți formula de structură a unei
tripeptide rezultate la condensarea celor trei aminoacizi.
2. Scrieți formula de structură a amfionului α-alaninei.
3. Mierea de albine este o sursă de glucoză şi fructoză.
a. Scrieți formula de structură Haworth a β-D-fructofuranozei.
b. Comparați puterea de îndulcire a celor două monozaharide.
4. Un amestec echimolecular de glucoză și fructoză se dizolvă în apă. Soluția obținută se tratează cu
reactiv Fehling. Se formează 28,8 g precipitat roşu, la un randament al reacţiei de 80%.
a. Scrieți ecuația reacției care are loc la tratarea amestecului cu reactivul Fehling. Utilizați formule
de structură pentru compuşii organici.
b. Calculați masa amestecului de glucoză şi fructoză, exprimată în grame.

Rezolvare
G1. Formula de structură a cisteil-seril-valinei :

CH2 CH CO NH CH CO NH CH COOH

SH NH2 CH2 CH CH3

OH CH3

G2. Formula de structură a amfionului α-alaninei este:

CH3 CH COOH -
+
NH2

5
G3.a. Formula de structură Haworth a β-D-fructofuranozei

CH2OH O OH

C OH C
H
H C C CH2OH
OH H
β- D-fructofuranoză

G3.b. Glucoza are 75% din puterea de îndulcire a fructozei , care este considerată etalon.

G4.a. Doar glucoza reacţionează cu reactivul Fehling , deci reacţia va fi :

X

CH O COOH

H C OH H C OH

HO C H HO C H 28,8 g
+ 2Cu(OH)2
H C OH H C OH + Cu2O + 2H2O
144g/mol
H C OH H C OH (precipitat roşu)

CH2OH CH2OH
180g/mol
(glucoză) (acid gluconic)

G4.b. m(glucoză) = 180 • 28,8 / 144 = 36g glucoză la randament 80% se foloseşte 36 • 100 / 80 = 45g glucoză
Deoarece masele moleculare sunt identice masa amestecului va fi m(amestec)= 45 • 2 = 90g amestec

6
Test de antrenament 5 – Bacalaureat 2020...........................................Rezolvat Andreea Niculina Hojda

Subiectul I,A,4 - Aminoacizii sunt solubili în apă deoarece au structură dipolară. – Adevărat
Subiectul I,B,5 - La oxidarea glucozei cu reactiv Fehling se obține hidroxid de cupru(II). - Adevărat

Subiectul III,G
1. Un α-aminoacid diamino-monocarboxilic, (A), are raportul de masă C : H : O : N = 36 : 7 : 16 : 14.
a. Determinați formula moleculară a aminoacidului (A).
b. Scrieți formula de structură a aminoacidului (A).
2. Notați un factor de natură fizică care conduce la denaturarea proteinelor.
3. Scrieți ecuația reacției dintre glucoză şi reactivul Fehling. Utilizați formule de structură pentru compuşii
organici.
4. Un amestec de glucoză şi fructoză, aflate în raport molar 1 : 4, este dizolvat în apă. Peste soluția obținută
se adaugă reactiv Fehling, în exces. Se formează 5,76 g de precipitat roșu. Calculați masa amestecului de
glucoză şi fructoză, exprimată în grame.
5. a. Scrieți ecuația reacției de hidroliză enzimatică totală a amidonului.
b. Calculați masa unei probe de făină, exprimată în grame, care conține 64,8% amidon, procente masice,
dacă în urma hidrolizei enzimatice totale a amidonului din probă s-au obținut 144 g de glucoză.

Rezolvare
G1a. Din raportul de masă C:H:O:N = 36 : 7 : 16 : 14 => formula de bază (C3H7ON)n
Din condiţia diamino-monocarboxilic => 2 • N şi 2 • O => n=2
Deci formula moleculară a aminoacidului (A) este (C3H7ON)2 = C6H14O2N2
G1b. Formula de structură a aminoacidului (A) este:
CH2 CH2 CH2 CH2 CH COOH

NH2 NH2

G2 Un factor de natură fizică care conduce la denaturarea proteinelor este temperatura.

G3. Ecuaţia reacţiei dintre glucoză şi reactivul Fehling :
X

CH O COOH

H C OH H C OH

HO C H HO C H 5,76g
+ 2Cu(OH)2
H C OH H C OH + Cu2O + 2H2O
144g
H C OH H C OH
(precipitat
roşu)
CH2OH CH2OH

180g
(glucoză) (acid gluconic)

G4. Masa de glucoză X = 180 • 5,76 / 144 = 7,2 g => masa amestecului m(amestec) = 7,2 • 5 = 36g

7
G5.a. Ecuația reacției de hidroliză enzimatică totală a amidonului este:
X 144g
(C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6
162g 180g
(amidon) (glucoză)

G5.b. Masa amidonului care intră în reacţie este X = 162 • 144 / 180 = 129,6 g

100g făină ..................................64,8g amidon

Y ......................................129.6g amidon => Y = 129,6 • 100 / 64,8 = 200 g făină

Test de antrenament 6 – Bacalaureat 2020...........................................Rezolvat Andreea Niculina Hojda

Subiectul I, A, 5 - Dipeptidele mixte se obțin prin polimerizarea a doi aminoacizi diferiți. – Adevărat
Subiectul I, B, 1 - Elementele organogene din compoziția celulozei sunt: a. carbonul, hidrogenul, oxigenul;
Subiectul I,B,5 - Prin hidroliza parțială a unei tetrapeptide (P) s-au obținut dipeptidele: alanil-lisină,
valil-glicină şi glicil-alanină. Tetrapeptida (P) este: c. valil-glicil-alanil-lisină;

Subiectul III, G.
1. O dipeptidă (P) are formula de structură:

NH2 CH2 CO NH CH COOH

CH3 CH CH3

a. Scrieți formula de structură a aminoacidului rezultat la hidroliza dipeptidei (P), care prezintă izomerie optică.
b. Notați o proprietate fizică a glicinei, în condiții standard.

