1

Pine Elta Numr nregistrare OSIM (Oficiul de Stat pentru Invenii i Mrci): M/02713, din 06 aprilie 2004 Preuri i alte detalii Magazinele din ar de unde putei cumpra Pine ELTA (Azim) Abonarea se face fie prin telefon ( 0722 371.107 sau 0234 370.535 ), fie prin e-mail (abonamente@eltauniversitate.ro); expedierea coletului se face prin pot, iar plata se face la primirea pachetului (ramburs). n fiecare trimestru coletul conine fie "Povestea Pinii" (carte), un manual de iniiere n Alimentaia Natural, fie un nou volum din "Planeta Pinii". Avantajul acestui mod de procurare const n faptul c

aprovizionarea cu pine natural o faci o singur o dat la 3 luni (cnd ridici coletul de la pot), scutind un timp considerabil (pe care altfel l consumi n fiecare zi cumprnd pine de la magazin), iar cantitatea din coletul trimestrial i este suficient pentru toat perioada respectiv (fiind deshidratat, pinea natural se menine proaspt timp ndelungat). Elta Universitate mulumete colaboratorilor i prietenilor din lumea ntreag pentru implicarea n programul Elta.

Povestea Pinii - capitolele I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII i IX I Bine ati venit n al 13-lea ceas. Sunt Ion Dumitrescu, m-am nscut n 1945, 13 Ianuarie n Bucuresti Povestea Pinii este a noastr, a vietii, chiar dac sa scris prea putin despre pine a fost un motiv s o mncm mult. Este un aliment prioritar de care depindem Este povestea evolutiei noastre asa cum si voi ati evoluat de la clienti la abonati, instituim acest procedeu si mai ales fapta sau marfa, s-i dm un sens si voi, dac vreti, acesta s fie unic Pinea Natural nu este o curiozitate, un moft, ea ne asteapt de peste dou mii de ani, fcnd parte din alimentatia biblic, v dau doar cteva date despre aceast alimentatie nsiruind cele patru produse de baz: azima, ambrozia, nectarul si mana

Vom mai avea ocazia aici s mai discutam despre ele Asociatia Elta Universitate, n urma cercetrilor, a refcut aceste produse si pentru moment ne ocupm de pinea natural. Majoritatea care solicit acest produs au suferinta, ceilalti considerndu-se sntosi, dar devine interesant cum cei sntosi se feresc de boli, tocmai de aceea s vedem cte boli are sntatea noastr. Faptul c nu se scrie la ora actual despre patologia snttii este determinat de mentalitatea medicinii alopate de a fi superflu, formal, experimental, bazndu-se foarte mult pe chimio-terapie, dar ca s nu lungim prea mult vorba pinii, unul din printii medicinei, Hypocrat, cunoscut la ora actual numai sub asa-zisul jurmnt al medicilor. Pentru Hypocrat medicina era o filozofie, un factor pedagogic si preceptul la care ne referim: alimentatia voastr s v fie medicamente si medicamentele voastre s v fie alimentatie. Dup mine acesta este jurmntul vietii pe care m bazez n ultimii 20 de ani, ct si de mii de oamenii si din alte tri care au participat la cursurile Eltei Universitate. Nu pot s merg mai departe fr s aduc un omagiu medicului elvetian Ernst Gunter care a ajuns la aceleasi concluzii, care au evitat attea consecinte Despre bolile snttii noastre, sntatea este doar un termen metaforic, ca si ministerul snttii, deci am putea scrie, am rmne surprinsi de attea lucruri pe care mentalitatea le-a tratat cu indiferent. n principiu fiecare organ este un suferind, dar s o lum de sus n jos, boala de baz numita artero-scleroz, la ora actual, se instaleaz de la 13-15 ani. Ea nu se simte prin asa-zisa suferint, durere, dar o putem

constata prin faptul c ne miscm mai greoi, evitm mersul pe jos si n general actiunile fizice. Pentru nceptori, le putem da cteva date: sistemul circulator al sngelui, bazat pe o tubulatur -dac o punem cap la cap, are o lungime de 170.000 de kilometri (distanta de la Pmnt la Lun, dar nu si ntors), respectivele canale se mpart n trei : artere, vene si capilare. Este un sistem mecanic (fiziologic), prin care circula o cantitate incomensurabil de substant sanguin (de la degetul piciorului pn la creier, vitezei asa-zisului snge i trebuie doar 3 secunde. Astfel c se vehiculeaz, n afar de snge, un asa-zis organism lichid, dar n urma alimentatiei obtinute prin tratamente termice (denaturare) -multe substante prin oxidoreducere mai concret: din organic (natural), devin minerale. Dar ca s facem economie de tratamente termice, le lum si pe cale direct: apa, clorura de sodiu (sare) si n ultima sut de ani -medicamente. Aceste substante sunt antrenate de fluxul sanguin, o mare parte dintre ele se depun pe peretii interiori ai tubulaturii. Cu timpul depunerea se ngroas si putem spune c arterele si venele noastre s-au betonat Continum cu celelalte boli, nu mai intrm n amnunte, pe acestea le puteti gsi n attea crti de medicin, pe care le gsiti la orice librrie. Dermatologia este un cmp vast si spectaculos, dar mai mult spectaculos dect de cercetare, dar spectacolul nu se termin happy end. ncepem cu pubertatea cnd apar asa-zisele probleme eporeice (cosuri). La acest capitol stm bine-ru dar nimeni nu simte c este vorba de o dermatoz care se generalizeaz, ne obisnuim cu ea dar s nu uitm c derma este al doilea rinichi, avnd suprafata de peste

doi metri ptrati, dar am promis s nu mai intru n amnunte Cauza si cauzele sunt dominate de alimentatia denaturat. Stomatologia, un alt roman, n care eroii (personajele) cad unul cate unul la datorie. Aceeasi cauz, plus efectele termice (o nghetat sau o ciorb fierbinte). Cardiologia asigur si ea aportul ntre o patologie materialist, de altfel suntem foarte inimosi si noi, numai c protagonistul nu prea rezist, n afar de celelalte cauze mai intervin si cele din psihologie: egoismul, orgoliul, trufia, toate suportate de acest organ (n astrologie asociat cu soarele). Numai la acest capitol se poate scrie o bibliotec, dar as ncheia cu o simpl concluzie: fiti buni pentru a avea inima bun S privim ficatul de la distant, fiindc din apropiere este un pateu si armata de peste 200.000 de medicii, nsotit de o alta de 400.000 de asistenti, dup lupte grele au nvins, astfel c populatia a fost convins: dect s nu ai nimic la ficat, e un act patriotic s ai hepatit. Cei care si-au dat silinta au ajuns la ciroz. Aceleasi cauze, aceleasi efecte Despre nutritie (alimentatie), nutritionistii sunt primele victime, dnd un exemplu de curaj si abnegatie. Lor le datorm vastul vid al alimentatiei, rmne ca academia suedez s-si continue adevratul curaj, de a topi glaciatiunea materialist. n privinta vederii, peste 80% din populatie este la diferite grade de afectiune. Auzul, sistemul locomotor si alte acuitti sunt supuse aceluiasi regim, n care cauza de baz este alimentatia denaturat. Dar s terminm si noi cu nsiruirea aceasta, trecnd repede peste afectiunile encefalului, finaliznd cu una dintre

cele mai necunoscute ca adevr dar cunoscute ca ignorant: experienta erotic (n fapt, aceasta ucide dar tot ea ne da si viat). Alte detalii originale le gsiti n bibliografia Eltei Universitate, ncepnd cu Colectia 17, care are peste 50 de titluri originale, casetele audio sub form de band magnetic sau Compact Disk (CD). Aceeasi Colectie 17 o puteti cunoaste sub cele dou CD-uri, dar mai aveti la dispozitie cursuri filmate pe CD-uri, toate acestea v stau la dispozitie Apropo de CD-urile filmate, acolo puteti vedea pe viu lectii de preparare a alimentatiei naturale, ct si cursuri de o dimensiune holistic ce pot contribui la recunoastere... (continuarea acestui material se gsete n arhiva grupului de discuii Planeta Pinii de la Yahoo!Groups) Ion, 10 Mai 2002, Caim

II A trecut o lun, n faa unei experiene se va ajunge la realitate, toi am trecut prin aceast faz, dar sunt surprins cum majoritatea abonailor au o suferin, noi ceilali n-am avut aa ceva. Dup cum vedei, sntatea, odat cu vrsta, este mereu mai ndeprtat, aceasta fiind o realitate obinut a vieii, nu trebuie s dezarmm, nu exist vrst, astfel c sntatea este la locul ei, dar aceast trecere prin timp determin anumite acumulri, care ajungnd la

dimensiuni critice, se manifest ntr-una din maladiile actuale. n primul text am uitat s v spun de o boal pe care nici n-o mai tratm, ea se numete constipaie, mai clar fiind umfltura abdominal. i mai clar: pe intestinul gros se manifest o flor format din bacterii anaerobe; avnd un mediu propice ea se dezvolt genernd aceast deformare abdominal. Practic putem vorbi c mncm pentru a alimenta miliarde de bacterii anaerobe, secreiile lor fiind transporate de snge n toate colurile corpului fizic, cu consecine dramatice. n ultima vreme oficialitile vorbesc mereu mai mult despre situaia alimentar, i mai ales ziarul "Libertatea" din Bucureti preia cercetrile Administraiei Naionale a Alimentaiei din Suedia, suedezii atrgnd atenia: prin tratament termic se obine o substan cancerigen numit acrilamid. Tot aa, la radio, se spune n treact c un suferind cardiovascular moare la 10 minute (50.000 pe an) Tot aa se vorbete despre afeciunile hepatice, n termeni aparent responsabili, dar ca un fcut, i suedezii, i cei de aici descoper o realitate, dar nu i rezolvarea ei. Aa cum rezult din primul text, putem afirma c nici un om nu este privilegiat de sntate. Dar s trecem la ale noastre, cu o pine natural nu se face primvar, nici cu mai multe, este vorba de o educaie a alimentaiei pe care sperm s o facem aici. Dar pentru cei care sunt abonai, i sftuim s consume maxim 200 grame de pine natural pe zi, i totodat, ncetul cu ncetul, nlocuirea produselor de panificaie obisnuite, acest aspect fiind un prim pas pentru a elucida aceast educaie a alimentaiei. V mulumesc pentru curajul vostru, tiu ce ironii i poante se fac la adresa voastr, acestea fiind doar

probe pentru aceast evadare. Suntem alturi de voi, pentru fiecare pas realizat. Ca o prim msur, s ncepem s atacm aceast obinuin a alimentaiei prin a ne apropia de un meniu mai natural, ce e aa de complicat s luai o salat, dup ce o splai, foaie cu foaie, s le rupei cu mna ntr-o farfurie, o legtur de mrar, una de ptrunjel, tot aa splate i mrunite, putei toca o ceap i toate acestea le amestecai cu o furculi, putei pune puin ulei, dac se poate mai puin rafinat, cteva picturi de oet, sau s stoarcei o jumtate de lmie i cam aceasta este prima mas. O putei servi cu aceast pine natural; la nceput o asemenea salat, mi aduc aminte, acum 12 ani, cum un eltist ne spunea ca nu s-a sturat cu 3 ligheane. S nu uitm c stomacul vostru este o cavitate imens, pe de alt parte organismul absoarbe nesios o asemenea salat, dar cu timpul vei constata c vei mnca mai puin. n mod obinuit, un om care consum alimentaie natural are o singur mas pe zi, i aceea este frugal, dar mai avei pn acolo, e bine s nu frustrai organismul de poftele lui, aceasta implicnd o trecere gradat la un sistem vital firesc sntii. Dup cum vedei, chiar la prima salat, nu folosim clorura de sodiu. Chiar dac aceast salat vi se pare fad, este datorit unei mucoase a cavitii bucale insensibil i deteriorat de o alimentaie denaturat. Pentru dvs. acest moment cruia i spunem var vi se pare mai uor, muli se sperie ce vor face la iarn, dar vom ajunge i acolo. Rdcinoasele, morcovul, elina, toate acestea se rad, cu rztoarea obinuit, i tot aa se amestec, de altfel termenul de salat este tocmai acest lucru, de a amesteca. V sftuiesc s nu

v agai de reete, ci s v lsai imaginaia n libertate, n astfel de salate putei folosi i fructe, semine, i orice v trece prin cap, dar cu atenie: n stomac s fie naturale. Pentru cei care au dini, un morcov se poate roni, ca orice fruct. n timpul zilei putei mnca orice produs natural, pentru cei mai nervoi i sftuim s foloseasc "bomboane agricole", acesta fiind seminele de floarea soarelui, dar renunai s le prjii sau s le srai. Toate seminele: nuci, stafide, dovleac sunt chintesena fructului, i se mai spune partea Yang, ca dimensiune energetic. De aici rezult c mrul obinuit nu trebuie decojit de coaj, ci mncat pn la cotor. Un mr se mnnc intregral, bineneles fr codia lemnoas. Partea esenial a mrului este aceast suprafa exterioar, i seminele sale. Fructele exotice le folosii numai de plcere. Ele sunt bune pentru cei care le cultiv, nu i pentru cei care le cumpar. n aceast lun v doresc s v "chinuii" cu acest meniu, mai trziu vei afla cum se folosesc produsele lactate, oule, i chiar o tentativ de prim ciorba, natural (nefiart). Ca perspectiv, v vom nva cum se fac sarmalele, micii, crnaii, fripturi la grtar sau cuptor, perioare pentru ciorbe, plcinte cu sau fr carne, nu glumim, cineva chiar a vrut s ne apostrofeze la modul violent c i-am dat s mnnce carne, necrezndu-ne c nu este totui carne. Nu glumim, fiindc carnea obinuit pe care o consumai, copiii cred c crete n frigider, nebnuind c este o bucat de cadavru a unei fiine, n majoritatea cazurilor tot mamifer. Tot n aceast perspectiv, e bine s reducei din obinuin: orice tip de conserve, compoturi, ceaiuri fierte, i chiar dup prima lun, cu curaj, este bine s renunai la orice fel de

10

medicament. Aa cum spuneam mai sus, majoritatea abonailor, avnd o afeciune, continu s ia medicamente, creznd c este mai bine. S nu uitm c efectul medicamentelor este i o extrem toxic, prin ridicarea aciditii. Tocmai pe aceasta trebuie s o aducem la procentul de 20. Pentru situaii mai particulare, putei sa-i contactai pe cei din filialele noastre, sau chiar direct pe mine, la telefon 0722.270.217 , sau chiar s stai cteva zile aici, s vedei pe viu cum echipa de aici, care trim de ani de zile fr s mai mncm, fiindc orice mncare duce la o boal. Nu vrem s v exasperm, dar cu timpul v vom explica din ce trim; dar pentru nceput, cu bun sim i curaj, putei s v acordai dreptul la sntate. Teama i nencrederea nu sunt ntmpltoare, nu oricine are dreptul s fie sntos. Acestea sunt aspecte filozofice, care n viaa obinuit duc la diferite rezultate, de neneles. Pentru cei care au un calculator i acces la linia Internet, pot urmri activitatea noastr, la propriu, i mai ales discuiile cu diferite cazuri din toate rile. Dup cum vedei, trebuie s facem o educaie a alimentaiei, i mai ales a alimentaiei naturale, a nu se confunda cu vegetarismul: ei ntr-adevr nu consum carne, dar fierb celelalte produse. Este o epoc depit, dar nu i consecinele. n meniurile noastre am fcut n aa fel nct aceast schimbare s nu v frustreze; ciorbele, mncrurile i deserturile respect norma tradiional: forma, gustul i culoarea.... (continuarea acestui material se gsete n arhiva grupului de discuii Planeta Pinii de la Yahoo!Groups) Ion, Caim, 14 Iunie 2002, h. 03:59 III

11

nc un pas incomensurabil. Timp de o lun v-ai chinuit cum trebuie, dar acum s facem o mic recreaie, sau aa-zisa teorie. M bucur c discut cu cei care ncep s semene cu mine, i alte mii de "primi cretini". Hai s ne aventurm puin n teozofie. Cunoaterea e baza credinei. Toate textele sfinte, Vede, Upaniade, Biblia, Coranul, i altele, vorbesc despre acelai lucru: despre via. Ne vom referi mai mult la Biblie, care e mai apropiat de noi, "i Dumnezeu a suflat peste boul de lut". Citatul se refer la respiraie. n originea Bibliei, n filozofia indian, se dezvolt mai mult acest capitol, acolo se vorbete despre pranayama. Cei doi termeni, "prana" i "anima", via i corp, una fr cealalt nu pot exista. Ele formeaz monada realitii absolute. O explicare mai n detaliu a acestor rnduri o putei gsi n Colecia "17" a Eltei Universitate. Ceea ce vreau s scot n eviden acum este acest aspect al respiraiei. Dup 2 luni de ncercri, probe i aparente chinuri, avei deja primele satisfacii, respiraia voastr a devenit mai uoar, v simii mai uori, pentru aceste zile caniculare, transpirai mai puin. Dar un alt aspect i mai extraordinar, ai descoperit sensul vieii. S-au ndeprtat temerile, grijile, stressurile, nencrederea, i primele tentative de a diminua ignorana. i privii pe cei din jur cu uimire, ntrebndu-v cum pot s triasc aa? De acum ncolo nu depindei de nimeni, singura datorie v aparine. Depind aceast faz critic de 2 luni, intrai ntr-o lume, real i mai luminoas. Nu vreau s v flatez, nc mai avei de descoperit lucruri pe care nu le putei bnui acum. Dar nu prin ateptare, prin a fi contemplativi, speran sau voin, ci prin

12

acest bun sim, s avei grij de voi, la propriu. Pentru a tri, mai ales astzi, trebuie s ai o doz de nelepciune, curaj, experien, continuitate, i iar rbdare. Drumul nu este lung, ci etern. Dup cum vedei, educaia alimentar nu se refer la reete, buctrie, face parte dintr-o teosofie, a bunului sim. Senzaia aceasta de eliberare, cu timpul devine o realitate. Este ireversibil, chiar dac, fr s vrem, contestm ntreaga medicin, dar nu vd de ce ar trebui s ne sacrificm pentru o tiin fr contiin. Nu trebuie s-i judecm pe medici, fiindc am judeca un atribut. Dar hai s mergem mai departe. Cei care tiu s scrie pot iniia un jurnal, prin care i vor suplini factorul de comunicare. Trii o experien inedit, pe care simii s o comunicai, numai c riscai s-i scoatei din srite pe ceilali, din cauza voastr sunt nevoii s mnnce mai mult carne. n acest caiet, n fiecare sear, i-mi aduc aminte de un text din Vechiul Testament: "S nu apun Soarele pn nu-i ieri toi dumanii". Acum s nu v imaginai c evreii aveau atia dumani. Textele sacre sunt metaforice, simbolice, alegorice. n traducere, dumanii aceia i avei i voi, team, orgoliu, egoism, trufie Bineneles, nu m refer s scriei despre aceste lucruri. E vorba de ncheierea unei zile, n care ai descoperit lucruri deosebite. Ele trebuie defulate, n aa fel nct s v eliberai pentru experiena de a doua zi. Scriei despre reacii, stri, ce credei despre o alimentaie de aceast natur, i de ce nu, dac se poate tri cu aa ceva. Nu ncercai s rspundei nutriionismului actual. Lsai corpul fizic, prin a-l nelege, a-i intui necesitile, replicile lui vor fi rspunsuri divine referitoare la aceast alimentaie. Nu uitai c suntei ntr-o experien

13

unic, i lucrai numai cu voi niv, deci nu afectai pe nimeni. Este dreptul vostru, avei nevoie de confirmri, pe care le vei primi prin faptele voastre. Nu ncercai s impunei i celorlali aceast nebunie -desigur, pentru ei- respectai-i la propriu, demonstrndu-le discret cum ar trebui s fie i ei fa de voi. Nu uitai c ei sunt majoritari, i pare c au dreptate. Adevrul nu ine cont de cantitate, ci numai de calitate. Mai simplu, de spirit. Vei mai trece prin multe situaii inexplicabile, mai mult avem nevoie de bine, dect de teoria lui. Cu timpul i vor depi i ei stngciile, nencrederea, i v vor mulumi. i vor cere iertare pentru ironiile lor, dar vedei, fr probe i sacrificii, viaa nu accept gratuitul. Consecinele actuale: srcie, nefericire, boli, sunt determinate de aceast ignorare a uneia dintre cele 10 porunci :"Nu ucide" Desigur, nu se refer la criminali, textul n original: "Nu ucidei mncarea". Aceste consecine au o surs: aceast nebunie de a se arunca banii la wc. n educaia alimentar nu trebuie dect un impuls. De la primele experiene, pai, v putei da seama i singuri de ceea ce trebuie s facei. De aceea prezena mea nu se va referi la cum s dechizi gura, la meniuri, cum e mai bine s prepari ceapa prezena mea se va referi la aceast atmosfer. Avei nevoie de acest aer, pentru a nu v sufoca, de perseverena celorlali, fiindc educaia alimentar este o filozofie pragmatic. Intrm n a treia lun de via, aparent ieit din comun. Avei ocazia s fii n plin sezon al Grdinii Raiului, pn la iarn mai avem. Jurnalul la care m refeream, fr s vrei l vei scrie n fosta buctrie, e uimitor cum ntre timp n acestea se afl un calculator. A scrie Jurnalul, prin care v deconspirai aparenta comunicare cu ceilali, dar

14

avei mare nevoie de a v spune gndurile, sentimentele, tririle pe care nu le-ai putut imagina, astfel nct s v regsii mereu, ntr-o poziie altruist, deschis, dornic de mai mult via. Tocmai de aceea e bine s nu comentai aceste lucruri cu ceilali, fiindc i frustrai de lipsa lor de curaj, i de acceptarea consecinelor. S nu v suprai dac uitai o salat n buctrie, i cnd v ntoarcei, nu mai este. Ceilali v vd c n loc s v inei de perei, i alte necazuri pe care le anticipau, nu se realizeaz. Sunt surprini c v vd mai veseli, ochii au o strlucire mai vie, depunei o munc fr efort, i de ce nu, v rmn mai muli bani. n acest context, noi, "primii cretini", ne ntlnim o dat pe lun, timp de 2 zile (ntr-o smbt i duminic), unde ducem mai departe aceste lucruri. O s vedei doamne de 40 de ani pe care le vei confunda cu domnioare de 20. Domnii brbai sunt nite tineri, i ca s m laud, eu, Ion, am deja a doua dantur. M opresc aici, c altfel V spun sincer c sunt surprins, am de-abia 60 de ani. Acum dispare vrsta, acea nemuritoare moarte, n-a fost nevoie de elixirul vieii, i n caz c exist, se numete "bun sim". Aici, pentru a nu ne plictisi, n joaca noastr am fcut doar o fabric de pine natural, pe care o cunoatei. Aceasta a ajuns deja n Nord America, nu putea s nu ajung i n vechea Palestin. Suntem asaltai de ntreaga Planet, pentru cercetrile noastre, i mai ales pentru aceast pine natural. Calitile acesteia ne uimesc chiar i pe noi. La ultima ntlnire, Mlina, n treact ne spune "doamna X s-a vindecat de cancer tiroidian" Pentru noi sunt lucruri banale. Chiar dac medicii i vor pierde pinea, le vom oferi pine natural. i nu e prea trziu pentru ei s-i

15

aduc aminte de Hipocrat, nu ca amintire ci ca o realitate vie i etern. Ei n-au nici o vin. Dar au generat prea multe victime. Adevrata Medicin nu se refer la secia tratamente, ci la prevenie. Medicul trebuie s fie un educator... (continuarea acestui material se gsete n arhiva grupului de discuii Planeta Pinii de la Yahoo!Groups) Ion, Caim, 11 Iulie 2002, 04.43

IV Ieri ascultam cu stupoare la radio, pentru a intra in normele Comunitii Europene trebuie s renunm la laptele cu un coninut bogat de bacterii, aa c centrele de colectare vor colecta aceste bacterii i le vor pasteuriza n epoca cnd se cucerea America circula o deviz: "un indian mort e un indian bun". Astzi, ca s cucerim moartea: "o bacterie moart e o bacterie bun". Astfel c vom bifa nc o norm a Comunitii Europene. mi cer scuze c nu v-am adus o veste mai vie, dar peste o lun apare mustul, nepasteurizat n legtur cu laptele, e bine s evitai laptele pasteurizat, n cazul alimentaiei naturale, fiindc el este extrem de toxic. Sunt sigur c tovarii medici au ncercat s pasteurizeze i sngele pentru transfuzii Dup 4 luni de zile, aceti pai mruni, viaa e mai dinamic, putem trece astfel la alt capitol, poate v-ai ntrebat ce este cu apa, i ceea ce v spun acum s vi se par ciudat: apa este un mineral lichid. n corpul nostru, are o aciune distructiv, cu consecine dramatice. i dac medicii spun c acest corp (fizic) este 70% ap,

16

ntr-adevr, seamn, dar nu rsare. Acel lichid transparent care seamn cu apa este limfa. La "Carol Davila", despre ea se vorbete n ultimul trimestru din cei 6 ani. Mulumim firmei care scrie pe etichetele de pe sticl "ap mineral". De ce v spun toate acestea, sunt sigur c de la o vreme nu prea mai bei ap. Noi, "primii cretini", n ultimii ani, nu-i mai tim gustul. E bine s lsai organismul acesta s solicite el, i nu normele, i peste un timp, vei tresri cnd vei vedea c cineva bea un pahar cu ap. Despre capitolul H2O vom mai reveni. Sunt foarte multe de spus Dac data trecut v vorbeam despre Jurnal, ca un factor de comunicare, mai exact de autoeducaie, acum s descoperim dac tim cine suntem. Chiar din Scrisoarea I v-am dat un nume i nite date de natere. n privina numelui puteam s scriu orice. La fel i celelalte date. Dac ntrebi pe cineva la ce folosete data de natere, o s stea ceva pe gnduri. n definitiv, a ti ce vrst ai, n-ar fi mare scofal. i totui, de ce se folosesc acese date? Oare materialismului i-a scpat ceva? Se mai ntmpl i la firme mai mari. ntr-adevr, n cele 3 date, anul, luna i ziua, mai lipsete una: ora de natere. Acum dac v spun cine sunt eu, o s vi se par la fel de ciudat, c am imaginaie bogat. Aa se ntmpl cnd nu mai mnnci carne cu ap. Pi cine sunt eu? Maimu, Capricorn, Ulm, Berbec. O simpl deconspirare: Maimua este anul, Capricornul este luna, Ulmul este 13 ianuarie, i Berbecul - Ascendentul (ora de natere). Din acest moment, pentru un cunosctor, pot s spun c m-a prins. tie totul despre mine. Asemenea date avei fiecare. Necunoscndu-le, suntei nimeni. De aici teama de via, de oameni, i mai concret, de voi niv. n cei 12 ani de la Piaa Universitii, Astrologia

17

este denigrat, cu bun tiin. Fiindc a ti adevrul, nu ai mai avea ce face cu minciuna. Dar un simplu exemplu, cnd spun c domnul preedinte actual este Cal, Peti, Salcie, dar necunoscnd ora de natere, nu avem ultima calitate. Acum indiferent de atributul pe care l avem n aceast via, avem asemenea date, prin care putem realiza o realitate n aceast alimentaie natural senzorialitatea scade, i crete contiina. Ceea ce se ntmpl cu oamenii la ora actual se poate spune ntr-un cuvnt: insatisfacia. Orice ar face, nu duce nicieri. i dac am ti s facem, ar duce undeva: satisfacie. nvmntul, mass-media, n mod premeditat, ascund o realitate. E bine s nu percepem aceste lucruri ca pe o judecat. i profesorii, i ziaritii, n-au nici o vin. Ceea ce vreau s scot n eviden este un lucru simplu: alimentaia denaturat duce la o stare numit ANESTEZIE. Mai pe romnete: ca n orice operaie chirurgical, se administreaz o substan anesteziant, pentru ca pacientul s nu simt durerea. n schimb, aceast alimentaie denaturat, are o aciune mult mai complex. n Colecia noastr "17" avei date n detaliu. Acum ca s v suscit interesul, am fost androgini, i acum suntem andros i gyno. Alimentaia natural ne scoate din starea de anesteziai. Ne scoatem ochelarii de cal, ne dm jos din patul lui Procust, i dealul sau idealul n programul Elta Universitate sunt mai multe capitole ale acestuia, i fiecare capitol cu subcapitole, aa c nu ne vom plictisi, ceea ce ncepem cu adevrat nu se va termina niciodat. Acum cred c suntei de acord cu mine cum aceast educaie alimentar e doar un mobil al ieirii din deert, tot aa i pinea natural este Calul Troian, ne

18

ntoarcem la noi nine, vom descoperi descoperirea, creaia, credina Dar acum nc mai suntem n faza unei copilrii, chiar i pentru prietenii notri pensionari nseamn acelai lucru. ntr-adevr, nu este uor s depeti dezamgirea, dar prin asta vor trece toi, mai devreme sau mai trziu. Ceea ce mi doresc, s nu mai vd fetie la 84 de ani, scoase din sarcofag. Va trebui s ne obinium c nu exist vrst, de altfel ce nseamn un an: aceast Planet a fcut un cerc n jurul unei stele, la fel ca i electronul n jurul nucleului. V-a propune un meniu, s ncepem cu ceva uor: dou-trei poezii, felul nti; felul doi - Apassionata de Beethoven, i felul trei, ca desert, s contemplm cteva picturi de Rubens. Acum dac avei alte meniuri, v urez poft bun. Prietenii notri patrioi vor continua meniul, cum ar fi o sup, mai pe romnete - acidoz, o continuare a arterosclerozei, i din partea firmei - o bic pe spate. La felul doi, trei ochiuri la sfnta tigaie, ceea ce ar nsemna c ficatul a devenit pateu de ficat, sau banala hepatit. Ca desert, o falie de cozonac, sau mai tiinific, acrilamid ct ine. Astea le udm cu H2O, le mai dm gust cu clorur de sodiu, sau fantastica sintez: zahrul. Dac avei alt meniu mai bun, totui nu v urez poft bun. V-ai imaginat c toat viaa noastr se reduce la naveta dintre buctrie i wc. Suntem fericii i ntr-o parte, i n cealalt. De altfel, oamenii mnnc ca s nu moar. Dar aproximativ la 100 de ani, mor toi. Nimeni nu se supr, dar nici nu se nveselete. Spuneam mai sus c lipsa de satisfacie ne d o tent de rzbunare, sau terorismul la purttor (continuarea acestui material se gsete n arhiva grupului de discuii Planeta Pinii de la Yahoo!Groups)

19

Ion, Caim, 9 August 2002, 05:11

V SC PAN VITAN PINE ECO NOI AM ELIMINAT E-urile, SUBSTANELE CHIMICE, AMELIORATORII I GLUTENUL SINTETIC Ca i data trecut n Scrisoarea a 4-a, sunt determinat s ncep cu o tire Este vorba de un magazin de panificaie din Bucureti, unde un coleg de-al nostru, Giani, descoper "pinea natural"... Ea arat la fel ca celelalte, numai c s-au mai adugat 1.000 de lei la pre. Dup cum vedem, este vorba de o comedie, care trebuie s suin tragedia, sau este acea imagine "haz de necaz". Hai s mai stabilim nite elemente, aceast alimentaie natural implic o educaie, o iniiere. Chiar i aceast a V-a Scrisoare face parte din acest context al iniierii. n

20

cazul cazul pinii naturale, ea nu se face, ci se creeaz. Ea nu este un scop, ci un sens, nu duce la profit, n nici un caz nu poate fi fcut de nite salariai. N-a vrea s dau de neles c vei depinde de noi toat viaa; ce vreau s spun: alimentaia natural iese din contextul culinar, gastronomic, nutriionist n celelalte scrisori vom explica mai mult, mai bine. Echipa din Caim, unde exist fabrica-laborator, nu se pot luda, c n-au salarii "dar ce facei dom'le cu atia bani ?!" Rspunsul la aceast ntrebare l gsii n pagina noastr de pe Internet, unde sptmnal se face topul i lunar se d o situaie financiar, semnat de un expert contabil (Mariana Mic din Satu Mare - tel. 0722.579.558 ). Deci este vorba de o asociaie non-profit; n orice afacere exist un profit, dar n cazul acestor asociaii, nici un membru nu are acces la acesta, inclusiv eu ca preedinte. El este folosit pentru cheltuieli i investiii. Vei observa la capitolul cheltuieli c nu se fac i pentru mncare. Asta nu nseamn c nu mncm, dar pinea este cea pe care o cunoatei; vehiculm n jur de cteva tone de lapte lunar, din care ne putem permite brnz, unt, smntn Avnd un excedent de zer, facem un troc cu localnicii de aici, n schimbul zerului ei ne dau legume i fructe; avem o ferm de psri, din sutele de ou ne putem permite o maionez, deci practic nu suntem nevoii s mergem la alimentar i farmacie. neleg c n-am spus totul. Dar oricine dintre voi este binevenit aici pentru un sejur de cteva zile (fr nici un pre, dect bunul sim). Nu de puine ori auzim o remarc, c aceast alimentaie natural e mai scump dect cealalt. Aici sunt mai multe aspecte. n primul rnd nu exist o iniiere, i n lipsa acesteia, mai toi fac o combinaie

21

ntre alimentaie natural i cea denaturat. Deci e vorba de un surplus de post; pe urm este teama celor suferinzi, de a renua la medicamente. Am atras atenia chiar din Scrisoarea a II-a, chiar i n privina cancerului, se poate i este bun, n cazul alimentaiei naturale, o renunare la tratamentul prin medicamentaie (i excludem pe ipohondri). n lipsa acestei iniieri se ajunge s nu se mai ajung. Am fcut un calcul, renunnd la pinea de panificaie obinuit i la medicamente, care lunar cost n jur de 700.000 lei, fa de un abonament pentru pine natural, care este la jumtate de pre Spuneam acum 12 ani c salariul n Romnia este pentru alimentaie natural, specificnd c "preurile vor crete dac oamenii nu se potolesc". n definitiv este o problem de evoluie, de educaie i bun sim. Un alt aspect pe care vreau s-l scot n eviden: ahtiai dup aceast alimentaie natural sunt aa-ziii suferinzi. Graie alimentaiei naturale scap de suferin, dup care bine-mersi revin la alimentaia obinuit, i chiar cu ct mai mult carne. Suferina se ntoarce rapid. A vrea s dm de neles c medicina, prin alimentaie natural, este o prevenie. A trata o suferin, automat ea este determinat de o greeal, de ignoran, de orgoliu i culmea, cei mai n pericol sunt cei care au bani. Oare a avea bani muli nseamn minte puin? n nici un caz, fiindc atunci sracii ar fi genii Banii nu nseamn o cantitate, ci o valoare. Ne jucm cu viaa pn devenim jucriile morii. Sunt surprins cum unora dintre dumneavoastr le trebuie cteva zile s-i dea seama de realitatea alimentaiei naturale, dar o majoritate tatoneaz, suspecteaz, i n final pierd trenul. i-n acel final al morii, mai apuc s spun: "dac tiam" i dac tiu,

22

la ce bun? C prietenii mei din copilrie, din via, i mai regsesc prin paginile de istorie. Dar asta nu m convinge s m duc dup ei. mi place viaa, i n definitiv, este cea mai frumoas joac. E uluitor cum brbai la 40 de ani devin impoteni, pierznd singura legtur cu viaa, fiindc au transformat Iubirea ntr-o jucrie. Tot aa, uimitor, cte o replic savant, "da' ceam s fac atia ani?" Da, lenea i eternitatea sunt n contradicie N-a vrea s dau de neles c medicina, media, comerul, nvmntul ar trebui judecate. Instituiile sunt forme de organizare ale sociatii. Sunt abstracte, ideatice, dar este uimitor cum ignorana le personific. Astfel apare teama. Mi-a dori s v dau mai multe detalii n aceast privin, dar cel puin 12 luni de iniiere n alimentaie natural va face ca pe cerul vostru s nu mai existe nori. Facem abstracie cum unii abonai renun la abonament, invocnd situaii puerile. De 12 ani avem rbdare, i ne bucurm pentru cei care, cu aceeai rbdare, au nvins. Sunt mpreun cu Georgic n laboratorul de informatic, i auzim de afar ipetele copiilor; ei nu se joac, ci sufer. Aciditatea din burtica lor, afectarea organelor i face s ipe toat ziua, chiar i somnul lor este agitat, de altfel profesorii tiu foarte bine din experiena lor colar cum n recreaie copii alearg de colo-colo, se smucesc, se lovesc, o imagine care te pune pe gnduri. Acum guvernul a iniiat paharul de lapte i un corn, ntr-adevr, gestul conteaz, ignorana este nelimitat. Zilele acestea doamna Barto a transferat spitalele primriilor (descentralizare !!!). Nu numai ea tie c aceste primrii administreaz i cimitirele. Non-sensul are totui un singur sens. n dimineaa aceasta s-a mai ridicat moralul femeilor, c mor doar 3.000 de doamne pe an, graie cancerului

23

mamar. Sau 10 pe zi. mi aduce aminte de decimarea din armata roman. i cancerul mamar e o bagatel; fruntai sunt cei cu cardio-vasculare, dar din urm i vor ajunge cei cu cancer digestiv. Am impresia c sunt nebun cnd scriu aa ceva. Tocmai de aceea am rmas surprins cum ziarul Observatorul din Canada public integral "Povestea Pinii 1", fiindc Nord America moare de prea bine. Jumtate din populaie e supraponderal (170 milioane de oameni), dar 20% dintre ei (34 milioane) sunt obezi... (continuarea acestui material se gsete n arhiva grupului de discuii Planeta Pinii de la Yahoo!Groups) Ion, Caim, 6 Septembrie 2002, h. 13:10 VI FESTINA LENTE... NSEMNRI DESPRE REALITATEA PINII... Bun prieteni, Constat c pot s fac constatri la aspectul simuri, simiri, percepie... Cum percep Pinea Naturala? Ajutorul indescriptibil de real n momentele n care fiina tinde s redevin prins ntr-un exterior, o formalitate... se autosesizeaz, i prin ingerare... totul se transform... Este minunat procesului de tranziie deoarece ne menine in tranziie, si mereu in "forma" lui EU SUNT (PARTICULAR-GENERAL), n acest prezent al fiinei... Un sistem format ntr-o entropie mare i mereu n cretere datorit confundrii hranei cauzale cu efectul i a inversului respiraiei, se reorganizeaz treptat... adic entropia presupune agitaie mare, micare dezordonat (ordinea este o dezordine ordonat) ori, s "opreti" brusc aceasta pentru a ntoarce sistemul de unde s-a

