Istoria clatitelor, pe scurt

Delicioasele clatite isi au originea in nord-vestul Frantei si pentru ca sunt un desert atat de simplu si
delicios, au deventit imediat populare in toata lumea. Clatitele dulci frantuzesti se numesc crepes, iar
cele sarate, gallete. Una dintre cele mai spectaculoase clatite se numesc “crepes Suzette”, flambate in
lichior si suc de portocale. In Franta, pe 2 februarie este sarbatoarea “La Chandeleur” (Ziua
Binecuvantarii Fecioarei Maria).

Traditia cere ca la aceasta sarbatoare sa se serveasca clatite, din acest motiv aceasta zi mai poarta
denumirea si de “Ziua Clatitelor”. Legenda spune ca daca reusesti in aceasta zi sa arunci in aer o clatita
cu mana dreapta si in acelasi timp sa tii o moneda de aur in mana stanga, vei avea parte de bogatie tot
anul.

Chiar si englezi au o sarbatoarea dedicata clatitelor: Shrove Tuesday sau Pancake Tuesday. (sursa:
wikipedia)

Ingrediente pentru aluatul clatitelor (12 bucati)

250 g faina

550 ml lapte

3 oua

40 ml ulei/unt topit

1 varf cutit sare

1 pastaie vanilie (doar semintele)

Cum sa faci cele mai pufoase clatite – Mod de preparare

Punem ouale intr-un vas, adaugam sarea si amestecam pana se omogenizeaza. Cernem faina si o
adaugam treptat in vas, cate 2-3 linguri deodata. Amestecam foarte bine. Daca la inceput observam
prezenta unor mici cocoloase in aluatul de clatite, acest lucru se va regla pe parcurs ce adaugam faina.

Amestecam laptele la temperatura camerei cu uleiul (facem acest lucru ca sa impiedicam formarea
cocoloaselor din aluatul de clatite).
Cand aluatul incepe sa capete consistenta, adaugam cate 50-60 ml din mixul de lapte si ulei. Amestecam
pana cand aluatul devine din nou fluid.

Adaugare faina in aluat

Continuam, adaugand alternativ faina si lapte, si amestecam bine dupa fiecare portie adaugata aluatului.

In compozitia finala, incorporam semintele unei pastai de vanilie, apoi lasam aluatul 20 -30 de minute pe
masa din bucatarie.

Prepararea aluatului clatitelor pufoase

Incalzim, la foc mediu, o tigaie antiaderenta si o ungem cu foarte putin ulei sau unt.

Punem un polonic de aluat de in tigaia incinsa. Coacem clatitele, in tigaia incinsa si unsa de fiecare data
cand adaugam aluat. Timpul de coacere este de cate 1-2 minute pe fiecare parte, apoi le scoatem pe o
farfurie si le tinem la cald, acoperite cu un capac, pana cand terminam de prajit toate clatitele).

Umplutura clatite dulci – sugestii

Umplutura clasica pentru clatite este gemul sau dulceata, asa cum va spuneam mai sus mie imi plac
umplute cu zahar. Nutella, crema de vanilie sau ciocolata sunt umpluturi foarte potrivite pentru aceasta
reteta.