2. Scrieţi formula de structură a tripeptidei mixte obținută prin condensarea dipeptidei (P) cu α-alanina, știind că α-
alanina participă la reacția de condensare numai cu grupa funcțională carboxil.
3. a. Scrieți ecuația reacției de hidroliză enzimatică totală a amidonului.
b. La hidroliza enzimatică totală a 0,1 mol de amidon se obțin 108.000 g de glucoză. Determinați masa molară a
amidonului supus hidrolizei, exprimată în grame pe mol.
4. a. Notați o sursă de celuloză.
b. Notați o utilizare a celulozei.
5. O probă de 200 mL soluție de serină (+) de concentrație 0,3 M se amestecă cu 400 mL soluție de serină (-) de
concentrație 0,15 M. Demonstrați, prin calcul, faptul că amestecul obținut prin amestecarea celor două soluții este
optic inactiv.

8
Rezolvare
G1.a Din hidroliza dipeptidei rezultă glicină şi valină.Aminoacidul cu izometrie optică este valina.
Formula de structură a valinei este:
.

CH3 CH CH COOH

CH3 NH2

G1.b În condiţii standard glicina are stare de agregare solidă de culoare albă.
G2.a. Formula de structură a alanil-glicil-valinei este:

CH3 CH CO NH CH2 CO NH CH COOH

NH2 CH3 CH CH3

.
G3.a. Ecuația reacției de hidroliză enzimatică totală a amidonului este:

0,1• M(amidon) 108000g

(C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6
(amidon) (glucoză)
162g 180g

G3.b. 0,1• M(amidon)= 162 • 108000 / 180 = 97200 => M(amidon)= 97200 / 0,1 = 972000g/mol
G4.a. Celuloza se obţine din lemn .
G4.b. Celuloza se foloseşte la fabricarea hârtiei .

G5 n serină (+) = 200 • 0,3 /1000 = 0,06 moli

n serină (-) = 400 • 0,15 /1000 = 0,06 moli
Cei doi izomeri optici fiind în catităţi egale soluţia este inactivă optic.

Test de antrenament 7 – Bacalaureat 2020...........................................Rezolvat Andreea Niculina Hojda

Subiectul I, A, 5 - Celuloza este solubilă în reactivul Fehling. Fals

Subiectul I,C,2 – zaharoză c. îndulcitor
Subiectul G.
1. Un aminoacid monoamino-monocarboxilic (A) formează prin condensare o dipeptidă simplă (P), care
conține 35 de atomi în moleculă. Aminoacidul nu conține alte grupe funcționale în moleculă.
a. Determinați formula moleculară a aminoacidului (A)
b. Scrieți formula de structură și notați denumirea științifică (I.U.P.A.C.) a aminoacidului (A).
2. Scrieți ecuația reacției de condensare a cisteinei pentru a obține o dipeptidă simplă.
3. Un amestec echimolecular de glucoză și fructoză conține 72 g de carbon. Calculați masa amestecului
de monozaharide, exprimată în grame.
4. Scrieți formula de structură Haworth a α-glucopiranozei.
Mase atomice:

9
Rezolvare
G1.a. Pentru a obţine dipeptida (P) e nevoie de 2 molecule de aminoacid (A), care prin condensare elimină
o moleculă de H2O deci rezultă nr. atomi(A) = (nr. atomi(P) + nr. atomi(H2O) ) : 2 = (35 + 3) : 2 = 19 atomi
Aminoacidul A va fi de forma :
R CH COOH

NH2
R = 19 – 9 = 10 atomi => 3• C + 7 • H => formula A = C5H11O2N
G1.b. Aminoacidul A este acid 2-amino-3metil-butanoic care are formula de structură :
CH3 CH CH COOH

CH3 NH2
G2. Ecuația reacției de condensare a cisteinei pentru a obține cisteil-cisteina este:

CH2 CH COOH + CH2 CH COOH CH2 CH CO NH CH COOH

SH NH2 SH NH2 SH NH2 CH2 SH

G3. M(glucoză)= M(fructoză) = 180g/mol

formula moleculară este C6H12O6 atât al glucozei cât şi al fructozei => 6•C = 6•12 = 72g C
deci pentru 72g C => 180 g amestec

G4. Formula de structură Haworth a α-glucopiranozei:

CH2OH
H C O H
H
C H C
OH
OH C C OH
H OH
α- glucopiranoză

Test de antrenament 8 – Bacalaureat 2020..............................................................Rezolvat Giulia Pop