24

oprit, spre sens n sens, acei putini reuesc... cu karma fr karma... Dar se poate i lor le mulumim... cci suntem. Aceast entropie se diminueaz treptat cu ajutorul "Pinii Domnului", pe msur ce... %hiperaciditate = %oxigen i % baz = % azot... i toxinele se elimin... Zerul conine codificat informaia ce este necesar limphei pentru reamintire, pn sistemul este adus la parametrii fireti binelui general. Chimenul degajeaz psihicul de stres pe moment pentru ca limpha s i poat face "datoria", iar materialul de celul-oz ncurajeaz osmoza, refacerea esuturilor, practic a integritii, integrrii organismului. Cu fiecare pas, noi i noi celule sunt reconstruite din depozitele universale iar vibraia... se autosesizeaz n momentul n care asupra sistemului n reconstrucie, organului, planeaz norii negri - consecine ale faptelor mai mult sau mai puin proprii, ce se cer armonizate. Autosesizarea este in ordinea cronicizrii i determin fiina spre sinceritate, chiar dac el nu este contient pe moment de impuls (aa sunt lucrurile fireti), simte nelinitea subcontientului (Pinea Domnului este pentru Doamne), cci aici se face marea lucrare a Calului Troian. i pe msur ce-i particularizeaz prin Jurnal, noi i noi elemente ies la iveal, restabilindu-se pas cu pas n curgerea fireasc a energiilor Firii... Cci firea Sa este cea care face schimbrile i recunoate prin recunotin vibraia. Astrologia se face necesar prin recunoaterea contient a identificrii cu identitatea. Vizualizarea simbolurilor (yantra) reacord fiinei dreptul la propriul "program (mantra) de drum" iar un minimum de elemente de baz permit corelarea programului natal cu evoluia firii lui aici si acum, eternul lui EU SUNT. i s

25

fie ct mai dispus s fac ceva... poate chiar s mediteze la forma bobului de gru, mirndu-se c lucrurile nu sunt chiar aa de ncurcate... Muli renun dup eliberarea de cronica cronicizrilor dar revin deoarece elementul pozitiv este autosesizat cnd cronica revine. Organi-zarea este sub aceleai reguli prin autosesizarea elementelor minunate pe care Planeta, universalul le ofer din plin, n special din alimentaie natural (nu v agai de reete, lsai imaginaia...), elemente necesare sistemului asupra cruia organismul lucreaz, deoarece i autosesizeaz elementele de reconstrucie... (morcovii, roiile - ce bine cu vara asta!), laptele pentru mediatizare, brnza, oul - informarea asupra integritii, ca panaceu neuronal... etc. ...i mierea cnd... povestea cu mrul i arpele... dar un ut acolo este un potenial pas nainte, n sensul fr scop cci altfel ne cam troznesc oasele i este neplcut muzica asta n linitea unor zgomote entropice. Mulumesc. Gustul, forma, culoarea trebuie s fie pstrate pentru a determina... opiunea OVERWRITE... RECUNOATEREARECUNOTINA SIMURILOR. Alte constatri ne urmeaz pe msur ce reparm contiena. Este bine cci de cte ori vrem s-o lum naintea noastr, ni se ngreuneaz picioarele, mncnd Pinea Natural recunoatem Biciul Domnului i prindem rdcini pn deschidem ochii i recunoatem Legea. Cci clipa este perfect structurat... Doar lipsindu-m de EA, pentru recunoaterea, reglementarea unor datorii autosesizate ce presupuneau consecine dramatice asupra celor n situaie, datorate nesbuinei mele, ce puteau fi sub auspiciile acestui Saturn versus Pluton - Soare, XII, pot s recunosc acum

26

acestea. Iac rbdarea i Bunul sim. PACE I IUBIRE. MONICA. Ne-am obinuit s continum aceste poveti, cu cte o tire. De aceast dat, avem o relatare care aparine unei abonate din Alexandria; aceste rnduri reprezint email-ul ei din data de 7 octombrie 2002, experiena i gndurile ei; m bucur, dar nu m bazez pe argumentele celorlali, dar v anunam n Scrisoarea a V-a c am nfiinat un grup de discuii numit "Planeta Pinii" (http://health.groups.yahoo.com/group/planeta_painii) care a nceput s dea roade; mai jos este un rspuns al meu ctre o abonat i eltist din Toronto, Canada. i ca un exemplu (de ceea ce te fereti nu scapi obiectivitatea), am rmas surprins cum ntr-o lege publicat n monitorul oficial, la ndemnul Comunitii Europene, se specific, se spune c nu sunt necesare avize pentru produse naturale, ci numai pentru cele care conin aditivi i alte alchemii chimiste. M-a bucura dac ar fi mai multe asemenea exemple, dar sunt sigur c prin bunul sim i raiune, s nu le interzicem oamenilor, i totui s le spunem adevrul. De exemplu, un esut organic detaat dintr-un corp este o bucat de cadavru. C pinea obinuit este hidrat de carbon. Toate acestea au consecine negative; n "Drepturile Omului" nu avem dreptul s interzicem plcerea de a se intoxica, dar ca o norma de civilizaie, este bine s-i spunem adevrul, s-i aducem aminte: chiar i apa este un mineral. A interfera un sistem organic cu unul neorganic, n care neorganicul domin, se ajunge la maximum de consecin - moartea. i poate pe aceast cale s adaug totui, aceast pulbere alb creia i spunem fina, n general hidrat de carbon, n faza aceasta este organic, dar printr-un

27

tratament termic (210 - 230 grade Celsius) se obine o reacie de oxido-reducere. Aceast reducere se refer la "de la organic la anorganic". Chiar i bucata aceea de cadavru de care spuneam, pn nu intr n putrefacie, i netratat termic, culmea, este bun, sntoas. i asa mai departe. Dac oamenii ar evita efectele termicului, s-ar constata un lucru uimitor: nu se mai bea ap. Dar natura tie chiar daca o negm. n cercetrile noastre, am constatat un lucru uimitor, cum un om n aa-zisa idee "n vrsta" (60-70 de ani), revenind la adevrul vieii, corpul acestuia se regenereaz. Ne ntrebm care este vrsta, desigur este o figur de stil. Trebuie s bnuim ca un copil crete, dar nu ajunge s descreasc (devitalizarea). Va crete pn la aa-zisa vrst de 2530 de ani, adic se fixeaz la aceast form. Grupul de discuii "Planeta Pinii" susine "Povestea Pinii", prin inedit, nonalan, naivitate, scene din viaa de zi cu zi, toate acestea gravitnd n jurul alimentaiei naturale, i aventura implementrii pinii naturale. A trecut o jumtate de an. Cnd s-a nceput "Povestea Pinii", Soarele era n exaltare, definind urmtoarele 6 luni. n acest moment, (octombrie, Balan), Saturn este n exaltare, definind celelalte 6 luni ale anului: obstrucii, dificulti, o via mai dur, i mai ales pentru cei care fac abstracie de Legile Universale. mi doresc s v obinuii cu aceste noiuni elementare de astrologie, ele fac parte din cultura general; aa cum v spuneam ntruna din Scrisori, nu tim cine suntem, acest aspect ducnd la consecine catastrofice. (continuarea acestui material se gsete n arhiva grupului de discuii Planeta Pinii de la Yahoo!Groups)

28

VII i tot din pres, de data asta "Capital"-ul din 3.10.2002, cteva titluri: - "Parizerul a omort cobaii Institutului de Chimie Alimentar" - "Domnul Mencinicopschi avertizeaz c pinea neagr este obinut folosindu-se colorani de sintez care devin toxici n procesul de preparare termic" Aa m-am lmurit i eu acum ce era cu pinea aceea foarte nchis la culoare de la expoziia din var, era pine vopsit. Acum, c au aflat c i pinea neagr pe care o mnnc este vopsit, se vor hotr s cumpere Pine natural, noi suntem aici i, ultimele Pini Naturale trimise de voi sunt crocante, dulci, nu te mai opreti mncnd (n-am mai mncat demult atta Pine). M-am oprit totui din mncat, s las i celorlali Pine Natural; i chiar dac i n "situaii" se vede c mai mult am mncat eu dect ceilali, se mic totui ceva: au venit la sediu oameni ajuni "ntmpltor", care au fcut cunotin cu

29

Pinea Natural i au plecat acas cu "Povestea Pinii I". Este Rodica Neicu, efa filialei Constana, Romnia, n email-ul ei ctre "Planeta Pinii" din 3 noiembrie 2002. Acum o lun scriam despre cuvntul "pandemie"; rmn consternat cum i oficialitile l folosesc, cnd se refer la sezonul gripal, i de aceast dat (2002), virusul gripal are o tulpin genetic particular. Cei care au citit Povestea Pinii de acum 7 luni, i n naivitatea lor au concretizat cele 6 Poveti, pot, la ora actual, s asiste la sezonul gripal fr s fie admii n hora gripal. Dar muli, pe patul de suferin, vor spune c n-au tiut. Dar eu le voi spune c n-au vrut. De altfel, n-am scris cele 6 Poveti pentru o banal pandemie gripal, ci pentru naivitatea i eternitatea Vieii. S-au dus roiile (dar de 7 Noiembrie se defileaz cu steaguri roii), strugurii, au sosit nucile, pstrnacul, merele, intrm ntr-un sezon specific i firesc. n Povestea Pinii 7, de 7 Noiembrie 2002, urmeaz un subiect dincolo de obiectivitatea tiinei, respectiv este vorba de filonul realitii, i n cazul nostru: alimentaie, nutriionism, mncare, cretere Sunt sigur c orice om se ntreab de ce mnnc, ce este foamea, i dac mai are i timp, i este i detept, va cuta s neleag ce se ntmpl ntre cele 2 caviti (bucal i anal). De altfel, n-ar trebui s piard mult timp, fiindc l-a pierdut o seciune a medicinei alopate, numit nutriionism. Dac vrea s ia nota 10 i 10 boli, nu va trebui s conteste consecinele prieteneti i ignorante ale nutriionismului. Astfel c nu voi mai pierde i eu timpul i vom trece la subiect. De la bun nceput amintesc cum copiii, n primul an de via, cresc

30

n greutate cu mai mult dect mnnc. Nu c-a umbla cu subtiliti de-astea, astfel de exemple sunt de fapt o realitate. Luai o gleat, i vrsai acolo felul I; firesc s urmeze i felul II, respectiv III, mai punei i o caraf de ap, i o solni cu sare, pine dospit bine, acoperii aceast gleat i punei-o la 36 de grade Celsius. Nu va trebui s ateptai mult, dinspre gleat va veni un parfum de amoniac, sulfuri, i dracul tie ce-o mai fi. Aceste miresme defuleaz pe cavitatea bucal i cea anal. Acesta este nutriionismul real, dar n crasa noastr ignoran, ne frmntm i agitm, dac gleata are vitamine, glucide, lipide, proteine bineneles, cu masca de gaze Dup ce ne jucm aa cteva zeci de ani, ne dm demisia, i n gndul nostru mai apucm s spunem "Nu tiu i n-am vzut nimic sunt nevinovat" sau fascinantul nostru Caragiale, "Dac-i anonim, o semnez i eu" S tragem o definiie, alimentaia este un proces (nejuridic) prin care un organism, un sistem organic asimileaz din mediul nconjurtor o substan care presupune c-l poate ajuta. n realitate, substanele se acumuleaz n cavitatea stomacal, ntr-un mixaj de iad. Ceea ce se ntmpl acolo este o banal reacie de putrefacie. Nu mai intrm n amnunte cum ar fi mediul anaerob, culturile bacteriene, i alte vrute i nevrute. Situaia este dincolo de tragedie, dar ca o concluzie care poate s-i dezamgeasc i pe cititorii Povetilor noastre, i n alimentaia natural obinem aceleai rezultate, dar cu un grad de consecine de 10 ori diminuat. Acum vei spune, dup o lung tcere, "Cum trim, cum existm? " Foarte simplu. S ne ntoarcem la realitate. Un lucru obinuit spune c "nu vedem pdurea din cauza copacilor". i totui, de aceast dat va trebui s

31

vedem pdurea. n toat aceast legendar suit a nutriionismului, uitm un amnunt: respiraia. Astfel c pot spune, adevrata gur nu este cavitatea bucal, ci cea nazal. i cu perspicacitate tiinific, vom constata c sunt dou guri de respiraie. Geneza 2 7 Domnul Dumnezeu l-a fcut pe om din rna pmntului, i-a suflat n nri suflare de via i omul s-a fcut astfel un suflet viu. Geneza 1 29 i Dumnezeu a zis: Iat c v-am dat orice iarb care face smn i care este pe faa ntregului pmnt, i orice pom care are n el rod cu smn: aceasta s fie hrana voastr." 30 Iar tuturor fiarelor pmntului, tuturor psrilor cerului i tuturor vietilor care se mic pe pmnt, care au n ele o suflare de via, le-am dat ca hran toat iarba verde." i aa a fost. 31 Dumnezeu S-a uitat la tot ce fcuse; i iat c erau foarte bune. Astfel a fost o sear i apoi a fost o diminea: aceasta a fost ziua a asea. ... (continuarea acestui material se gsete n arhiva grupului de discuii Planeta Pinii de la Yahoo! Groups) Ion, Caim, 7 noiembrie 2002, h. 14:00 VIII Ca avanpremier, la Povestea Pinii VIII, subiectul este azima, sau pinea natural, sau Pinea Domnului. Nu numai tu, dar toi care au realizat aceast realitate - azima, sunt surprini, consternai de nite aspecte ieite din comun. Printre acetia eram i eu, adic acum nu mai sunt, i respectiv cei de la Caim. Mariane, noi am perceput azima ca pe o pine obinuit,

32

desigur, neobinuit de sntoas; n afar de asta, n-am realizat alimentaia natural din punctul de vedere al unei suferine, al unui patos. Acest aspect ne-a derutat. Bun, dar i tu, i ceilali ai constatat, ai vzut, ai auzit... efecte ale azimei dincolo de obinuit. Tratri ale cancerului de orice culoare, situaii supraponderale care au ajuns normale, s mai nir attea?... Una peste alta, duce spre panaceu. Nu de alta, dar s caui un lucru firesc Vieii, evitnd din start piatra filozofal, flogisticul, i alte metaforii ale butaforiei... Este firesc s te ntrebi ce se ntmpl, dincolo de impresii i preri, cel puin pe mine m-a frmntat ca pe un aluat, i de-abia n aceste zile, 26 nov 2002, a aterizat F.I.S.A. (nu M.I.S.A.) Acum nu putem spune c noi eram perfect sntoi. Orice organism are belelele lui, numai c aceste azime i alimentaia natural ne-au refcut ca Mama Natur; este un efect discret, ca acum, eltistul, s fie un om calm, atent, rbdtor, n spirit de colaborare, de sacrificiu, i cu un factor de creativitate. El nu se supune normelor tradiionale, somnolenei, lenei, ignoranei, i mai ales acum, n sezonul TBC-ului popular, eltitii fumeaz universal. M refer i m adresez acestor cazuri diabolice, a-i scoate pe oameni din iad, i mai ales a-i face pe ei s se scoat, este un lucru minunat. Toi caut calea cea mai scurt i dreapt, i chiar dac n-o gsesc, se las cu afaceri. Azima, i dup teoria pe care o facem acum, putem spune ntradevr c este Pinea Domnului. De la bun nceput putem spune cum c acele gte din Capitoliu n-au avut scuturi i lnci, pentru a salva viitoarea instituie. i totui, ele i-au arogat meritul de a fi salvat Capitoliul. Aa-i i cu azima. Aciunea indirect este cea mai direct. Nu de puine ori, chiar i n aceste e-mail-uri, cei care debuteaz ca abonai trec dincolo de ruine, chiar George are o imagine: < Un patron din Buzu a ncercat azimele cu brnz, acum cteva luni. i-a cumprat ntr-o zi o jumtate de kilogram, i s-a fcut c ne-am vzut a doua zi, chiar la el la firm. Angajaii si

33

mi-au povestit c fcea ture dese din birou la toalet, parc mnat de un impuls intens. Acestea nu mi le-a spus el, dar cnd ne-am vzut, mi-a dat o replic : "- Credeai c-am murit?..." i a rs binevoitor... ;-) " > Alt exemplu, ar trebui s i punem ntr-o situaie neplcut pe protagoniti... Spuneam n Povestea Pinii c cea mai grav afeciune sau boal... CONSTIPA vb.I.tr. (despre alimente) a produce constipaie. o refl. (despre oameni i animale) a nu putea elimina materiile fecale din organism. [p.i. constip. / < fr. constiper, cf. lat. constipare - a strnge la un loc, a astupa] CONSTIPAIE s.f. stare a unei persoane care manifest greuti, ncetineal n evacuarea intestinului; coprostazii. [gen. -iei. cf. fr. constipation] ...este aceast Constituie individual. i nu de alta, acum se discut schimbarea Constituiei. Da, este att de grav nct nimeni nu o mai observ; folosesc termenul acesta pentru c este valabil i pentru maternitatea masculin, cnd un brbat care se respect este n luna a aptea sau a opta. Unitatea de msur este cea pe care a folosit-o i Iulian. Noi, n obrznicia noastr, i mai spunem "wc la purttor". Dar s trecem de o realitate care ne apas. n normele nutriionismului actual, printre glucide, vitamine, lipide, puncte-puncte, 50% este alocat fibrelor. Nutriionitii nu tiu de ce tiu. De aceea au devenit salariai. Nord-americanii sunt i ei pe aproape, dar gtele din Capitoliu nu-i las. ntr-adevr, azima este capul de afi al fibroaselor. Ele sunt ca un burete de srm; mi aduc aminte de unele replici: "m zgrie pe gt"; asta probabil c este vizavi de zgrie-brnz. Ele nu zgrie numai girafa, ci mai au nc 11.000 mm de gt, i ceea ce ntlnesc, mping nainte spre victoria final. Arcul de Triumf este anusul, i n loc de "- Evrika!"

34

tragem apa. Probabil c dac s-ar inversa aceste vestibuluri... nu de alta, dar Vlad epe a ncercat-o; c dac ce iese pe fund ar iei pe gur, am fi mai ateni cu viaa noastr. Fondul Monetar Internaional aloc fonduri astronomice wcurilor, desigur, fr ramburs. Toat aceast comedie a tragediei pe care am nirat-o... nc n-am intrat n subiect, n idee. Corpul fizic (Fiul sau Templul) este un corp subtil, energetic. i prin el i n el triete Spiritul. De multe ori mi aduc aminte de acea reclam, determinat de o anumit rugciune, cnd se spune "sunt canal deschis". Numai c spiriduul acesta e antigravitaional. Einstein tia, dar n-a semnat. Spuneam ceva de inversarea vestibulului, el este n realitate aa. Este uimitor cum anatomitii, i mai ales cei ruinoi, i-au spus wc-ului zon sacral. Se rostete aa de obinuit, banal termenul acesta, nct nici despre biseric nu se spune aa. Zon sacral, sau zon sfnt, sacr, divin. De acolo se iniiaz circuitul spiritual, n care colaboreaz Kundalini i Muladhara. Acestea nu prea se vd c-s ruinoase. Traiectul lor este vertical, de jos n sus, i iese prin cretetul capului, prin Sahasrara. Cu puin atenie putem observa c acest traseu este dublat n util prin tubul digestiv. Acesta nu este pentru digestie, ci pentru a echilibra, armoniza aceast energie spiritual. La o prim observaie, vedem c micarea este invers, de sus n jos, astfel nct bolul sau bolovanii, dac nu ajung la bulimie, stabilesc i restabilesc o circulaie ideal, a Vieii. Nu mai intrm n amnunte. Constipaia de mai sus face ca aceast energie s fie blocat, astfel c Spiritul nu mai circul. Corpul fizic (Fiul) degenereaz (mbtrnete), i n final moare. Azima cur acest traiect gravitaional, pentru a fi o cale deschis antigravitaionalului. Deci este vorba de o aciune indirect. n cazul unui corp fizic perturbat, Spiritul repar orice, oricui, oriunde, el nu ine cont de terminologia medical; cancerul sau durerile de dini i sunt totuna. Dac aceast azim este nsoit i de o alimentaie natural, aciunea ei, pe de o

35

parte, este infailibil. Corpul fizic (Fiul) nu mai degenereaz, el este continuu generat, ieind din roata karmic, meninndu-se la o aa-zis vrst de 30 de ani. Este uimitor cum azimele se preteaz i la alimentaia denaturat, innd n fru caii calului funebru. ntr-adevr, este un panaceu, accesibil oricui; acum, cunoscnd aceste lucruri, oamenii i medicii nu vor mai avea access la filozofia motivaiilor, rmne ca ei s accepte autocondamnarea. Ion, Caim, 1 dec 2002, h. 02.25 Acest text este preluat din Planeta Pinii, unde s-a rspuns la un e-mail. Acum 8 luni s-a nceput aceast Poveste a Pinii, deabia acum observ c a fost un ideal, vorbeam despre ceva pe care nu-l puteam exprima, explica, la propriu. Dar dincolo de ideal este Credina. n Credin descoperim un aspect uimitor, acel factor de a crede, de a te ncrede n ceva, i acest ceva, aparent de neneles, acioneaz i se manifest pozitiv. Presupunem c este un proces al autosugestiei. Poate, dar autosugestia foreaz o not negativ s fie pozitiv. Cnd autosugestia nceteaz, aciunea negativ se impune. Astfel am definit aici aciunea medicamentelor medicinei alopate. Totui, credina nu este chiar aa oarb, n primul rnd vedem i auzim despre ceva, dar nu tim totul despre el. Vedem i auzim efecte pozitive, ntr-o total contradicie cu ceea ce tim. i totui, dac ne ncredem, obinem acelai efect i n cazul nostru. De data aceasta, dup 8 luni, apare i explicaia, tehnologia acestui ceva. Da, cunoaterea (credina) este maximum de sugestie (autosugestie). Ceea ce am fcut noi aici, n 8 luni de zile, a fost un act de ncredere n acest ceva: pinea natural, creia i se mai spune i azim. Prin acest termen eram trimii la textul biblic, i

36

acolo mai descoperim c i se mai spune Pinea Domnului. Prin aceste 3 denumiri, i mai ales prin ultimele dou, suntem orientai ntr-o anumit direcie, o invitaie la cercetare. Cunoaterea este n strns legtur cu recunoaterea, acest ultim termen l definete Isus: "i cine va recunoate, Tatl Meu din Ceruri l va ierta"; de aici rezult c o aciune, n faza iniial este o cucerire, creaie, ndrzneal, curaj, ntrun continuu suspans, timp n care putem observa anumite detalii, i ntr-un final ajungem s recunoatem propria noastr aciune, cunoaterea. Cnd Tatl ne iart, aciunea noastr devine legal... (continuarea acestui material se gsete n arhiva grupului de discuii Planeta Pinii de la Yahoo! Groups) Ion, Caim, 4 decembrie 2002, h. 01:49 IX Iat-ne la finalul primei cri. n urma capitolului IX, Internetul i telefoanele s-au trezit; ceea ce facem noi aici nu este o reclam, nu ne putem juca cu viaa oamenilor, chiar dac ei se joac. ntr-adevr, o fraz pompoas. Anticipam data trecut c vom scrie despre 2 alcaloizi. Chiar astzi, 21 decembrie 2002, trebuia s intre n vigoare o lege care reglementa situaia, dar nu soluia fumatului. Legea s-a amnat. ----- Original Message ----From: "bianda habib" <habibribess@yahoo.fr> To: <info@eltauniversitate.ro> Sent: Friday, December 20, 2002 7:06 PM Subject: des infos sur le diabete Salut Eltauniversitate, S'il vous plait je voudrais des infos sur le diabete plus

37

prcisement les points suivants: -dfinition -causes -manifestations -consquences -traitement. Je vous remercie d'avance en esprant que vous me rpondriez. Subiect: informaii despre diabet Salut Elta Universitate V rog, a dori informaii despre diabet, mai precis asupra punctelor urmtoare: - definiie - cauze - manifestri - consecine - tratament. Va mulumesc anticipat n sperana c mi vei rspunde. Chere Bianda, Votre interet nous fait plaisir, nous sommes honnors par votre choix, de visiter notre site. Pour pouvoir meilleur collaborer, nous vous prions de nous prsenter avec un Curriculum Vitae. A ce qui concerne le diabete, nous somme surpris par votre demande, parce que le diabete a occup une partie importante dans notre prsentation (y compris dans la langue Franaise). Voila justement pour vous des nouvelles infos. Dans la pathologie humaine, le diabete appartient a une catgorie de maladies sociales, ayant une adresse morale. Le diabete a constitu un probleme depuis longtemps (toujours), mais le savant roumain Paulescu a reussi d'obtenir l'insuline dans une maniere independente. Jusqu'a ce moment le diabete n'tait pas tres rpandu, autrefois on ne parlait pas sur ce sujet, tout comme il n'existait pas. Un grand nombre d'hommes vivent avec l'impression que le diabete est une maladie de notre poque. En

38

ralit, comme j'avait dit avant, le diabete existe depuis toujours, mais ceux qui contactaient autrefois cette maladie, tombaient mort rapidement. Par consquent on peut affirmer que le diabete n'existait pas (n'avait pas encore un traitement). Dans notre existance, pour les hommes qui ont une education desordonne, le pancras de toutes les glandes est le plus sensible a la morale. Il appartient a la chakra Manipura (qui provoque la peur vis-a-vis de la vie, l'insubordonation aux Principes Universales, en generant un egoisme qui conduit a la degeneration des principes de conviver dans le monde animal, mais aussi dans le monde humain...) Actuellement, il existe des "traitements", pour le diabete. Les malades ne sont laisss mourir, et vivre non plus. En consquent, il y a un inflation qui est en continue augmentation. En peut du temps toute la population peut etre affect, mais en realit il sagit de la dcadence des institutions: l'eglise, l'enseignement, la culture, les institutions socio-politiques. A cause d'eux les gens perd leur equilibre. Une fois que le patient souffre de diabete, des le debut du diabete, le patient entre dans une "zone" dramatique dans laquelle il doit changer completement son comportament. Si il reste comme avant, il sera dependent de l'insuline, il sera incapable d'effort physique, il aura une allimentation particuliere. Si il ose de changer le comportament vis-a-vis de sa vie, il deviendra meiileur, plus universel, ayant une allimentation naturelle la maladie ne se sent plus... Ion Dumitrescu, Caim, Roumanie, le 22 dcembre 2002, h. 01:54 EET Draga Bianda, Interesul tu ne face fericii, suntem onorai de alegerea ta de a vizita site-ul Elta Universitate. Pentru o mai bun colaborare, este indicat s v prezentai cu ct mai multe date posibile despre dumneavoastr. n privina diabetului, suntem surprini c ne cerei aceste

39

informaii, pentru c n site-ul nostru i-am acordat un spaiu privilegiat (chiar i n limba francez). Pentru dumneavoastr, mai putem oferi unele date. n patologia uman, diabetul face parte din suita de boli sociale, cu adres moral. Mai concret, diabetul exist de cnd lumea, pn cnd savantul romn Paulescu a reuit s obin insulina pe cale independent. Pn la acel moment diabetul avea o rspndire limitat, n celelalte epoci nici nu se vorbea despre el, ca i cum acesta nici nu ar fi existat, muli creznd c este o boal a epocii noastre. n realitate, aa cum am mai spus, este de cnd lumea, numai c cei care ajungeau la diabet, mureau n scurt timp. n acest sens putem afirma c nu exista diabet. n existena noastr, cei care au o educaie dezordonat, printre celelalte glande endocrine, pancreasul este cel mai sensibil la aspectul de moral. El aparine chakrei Manipura (aceasta determin teama de via, insubordonarea fa de principiile Universale, genernd un egoism care conduce la o degenerare a principiilor de convieuire att fa de lumea animal, ct i fa de lumea uman...). La ora actuala, existnd aa-zise "tratamente", n cazul diabetului, cei bolnavi nu sunt lsai nici s moar, nici s triasc. Astfel, s-a ajuns la o inflaie, n continu cretere. n scurt timp, toata populaia poate fi afectat, n realitate este vorba de decandena instituiilor: biseric, nvmnt, cultur, socio-politice, acestea avnd cauza n care ceteanul i pierde echilibrul. Odat ce s-a obinut starea de diabet, pacientul intr ntr-o zon dramatic, n care trebuie s-i schimbe total comportamentul. Dac rmne ca mai nainte, va fi dependent de prezena insulinei, insuficiena de a depune efort fizic, o alimentaie particular... n caz c, graie diabetului, i schimb comportamentul fa de experiena vieii, devenind mai uman, universal, i mai ales cu o alimentaie natural, practic starea de diabet nu se simte.

40

Ion Dumitrescu, Caim, Romnia, 22 dec 2002, h. 01:54 EET Ceea ce am vrut s scoatem n eviden sunt 3 termeni: pcatul, instituia i penitena Muli confund pcatul cu termenul greeal; n general este aa, dar fiind doi termeni, se refer la dou aspecte distincte. Greeala este greeal, n schimb pcatul este repetarea unei greeli... (continuarea acestui material se gsete n arhiva grupului de discuii Planeta Pinii de la Yahoo! Groups) Ion, Caim, 23 decembrie 2002, h. 01:43

1990 - 2005 Elta Universitate Romania. Toate Drepturile Rezervate. Ultima actualizare: 02/11/2005 05:10:16

MESAJE Despre Alimentaia Natural Prefeele: I , II , III , IV , V , VI , VII , VIII , IX , X , XI , XII , XIII , XIV , XV , XVI , XVII...

Prefa la Planeta Pinii vol. I Este firesc ca o epoc nou s vin cu acelai aspect asupra unor elemente care vin din trecut. Chiar ne aflm n faa unei noi literaturi? n

41

Antichitate actul scrisului se cantona n dimensiunea corespondenei. Profesiunea de curier, la vremea aceea, era de prim rang. Corespondena implic ct mai muli autori, care tind ctre o unitate prin asocierea ideilor i sentimentelor, o polivalen care definete convieuirea. Pn acum 12 ani literatura ajunsese ntr-o dimensiune egoist, n care un autor cunoscut discuta cu o lume necunoscut. Toffler ar fi putut spune c este epoca industrialismului, a economiei de pia; indiferent de ofert, se face fa la iresponsabilitatea cererii. "Planeta Pinii", ca orice lucru nou, se nate fr s fie premeditat. Ea vine cu un alt aer, dintr-un viitor, pentru a salva un prezent debusolat, de un trecut care l-a abandonat. Noile elemente aici, curierul antic este nlocuit de informatic, Internet, e-mail [i:-meil]. Triada aceasta de I-uri ne trimite n protoistorie, i mai ales a lingvisticii, alfabetului; este vorba de litera yod, sau axa lumii, Universului. Egoismul industrial aici este mprit ntr-un alt I, respectiv "io". Astfel se angajeaz mai multe responsabiliti, n planuri diferite. Autorul industrial se reduce la mediator, acesta trebuind s aib ntr-adevr o experien enciclopedic, holistic, s nu aparin nici unei religii, partid, naionalism deci s fie neutru, i totodat responsabil. Ca orice carte, are un subiect, determinat de conflictele sale; chiar din titlu, "Planeta Pinii", aciunea se refer la frmntrile determinate de ansa unei civilizaii de a-i asigura dreptul la via. Autorii sau colaboratorii pot fi ntr-un numr orict de mare, i din orice ar. Ei trebuie s respecte

42

subiectul aciunii, desigur, n limite largi. n cazul acesta, Planeta Pinii se bazeaz pe un nucleu fierbinte; n jurul lui se pot ralia i alii, prin a intra n rezonan cu acest nucleu. De aceea este bine s cunoatem ce este Elta Universitate. Planeta Pinii este gzduit pe un sit serverele de la Yahoo! (http://groups.yahoo.com/group/planeta_painii), unde oricine se poate informa asupra structurii, statutului, programului fiindc Planeta Pinii este o nou secie a Eltei Universitate. Acesta este un prim volum dintr-o serie pe care la ora actual nu o putem bnui ct se va lungi, dar faptul c apelm la stilul vechi, hrtie tiprit, este datorat faptului c n Romnia nc se mai afl n remanen. Densitatea calculatoarelor este simbolic, de aici i o limitare a contactelor, desigur, pe moment. Dar n urma citirii acestei cri, oricine poate merge la un Caf Internet, unde poate deveni un scriitor al Planetei Pinii. Ion Dumitrescu, Caim, 8 noiembrie 2002, h. 11.26 EET Prefa la Planeta Pinii vol. II Confundm alimentaia cu viaa, dar aceasta o confund cu moartea; alimentaia i moartea, n ultim instan, nu exist. Aa-zisa alimentaie este un termen destul de larg, pentru a ncpea oricine, dintre cele 3 regnuri: vegetal, animal i uman, ea fiind doar o relaie, de la util pn la subtil. Societatea actual este dominant materialist, sau aa-zisa societate de consum, protagonist fiind comerul, n care oamenii i alimentaia sunt o marf.

43

Acesta determin medicina s-l asculte orbete, indiferent de consecine. tiina medical se reduce la justificri i motivaii care, prin fondul lor, nu se ntlnesc cu aceste consecine. Aceast iresponsabilitate, devenind oficial, a ajuns obligaie Omul nu trebuie s fie o victim a personificrilor (comer, medicin); el poate s-i urmeze calea, prin cercetare i experien. Plecnd de la realitatea c oamenii nu tiu, nu c nu vor, nu numai noi promovm o alternativ n acest sens, respectiv de la alimentaia denaturat la alimentaia natural. Crile i mesajele Eltei-Universitate nu sunt de ajuns; adresarea direct genereaz o reacie echivalent, tocmai n acest sens Planeta Pinii, expus n situl din antet, se adreseaz n mod indirect oricrui om; acesta nu se simte vizat direct. Faptul c exist mai muli autori are o plaj larg de experien la propriu n alimentaia natural. Rmne ca el s decid prin sine nsui. Planeta Pinii nu se refer la un regim alimentar, ct la un mod de existen, n care cauza este n strns colaborare cu efectul. Planeta Pinii este i un roman al vieii actuale din punct de vedere al acestei alimentaii; dezbaterile care se fac par o lupt, dar n realitate este micarea fireasc a unui proces evolutiv. Subiectul acesta al alimentaiei nu se reduce doar la el nsui, fiind doar un mobil ce catalizeaz celelalte dimensiuni ale existenei, fiindc adevrata alimentaie este comunicarea, prin solilocviu, dialog, discuii, cum s-ar spune o scoatem din Casa a II-a a Cerului pentru a se cantona pentru moment n Casa a III-a. Cei care sunt

44

familiarizai cu Colecia 17 i cu Povestea Pinii pot descoperi aici o palet cu un larg mozaic, prin care aleatoriul determin holisticul. Cum spuneam i n prima prefa, cititorul Planetei Pinii este i scriitor, cele 2 polariti crend o monad care determin responsabilitate i contientizare, dar pe parcurs vei vedea o situaie de discriminare, pe care trebuie s o administreze moderatorul. Nu se pune problema c nu tim s scriem, ct a faptului c unii pun ntr-o situaie jenant pe cei care caut o cale, prin indiferena i mofturile lor; acetia, dup 2-3 comunicri n acest sens, sunt eliminai. Planeta Pinii este un factor de pedagogie, care ntregete educaia, fiindc ne aflm la nceputul unor dezbateri asupra vieii i existenei noastre. Pe Planeta Pinii nu au importan atributele (medic, inginer, brbat, femeie), ci numai faptele. Cei care consider c alimentaia natural nu este o realitate, nu-i de ajuns s o critice, ct s aduc argumente ale unei alte alternative, prin care consecinele s fie evitate. Este bine de tiut c mesajele celor care contacteaz acest sit trec n mod automat n Planeta Pinii, tocmai pentru a nu crea o situaie paralel; doar n situaii de excepie, date prea personale, evitm s le expunem. Pe parcursul acestui program se fac cliee ale unor tipuri specifice, respectiv a indiferentului, a celui care este interesat de tratarea unei boli, a ignorantuluiCei care apar i nu au o minim originalitate sunt trimii la aceste cliee. Aa cum spuneam i n prefaa anterioar, Planeta Pinii ntregete Povestea Pinii, care este un corolar al Coleciei 17 a Eltei-Universitate. Aceast triad de

45

dimensiuni putem spune c ntregete panoplia existenei noastre. Aceast variant a Planetei Pinii -cartea- se poate procura prin filiale (vezi rubrica de Contact) , sau prin telefonul nostru de la laboratorul din Caim ( 0234.370.535 , 0722.371.107 ). Dar pentru o ampl dezbatere, cei dornici sunt invitai la ntlnirile lunare care se fac la Caim. Aici pot vedea n mod concret lecii de gastronomie natural, ct i discuii cu protagonitii Planetei Pinii. Ion Dumitrescu, Caim, 25 noiembrie 2002, h. 02.00 EET

Prefa la Planeta Pinii vol. III Deja v-ai familiarizat cu protagonitii, stilul i subiectele Planetei Pinii. N-a vrea s m suprapun peste coninutul din interior, dar fiind de natur holistic, am o prob dificil de trecut. Ce a vrea s se neleag, nu situaia lumii este important sau ceea ce trebuie s ne intereseze, ci cea a Omului, a individului. El este mult mai real dect lumea, el este cheia att a sorii, ct i a destinului su. Chiar i la acest nivel, descoperim 3 categorii de entiti: tinerii pn la 25 de ani, maturii pn la 45, i vrstnicii pn la 65 de ani. Dar prima categorie face parte sau ncearc s fac dintr-o lume i via debusolate, n care i prin care valorile deja formale, acum s-au deformat. Aceast prim categorie este lsat n voia soartei, lipsit de

46

mijloace i instrumente; asistm la un instinct de conservare al celorlalte dou categorii, n care se exerseaz egoismul, ignorana, necredina, pn la cote exasperante. S nu uitm c prima categorie sunt copiii celei de-a doua categorii, i nepoii celei de-a treia. Mai avem o situaie ridicol, prin care categoria a doua pare s beneficieze de situaia actual, urgisind prima i a treia categorie... Pentru o analiz materialist, mai concret - a materialismului dialectic, o asemenea situaie nu se poate rezolva, ct nfunda. S nu uitm c aceast ideologie a generat o asemenea societate. Trebuie s inem cont c aceast ideologie s-a generalizat pe toat Planeta, ntr-un termen mai vulgar, este vorba de comunism. Din Japonia pn-n America, cu o Romnie care este la mijloc... Rezolvarea la care ne referim aparine numai experienei, n care sunt cuprinse att elemente de fizic, ct i de metafizic. Att timp ct orgoliul i trufia vor ine cont numai de fizic (religii, ideologii), vom asista la un colaps social, total gratuit. Planeta Pinii este doar un exemplu firesc asupra nefirescului, sincer asupra nesinceritii, al cunoaterii asupra necunoaterii. Cea mai dramatic problem la ora actual, prioritar, este alimentaia. Dar dup noi, i cea mai simpl. Dar dup ei, cea mai complicat. Dezbaterile din Planeta Pinii au un focar care se adreseaz acesteia. Citim aici impresiile i experienele unor oameni care de cel puin 12 ani triesc ntr-o alt lume, prin simpla realizare a unei realiti, determinat i definit de bunul sim; n toat aceast perioad au descoperit o alimentaie natural, n care s-a respectat un principiu: forma,

