Clatite (Reteta bunicii mele)

lauraadamache.ro/2013/10/clatite.html

Laura Adamache 29/10/2013

Clatite – reteta de baza pentru aluat de clatite pufoase

1/7
 Clatite reteta pentru incepatori – Laura Adamache

De cate ori ma gandesc la bunica mea, simt parfum de clatite si vanilie. Poate parea
ciudat acest lucru, dar chiar si dupa atatia ani, eu inca simt foarte clar si viu acest parfum.

2/7
In bucataria mica, mobilata in culori vii, vinerea se faceau clatite fragede si bune. Si cand
spun clatite, ma refer la un munte intreg, vreo 30-40. Clatitele erau umplute cu gemuri,
dulceturi, fructe proaspete, stropite cu miere sau imbracate intr-o hainuta fina de zahar
vanilat.

Prietenele mele deja stiau ca vinerea e ziua de rasfat dulce, asa ca ma cautau sub
diferite pretexte la bunica. Niciodata nu refuzau invitatia de a se opri la o portie de clatite
pufoase, parfumate si fierbinti. Si eu eram atat de mandra cand le vedeam cu cata pofta
le mancau!

Clatitele perfecte – emotii cu gust de neuitat

Nimeni nu le facea ca bunica mea! Chiar daca se intampla sa ne certam in timpul
saptamanii, un lucru atat de obisnuit cand suntem copii, vinerea clatitele ne impacau.
Preferatele mele erau clatitele simple, umplute doar cu putin zahar tos, stropite cu miere
de tei si inca de atunci le serveam alaturi de o cana cu ceai.

Multi ani, ani in care bucataria nu reprezenta pentru mine decat locul in care mancam, m-
am multumit cu faptul ca aveam clatitele imbietoare in farfurie, apoi intr-o buna zi am
intrebat-o pe bunica mea cum se prepara.

Imi amintesc si acum cu o claritate incredibila momentul in care am intrebat-o acest lucru.
Tocmai turna in tigaia incinsa un polonic de aluat de clatite, iar intrebarea mea a luat-o
prin surprindere.

Se pare ca inca eram destul de mica pentru o intrebare atat de mare.:) Si-a intors spre
mine chipul bland si mi-a spus ca astepta intrebarea asta din partea mea, dar nu atat de
curand. Mi-a mai spus, ca intr-o zi voi gati la fel de bine ca ea. Lucru acesta m-a surprins
in momentul acela. Am intrebat-o de unde stia ca asa va fi si mi-a spus: “Daca ti-as fi
propus eu sa te invat sa faci clatite, nu era acelasi lucru. Ca sa faci un lucru cu adevarat
bun, dorinta trebuie sa plece de la tine. Tu trebuie sa simti ca vrei sa-l faci. Din inima
pornesc toate lucrurile bune si frumoase”.

Clatitele cu zahar sunt preferatele mele

Dupa mai bine de 30 de ani, nu mi-am schimbat preferintele, umplu clatitele tot cu zahar
si le savurez langa un ceai fierbinte. Si chiar daca bunica nu mai e si nici atmosfera
calda din mica ei bucatarie, amintirea acelor zile cu parfum de vanilie imi va ramane
vesnic vie in suflet.

Impartasesc cu voi acesta reteta de clatite minunata, pentru mine prin amintirile ce-mi
sunt trezite, pentru voi, cred, prin simplitatea si gustul lor final.

Istoria clatitelor, pe scurt

Delicioasele clatite isi au originea in nord-vestul Frantei si pentru ca sunt un desert atat
de simplu si delicios, au deventit imediat populare in toata lumea. Clatitele dulci
frantuzesti se numesc crepes, iar cele sarate, gallete. Una dintre cele mai spectaculoase

3/7
clatite se numesc „crepes Suzette”, flambate in lichior si suc de portocale. In Franta, pe 2
februarie este sarbatoarea „La Chandeleur” (Ziua Binecuvantarii Fecioarei Maria).

Traditia cere ca la aceasta sarbatoare sa se serveasca clatite, din acest motiv aceasta zi
mai poarta denumirea si de „Ziua Clatitelor”. Legenda spune ca daca reusesti in aceasta
zi sa arunci in aer o clatita cu mana dreapta si in acelasi timp sa tii o moneda de aur in
mana stanga, vei avea parte de bogatie tot anul.

Chiar si englezii au o sarbatoare dedicata clatitelor: Shrove Tuesday sau Pancake

Tuesday. (sursa: wikipedia)

Ingrediente pentru aluatul clatitelor (12 bucati)

250 g faina
550 ml lapte
3 oua
40 ml ulei/unt topit
1 varf cutit sare
1 pastaie vanilie (doar semintele)

Cum sa faci cele mai pufoase clatite – Mod de preparare

Punem ouale intr-un vas, adaugam sarea si amestecam pana se omogenizeaza.
Cernem faina si adaugam la inceput 3-4 linguri. Amestecam foarte bine.

Daca la inceput observam prezenta unor mici cocoloase in aluatul de clatite, acest
lucru se va regla pe parcurs, dupa ce adaugam faina si laptele.

Intr-un vas separat, amestecam laptele, la temperatura camerei, cu uleiul (facem

acest lucru ca sa impiedicam formarea cocoloaselor din aluatul de clatite).
Adaugam alternativ faina si amestecul de lapte si ulei si amestecam cu grija. Aluatul
de clatite trebuie sa aiba o consistenta matasoasa, nu foarte lichid, dar nici foarte
dens.

In compozitia finala, incorporam semintele unei pastai de vanilie, apoi lasam aluatul
cca 10 minute pe masa din bucatarie.

4/7
 Incalzim, la foc mediu, o tigaie antiaderenta si o ungem cu foarte putin ulei sau unt.
Punem un polonic de aluat de clatite in tigaia incinsa. Prajim clatitele, in tigaia
incinsa si unsa de fiecare data cand adaugam aluat. Timpul de coacere este de
cate 1-2 minute pe fiecare parte. Le scoatem pe o farfurie si le tinem la cald,
acoperite cu un capac, pana cand terminam de prajit toate clatitele.

Umplutura clatite dulci – sugestii

Umplutura clasica pentru clatite este gemul sau dulceata, asa cum va spuneam mai
sus mie imi plac umplute cu zahar. Nutella, crema de vanilie sau ciocolata sunt
umpluturi foarte potrivite pentru aceasta reteta.

5/7
Pofta buna!

6/7
Va recomand cu mare drag si urmatoarele retete de clatite. Toate retetele sunt
simple si la indemana oricui

Clatite cu drojdie
Clatite umplute cu spanac si mozzarella
Clatite Japoneze Dorayaki
Clatite americane

7/7