Subiectul I, A, 5 - Celuloza este solubilă în reactivul Fehling. Fals

Subiectul I,B,5 – Acidul 2-amino-3-metil-butanoic: b. este solid, în condiții standard;
Subiectul I,C,5 - hidroliza enzimatică a amidonului d. monozaharidă
Subiectul III, G.
1. Pentru hidroliza totală a 1 mol dintr-o peptidă (P) s-au consumat 54 g de apă și s-a obținut un amestec
format din α-alanină și 225 g de glicină.
a. Determinați numărul legăturilor peptidice din peptida (P).
b. Calculați cantitatea de glicină, respectiv de α-alanină, din amestecul de aminoacizi, exprimată în moli.
2. Scrieți o formulă de structură posibilă pentru peptida (P) de la punctul 1.
3. Sângele reprezintă aproximativ 8% din masa unui adult sănătos și conține în medie 0,08% glucoză,
procente masice. Determinați masa de glucoză din sângele unui adult de 70 kg, exprimată în grame
4. a. Scrieți ecuația reacției de obținere a zaharozei din α-glucopiranoză și β-fructofuranoză, utilizând
formule de structură Haworth.
b. Notați o sursă naturală de zaharoză.
c. Notați o proprietate fizică a zaharozei, în condiții standard.
10
Rezolvare
G1.a. M(H2O)= 16 + 2 = 18g / Mol => 54g : 18 = 3Moli H2O => 3 legături peptidice => P – tetrapeptidă
G1.b. M(C2H5O2N) = 2•12 + 5•1 + 2•16 + 14 = 75g/Mol => 225g : 75 = 3Moli glicină
54g 225g
P + 3H2O C3H7O2N + 3C2H5O2N
1 3 3
P este tetrapeptidă, prin hidroliza sa se obţin 4 Moli de aminoacid.
Dacă avem 3 Moli de glicină => 4-3 = 1Mol α- alanină
G2. Formula de structură posibilă pentru peptida (P)
CH3 CH CO NH C CO NH C CO NH C COOH
H H H
NH2 H H H

G3. m(sânge) = 70 • 8 / 100 = 5,6 kg = 5600g sânge

m(glucoză) = 5600 • 0,08 / 100 = 4,48g glucoză

G4.a. Ecuația reacției de obținere a zaharozei din α-glucopiranoză și β- fructofuranoză:

CH2OH CH2OH
H C O H CH2OH O H H C O H CH2OH O H
H -H2O H
C H C + C OH C C H C C OH C
OH H OH H
OH C C OH OH C C CH2OH OH C C C C CH2OH
O
H OH OH H H OH OH H
α- glucopiranoză
G4.b. O sursă naturală de zaharoză este sfecla de zahăr.
G4.c. Zaharoza are stare de agregare solidă , în condiții standard.

11
Test de antrenament 9– Bacalaureat 2020 ..............................................................Rezolvat Giulia Pop

Subiectul I,A,3 - În plante, amidonul este polizaharida cu rol de susținere.. Fals

Subiectul I,A,4 - Prin denaturarea proteinelor se obţin α-aminoacizi. Fals
Subiectul I,B,1 – Conține sulf în moleculă: c. cisteina;
Subiectul I,B,3 - Este o sursă naturală de amidon:3. orezul
Subiectul I,B,5 - În reacţia glucozei cu reactivul Fehling: c. se formează un precipitat roşu;
Subiectul III, G.
1. Scrieţi formula de structură şi denumirea biochimică a acidului 2-aminopentandioic.
2. Scrieți formula de structură a amfionului valinei.
3. În urma reacţiei de condensare dintre α-alanină şi un aminoacid (A) rezultă o dipeptidă mixtă cu masa
molară 176 g/mol. Determinaţi masa molară a aminoacidului (A), exprimată în grame pe mol.
4. Se consideră schema de transformări:
hidroliză reactiv
amidon A B
enzimatică Tollens

Scrieţi ecuaţiile reacțiilor corespunzătoare transformărilor din schemă, știind că hidroliza enzimatică a
amidonului este totală, iar (B) este compus organic. La scrierea ecuației reacției (A) → (B) utilizați
formule de structură pentru compuşii organici.
5. Calculaţi masa de amidon, exprimată în grame, necesară obţinerii a 0,36 mol de compus organic (B),
conform schemei de la punctul 4, dacă obținerea compusului (A) din amidon are loc cu pierderi de 10%.
Rezolvare
G1. Formula de structură a acidului glutamic este:

HOOC CH2 CH2 CH CH COOH

NH2

G2. Formula de structură a a amfionului valinei:

_
CH3 CH CH COO
+
CH3 NH3

G3 α-alanină + A dipeptidă + H2O

89g/mol X 176g/mol 18g/mol
X = (176 + 18) – 89 = 105 g/mol

12
G4. Reacţia de hidroliză enzimatică a amidonului este:

162g 180g
hidroliză
(C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6
enzimatică
Y 64,8g
(amidon) (glucoză)
Reacţia de gluozei cu reactivul Tollens :

180 g 196 g

CH O COOH

H C OH H C OH

HO C H HO C H
+ 2[Ag(NH3)2]OH
H C OH H C OH + 2Ag + 4NH3 + H2O
reactiv Tollens

H C OH H C OH

CH2OH CH2OH
X 0,36 Mol=70,56g

(glucoză) (acid gluconic)

m(glucoză) = X = 180 • 70,56 / 196 = 64,8 g glucoză

m(amidon) = Y = 162 • 64,8 / 180 = 58,32 g amidon

ρ = 90% => 100g............................90g

Z 58,32g

m(totală amidon) = 58,32 • 100 / 90 = 64,8 g amidon

13
Test de antrenament 10– Bacalaureat 2020..............................................................Rezolvat Giulia Pop