47

gustul i culoarea s fie identice cu cele din alimentaia tradiional. Preul de cost al acestei alimentaii este de 10 ori mai mic, dar rezultatele - de mii de ori mai mari. n Planeta Pinii protagonist i subiect este pinea natural, care ntruchipeaz un sens unic i infailibil. n drama alimentaiei actuale, pinea obinuit este factorul de decizie, i rezultatele sunt la dimensiunea de genocid. Din aceast pine obinuit, care are la baz fina, sau hidraii de carbon, prin tratament termic, se ajunge la hidraii diavolului. Pinea natural exclude din start fina, i se obine un produs absolut natural, cu efecte care desfiineaz orice defect; chiar i pentru noi este un miracol cum orice fel de cancer, cardiovasculare, diabet... ar trebui s nirm toat terminologia medical, fiindc pinii naturale i se mai spune i Pinea Domnului, i nu este vorba de o metafor. Toi aceti oameni care particip n Planeta Pinii i-au pstrat vrsta de acum 10-12 ani; n toat aceast perioad nu a aprut nici o insuficien fiziologic, practic nu s-a mai fcut nici o cheltuial n direcia sntii. Desigur, nu numai cu pine natural. Este vorba de o alimentaie natural, n care meniul clasic: ciorb, mncare, desert, au rmas n vigoare. Dar s-au eliminat rigorile meniului clasic. Pentru cei avansai, alimentaia dispare pas cu pas ca necesitate. Ea se reduce numai la a gusta, la un gest frugal, mai mult de plcere dect de necesitate. V las s continuai descoperirea acestei rezolvri a acestei lumi, mai concret- a vieii tale, n care binele i rul nimeni nu poate s i le fac, dect mintea i experiena ta. Rbdarea i bunul sim, depirea obinuiei i dezamgirii, te vor ajuta s descoperi o

48

posibilitate care deschide calea celorlalte posibiliti. Ion Dumitrescu, Caim, 5 decembrie 2002, h. 19.47 EET Prefa la Planeta Pinii vol. IV n fiecare diminea, n mii de birouri din aceast lume, oameni i funcionari acceseaz Internetul s continue Planeta Pinii, pentru a mai lua o gur de oxigen pentru ziua respectiv. Attea birouri, laboratoare, de la Ministerul Sntii pn la ultima halt clinic, attea birouri de la S.R.I., armat i jandarmerie, birouri ale cluburilor sportive, Dumnezeu-tie ce-o mai fi pe lumea aceasta... i desigur, nu putem ncheia cnd un patron al martorilor lui Iehova zmbete amar c Turnul de Veghere a devenit Turnul din Pisa. Amploarea pe care a luat-o i o va lua Planeta Pinii este indescriptibil. Penetreaz o lume debusolat, oferindu-i o faet a bunului sim, a banalului respect fa de Dumnezeu; stau i m gndesc: ce le lipsete oamenilor?... Chiar i n acest volum avem o imagine a celor care solicit un tratament pentru alii, nebnuind c i ei sunt n aceeai situaie. Atta intelectualism pentru a nu percepe c ceea ce au cerut au primit, probabil c lucrurile sunt prea simple i imuabile pentru intelectuali. A cere s te faci bine, adic a face rul bun, denot o cras ignoran, indiferen i gratuitate. Nu de alta, dar vor s se fac bine pentru a continua s digere materialismul. S nu uitm c spitalul i nchisoarea sunt similare, i ntr-un loc, i n cellalt, se poate sta la propriu i figurat. Prin poziia rugciunii, a meditaiei, cnd te opreti din

49

drumul Vieii, fiindc te-ai rtcit i atepi un cltor s-i spun calea, acesta este bunul sim, sau Christul din fiecare: "i de cte ori avei nevoie de Mine, eu voi fi acolo". n mod paradoxal, medicina alopatic reuete s trateze un ru mic printr-un ru mai mare, dup care pacientul moare. Nu de alta, dar este scris n analele materialismului i ale Bibliei materialiste c omul vine din rn, se face praf i se ntoarce iar n rn. De unde atta credin mefistofelic? Cine are de ctigat? Da, ne batem joc de Via i de moarte. Aceast alimentaie natural, predat de Elta Universitate, este necesar att copiilor, ct i btrnilor, ea este viaa fr de moarte. Un organism care respect Legea, aceasta nu poate s-l condamne la moarte. Da, a fost necesar o alimentaie denaturat (mortal), acestea le-am explicat n Colecia 17 - A, B, C, dar de acum ncolo intrm ntr-o lume a Vieii, i a bunului sim care este Legea. Nu trebuie prea mult tiin, n a deosebi un lucru bun de unul ru, n a deosebi o consecin pozitiv de una negativ. Un factor de comparaie sincer, fiindc o consecin negativ spune NU, iar o consecin pozitiv spune DA. Majoritatea au impresia c alimentaia natural se reduce la a mnca precum raele i iepurii. Expoziiile pe care le-am realizat pe parcursul anilor nu se puteau deosebi de o expoziie a artei culinare obinuite. Elta Universitate a realizat ceea ce i-a propus, ca forma, gustul i culoarea s fie continuate. Lipsa de imaginaie a intelectualilor nu le permite s fac o distincie ntre cantitate i calitate, astfel c intelectualismul instinctiv percepe realitatea ca pe o cantitate. S fi greit Hipocrate n celebrul dicton:

50

"Alimentele s v fie i medicamente..."? Oare anticii s fi fost mai detepi ca noi? Cnd nu existau academii i licee, da, exista bunul sim. Este a patra carte a Planetei Pinii, este adresat celor care sunt n ultimul ceas al clepsidrei vitale. n realitate ne dorim s fie un ghid pentru orice om. Suntem nevoii s rsturnm o lume rsturnat. i pentru cei care caut o cale, aceasta nu poate fi scurt i dreapt. Attea "terapii" inocente i exotice sunt o btaie de joc vis-a-vis de jocul Vieii. Terapeuii i nutriionitii s fac un efort s vad metabolismul ca o unitate, n diversitatea lui. Orice boal este un moment de reculegere, ea se poate trata aa cum s-a obinut, fiindc ceea ce putem strica, putem repara. A repara pe buci duce n final la mbuctirea Vieii. Toate organele sunt una; este bine ca pacientul s fac un efort de gndire, de meditaie, s realizeze c ceea ce l-a mbolnvit este ignorana, lipsa de credin, i laitatea acceptrii. Nimeni nu-l poate ajuta, fiindc se poate ajuta singur. Aa cum a fcut-o, aa o desface. Pn la cartea a V-a, fii alturi de voi, v putei sprijini pe acest toiag, i n drumul vostru ctre Damasc, va nflori sub privirile voastre eliberate. Ion, Caim, 10 decembrie 2002, h. 01.58 EET Prefa la Planeta Pinii vol. V Scriu aceste rnduri la cinci cri care se formeaz ntre timp,astfel va fi o prefa continu prin care surprindem problematica unui ntreg determinat de aceast perioad - 15 februarie 2003. Planeta Pinii se livreaz automat la aceste

51

comenzi i abonailor notri,n realitate este vorba de produsul de baz prin care cel de efect - pinea natural - este doar manifestarea,avem nevoie mai mult de spirit (informaie) dect de materie i dac se poate i de aceast dat se poate, le putem avea pe amndou. Doar prefaa se adreseaz cititorului n rest acesta pare s fie eludat,dar totodat este un martor la o alternativ primordial pentru propria sa existen ntr-o societate materialist care nu poate oferi alternative, astfel c pentru moment pare s fie pierdut, rtcit, uitat, abandonat, un nimic printre nimicuri... Unii vor spune c sunt alternative ,dar la o cercetare se poate constata cum n realitate sunt doar alte forme cu acealai coninut. Viaa nu evolueaz formal ct n coninut, putem spune cum n aceleai forme lucrurile pot fi mult mai bune, de altfel a pstra forma este mai convenabil pentru evoluie (cu timpul va evolua i forma). Omul nu vrea s fie implicat direct cnd este vorba de soarta lui, fiecare se consider c n-are probleme cu toate c fiecare n sinea lui simte c ceva nu este n regula, nu numai c nu snt alternative dar nici perspective, deja situaia devine dramatic dar, prin generalizarea acestei situaii incredibile, ducem toi aceeai cruce. Omul este receptiv ca spectator i cnd i place spectacolul este i mai receptiv, devine un partizan al unui sens, subiect, ncetul cu ncetul preia elemente i metode i astfel se transform... Pentru EltaUniversitate pe parcursul anilor s-au folosit cam toate metodele de educaie, acum este rndul acesteia desigur, folosirea tuturor metodelor aduce i

52

rezultatul scontat... Este momentul s spunem c nu avem un scop ct un sens, ambiia aceasta nu frizeaz dreptul omului de a avea dreptate n indiferent ce domeniu, adevrul nu rezult din confruntri, discuii, cri, ci numai din fapte S nu uitm mobilul, este vorba de viaa noastr la propriu, chiar dac nu avem experiena unei viei fr boli, btrnee, moarte acest aspect nu ne poate obliga s renunm la un sens prin evitarea scopurilor meschine determinate de tradiie, obinuine, comer... Ne impresioneaz tiina medical dar nu ne salveaz, contribuim cu toii la o tiin care nu poate depi statutul de formal, experimental, experien, statistic S nu trecem cu vederea cum medicina este acum prizoniera comerului, profitului (scopul scuz mijloacele), unii medici intuiesc despre ce este vorba dar sunt o minoritate, toi - cel puin aici - sunt salariai, aceasta distruge factorul de sens meninnd doar scopul, astfel medicii buni au fost exclui sau redui la tcere... S nu uitm, instituia aparine unui sistem nu a omului, acesta este liber prin liberabitru s-i coordoneze viaa prin proprie experien, practic medicina este un subiect fr obiect... Dup cum vedei acest text poate fi perceput de oameni dotai, cu o experien filosofic, de aici rezult cum alternativa alimentaiei naturale se adreseaz doar la 7% din populaie, acetia formeaz etapa iniial, factorul de opinie, ei vor mri prin experiena lor aspectul unei realiti, ceilali vor percepe ca de obicei prin experiena mimeticului Avem o experien la Bucureti unde proliferarea stupefiantelor face acum n jur de 30.000 de adepi,

53

mai concret cei care folosesc asemenea substane letale, iar abonai pentru pinea natural sunt n jur de 30, ceea ce vreau s scot n eviden fiind factorul mimetic i mai ales ignorana, i mai ales momentul de discriminare prin eliminarea unor entiti care n-ar fi fcut dect s menin rul n viaa celorlaliDac media ar fi mpotriva alternativei alimentaiei naturale situaia s-ar schimba, fiindc oamenii n majoritatea lor sunt deteminai de heterosugestie, de sugestia colectiv, de mimetic. Cei 7% au o dimensiune mai deosebit, intuiie,responsabilitate, experien, percep realitatea prin suita unei logici simple i pragmatice, au rbdare, bun sim, n general aparin autoeducaiei. Ion, Caim, 15 Februarie 2003 Prefa la Planeta Pinii vol. VI Alimentaia denaturat, genereaz o srcie i o risip a milioane i milioane de produse Educaia n coli i n pres-radio-televiziune se menine tot la nivelul de conservare a cunoaterii materialiste. S nu uitm c toi medicii, ziaritii, comercianii, toi depind de bani, astfel despre via cnd ne vom ntlni printre morminte. Mortalitatea este n cretere, suferina s-a generalizat. Alimentaia denaturat determin o alimentare cantitativ, mereu n amplificare, genereaz o srcie i risip a milioane i milioane de produse, culmea n faz iniial NATURALE. Elta-Universitate pledeaz pentru alternativa alimentar n direcia revendicrii,

54

revenirii i recunoaterii produselor naturale, astfel n urma cercetrilor noastre putem oferi triada tradiional: ciorbe, mncruri, deserturi n stare natural, un neavizat n-ar putea depista faptul c sau eliminat n primul rnd fierberea, coacerea, prjitul, iar apoi nu exist srurile minerale cum este clorura de sodiu (sau sarea), uleiurile rafinate termic, pinea cea ars, de toate zilele, zahrul rafinat, fina i iar culmea: apa. n cei apte ani de activitate am realizat ce era de demonstrat: zeci de mii de oameni au devenit sntoi fr s ne ocupm de medicin. Avem un dosar cu mii de semnturi ale celor aflai n aceast situaie. Lipsa de mediatizare, ignorana, interesele comerciale vor mai determina meninerea acestei ignorane i astfel populaia va suferi de suferina gratuit i infantil, inutil i deosebit de costisitoare. Aceast alimentaie este de zece ori mai ieftin: zeciuiala Biblic, cine fur va plti de zece ori mai mult, cine va da va fi rspltit de zece ori mai mult, o Doamne ct adevr n minunata Biblie, n Coran sau n Vede, iluminate n eternitatea iubirii i a credinei. n asemenea adevruri ce sunt latente i anesteziate, materialismul a devenit credin, mamele i sacrific copiii pe altarul materialismului, dar i iubesc pn la a le acorda dreptul la suferin. Poporul romn este determinat prin vorbele divinilor nelepi, fii i discipoli ai divinitilor credinei unice, s aduc sntatea i pacea planetei prin bunul su sim, prin curaj i druire n fora adevrului simplu i sincer. i aceste rnduri definesc medicina-preventiv. Dincolo de formal i general, concepte i sfaturi, dincolo de attea hatruri ale unei medicini alopate i trecerea de la chimioterapia

55

morii la alchimia vieii. Cine va avea ochi s vad, va putea citi aceste rnduri despre propria sa via pentru via. (Citat din din 17-A Alimentatia)

Prefa la Planeta Pinii vol. VII La ora actual toat populaia planetar este bolnav ...Alimentaia sau prima etap a tratamentelor, desigur mncm pentru a nu muri, chiar dac tot vom muri, aceast alimentaie industrializat n milioane de buctrii, iadul iadului materialist, genereaz antigeneza. De cel puin o sut de ani ea devine mai rafinat i sintetic, artificial, determinnd anestezia. Iat un termen pe lng care trecei indifereni: anestezia. Ea atrofiaz, deformeaz i mai ales aduce n stare de laten calitile umane cum sunt imaginaia, intuiia, anticipaia, prin coresponden responsabilitatea, altruismul, colaborarea, nelegerea, bunul-sim i nu n final iubirea, aceasta a fost nlocuit cu sexul. Alimentaia denaturat este firesc s denatureze, firesc ca alimentaia natural s naturalizeze. De ce? Alimentaia denaturat rstoarn armonia din corpul fizic, care implic raportul ntre substanele bazice i cele acide. n concentraie trebuie s fie 70% componente bazice i restul acide. Astzi, ns, ne putem felicita c aceast situaie este inversat. Aceeai alimentaie neputnd fi asimilat i nici eliminat se obine constipaia sau umflarea abdomenului, (un fel de wc la purttor,) n

56

rest esuturile adipoase, mpreun cu constipaia care genereaz creterea n greutate. Inima nu poate suporta un asemenea surplus i ncepe s se lase de sport. Masa de aproape 20 de kg de produse n putrefacie este situat n intestinul gros. Cu aceast mucoas distrus, dar vascularizat, sngele preia aceast toxicitate i o trimite n toat masa organismului. Diafragma, care separ cavitile principale ale organismului, este ridicat de umfltur, presnd plmnii, ficatul, inima... i de aici fr comentarii. Urmeaz alte i alte dezastre, cum este afectarea ficatului obinndu-se o sumedenie de boli ale sale, n general hepatita. La ora actual toat populaia planetar este bolnav. Tot aa, dermatozele care transform corpul fizic ntr-un cadavru nc viu, dar urt. Mai departe, consecinele psihice i de aici cele mentale sau spirituale, despre care se subnelege c sunt pierdute, att timp ct se menine o alimentaie denaturat. Nu intru n amnunte, a vorbi despre lucrurile urte nu este o plcere, mai ales c de aceste boli am scpat de ele cu muli ani nainte s scriu asemenea rnduri. Hipocrate, cu mii i mii de ani nainte s scriu asemenea rnduri a spus ceea ce am scris n titlul acestui articol, nu ca un joc de cuvinte, ci un joc al vieii la propriu. Medicii nu prea l-au luat n serios, aa se ntmpl cu prinii, chiar i ai medicinii, dar nu i ai medicilor. La ora actual instituiile medicale au pierdut controlul sntii populaiei, astfel definiia de genocid devine i mai dramatic. Ceea ce este i mai impresionant este c medicii nu pledeaz pentru revenirea la o alimentaie natural. Pe de o

57

parte nu studiaz asemenea lucruri, pe de alt parte prin sistemul tradiionalist li s-a inoculat orgoliul. Pentru a i-l menine sunt sacrificai oamenii care au devenit victime nevinovate. (Citat din primul capitol din 17-A Alimentatia) Prefa la Planeta Pinii vol. VIII SNTATEA, PAUZA DINTRE DOU BOLI Dar nici aa, cu toate c avem aceast impresie c suntem sntoi, de altfel asemenea confuzii sunt totui necesare pentru a supravieui pn la urmtoarea boal. Astzi facem deosebiri ntre oameni: cei bolnavi i cei sntoi. Chiar aa s fie? Este simplu, cei din spitale sunt cei bolnavi, cei de afar sunt cei sntoi. Definiie mecanicist, att de apreciat de filosofia materialist. Referitor la cei aflai n spitale nu mai este cazul s definim situaia lor, n schimb pentru cei care se consider sntoi trebuie s analizm puin acest sector. n urma unei situaii comode de a ne alimenta ca i cei din spitale, i invers cei din spitale ca cei aa zissntoi, se menine o situaie ridicol i riscant pentru toi. Despre alimentaia denaturat sau despre sorgintea attor boli tocmai acum ne ocupm prin aceast serie de articole. Aceast alimentaie att de obinuit i att de neobinuit pentru factorul de sntate, i mai ndeplinete cele nc mai rufctoare arii de rspndire a limitrii vieii din toate punctele de vedere. De la copiii de un an pn la btrnii care nu mai au nici un an de via, alimentaia abund n datoria de a ne otrvi prin plcerea obinuinei, tradiiei, ignoranei, aceasta

58

bine garnisit cu teorii tiinifice i medicale prin care ne mai asigurm c totul este n regul. V asigur c nu scap nimeni, astfel ne-am obinuit cu starea de moarte, prin trirea la propriu ca i cum ne-am iniia n fiecare zi despre starea de moarte. n cartea Viaa i alimentaia am dezbtut pe larg situaia denaturrii procesului alimentar i inclusiv a substanelor aa-zis alimentare, i totui acest procedeu i proces este la final acum, ncetul cu ncetul mereu mai muli sunt edificai i reuesc s ias dintr-o situaie dintre cele mai izbutite n soluiile ignoranei i mai ales ale unei suferine. Pentru ca i alii s aib un asemenea merit de a evada din ptratele necunoaterii, le oferim asemenea confirmri i certitudini ale denaturrii alimentaiei. Relaiile se determin ntre regnuri apropiate n fine, spuneam c suntem sntoi, n-am mai fost bolnavi de mult i chiar privim cu o uoar superioritate spre zidurile spitalului unde ferestrele sunt luminate toat noaptea. Cine s ne spun c alimentaia, prin denaturare, comport un grad de aciditate deosebit de ridicat? Aceste elemente acide se afl n produsele neorganice, minerale, pe care le determinm i le obinem printr-o reacie chimic de oxido-reducere, mai pe romnete, prin tratamente termice: fierbere, coacere, prjire, nclzire... Alimentele n faza de cumprare, la pia, sunt organice, aparinnd aa-zisului regn vegetal. Pe aceast planet avem trei regnuri: mineral, vegetal animal i uman. Relaiile se determin ntre regnuri apropiate, cum ar fi mineralul pentru vegetal i vegetalul pentru animal i nicidecum animal prin

59

mineral. (Citat din primul capitol din 17-A Alimentatia) Prefa la Planeta Pinii vol. IX Mai avem dou luni din ciclul care a nceput acum 30 de ani, este vorba de perioada 1970 -73 i mai ales ultimii 14 ani, el se mai suprapune cu alte cicluri prin care oamenii sunt propulsai spre dimensiuni i sensuri mai bune, mai realiste, tocmai pe acest fond apare i se impune o alternativ asupra alimentaiei la propriu depindu-se teoriile i definiiile formale. tiina, medicina, nutriionismul... nu intr n jocul care va desfiina btaia de joc determinate de asemenea domenii ale contiinei sociale, n-are nici un rost s cutm ceva care n-a gsit dect ceva mpotriva cunoaterii, nu putem trece cu vederea cum n ultimile decenii oamenii de tiin au fost ncartiruii n sistemul de bugetari, antrenai spre un profit material prin care dispare factorul de responsabilitate i creativitate. Nu poate fi vorba de fond ct de coninut, de la general la particular, de la teorii la fapte... n definitiv subiectul dar i obiectul fiind fiecare dintre noi, situaia la propriu, mai exact cum rezolvm o stare de lucruri care practic ne ucide fr drept de apel, cine i ce determin o situaie incredibil prin care la o sut de ani toat populaia este schimbat sau mai exact toi mor, n general termenul de moarte nu ne mai impresioneaz dar n particular ne sperie... la ora actual nici o instituie nu discut despre o astfel de stare de realitate, dac moartea este obligatorie indiferent de dorina noastr... trim un permanent

60

conflict de idei, nu vrem s murim dar nu avem ncotro, un fel de predestinare, un nelucru ca un lucru sigur, dar permanent avem iluzia speranei c nu vom muri cu toate c sunt destule semne prin care ne vedem ca vitele care se apropie de ghilotina ignoranei. Un corp tnr i sntos nu poate muri, doar un corp mbtrnit i plin de toate suferinele este condamnat la un nonsens ca sens i totui... Un om normal are trei deficiene care nu se iau n considerare, de altfel sunt destule care se iau pentru a se mai lua i altele... dar s le lum aici, sunt trei situaii incomensurabile i ele sunt : o stare de anestezie, o mineralizare masiv i devitalizare, dincolo de aceste trei cuvinte sunt sutele de diagnostice ale unor patologii care mai de care dar nemergndu-se la termenii de baz ne folosim de cuvinte metaforice, formale, care nu reflect realitatea. S lum un banal exemplu despre care nu se spune nimic fiind un tabu ce trebuie pentru a ne ascunde n spatele degetelor. Cei care contacteaz pe eltiti sunt surprini c acetia nu beau ap! n primul rnd nu se tie cum apa este un mineral lichid, ne-am obinuit s spunem despre minerale car fi roci, pietre, ceva solid, nune vine s credem cum apa este un mineral, la fel i aerul este un mineral gazos, dar despre acest capitol cu alt ocazie. Apa este responsabil de majoritatea disfunciilor organice, uitm c metabolismul se manifest ntr-un mediu anaerob, adic lipsit de oxigen, apa este un oxidant extrem, arde totul plus particulele - de aceast dat minerale - care se depun pe toate

61

suprafeele interioare mai ales ale celor sanguine. De ce se bea ap, fiind un act atavic pe de o parte, specific animalelor, dar i datorit unui factor determinat de o alimentaie extrem de toxic; ea, apa, dizolv o parte din asemenea substane dar are i un efect secundar fiindc nu deosebte ceea ce trebuie s fac, astfel distruge i una i alta... Cum s-a ajuns ca eltitii s nu mai foloseasc apa, pur i simplu prin renunarea la o alimentaie denaturat, toxic, un aport de produse naturale care aduc ele un nivel ridicat de lichide organice nu minerale, de altfel acest aspect al eliberrii de ap apare ca un efect secundar, fiindc cei care trec la alimentaia natural nu vor bnui c nu vor mai avea nevoie de ap. Ceea ce spun aici nu este o teorie ci fapte. Acest corp anesteziat, mineralizat i devitalizat nu este luat n considerare de tiin, practic nu se tie nimic despre termenul de anestezie la acest nivel dect la elementele de chirurgie cnd se face anestezie local sau general, practic fiind i n cazul termenului nostru aceeai situaie, o alimentaie toxic determin o astfel de anesteziere profund, ea se manifest n general prin somnolen, apatie, indiferen, lips de pasiune, de concentrare, de via cu toate aspectele existenei noastre. Alimentaia natural, dup cteva luni se simte o ieire din ceva, simi cum scapi de ceva, apare un fel de trezire... este ieirea din starea de anestezie. Devitalizarea, un termen cunoscut dar aplicat doar n unele aspecte, cnd n realitate face parte din soarta noastr, dintr-un ntreg, el se obine prin viaa erotic unde nu se cunosc unele percepte de baz,

62

astfel ejacularea la brbai sau orgasmul la femei determin pierderea energiei, cu timpul destul pentru ca omul s nu mai aib putere, s fie lipsit permanent de starea de via oricte fripturi sau vitamine ar lua, de altfel prima faz este similar sidei, prin care se pierde imunitatea corpului fa de "n" situaii. Am trecut n revist asemenea aspecte pe care le vei ntlni i prin e-mail-urile celor care particip i n aceste minunate pagini ale Planetei Pinii. ion, Caim, 28 martie 2003, 10.25

Prefa la Planeta Pinii vol. X Revin dup ase luni, Planeta Pinii probabil c a ajuns pe la volumul 25. Scrierea acestor prefee m pune ntr-o situaie inedit, ele trebuind s fie sintetice dar i generale, i totodat mesaj. Spuneam data trecut: mai sunt dou luni dintr-un ciclu, acum suntem dup patru luni n noul ciclu, care va ine pn n 2035. n aceast perioad este zon de interferen, de tranziie, nici una nici alta, toat lumea are dreptate - i cei contra i cei pro - i totui cum ne dm seama de adevr, de dreptate, de bine? Da, exist metoda faptei, odat realizat n-o mai poate schimba nimeni. Nu c-am depinde de ea, ci este bine s vedem n fapt adevrul, s-o lum ca punct de referin, s ne raportm la propriu la ea; aici a vrea s scot n eviden c nu trebuie s fii savant ca s trieti. Hai s vedem despre ce este vorba.

63

Fapta e rezultatul unei aciuni, are dou sensuri: pozitiv sau negativ. Acum, care este punctul de referin prin care putem spune dac este pozitiv sau negativ? Este cum te simi. S lum un exemplu paradoxal: dac cineva fur i se simte bine, va mai fura. Dup cum vedem, nu hoia n sine conteaz, ci cum ne simim - se mai spune: nu poi s faci nimic dac nu-i place. i totui, din punct de vedere moral, hoia nu este un lucru bun, de aici rezult i o a doua calificare a faptei: o experien, o raportare la normele civilizaiei, prin care putem da o not faptei. Ceeea ce ne intereseaz pe noi aici este procesul alimentar, da, este un proces, inculpatul suntem noi, victima - tot noi, procurorul este tradiia, avocatul obinuina, martorii sunt elementele mimetice, judectorul - contiina. Alimentaia n sine este doar un mobil, o materie, o substan. Dar s nu ne complicm. S lum dosarul laptelui fiert: dimineaa nainte s plecm la servici, lum o can de lapte pasteurizat, cu o linguri-dou de zahr, o pine prjit; n zece minute consumm micul dejun, laptele a fost plcut la gust, dulce, aromat, pinea uor crocant. La o or-dou dup acest moment, la servici, avem o uoar indispozoie, chiar dac afar e frumos, colegii sunt amabili. Aceast stare se generalizeaz printr-o indiferen i apatie, avem putere i totodat nu avem, apare un gust amar n gur, minile caut s fac micri mai lenee, evitm aciuni mai de amploare,... o intiuie ne spune c dimineaa, cana cu lapte - dar nu suntem singurii care... i totui, te ia gndul, i arat aceast direcie. Urmtoarele zile preparm, consumm laptele cu mai mult atenie - efectul se menine;

64

deja ne frmntm, dar o vag speran apare la orizont: vasul n care fierbem laptele e cam vechi, l schimbm - efectul este acelai. Bnuim pinea prjit, n-o mai prjim - efectul este acelai. i tot aa, ncercm toate schimbrile, fierbem mai mult sau mai puin timp, servim micul dejun n picioare, schimbm chiar i aragazul n ultim instan efectele sunt aceleai. Deja situaia devine ireconciliabil. Suntem obligai s lum msuri mai drastice, nlocuim zahrul cu mierea, parc ceva s-a micat, dar nu deajuns. Multe zile ne frmntm, ne aducem aminte c am mai folosit laptele n primele luni de via, dar acel lapte nu era pasteurizat. Da, facem o ncercare (nu spunem la nimeni) - ne simim bine, chiar dac a aprut o indigestie. Cu o can de lapte natural nu se face primvar, dar aceast fapt ne confirm un sens, suntem fericii c am transformat o fapt rea ntr-o fapt bun, realizm c depindem de noi nine, este un sentiment de libertate. Indigestia la care m refeream se datoreaz faptului unei alimentaii denaturate, care a dat peste cap metabolismul. n mod paradoxal laptele crud, n asemenea situaii, este greu suportat de organism. Viaa pe lng dorine i datorii necesit i decizii, viaa nseamn totul sau nimic, sntatea este un tot, nu se poate obine cu nimicuri. n Colecia 17 a Eltei Universitate, chiar n primele lucrri A, B, C, i mai recent n Povestea Pinii, oferim calea de trecere de la alimentaia toxic la cea netoxic, de la boal la sntate, de la ru la bine. A-i face bine, pentru oameni i pentru via, este i mai mult bine. ion, Caim, 20 septembrie 2003, 3:14.

65

Prefa la Planeta Pinii vol. XI n colecia 17 volumul A, explicam de ce exist alimentaia denaturat, i mai concret factorul anestezic; anestezia nseamn a nu mai simi sau a uita. n cazul omului, el a trebuit s uite originea sa divin; timp de aproape 10 mii de ani s-a trecut prin trei buctrii, sau casa cerului a II-a, I-a i a XII-a, sau Taur, Berbec, Peti. Nu sunt ntmpltoare aceste denumiri alimentare, i totodat factorul "din ce n e mai puin". Acum ne aflm n casa cerului a XI-a, a Vrstorului (ca i cum ar trebui s vrsm toate acestea). Concret i practic, societatea uman iese din starea de anestezie generat de alimentaia denaturat. Volumul XI al Planetei Pinii va oferi deja o consacrare n aceast direcie a alimentaiei naturale. ncetul cu ncetul, mereu mai muli realizeaz o realitate, i mai ales susinui de relatrile celor care deja au evadat. Dup cum vedei, Planeta Pinii circul pe internet, acesta este un factor care a aprut la timpul potrivit. Orice transformare, schimbare, implic cunoatere i comunicare; Planeta Pinii este un factor de cunoatere, iar internetul - de comunicare. Pe de alt parte, abonaii notri, la fiecare colet primesc i o carte din Planeta Pinii, fiindc acest moment al transformrii implic prezena asidu a celor care triesc deja cu alimentaia natural. Aici a scoate n eviden persuasivitatea tradiiei, instituilor, plus ostilitatea celor din jur. Puini dintre cei care doresc s evadeze, reuesc s nving aceste trei fronturi,

66

dar i cei care reuesc au nevoie de aceast Planet a Pinii, pentru a nelege "n" situaii ale acestei schimbri. n definitiv, alimentaia natural are prea puin de-a face cu alimentaia, este vorba de o filozofie de via. n aceast alimentaie care dup apte ani devine simbolic, ne trezim prizonieri ntr-un timp prea liber, nelimitat. Dispariia foamei, a setei, oboselii, somnului prelungit, btrneii,... ne pune ntr-o situaie inedit, una dintre cele mai mari probe: libertatea. Educaia noastr s-a adaptat la o alimentaie denaturat. Prin Planeta Pinii scoatem n eviden autoeducaia, ncetul cu ncetul trebuie s nvm s fim liberi la propriu (nu formali ca acum). A avea timp pentru timp, i n mod paradoxal a fi liber n libertate, pe fondul unei contiine degajat de impresii, preri, acceptri,... este n fapt o descoperire dincolo de orice experien, astfel c mpreun s descifrm aceast experien, s nvm s nvm, viaa este continu, etern i imuabil, noi o trim discontinuu (somn, mori). ntrebarea unora ce vom face trind mai mult dect de obicei, este o ntrebare perplex, e paradoxal c omul nu vrea s triasc mai mult dar nici s moar cnd nu tii ce vrei, este o not de anestezie. Dar ia s vedem ce este moartea? Se spune c " a disprut dintre noi", ne bzim o lun-dou, dup care, c'est la vie. i mai avem i ironia s spunem c vom urma i noi. Ideea aici nu este moartea, ci factorul c-a disprut. Ce nseamn aceasta? A plecat bineneles, dintre noi; i ideea e foarte bun: plecm ntr-o ar ndeprtat, cum s-ar spune, disprem.

67

Da, alimentaia natural este o nou filozofie despre via, autoeducaia o orientm spre Jurnal, prin el ne descifrm anonimatul, lipsurile, o continu analiz a vieii care este o sintez; a munci mai mult nu nseamn mai greu, a tri mai mult nu nseamn btrnee - toate acestea trebuie s le nvm, fiindc ele sunt o replic la faptul c suntem divini. Divinitatea aceasta nu trebuie s o percepem cu aure n jurul capului, cu gesturi spectaculoase, ea este o civilizaie a omului, a creatorului, a celui care prin iubire poate totul. ion, Caim, 20 septembrie 2003, 3:57. Prefa la Planeta Pinii vol. XII Au trecut primele ase luni pentru Planeta Pinii, sa integrat deja, cele peste 700 de pagini sunt concludente pentru situaia noastr. Situaia noastr o vedem n mod particular: ne este greu, n-avem timp, s vedem, s constatm,... acum situaia noastr s-a generalizat pe ntreaga planet. Aceas situaie la ora actual este negativ, a determinat o pandemie (60 de milioane de decese pe an); putem spune c avem de-a face cu dou situaii, una particular i cealalt general, i totui amndou sunt la fel. De ce scot n eviden pe cea particular? ntr-adevr, ne privete numai pe noi nine, cealalt - putem spune "treaba lor", i totui situaiile particulare se manifest prin generalitate, unde avem de a face cu doi dumani: unul se ocup de situaia general, i cellalt de cea particular. Dac primul este liber, al doilea este i mai liber. Viaa particular poate face abstracie de cea

68

general urmnd o alt cale - desigur, o alterantiv, printr-o experien inedit - i n urma confirmrii din partea faptelor, putem evada dintr-o situaie particular-general. Ideologii ar spune c lumea trebuie schimbat desigur, n sens bun. Ca formalism academic, merge, dar n realitate lumea este format din fiecare dinte noi, nu lumea trebuie s se schimbe ct omul - e mult mai uor. De ce totui lumea pare negativ i n mod particular descoperim personaje excepionale? Lumea n realitate este o cantitate de entiti determinate de factorul de mentalitate. Aceasta este predominant mediocr, firesc s ajungem la o mediocraie, dar aceste lucruri se refer la lume n general, n realitate ne concentrm asupra individului, el este liber, i depinde de aceast libertate. Ceea ce putem scoate n eviden prin Planeta Pinii este exact acest factor de libertate. Omul actual este limitat la capitolul comunicare, este tot o influen a unei realiti generalizate, formale, care la nivel de individ se percepe deformat; putem spune: o imposibilitate a comunicrii - n realitate e doar o consecin. Oamenii, avnd o experien comun, trebuie s io i accepte. Acum intrm ntr-o lume a omului, la propriu i nu la figurat, instituiile devin simbolice, omul va trebui s-i asume toat responsabilitaea existenei sale - la propriu i nu la figurat - desigur, va mai rmne o mas de entiti care nu pot percepe viaa prin individualizare ct prin colectivizare; fiind un singur colectiv, pot fi orict de muli, n-are nici o importan.

69

n societatea uman actual, numai 7% pot realiza o realitate care se numete individualizare. Lor m adresez, fiindc aici ne ntlnim cu o situaie cnd ei pot spune "nu tim, nu c nu vrem". Pentru a ti nu nseamn s se impun, acest lucru e valabil n colectivizare. Ca aceast individualitzare a celor 7% s devin real, este nevoie de comunicare. Aceasta se mparte n dou: solilocviu i dialog. Dispare predica, conferina, tribuna, ...acestea fiind valabile n colectivizare. Solilocviul st la baza dialogului, el are ca instrumente cititul i scrisul, iar scrisul - prin Jurnal. n dialog sunt necesare cel puin dou personaje, relaia ntre ele se face prin replic, dealtfel un schimb de experien - aici este comunicarea... Exact aceste lucruri nu sunt cunoscute astzi, prin Planeta Pinii punem n funciune aceste instrumente, i ncetul cu ncetul vom descoperi dinamica spiritului, care este sensul vieii. E uimitor i trist cum omul actual are posibiliti, dar le percepe imposibil. Tocmai de aceea cu rbdare, sinceritate i simplitate, s ne angajm n propria noastr instituie, n care responsabilitatea i libertatea s se confunde, i faptele noastre s ne confirme cu adevrat c viaa are un sens. ion, Caim, 28 septembrie 2003, 3:07. Prefa la Planeta Pinii vol. XIII Iese n eviden un aspect: omul nu tie, nu c nu vrea. i totui, chiar dac tie, nu este de ajuns. n aceast a XIII-a prefa ne vom ocupa de un aspect pe care l triesc numai cei care au aflat, tiu.

70

Aceast alternativ alimentar, n general i n particular, vrem - nu vrem, este un lucru bun. Se mai spune "muli chemai, puini alei"; la ora actual experiena fiind inedit, original, survine ca un impact pe un fond generalizat att prin tradiii ct i prin tiin, astfel c cei care vor ce-au aflat, declaneaz un proces, de ce s nu recunoatem, destul de dur fa de cei din jur, la rndul lui protagonistul nu se poate bucura de argumente, se creaz un conflict care se amplific, i cea mai mare parte a celor chemai sunt teri de pe lista celor care sunt n stare. Nu alimentaia natural creaz probleme, ct acest impact social. Se poate spune c cel mai ru lucru este s sfidezi ignorana. n acest sens venim n sprijinul celor care se afl n faza de iniiere, solitari, fr experien, nconjurai de o lume ostil - da, cu timpul aceast alternativ va lua amploare, i cei n aceast situaie nu se vor mai afla att de expui. Aceti oameni care se opun n-ar face acest lucru, doar c n spatele lor, putem spune chiar amenintor, stau aceste instituii care dealtfel i-au i adus n halul acesta, astfel c omul va trebui s se conformeze mpotriva raiunii sale. i totui cum reuesc cei alei? Simplu: nu se opun celorlali, nu-i contest, i din aproape n aproape i cuceresc dreptul la "nebunia" lor. Oare cei care nu reuesc, e numai din cauza celorlali? Nu-i chiar aa. Omul, n faa oricrei experiene noi este un ignorant. A percepe o experien nou se poate realiza numai prin intuiie, imaginaie, ncredere, ntr-un cuvnt, prin credin. Majoritatea celor care doresc o asemenea alternativ

71

intuiesc c vor fi mai sntoi, vor avea bani mai muli, se vor bucura de pensia statului mai mult timp dect au muncit, i cte i mai cte. n termenii notri, aceste lucruri se numesc scop. n absolut, n via, nu exist scop, ci numai sensul. Acetia la care m refer acum vor s profite prin a cocheta, a afia un aer de progresist, i iar, profitul. Alimentaia natural este un paradox: dup apte ani de aa-zis alimentaie natural, urmrind algoritmul Elta Universitate, se ajunge la dispariia ei. Tradiia i mai ales nutriionitii vor fi dezamgii. Dealtfel, n urma acestor email-uri de pe Planeta Pinii se poate vedea, sau cel pui anticipa o asemenea realitate. i una dintre ele: cine i-ar fi imaginat c apa este nociv? Dincolo de acest afirmaie, este pur i simplu fapta; aceti oameni care ajung la o alimentaie natural ca sens i nu ca scop, dup maxim un an constat uimii, surprini, c apa a disprut, i nu numai att, n prezena ei se manifest o repulsie. Da, foarte multe tabu-uri vor cdea lamentabil n praful materialismului. Am conceput aceast Planeta Pinii pentru cei alei, au nevoie de aceast prezen, atmosfer, pentru c acolo unde sunt nu sunt nelei, i un alt aspect din partea Planetei Pinii se refer la experien, n care cei alei s poat cunoate i experiena celorlali, pentu a nu se mai lovi de ele; iar nc un aspect al Planetei Pinii este amploarea pe care a luat-o aceast alternativ, plus alte i alte i alte faete ntr-adevr neateptate, i nc unul din acestea: alimentaia natural nu se reduce la o alimentaie natural. Pe aceast cale vreau s le transmit celor "alei" :

72

un lucru bun este supus la probele cele mai ne-bune. Dealtfel, dup trecerea a cel puin un an, ceilali pur i simplu se plictisesc, de aici o not: toat contrarietatea lor n-a fost dect o ipocrizie, generat de insuficiena unei existene lenee, comode, i inutile. ion, Caim, 30 septembrie 2003, 3:05. Prefa la Planeta Pinii vol. XIV Cei care au ajuns la acest volum se pot considera avansai n descoperirea unei viei care, ncetul cu ncetul, se cristalizeaz ntr-o dimensiune alternativ, i totui, dincolo de aceste cuvinte este o via dincolo de ceea ce s-a cunoscut pn acum - putem spune c suntem prima generaie n aceast direcie, dar partea mai problematic este determinat de factorul de iniiere, noutate, neateptat,... tiina actual nu poate rspunde la paradoxalele aspecte ale acestei noi triri, i mai ales tiina medical, i n particular nutriionismul, care nu se poate recunoate sub nici o form n aa-zisa alimentaie natural. n definitiv nu ne intereseaz s respectm o tiin, ct viaa. Aceast prim generaie are dou aspecte: una mai numeroas, determinat de cei care au trit ntr-o alimentaie denaturat, i un al doilea aspect determinat de copiii acestei prime generaii - acetia cu timpul vor fi din ce n ce mai muli. Dac pentru primul aspect situaia e destul de complex, pentru cel de-al doilea aspect este simpl; este uimitor s vezi copii care nu tiu gustul apei, nu tiu ce sunt acelea medicamente, i mai ales n-au fcut vaccinuri.

73

O caracteristic minunat a lor este faptul c nu sunt violeni, se joac tot timpul, sunt deosebit de curioi da, practic am putea spune c ei sunt de fapt prima generaie. Pe aceast cale mulumesc prinilor care dau dovad nu numai de curaj, dar i de credin. Putem vorbi de un dezavantaj al alimentaiei naturale: ea ne ofer un timp - putem spune imens, i mai ales ne elibereaz de perspectiva morii. i totui nu suntem pregtii s trim ntr-un timp nelimitat, liber; tocmai de aceea, n aceste email-uri o parte dintre corespondeni vorbesc la propriu de Jurnal, Astrologie, i - ntr-o direcie pe care nc n-am dezvoltat-o n aceste email-uri - de viaa erotic. Practic ce nseamn acest timp nelimitat? O astfel de alimentaie desfiinnd oboseala, nu mai putem dormi dect maxim 4 ore; pe de cealalt parte, capacitatea de munc, att fizic ct i intelectual, putem spune c sunt nelimitate. Cei care n-au o pasiune, trind o pasivitate, risc foarte mult prin aceast alimentaie; aa cum rezult i din unele emai-uri, ei devin plante care cresc pe marginea drumului vieii, adic o via vegetativ, ntr-un echilibru putem spune inutil cu existena. Nu este o ntmplare c am specificat: aceast alimentaie natural se preteaz doar la 7% din populaie; ntr-adevr, aici se ridic diferite probleme, dar cum spuneam, suntem prima generaie, descoperim asemenea probleme, dar pentru moment ele rmn deschise, i cu toate acestea societatea uman tinde ctre o educaie alimentar, care la rndul ei va elimina din problematica social o suit de probleme anacronice, i mai ales attea popoare care la ora actual n-au acces la alimentaie. Nu pot

74

trece cu vederea: la ora actual mor de foame n jur de zece milioane de copii. Scriu aceste rnduri i totui m consider normal... Situaia nu este numai disperat, situaia din Africa i America este n mod paradoxal similar. Astfel n Africa se moare de foame, i n America de prea mut mncare. Sntem responsabili fiecare dintre noi de aceast realitate nebun, i ceea ce putem face este o datorie - i ncetul cu ncetul, aa cum se vede i din aceste emailuri, societatea uman se ndreapt spre bunul sim. ntr-adevr prima generaie este supus la cele mai mari probe, dar tocmai de aceea Planeta Pinii ncearc i reuete s atenueze asemenea probe... Peste o sut de ani ne vom aminti cu mult dificultate de faptul c foloseam una dintre caviti ca s aspirm mediul nconjurtor, i totui astzi penuria i bulimia sunt ntr-o ntrecere nefireasc. Nu trebuie s condamnm instituiile i mai ales tiina, fiindc n-am rezolva nimic. n ultim instan omul, ca individ, este responsabil de faptele sale, fiindc instituiile sau tiina nu sunt "persoane" care s se opun bunului sim. Ceea ce ne dezavantajeaz n aceast direcie este faptul c nu tim c exist o alterantiv, pe ct de simpl pe att de accesibil. i iar Planeta Pinii vine n aceast direcie prin anumite emailuri n care orice om are o sumedenie de puncte de referin, din care se poate trage o concluzie la propriu, i nu la figurat. i eu fac parte din prima generaie chiar dac sunt cu un pas naintea ei - tocmai pentru a delibera mai clar aparentele probleme, astfel ca aceast alternativ s aib un sens, i acesta s fie unic.

75

ion, Caim, 13 octombrie 2003, 2:32. Prefa la Planeta Pinii vol. XV Dac ntrebm cum se hrnete corpul fizic vom primi destule rspunsuri, culminnd cu doctrina nutriionist... ca acum, n aceast prefa, s putem spune: corpul nu se hrnete, corpul triete. Mecanicismul materilalist a ajuns la mecanic fin, speculaiile se ntrec care mai de care s ating culmea ignoranei, i dincolo de toate acestea o nemrginit catastrof, miliarde de oameni ntr-o interminabil suferin, i dup atta suferin rsplata este moartea. Aceast tiin mpotriva contiinei, putem spune c i-a ndeplinit planul cu vrf i ndesat. O teorie bun nu poate nvinge o teorie rea, i totui consecinele, faptele, pot atesta sau contesta o teorie, o realitate, astfel voi da glas acestor fapte negative, cutremurtoare, care contest o asemenea tiin. Avem impresia c un corp fizic se hrnete - dac am fi mai ateni am avea multe date care se termin cu semnul ntrebrii. V vei ntreba: dac nu se hrnete, cum triete? Curios de ce confundm trirea cu hrana; experiena materialist, senzorial, ne aduce acest argument al hranei, al acestei alimentaii, al acestei asimilri a substanei prin cavitatea "bucal"; aceast impresie devine o certitudine, spre nefericirea noastr - o tiin. Trim prin respiraie, aceasta se face prin cavitatea nazal (i nu numai), n aceast respiraie nu ne

76

referim la aer ci la o component subtil, prin care o dogm a tiinei spune c dac nu se vede nu exist da, nu se vede, i totui trim cu acest "nu se vede". n linii mari, intrm ntr-o lume n care fiziologia i mai ales anatomia nu au voie s se ncumete. Nasul este adevrata gur, el absoarbe acest etheric i totodat l separ ntre cele dou polariti; de la rdcina nasului pornesc dou canale (nadisuri), ele coboar ntr-o micare sinusoidal, ca la final s se termine n gonade; pe parcursul acestui traseu, graie acestei micri ondulatorii se formeaz aazise cercuri, n centrul lor se afl un punct energetic (chakre), n apropierea acestor chakre se afl n sfrit ceva care se vede: formaiunile endocrine. Scoatem n eviden un paradox: n orice endocrin pare s nu intre nimic, i totui ele secret ceea ce numim hormoni, sau mai pe larg, limpha. Aici tiina materialist face iar o gaf afirmnd: "corpul este format din 70% ap", n realitate aceast ap este limph - putem spune o substan informaional - ea exist n mediul celular i extracelular. Din ea se formeaz celulele, ntr-o continu regenerare, Altfel spus, dac acest corp n-ar absorbi o substan aazis alimentar, i mai ales denaturat, el ar tri ntrun echilibru, ntr-o armonie n care continuitatea sa se numete eternitate. Aceast alimentaie interfereaz acest mediu iniial armonios, i dac mai este i denaturat, interferena este catastrofic. n schimb alimentaia natural, la nceput cantitativ, cu timpul devine din ce n ce mai restrns fr ca de fapt corpul s sufere, ct din contr, dup apte ani ea devine simbolic, corpul revine deja la o stare de echilibru.

77

Am condensat n cteva rnduri o realitate incomensurabil, din loc n loc prin aceste emailuri ale Planetei Pinii o abordez n limitele unui context, dar este bine ca ncetul cu ncetul s trecem de la tiin la contiin - n definitiv e vorba de viaa noastr i nu de o pledoarie tiinific. i pentru poezia acestui subiect, Biblia vine ca un argument pe msur cnd se spune cum Dumnezeu a fcut din lut un bo peste care a suflat i i-a dat via - da, metafor, poezie, n realitate metafizic. Dumnezeu sufl i-acum, oare e greu s recunoatem c e vorba de respiraie, i n caz c Dumnezeu nu mai sufl, devenim bouri fr via? E greu s recunoatem c a nu respira, nu murim de foame, ci murim de via? Ct minte ne trebuie sau ne lipsete ca bunul sim s dea sens responsabilitii? N-am dat dect glas faptelor i nu unei experiene statistice, senzoriale, mecaniciste, cu toate c acestea m-au ncurcat zeci de ani s depistez adevrul. Am simit c ceva nu este n regul i am mers mai departe, acum m pot bucura, adevrul ne ateapt pe fiecare s nu mai ateptm, s nu mai acceptm, cu curaj i de ce nu, cu credin (nu cu religie) oricine are acces la propria noastr realitate, astfel vom nelege sensul alimentaiei naturale, trecnd peste attea coli, debuee i surogate desuete i formale, care ncearc fel de fel de metode ntr-o aa-zis alimentaie sntoas. Aceast alimentaie se numete respiraie (pranaiama). Oricine poate ajunge aici prin a respecta Legea, care e att de simpl i accesibil; dac tot este s mncm, s nu-l mai corectm pe Dumnezeu prin a fierbe produsele alimentare, ele sunt deja

78

coapte, sunt sntoase, i ntr-o abunden ca-n rai. Planeta Pinii este un apel, o chemare ctre bunul sim, ctre contiin, s avem ncredere n natura sntoas, i cu rbdare i iar bun sim, vom descoperi c putem surde. ion, Caim, 16 octombrie 2003, 3:19. Prefa la Planeta Pinii vol. XVI Trim un moment care se repet la 2000 de ani, numit n grecete Apocalips, care n romnete nseamn "schimbare, transformare"... Vulgul deteriorat de religie crede c-i sfritul lumii - da, metaforic, e sfritul unei lumi i nceputul alteia, un moment de tranziie. O asemenea schimbare, transformare, se refer la toate domeniile vieii particulare i generale, i aici ne vom opri asupra medicinei. Medicina actual, care se mai numete i alopatic, ( ALOPATIE s.f. (med.) procedeu de a trata o boal cu mijloace contrare naturii sale. [gen. -iei. / < fr. allopathie, cf. gr. allos - altul, pathos - suferin] ) s-a format n evul mediu, cu o doz nsemnat din medicina oriental, dar vechea medicin - a aminti numai pe cea dacic - era uitat, aparent pierdut. Elementele medicinei moderne s-au mulat pe un schelet materialist, mecanicist; chiar dac la ora actual avem instrumente extrem de sensibile, i acestea au fost adaptate aceluiai coninut bazat pe observaii senzoriale, experiene deviate de strategiile religioase - i mai ales din epoca lui Michelangelo Buonaroti, care pentru a desvri arta

79

sculpturii a trecut peste o restricie teologic, fcnd disecii pe cadavre. Medicina actual folosete o medicamentaie sintetic, chimioterapic, pentru organism sunt substane extrem de toxice, i ca s n-o mai lungim, aceast medicin se numete terapeutic, iar mai concret, tratarea efectelor i nu a cauzelor. Consecina unei asemenea medicini a ajuns la pandemie, fr nici un drept de apel - probabil c nc nu-i de ajuns pentru a se trage semnalul de alarm. Ceea ce o mpiedic s fac acest lucru este comerul, care finaneaz fabricile de medicamente i spitale, faculti i institute de cercetri medicale - ca un banal exemplu: de acum 30 de ani medicii americani au atras atenia c zahrul trebuie vndut numai prin farmacii i cu reet; atunci ca i acum, terorismul comercial i-a impus cuvntul. Astzi (2003) asistm la un recul: facultile de medicin au rmas fr studeni... prin cantitatea de medicamente s-a epuizat, s-a pierdut efectul Placebo, pe de alt parte comerul a desfiinat buctria particular oferind o alimentaie din ce n ce mai sintetic i rafinat; populaia actual are hepatit, arteroscleroz, dermatoze, disfuncii cardiovasculare, sistemul digestiv nu mai poate fi recuperat. Sunt afectai copiii de la vrste din ce n ce mai mici, i ca o not dramatic: ascensiunea diabetului dincolo de orice imaginaie. Toate aceste maladii sunt terminale, i totui acest moment de tranziie, cnd aceast medicin i va ncheia aceast aciune distructiv; se va trece de la medicina terapeutic la medicina de prevenie. ncetul cu ncetul omul realizeaz o realitate

80

accesibil, va constata c baza existenei sale este determinat de alimentaie, descoperind c tot eafodajul acestei alimentaii este denaturarea alimentar. Medicina i mai ales medicii de prevenie - este de datoria lor s promoveze o asemenea educaie alimentar, mai ales c zecile de lucrri ale Eltei Universitate i mai ales Planeta Pinii le stau la dispoziie cu un bagaj imens de rezultate n domeniul alimentaiei naturale. Astfel ncepe o lume nou, cu o via i o alimentaie la fel, n care dispare medicamentul revenindu-se la spusele lui Hipocrat: "Alimentul s v fie medicament i medicamentul aliment". De aici ncolo omul nu va mai depinde de instituii ct de faptele sale, educaia devine autoeducaie, se vor redescoperi legile sexului, oamenii vor cltori din ce n ce mai muli i mult, sistemele tehnologice actuale ne asigur o vast experien a comunicrii, vor dispare sanatorii i spitale, marile ntreprinderi de medicamente, i de ce nu, i cimitirele. Toate acestea sunt posibile chiar dac astzi (2003) asistm la o tragedie gratuit, dar extrem de scump. i aa cum se spune, din haos Saturn a creat lumea. Alimentaia natural actualmente este boicotat de mass-media, i aceasta inut n ah de comer, dar cine caut va gsi, i mai ales la timpul potrivit instrumentul potrivit - ne referim la internet, unde nu mai poate fi manipulat, cenzurat i boicotat. Dar chiar i la acest nivel, milioanele de medici au datoria s repare o asemenea catastrof - i ne referim la omul medic, c niciodat nu-i prea trziu ca prin experiena lui s ajute o omenire suferind, care nu

81

tie nu c nu vrea. Deja alimentaia natural prin Elta Universitate se rspndete de la o zi la cealalt, cuprinznd i elibernd oameni care prin curajul lor i vor ajuta i pe ceilali, astfel ca viaa omului s depind de via. ion, Caim, 25 octombrie 2003, 2:51. Prefa la Planeta Pinii vol. XVII Volumul acesta XVII face parte din colecia 17; poate muli s-au ntrebat de ce folosim aceast cifr da, este simbolul Piramidei, ea nu se citete 17, ci unu-apte. Acest numr e format din aceste dou cifre, respectiv 1 este Legea, i 7 Armonia. n aceast prefa ne vom ocupa de via i de moarte, fiindc alimentaia - chiar i cea natural - nu este totul. Ne ntrebm de ce murim; ca un rspuns speculativ putem spune c ceea ce ne-a dat via ne-o poate i lua - i cine ne-a dat via? Muli vor spune c Dumnezeu, dar eu voi spune: sexul. Chiar i alimentaia cu carne, medicamentele, chiar i o via ignorant nu aduce moartea - desigur, numai suferina., astfel c nu putem spune c suferim de moarte. ntr-o conduit general putem afirma c femeia d via, dar tot ea o ia - termenul de femeie aici este absolut formal. La ora actual la om, n afar de anestezia pe care o are, mai dominant este devitalizarea, dar i una i cealalt pot fi escamontate. Devitalizarea este pierderea energiei, a puterii de via, datorat unui sex - i ca s fim mai clari, ce fac

82

brbaii azi este un simplu i banal proces de fecundare, i ei spun c fac sex. Aceast repetare a fecundrii, prin eliminarea substanei seminale, duce la o devitalizare galopant. Femeia modern nu tie c aceast metod natural i tradiional face ca partenerul ei s moar puin cte puin; aici se explic de ce vorbim mai mult de vduve dect de vduvi. Necunoaterea Legii Fructului Oprit, din Pomul Vieii, va crea o situaie aberant, la o sut de ani ntreaga populaie dispare. Pledm pentru cunoaterea acestei Legi, prin evitarea finalitii actului erotic nu numai c se menine vitalul, viaa, ci apare un plus de vitalitate - altfel spus, libidoul se menine, i mai ales o not cunoscut numai de femei, ca acestea s nu mai fie frustrate, s triasc o via de insatisfacii. n mod obinuit actul erotic dureaz cteva minute; n mod normal el poate dura pn la satisfacia real. Este vorba de o educaie i nu de o acceptare, este vorba de bunul sim prin care ne meninem tineri i sntoi. Religia i celelalte instituii boicoteaz orice aluzie la realitatea pozitiv a sexului, fiindc depindem de sex - tocmai de aceea cunoaterea sa este prima Lege a vieii. Ce rol are alimentaia natural? da, un rol covritor. Pentru a ajunge la aceast educaie a sexului trebuie s ai putere, care se afl numai n sntate - de aceea se spune c binele nu vine niciodat singur. Se poate constata n alimentaia natural: cu ct corpul devine mai sntos, cu att se reduce din alimentaia natural. Etapa urmtoare: alimentaia, trirea, se obine numai prin sex, cruia

83

este bine s nu-i percepem numai latura fiziologic, ct latura ideatic: Iubirea. Societatea uman tinde ctre asemenea elucidri, religiile i celelalte instituii n-au nici o putere asupra vieii omului, astfel c nu ele sunt de condamnat, ct ignorana uman. Aceast devitalizare duce la pierderea imunitii, ntr-un termen modern: SIDA (SIDA nu se ia, se face); n termeni clasici, btrneea este o form de SIDA natural, dar amndoi termenii duc la moarte. Medicina alopat nu poate, nu-i permite, n-are voie s perceap o realitate care o contrazice; pentru a se menine acest tabu sunt sacrificai toi oamenii, i nc o dat revin: viaa depinde numai de tine, nu de elementele formale care sunt religiile i instituiile. Elta Universitate pledeaz cu vehemen: dac omul nu se trezete, e un cadavru viu. Da, aceast educaie nu este uoar - la fel ca i cea alimentar - s nu uitm i proba Jurnalului (autoeducaie); acestea trei formeaz un triunghi, o Sfnt Treime, este Piramida, este 1-7, este taina la care avem acces doar prin bun sim. Este de datoria fiecruia s-i respecte propriile condiii, nu suntem datori religiilor i instituiilor ct propriei noastre ignorane, dar ncetul cu ncetul, dincolo de negura dinaintea zorilor putem ntrezri de pe acum c a fost un comar ntreinut de cei dezamgii. Aa-zisa moarte nu exist ci numai viaa, dar e bine s evitm acest spectacol grotesc, ieftin i gratuit, prin a apela, cu bun sim, la bunul sim. ion, Caim, 26 octombrie 2003, 2:52.

84

MESAJE Despre Alimentaia Natural Prefeele: ...XVIII, XIX, XX, XXI, XXII, XXIII, XXIV, XXV, XXVI, XXVII, XXVIII, XXIX, XXX, XXXI, XXXII, XXXIII, XXXIV.

Prefa la Planeta Pinii vol. XVIII n aceast prefa vom vorbi despre fumat. n acest subiect mai intr i cafeaua, ceaiul negru, coca-cola... Cei care i vd pe eltiti remarc tinereea i sntatea lor, echilibrul psihic i fizic, dar sunt total surprini c fumeaz. n virtutea obinuinei suntem n stare s perceopem lumea prin propria experien, chiar i cnd avem de a face cu alt experien. Majoritatea celor care discut despre alimentaia natural au opinii foarte clare, chiar vehemente, uitnd un singur detaliu: nu practic, nu folosesc aceast alimentaie natural; latura mai trist: la o asemenea situaie se preteaz i medicii. n acelai context, prezena fumatului la cei care ntr-adevr folosesc alimentaia natural, produce la ceilali consternare, i totui este bine s nu vedem o realitate dintr-o alta. De ce sunt mpotriva fumatului? Fiindc au o experien proprie, cu rezultate negative. n plan mondial, ntr-un an, mor din cauza fumatului cinci milioane de oameni. Da, este o cifr trist, dar vrem s i salvm pe oameni interzicndu-le fumatul, chiar dac el exist - n acest moment intrm ntr-un

85

conflict cu propria realitate. mi permit s scriu despre cei care folosesc alimentaia denaturat, avnd experiena acesteia, n plus cei douzeci de ani de alimentaie natural mi permit s vorbesc i despre aceasta. De la bun nceput pot spune clar - i ar fi bine ca i medicii s foloseasc aceast explicaie n locul interdiciei, ntre o explicaie i o interdicie omul realizeaz explicaia, dar se opune interdiciei. Despre ce e vorba? fumatul n alimentaia denaturat nu este bun (plus i celelalte), pe cnd n alimentaia natural este bun. i mai concret s vedem despre ce este vorba. Toate aceste substane pe care le-am nirat au la baz alcaloizi, alcaloidul este o substan n care elementul predominant este azotul, respectiv grupa a V-a din tabelul lui Mendeleev, o substan mult mai activ dect cele care au la baz carbonul (grupa a IV-a). Dar s nu uitm c aceste substane care au la baz carbonul, alimentele pe care le consumm, prin tratament termic le denaturm, ele pierzndu-i calitile biologice, astfel nct corpul fizic este afectat. n alimentaia natural sunt aceleai produse alimentare n care carbonul este lsat n pace, astfel c n corpul fizic este la fel. O calitate a alcaloizilor este i funcia de catalizator, mediul n care sunt prezente intr ntr-o dinamic mai mare, astfel dac ntlnete un corp fizic afectat va mri aceast stare de lucruri; n caz c ntlnete un corp fizic neafectat, va face acelai lucru. Este interesant s scoatem n eviden: alimentaia natural nu numai c i priete corpului fizic, dar l aduce la o dinamic mai vie, astfel c el are nevoie de o predominant azotic.

86

Aceasta o gsim n aceste stupefiante. (STUPEFIANT, - adj. 1. care uimete, uluitor. 2. (med.; i s.n.) (substan) care d organismului o stare de amoreal, producnd o stare de euforie trectoare. [pron. -fi-ant. / < fr. stupfiant]) Este interesant i bine de tiut: aerul pe care l respirm este tot un stupefiant - dac ne referim la cei 70 % pe care i reprezint azotul, fa de 20 % care este oxigenul (grupa a 6-a). La ora actual marea majoritate a oamenilor folosesc alimentaia denaturat chiar dac de 500 de ani europenii au descoperit c exist fumatul. Numai c, pe fondul alimentaiei denaturate - i aceasta la rndul ei din ce n ce mai rafinat, sintetizat i aditivat - fumatul devine extrem de nociv... Poate tot rul spre bine, astfel oamenii s se trezeasc n faa acestei alimentaii denaturate, care ea este cauza tuturor relelor. Combinaia stupefiantelor nu face dect s accelereze o trist realitate. Ceea ce scriem aici pare o reclam n favoarea productorilor de igri, dar le atrag atenia s pledeze i ei n aceast direcie i chiar s scrie pe pachetele de igri aceast realitate, n caz c sunt dai n judecat, fiindc nu vor avea niciodat un proces din partea unui consumator de alimentaie natural. Ceea ce am scris aici se refer la respiraia pulmonic i nu la respiraia real - ntr-adevr acestea se confund, noi percepnd numai realitatea respiraiei fiziologice, dar chiar i n contextul acesta fumatul trebuie bine arbitrat. Chiar dac am scris acesta articol, el nu rezolv o situaie dect la suprafa, scond n eviden pericolul la care se

87

expun cei care se alimenteaz denaturat. Soluia ar fi simpl: renunarea total la fumat, i ca o curiozitate, evitarea excursiilor la munte (aer curat). Desigur, mai este i o alt rezolvare: renunarea la alimentaia denaturat, nu n favoarea fumatului ct pentru o via mai aproape de via, prin a respecta o realitate simpl i accesuibil. Este uimitor cum oamenii fumeaz chiar pe acest fond denaturat, indiferent de consecine, de aici rezult o not clar n aceast direcie, nc un prilej de a fi ateni, i mai ales pentru instituiile care prin metodele neconstructive mpotriva fumatului, l amplific. Au o singur circumstan prin faptul c nu cunosc o realitate care nu exist n teorie, ci numai prin practica obinuit, respectiv alimentaia natural. ion, Caim, 9 noiembrie 2003, 2:25.

Prefa la Planeta Pinii vol. XIX nafar de metoda alimentaiei naturale propus de Elta Universitate, mai sunt alte trei: macrobiotica, ayurvedica i vegetarismul. Fa de alimentaia noatr, acestea sunt deja clasice, predominante din Orient. O not interesant a lor: evitarea produselor animale. Curios, nu este vorba de carne, ct de oule de gin i produsele lactate astfel c laptele, chiar dac e un produs natural, nu este luat n consideraie. n aceste coli, alimentaia este un scop, este

88

perceput senzorial fa de alimentaia eltist care vede n alimentaie un sens, i este perceput metafizic. Este uimitor cum toi partizanii acestor coli au uitat c primul produs pe care l-au folosit n viaa lor a fost laptele matern - ntr-un sens vulgar putem spune "produs animalier" - i deodat acest lapte este tratat ca ceva nociv. i totui de ce s-a ajuns aici? n primul rnd a vrea s scot n eviden: laptele este tratat ca o butur care se bea; e bine s remarcm prima noastr experien alimentar: noi am supt laptele, de aceea i vrsta respectiv se numete a sugarilor. Trebuie s lum n consideraie c dup aceast vrst care dureaz aproximativ un an, copiii sunt alimentai denaturat. Aceste dou aspecte duc la eradicarea laptelui ca aliment de baz. Laptele este un produs limphatic necesar vieii. Componenta lui esenial, zerul, este de cel puin zece ori mai puternic dect laptele. Chiar dac consumm lapte, se exclude din start de a se bea. La fel ca i sngele, care se administreaz prin transfuzie; pe fondul unei alimentaii denaturate laptele natural este nociv, de aceea pasteurizarea lui pare s fie mai asimilabil. n alimentaia natural eltist, laptele i produsele lactate (brnz, smntn, iaurt, unt, lapte prins i zer) sunt de baz. Dar chiar dac alimentaia este natural laptele nu se bea, el se folosete ca i cafeaua: se soarbe la intervale de timp, fiindc chiar i pe fondul alimentaiei naturale, dac se bea produce dereglri nedorite. Astfel dac se respect aceste lucruri, raia zilnic este de 200 ml lapte, plus 70 gr azime, plus

89

vegetale, legume, miere i semine, n cantiti simbolice. Aceast alimentaie are un efect covritor: menine corpul fizic la vrsa de treizeci de ani, imunitatea sa este n cretere, vitalitatea la fel, i preul de cost al alimentaiei devine simbolic. Zilnic n lume se pasteurizeaz sute de milioane de litri pentru a corespunde alimentaie denaturate este una dintre cele mai mari crime posibile, datorat unei ignorane i mai grav tiinifice. Chiar i pe un fond de alimentaie natural el trebuie tratat cu atenie, este produsul vieii, pentru via, eliminarea lui este eliminarea vieii. Cum spuneam mai sus alimentaia eltist trateaz acest subiect i din punct de vedere metafizic. Chiar laptele este un element metafizic, el face parte dintre substanele care au o latur subtil i una util, nu este produs de metabolismul fiziologic, ct de unul subtil (nefiziologic). Superior laptelui este sngele, i acestuia - limpha. Ele sunt substane materiale, dar i limpha este obinut dintr-o substan nematerial, respectiv etheric - n textele oculte pe acesta l gsim sub denumirea de Corpul lui Dumnezeu - deci cele trei substane materiale sunt una i aceai substan. Limpha este cea care hrnete corpul fizic, pe ea medicina o confund cu apa (70%); n schimb sngele ntreine corpul fizic, respectiv temperatura, eliminarea corpurilor strine, drenarea,... Laptele este o substan care poate fi folosit i ntre corpuri, respectiv mam i copil, dar nu numai. Vedem cum laptele face parte dintr-un complex prin care viaa este universal. La fel ca laptele avem i azima (pine natural), care are la baz elemente primordiale (tre de gru plus zer).

90

E bine s realizm: producia de lapte nu este ntmpltoare, el este o substan absolut, putem spune nealimentar i totodat alimentar. Pasteurizarea lui (fierberea) l transform ntr-o substan extrem de nociv care determin pierderea imunitii, devitalizare, mbtrnire,... Curios, folosirea lui nepasteurizat n alimentaia denaturat este la fel de nociv - un argument n plus pentru complexitatea sa. Practic el nu trebuie folosit numai n prima etap de via, ct pe toat durata timpului ct avem un corp fizic; laptele, ca i sngele, nu hrnete, nu construiete corpul fizic, el menine corpul fizic ntr-o structur ideal. Este la fel de interesant, laptele intr n categoria stupefiantelor nu din cauz c ierbivorele mai pasc i plante narcotice (mac), ct el nsui, prin complexitatea sa, este o substan magic. Tratarea, folosirea - implic atenie i cunoaterea adevrului. Cunoscnd acestea, eficiena lui este vital n existena noastr. Societatea uman, ncetul cu ncetul iese dintr-o epoc a ignoranei, i redescoperirea laptelui va fi o redescoperire a vieii, mai concret a sntii. Este momentul ca responsabilii din circuitul laptelui s aib o opinie din ce n ce mai responsabil deoarece lucrurile nu sunt att de dificile, ct consecinele; a scoate n eviden legislaia guvernelor care din start interzic vnzarea laptelui natural, este un act premeditat care n definitiv are la baz o total ignoran - putem spune c statul i distruge populaia. Ca o concluzie laptele nu este o butur, nu trebuie pasteurizat, folosirea lui normal este numai n

91

alimentaia natural, dar chiar i aici trebuie sorbit. n lapte avem cel mai sacru aliment i trebuie tratat ca atare, pentru c el este viaa lichid, este sntatea noastr, el ne elibereaz de temeri, ignoran i btrnee, este accesibil tuturor, fiindc dac la nceput mama ne d via prin el, mai trziu mama natur ne ofer eternitatea. ion, Caim, 9 noiembrie 2003, 3:42. Prefa la Planeta Pinii vol. XX Alimentaia obinuit duce la moarte; alimentaia natural este opusul celei obinuite, firesc s duc la via - astfel c pentru moarte lucrurile sunt rezolvate, pe cnd pentru via trebuie s nvm s trim. Planeta Pinii nu se refer numai la alimentaia natural ct la aceast via pe care pn aici am confundat-o cu moartea, aceast via este o noiune holistic, i pentru a o percepe descoperim trei dimensiuni astfel: Alimentaie-Jurnal-Sex. Pe parcursul acestor emailuri ai observat cum cei n cauz vorbesc despre Jurnal; el este un element esenial, care face parte din autoeducaie, el este recunoaterea, fiindc experiena alimentaiei naturale, n particular este o experien original, ea se percepe diferit de la entitate la entitate, avem nevoie de un dialog cu noi nine prin care s reflectm, s recunoatem aceast experien alimentar. Desigur, Jurnalul nu se refer numai la experiena alimentar - n programul Elta i aceas alimentaie are trei grade, fiecare grad fiind total deosebit de anteriorul, astfel devine necesar o

92

deconspirare a propriei noastre experiene, n aa fel s fim ntr-un echilibru cu ea. Altfel spus Jurnalul face parte din procesul de individualizare, de autonomie, prin care ne asumm propria responsabilitate. Prin cele trei grade de alimentaie dispare aa-zisa alimentaie, astfel c Jurnalul este i va rmne alimentaia noastr. Suntem spirit i avem nevoie de spirit. Jurnalul este o interfa ntre realitate i absolut. Alimentaia natural fr Jurnal este doar un scop, prin Jurnal este un sens. Pentru detalii despre Jurnal ele se gsesc n Colecia 17 a Eltei Universitate; ceea ce putem s mai adugm aici: Jurnalul este ca un toiag de care ne folosim n primii pai n experiena original, Jurnalul ne deschide noi caliti care sunt la ora actual latente, fiindc aceast alimentaie va ocupa un timp din ce n ce mai scurt, astfel c va trebui s descoperim cu ce umplem acest gol, n aa fel nct s nu ajungem la o stare de vegetal. Fiindc prin aceast experien a alimentaiei naturale, chiar dac la nceput este simplu, cu timpul constatm noi valene ale existenei noastre, viaa devine din ce n ce mai mare, omul devine holistic, are nevoie de o constituie alturi de contiin. Nu ntmpltor toat lumea tie s scrie, la fel toat lumea poate mnca natural, i tot aa nu ntmpltor toat lumea moare - este doar un joc de cuvinte al existenei formale. Jurnalul este un statut, o Biblie prin care realizm continuitatea, semimeditaia, reflectarea i realizarea coerent i responsabil a aciunilor i faptelor noastre, ne ajut ntr-un sens imens la descoperirea comunicrii - fiindc dup apte ani de alimentaie natural putem spune c

93

trim numai din comunicare; relaiile sociale au comunicarea la baza lor. n ultim instan orice entitate este original, firesc este ca i experiena ei s fie la fel, de aceea avem nevoie de un punct de sprijin, de referin, de autoconstatare. Din proprie experien, n trecerea de la gradul I la II de alimentaie natural jurnalul m-a ajutat i susinut, i mai ales trecerea de la gradul II la III, fr Jurnal nu sar putea realiza. Chiar i Planeta Pinii este un Jurnal prin care constatm i experiena celorlali, astfel anticipm contieni lucruri pe care le-am fi interpretat. Cum spuneam mai sus, Alimentaie-Jurnal-Sex formeaz o singur experien, Jurnalul este axa pe care pivotm, n existena noastr particular i original la un capt avem alimentaia, la cellalt sexul; n mod paradoxal aceti doi termeni se confund, dar sexul fr jurnal rmne doar un instinct, i n nici un caz o form de alimentaie. Aa cum spuneam n prefaa la volumul XVII, sexul d via sau ia via. Desigur, Jurnalul aici nu este o descriere a sexului, Jurnalul ne scoate din instinct (brbat-femeie) i ne aduce la contiin (om). Prin Jurnal realizm c cele dou corpuri (brbat-femeie) formeaz un singur corp (omul). Este o experien putem spune divin, perceput real, i totui aceast experien este determinat de o identificare, altfel cdem n mimetism. Jurnalul este un act care ne scoate din grmada social la individualitatea de om, el este un solilocviu prin care Fiul (corpul fizic) comunic cu Tatl [corpul astral (subtil)], ne identificm cu spiritul care suntem, ndeprtndu-ne de moarte i apropiindu-ne de via.