Subiectul I,A,5 - Proteinele din albușul de ou se denaturează la tratarea cu soluție concentrată de acid
clorhidric. Adevărat
Subiectul I,B,1 – Are în compoziție 5 elemente organogene: c. cisteina;
Subiectul I,B,5 - La oxidarea glucozei cu reactiv Tollens: b. reactivul Tollens se reduce;
Subiectul I,C,2 – celuloză c. fabricarea hârtiei
Subiectul III, G.
1. Aminoacizii joacă un rol esenţial în desfăşurarea a numeroase procese vitale. O tripeptidă formează prin
hidroliză totală glicină, cisteină şi valină.
a. Precizaţi denumirea ştiințifică (I.U.P.A.C.) a aminoacidului care are trei grupe funcţionale în moleculă,
rezultat la hidroliza totală a tripeptidei.
b. Scrieţi ecuaţia reacției de condensare a glicinei cu cisteina pentru obținerea unei dipeptide mixte, ştiind
că glicina participă la reacția de condensare cu grupa funcțională carboxil.
2. Scrieți formula de structură a anionului valinei.
3. a. Scrieți ecuația reacției dintre glucoză și reactivul Fehling. Utilizați formule de structură pentru
compuşii organici.
b. O soluţie de glucoză cu masa 67,5 g se tratează cu reactiv Fehling, în exces. Din reacție rezultă 10,8 g
de oxid de cupru(I). Determinați concentraţia procentuală masică a soluţiei de glucoză.

Rezolvare
G1.a. Denumirea ştiințifică (I.U.P.A.C.) a aminoacidului care are trei grupe funcţionale în moleculă este:
acid-2-amino-3-tio-propanoic
G1.b. Ecuaţia reacției de condensare a glicinei cu cisteina:

COOH + CH2 CH COOH H CH CO NH CH COOH

H CH
NH2 CH2 SH
NH2 SH NH2

G2. Formula de structură a a anionului valinei:

_
CH3 CH CH COO

CH3
:NH2
G3.a. Reacția dintre glucoză şi reactivul Fehling
X
CH O COOH

H C OH H C OH

HO C H HO C H
+ 2Cu(OH)2
10,8g
H C OH H C OH + Cu2O + 2H2O
(reactiv Fehling)
144g / Mol
H C OH H C OH (precipitat roşu)

CH2OH CH2OH
180g / Mol
(glucoză) 14 (acid gluconic)
G3.b. m(glucoză) = X = 180 • 10,8 / 144 = 13,5g

67,5g soluţie.........................13,5g glucoză

100g........................................Y Y= 100 • 13,5 / 67,5 = 20g glucoză

Concentraţia soluţiei este 20%

Test de antrenament 11 – Bacalaureat 2020...............................................Rezolvat Alexandru Bonyhai

Subiectul 1. A. 5. Structura amfionică a α-aminoacizilor explică temperaturile de topire ridicate ale
acestora. Adevărat
Subiectul 1. B. 1. Elementele chimice din compoziția cisteinei sunt: c. carbonul, hidrogenul, azotul,
oxigenul, sulful;
Subiectul 1. B. 5. Oxidarea glucozei cu reactiv Fehling conduce la: a. acid gluconic;
Subiectul al III-lea - G.
1. Un amestec (A) care conține numai peptide cu câte 10 atomi de carbon în moleculă este supus hidrolizei
totale. Se obține un amestec de alanină, glicină şi valină.
a. Scrieți formula de structură a unei tetrapeptide aflată în amestecul de peptide.
b. Notați formula moleculară a unei dipeptide aflată în amestec.
2. Notați două proprietăți fizice ale glicinei, în condiții standard.
3. Scrieți denumirea monozaharidei care are formula de structură Haworth:

CH2OH O H

C OH C
H
OH C C CH2OH
OH H
4. a. Scrieți ecuația reacției de hidroliză enzimatică totală a amidonului.
b. Calculați energia, exprimată în kilojouli, furnizată organismului la metabolizarea glucozei rezultate la
hidroliza enzimatică totală a amidonului din 200 g de cartofi. Cartofii au un conținut procentual masic de
24,3% amidon, iar metabolizarea a 1 g de glucoză furnizează organismului 15,8 kJ.

Rezolvare
G1.a.
H CH3 H

CH3 CH CO NH CH CO NH CH CO NH CH COOH

NH2
G1.b. – valil- valina C10H20O3N2
G2. – În condiţii standard glicina are stare de agregare solidă, culoare albă , punct de topire 233o C
G3. - Denumirea monozaharidei este β-fructofuranoză
G4.a.
162g/M 180g/M
C6H10O5 + H2O C6H12O5
(amidon) (glucoză)
48,6g Y

15
 G4.b. 100g cartofi…………24.3g amidon 162g amidon................180g glucoză
200g cartofi................ X 48,6g amidon............... Y

X = 200 ∙24,3 / 100 = 48,6 g amidon Y = 48,6 ∙180 / 162 = 54g glucoză

1g glucoză................15,8 kJ
54g glucoză ................E

E = 54 ∙15,8 = 853,2 kJ

Test de antrenament 12 – Bacalaureat 2020...............................................Rezolvat Alexandru Bonyhai

Subiectul 1. B. 5. Tetrapeptida glicil-valil-glutamil-alanină: d. formează prin hidroliză parţială 2 tripeptide.