94

ion, Caim, 12 noiembrie 2003, 3:16. Prefa la Planeta Pinii vol. XXI Alimentaia natural, i mai ales prin programul Elta, duce la o alt dimensiune a vieii - putem s-i spunem o via natural. Omul n general este o fiin labil i mimetic, se adapteaz i accept, n condiii normale tinde ctre egoism, educaia i-o obine prin metoda tafet, adic preia de la generaia anterioar norme i precepte, chiar dac se schimb sunt doar laturile formale; ceea ce este constant la toate clasele sociale este alimentaia. Alimentaia fiind un factor comun, determin o realitate comun, i se acord mai mult timp dect celorlalte aspecte ale vieii; chiar i aceast alimentaie a devenit prin generalizare acelai meniu, chiar dac n ultima vreme o seciune a medicinei se ocup de nutriionism... n ultima vreme a aprut un factor putem s-i spunem catastrofic - bulimia. n aceast epoc constatm o reducere a activitii culturale, tiinifice, i o escaladare a dimensiunilor politice pe un fond de recesiune economic, n massmedia domin relatrile pesimiste... acestea au dus la mrirea cantitii alimentare, accentund starea de anestezie pentru a se atenua stresul social. n rile dezvoltate alimentaia sau produsele alimentare sunt semipreparate, ea e inut sub controlul normelor i stasurilor, este total denaturat, rafinat, sintetizat i aditivat. Asistm la o degringolad global, pe fondul unei activiti sociale reduse omul este mpins chiar forat spre o activitate

95

alimentar, situaia a dus la escaladarea patologiei sociale ntr-o recrudescen neateptat a diabetului. Bugetele guvernamentale au crescut ct au putut asigurrile sociale, dar n ultima vreme sunt depite, mereu mai muli suferinzi sunt efectiv abandonai; pe fondul acesta constatm o ceretere a mortalitii i o descretere a natalitii... Pentru cei care au ajuns la volumul XXI din Planeta Pinii rndurile de mai sus sunt extreme, pentru mistici ar corespunde cu sfritul lumii, i totui omul - i nu oamenii - este liber, depinde de el nsui, celelalte fore: comerul, medicina, instituiile n general - sunt aparente; cele douzeci i unu de volume au demonstrat ce era de demonstrat, cei care caut cu adevrat le vor descoperi pe internet, printre prieteni, sau prin aa-zisa ntmplare fericit. Dac ar fi fost sfritul lumii, aceast manifestare Planeta Pinii nu i-ar fi avut rostul. Constatm cum mereu mai muli descoper aceast alternativ - chiar dac era permanent alturi de ei, a fost totui nevoie de curajul ctorva, acum putem vorbi deja de o lume aparent nou, care a depit tradiia i acceptarea... n definitiv soarta omului este n minile lui, i nu a celorlali; tot aa este implicat la propriu bunul sim, o responsabilitate real fa de viaa proprie, i dup cum vedem n cele douzeci i unu de volume, lucrurile sunt accesibile tuturor; n definitiv e o schimbare de opinie. Alimentaia natural este boicotat n continuare de medicin i media, i mai concret, n spatele acestora de manifestrile unui comer furibund, acesta determinat de o experien cantitativ, de

96

scopul care scuz mijloacele, ntr-un cuvnt - profit. Dar cum comerul nu este un personaj exist un motiv n plus pentru a face abstracie de el; personajul suntem noi. Trim ntr-un mediu natural i mai ales n mijlocul unei piee agricole, n mod uimitor aici produsele sunt naturale chiar dac acas le distrugem prin fierbere - ne vine greu s concepem c aceste produse naturale sunt perfecte n aceast faz; De unde vine aceast greutate? Din mai multe direcii, dar toate sunt false chiar dac sunt susinute tiinific. De unde putem constata acest lucru? Pur i simplu prin consecinele pe care le genereaz, vis-avis de consecinele folosirii lor fr a fi fierte. La mijlocul acestor cuvinte este cuvntul "bun sim". Pentru cei care acced la alimentaia natural, Planeta Pinii este un abecedar la propriu i figurat; dup cum vedei nu exist un singur autor, prilej prin care avei posibilitatea unei viziuni i a "n" probe, n care bunul sim are deja o cale bttorit. Le aduc un omagiu celor care nainte de Planeta Pinii s-au aventurat depind deferendele formale ale unei societi deformate, pe acetia i regsii n aceste pagini bine-sntoi; ei au pus la punct un vast meniu natural care practic nu se poate deosebi de cel fiert, i mai ales n ultimii ani aceast minunat pine natural, care a creat i Planeta Pinii - o cale sincer i simpl pentru ca oamenii s poat judeca n linite i libertate dac merit s triasc; din capul locului nu cred c exist cineva care s se gndeasc s-i distrug viaa, aprobnd experiene false. Alimentaia natural este o via natural, prin care omul i descoper natura ntr-o armonie detaat, i n mod uimitor i descoper

97

sntatea. ion, Caim, 15 noiembrie 2003, 2:59. Prefa la Planeta Pinii vol. XXII n Romnia exist aproximativ 220 de mii de medici ajutai de 450 de mii de asisteni, mpreun formeaz o armat de 700 de mii de oameni, care au grij ca 20 de milioane de oameni s fie sntoi. Acestor oameni doresc s m adresez, este de datoria lor - prin profesiunea pe care o au - s descopere acele lucruri prin care oamenii s fie sntoi. Este uor de constatat cum cel puin n ultima mie de ani medicina i medicii nu au dus spre o cercetare mai atent, meninnd o tradiie la care azi putem constata c efectul este contrar. S-a ajuns la o patologie generalizat, la o scandaloas suferin, i pentru ce? Oare pentru a respecta o tradiie? Planeta Pinii este o cercetare la propriu a unei alternative viabile i accesibile. Nota esenial este totala contradicie cu perceptele medicinii actuale, prin faptul c cei care au realizat alimentaia natural au ieit din planul patologic i, ceea ce este interesant, nu se mai folosesc medicamentele. Este o datorie normal i fireasc aceea ca medicii, desigur la nceput civa, s se "sacrifice" n aceast direcie, fiindc chiar i o experien n alimentaia natural, n caz c are rezultate negative se poate abandona. Dar dup cum vedem din aceste 100 de cri ale Eltei Universitate i mai ales din cele 22 de volume ale Planetei Pinii (acum cnd scriem aceast prefa, aceste volume au trecut de 30), avem la

98

dispoziie o vast experien - i nu a unui caz, i nu numai ntr-o singur ar - cum lucrurile sunt total n favoarea acestei alimentaii naturale. Era de datoria medicilor s descopere aceast alternativ, astfel nct azi s nu asistm la o jalnic patologie, asistat de sute de mii de medici care nu fac nimic n aceast direcie. O latur dramatic pe care vreau s-o scoatem n eviden: medicii actuali neag i boicoteaz aceast alternativ alimentar, aceast situaie duce la un act de premeditare n faa cruia rmi fr cuvinte. Medicul mnnc la fel ca i pacientul - rezultatul: amndoi au aceeai soart; situaia este n mna medicului totui. Asist la o situaie ironic: n aazisele tratamente, i mai concret n spitale, bolnavii pe de o parte sunt tratai, dar de trei ori pe zi merg la sala de mese unde li se ofer o alimentaie denaturat, practic alimentaia obinuit; putem spune c pe de o parte fac i pe de cealalt desfac. A sugera o banal experien, ca pacienilor unui spital s nu li se asigure asisten medical, ci numai asisten alimentar. Este de ajuns aceast aparent terapie alimentar, i spre uimirea noastr n majoritatea cazurilor vom asista la o nsntoire spectaculoas... Mai ales astzi cnd avem spitale private, medicul care este i patron poate realiza o asemenea experien la modul simplu. Desigur, asistena alimentar se refer la alimentaia natural - Elta Universitate poate asigura pentru nceput "buctarii" pentru realizarea acestui tratament. Sunt sigur c va veni o zi cnd medicii adevrai vor realiza o realitate la propriu, fcnd abstracie de tradiie, norme i metode, realiznd o banal

99

alimentaie natural, descoperind prin proprie experien cum metabolismul prin cele dou aspecte: asimilaie i dezasimilaie, ajunge la o dimensiune pe care o numim sntate. Pcat c din experiena lui Hipocrat n mod tradiional s-a meninut numai jurmntul care i azi sun frumos, n realitate Hipocrat a sintetizat realitatea vieii i prin aceast alimentaie, cnd a spus n cteva cuvinte: "Hrana voastr s v fie medicament i medicamentul aliment" - att de simplu i sincer, i ca un mod consternant: au realizat-o numai animalele; astfel c n pduri nu dm peste spitale i policlinici, peste animale suferinde, ct din contr - i s nu uitm c nici un animal nu este medic. Experiena Eltei Universitate st la dispoziia nu doar a medicilor din Romnia, ne asumm responsabilitatea ei considernd c este de datoria noastr, i n cuvntul nostru implic i dimensiunea medical, astfel societatea uman s depeasc aceast tragedie, i medicul s fie la propriu alturi de oameni, ca un bun educator, i s asistm la o trecere de la medicina terapeutic la medicina preventiv. Profesiunea de medic s nu mai corespund cu profesiunea suferinei, ct cu profesiunea sntii. ion, Caim, 15 noiembrie 2003, 3:42. Prefa la Planeta Pinii vol. XXIII Viaa aceluia care mnnc natural, pentru aceast epoc nu este uoar dar nici grea. Cel care ajunge la aceast performan se vede n mijlocul unei lumi,

100

mai bine-zis este vzut de aceast lume, nedumerit i dornic s-l salveze - da, este vorba de-un impact; majoritatea celor care se apuc de aceast alimentaie natural nu reuesc s depeasc aceast stare de lucruri. Corpul fizic este supus unor transformri majore, pe de cealalt parte cel n cauz este dezaprobat i neneles; aceast alimentaie se refer, se adreseaz oamenilor puternici, care tiu ce vor, i responsabili pentru viaa lor. A mima, a cocheta este un act prin care nu vom reui s abordm aceast alimentaie, muli sunt tentai de-a o folosi vznd un scop, nebnuind c este un sens, alii o folosesc pentru tratament i dup ce se nsntoesc i iau revana - toate acestea aparin fiinei neangajate, care ar vrea s obin ct mai gratuit lucruri fabuloase. ntr-o atmosfer ridicol i spectaculoas aceast alimentaie n-are nici un succes, fiindc este un act absolut n care intr n joc lucruri nebnuite; conduita i temperamentul, rbdarea i continuitatea sunt instrumentele care ne vor facilita succesul integral, de aceea se spune c aceast alimentaie se refer la 7% dintre oameni - discriminarea nu este din partea noastr ct a neputinei majoritii. Acest aspect este specific acestei epoci, cnd dominanta tradiiei, obinuinei, perseverenei i persuasiunii medicilor, a familiei i prietenilor, fac tot posibilul s nu se fac nimic. Pe parcurs ce vom nainta i totodat vzndu-se rezultatele "primilor cretini", tradiia i mofturile vor ceda n faa realitii, tiina va trebui s abdice de la dogme materialiste, i mai ales schimbul de informaii cu

101

ajutorul acestui internet va face abstracie de informaiile oficiale, oamenii vor vedea experiena celorlali, fiindc n realitate i-n definitiv orice descoperire a binelui este interpretat negativ. Datorm celor curajoi calea pe care ne-au deschis-o, i ne ntrebm cu ce se deosebesc de ceilali - dar sunt oameni normali, fireti, care au spiritul umorului, nici ei n-au tiut nu c n-au vrut, dar n momentul cnd tim i nu vrem, putem defini o situaie tragic a lipsei de responsabilitate, un act premeditat prin care ne subminm, i n-ar fi numai att, ct acetia se opun cu vehemen la o realitate mai bun, mai frumoas. Alimentaia natural este egal accesibil fiecruia dintre noi indiferent pe ce meridian triete, ea corespunde cu normele universale i nu cu cele oficiale; aceste produse naturale se afl la tot pasul, este nevoie doar de bun sim pentru a te ntreba de ce natura nu face compot din fructe, de ce n-a fiert laptele,... Vis-a-vis de noi alte fiine - respectiv mamifere - folosesc alimentaia natural, cu consecine pozitive. Chiar dac oamenii nu sunt liberi omul este liber, astfel c lui i revine responsabilitatea absolut asupra vieii sale, pentru o existen benefic i nu malefic. n Colecia 17 am explicat de ce oamenii au ajuns s mnnce denaturat, aceast epoc s-a terminat, oamenii vor reveni gradat la o alimentaie sntoas, normal i natural. Altfel, societatea actual este n culmea tragediei, n care fiecare i aduce aportul i mai ales lumea intelectual, dar tocmai aceast escaladare a tragediei ne va pune n situaia s realizm o realitate care ne ateapt; vom rmne consternai

102

cine i ce ne-a mpiedicat s fim mpotriva vieii noastre. Elta Universitate pune la dispoziie o vast experien prin care oricine poate analiza i judeca realitatea actual, i ca un corolar al acestei activiti aceast fascinant Planet a Pinii, prin care "N" autori scriu despre viaa i alimentaia lor la modul firesc, contieni totui c i vor ajuta pe cei care sunt derutai de o ignoran oficial - pentru c a respecta legile naturii, suntem deasupra ei. Pentru cei care cocheteaz e bine s tie c lucruri gratuite nu exist - ca un argument n plus, pentru a ajunge s fim bolnavi muncim din greu i totui nu nvm nimic. Lumea intelectual este prima vizat, pentru c prin alimentaia lor denaturat i contest intelectualitatea i maturitatea. Le urm succes celor care deschid calea unei civilizaii fcnd fa la attea comedii, lor le vom datora mulumirile i sntatea noastr. ion, Caim, 16 noiembrie 2003, 2:50. Prefa la Planeta Pinii vol. XXIV Planeta Pinii a ajuns la volumul XXIV pe calea internetului, ea este de fapt un grup de discuii, alturi de site-ul eltauniversitate.ro. Zilnic mii de oameni de pe toate meridianele o citesc, chiar dac este scris n limba romn atia romni au un rol de traductori, astfel nct s participe ct mai muli oameni. Aa cum spuneam i n prima prefa, avem de-a face cu zorile unei noi literaturi, n care cititorul devine i scriitor. Diversitatea subiectelor i dau o not enciclopedic, prezentarea i sinceritatea autorilor aduc o larg respiraie pentru atia

103

dezamgii i obosii ai vieii - o nou literatur pentru o nou via, pentru un om mai bun, amabil i iubitor. Fiecare pagin a Planetei Pinii este o lecie de via pentru fiecare, este un abecedar al vieii scris din ntmplrile noastre, prin care ne cunoatem i ne recunoatem. Trecerea de la alimentaia denaturat la cea natural este una dintre cele mai grandioase experiene umane, care depete cu mult attea mari evenimente; puini au intuit c alimentaia st la baza vieii, a relaiilor sociale, i mai ales a pcii, e acel lucru prin care nu vedem pdurea din cauza copacilor, intrnd benevol ntr-o lume a ridicolului, a srciei i a bolii. Ca un factor incriminant, atia specialiti i savani n-au atras atenia cel puin despre situaia alimentar, ct din contr, au accentuat deja o situaie din care azi lumea pare s nu mai aib nici o ieire. Experiena acestor oameni care au scris aceste emailuri este o "veste bun", este curajul credinei c natura nu este mpotriva noastr, ct ignorana oficial. Citirea acestor emailuri, chiar dac pe moment nu ne convin raportate alimentaiei noastre, aduce o not de optimism, care ncetul cu ncetul ne va trezi. La ora actual (16 noiembrie 2003) Planeta Pinii continu imperturbabil printr-o vast diversificare, o extindere universal, i prin continuitatea ei mii de oameni trec la aceast alimentaie natural, printr-o dinamic exponenial. Dup cum vedem Planeta Pinii nu se refer la panificaie ct la producia de via, experien, i la ceea ce este mai important, colaborarea. ntr-adevr, pinea natural este protagonistul, este doar un ghid,

104

o agend, un prieten care ne unete ntr-o vibraie sincer i simpl, pentru a ne da seama c exist bunul sim, vis-a-vis de maturiti patriotice, fanatisme tradiionale, nregimentarea n stas-uri i norme. Pinea natural este bun i pentru cei care folosesc alimentaia denaturat, e un nlocuitor absolut al pinii tradiionale, dar ea este un aliment specific alimentaiei naturale, unde nu se folosete pinea denaturat. Pentru primul caz este un semn sau Calul Troian, pentru ca cei care o folosesc s ajung cu gndul, ncetul cu ncetul, la fapta unei viei din ce n ce mai aproape de via; de aceea am lsat n Planeta Pinii i aceste apeluri, comenzi, abonamente, altele vin pe cale telefonic, dar acolo unde ajunge pinea natural ea se risipete printre colegi, vecini i prieteni, acetia la rndul lor dorind s-o aib n mod direct. Pinea natural i Planeta Pinii formeaz o monad cosmic cu cele dou polariti, astfel c pinea natural este materia, i Planeta Pinii spiritul - i aa cum se tie n geometrie, numai prin dou puncte putem trasa o dreapt. Aceast pine natural ateapt de 3000 de ani ca noi s nu mai ateptm sntatea, ea este cunoscut sub denumirea de Pinea Domnului, sau azim. Chiar acest ultim termen se poate confunda cu termenul de enzim, care este o manifestare a ethericuluii, a unei substane subtile, sau, n termeni clasici, Corpul lui Dumenzeu. Este produsul pe care Hipocrat i l-a dorit fiindc el este i hran i medicament, i ntr-adevr, aciunea terapeutic a pinii naturale este incontestabil. De aceea ne dorim ca pinea natural s nu fie separat de Planeta Pinii, fiindc mpreun sunt

105

coninutul existenei noastre - aa cum se spune i n Legea Polaritii, toate lucrurile sunt dou cte dou. Mulumim celor care sunt mulumii de faptele lor, ne aflm la rscrucea dintre dou civilizaii, putem fi fericii c ne-am nscut n aceast epoc, trim fr s vrem i o tregedie determinat de materialism dar, spre bucuria noastr, ncetul cu ncetul ieim din deert n frumoasele vi ale Canaanului, unde curge lapte i miere, i unde putem sta la mas cu Domnul, ntr-o iubire a Fiului i a Tatlui. ion, Caim, 16 noiembrie 2003, 3:31. Prefa la Planeta Pinii vol. XXV Preul de cost al vieii pare s fie moartea, dar cum aceasta nu exist, ar trebui s fie n continuare aceeai via; totui ne calificm realitatea prin experiena senzorial, care nu ne poate oferi realitatea absolut. Preul de cost al vieii prin alimentaia natural se refer la aspectele economice, aceast alimentaie cu timpul se reduce cantitativ, respectiv i preul alocat ei - acest aspect ar fi un punct de atracie, chiar i de convingere. i totui reducerea preului de cost este doar o simpl micare pe acest fond impresionant, incalculabil. n general corpul fizic, chiar aa cum l percepem, este etern, el totui se schimb n ritmul unor cicluri despre care tiina va avea timp s le cunoasc, fiindc noi percepem corpul fizic ca pe o form, dar chiar i coninutul pe care nu-l percepem are o existen putem spune n paralel. Paralela pe care noi o trim este cea abstract, spiritual - interesant

106

c ntre noi i realitatea absolut se interpune acest corp-fizic, de aici i impresia c acest corp-fizic suntem noi; da, el poate fi modificat n bine sau ru de via, de experiena noastr, dac nici pe aceasta nu o cunoatem trim ntr-un continuu suspans, astfel corpul -fizic suport aceste consecine ale ignoranei, chiar pe o mare parte dintre ele le amortizeaz, mai concret le cronicizeaz, dar n momentul cnd i-a consumat aceste posibiliti, nceteaz s mai existe. Pentru alimentaia natural nu este de ajuns, ea nu se reduce numai la aspectul alimentar, fiindc aa cum constatm, dup 7 ani ea devine simbolic. Pe parcursul acestor ani trebuie s facem o conversie spre corpul real care suntem noi, s fim ntr-un permanent echilibru cu corpul-fizic, fiindc acesta (corpul-fizic) chiar dac nu-i mai oferim o alimentaie material, el are o alimentaie constant i continu prin aceast capacitate a corpului subtil, mai concret a gndurilor, sentimentelor, ideilor,... La ora actual ne vine greu s percepem un asemenea corp care nu este perceput prin elementele senzoriale, i totui alimentaia natural ne ofer o deschidere, o eliberare ctre libertate, pentru ca acest corp s menin corpul-fizic ct i mediul n care el exist. Toi oamenii au aceeai evoluie spiritual, aceasta este n cretere prin acumulare, astfel c pentru ei alimentaia natural nu poate fi perceput n esena ei. Zeci de oameni triesc dintr-o natur material, materia le umple un gol, acesta prin ncarnri succesive devine mai mic dar, pentru ritmul actual al ciclurilor, ele nu pot fi devansate; n planul-fizic majoritatea sunt pe una din aceste trepte de

107

evoluie... n momentul cnd putem spune c s-a nfptuit, a ajuns la un grad normal de evoluie, este realitatea individualizrii. Astfel c alimentaia natural este necesar celor care n-au nevoie de ea; chiar dac n-am scrie aceste rnduri, ea se manifest ca un proces al evoluiei. Cei care ajung la alimentaia natural sunt datori s realizeze o via civilizat celor care sunt n evoluie, fiindc n aa-zisa alimentaie natural avem dou aspecte: o alimentaie natural de uzur (folosire), i o alimentaie natural pentru trezire - n aceast faz aceast alimentaie este doar la nceput; alimentaia natural de uzur se refer la majoritatea omenirii, n programul Elta Universitate ea este gradul I. Ea este total similar alimentaiei denaturate, doar c obinerea ei, metodele de folosire, de preparare, nu mai afecteaz materia prim. Aa cum spuneam mai sus, depindem de corpulfizic, el se afl ntre noi i planul absolut, dar dac el este defect, bolnav, percepem realitatea absolut defectuos i ireal. Cnd ne referim la cei 7%, ei sunt cei care continu gradul I cu gradul II, i respectiv cu gradul III, n schimb marea majoritate vor avea aceleai meniuri ca form, gust i culoare, dar cu o not absolut n eliminarea maladiilor, a cheltuielilor inutile, astfel cu un corp sntos ne apropiem de celebrul dicton antic "Mens sana in corpore sano". Fiindc prin alimentaia denaturat evoluia noastr spiritual este denaturat, azi constatm fanatizarea religiilor i escaladarea consecinelor dramatice, care nu pot fi eliminate pe alt cale. La ora actual accesul la alimentaia natural este blocat de obinuina cu cea denaturat, aceasta este

108

menajat i susinut prin instituii, doar consecinele care devin din ce n ce mai dramatice vor convinge aceste instituii s acorde o atenie i o educare a maselor ntr-o direcie pozitiv, altfel... Dar nu se va ajunge aici, instinctul de conservare deja i spune cuvntul, i mai ales bunul sim. ion, Caim, 17 noiembrie 2003, 2:12. Prefa la Planeta Pinii vol. XXVI Alimentaia natural este de fapt un impact, un moment de trezire i transformare a omului, este mai mult un aspect social dect nutriional; problemele pe care le ntlnim sunt din partea mediului social, vis-a-vis de corpul-fizic care este de la zi la zi mai fericit, regsindu-i sntatea dup care tnjea. Este impresionant i interesant aceast opoziie a celor din jur, ntr-o prim concluzie nu putem spune c ei se opun, dect un aspect paradoxal, chiar i doresc ca cel n cauz s mearg mai departe; chiar dac nu ne folosim de bunul sim, el are totui o manifestare nostalgic, totui el se va manifesta la timpul potrivit fa de cei care au curajul s schimbe un sistem tabu. n definitiv ei ce depesc? Amplificm aceste lucruri: cum stai cu fierul? care e situaia colesterolului?... n fond aceste "responsabiliti" sunt un efect al temerii, al unui nivel mediocru nvelit, nvluit ntr-un ambalaj tiinific cu titluri i licene, care s ne ajute s depim mai uor ignorana, dar fr s renunm la ea. Pare un joc macabru, malefic s vezi o lume a intelectualilor - inclusiv medici - suferind, mbtrnind i murind, n definitiv pare o realitate scandaloas, un

109

umor negru, i totui... Viaa acestor oameni e ca a unor sclavi, a unor primitivi pui n situaii inedite, mi aduce aminte de tunelul timpului, da, aceste mase de intelectuali au parvenit dintr-o epoc pe care nici animelele actuale nu o folosesc. Alimentaia natural este mai mult impact dect problematic biologic, nutriional, metabolism,... Adevratele legi, pentru omul actual sunt adevrate paradoxuri; prin orgoliul ignoranei i trufia imposibilului, mai sperm la o realitate care nu exist. Chiar dac nu ne permitem sinceritatea, consecinele sunt de o sinceritate dur. Astfel c experiena celor care acced la o astfel de alimentaie natural pare s se opun "bunului sim", s contrazic o realitate academic, oficial - dincolo de toate acestea este teama. Cei care au realizat alimentaia natural, dup trei luni au simit o senzaie necunoscut; ntrebndu-i despre ce este vorba, au spus simplu: nu-mi mai este team. i totui, ce team nu mai i este? A stat pe gnduri i: da, nu-mi mai este team de boal. Aceasta este teama noastr; avem impresia c suntem sntoi, mai ales n tineree, dar chiar n primul capitol din Povestea Pinii am descris i am explicat cum attea lucruri pe care le considerm sntoase sunt de fapt suferinde, bolnave; percepem boala numai n partea ei dramatic. Aceast senzaie c suntem sntoi este doar o senzaie - atta timp ct administrm corpului fizic materiale controversabile nu trebuie s ne ateptm la un mers , o existen veritabil. De cnd mama i nceteaz lactaia ncepem atacul masiv asupra existenei noastre, imunitatea corpului-fizic ne deruteaz dar

110

ntre timp ne obinuim, mergnd pn la produse din ce n ce mai nocive; prin generalizarea acestora avem impresia unei realiti imuabile, i totui... nvm aceast alimentaie denaturat n faza cnd suntem copii i nu avem posibilitatea de-a ne apra - nu vreau s scot n eviden c prinii sunt ri, s nu uitm c au fost i ei copii. Da, la vrsta cnd suuntem mai liberi, suntem deja prizonieri ai obinuinei, susinut de o ignoran, i din aceste dou lucruri este dificil s iei, dar nu i imposibil. Suntem ntr-o epoc de deschidere, pe de alt parte este acumularea consecinelor catastrofice - pe acest fond, aceast minunat Planet a Pinii vine ca un mesaj dintr-o lume a binelui i frumosului, ntr-un cuvnt a bunului sim, viaa ne iart chiar dac suntem bolnavi. Ne-am obinuit cu lucruri care ne fac ru, chiar i cu ignorana - nu trebuie s fii savant pentru a deosebi un mr fcut compot i un mr normal, nu este greu s deosebeti o miere de o bucat de zahr, la fel i aspectul de un dramatism criminal, cnd ucidem porci, miei, pentru a mnca din carnea lor. Nimeni nu este de vin chiar dac este victim, s le aducem un omagiu celor curajoi care s-au expus la aceast impasibilitate a celor din jur, acelor oameni care ne-au lsat urme pe care fiecare pas e din ce n ce mai strlucitor, mai sntos. ion, Caim, 17 noiembrie 2003, 3:05. Prefa la Planeta Pinii vol. XXVII Unul dintre paradoxurile existenei este alimentaia n general, i n particular alimentaia natural.

111

Nu mncm mult, ct trebuie s umplem un timp n care am putea face altceva, dar acest "altceva" pentru majoritatea este un gol, puini au pasiuni i n mod cert acetia, ca o confirmare, mnnc mai puin. Alimentaia natural dup un timp dispare din punct de vedere cantitativ, putem spune c dispar cele dou timpuri acordate ei: prepararea i consumul, astfel c omul se trezete ntr-un spaiu temporal incomensurabil. El este o fiin dinamic, fr un el anume, are tendina de a justifica orice, dar n faa libertii de-a face ceva se simte paralizat. n programul nostru, Jurnalul este un instrument care poate umple o parte din acest timp, i nu numai att, ct o autoeducaie prin jurnal ne scoate n eviden elementele latente care, la rndul lor, putem spune c ne dau de lucru... Chiar dac tim s scriem, am putut constata o reinere i o evitare a jurnalului - nu este de ajuns s tii s scrii, este vorba de-un univers nc necunoscut omului. n educaie, n coal, nu se acord nici un program pentru stilul jurnalului, acest lucru l resimim n viaa noastr, fiindc jurnalul se confund cu a scrie despre lucruri care unele instituii nu doresc s fie deconspirate. Natura uman actual este tcut, mut, lipsit de comunicare, multora le vine foarte greu s-i exprime sentimentele, ideile, gndurile... prin apariia cinematografiei i a televiziunii, oamenii nemaicitind, i pierd ncetul cu ncetul imaginaia, devin consumatori de imagine, pn sunt consumai. n general i-n particular jurnalul este o hran subtil, fcnd parte din gradul III de alimentaie; n programul nostru i acesta este un impact i trebuie

112

tratat cu atenie, descoperit ncetul cu ncetul, fiindc dac oamenii nu pot comunica, de aici i-au limitat factorul de sinceritate. Jurnalul este un act al sinceritii, dar la fel ca i una dintre cele zece porunci, nu avem voie s judecm - aici am mai explicat c nu se poate s nu judeci, religia a scurtat aceast lege punnd punct unde era o virgul; ntradevr, n-avem voie s-i judecm pe ceilali, dar cu att mai mult trebuie s ne judecm pe noi nine. Jurnalul este un proces particular ntr-un mediu universal, este un act prin care ne definim, ne deconspirm n faa propriilor latene, handicapuri, atavisme, obinuine,... pentru un rezultat covritor: eliberarea din propria jungl, descoperirea comunicrii i a sinceritii - n suit, a relaiilor sociale - o amplificare nebnuit a aciunilor noastre, ntr-un cuvnt, un progres n civilizaie. Ca un aspect ironic, n alimentaia natural spaiul acordat buctriei devine altul. n general buctriile fiind spaii mai modeste, ele devin un cabinet, un birou unde ne putem instala PC-ul i, ca o not de continuitate, mergem la "buctrie" s mncm, s ne hrnim, doar c de aceast dat hrana este subtil, o serveti mpreun cu muzic i, ca o amintire din viaa material, se poate fuma i sorbi o cafea. O plcut garnitur la acest meniu sunt florile, i o ambian estetico-funcional. Putem spune c este un altar modern n care o fiin devine om, este o genez, o natere, un continuu solilocviu i o atent psihanaliz, ntr-o magnific recunoatere... fiindc recunoaterea ne d sensul cunoaterii, ca mai departe s descoperim unicul, sublimul i subtilul. Astfel spiritul se hrnete din Marele Spirit, ntr-o

113

dorin de-a se contopi, de-a se regsi n actul realitii, al binelui i frumosului, al pcii i al prieteniei. Toate acestea graie folosirii celor 28 de simboluri sacre, unde simbolul este interfaa ntre mantr i iantr; ne-am obinuit cu scrisul pn l-am confundat cu un act birocratic, ntr-o continu ndeprtare... fiindc orice citim, n mod absolut nimic nu se refer la existena noastr, cu timpul trim o inexisten, o frustrare neneleas, i o cdere liber n neantul ignoranei i al indiferenei. i totui, niciodat nu este prea trziu; alimentaia natural ne elibereaz dar nu ne deschide i poarta nchisorii, aceasta numai este nchis, e deajuns un gest normal i firesc de-a fi dincolo de u. ion, Caim, 18 noiembrie 2003, 2:10. Prefa la Planeta Pinii vol. XXVIII Lumea actual triete o realitate consternant, prin tradiie i obinuin o acceptm ca pe o realitate normal. Dac ntrebi pe cineva cine este, o s-i spun numele, profesia, adresa,... dect deloc sunt "bune" i acestea. Dac altcineva l ntreab pe acelai personaj cine este, acesta i poate da un alt nume, profesie, adres,... toate acestea denot o realitate formal pe care o putem deforma dup necesiti. Majoritatea nu se poate prezenta cu o realitate, pe care n mod ironic o descoperim n datele naterii (anul, luna, ziua i ora)... Auzim mereu mai des termenul de Astrologie, doar c instituiile materialiste nu boicoteaz numai alimentaia

114

natural, jurnalul, dar i aceast tiin subtil, pentru ca omul s nu tie cine este, s n-aib un punct de referin n educaia lui, s n-aib acces la relaii sociale, s fie un "liber" rtcit n ntunericul deertului. Dar cum aceste instituii nu exist chiar dac sunt materialiste, rmne la liberul arbitru al omului s neleag c dac nu tie cine este, este un nimeni, un formal atribut, o form absolut. Prin alimentai natural ieim dintr-o lume a senzorialului, a instinctelor, ntr-o lume care folosete alte puncte de referin - desigur, cele imuabile, absolute. n alimentaia natural nu putem folosi aceleai instrumente formale, fiindc determinm un conflict n faa cruia vom ceda. Exist o astrologie a bunului sim, ea face parte din cultura general - acum avem timp i o minte limpede pentru a vedea i pe cele nevzute, pentru a le-nelege pe cele vzute. E frumoas educaia, dar ea este un termen general, formal, un generator de atribute, nu ne d satisfacia i sensul. n ceea ce ne privete, n cazul nostru i mai ales al aciunii de individualizare, care are la baz alimentaia natural, aceasta definete imacularea, astfel c individualizarea redefinete normele generale n elemente eseniale, educaia devine autoeducaie. Aceasta nu este posibil fr s tim cine suntem, cci n definitiv ce educm? Astrologia ne ofer acest punct de referin de la care putem pleca; el devine o sfer, un univers n care ne integrm pn la regsire. Lumea actual triete ante-temporal - amintirile, tririle, experienele se gsesc undeva n urm, acestea genereaz o adnc i dramatic nostalgie,

115

putem spune c nimeni nu triete n prezent - la fel, ne este team de prezent, i groaz de viitor. Dup cum vedem, din trei elemente (trecut-prezent-viitor) trim numai ntr-unul, i acela consumat. tiina actual i interzice predicia, scenariul, anticipaia, prevederea,... astfel c omul triete ntr-o rtcire n trecut, i totui aspir, ndrznete, pipie prezentul, chiar viseaz la viitor. Aceste dou elemente, prezentul i viitorul, sunt aspecte normale i fireti ale realitii absolute, ele ne sunt accesibile printr-o minim cunoatere a Astrologiei. n momentul cnd aflm cine suntem tim i ce vrem, fiindc tim ce putem; trecutul i viitorul se regsesc ntr-un etern prezent, din care ne ridicm nspre noi. Firesc ca printr-o alimentaie denaturat (amnezic i anestezic) s nu putem percepe subtilul utilului, s abandonm viaa n a accepta c suntem muritori. Fericirea, iubirea, libertatea par metafore, dar chiar i aa, ele ne ateapt. Alimentaia natural putem spune c nu este posibil atta timp ct nu tim cine suntem, fiindc printr-o ironie a realitii - constatm c alimentaia natural cu timpul dispare, lsndu-ne s nu ne mai lsm; astfel c prin autoeducaie - unde recunoaterea ne acord dreptul de a cunoate n mod drept i nu formal, printr-o aa-zis ntoarcere nainte unde satisfacia i realizarea sunt o materie prim pentru spirit, ntr-o dinamic sincer i simpl a existenei care a trecut de la limit la limanuri, de la form la coninut - ntr-un sens apropiat ca timp vom putea spune zmbind EU SUNT. ion, Caim, 18 noiembrie 2003, 2:50.

116

Prefa la Planeta Pinii vol. XXIX i ca ultim isprav a omenirii actuale este faptul c triete n ilegalitate. Triada suferinei este: boal, srcie i nefericire, altfel spus fizic, baz material i spiritual; ne gsim n opoziie, aceste trei lucruri au iz de condamnare, este damnaiunea unei societi care n-are la baz o baz. Fariseii i reproau lui Isus c Acesta vrea s schimbe Legea. Cine poate spune aa ceva? Cei care au schimbat-o. Laic, avem la baz filozofia, iar dincolo de aceasta, avem Biblia. Filozofia, aa cum o cunoatem, este o ncercare, Biblia - o reuit, dar i una i cealalt au la baz Legea; Biblia la rndul ei este o ameliorare a Legii. Aceast Lege este format din 7 capitole, metaforic circul sub denumirile Kybalion sau Tabla de Smarald. Cele 7 elemente sunt: Legea Mentalismului, Legea Corespondenei, Legea Vibraiei, Legea Ritmului, Legea Polaritii, Legea Karmei, Legea Genului - enunuri simple, ordinea n care s-au dat aici nu este ntmpltoare, ele stau la baza bazei. Necunoaterea acestor legi automat ne pune n situaia de ilegalitate; chiar dac ele se studiaz n coli iniiatice, chiar dac pn de curnd erau interzise vulgului, de acum ncolo ele sunt accesibile omului. Alimentaia natural este determinat de Lege, e n strns legtur cu realitatea absolut, alimentaia natural este o iniiere, o pregtire prin imaculare,

117

pentru a putea percepe Legea. Prin cunoaterea acestei Legi, cele trei suferine determinate de ilegalitate dispar de la sine, Fiul rtcitor se ntoarce la Tatl. n Colecia 17 avem cele 7 volume unde se gsesc n detaliu Legile. Instituiile pe de o parte, i pe de cealalt parte ignorana particular, au determinat o total necunoatere (necredin). tiina este un efect al acestei necunoateri a omului, dar s-a ajuns n mod paradoxal ca tiina s se interpun ntre realitate i realitatea absolut. Cine caut va gsi, cine bate i se va deschide, cine vrea poate; nu putem da vina pe instituii, chiar dac putem - s nu uitm c chiar omul le-a creat, astfel nu exist religie ct preot, nu exist medicin ct medic; omul este creatorul, al binelui sau al rului, dar prin necunoaterea Legii a creat ori binele, ori rul, necunoscnd Legea Polaritii ("toate lucrurile sunt dou cte dou") - astfel c binele i rul ori frumos-urt, rece-cald, brbat-femeie,... sunt polariti, aa cum o baterie electric are plus-minus, pozitiv-negativ. Nu putem folosi pozitivul renunnd la negativ, omul n necredina lui se concentreaz pe bine sau pe ru; luate separat, n-au nici o valoare. Alimentaia natural mbin aceast polaritate, i dup o scurt experien (7 ani), aceasta aproape c dispare, este un act de evoluie, sau ntr-un termen mai frumos, de credin. Alimentaia denaturat, chiar prin aceti termeni este ntr-o total contradicie cu Legea. Rezultatul: moartea. Ieirea din ilegalitate se face prin bunul sim, curaj i rbdare - sunt instrumente ale iniierii (nici n centrele de iniiere nu se foloseau metode

118

magice, vrjitoreti), i ca un exemplu, orice boal trebuie determinat prin cele 7 "pori"; momentul culminant este n Legea Karmei, mai simplu acestei Legi i se mai spune "A Cauzei i a Efectului", astfel c orice medic va trebui s realizeze c boala este un efect, dar conform Legii orice efect are o cauz; inutil s tratm efectul, necunoscnd cauza; efectul este n plan material, iar cauza n plan mental (spiritual). Hipocrat i iniia pe discipolii lui explicndu-le aceast Lege. Suferina este un efect, o ilegalitate, prin cunoatere-recunoatere - aceste dou cuvinte ntrunul singur este credina - ieim din deert, din ignoran la lumin, la o realitate absolut, prin care armonia i pacea vin de la sine. Alimentaia antural este un prim pas, ntr-o eternitate normal. ion, Caim, 19 noiembrie 2003, 3:55. Prefa la Planeta Pinii vol. XXX ntrebat Lobsang Rampha "Cnd s ncep?", "Chiar acum" i rspunde. Acum dup ce tim attea lucruri pe care le-am redus la un coninut, putem spune c nu este complicat, ct dimpotriv, este i mai simplu. Da, nam tiut nu c n-am vrut, dar cnd tim rmne aceeai tensiune, ceva ne reine, ne pune pe gnduri, ne trezim c timpul trece, constatm c pierdem ceva - i totui cine ne oprete? Chiar noi. A ncepe, a porni, a iniia - ne imaginm c sunt lucruri mari, cnd n realitate noi i aa facem ceva, acest ceva nu trebuie schimbat, dinamica, ritmul vieii va fi acelai, impresia c trebuie s

119

schimbm ceva ne tensioneaz, ne determin un complex de inferioritate, i dac mai vorbim i cu ceilali, acetia ne vor speria i mai mult. nc odat, orice aciune, n realitate este aceeai stare de aciune... lucru care intervine aici este imaginaia; a merge prima dat la coal, la un servici, cnd brbatul descoper femeia i invers, naterea primului copil - aciuni, aciuni, aciuni. i mai exist o ultim aciune, moartea. Toate acestea le percepem prin team, i totui ne atrag; o singur aciune vrem s-o evitm: moartea; paradoxal, i aceasta este o aciune n care imaginaia nu are prea multe date. Imaginaia la care m refer este o calitate care se obine prin educaie, experien, ea particip n mai mare sau mai mic msur n toate aciunile noastre; opusul imaginaiei este imaginea, altfel spus cei doi termeni ar fi micare - nemicare, i mai dramatic, via sau moarte. Experiena noastr se manifest ntre cei doi termeni, dar tinde mai mult ctre imagine, o confundm cu stabilitatea, tradiia, obinuina, orice schimbare a imaginii ne pune ntr-o situaie de atenie, tensiune, reinere, suspiciune, altfel facem tot posibilul ca imaginea s nu se schimbe. Pentru oamenii mai deosebii, experiena lor este mai aproape de imaginaie: artiti, oameni de tiin, politicieni - au o via obinuit, chiar nu o deosebim de a celorlali, i totui cnd i cunoatem mai atent descoperim gndurile lor, sentimentele, ideile ca fiind altele, mai originale, dinamice, par s nu se mai termine; existena lor este determinat de dinamica imaginii, prin rbdare, curaj, curiozitate, i de mici copii putem spune c i-au creat un obicei, o

120

obinuin, un stil pe care l-au meninut - de aici apare o curiozitate nostim: aceti oameni deosebii, mari, par nite copii, fa de oamenii mai obinuii, la un nivel modest, care sunt sobri, maturi, dnd o not de o gravitate oficial, care indiferent de vrst par nite btrni. N-a vrea s scot n eviden o latur discriminatorie, unui copil pentru care mediul de educaie este tradiional, care n-are voie s fac mai nimic, i se blocheaz aceast aciune dinamic rmnnd la aciuni mimetice, ipocrite i formale. Alimentaia natural este o aciune, ceea ce trebuie s schimbm este doar forma, coninutul e aceali; forma este o imagine, coninutul o imaginaie. Dac suntem mai aproape de imagine, de form, ne vine greu s percepem coninutul, care implic imaginaie, un sens al vieii, i unul dintre acestea este banala sntate dup care tnjim toi. Aceast sntate nu este o discriminare, oricine are dreptul s fie sntos, dar nimeni nu te poate ajuta, obliga, s fii sntos. Aceast aciune are o particularitate: trebuie s decidem singuri; chiar i aceste articole nu v pot ajuta, ateptnd din partea lor acest lucru. Iniierea acestei alimentaii naturale pentru unii se face pas cu pas, pentru puini ea se poate transforma n aceeai zi, dar i pentru unii i pentru ceilali implic o decizie, o orientare n domeniu, i imaginaie. n 14 ani de activitate ai Eltei Universitate muli au aflat despre aceast alternativ, alii au aplicat-o - la ora actual fiind detaai, trind ca i ceilali, doar cu singura deosebire c sunt sntoi. A ti i a nu vrea definete nivelul temerii, al indiferenei, chiar i cnd

121

suntem bolnavi l lsm pe medic s se dea peste cap, altfel spus singura aciune gratuit este moartea, numai c celelalte aciuni implic o plat... pentru rsplat. ion, Caim, 20 noiembrie 2003, 2:15. Prefa la Planeta Pinii vol. XXXI "Cum este mai bine?" este ntrebarea care ne frmnt toat viaa. Cutm adevrul ca i cum n-ar exista; tim attea lucruri, la un moment dat par s se contrazic, rmnem ntr-un suspans din care nu mai nelegem nimic. Putem spune c adevrul ne caut pe noi, este peste tot i noi nicieri, natura nconjurtoare este armonioas, anotimpurile se succed ntr-un ritm imuabil, dar viaa noastr pare fr nici un sens. n prefaa la vol. X am dat ca exemplu un caz; vrem s fim fericii, sntoi, viaa s aib un sens ascendent, i ne ntoarcem la aceeai ntrebare: cum este mai bine? O asemenea ntrebare apare ntre dou circumstane, determin o decizie, o selecie n general pe acestea le facem senzorial, dup form, i n multe cazuri constatm c am greit; n-ar fi nici o greeal dac n-am repeta acelai lucru, putem spune c din greeal n greeal ieim la lumin. n momentul cnd facem selecia, acel lucru pe care l-am crezut bun am constatat c este ru; un element care intervine n acest proces este timpul - o decizie n via nu este o sentin ci este o prob, o testare, o cutare. Chiar i n cazul unui lucru bun, prin acest proces vom descoperi altele i mai bune,

122

astfel c aspectul temporal sau rbdarea joac un rol important. Acum, nu ne trebuie o via pentru a verifica, a proba; experiena noastr ne pune la ndemn numai elementele senzoriale, de aceea este nevoie de rbdare, de timp. nsi evoluia noastr ca specie este determinat de timp, s-au selectat elementele pozitive, i procesul continu. n cazul acestui proces avem de-a face cu dou legi: Legea Corespondenei i Legea Cauzei i Efectului, respectiv Legea Corespondenei: Ce este sus este i jos, adic un lucru nu poate fi altul n alt loc. Simple corespondene ca exemplu: n natur nu gsim compot, laptele nu este pasteurizat, oule nu sunt prjite i, spre uimirea noastr, pinea cea de toate zilele nu o gsim nicieri; o simpl coresponden a acestor lucruri ne elucideaz prin faptul c nu trebuie s schimbm natura unui lucru pentru a ne menine sntatea. Cealalt lege o confirm pe aceasta: dac un mr l mncm aa cum este, mrul fiind cauza, efectul va fi pozitiv. Dac schimbm cauza, facem compot din mr, vom constata c ne-am schimbat i noi; altfel spus, orice efect are o cauz i orice cauz are un efect. Credincioii spun c Dumnezeu a creat totul, i mrul, i laptele, i oule - dar aa cum le tim; numai c aceti credincioi l neag, l contest pe Dumnezeu prin a da un alt sens creaiei; rezultatul: boala, suferina, i moartea; ntr-adevr este un paradox, nu intrm n detalii. A vrea s m refer doar la nivelul omului simplu: el este majoritar, el d nota acestei civilizaii, nu trebuie s fie savant sau liceniat n nutriionism, dac n-ar fi descurajat i deviat el ar avea o calitate despre care putem spune

123

c l-ar face nemuritor, numai c religia i ascunde legile - dealtfel propriile lui caliti - tiina vine cu argumente, i n faa acestor dou situaii, omul n toat mreia lui, devine un nemernic. n attea articole m refer la bunul sim, el este baza oricrei credine, a libertii noastre, i de ce nu, a sntii. De fapt ce este bunul sim? Firesc, a simi bine. Chiar aceast calitate se refer la simuri, la senzorial, el nu trebuie tratat ca un factor primitiv; pentru nivelul nostru este busola care ne coordoneaz drumul ca s evitm deerturi, prpstii, pduri ntunecoase; revin, nu trebuie s fii savant, BUNUL SIM este accesibil oricui pentru a avea acces la orice, i firesc, la sntate. Dac nu "corectm" aceste simuri, atunci binele va fi bine. Cum este mai bine? Da, pas cu pas; nu putem da vina pe prini sau mediul social, aceast libertate pe care o avem nu ne-o poate lua nimeni dect noi nine. Astfel c un om sntos putem spune c are mai mult bun sim dect un om bolnav, dar i cel bolnav mai are destul bun sim pentru a surde i a depi ideea c n-a tiut, pentru a reveni la sntate. A avea simuri bune nseamn rbdare, pentru a constata n final dac ceea ce-am ales merit sau nu. Rbdarea sau timpul sunt eterne, ca i sntatea. Cum este mai bine? Este o continu experien a bunului sim, prin care nu ne putem pierde sntatea, nici viaa. ion, Caim, 20 noiembrie 2003, 2:58.

Prefa la Planeta Pinii vol. XXXII

124

Cine ne ucide? Ceea ce ucidem. Cine ridic sabia, de sabie va muri. Rul nu vine niciodat singur, la fel i binele nu vine niciodat singur. Putem spune c o calitate inoportun a omului este teama. Omul temtor se apropie de lucrurile rele, n sperana c acestea nu-i vor face ru. Astzi asistm la o escaladare nebnuit: diabetul. Putem spune c diabetul era mult mai evoluat n epocile anterioare, cnd omul era i mai temtor, numai c aceti diabetici incontieni de boala lor, mureau. De aceea se vorbete numai astzi de diabet, graie medicinei care i ajut s nu moar, dar nu-i poate salva. Medicina actual a realizat c la mijloc este situaia pancreasului, care nu mai poate asigura nivelul de glicemie din snge, prin hormonul numit insulin... Evoluia tehnologic de astzi a devansat cu mult posibilitile omului de adaptare, el a rmas la o dinamic nc natural, dar n faa acestei tehnologii reapare teama. Un factor incontestabil al fricii este aspectul alimentar, pentru a-i tempera frica omul mnnc mai mult i mai ales produse denaturate, acestea dau peste cap metabolismul, obinuitul ponderal devine supraponderal, glandele endocrine i reeaua sanguin nu mai fac fa la unele situaii, dar frica nu dispare. Supraponderalul ajunge la obezitate, pe lng fric apar i elemente de handicap, finalul: diabetul. Medicii vd n pancreas numai o simpl gland endocrin care furnizeaz nite hormoni - da,

125

elemente formale. Dac am trece Rubiconul, ar trebui s constatm c pancreasul este ntr-o strns legtur cu zeul Pan, de aici avem derivatele: panic, penibil, pensie, penal, penitenciar, peniten... Pancreasul se afl n spatele chakrei numit Manipura, care se afl n centrul corpului nostru, aceast chakr Manipura sau Plexul Solar este puterea noastr divin, sau teama noastr divin. nceptorii n conducerea automobilului, cnd se aeaz la volan, din cauza emoiei au abdomenul ncordat; prima curs cu avionul crispeaz acest abdomen (i de aici punga de plastic pentru cei care vor voma). Cum majoritatea aciunilor noastre sunt noi, neavnd experiena lor, emotivitatea duce la team, i aceast chakr Manipura care tuteleaz pancreasul l pune n situaia de dereglare. Pe de cealalt parte, cum spuneam mai sus, omul mnnc din ce n ce mai mult, dereglarea pancreasului duce la insufucienta reglare a glicemiei, o alimentaie abundent i denaturat duce la formarea de zeci de kg de noi esuturi... Pe plan mondial, zilnic sute de mii de oameni devin diabetici; negativismul, nihilismul, fatalismul, religiile fanatice, tiina materialist, frustrri, dezamgiri, nencrederea n viitor... toate genereaz team sau acest diabet. Dac ne-am grbi am putea spune: s vindecm teama, care este cauza diabetului - dar nu numai att. Prin alimentaia natural am vzut c dup trei luni omul se elibereaz de o prim team: cea de boal, de aici urmeaz ncetul cu ncetul celelalte lucruri bune - nsi pinea natural, azima, chiar i pentru cei care n-au trecut la alimentaie natural reuete

126

s menin o glicemie normal (s mai fie o coresponden ntre Pan i panificaie?). Nu este vorba de diabet, ci de team. Dac nu putem trata diabetul, teama - da, dar nu prin afirmaii i schimbri formale; pare s fie un ultim avertisment dat omenirii referitor la alimentaie, aa cum i n Biblie, cum i Hypocrat, i n attea alte surse mai mult sau mai puin oculte s-a atras atenia asupra alimentaiei. Experiena Eltei Universitate a demonstrat la propriu eficiena alimentaiei naturale, astfel c ne aflm n faa unui fapt mplinit. Omul nu va putea scpa de team dac instituiile i-o vor conserva i susine n continuare; s nu uitm c instituiile sunt tot oameni. Chiar dac este o ncercare pentru omenire, este de datoria factorilor de rspundere s renune la ignoran i, prin bun sim i responsabilitate, s constatm c se poate. ion, Caim, 20 noiembrie 2003, 3:56. Prefa la Planeta Pinii vol. XXXIII Viaa este aa cum ne-o aternem. Unii triesc mai bine, alii mai ru. Mediul social este dator s ne ajute, dar n cea mai mare msur este datoria noastr. Viaa depinde de o cultur general, general nu n sens de superflue, ct a cunoate ct mai multe lucruri. Lumea actual are la baz cultura materialist. Fizica n grecete nseamn natur, ea este completat de metafizic (deasupra naturii). Fizica sunt cele vzute, percepute senzorial - metafizica

127

sunt cele nevzute, percepute logic. Fizic nseamn lume extrioar, metafizic - lumea interioar. Ele sunt dou polariti, una fr cealalt duce la situaii extreme, fiecare formeaz o realitate, dar mpreun realitatea absolut. Actualmente se triete numai prin cunoaterea fizicii, i nu numai att, ct se ajunge s se ndeprteze, boicoteze metafizica; aceast realitate fizic fiind o existen incomplet, se ajunge ca la 100 de ani s moar toi. Pe parcursul acestor prefee am folosit des cuvntul Spirit, Credin, chiar i texte biblice - nu sunt un enoria, un credincios, i totui fr acestea nu putem percepe realitatea noastr. A cunoate cauzele la efectele noastre, pe primele nu le gsim n acelai plan, respectiv materialist. Ca un exemplu avem cazul medicinei, o perioad de timp a crezut c bacteriile i viruii sunt cauzele bolilor, dar de civa ani s-a trecut la a considera c n gene sunt cauzele bolilor. n acest simplu exempu cele dou metode se afl n acelai plan, dar faptul c s-a trecut la ceva mai mic, mai subtil, denot o experien sincer i simpl, putem spune c chiar fr s vrem tindem ctre o dimensiune mai discret. O trecere de la util la subtil, de la cele vzute la cele nevzute... Din ce n ce mai muli medici sunt contieni: cauza bolilor se afl n gndurile, ideile i sentimentele noastre. Putem spune ca o "lege": orice cauz se afl n lumea nevzut; trebuie s depim aceast butad c ceea ce nu vedem nu exist, mai ales c nu avem ncotro, dar ceea ce este mai surprinztor: nu este numai datoria medicinei s fac acest lucru, ct a fiecruia dintre noi.

128

Printr-o evoluie interpretat a metafizicii s-a ajuns la religie, metafizica fiind legea (Kybalion), iar religia sau re-legio nsemnnd revenire asupra legii; religia la rndul ei a generat instituiile actuale, n acelai context. Realitatea noastr contest aceast suit fr nici un drept de apel. O metafizic elementar este accesibil oricui prin a ne ntregi orizontul, experiena de via, pentru a percepe cauzele care duc la boal, srcie i nefericire. ntr-adevr trebuie s facem un efort pentru a nu cdea iar n confuzie; un scriitor francez a spus: "secolul urmtor va fi al credinei sau nu va mai fi de loc" - dac vom merge pe aceeai credin pe care o tim deja, e de subneles. Elta Universitate, nfiinat n 1990, este singura instituie care mbin fizicul i metafizicul lundu-le ca pe un ntreg, astfel aceast metod ne-a permis s realizm o realitate, putem spune mai real. Din suita de efecte actuale, ajunse deja n faza de defecte, putem spune c alimentaia este pe primul loc, celelalte decurgnd din aceasta (srcia i nefericirea)... Dar prin minimum de metafizic, ntr-o colaborate fireasc cu fizica, s-a putut deconspira realitatea alimentar actual: ea n-are un corespondent n realitatea absolut. Urma ca faptele s ne conteste sau ateste; dup 14 ani de asemenea fapte avem un rezultat neateptat, dar plin de sperane: eliminarea bolilor, printr-o simpl atenie acordat alimentaiei; mai concret, sumedenia de produse naturale nu trebuiesc fierte. Fizica i metafizica - aici, plecnd de la o realitate cunoscut, de exemplu corpul fizic aparine speciei

129

mamifere, este un corp organic, neavnd elemente anorganice; rezult c el are nevoie de aceleai elemente organice pentru a se menine ntr-o armonie fireasc - chiar i carnea nefiart, neprjit, este mai bun dect cea pe care o folosim, dar acest produs se exclude din start fiindc pentru a o obine ucidem un mamifer, ajungnd n situaia de antropofagie... (continuare n Prefaa la vol. nr. XXXIV). ion, Caim, 21 noiembrie 2003, 2:48. Prefa la Planeta Pinii vol. XXXIV Majoritatea medicamentelor pe care le folosim fac parte din chimioterapie, i acestea sunt ntr-o contradicie cu mediul organic. Mergnd mai departe pe fizic - metafizic, constatm cum i alimentaia natural nu este o rezolvare ci doar o etap; n urma faptelor s-a constatat: corpul fizic (organic) nu se hrnete cu materie; el fiind un corp util, este meninut de corpuri subtile. Ne ntrebm de ce exist cavitate bucal, un ntreg lan organic, aa-zisul aparat digestiv. Cavitatea bucal nu-i pentru bucate, aparatul digestiv nu diger nimic, respectiv acesta este un canal colector de reziduuri ale corpului util, care n metabolismul lui are i elemente inutile, ce trebuiesc eliminate. Hrana aceasta subtil de care avem nevoie este i nu este; pentru aceste generaii, o percepem ca pe un paradox, trebuie s acordm experienei noastre i un factor de credin - interesant, determinat de fapte i nu de teorii; trebuie s avem ncredere

130

(credin) n aceste fapte, chiar dac pe moment tiina ncearc s le conteste. Aceasta este credina epocii care a venit: o cunoatere a faptelor, rezultatelor, efectelor, experienei,... printr-o analiz a acestora numai din punct de vedere logic, nu formal, nu experimental, nu statistic. Astfel c sistemul de nvmnt, din America pn n Patagonia, dac nu va intercala i elemente de metafizic n aceast educaie, atunci elevii, studenii sunt condamnai la moarte. i iar atragem atenia, nu trebuie s ne bazm n mod absolut pe instituii ct pe noi nine. Drepturile omului, internetul, liberul arbitru i FAPTELE ne vor acorda, din aproape n aproape, corecia necesar. Vedem c nu doar alimentaia trebuie rezolvat, ct i faptul c trebuie s tim cine suntem... aici avem realitatea astro-fizic - astrologie, aceast monad ne d o not clar i imuabil asupra realitii noastre ca persoan - cetean. Aa cum am mai spus, este uimitor cum majoritatea nu tiu cine sunt. Aceast situaie se poate rezolva prin cunoatere, cercetare, prin logic, de aici rezult o fascinant detaare de grmada, colectivul, cantitatea social. Realizm o realitate uluitoare: chiar dac semnm ntre noi (fizic), n realitatea absolut suntem originali, absolui. Pe baza acestor fapte - cine sunt eu? - avem un program clar al educaiei, al evoluiei, al responsabilitii, al colaborrii. Chiar i cu aceste dou fapte (alimentaie i cunoaterea eu-lui), constatm c mai lipsete ceva, i aici avem o replic neateptat, o gsim sub

131

denumirea de Sfnta Treime - sau Tatl, Fiul i Spiritul. Dac Fiul este corpul fizic, Tatl este Eu-l, mai rmne Spiritul - Cuvntul, Logosul, care este Legea. Dar i acestea ne stau la ndemn, fiindc nimeni nu-i dorete s fie sntos, s tie cine este, dar s constate cu stupefacie c este n ilegalitate. Putem renuna la acest aspect prin cunoaterea Legii (Kybalion sau Tabla de Smarald). Am ajuns la finalul unei cri, al unui Abecedar, dar de ce s nu recunoatem, aceast carte ne va ajuta s ncepem o via nou, ct mai apropiat de via, n care utilul poate percepe i subtilul. Elta Universitate ca instituie, n realitate este fiecare dintre noi, unii chiar confund termenul de Elta cnd spun c ar fi vorba de elitist, unde ELIT s.f. : 1. ceea ce este mai bun, mai demn de a fi ales. * de ~ = ales, deosebit. 2. parte a unei societi mprite n clase antagoniste, care are o poziie superioar n ansamblul grupului social respectiv. * teoria ~lor = teorie adoptat de unele curente sociologice contemporane care susine c n orice societate sarcina conducerii vieii sociale i revine unui grup restrns de oameni (aristocrai), superior dotai, elitei. [< elite, cf. lat. eligere - a alege]. Nota uor discriminatorie a acestui text selectat din dicionarul de neologisme trebuie luat formal, societatea este fiecare dintre noi, i aceste societi mpreun formeaz un univers i coninutul su, unic i absolut, Iubirea, Spiritul, ntr-o fantastic diversitate, i totodat ntr-o absolut unitate. ion, Caim, 21 noiembrie 2003, 3:20.

132

ELTA UNIVERSITATE COLECTIA 17

RETETE DE

133

ALIMENTATIE NATURALA RODIA TILIANU

CTEVA REETE DE ALIMENTAIE NATURAL Nu te bucura prea tare pentru c, n timp ce vom mai povesti, va trebui s pui mna i s faci cte ceva din ceea ce doreti s gustm mpreun. Vei rmne i tu surprins ct este de uor, mai ales c devine o plcere s gteti - dei termenul acesta nu mai poate s reprezinte realitatea pregtirii alimentelor - c din multele ore, niruite unele dup altele, n care trebuia s stai n buctrie acum i va rmne timp s faci i ceea ce i face plcere, cum s-ar spune, te eliberezi de robia buctriei, de sclavia gtitului, transformnd-o ntr-o bucurie a unui joc nou. i i propun s ncepem, pentru c tot este iarn afar, cu ceea ce se poate, fr eforturi financiare, ba dimpotriv, cu mari economii n acest domeniu (asta raportat la preurile actuale ale acelor produse alimentare pe care noi nu le vom folosi). Deci haide s ncepem prin a pregti meniul unei zile din acest anotimp. i atrag atenia n mod deosebit c aa-zisele reete nu sunt nici limitative, nici stricte, c n sfrit poi s i foloseti imaginaia pentru a descoperi mereu altele, mereu noi combinaii, n funcie de gusturile tale, n funcie de prilejul preparrii, de starea ta... Ceea ce prindem acum sub forma unor reete sunt, fr pretenia de a fi cele mai bune, doar mici puncte de plecare i va trebui s ai doar curaj pentru a ajunge un maestru n arta culinar! Iarna este un anotimp n care i se pare aproape imposibil s mnnci aa fiind derutat de faptul c nu prea tii ce s-ar putea gsi ca materii prime, deci i propun s compunem mpreun meniurile pentru trei zile ale acestui anotimp. nainte de a ncepe simt c este necesar s-i mai spun c la nceput vei fi tentat s i pregteti cantiti foarte mari, de frica faptului c nu te vei stura oricum, la acest nivel nu sunt nici un fel de restricii, nici un fel de interdicii - ba chiar poi s mnnci ct vrei... Ce pot s-i spun din experien este faptul c aceste

134

mncruri te vor stura, i chiar cu cantiti mai mici dect din acele mncruri fierte (acelea neavnd calitatea care s-i aduc ceea ce i este necesar, s-a creat de la sine dependena de cantitate mai mare). Iar pentru a te amuza un pic, s-i povestesc cum, la nceput, n primele zile eram i eu speriat de faptul (mai ales obinuina) c nu m voi stura, c nu-mi vor ajunge mncrurile preparate i mi fceam cte un castron, din cele mai mari posibile, din fiecare fel pe care mi-l pregteam. ncet-ncet, mi-am dat seama c de fapt m satur cu o cantitate mult mai mic dect aceea pe care frica de foame m fcea s mi le pregtesc, i astfel, am ajuns, prin experiena particular, s-mi reglez cantitile pregtite.
MENIURI POSIBILE PENTRU IARN Micul dejun: Sandvici cu unt i miere de albine, o can de lapte crud, prjitur cu nuci. La ora zece: O portocal, un pahar de lapte btut. Prnzul: Aperitiv cu elin, ciorbi, chiftele cu sos, o bere. Cina: Salat de varz murat, mere. * Micul dejun: Ceai de plante, un sandvici cu unt i brnz. La ora zece: Salat boeuf, un mr. Prnzul: Crnciori cu varz, tort, o cafea cu fric. Cina: Salat de fructe. * Micul dejun: Cafea natural, sandvici cu icre. La ora zece: Un iaurt cu smburi de nuc. Prnzul: Mititei cu salat de ridichi negre. Cina: Sandviciuri cu crem de brnz i o bere.

MENIU POSIBIL PRIMVARA Micul dejun: O can cu lapte btut. La ora zece: Sandvici cu brnz, un mr. Prnzul: Spanac cu ou, prjitur cu brnz. Cina: Salat de ppdie, smburi de nuc cu mere. MENIU POSIBIL VARA Micul dejun: Salat de roii cu brnz. La ora zece: Sandvici cu vinete, caise. Prnzul: Ciorbi de var, srmlue.

135

Cina:

Dovlecei cu conopid. MENIU POSIBIL TOAMNA

Micul dejun: Un ou moale la pahar, un ceai de plante. La ora zece: Roii umplute cu brnz. Prnzul: Ciuperci cu maionez, tort de fructe. Cina: Salat combinat cu brnz, fructe.

SALATELE
Chiar dac aceast denumire generic te duce cu gndul la ceva ce eti obinuit s nsoeasc un fel de mncare, aceste salate despre care vom vorbi, sunt de fapt felul de mncare n sine, ele fiind complete i aducndu-i toate acele componente de care tu crezi c ai nevoie. Salatele sunt preparate n general din legumele, zarzavaturile, fructele sezonului. Acestea sunt tocate, date prin rztoare, sau mixate i se amestec pentru armonizare cu una din soluiile: maionez, sos de maionez, smntn, lapte btut, sos tartar, maionez de usturoi, lapte n funcie de imaginaia ta, de ceea ce ai la ndemn, de gustul tu particular. nc o dat i spun, c aceste aa-zise reete pe care le vom povesti acum, vor fi pentru tine doar puncte de plecare, cteva idei de la care s pleci pentru a realiza uor aceste preferine particulare. Chiar dac n pregtirea acestor minunii, nu vei mai folosi sarea (gustul adevrat al produselor nu mai necesit i sarea), s nu te opreti de la folosirea celorlalte arome naturale, aa-zisele condimente, care te vor ajuta s aduci preparatelor gusturi nebnuite. i ca s fie mai uor, haide s vedem care pot fi aceste arome?

136

CONDIMENTE (AROME) Cele mai obinuite sunt: piper, enibahar, foaie de dafin, coriandru (pe care l gseti la orice plafar), cuioare, scorioar, nucuoar, cimbru, boia de ardei dulce sau iute, busuioc, ptrunjel, elin, leutean, mrar,... lista poate continua. Cele care sunt uscate le poi folosi, mcinate, astfel nct s obii un praf - chiar i foile de dafin se pot mruni foarte fin n rnia de cafea. Acele arome care pe timpul primverii sau verii sunt verzi, le vei folosi tocate fin i este bine ca n anotimpul n care se gsesc din abunden, s-i pregteti (prin uscare la umbr) cantiti suficiente din respectivele arome pe care iarna s le foloseti sub form de praf . Ca iretlic legat de arome s-i spun c atunci cnd vrei ca produsul pe care l prepari s aib gustul de carne poi s foloseti combinaia: piper, coriandru i enibahar i care alturi de usturoiul folosit te va pcli i pe tine i vei crede c este crnciorul de care i este dor. SALAT DE VARZ MURAT Varza murat se poate folosi cu foarte mult succes ntreaga iarn, cu sigurul amendament c va trebui desrat dac este prea srat conservat, adic s se in n ap rece dou trei ore i apoi s se scurg bine nainte de a o folosi la preparare. Astfel, dintr-o cpn mic vei obine un castron de salat din care rezult cam 5 porii destrul de mari. Varza se taie fidelu, ct mai fin i se amestec cu una din variantele: - o ceap tocat mrunt, o can de smntn mai groas, piper, foaie de dafin mcinat, cimbru praf; - ulei, piper, o linguri de mutar, se amestec bine cu varza, apoi se ncorporeaz brnza dat prin rztoare; - cinci cei de usturoi bine pasai, o can de lapte btut, brnz de vac (trei linguri mari), piper sau alte condimente; - poi s faci i o salat mai exotic folosind aceeai varz tocat pe care o combini cu o maionez fcut dintr-un ou i cu miezul de la zece

137

nuci fie tocat (mrunit n pumni), fie dat prin maina de nuc, cu usturoi i condimente. Iat c din aceeai varz poi s faci mai multe salate diferite ca gust i trebuie s-i reamintesc c adugnd alte componente vei putea s obii i alte salate de genul acesta, salate pe care le vei consuma fie cu sandviciuri, fie ca atare. Astfel, salatele pot s constitue o mas care s-i satisfac i plcerea i s te sature. La oricare dintre variantele de mai sus poi s adaugi, fie un morcov, fie o jumtate de cartof ras, fie o jumtate de sfecl roie, fie elin sau ridiche neagr..., una sau mai multe din acestea, date prin rztoare, astfel c vei obine de fiecare dat alt salat. Dac varza este prea acrioar, dup ce ai tiat-o fidelu, adaug-i o linguri de miere de albine i amestec-o bine, astfel ea va deveni i mai gustoas. SALAT DE RIDICHE NEAGR Ridichea neagr se gsete ntreaga iarn, fie la pia, fie la aprozare. Curat de coaj i dat prin rztoarea fin, se va combina cu o lingurit de miere de albine (la o ridiche mijlocie), cu o linguri de suc de lmie sau oet de mere, piper, 2-3 lingurie de ulei i se amestec bine - iat o prim variant a acestei salate. - ridichea dat prin rztoarea fin, se combin cu un morcov, un mr, un pstrnac i o jumtate de sfecl roie (dat pe rztoare), o ceap tocat mrunt, se adaug cimbru i mionez, desupra se rade puin brnz. - aceleai componente ca i mai sus care se combin nu cu maionez ci cu o can de smntn i i se pune mai mult piper. - ridichea se spal bine fr a o cura, i se taie un cpcel, i se scoate cu o linguri miezul astfel nct s rmn de o jumtate de centimetru. Acest miez se va folosi la una dintre salatele de mai sus iar ridichea se va umple cu trei lingurie de miere i se va lsa pn a

138

doua zi. Se obine un sirop deosebit la gust i mult mai bun dect orice sirop pentru micile rceli de peste iarn. SALAT DE SFECL ROIE Sfecla roie se cur de coaj, se d pe rztoare (este mai gustoas dac este dat pe cea fin), se amestec cu o linguri de miere de albine (pentru o sfecl mijlocie), puin piper, suc de lmie sau oet de mere (o lingur sau dou, n funcie de gust), praf de chimion (dat prin maina de mcinat cafea). Iat astfel o salat de sfecl deosebit de gustoas, cre dac n obinuina casei este i cu hrean, atunci poate fi combinat cu acesta dat prin rztoare. - Salat de sfecl roie cu brnz i cu maionez; o sfecl roie mijlocie, dat pe rztoare, se combin cu brnz de vac proaspt (3-5 linguri), se adaug piper, cimbru i coriandru, se amestec bine nainte de a se aduga maioneza fcut dintr-un ou. Dac aceast salat o aezi pe un platou, o mbraci n maionez i o ornezi cu felii de sfecl i msline, o vei consuma cu i mai mult plcere. - Salat de sfecl cu elin i cu smntn; o sfecl i o elin de dimensiuni apropiate se dau prin rztoarea fin, se adaug o ceap mijlocie tocat fin, piper i o can de smntn, se aeaz pe platou, se mbrac cu brnz ras, se orneaz cu feliue de sfecl. - Salat de sfecl, elin i mr, cu lapte btut; o elin i mere, astfel nct acestea s fie cantitativ egale cu sfecla pe care o ai la ndemn, datre prin rztoare, se combin cu 7 cei de usturoi bine pasat i o can de lapte btut n care se ncorporeaz o linguri de mutar i condimente (arome dup gust). La aceast salat merge foarte bine puin scorioar, chimion i piper. SALAT DE CEAP - Pentru aceste salate, ceapa se cur i se taie petiori (feliue subiri), se pune ntr-un castron i se amestec bine cu o lingur de miere

139

(la trei cepe obinuite) i puin zeam de lmie sau oet - de preferat din mere -, puin piper. Se las astfel ceapa, cel puin trei ore (cu ct o lsm mai mult, ea devine mai gustoas), dup care se amestec cu o maionez mai tare fcut din dou ou i creia i s-a dat un gust bun (cu mutar, condimente, verdea...). Dei la prima vedere nu te tenteaz o astfel de salat, dac vei avea curajul s o ncerci tiu sigur c nu-i va lipsi din meniul preferat. - Aceeai ceap i celelalte trei elemente, pregtite ca mai sus, se amestec n loc de maionez cu mutar (o lingur) i dou trei linguri de ulei i o alt salat de ceap este gata, pe care o vei putea asorta oricrui sandvici sau pe care poi s o consumi pur i simplu ca atare, mai ales dac i adaugi i cteva msline. SALAT BOEUF Orict de mare i-ar fi prejudecata n ceea ce privete o astfel de salat cu care erai prea obinuit ca s crezi c se poate prepara i altfel, trebuie s tii c ea va fi la fel de bun dac vei reui s-i depeti propria prejudecat i s ncerci s i-o prepari. Vei cura cinci morcovi mijlocii sau trei mai mari, un pstrnac, un sfert de elin mare sau una micu i le vei da pe rztoare. Cinci castravei murai mai mici sau trei mai mari i vei tia cubulee mici i i vei scurge bine, o jumtate de ceap tocat mrunt, un pumn de ciuperci tocate i un pumn de nuc mcinat, le amesteci pe toate, adaugi piper, puin enibahar, mutar i maioneza fcut din dou sau trei ou. Vei aeza aceast salat pe platou i o vei mbrca cu maionez. Ornat apoi cu cornetul cu maionez i cu ceva viu colorat, salata este gata, apetisant, mbietoare i mai ales foarte gustoas. SALAT DE MORCOVI Din trei morcovi mari dai prin rztoare obii trei porii bune de astfel de salat. Morcovilor le adaugi cinci cei de usturoi pasai bine,

140

piper, foi de dafin mcinate fin i maionez puin mai acrioar fcut dintr-un ou. O poi aeza pe platou sau ntr-un castron aspectuos i s o mbraci n brnz telemea dat pe rztoare, o ornezi cu msline i puin maionez. O alt variant de salat de morcovi: tot din trei buci date pe rztoarea fin, combinate cu piper, trei linguri de brnz de vac, o lingur de mutar, cimbru i puin nucoar (nu-i obligatorie), un pumn de msline tiate felii i o can de smntn. Trei morcovi rai i poi combina cu o ceap tocat mrunt, cu un castravete murat tocat i bine scurs, mult verdea tocat (sau praf pentru iarn), puin piper i un pahar de lapte btut. SALAT DE SALAT VERDE Mai nti s-i spun c de fiecare dat cnd ai salat verde n cas, poi s aezi pe un platou pe frunze de salat verde oricare alt salat din cele pe care deja le-ai aflat, astfel aspectul platoului va fi i mai deosebit. Salata verde o poi pregti fie ca atare, fie pui n toate salatele pe care leam povestit pn acum cteva frunze tiate fin, care va aduce, mai ales peste iarn, culoarea verde, culoare ce n acest anotimp ne cam lipsete. - O cpn de salat verde, dup ce o speli bine, o tai fidelu pe un toctor de lemn i cu un cuit bine ascuit, adaugi o linguri de miere de albine, o lingur de oet de mere, trei linguri de ulei, cteva msline, cteva bucele de lmie tiate mrunt cu coaj cu tot, cinci cei de usturoi pasai, piper i brnz ras. - O cpn de salat verde, tiat mrunt, o ceap mijlocie tocat, o lingur de mutar, o linguri de miere de albine, cteva picturi de suc de lmie, cinci sau apte msline i o can de smntn. - Salat verde de primvar, cnd se gsesc i celelalte verdeuri proaspete, se poate combina cu frunze de ppdie, lobod, spanac n pri egale, tiate toate mrunt, cu usturoi, ptrunjel verde i mrar i se combin cu maionez sau smntn, piper, cu sau fr brnz. n primvar se gsete deja caul proaspt pe pia i acesta se preteaz foarte bine le aceste salate.

141

SALAT DE ELIN elina curat i dat prin rztoarea fin, se combin cu usturoi pasat bine, cu piper i o maionez mai groas, la care se poate aduga i o lingur de smntn. Se garnisete foarte aspectuos cu msline i frunze verzi de salat, astfel poi obine un platou viu colorat i foarte gustos. n acelai mod, elina dat prin rztoarea fin se poate combina cu o ceap mijlocie tocat mrunt, cu verdea, condimente i smntn proaspt. SALATE DE PRIMVAR Primvara, cnd natura renate, ea ne druie o sumedenie de produse pe care le putem folosi n cele mai variate combinaii, fr s ne temem c una nu se va potrivi cu cealalt. Cea mai uor de fcut este salata de primvar din ceea ce gseti ntr-o zi pe pia: lobod, spanac, ridichi de primvar, ceap verde, salat verde, urzici, verdea, luate n cantiti aproximativ egale. Le toci (le tai mrunt) i le poi aduga una dintre variantele: - maionez, piper, o felie de brnz telemea dat prin rztoare; - smntn, puin brnz de vac, o lingur de mutar; - o linguri de miere de albine frecat cu o lingur de oet de mere, trei linguri de ulei i o lingur de mutar. SALAT CU FASOLE VERDE PROASPT Fasolea verde proaspt se spal, se cur de codie i se taie foarte mrunt, lund cteva psti aezate paralel n mn i tiate deodat n mici feliue subiri. Se combin apoi cu o maionez gustoas, dar nu acrioar, creia i se adaug usturoi tocat mrunt, i foarte mult verdea

142

tocat mrunt, mrar, ptrunjel, cimbru, leutean, elin. Fasolea astfel pregtit poate fi servit ca atare sau ca suport pentru chiftelue, crnciori. O alt variant de salat cu fasole verde este dat de combinarea n pri egale a fasolei tiat ca i anterior cu brnz de vac sau cu telemea, cu ceap tocat mrunt i mult verdea, crora li se adaug la final pentru a le armoniza - o can de smntn sau de lapte btut. SALAT DE VARZ DULCE Pentru pregtirea salatelor de varz dulce, aceasta se poate da prin rztoare, astfel va fi mai gustoas, armonizndu-se mai uor cu restul componentelor. Dac nu vrei s o dai prin rztoare, atunci o toci mrunt pe un toctor de lemn, o pui ntr-un castron, unde, nainte de a-i aduga alte componente, freac-o bine ntre mini cu puin praf de piper, astfel ea se va nmuia puin i se va mbina cu aroma piperului. Varza, astfel pregtit, poi s o combini acum cu : - usturoi pasat, maionez i verdea; - ceap tocat mrunt, brnz, mutar i smntn; - cu orice alte zarzavaturi sau legume pe care le ai la ndemn, tocate sau date prin rztoare, cu ceap sau usturoi, i o can de lapte btut , - cu piper ceva mai mult, o lingur de miere de albine, trei linguri de oet de mere sau o lingur de suc de lmie, trei linguri de ulei i cteva msline. Oricare dintre aceste sortimente de salat de varz poate s devin suportul de varz tocat la srmluele din varz dulce pe care le vom povesti ceva mai ncolo. SALAT DE RIDICHI DE PRIMVAR Cam zece ridichi, splate bine i date prin rztoarea fin sau tiate

143

mrunt, se pot combina cu o lingur de mutar, o lingur de miere de albine, puin zeam de lmie, trei linguri de ulei, verdea (n mod deosebit mrar) tocat fin, trei cepe verzi tiate fin, i puin brnz dat prin rztoare, piper sau alte condimente. Ridichile se preteaz n egal msur la combinare cu maionez sau smntn, dar s nu uii verdea tocat, care nu trebuie s lipseasc de la nici o salat, mai ales atunci cnd ea se gsete din belug n anotimpul de primvar sau var. SALAT DE ROII Roiile tiate n felii rotunde, destul de subiri, presar-le cu piper, ulei i suc de lmie, verdea tocat mrunt i astfel vei obine o salat care se preteaz fie ca atare, fie lng un alt fel de mncare fcut pe baz de brnz. Poi n egal msur, chiar peste salata astfel pregtit, s pui brnz telemea dat pe rztoare i astfel ea va deveni complet. SALAT DE VAR Vara este i ea foarte darnic la nivel de ceea ce ne este nou necesar n anotimpul respectiv, astfel c din tot ceea ce se gsete: roii, castravei, ardei, ceap, verdea, dovlecei, vinete, gogoari... se poate face fie salat combinat, fie o salat simpl din fiecare n parte cu: maionez, smntn, lapte btut, ulei i mutar, sau chiar alte sosuri picante pe care i le imaginezi. S nu uii condimentele, verdeaa tocat i eventual brnza. SALAT DE VINETE Vinetele se cur de coaja colorat, se dau prin rztoarea fin, se las cam o jumtate de or s-i colecteze sucul, dup care se storc bine ntre palme. Este necesar aceast operaie de stoarcere a vinetelor, altfel acestea vor avea un gust prea aspru. n acelai fel se procedeaz i cu dovlecelul care, dup ce l curei de coaj i de smburi, trebuie s-l dai prin rztoare i s-l storci. Cantitativ, la cele trei vinete potrivite ca

144

mrime este necesar un dovlecel mijlociu. Amesteci vinetele cu dovlecelul, i adaugi maionez i usturoi sau ceap tocat, piper i salata de vinete este gata, avnd acelai gust cu care erai obinuit i pn acum. HREANUL l poi folosi n oricare dintre salate: cte o jumtate de rdcin dat prin rztoarea fin, sau poi s-l pregteti, doar pe el, pe lng alte feluri de mncare. Astfel, dup ce l curei bine i l dai prin rztoarea fin, combin-l cu miere de albine (la trei rdcini potrivite o linguri de miere) i zeam de lmie i pune-l ntr-un borcan bine nchis, avnd astfel n frigider, la ndemn, ceva gustos lng brnz, lng alte salate sau la sandviciuri.