Subiectul 1. C. 5. Acid glutamic – a. acid 2-aminopentadioic
Subiectul al III-lea - G.
1. O dipeptidă mixtă (P) provenită prin hidroliza parţială a unei proteine, are masa molară 188 g/mol şi
raportul de masă al elementelor C : H : O : N = 24 : 4 : 12 : 7. Determinaţi formula moleculară a dipeptidei
(P).
2. Scrieţi formula de structură a cisteinil-valinei.
3. a. Scrieți ecuația reacției de obținere a zaharozei din α-glucopiranoză și β-fructofuranoză, utilizând
formule de structură Haworth.
b. Se supun condensării 2 mol de α-glucopiranoză cu 1,5 mol de β-fructofuranoză, pentru obținerea
zaharozei. Determinați masa de zaharoză obținută, exprimată în grame.
4. Scrieți ecuația reacției glucozei cu reactivul Tollens. Utilizați formule de structură pentru compușii
organici.
5. Determinați volumul soluției de glucoză de concentrație 0,1 M, exprimat în litri, necesar formării a 6,48 g
de argint, în reacție cu reactivul Tollens.

Rezolvare
G1
C – 24:2= 2 atomi-gram 24 ∙4=96 96:12= 8 atomi C
H – 4:1 = 4 atomi-gram 4 ∙4=16 16:1 = 16 atomi H C8H16O3N2 - formula de bazã
O – 12:16= 3/4 atomi-gram ∙4 => 12 ∙4=48 => 48:16= 3 atomi O
N – 7:14 = 1/2 atomi-gram 7 ∙4=28 28:14= 2 atomi N

M(C8H16O3N2)= 96+16+48+28=188g/M => P = C8H16O3N2

G2. formula de structură a cisteinil-valinei CH2 CH CO NH CH COOH

SH NH2 CH CH3

CH3
G3 .a. ecuația reacției de obținere a zaharozei din α-glucopiranoză și β-fructofuranoză
CH2OH CH2OH
H C O H CH2OH O H H C O H CH2OH O H
H -H2O H
C H C + C OH C C H C C OH C
OH H OH H
OH C C OH OH C C CH2OH OH C C C C CH2OH
O
H OH OH H H OH OH H
α- glucopiranoză β- fructofuranoză 16 zaharoză
G3 .b. Pentru obţinerea zaharozei e nevoie de cantităţi egale de α- glucopiranoză si β- fructofuranoză
deci avem în plus 0,5 Moli α- glucopiranoză care nu participă la reacţie
1 Mol 1 Mol 1Mol -342g
C6H12O6 + C6H12O6 = C12H22O11 + H2O X= 1,5 • 342 / 1 = 513g zaharoză
2 Moli 1,5 Moli X

G4. 180 g
CH O COOH

H C OH H C OH
2• 108g
OH C H +2[Ag(NH3)2]OH OH C H
+ 2Ag + 4NH3 + H2O
reactiv Tollens
H C H C OH 6,48g
OH

H C OH H C OH

CH2OH CH2OH

glucoză acid gluconic

G5. 180g glucoză .................................216g Ag

X ............................................6,48g Ag X= 6,48 • 180 / 216 = 5,4 g glucoză

0,1 M glucoză = 18g.........................1litru sol

5,4g...........................Y Y= 5,4 • 1 / 18 = 0,3 litri sol.glucoză

Test de antrenament 13 – Bacalaureat 2020...............................................Rezolvat Alexandru Bonyhai

Subiectul al III-lea - G.
1. Prin hidroliza parţială a unei pentapeptide (P) se formează un amestec ce conţine: valil-alanină, seril-
valină, valil-glicină şi alanil-valină. Scrieţi formula de structură a pentapeptidei (P).
2. a. Notați un factor de natură chimică ce conduce la denaturarea proteinelor.
b. Explicați faptul că α-alanina este solubilă în apă.
3. a. Scrieţi ecuaţia reacţiei de oxidare a glucozei cu reactivul Tollens. Utilizați formule de structură pentru
compușii organici
b. O probă de glucoză, cu masa 10 g, este tratată cu reactiv Tollens, în exces. Se formează 10,8 g de
argint. Determinați puritatea glucozei. Se consideră că impuritățile nu reacționează cu reactivul Tollens.
4. a. Scrieţi formula de structură aciclică a fructozei.
b. Notați numărul atomilor de carbon asimetric din formula de structură aciclică a fructozei. 3 puncte

17
Rezolvare

G1 Formula de structură a pentapeptidei seril-valil-alanil-valil-glicină:

CH2 CH CO NH CH CO NH CH CO NH CH CO NH CH COOH

OH NH2 CH CH3 CH3 CH CH3 H

CH3 CH3

G2. a. Alcoolul etilic soluţie 70% denaturează proteinele din peretele celular al bacteriilor distrugându-le
avân astfel efect antiseptic.
G2. b. Datorită structurii dipolare ( de amfion ) α-alanina este solubilă în apă
G3. a. Reacţia de oxidare a glucozei cu reactivul Tollens

CH O COOH

H C OH H C OH

OH C H +2[Ag(NH3)2]OH OH C H
+ 2Ag + 4NH3 + H2O

H reactiv Tollens H C OH
C OH

H C OH H C OH

CH2OH CH2OH

glucoză acid gluconic

G3. b. 180g glucoză .................................216g Ag

X ...........................................10,8g Ag

X= 10,8 • 180 / 216 = 9 g glucoză => 9g glucoză din 10g substanţă => puritate 90%

G4. a. Formula de structură aciclică a fructozei:

CH2OH

H C O

OH C H

H C OH

H C OH

CH2OH

fructoză

G4. b. numărul atomilor de carbon asimetric din fructoză este 3

18
Test de antrenament 14 – Bacalaureat 2020..............................................................Rezolvat Tudor Vâţă

Subiectul 1.A.3. Molecula glicil-glicinei este optic inactivă. Adevărat .