SOSURI
Acestea sunt, aa cum ai observat deja, fie de legtur pentru salate, i le vom lua pe fiecare n parte, pentru a vedea cum se obin, fie sosuri pe care le poi servi la felul doi al unui meniu complet. Oricare dintre sosurile pe care urmeaz s le trecem n revist se preteaz s fie el nsui un fel de mncare pe care s-l poi consuma ca atare, sau poi s-l pui pe pinic de gru i astfel obii multe sortimente de sandviciuri. i fac o mic propunere: de acum nainte, nemaifolosindu-i ntreg arsenalul de cratie, oale, tigi, tefloane, kukte... i altele asemntoare lor, dispenseaz-te mcar de o parte din ele i cu banii obinui s-i cumperi un mixer (ARGEMIX este foarte bun), astfel nct prepararea acestor sosuri s-i devin foarte uoar, o joac chiar. Cu timpul i vei da seama

145

c nu ai fcut o investiie proast, fiind mulumit de uurina cu care vei putea s te descurci la pregtirea hranei vii. Avnd n vedere i faptul c, ncet i cu rbdare, dup ce vei avea deja organismul dezintoxicat de toxinele ce acum i fac zilele amare...,vei vedea c mai sunt nc pai posibili, iar unul dintre acetia este cel al trecerii nspre o alimentaie mai fin, mai lichid. Deocamdat ns mixerul te poate ajuta la pregtirea acestor primi pai. SOSUL MAIONEZ La consumarea oului este foarte important de reinut c nu este bine s alegi doar glbenuul, pentru c din ntregul energetic (calitativ) al acestuia, te-ai priva de una dintre componentele sale. Maioneza se poate face, foarte gustoas, i cu oul ntreg, chiar dac prin aceast afirmaie i voi supra pe acei buctari tradiionali, care nu o fac. Pentru pregtirea maionezei, dac nu ai un mixer, atunci separ la nceput glbenuul de albu, pune-l ntr-un castron, adaug unui glbenu o linguri de mutar (s nu fie iute) i cu rbdar, toarn ulei amestecnd cu o lingur de lemn pn reueti s ncorporezi n jur de un sfert de litru de ulei. Astfel, obii o maionez foarte groas, creia i poi aduga albuul btut spum. n funcie de combinaia n care vei folosi aceast maionez, o vei condimenta fcnd-o dac este cazul mai acrioar (cu zeam de lmie) sau, dup caz, cu smntn i cu condimente. Dac ai un mixer, pune oul ntreg ntr-un vas mai mult nalt dect lat, adug-i o linguri de mutar, ulei i mixeaz-le fr fric, adugnd nc de dou trei ori ulei pn l ncorporezi pe tot. Pot s-i spun din experien, c dac vei folosi anexa cu cuitae a mixerului, poi s pui de la nceput tot uleiul i ntr-un minut de mixare maioneza este gata, foarte pufoas i tare n acelai timp. ULEIUL

146

Este de preferat s ncerci s foloseti uleiul care nu este superrafinat, procesul tehnologic fiind ceva mai blnd n aceast situaie. A nceput s se gseasc pe piaa noastr uleiul presat la rece. Sau, dac i poi permite financiar, n egal msur este bun i uleiul de msline care este obinut tot prin presare la rece, pstrnd astfel calitatea mslinei.

SOS PICANT Freac bine o lingur de mutar (care nu este iute) cu o linguri de miere de albine, piper, coriandru, enibahar i un pahar de ulei, adugndui la final cteva picturi de zeam de lmie. Acest sos se obine uor i se poate pune n orice combinaie de zarzavaturi, legume... tocate sau date prin rztoare. SOS PICANT CU USTUROI O cpn de usturoi curat i bine pasat., fie prin presa de usturoi, fie cu lama cuitului pe un toctor de lemn, fie n pislogul (piua) de usturoi, se amestec foarte bine cu o lingur de mutar (care s nu fie iute) i i se ncorporeaz treptat, ca la maionez, cam un pahar de ulei, adugnd din cnd n cnd i cte o pictur de ap rece. Se obine astfel, un sos de consistena maionezei, aa-zisa maionez de usturoi care se poate folosi cu succes la salate sau la pastele de brnz de care vom vorbi mai ncolo. SOS PICANT CU ROII ( KETCHUP ) Cantitile pe care le expun acum, se raporteaz la trei roii mari i coapte, pe care le vei toca foarte mrunt, le poi chiar mcina sau mruni cu anexa cu cuite a mixerului, sau le poi da prin rztoare. Separat,

147

dizolv bine trei linguri de mutar cu o lingur de oet, adaug trei linguri de miere de albine, ca s se dizolve i ea n aceast past, adaug n continuare trei liguri de maionez de usturoi (vezi reeta precedent) i urmtoarele condimente : piper, coriandru, cimbru, foi de dafin, enibahar, boia de ardei i mult verdea tocat mrunt. Combin roiile tocate cu aceast past obinut i vei avea un sos deosebit de gustos pe care l poi folosi chiar i ca atare. SOS TARTAR F o maionez dintr-un ou, adaug-i trei castravei murai, tocai mrunt i foarte bine stori de zeam, puin piper i o lingur de smntn groas, mult verdea tocat mrunt, n funcie de gustul pe care-l preferi. SOS DE CARTOFI ( PIURE ) Sigurul amendament la acest sos este acela c va trebui consumat destul de repede, deci s nu-l pregteti cu mai mult de trei ore nainte de a-l folosi, pentru c n contact prelungit cu aerul cartoful i va modifica culoarea. n rest, este deosebit de gustos i uor de preparat. La maioneza dintr-un ou, adaug trei cartofi curai i dai prin rztoarea mic (fin), cinci cei de usturoi pasat bine i o lingur de smntn dulce. Mai poi aduga piper i verdea. O alt variant, dac dispui de mixer cu cuite, paseaz n mixer cu puin lapte dulce cei trei cartofi. Astfel vei obine o past de carofi, creia i poi aduga smntn, condimente, usturoi i verdea. SOS COLORAT Oricruia dintre sosurile pe care le-am expus pn aici, poi s-i adaugi cteva picturi de suc concentrat de sfecl roie. Astfel, gustul nu i se modific dar vei obine sosuri deosebite, pe care poi s le foloseti cu foarte mult succes i la mese mai festive, fie n preparate, fie ca

148

ornamente. GRUL n foarte multe reete, de acum ncolo voi folosi denumirea de gru nmuiat, aa c hai s vedem cum se pregtete acesta. Se alege grul de impuriti, se spal bine i se pune n ap nu foarte rece, astfel nct ntreaga cantitate de gru s fie acoperit de ap. Din apte n apte ore, se schimb apa de la gru, astfel nct de fiecare dat s fie mai cldu ca nainte. Dup o zi, dac grul este recoltat n anul respectiv, acesta i va dezvolta deja bobul, devine moale i se poate consuma. Dac grul este recoltat de peste ani se va nmuia mai greu, de aceea este nevoie s-l pui din timp la aceast operaie de nmuiere. n oricare dintre salatele sau sosurile de pn aici, poi s adaugi una pn la trei linguri de gru nmuiat i scurs de ap (ntr-o strecurtoare l lai s se scurg singur). Astfel, salatele respective vor deveni complete, i nu i va mai fi necesar pinea. Poi n egal msur, ca n farfuria n care le serveti ca s mnnci, s-i pui cte o lingur de gru, i s le combini n timp ce mnnci, pentru a avea un nlocuitor pentru pine. Grul nmuiat, astfel obinut, se poate da prin maina de tocat carne, i se obine o past, iar atunci cnd l vom folosi n reete, l vom numi gru nmuiat i mcinat, i vei ti la ce facem referire. i ca s nu trecem de acest domeniu al grului folosesc prilejul de ai spune, dac nu tiai, c armatele romane nu-i crau cirezile de porci dup ei, ci fiecare soldat, avea la bru un scule special pentru gru, astfel c, un pumn de gru pe care l ronia n timp ce se deplasa, i inea i de foame i de sete, fr s-i fie necesar altceva. i nc mai este una din cele mai admirate (dac acesta poate s fie un lucru de admirat) armate ale istoriei. Astfel, romanii au descoperit guma de mestecat natural.

CIORBE

149

Nu este nici o glum, nu am de gnd s te pclesc, dar ciorbele se pot pregti cu acelai succes n ceea ce privete gustul acestora ca i cnd ar fi dintre cele cu care erai obinuit, nefolosind ns focul. Cu ct va sta mai mult, cu att va deveni mai gustoas (mai armonioas la gust). Pentru a pregti ciorba, indiferent de sezon, poi s foloseti ca vas, direct vasul pentru sup de la serviciul de mas. Dac nu ai un asemenea vas, folosete un borcan mai mare, sau orice alt castron care s nu fie de metal. n aceasta vei pune, pe rnd, cele necesare obinerii ciorbei. Ca lichid, poi s foloseti, fie bor de tre care s nu fie foarte acru, fie zer de lapte, fie zeam de varz murat sau de castravei, deasemenea orice suc de legume sau zarzavaturi, sau chiar lapte btut, ori combinaii ntre toate acestea, n funcie de disponibilitile i imaginaia fiecruia. n loc de ap, mai poate fi folosit zeama de legume rezultat n urma macerrii timp de minim 48 de ore a tuturor resturilor de legume ce rmn n urma currii acestora, care n prealabil au fost introduse intr-un vas cu ap (astfel c nu vei arunca nimic din ceea ce ai cumprat din pia, fr a fi integral utilizat). Cu fiecare dintre ele, ciorba va avea un gust diferit. i ca s nu existe nici un dubiu, haide s lum cteva variante de asemenea ciorbe care se pot pregti n fiecare dintre anotimpuri. IARNA Taie mrunt (sau d prin rztoarea mare) urmtoarele: trei morcovi potrivii, un ptrunjel rdcin, un pstrnac, o jumtate de elin, un cartof mijlociu, o ceap mijlocie, o sfecl roie mai mic, trei frunze de varz murat (se poate i fr), cinci cei de usturoi i pune-le n vasul respectiv, adaug una din variantele de lichid expuse mai sus, zece boabe de piper, trei foi de dafin ntregi, o rmuric de cimbru uscat, acoper cu un capac i pune vasul, nu n frigider, ci la temperatura camerei. A doua zi, ciorba este gata, nu trebuie dect s o serveti. Poi s-i adaugi n farfurie, smntn sau chiar smntn bine batut cu un ou i puin oet cu arom de tarhon, ardei iute, cum i este obiceiul. Singurul cusur pe care ai putea s-l gseti acestei ciorbe, ar fi faptul c-i lipsesc aburii.

150

Ciorba de mai sus va avea o tent roz, de la sfecla roie. Poi, ntr-o alt variant, s nu pui sfecl, ci mai mult rdcin alb i, dac ai verdea, fie uscat, fie proaspt, pune-i fr fric deasupra. PRIMVARA n acest anotimp, cnd apar acele minunii ale naturii renscute, n fiecare zi poi s faci o alt ciorb, astfel nct una dintre componente s devin predominant. Vei putea s faci, astfel, ciorb de salat, de lobod, de mcri, de urzici... Poi s foloseti i rdcinile proaspete de zarzavaturi, tiate mrunt; cu ct sunt mai mrunt tiate, cu att se armonizeaz mai repede i vor avea consistena mai moale atunci cnd sunt consumate. La acestea, adaug trei frunze de salat verde, trei frunze de lobod roie, o legtur de mcri, o grmjoar de urzici, ceap verde, i cteva frunze de leutean tocate mrunt, adaug lichidul, cteva boabe de piper, o felie de lmie, cu coaj cu tot i las-o pn mine. Drege-o cu smntn sau cu smntn btut cu ou, sau pur i simplu consum-o aa cum este. i repet c, cu ct vor fi mai fin tocate, i rdcinile i frunzele pe care le pui n ciorb, cu att ea este mai armonioas. VARA I TOAMNA Avnd acum experient, poi s faci ciorbe cu alte gusturi, pentru c vei putea n aceste anotimpuri s foloseti la pregtirea lor i roiile pe care le vei tia n cubulee mici i ardeii, i gogoarii, i zarzavaturile care sunt proaspete. n acelai mod, ca i pn acum, pune n castron fie n pri egale, fie pentru un anumit gust (arom predominant) toate cele necesare i las pn a doua zi. Vara i toamna, este bine s foloseti la aceste ciorbe varza dulce, care i d un gust deosebit de plcut, i s nu ignori nici guliile. Poi s-i pregteti astfel, ciorb de varz, pe care o vei aroma cu mai mult cimbru verde, varza fiind predominant fa de celelalte componente, ciorb de fasole verde, ciorb de gulii...

151

i spun sincer c mi-ar face mult plcere s m invii la o asemenea ciorb... Este una dintre mncrurile mele preferate.

SUGESTII PENTRU FELUL DOI

Chiar dac repetm puin, este momentul s ne reamintim c de cele trei mese principale i de cele trei feluri de mncare se scap foarte uor, trecnd la acest mod corect de alimentaie. Nu trebuie s o faci ns dect atunci cnd vei decide singur, dndu-i seama (i asta va fi foarte curnd) c-i sunt suficiente mult mai puine mese, pentru simplul motiv c acestea te vor hrni mult mai consistent dect crezi tu acum - fr s fi ncercat - sau dect crede spaima ta, nu tu neaprat, c vei rmne flmnd. Pn cnd vei avea aceste lucruri ca i confirmri la ceea ce vei face, haide s inventm mpreun cteva iretlicuri prin care s poi avea aceste feluri doi, i foarte aspectuoase i foarte gustoase, la masa ta. SRMLUE CU VARZ MURAT Dac varza este prea acr sau prea srat, este bine s o pui n prealabil la desrat, n ap rece, dup care vom pregti frunzele pentru mpachetat sarmalele. Acestea este bine s fie micue, astfel nct s nu necesite s fie tiate cu cuitul la srevire. Pentru aceasta, din cpna de varz s alegi frunzele cele mai subiri, crora s le scoi nervurile din mijlocul frunzei. Dac frunzele sunt potrivit de mari, atunci cte o jumtate de frunz va servi pentru o srmlu. Dac n schimb sunt mari, le vei tia pe fiecare n jumtate, astfel ca dintr-o frunz s rezulte patru srmlue.

152

Tot ceea ce a rezultat din pregtirea frunzelor de varz i varza pe care nu am putut s o folosim drept frunze pentru mpachetat se va toca mrunt, foarte fin chiar. Din aceasta, cam trei pumni ne pstrm pentru umplutur, iar restul l folosim pentru a obine oricare dintre salatele de varz pe care le-am aflat anterior. Aceasta salat va fi suportul de varz tocat al platoului cu sarmale, deasupra cruia vom aeza, aranjate frumos, srmluele. Pentru umplutura sarmalelor i propun s ncerci urmtoarele variante, fiecare dintre ele fiind deosebit de reuite la gust : - trei pumni de ciuperci tocate mrunt, cei trei pumni de varz tocat ce i-au rmas de la pregtirea frunzelor, o ceap mijlocie tiat foarte fin (tocat), un pumn de gru nmuiat i mcinat, un pumn de tre de gru cernute n prealabil, piper, cimbru, enibahar i coriandru mcinate fin, boia de ardei dulce, o lingur de ulei, verdea tocat sau praf, pe care le frmntai foarte bine cu un ou ntreg i umplutura este gata; - trei pumni de ciuperci tocate mrunt, un pumn de varz tocat fin, trei pumni de nuc dat prin main, o ceap mare tocat fin, piper, cimbru, enibahar i coriandru fin mcinate, boia de ardei dulce, un ou ntreg; - trei pumni de nuc mcinat, un pumn de msline tiate fin, trei pumni de gru nmuiat i mcinat, o ceap tocat, piper, cimbru i enibahar fin mcinate, o lingur de brnz telemea dat prin rztoare, un ou ntreg. Cu oricare dintre aceste compoziii, i nu numai, vei obine un platou de srmlue, pe care le aezi deasupra salatei de varz, iar atunci cnd le serveti, toarn cteva iruri de smntn deasupra platoului... Acum, nu le mai lipsesc dect aburii... SRMLUE CU VARZ DULCE Pentru pregtirea frunzelor de varz dulce, vei proceda la fel, scond nervurile de la acestea (i este bine s alegi varza care are frunzele subiri nu aa de crnoase). Potriveti, la fel ca la varza murat, ca dimensiunea prilor de frunz s fie potrivit sarmalelor mai mici i

153

fiecare frunz astfel obinut o apei cu sucitorul de lemn, ca i cnd faci tieii, astfel ea se va nmuia puin i o vei putea folosi la mpachetatul sarmalelor. Toate resturile din varza respectiv, nervurile i acele frunze care nu au fost potrivite pentru sarmale taie-le mrunt, preparnd una dintre salatele de mai nainte, ca suport pentru sarmale. Umplutura va fi la fel ca i pentru cele din varz murat, atta doar c vara poi s foloseti i roiile n aceasta, puin ardei tocat mrunt i, bineneles, mult verdea tocat. Tot aa, vara, n locul smntnii, poi s pui deasupra sos picant de roii, dup reeta de dinainte. CIUPERCI Ciupercile, bineneles cele comestibile, le poi consuma fr nici o fric sau restricie, crude, dar numai dup ce le-ai splat foarte bine n ap (poi s foloseti o periu ca i cele de unghii, destinat special - care merge de altfel i la splatul zarzavaturilor) astfel nct s fie perfect curate. Dup splare, le pui la scurs, astfel nct s rmn fr ap, le toci pe un toctor din lemn folosind un cuit ascuit. Astfel, ciupercile sunt gata s le foloseti n oricare dintre preparatele de mai nainte, fie cu o maionez pregtit gustoas creia i adaugi dup preferin ceap sau usturoi, fie cu smntn i mult verdea, fie pur i simplu: - n castron pui ciupercile, presari piper bine mcinat, ulei i zeam de lmie, verdea tocat fin; - ciupercile se combin foarte bine cu maionez, msline i o lingur de smntn; - un pumn de ciuperci, merge n oricare dintre salatele pe care le-am povestit deja; - pentru o mas festiv, poi s faci ciuperci cu maionez, cu mult verde i s umpli roii de mrimi egale cu aceast compoziie, sau ardei de culoare galben, pe care i tai n lungime, cu codi cu tot, astfel nct s fie ca nite coulee lunguiee. Dac le vei orna cu maionez i cu brnz, sau verdea, vei avea platouri deosebite, i nu numai ca aspect! Este bine s reii c ciupercile rmn mult mai gustoase dac le toci

154

cu cuitul dect dac le macini sau le mruneti cu mixerul. CHIFTELUE Dintr-un bru de brnz de vac (cam trei sute de grame), conform proporiilor de mai jos vei obine n jur de douzeci de chiftelue, identice la gust i la aspect cu cele pe care att de mult la ateptai la meniul tradiional. Pune brnza ntr-un castron mai mare, frmnt-o bine i adaug-i apte cei de usturoi, o jumtate de ceap tocat mrunt, un ou ntreg, piper, enibahar, un morcov dat prin rztoarea fin (se poate i fr), verdea tocat fin, un pumn de nuc mcinat i atta tr de gru (cernut n prealabil) ct s obii o past pe care s o poi lucra (s fie ceva mai tare), i cu palmele, formeaz din aceast compoziie bilue egale, pe care le presezipuin ntre palme aa nct s ia forma chiftelelor, le dau prin tr cernu i le aezi pe un platou peste frunze de sala sau peste un strat de brnz ras sau pur i simplu peste o salat. Dac dispui de mrar verde, poi ca n final s rostogoleti chifteluele obinuite prin frunza de mrar tocat fin (sau de ptrunjel). Acestea vor avea alt aspect. Poi s faci i un platou combinat din aceeai compoziie a chifetelelor, dar cu cele dou culori la exterior. Aceast compoziie pentru chiftele, poi s o modifici dup gustul tu, poi s mai adaugi ciuperci i unt, poi s o faci fr nuc mcinat. Importante sunt condimentele care i vor aduce gustul respectiv. Trebuie s ai curaj s ncerci i o variant proprie i s o gustm apoi. Pentru un meniu legat nc de amintirile tradiiei, vei putea servi aceste chiftele cu una dintre variantele de sos sau mncric, pe care hai s le trecem n revist. Chiftelele se pot servi, fie cu sos de tartar, fie cu o maionez pregtit gustos creia i se adaug o lingur de smntn mai groas i dulce, fie cu o salat de roii, cu ketchup, cu sos de usturoi pasat, o linguri de miere de albine i egal cu maioneza, smntn dulce i groas, mult mrar verde tocat fin, fie cu una dintre urmtoarele mncruri: MNCARE DE DOVLECEL

155

Dovlecelul este bine s-l alegi mai fraged. l curei de coaj, de smburi i-l dai prin rztoare, dup care l storci bine ntre palme. n cantitate egal cu dovlecelul ras, adaug-i acestuia maionez, usturoi pisat, cimbru verde sau praf, piper, o lingur de smntn i mncrica de dovlecel este gata. n locul maionezei poi folosi o maionez de usturoi creia i adaugi lapte btut sau sana i aceleai condimente. SPANAC Spanacul, bine splat i scurs de ap, se toac foarte mrunt, merge i mcinat sau pasat cu mixerul, adaug-i ceap tocat i cteva bucele de usturoi, piper i maionez mai tare. i la spanac, cantitatea de maionez pe care o adaugi s fie egal cu cea a spanacului mrunit. Se poate folosi i a doua varianta de la dovlecel. URZICI Acestea se pregtesc identic cu spanacul, doar s le lai cam trei ore nainte de a le consuma, ele fiind cava mai dure au nevoie de mai mult timp ca s se armonizeze. La spanac, ca i la urzici, poi s-i prepari dou ochiuri n felul urmtor, separ albuurile de glbenuuri, cu grij ca glbenuurile s ramn ntregi, bate spum albuul, aeaz-l cu lingura deasupra spanacului i f-i un loca (tot cu lingura) n mijlocul fiecrui albu, astfel ca s stea cte un glbenu. n felul acesta te vei pcli i pe tine i vei crede c sunt ou de ochiuri deasupra.. GULII Le poi pregti, la fel ca i dovlecelul, avnd grij s pui mult verdea. Dac dispui de gulioare, pe acestea poi s le faci umplute. Astfel, curei guliile de coaj, le tai un cpcel i le scobeti cu o linguri,

156

att ct i permire dimensiunea guliei. Miezul obinut l foloseti pentru face mncric de gulii, la fel ca la dovlecel, iar guliile le poi umple apoi cu oricare dintre salatele pe care le-am povestit pn aici, cu umplutur de ciuperci, cu o compoziie asemntoare ca cea pentru sarmale sau cu una din urmtoarele : PAST DE BRNZ Un bru (cam trei sute de grame) de brnz de vac, amestec-l bine cu un ou ntreg, o lingur de ulei, piper mcinat, astfel nct s devin o past fin. Dac brnza este mai uscat, poi s-i adaugi i puin smntn. Este bine ca de la pia s alegi brnza care este mai gras, mai untoas. Aceasta nseamn c ea a fost pregtit prin nclzire pn la 40 de grade, adic aa cum trebuie, cnd ea se nclzete mai tare, adic se face mai pripit, dup ce se pune la scurs rmne mai uscat i mai zgrunuroas. Adaug-i acestei paste obinute, o ceap mare tocat fin, i mult verdea tocat. ntr-o alt variant, n loc de ceap, adaug-i usturoi i boia de ardei, astfel brnza va deveni roz . PAST DE BRNZ CU CIUPERCI Aceleiai paste obinute anterior, i vei aduga usturoi i un pumn de ciuperci tocate, mult ptrujel verde tocat . PAST DE BRNZ CU MSLINE n acelai mod vei proceda cu pasta de brnz, creia n final i adaugi mslinele din care ai scos smburii i le-ai tiat mai mrunt. Acestei paste poi s-i adaugi i o lingur-dou de maionez, astfel ea va deveni mai aspectuoas. Iarna poi aduga acestei paste de brnz cte un morcov dat prin rztoare fin, un castravete murat tocat fin i bine scurs i ceva mai mult

157

ceap. Vara, adaug-i roii tiate cubulee i ardei verde nchis la culoare tiat cubulee fine, astfel pasta va fi foarte aspectuoas. Cu aceast past poi s umpli fie roii, fie ardei kapia roii, tiai pe lungime astfel nct s rmn codia la fiecare ardei. Aceti ardei umplui sunt foarte veseli la aspect i se preteaz bine la orice mas festiv. Poi s-i ornezi cu maionez pus cu un cornet i cu felii de msline. CRNCIORI Combin n prii egale gru nmuiat i mcinat cu nuc mcinat, adaug ceap tiat fin, usturoi pasat, piper, enibahar i coriandru, boia de ardei dulce (ceva mai mult dect la restul preparatelor) i frmnt-le foarte bine. Poi s pui i un pumn de ciuperci, dar nu este obligatoriu. Din aceast past obinut, pregtete cu palmele, sub form de crnciori, attea porii cte i sunt necesare i pune-le la frigider. nainte de a fi servite, unge-le cu puin ulei, i presar cteva firicele de boia dulce pentru a cpta i aspectul crnciorului prjit. Dac aceleiai paste i adaugi brnz telemea i ceva mai mult usturoi, mai puin ceap, iar la condimente pui i foi de dafin mcinate i foarte puin scorioar, ceea ce i rezult, va avea gustul de MITITEI, crora poi s le dai forma respectiv i s-i serveti cu un sos picant.

DULCIURI
Am ateptat cu foarte mult plcere momentul n care s ajungem la acest capitol al discuiilor noastre, fiind unul din domeniile mele preferate. Ceea ce va trebui s-i spun de la nceput este c, spre deosebire de alimentaia tradiional cu acele trei feluri la trei mese diferite i cu tot

158

tacmul respectiv, atunci cnd vei descoperi bucuria acestui mod corect de alimentaie, vei observa c un asemenea dulce poate s constituie el n sine felul de mncare pentru masa respectiv, pe lng faptul c este foarte gustos, foarte consistent. i uite aa, avem toate ansele s redevenim copii, s ne ntoarcem la acele momente n care, dac ne ntreba cineva ce am dori s mncm, i rspundeam fr doar i poate: ceva dulce! Numai c, de data aceasta, dulciurile nu au cum s ne fac ru, ele aducnd elementele absolut calitative la ntlnirea cu noi. Pentru a aroma aceste dulciuri este bine s foloseti arome naturale, de aceea, atunci cnd ai coaj de portocal sau lmie, nu le arunca, ci taie-le ct mai mrunt, astfel nct s se poat usca ct mai uor la umbr, iar dup ce sunt bine uscate d-le prin maina de cafea. Obii n modul acesta arome naturale i ieftine. DULCE RAPID LA PAHAR Grul nmuiat, amestec-l cu miere de albine i nuc, fie mcinat, fie smburii puin sfrmai, adaug pentru fiecare porie (pahar sau cup de compot) cte o jumtate de linguri de cacao. Se poate servi deja. Acestei combinaii poi s-i adaugi orice fruct tiat cubulee din cele pe care le ai la ndemn, stafide, nuc de cocos mcinat, coji de portocal, o feliu de lmie tiat cubulee, cu coaj cu tot. i mai poi s-l serveti chiar i cu fric deasupra, sau pur i simplu cu o lingur de smntn. Proporiile pentru acest dulce sunt: la trei linguri de gru nmuiat, i una de nuc, adaugi o lingur de miere de albine, n rest, fr probleme. Singurul lucru de care trebuie s-i aminteti - i asta la orice dulce care conine gru nmuiat (nemcinat) -, este c la combinarea cu miere de albine grul nmuiat ncepe s se ntreasc din nou, deci va trebui s combini doar acea cantitate care se va consuma, altfel poriile care rmn, vor fi cu grul prea dur.

159

FRICA Se poate foarte bine bate frica ca i cea pe care o fceai pn acum, dar la final i adaugi o linguri de miere n locul zahrului. S nu pui mai repede mierea, adic nainte de a fi btut spum frica pentru c atunci, riti s nu se mai bat. Din experien i pot spune c se face la fel de bine frica i din smntn proaspt, nu neaprat din acea fric pe care o poi gsi mai greu. Dac smntna respectiv este prea groas, adaug-i nainte de a o bate, o linguri de lapte rece. De fapt i smntna este bine s fie ct mai rece atunci cnd o bai. PRJITUR CU NUC Unui bru de brnz proaspt de vac i adaugi cam cinci linguri de miere de albine, trei pumni de nuc mcinat, 50 de grame de stafide, le frmni foarte bine, faci ntre palme bilue pe care le tvleti prin nuc mcinat i le aezi pe un platou. Dac aceast compoziie i va rezulta prea moale, este bine s tii c atunci cnd frmni brnza cu miere, aceasta devine moale, deci adaug mai mult nuc, pn cnd vei putea s lucrezi foarte uor pasta rezultat. i n aceast variant poi s adaugi cacao - i atunci vei avea prjitura cu nuc i cacao -, sau bucele de fructe mai puin zemoase sau scurse dup ce le-ai tiat, nuc de cocos. Poi s faci, din acelai bru de brnz, pentru acelai platou, mai multe feluri, i atunci vei avea o prjitur asortat. GLUTE CU PRUNE Din compoziia de mai sus, dar fcut ceva mai viguroas adic cu mai mult nuc, poi s faci bilue, sfere ceva mai mari n mijlocul crora pui cte o jumtate de prun n care, n locul smburelui, pui un miez de nuc. n acelai mod, poi s faci i prjitur de caise, de piersici, de cpuni. Dac vrei ca fructele din interior s fie i mai gustoase pune-le cel puin cu trei ore nainte de a le prepara n miere de albine, iar sucul

160

care-i rezult l foloseti n loc de miere la pregtirea aluatului, a compoziiei cu brnza i nucile. TORT
BLATUL

Pentru foile tortului, haide s vedem dou posibiliti: - grul mcinat i nmuiat, l combini cu foarte puin miere de albine, i multe fructe (indiferent de care) tiate cubulee, cu ct vor fi mai parfumate, cu att va fi mai gustos. Astfel pregtit, las compoziia aceasta cteva ore bune s se armonizeze (poi s o lai i pn a doua zi). Atunci cnd te-ai pregtit s faci tortul, verific dac este suficient de tare, adic s-l poi lucra cu mna. El nu trebuie s curg. Dac totui este prea moale, adaug-i fie nuc mcinat, fie tre de gru mcinat, pn devine ca o past foarte groas. Aceasta o vei lucra sub form de foi, fie pe un celofan, fie direct n mn i s le aezi pe un platou. Foaia o faci doar atunci cnd i vine rndul s o aezi, fie direct pe platou, fie peste crem. - o alt variant se poate obine din gru nmuiat i mcinat, miere de albine, nuc mcinat, cacao, cteva stafide. Tot aa ca mai sus, dac i iese prea moale, adaug-i nuc n plus sau pur i simplu tre de gru.
CREMA

i voi da doar o singur crem, pe care tu poi s o modifici n funcie de preferin. Dintr-un pachet de unt, pe care l freci bine, elimin toat apa pe care o conine pentru c altfel, cnd vei amesteca untul cu mierea, se va nmuia. Dup ce este bine frecat i toat apa eliminat, adaug-i o sut de grame de stafide mcinate (fie cu maina de carne, fie cu mixerul), un sfert de lmie cu coaj cu tot, mcinat i ea, trei linguri de miere de albine i un pumn de nuc mcinat. Acestei creme i poi aduga, n alt variant, cacao, sau puin ness, nuc de cocos, smochine mcinate, o banan i vei obine de fiecare dat o altfel de crem.

161

Ai acum foile pregtite, crema este gata, haide s aranjm tortul. Pe un platou de tort, presar un strat fin de nuc mcinat astfel nct, foaia de jos a tortului s nu se lipeasc de farfurie. Poi acum s formezi prima foaie, creia la margini i dai un aspect ct mai rotund. Foaia poate s fie cam de dou degete grosime. Aeaz o jumtate din crema fcut din cele dou pachete de unt, i deasupra pune cu grij nc o foaie de tort, aranjnd denivelrile cu mna. Aeaz restul de crem deasupra i cu un cuit niveleaz-o aspectuos i este gata pentru a fi ornat. Poi s-i faci moioare de fric, s-i pui feliue de fructe, s presari nuc, s presari nuc de cocos... n funcie de imaginaia ta. Acum se poate servi! TORT CU FRUCTE I FRIC n acelai mod ca i mai sus, alege una dintre variantele de foi i una dintre creme. Pregtete felii de fructe, care pot s fie felii de portocale, mandarine, banane, prune jumti, mere, cpuni ntregi... n funcie de anotimp i de fructele preferate. Aeaz ca i mai sus pe platou un strat de nuc mcinat, dup care vei pune o singur foaie. Crema i va fi suficient dintr-un pachet de unt. Dup ce foaia de tort este aezat pe un platou, pune feliile de fructe n cerc, pe marginea acesteia sau pe toat marginea exterioar a foii. i va rezulta un gol la mijlocul acestor fructe, pe care l vei umple cu crema respectiv. Aeaz ca ornament fructe i deasupra cremei i mbrac totul n fric aezat cu un cornet. FURSECURI Din oricare variant a foilor de tort, sau din compoziie pe baz de brnz i nuc (la fel ca prjitura cu nuc) lucreaz cu palmele bilue pe care le dai prin nuc mcinat, apoi le presezi i la dai iar prin nuc mcinat, ca s obii rotocoale mici i egale, ca i fursecurile pe care le tii foate bine. Aeaz-le pe un platou pe care ai presrat nuc mcinat, pentru ca ele s nu se poat lipi de platou, i pune-i fiecruia un mo din oricare crem: cte o bucic de fruct, un smbure de nuc nmuiat n

162

prealabil n miere de albine, trei stafide... n acelai fel poi s obii fursecuri aspectuoase pe felii de fructe, tiate rondele, pe care aezi cte un picu de crem i un smbure de nuc. Fr fric poi s faci aceste rondele din felii de banane. RULAD Din compoziia de baz a prjiturii cu nuc, aeaz pe un celofan o foaie dreptunghiular de unu-doi centimetri. Pe o jumtate de foaie pe care ai obinut-o astfel, ntinde crema (fcut dintr-un pachet de unt) la fel ca i pe un tort. Ruleaz foaia ajutndu-te de celofan ncepnd cu partea n care ai pus deja crema, mpacheteaz sulul obinut n celofan i pune-l pentru cteva ore la frigider. Cnd serveti rulada, nainte de a o aeza pe platou, rostogolete-o prin nuc mcinat sau nuc de cocos. Aeaz sulul astfel ptruns puin cu nuc i n jurul lui feliile (tot pe un strat de nuc mcinat). O CAFEA RECONFORTANT Pentru o porie de cafea este nevoie de un pahar de lapte btut sau pur i simplu lapte pe care l-ai pus la prins (la acrit), adic lapte proaspt pe care l lai ntr-un vas la temperatura camerei pn acesta i ncepe procesul natural de fermentaie. Adaug o lingur cu vrf de cafea ness, o lingur de miere de albine i mixeaz-le foarte bine. Vei obine un pahar delicios de dulce rapid. NGHEATA Dei temperatura la care se face ngheata nu este cea mai indicat, (nici nou nu ne-ar place s ne pun cineva n congelator), dac totui i este poft de ngheat cel puin s consumi una fcut din produse naturale. Ia un ou, o lingur de smntn, o lingur de miere de albine, o lingur de cacao sau arom de fructe. Bate albuul spum, freac bine glbenuul cu mierea, smntna i cacaoa (sau fructele), ncorporeaz

163

albuul btut spum i pune-le la congelator ntr-un vas mai mult lat dect nalt.

PINEA NATURAL
Pinea natural se poate prepara din fin integral cernut prin sita rar sau pur i simplu ia un pumn de tre de gru, secar, mei i 2-3 linguri fin alb pentru legat aluatul. De asemenea se mai poate prepara din germenii cerealelor de mai sus. S vedem acum modul de preparare: ntr-un castron pui 200 de grame fin cu tre, drojdie ct o nuc i ap puin, s ias un aluat spre tare. Apoi mpari aluatul n bilue ct un merior, l presezi cu mna n form rotund de cca. 5 mm i le pui la uscat pe o sit, deasupra caloriferului sau vara la soare, s intre aerul pe toate prile. Astfel uscate, le poi pstra cteva zile ntr-o pung de plastic. Pinea din germeni de gru este i mai bun, dar necesit o perioad lung de pregtire. Pui la nmuiat timp de 48 de ore 250 gr. de gru, schimb-i apa de dou ori pe zi. Se aeaz apoi pe o tav i se acoper apoi cu o folie de polietilen, stropindu-l cu ap cald s fie mereu umed. Vara ncolete n dou zile. Cnd coliorul este de doi milimetri, l limpezeti, apoi l zvni ntr-un ervet curat, dup care l amesteci cu 3-4 linguri tre. l dai prin maina de nuc. Din pasta obinut se frmnt un aluat tare, adugnd fin ct cuprinde. Apoi procedezi ca la reeta de mai sus. Dac n aluat adaugi un pic de miere, brnz i un ou, se poate consuma ca desert.

OUL MOALE DE DIMINEAT

164

Fr nici o prejudecat, poi s consumi oul moale care-i place att de mult la micul dejun, pregtit astfel: pune oul ntreg n pahar, amestec-l bine cu o furculi, adaug-i o linguri de brnz de vaci i puin piper i oul tu este gata. Dac la nceput nu vei renua la pine, atunci n loc de brnz poi s-i pui n pahar o feliu de pine frmiat. Este deosebit de gustos, i ntr-adevr hrnitor. La pine poi s renuni treptat, pn atunci, mnnc-o linitit, i este bine s preferi pinea neagr sau cea graham. Dar dup ce vei face o ncercare, vei fi surprins ct de bun este pinea natural, mai ales c ea se preteaz i la sandviciuri.

BUTURI
CEAIUL Este bine s-l prepari la rece, adic s pui de seara ntr-un vas, apa rece, florile de plante, s acoperi vasul i s-l lai pn dimineaa, cnd l strecori i l ndulceti cu miere de albine. i recomand, ca n oricare combinaie de ceai, s pui i trei fructe de mcee, uscate sau proaspete, n funcie de sezon. Acestea i vor aduce ceaiului tu o arom plcut acrioar, iar ie -foarte mult vitamina C. CAFEAUA Cafeaua natural se poate pregti ca i ceaiul punnd-o cu apte ore nainte de a fi consumat ntr-un vas acoperit. Dac se pune ap cldu, sub 30 de grade, atunci cafeaua poate fi servit dup trei ore. Oricum, ndulcirea cu miere de albine n cazul nostru, nu se face cnd apa depete temperatura corpului uman.