Subiectul 1.A.5. Glucoza se oxidează la tratare cu reactiv Tollens la acid glutamic. Fals
Subiectul 1.B.1. Glicina conţine în moleculă numai atomi de carbon: b. primar;
Subiectul 1.B.4. Polizaharida de origine vegetală cu rol de susţinere este: d. celuloza.
Subiectul 1.B.5. Într-un recipient se află cisteină şiα-alanină. Numărul de dipeptide (fără izomeri optici)
care se pot forma prin condensarea acestora este: c. patru dipeptide: două simple şi două mixte;
Subiectul al III-lea - G.
1. O dipeptidă are formula de structură:
H3C CH CO NH CH2 COOH

NH2
a. Scrieţi ecuaţia reacţiei de hidroliză enzimatică a dipeptidei.
b. Notați denumirile ştiințifice (I.U.P.A.C.) ale aminoacizilor rezultați la hidroliza dipeptidei.
2. Calculați masa de apă, exprimată în grame, necesară hidrolizei enzimatice a 87,6 g de dipeptidă, de la
punctul 1.
3. Scrieţi formula de structură a amfionului valinei.
4. a. Notați două proprietăți fizice ale zaharozei, în condiții standard.
b. Scrieţi formula de structură Haworth a α-glucopiranozei.
5. Scrieţi ecuaţia reacţiei care demonstrează caracterul reducător al glucozei, în urma căreia se formează un
precipitat roşu, utilizând formule de structură pentru compuşii organici.
Rezolvare
G1.a.
+H O
H3C CH CO NH CH2 COOH 2 H3C CH COOH + CH2 COOH

NH2 NH2 NH
G1.b. Denumirile ştiințifice (I.U.P.A.C.) ale aminoacizilor rezultați la hidroliza dipeptidei:
acid 2-aminopropanoic şi acid aminoetanoic
G2. Formula dipeptidă – C5H10O3N2 => M(dipeptidă)= 5•12+10•1+3•16+2•14 = 146g/Mol
146g...................1 Mol
87,6g....................X X = 87,6•1 / 146 = 0,6 Mol dipeptidă

Avem nevoie de 0,6 mol de H2O pentru a reacţiona M(apă) =18 g/Mol
0,6(mol de apa) = 0,6•18 = 10,8g apă
G3. Formula de structură a amfionului valinei
G4.a. Proprietati fizice zahariză: stare de agregare solidă culoare albă.
G4.b. Formula de structură Haworth a α-glucopiranozei:
CH2OH
H C O H
H
C H C
OH
OH C C OH
H OH

19
G5. Ecuaţia reacţiei care demonstrează caracterul reducător al glucozei, în urma căreia se formează un
precipitat roşu.

CH O COOH

H C OH H C OH

HO C H HO C H
+ 2Cu(OH)2
H C OH H C OH + Cu2O + 2H2O
reactiv Fehling (precipitat roşu)
H C OH H C OH

CH2OH CH2OH

(glucoză) (acid gluconic)

Test de antrenament 15 – Bacalaureat 2020..............................................................Rezolvat Tudor Vâţă

Subiectul 1.A.5. - Reacţia dintre glucoză şi reactivul Tollens este utilizată la fabricarea oglinzilor. Adevărat

Subiectul 1.B.5. - În imaginea de mai jos

CH2OH

C O

HO C H

H C OH

H C OH

CH2OH
este reprezentată formula de structură: b. aciclică a fructozei;

20
Subiectul al III-lea – G.
1. a. Scrieţi formula de structură a uneia dintre dipeptidele mixte care se formează în reacţia de condensare
dintre α-alanină şi valină.
b. Notaţi numărul atomilor de carbon asimetric din molecula dipeptidei mixte de la subpunctul a.
2. Notaţi formula de structură a amfionului α-alaninei.
3. Explicaţi faptul că α-aminoacizii sunt substanţe care se topesc la temperaturi ridicate (peste 250oC).
4. Calculaţi energia, exprimată în kilojouli, eliberată la metabolizarea glucozei din 96 g de ciocolată care
conţine de 75% glucoză, procente masice. 1 mol de glucoză eliberează la metabolizare aproximativ 2817 kJ.
5. a. Scrieţi ecuaţia reacţiei dintre glucoză şi reactivul Fehling, utilizând formule de structură pentru
compuşii organici.
b. O soluţie de glucoză cu masa 67,5 g se tratează cu reactiv Fehling, în exces. Din reacţie rezultă 10,8 g
de oxid de cupru(I). Determinaţi concentraţia procentuală masică a soluţiei de glucoză.
Rezolvare
G1.a. Formula de structură a uneia dintre dipeptidele mixte care se formează în reacţia de condensare dintre
α-alanină şi valină
H3C CH CO NH CH COOH

NH2 CH CH3

CH3
G1.b. Numărul atomilor de carbon asimetric este 2
G2 Formula de structură a amfionului α-alaninei:
_
CH3 CH COO

+
NH3
G3. Datorită structurii dipolare a aminoacizilor se explică şi temperaturile ridicate de topire.
G4. m(glucoză) din ciocolata este egala cu 75/100•96=72g
Formula moleculară a glucozei :C6H1206 => M(glucoză) = 180 g/ Mol
180g glucoză.................. 2817 kJ
72g glucoză.................. X => X= 72•2817 / 180 = 1126,8KJ => E = 1126.8KJ
G5.a. Ecuaţia reacţiei dintre glucoză şi reactivul Fehling:

CH O COOH

H C OH H C OH

HO C H HO C H 10,8g
+ 2Cu(OH)2
H C OH H C OH + Cu2O + 2H2O
reactiv Fehling (precipitat roşu)
H C OH H C OH 144g/Mol

CH2OH CH2OH
180g/Mol
(glucoză) (acid gluconic)

21
G5.b. Formula moleculară a glucozei :C6H1206 => M(glucoză) = 180 g/ Mol
m(glucoză) = X = 180•10.8 / 144 = 13,5g
67,5g soluţie......................13,5g glucoză
100g soluţie.........................Y Y= 100•13,5 / 67,5 = 20 g => Concentraţia= 20%

Test de antrenament 16 – Bacalaureat 2020..............................................................Rezolvat Tudor Vâţă

Subiectul I,A,4 - Soluţia apoasă de glicocol are caracter amfoter. Adevărat
Subiectul I,B,5 – La condensarea α-alaninei cu serina se formează un număr de tripeptide mixte
(fără stereoizomeri) egal cu: c. 6;
Subiectul III, G.
1. Prin hidroliza proteinelor se obțin peptide sau amestecuri de α-aminoacizi. Se consideră tripeptida (A):
CH3 CH CO NH C CO NH C COOH
H H
NH2 CH3 (CH2)4 NH2
a. Scrieți ecuația reacţiei de hidroliză enzimatică totală a tripeptidei (A).
b. Notați denumirea ştiințifică (I.U.P.A.C.) a aminoacidului diamino-monocarboxilic rezultat de hidroliza
tripeptidei (A).
c. Scrieți formula de structură a amfionului aminoacidului monoamino-monocarboxilic rezultat la
hidroliza tripeptidei (A).
2. Scrieți formula de structură a dipeptidei mixte care se formează la hidroliza parțială a tripeptidei (A), de
la punctul 1.
3. Scrieți ecuația de oxidare a glucozei cu reactivul Tollens, utilizând formule de structură pentru compuşii
organici.
4. Un amestec de glucoză și fructoză cu masa 54 g se dizolvă în 346 g apă, obținându-se soluția (S). 100 g
din soluția (S) se tratează cu soluție de reactiv Tollens, în exces, obținându-se 5,4 g de argint.
Determinați raportul molar glucoză : fructoză din soluția (S).
5. Precizaţi o utilizare a zaharozei.

Rezolvare
G1.a. Ecuația reacţiei de hidroliză enzimatică totală a tripeptidei (A):

A + 2H2O 2 • CH C COOH +(CH2)4 CH COOH

3 H
NH2 NH2 NH
2

G1.b. Denumirea ştiințifică (I.U.P.A.C.) a aminoacidului diamino-monocarboxilic:

-acid 2,6 diaminohexanoic
G1.c. Formula de structură a amfionului aminoacidului monoamino-monocarboxilic
_
CH3 CH COO

+
NH3

22
G2 Formula de structură a dipeptidei mixte care se formează la hidroliza parțială a tripeptidei (A)

CH3 CH2 CO NH C COOH

H
NH2 (CH2)4 NH2
. `
G3 Ecuația de oxidare a glucozei cu reactivul Tollens:
X

CH O COOH

H C OH H C OH

HO C H HO C H 5,4g
+ 2[Ag(NH3)2]OH
H C OH H C OH + 2Ag + 4NH3 + H2O
216g
H C OH H C OH

CH2OH CH2OH
180g

(glucoză) (acid gluconic)

G4. msoluţie= mamestec + mapă = 54g + 346g = 400 => mamestec din 100g soluţie este 54 : 4 = 13,5g amestec
m glucoză consumată este X= 180•5,4 / 216 = 4,5g glucoză
m fructoză = 13,5 – 4,5 = 9g fructoză
Deoarece masele molare sunt identice (180g/Mol) raportul molar este egal cu raportul masic
m glucoză : m fructoză <=> n glucoză : n fructoză <=> 4,5 : 9 <=> 1 : 2
G5. Zaharoza este utilizată în alimentaţie.

23
Test de antrenament 17 – Bacalaureat 2020..............................................................Rezolvat Tudor Vâţă

Subiectul I,A,5 - Amfionii α-aminoacizilor sunt compuşi cu structură dipolară. Adevărat

Subiectul I,B,5 – Tripeptida rezultată la condensarea unui hidroxiaminoacid cu un tioaminoacid şi cu un α-
aminoacid optic inactiv este: c. seril-cisteinil-glicina;
Subiectul I,C, 2. cisteină d. are trei grupe funcţionale diferite
Subiectul III, G.
1. La hidroliza totală a 0,1 mol dintr-o peptidă (P) s-au format 11,7 g de valină şi 17,8 g dintr-un aminoacid
monoamino-monocarboxilic (A), care are 13 atomi în moleculă. Aminoacidul (A) nu conține alte grupe
funcționale în moleculă.
a. Determinați formula moleculară a aminoacidului (A).
b. Determinați formula moleculară a peptidei (P).
2. Scrieți formula de structură a glicinei la pH = 2.
3. Notați un factor de natură fizică ce conduce la denaturarea proteinelor.
4. Scrieți ecuațiile reacțiilor corespunzătoare schemei de transformări:
(1) amidon → glucoză
(2) glucoză → acid gluconic
Utilizați formulele de structură pentru compușii organici din ecuația reacției (2), știind că oxidarea glucozei
se face cu reactiv Fehling
5. Calculați masa de amidon, exprimată în grame, din care se pot prepara 19,6 g de acid gluconic, știind că
reacția (2) se desfășoară cu randament de 80%, iar reacția (1) se desfășoară cu randament 50%, având în
vedere ecuațiile reacțiilor din schema de la punctul 4.

Rezolvare
G1.a. Ecuația reacţiei:
0,1 M 11,7g 17,8g

P + 2H2O CH CH C COOH + A
3 H
CH NH2
3

1M 117g 178g

R C COOH
9 atomi M= 74 => R are 4 atomi = CH3 => A este α - alanină
H
NH2
Formula moleculară a lui A = C3H7NO2
G1.b. Deci MA = 74 + 15 = 99g / Mol => 178 : 99 = 2 Moli α – alanină
Formula moleculară a valinei C5H11O2N
deci formula moleculară a lui P = C5H11O2N + 2C3H7O2N - 2H2O = C11H21O4N3
G2. Formula de structură a cationului glicinei
CH3 . CH COOH
`
+
NH3
G3. Un factor de natură fizică ce conduce la denaturarea proteinelor este temperatura .

24
G4. Ecuația (1) amidon → glucoză :

(C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6

(amidon) (glucoză)

Ecuația(2) glucoză → acid gluconic:

CH O COOH

H C OH H C OH

HO C H HO C H
+ 2Cu(OH)2
H C OH H C OH + Cu2O + 2H2O
reactiv Fehling (precipitat roşu)
H C OH H C OH

CH2OH CH2OH

(glucoză) (acid gluconic)

G5. Mglucoză = 180 g /Mol , Macid gluconic = 196 g /Mol

Din ecuaţia (2) => mglucoză consumată = 180•19,6 /196 = 18g deoarece ρ= 80% =>
=> mtotală glucoză = 18•100 /80 = 22,5g
Mamidon = 162 g /Mol
Din ecuaţia (1) => mamidon consumată = 162•22,5 /180 = 20,25g deoarece ρ= 50% =>
 mtotală amidon = 20,25•100 /50 = 40,5g

25
 Test de antrenament 18 – Bacalaureat 2020...............................................Rezolvat Alexandru Bonyhai
Subiectul 1. A. 5. În mediu acid, valina se găseşte sub formă de anion. Fals
Subiectul 1. C. 2. glucoză → acid gluconic a. [Ag(NH3)2]OH
Subiectul al III-lea - G.
1. O dipeptidă mixtă (P) cu 8 atomi de carbon și 4 atomi de oxigen în moleculă are formula de structură:

Determinați formulele moleculare ale aminoacizilor care se formează la hidroliza dipeptidei (P), știind că R1
și R2 sunt radicali organici care pot fi hidrocarbonați sau pot conține și alte elemente organogene.
2. Precizaţi starea de agregare a serinei, în condiții standard.
3. Descrieți o particularitate de structură a α-aminoacizilor, care face posibilă dizolvarea acestora în apă.
4. a. Scrieți ecuația reacției dintre glucoză și reactivul Tollens. Utilizați formule de structură pentru compușii
organici.
b. O soluție apoasă de glucoză și fructoză în care cele două monozaharide se află în raport molar 1 : 2,
se tratează cu reactiv Tollens în exces, obținându-se 2,16 g de argint. Calculați masa de fructoză din
proba dată, exprimată în grame.

G1

+ H2O
NH2 CH CO NH CH COOH NH2 CH COOH + NH2 CH COOH

R1 R2 CH2 OH CH CH3

CH3

G2. – În conditii standard serina are stare de agregare solidă

G3. – Structura dipolară face posibilă dizolvarea aminoacizilor în apă

G4.a. reacția dintre glucoză și reactivul Tollens

CH O COOH

H C OH H C OH

OH C H +2[Ag(NH3)2]OH OH C H
+ 2Ag + 4NH3 + H2O
reactiv Tollens H C OH
H C OH

H C OH H C OH

CH2OH CH2OH

glucoză acid gluconic

G4.b. 180g glucoză........................216g Ag

X 2,16g Ag X= 2,16 • 180 / 216 = 1,8 g glucoză

Raportul masic glucoză : fructoză = 1 : 2 => 1,8 • 2 = 3,6g fructoză

26
 Cuprins

Pagina
Test de antrenament 1..........................................................................................1
Test de antrenament 2(Andreea Dragoş)...........................................................2
Test de antrenament 3(Andreea Dragoş)...........................................................3
Test de antrenament 4(Andreea Dragoş)...........................................................5
Test de antrenament 5(Andreea Niculina Hojda).............................................7
Test de antrenament 6(Andreea Niculina Hojda).............................................8
Test de antrenament 7(Andreea Niculina Hojda).............................................9
Test de antrenament 8(Giulia Pop)....................................................................10
Test de antrenament 9(Giulia Pop)....................................................................12
Test de antrenament 10(Giulia Pop)..................................................................14
Test de antrenament 11(Alexandru Bonyhai)...................................................15
Test de antrenament 12(Alexandru Bonyhai)...................................................16
Test de antrenament 13(Alexandru Bonyhai)...................................................17
Test de antrenament 14(Tudor Vâţă)................................................................19
Test de antrenament 15(Tudor Vâţă)................................................................20
Test de antrenament 16(Tudor Vâţă)................................................................22
Test de antrenament 17(Tudor Vâţă)................................................................24
Test de antrenament 18(Alexandru Bonyhai)...................................................26

Editare proiect Alexandru Bonyhai

27