165

NESS-ul Deasemenea se poate prepara, frecndu-l cu ap rece, sau o linguri de lapte dulce, mpreun cu mierea, direct n ceaca n care va fi consumat, apoi se completeaz cu ap cldu sau coca-cola (se va turna cu atenie cola, fiindc produce o spum abundent). BEREA Este pinea lichid, dat fiind faptul c ea conine prin procesul de fermentaie natural toate componentele pinii, dar rmase naturale, nealterate de trecerea prin cuptor. Bineneles c, face excepie de la acest principiu, berea pasteurizat. SUCURI ENERGIZANTE Toate sucurile din legume, zarzavaturi, fructe, la care pot fi adugate: lapte dulce, lapte btut, smntn, un ou mixat, miere i condimente, se combin n funcie de imaginaia i gustul fiecruia, rezultnd buturi delicioase i n acelai timp hrnitoare. Pulpa rezultat poate servi la prepararea ciorbelor, preparatelor pe baz de maioneze, sau pur i simplu folosite la zeama de legume.

166

De acum, dac ai curaj, i dup ce vei experimenta cteva reete, cptnd astfel ncrederea care-i este necesar, poi s le faci o surpriz prietenilor ti buni, invitndu-i de ziua ta, de Revelion, sau cu o alt ocazie, la o mas pregtit fr foc. Ca s ai un punct de reper, haide s vedem cam care ar fi meniul unei asemenea mese ! Va fi probabil prima mas la care vei sta i tu ca toi ceilali musafiri, pentru c nu va mai trebui s alergi la buctrie, ntre prjitul grtarelor i frecatul cartofilor pentru pireu, sau pentru ca s fie supa ct mai fierbinte... De data aceasta poi s aezi toate felurile de mncare, inclusiv dulciurile, pe masa pe care o vei ornamenta cu flori i lumnri! Chiar i la ornamentarea platourilor poi s foloseti petale de flori, n contrast cu culoarea platoului, astfel ele vor fi ca o mic palet a anotimpului n care te afli. Meniul unei asemenea mese poate s fie compus din: salat de icre (pe care s nu le faci cu gris, ci doar cu mutar, ulei, suc de lmie i ap rece, iar la final adaugi puin ceap tocat fin), salat de ciuperci cu maionez, salat de sfecl roie cu hrean, salat asortat de varz, salat boeuf cu ciuperci, platou cu chiftelue, roii umplute cu ciuperci, ardei umplui cu crem de brnz, msline, sos picant cu roii, platou cu srmlue i smntn, cafea cu fric, tort de fructe, prjitur cu nuci, bere, vin natural sau ampanie dac ocazia este i mai festiv. Unei asemenea mese nu-i rezist nici cel mai ncrncenat n a spune c aa ceva nu se poate.... Iat deci cam CE se poate mnca, astfel nct, hrana s nu mai fie consumatoare a energiei viului fiecruia dintre noi. Departe de a avea pretenia c acestea sunt cele mai bune reete, sau c lista posibilitilor ar fi epuizat, ai acum la ndemn cteva sugestii de la care eventual poi s pleci pentru a-i construi propriile preparate. n egal msur, mai poi apela la dou cri care i vor lrgi paleta sugestiilor n acest domeniu: Hrana Vie a medicului elveian E.

167

Gunther i Buctria fr foc a doamnei Elena Ni Ibrian. Dac nici acum nu eti pe deplin convins de faptul c gestul de respect fa de tine nsui este NECESAR, i propun s faci o experien simpl, care te poate ajuta s vezi, la modul real, cum arat decizia n acest domeniu. Astfel, alege dou roii, din cele mai frumoase, ct mai asemntoare una cu cealalt. Pe una dintre ele, fierbe-o n ap timp de zece minute dup care, pune-le pe amndou pe cte o farfurioar i pstreaz-le cel puin 24 de ore, pe un raft al dulpiorului din buctrie (cel mai corect este s le pstrezi la 36 de grade, adic temperatura la care ele vor rmne n interiorul tu, cel puin cele 24 de ore). A doua zi, privete-le pe amndou, miroase-le, i apoi alege pe care doreti s o consumi... Cam aa arat, ca s numai vorbim de cum arat un grtar... Iat c, n rbdarea care ne-a fost mereu prieten, am reuit s trecem puin n revist ceea ce putem s mncm, astfel nct imaginea aceasta, dac ne-a vorbit deja de la sine, putem s mai facem un pas, cel anterior fiind deja nfptuit. Imaginea aceasta rotunjit ns nu ne-a spus nimic despre ceea ce ar rezulta prin consumarea unor preparate de acest gen. Nici eu nu pot s fac mai mult dect s-i enumr cteva din consecinele pe care cei care au trecut la un asemenea mod de via, le-au trit, dincolo de orice teorii. n aceast list se enumer i consecinele particulare, de aceea i voi vorbi n cunotin de cauz. n cel mult trei sptmni, dispar complet amintirile despre boal, preocuparea pentru sntate i se instaleaz o stare mai calm, mai linitit. Dup trei ani, sechelele poliomelitice vechi sunt deja dinamizate din starea de stagnare, fiind semne clare c ceva bine se produce la acest nivel. Au disprut total migrenele obinuite, corpul a ajuns la o greutate armonioas, i s-au vindecat complet o sumedenie de diagnostice asupra crora nu are nici un rost s ne oprim aici... Ridurile au nceput s dispar, firele albe s fie din ce n ce mai puine, revenind adevrata culoare a prului... Te ndemn deci, s nu ai curaj, pentru c

168

i se poate ntmpla i ie unul dintre aceste evenimente ... bune ! CUPRINS Meniuri posibile pentru iarn........................ Meniu posibil primvara............................... Meniu posibil vara........................................ Meniu posibil toamna................................... Salate...................................................................... Condimente (arome)..................................... Salat de varz murat.................................. Salat de ridiche neagr................................ Salat de sfecl roie..................................... Salat de ceap............................................. Salat boeuf.................................................. Salat de morcovi......................................... Salat de salat verde..................................... Salat de elin............................................. Salate de primvar....................................... Salat cu fasole verde.................................... Salat de varz dulce..................................... Salat de ridichi de primvar....................... Salat de roii............................................... Salat de conopid........................................ Salat de var............................................... Salat de vinete............................................. Hreanul...................................................................... Sosuri........................................................................ Sosul Maionez.............................................

169

Uleiul............................................................... Sos picant..................................................... Sos picant cu usturoi..................................... Sos picant cu roii......................................... Sos tartar...................................................... Sos de cartofi................................................ Sos colorat.................................................... Grul......................................................................... Ciorbe....................................................................... Ciorbe de iarn............................................. Ciorbe de primvar...................................... Ciorbe de var i toamn............................... Sugestii pentru felul doi............................ Srmlue cu varz murat............................ Srmlue cu varz dulce.............................. Ciuperci............................................................ Chiftelue.......................................................... Mncare de dovlecel..................................... Spanac.................................................................................. Urzici............................................................... Gulii................................................................. Past de brnz............................................. Past de brnz cu ciuperci........................... Past de brnz cu msline............................ Crnciori......................................................... Mititei............................................................. Dulciuri..................................................................... Dulce rapid la pahar...................................... Fric............................................................... Prjitur cu nuc........................................... Glute cu prune........................................... Tort.................................................................. Crem............................................................... Tort cu fructe i fric...................................

170

Fursecuri.......................................................... Rulad............................................................. O cafea reconfortant.................................... ngheat........................................................... Pinea natural.......................................... Oul moale de dimineat............................ Buturi...................................................................... Ceaiul............................................................... Cafeaua............................................................ Ness-ul......................................................... Berea................................................................ Sucuri energizante........................................

ELTA UNIVERSITATE COLECTIA 17

RETETARUL SI TEHNOLOGIA PREPARATELOR IN ALIMENTATIA NATURALA RODIA TILIANU
CATEVA CUVINTE DESPRE TEHNICA ALIMENTATIEI

171

NATURALE
Dintotdeauna, aceasta alimentatie a fost si cunoscuta si folosita de om. E L T A UNIVERSITATE, continuand cercetarile medicului elvetian ERNST GUNTER, aseaza in acest mic tratat despre retetele si tehnologia prepararii lor, experienta acumulata timp de sapte ani de cercetare amanuntita si riguroasa in acest domeniu. Rezultatele acestei cercetari au dus si la aceasta posibilitate, ca in alimentatie sa se poata SATISFACE GUSTUL, ASPECTUL, CULOAREA, MIROSUL, FORMA oricarui preparat obtinut prin procedee traditionale, dar care chiar aceste procedee priveaza rezultatul lor - alimentul, preparatul de chiar scopul lor - hranirea, sau cu alte cuvinte aportul - prin intermediul alimentelor de vitamine, saruri minerale, proteine, glucide, lipide, zaharuri, oligoelemente. Alternativa naturala a obtinerii preparatelor alimentare, mai ales ca aceasta nu priveaza in nici un fel traditia la nivelul gustului sau al bucuriei servirii mesei, nu implica nici un fel de modificari ale bucatariei traditionale ca spatiu si dotare, decat mici inlocuiri de utilaje, materiale folosite, vesela, ordonare a fluxului de preparare. Dotarea unei bucatarii care prepara natural alimentele se poate explica astfel: UTILAJE NECESARE: mixer, amestecator, blender, robot de bucatarie, storcator de fructe, frigider reglat la temperatura de pastrare a fructelor si zarzavaturilor. INSTRUMENTAR NECESAR: plansete din lemn obisnuite, de teflon, toata dotarea de ustensile a oricarei bucatarii (castroane, castronase, vase de sticla, strecuratori, tacamuri de lucru, borcane, palnii, sucitor de lemn, palete de lemn si plastic etc) cu specificarea ca se evita folosirea vaselor din metal. VESELA pentru servirea preparatelor, este aceeasi, cu foarte mici modificari, care sant explicitate pe parcurs acolo unde este cazul. Intreaga tehnica si tehnologie a acestei bucatarii, cu loc de preparare a alimentatiei naturale, nu implica alte necesitati la nivelul de dotare si organizare.Toate amanuntele specifice se regasesc in publicatiile ELTA ce au aparut pe parcursul cercetarilor si al experimentarilor facute. Insasi tehnologia de preparare implica folosirea produselor naturale si proaspete, deci la acest nivel, aprovizionarea unei bucatarii este putin diferita de ceea ce inseamna acum imaginea unei bucatarii. Spre exemplu in bucataria alimentatiei naturale nu se va gasi sare, zahar, carne, untura, otet de vin, paine, etc, dar se va gasi mierea de albine, soia, grau, grau integral macinat, miez de nuca, ulei presat la rece, seminte de susan, faina graham, tarate de mai multe cereale, etc, si o foarte mare diversitate de condimente naturale, de arome naturale, iar in locul borcanelor de conserve se vor gasi: verdeturi uscate lent si pastrate in borcanase, radacini de zarzavaturi si alte produse ce se preteaza la pastrarea uscata. Tehnologia prepararii naturale a alimentelor implica procedee care au in vedere pastrarea calitatii naturale a partilor componente, a ingredientelor folosite, nedeteriorarea lor sub nici o forma. Fiecare din aceste modalitati de preparare sant explicitate la nivelul retetelor. Urmeaza ca acest mic tratat si retetar de alimentatie naturala sa fie completat cu informatie specifica domeniului de folosire a acestei alimentatii, dat fiind faptul ca, aceasta alimentatie - spre exemplu poate sa fie si curativa, si mod de alimentatie ca alternativa la alimentatia traditionala, si terapeutica.

CHIFTELE CU MANCARE DE CEAPA

CHIFTELE-INGREDIENTE: CIUPERCI 250 g BRANZA DULCE DE VACI 250 g

172

CASCAVAL AFUMAT 250 g TELEMEA 250 g CEAPA 250 g USTUROI 100 g CONDIMENTE 30 g NUCA MACINATA 200 g TARATE ALIMENTARE (faina graham) 250 g BOIA DULCE 30 g PATRUNJEL VERDE 3 legaturi REZULTA: 15 PORTII x 100 g

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Ciupercile se curata (este bine sa se aleaga ciuperci pleurotus) se spala, se pun la scurs si se toaca fin in cubulete. Cascavalul se trece prin razatoarea fina iar se taie cubulete foarte fine. Telemeaua se trece prin razatoare. Ceapa se curata, se spala si se toaca foarte marunt. Usturoiul se curata, se spala si se paseaza cu ajutorul presei de usturoi. Se pregatesc condimentele pentru carne: enibahar macinat, coreandru macinat, cimbru uscat maruntit, scortisoara, piper, oregano, legumix. Miezul de nuca se alege si se macina. Tarata, daca este foarte mare, se siteaza. Se face amestecul pentru prajirea chiftelelelor: se combina tarata, partea fina, cu boia dulce si piper (3 g), putin legumix.

PREPARAREA
Intr-un castron, care este bine sa fie din portelan, sticla sau material plastic, se framanta in afara taratei pentru prajit, toate aceste componente deja pregatite. Trebuie sa se obtina consistenta mai tare a acestui amestec decat la chiftelutele traditionale. Reglarea consistentei se realizeaza cu apa rece sau adaus de tarate, in functie de ceea ce este necesar ca sa obtinem o consistent din care s se poata forma chIftelute ca si cele traditionale (tare si pufos in acelasi timp). Se aseaz pe un platou usor tapetat cu trte, pn la servire.Se pstreaz la rece.

MNCAREA DE CEAP
INGREDIENTE: CEAPA 3 kg OUA 5 bucati MUSTAR DULCE 100 g ULEI 2,5 l MIERE DE ALBINE 100 g OTET DE MERE 50 ml CONDIMENTE 30 g LEGUMIX 30 g SMANTANA 100 g VERDEATA 2 legaturi SALATA VERDE PENTRU SUPORT 3 capatani SFECLA ROSIE PENTRU ORNAMENT 300 g MASLINE 150 g

173

REZULTA: 30 portii X 100 g /portie

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Ceapa uscata, se curata, se spala, si se taie pestisori, foarte fini. Verdeata se alege, buchetele frumoase se spala pentru ornament. Salata verde se curata, se spala, si se pune la scurs. Se pregatesc condimentele: coreandru macinat, foi de dafin macinate, piper alb macinat, enibahar macinat.

PREPARAREA
Din oua, mustar si ulei, se face o maioneza foarte tare, folosind mixerul cu cutite. Ceapa taiata pestisori se aseaza intr-un castron de sticla, portelan sau matreial plastic, se pun condimentele, trei lingurite de ulei legumixul, si se freaca foarte bine, pana cand aspectul cepei devine translucid si moale. Se adauga mierea de albine si otetul de mere. Se lasa asa, cel putin o jumatate de ora. Se scurge bine apoi zeama pe care aceasta compozitie o lasa. Ceapa astfel obtinuta se combina cu maioneza, cu smantana, care trebuie sa fie proaspata si groasa ca si consistenta. Se amesteca foarte pufos. Bine este ca, inainte de combinarea cu smantana, aceasta sa fie facuta frisca.

SERVIREA
O PORTIE de chiftele cu mancare de ceapa este formata din 100g chiftele (5 bucati de forma mica sau trei bucati mai maricele) asezate pe un suport de mancare de ceapa (70-100g functie de platou). Se aseaza pe un platou oval, tapetat cu suport de salata verde. Se orneaza cu masline si cu sfecla rosie.

CHIFTELE CU SOS PICANT

CHIFTELELE sant cele de la reteta chiftele cu mancare de ceapa. SOS PICANT INGREDIENTE GOGOSARI ROSII 3 Kg ULEI 500 ml SMANTANA 100 g CONDIMENTE 25 g VERDEATA PENTRU ORNAMENT 3 legaturi LEGUMIX 25 g MORCOVI RADACINA 300 g REZULTA: 35 portii x 100 g/portii

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Gogosarii se spala, se golesc de miez si se taie bucatele mai mici. Morcovii se curata, se spala si se trec prin razatoarea fina. Verdeata se alege, se spala, si se pastreaza buchetele frumoase pentru ornat.

PREPARAREA
Morcovul trecut prin razatoarea fina se aseaza in vasul pentru mixat (este bine sa se foloseasca un robot cu cutite mari-cele gen UFESA sunt cele mai potrivite), se pune putin ulei si se incepe mixarea. Se adauga condimentele (specifice zonei de bucatarie traditionala) si treptat se adauga uleiul, inainte ca uleiul sa fie adaugat tot, se pune in vasul de mixat si gogosarul taiat deja. Se mixeaza pana la o consistenta pastoasa si aspect lucios spre transparent. Se bate smantana pentru a obtine frisca si se amesteca pufos cu mixajul. Condimentele cele mai reusite pentru acest sos sant: coreandru, piper, scortisoara, cimbru, dafin.Totusi, se vor alege cele

174

din zona traditionala.

SERVIREA
Se aseaza portiile pe platouri individuale, ovale, se pun chiftelutele in mod vesel, inconjurate de buchetele de verdeata. Se poate folosi albul pentru ornare.

CHIFTELUTE MARINATE
INGREDIENTE : SOIA GRANULE 150 g MIEZ DE NUCA MACINATA 250 g BRANZA DULCE DE VACI 500 g CEAPA 250 g USTUROI 100 g VERDEATA 3 legaturi ULEI PRESAT LA RECE (masline) 100 ml CONDIMENTE 30 g TARATE ALIMENTARE 250 g BOIA DULCE 25 g REZULTA : 15 portii x 100 g (3-5 chiftelute /portie), asezate pe un suport de sos: INGREDIENTE rosii 1 kg usturoi 150 g morcovi 250 g ardei gras rosu 250 g ulei 100 ml mustar dulce 100 g otet de mere 50 ml condimente 50 g legumix 30 g miere de albine 150 g

TEHNOLOGIE-mod de preparare
Pentru realizarea chiftelelor, se aseaza intr-un castron branza dulce, granulele de soia, nuca macinata, ceapa curatata si tocata fin, usturoiul curatat si pasat, verdeata aleasa, spalata si tocata fin, condimentele pentru carne. Toate acestea se framnt, adugnd pe rnd uleiul presat la rece, pentru a putea regla consistenta compozitiei. Daca nu se poate obtine o consistenta potrivita (care trebuie sa fie mai tare) se poate regla cu apa sau ulei sau tarate alimentare, in functie de ceea ce trebuie sa reglam. Separat intr-un castronel, se amesteca tarata cernuta, careia i se adauga boiaua dulce si putin piper, kerrie si legumix. Se formeaza chiftelutele care trebuie sa imite forma si marimea celor traditionale (pentru zona respectiva) si se trec pufos prin compozitia de tarate. Se aseaza pana la servire pe un platou tapetat cu tarate. Pentru realizarea sosului marinat (ketchup), se spala rosiile, se taie bucati, si se aseaza in vasul de mixat. Se adauga putin ulei, legumix si o lingurita de miere si se mixeaza foarte bine. Morcovul se spala, se curata, se trece prin razatoarea fina, se aseaza in vasul pentru mixat, se adauga putin ulei, o lingura din mustarul dulce si se mixeaza pana la consistenta de pasta foarte fina. Usturoiul se curata, se spala, se paseaza, i se adauga mustarul si se face o maioneza adaugand

175

treptat uleiul. Se adauga condimentele: praf de dafin, boia dulce, piper, legumix, cimbru, coreandru, ienibahar, scortisoara, oregano. Se mixeaza mai departe, adaugand mierea de albine, otetul de mere si ardeiul gras. Se combina si cu celelalte doua mixaje. Aspectul sosului este pastos si stralucitor. Chiftelutele se servesc pe acest sos, asezate vesel in platoul portiei de servire si tot vesel ornate.

CHIFTELUTE CU SPANAC
Pentru prepararea chiftelutelor -a se vedea reteta, ingredientele si tehnologia de preparare de la CHIFTELUTELE MARINATE. SPANACUL INGREDIENTE SPANAC 3 kg SMANTANA DULCE PROASPATA 1 kg OUA 2 bucati ULEI 1 litru USTUROI 150 g MIERE DE ALBINE 50 g CONDIMENTE 30 g MUSTAR DULCE 30 g REZULTA: 25 portii x 100 g, care vor servi portiilor suport pentru chiftele.

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Spanacul se alege, se spala, se scurge bine de apa, se taie in bucati mai mici si se aseaza in vasul pentru mixat.Usturoiul se curata si se paseaza.

PREPARAREA
In vasul pentru mixat, pentru ca operatia de mixare sa se faca mai usor, este bine sa se foloseasca 3-5 linguri de smantana si putin ulei. Cand s-a ajuns prin mixare la aspectul si consistenta spanacului oparit traditional, se adauga usturoiul pasat, legumix si se mai mixeaza putin. Se adauga mierea de albine, condimentele si doar se amesteca, fara mixare. Separat, din oua, ulei si mustarul dulce se face o maioneza foarte tare din punct de vedere al consistentei. Aceasta maioneza se amesteca cu spanacul mixat, se adauga 5-7 linguri de smantana (care trebuie sa fie dulce, proaspata si groasa).

PREZENTAREA SI SERVIREA
La servire se garniseste din restul de smantana, proportional pentru fiecare platou, cu picaturi vesele si albe.

MITITEI

INGREDIENTE SOIA GRANULE 300 g CIUPERCI PLEUROTUS SAU CHAMPIGNION 300 g MIEZ DE NUCA MACINAT 300 g CEAPA 100 g USTUROI 200 g GRAU INTEGRAL MACINAT 300 g TELEMEA DE OAIE 250 g CASCAVAL 100 g CONDIMENTE PENTRU MITITEI 50 g

176

BOIA DULCE 30 g ULEI 100 ml LEGUMIX 20 g REZULTA: 20 portii x 100 g (100 g =2-3 mititei)

TEHNOLOGIE -MOD DE PREPARARE

OPERATII PREGATITOARE Ciupercile se aleg, se curata si se spala , se scurg si se toaca fin, cu cutitul pe planseta de lemn. Ceapa se curata, se spala si se toaca fin. Usturoiul se curata, se spala si se paseaza. Telemeaua se desareaza daca este cazul, apoi se trece prin razatoarea fina. Cascavalul se taie cubulete mici.

PREPARAREA
Intr-un castron de sticla, portelan sau material plastic, se pun pentru a fi amestecate: soia, ciupercile tocate, nuca, ceapa, usturoiul, faina graham (graul, integral macinat), condimentele pentru mititei, cascavalul si telemeaua deja pregatite. Se amesteca, la inceput pufos, pentru a omogeniza compozitia, apoi se adauga putina apa si putin ulei. Se amesteca si se framanta. Consistenta obtinuta trebuie sa nu fie foarte tare, dat fiind faptul ca dupa o jumatate de ora soia va lucra in sensul de a intari compozitia. Este un bun liant. Se pregateste uleiul frecat foarte bine cu boiaua dulce, careia I se adauga 2-3 g de cimbru fin si piper. Cu aceasta compozitie se prajesc mititeii, adica li se da aspectul de prajit. Din compozitia de mititei framantata se formeaza acestia. Se foloseste un cutit pentru a da aspectul urmelor de gratar. Se trec mititeii astfel formati prin solutia de rumenire si se aseaza pana la servire pe un platou uns in prealabil cu aceasta combinatie de ulei si boia dulce.

SERVIRA SI MODUL DE PREZENTARE

Prezentarea mititeilor se poate face pe platou tapetat cu salata verde si foarte vesel ornat cu fidelute de ceapa, nuferi din praz sau o alta varianta care sa asigure armonia culorilor. Servirea portionata se face pe platou mic, garnisit cu frunze de salata verde, cate doi mititei la portie, cu movilite de mustar dulce, maioneza picanta sau ketchup. Mititeii, dat fiind valoarea lor nutritiva se pot servi (oferi) ca felul al doilea, insotiti de sosuri sau mancaruri mai putin picante: sos marinat, mancare de conopida, sos de gulii etc.

MITITEI CU MANCARE DE VARZA

INGREDIENTE MITITEII - la fel cu reteta precedenta MANCAREA DE VARZA VARZA DULCE PROASPATA 3 kg CASCAVAL AFUMAT 250 g SMANTANA 200 g ULEI DE MASLINE PRESAT LA RECE 50 ml CIMBRU USCAT 20 g PIPER ALB 5 g CEAPA 250 g MIERE DE ALBINE 30 g SOS KETCHUP 100 g LEGUMIX 25 g ORNAMENTE DE SEZON 150 g REZULTA : 30 portii x 100 g

177

TEHNOLOGIA- modul de preparare

OPERATII PREGATITOARE Varza se curata, se spala - daca este cazul - si se taie fideluta. Cascavalul afumat se trece prin razatoarea fina. Ceapa se curata, se spala si se toaca foarte fin. Se amesteca bine cu mierea de albine, putin piper, legumix, si putin ulei. Se aseaza astfel in castron.

PREPARAREA
Intr-un castron mai mare, din portelan, sticla sau material plastic, se pune varza bine tocata, se adauga piperul, foaia de dafin, si praful de cimbru, uleiul ramas si se framanta foarte bine, pana varza capata aspect lucios, si este moale la consistenta. Ceapa tocata se scurge acum de zeama pe care a lasat-o intre timp, si se adauga in castronul cu varza framantata. Se mai adauga cascavalul afumat, sosul ketchup, si se amesteca pufos.

PREZENTAREA SI SERVIREA
Astfel preparata, varza care are si gust si aspect de mancare de varza, se prezinta pe platou formata cu lingura mare in movile foarte in relief, asezate pe frunze de salata verde sau pe felii de ridiche de sezon foarte fin feliorate sau pe suport de varza rosie. Acestea se aseaza in mijlocul platoului mare de prezentare iar mititeii se aseaza in raze pe marginea platoului rotund. Se serveste, la portie, pe platoul doi, mancarea de varza ca suport si mititeii deasupra asezati vesel si ornati cu nuferi, flori sau picouri.

MANCARE DE CONOPIDA
INGREDIENTE CONOPIDA 3 kg CASTRAVETI MURATI 1 kg OUA 3 bucati ULEI 1,5 litri SMANTANA 250 g MUSTAR DULCE 50 g PATRUNJEL VERDE 3 legaturi MARAR VERDE 2 legaturi SALATA VERDE PENTRU ORNAMENT 3 capatani BRANZA TELEMEA 250 g BRANZA DULCE DE VACI 300 g MASLINE PENTRU ORNAMENT 150 g GOGOSAR ROSU PENTRU ORNAMENT 300 g REZULTA : 30 portii x 200 g

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Conopida se curata de eventuale pete,se spala buchetele si se da prin razatoarea fina. Castravetii murati se spala, eventual se pun la desarat - daca este cazul, se taie cubulete foarte fine, se pun la scurs. Verdeata se alege, se aseaza la scurs, dupa care se toaca foarte fin. Salata verde se spala, se sorteaza frunzele mari de buchetele si se pune la scurs. Branza telemea (care este bine sa fie desarata daca este cazul) se trece prin razatoarea fina. Gogosarul se spala.

PREPARAREA
Din oua, ulei si mustar se face o maioneza, care se porneste in vasul de mixat astfel: se pune

178

branza de vaci, se adauga ouale, mustarul si putin ulei si se incepe mixarea. Se adauga apoi treptat cate putin ulei, pana este adaugata intreaga cantitate. Intr-un alt castron se aseaza conopida, telemeaua, castravetii murati care se storc foarte bine si verdeata tocata. Se amesteca foarte bine pentru omogenizarea compozitiei. Se bate putin smantana pentru a deveni pufoasa, se amesteca apoi cu ingredientele din vas si se adauga maioneza. Se amesteca foarte pufos pentru a-si pastra aspectul si consistenta.

PREZENTAREA SI SERVIREA
Portiile de mancare de conopida se aseaza pe platouri de servire care au fost tapetate cu frunzele de salata verde. Cu gogosarii si maslinele se da fiecarui platou aspectul unei fete cu ochi si gura. Din buchetelele de salata se face fie parul, fie flori.

CONOPIDA PANE
INGREDIENTE Ingredientele sunt aceleasi ca si la mancarea de conopida, in locul castravetilor murati se va folosi : miez de nuca macinat 100 g granule de soia 200 g kerie si piper 5 g iar in locul smantanii , 50 g ceapa tocata foarte fin. OPERATII PREGATITOARE Sant aceleasi ca si la mancarea de conopida.

TEHNOLOGIA SI MODUL DE PREPARARE

La maioneza obtinuta ca si la mancarea de conopida, se adauga granulele de soia, nuca macinata, verdeata tocata, ceapa tocata, condimentele, telemeaua si se framanta foarte bine. Consistenta trebuie sa fie foarte tare. Se regleaza prin soia granule sau apa. Din aceasta compozitie se formeaza pe planseta de marmura tapetata cu faina aurie de malai si boia dulce si foarte rosie de ardei (proportia este de 5/3 parti) chiftele plate, care sa imite aspectul conopidei pane traditionale. Astfel formate, bucatile de conopida se mai trec o data, pufos, prin amestec de malai si boia. Se aseaza pe un platou, pentru pastrarea la rece, care este tapetat in prealabil cu faina de malai aurie.

PREZENTAREA SI SERVIREA
Prezentarea se face pe platouri mari, tapetate pe frunze de salata verde si ornat cu masline, nuferi din ceapa, gogosar rosu. Servirea se face pe platoul doi, asezat pe frunza de salata verde. Se poate servi cu orice sos sau mancare cu care in bucataria traditionala se serveste conopida pane. Variante de garnitura pot fi: sos de hrean, mancare de ceapa, varza scazuta, sos tartar si multe alte posibilitati.

SALATA BOEUF

INGREDIENTE MORCOVI 3 kg PATRUNJEL 1 kg PASTARNAC 1 kg TELINA 1 kg CASTRAVETI MURATI 1 kg MAZARE VERDE 0,5 kg CIUPERCI 250 g OUA 3 bucati

179

ULEI 1 l MUSTAR 50 g CONDIMENTE -piper -vegeta (legumix) -enibahar -coreandru 30 g SALATA SUPORT ORNAMENT 5 capatani CASCAVAL 100 g REZULTA: 30 portii x 250 g

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Zarzavaturile se curata, se spala si se dau prin razatoarea fina (se poate folosi si robotul). Castravetii murati (se desareaza daca este cazul), se taie cubulete fine si se lasa la scurs.Ciupercile curatate si bine spalate se taie cubulete care sa imite bucatelele de carne. Salata verde se spala, se aleg frunzele mai aratoase si se lasa la scurs. Cascavalul se taie cubulete marunte si se pune intr-un castron separat.

PREPARAREA
Din oua, mustar si ulei se face, prin mixare, o maioneza cu tinuta tare. Cel mai bine se realizeaza aceasta cu ajutorul mixerului cu cutite, sau cu robotul de bucatarie cu cuva. Zarzavatul maruntit se stoarce putin, se amesteca cu mazarea, ciupercile, castravetii taiati cubulete si scursi, cascavalul, condimentele si apoi maioneza. Astfel salata este numai buna de mancat si va asigur ca nu este cu nimic mai putin buna - chiar din contra - decat cea traditionala.

SERVIREA
Aportul energetic al acestei salate este deosebit de ridicat si el constituie in sine o mancare. La servirea in sine, se aseaza pe farfurii ornate cu salata verde, dupa preferinta cu masline (desarate in prealabil), sfecla rosie sau cum considera fiecare a fi mai vesel si mai apetisant.

SALATA DE ICRE
INGREDIENTE ICRE 250 g ULEI 1 litru LAMAI 100 g APA MINERALA 0,5 litri CEAPA USCATA 300 g MUSTAR 50 g MASLINE ORNAMENT 50 g LAMAI ORNAMENT 200 g VERDEATA ORNAMENT (patrunjel) 3 legaturi REZULTA: 30 portii x 100 g

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Icrele se spala bine, se trec prin sita si se curata. Ceapa se curata, se spala bine si se toaca foarte fin. Maslinele se desareaza daca este cazul. Verdeata se spala bine si se pune la scurs.

PREPARAREA
Icrele curatate si spalate se pun in vasul pentru mixat, se adauga mustarul, putina zeama de

180

lamaie, putina apa minerala si incepe mixarea, adaugand pe rand si incet, uleiul si apa pana devine o consistenta vascoasa asa cum se obisnuieste la icrele preparate traditional. Ceapa fin tocata se adauga la final.

SERVIREA
La servire, se portioneaza si se pune pe farfurioare de genul celor de cafea, frumos ornate cu masline sub forma de floare, felii de lamaie si frunzulite de verdeata.

ROSII UMPLUTE NEMURITORII

INGREDIENTE: ROSII (mijlocii, rotunde si egale) 10 bucati (1-1,5kg) BRANZA DE VACI 250 g CONOPIDA 1,5 kg OUA 1 bucata ULEI 500 ml MUSTAR 30 g USTUROI 50 g MASLINE ORNAMENT 50 g VERDEATA ORNAMENT 1 legatura SFECLA ROSIE ORNAMENT 100 g CONDIMENTE 15 g REZULTA: 10 portii x 1 rosie/portie

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Rosiile se spala, li se taie un capacel invers, se golesc de miez si se aseaza pe o tava tapetata cu un servet pentru a se scurge foarte bine de suc. Se pastreaza capacul fiecarei rosii in dreptul ei. Conopida se spala, se scurge si se da prin razatoarea fina. Usturoiul se curata, se spala si se toaca foarte fin sub forma unei paste. Maslinele se desareaza (daca este cazul). Sfecla rosie se curata, se spala si se taie felii pentru ornament. Verdeata, de asemenea, se spala si se lasa la scurs.

PREPARAREA
Branza de vaci se amesteca pufos cu oul, uleiul, conopida rasa, mustarul, usturoiul pasat si condimentele pana devine o crema foarte spumoasa. Se umplu rosiile cu aceasta crema folosind cornetul inalt. Se aseaza desfacut palarii capacelele, se orneaza cu ochi din masline, gurita din sfecla rosie si par din verdeata.

SERVIREA

CIUPERCI NU STIU

Soldateii obtinuti astfel se aseaza pe un platou special si se orneaza vesel dupa imaginatie. INGREDIENTE : CIUPERCI PROASPETE 3 kg CASTRAVETI MURATI 1 kg OUA 5 bucati ULEI 2,5 litri MUSTAR 50 g CEAPA 250 g PATRUNJEL VERDE 3 legaturi PIPER 10 g LEGUMIX 10 g

181

SALATA VERDE SUPORT 3 capatani ORNAMENTE ( sfecla rosie) 250 g REZULTA: 30 portii x 200 g

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Ciupercile se curata, se spala foarte bine, se taie cubulete si se lasa la scurs. Castravetii murati (se desareaza daca este cazul) se taie cubulete si se pun la scurs. Patrunjelul si salata verde se spala si se lasa la scurs. Ceapa se curata, se spala si se toaca foarte fin. Sfecla rosie (sau alte ornamente) se spala si se taie feliute subtiri.

PREPARAREA
Din oua, mustar si ulei se face o maioneza tare (vezi reteta de Salata BOEUF). Se toaca verdeata foarte fin si se combina cu maioneza, ciupercile tocate, castravetii murati si se adauga ceapa, piperul si legumixul.

SERVIREA
Se portioneaza in castronele sau pe platouri mici cu suport de salata verde sub forma de floare. La acest fel de mancare se poate foarte bine alege ornarea vesela in relief.

ROSII UMPLUTE PE SOS DE HREAN

INGREDIENTE: ROSII (mijlocii si rotunde) 10 bucati (1-1,5 kg) CEAPA 250 g GOGOSARI 250 g BRANZA DE VACI 250 g MIERE DE ALBINE 30 g OTET DE MERE 0,05 litri MUSTAR 30 g HREAN RADACINA 0,5 kg OUA 3 bucati ULEI 1 litru LAMAI 100 g CONDIMENTE -legumix -piper -scortisoara -cimbru -coreandru -enibahar 30 g PATRUNJEL VERDE 1 legatura SMANTANA GRASA PROASPATA 150 g REZULTA: 10 portii x 1 rosie/ portie pe suport de sos se hrean

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Rosiile se spala, se golesc de miez si se aseaza la scurs pe o tava tapetata cu servet. Gogosarii se spala, se taie cubulete si se separa miezul. Ceapa se curata, se spala, se toaca foarte fin, se amesteca putin cu otetul de mere si putina miere de albine. Verdeata se spala, se toaca si se lasa la scurs. Hreanul se curata de coaja, se spala si se mixeaza foarte fin (sau se da prin razatoarea fina), se

182

amesteca cu putin suc de lamaie si se lasa 10 minute.

PREPARAREA
Se scurge ceapa de zeama lasata, se amesteca cu branza de vaca, gogosarul, verdeata tocata si mustar. Cu aceasta compozitie se umplu rosiile. Hreanul mixat si amestecat cu sucul de lamaie se mixeaza foarte bine cu miere, smantana, ulei si condimente. Din oua, ulei si lamaie se face o maioneza foarte tare care se combina cu hreanul mixat dupa care se adauga smantana.

SERVIREA
Se aseaza rosiile, cate una la fiecare portie pe sos de hrean si se orneaza cat mai vesel.

PIZZA SURPRIZA
INGREDIENTE: GRAU ALES (faina integrala de grau) 1kg ULEI PRESAT LA RECE (masline) 100 ml CASCAVAL 50 g CASCAVAL AFUMAT 100 g CEAPA USCATA 300 g GOGOSARI (ardei kapia) 250 g MORCOVI 300 g SFECLA ROSIE 250 g CONDIMENTE PIZZA 10 g PIPER 10 g PATRUNJEL VERDE 3 legaturi MASLINE 250 g KETCHUP 100 ml REZULTA: 10 portii pizza x 250 g

TEHNOLOGIE -mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Daca dispunem de grau, acesta se lasa la inmuiat, se macina de doua ori prin masina de tocat, rezultand o pasta. Daca dispunem de faina integrala de grau aceasta se foloseste ca atare. Cascavalul se da prin razatoarea fina, iar cascavalul afumat se taie cubulete mici. Ceapa se curata, se spala si se toaca foarte fin, iar cubulete, ceva mai mici decat cascavalul afumat. Gogosarii (ardeii kapia) se spala, se curata de miez, se taie fideluta si cubulete mici. Morcovii si sfecla rosie se curata, se spala si se dau prin razatoarea fina, colectandu-se separat. Patrunjelul se toaca marunt. 1/2 din masline se taie cubulete si feliute, iar se lasa intregi.

PREPARAREA
Graul macinat sau faina integrala se amesteca pufos cu uleiul, foarte putina apa rece, cascavalul ras condimente si putina verdeata tocata foarte fin. Blatul astfel obtinut se portioneaza si se aseaza direct pe platoul de servire, tapetat cu putina nuca macinata dandu-I din constructie forma tavii de cuptor. Ketchup-ul obtinut conform retetei (50 ml.) se amesteca cu ceapa tocata foarte fin, cu din morcovul si sfecla rosie data pe razatoare, cu condimentele, restul de cascaval dat prin razatoarea fina, gogosarii feliorati si putina verdeata tocata. Rezulta astfel o compozitie pastoasa, care se aseaza deasupra fiecarui blat suport, apoi se adauga un strat fin de morcov, sfecla rosie, cascaval afumat cubulete, iarasi morcov si cascaval

183

afumat cubulete amestecat cu sfecla.

SERVIREA
Se orneaza portiile cu aspect de cuptor punand maslinele, cascaval si verdeata, cubuletele de ceapa si de gogosar, se stropeste cu ketchup.

PIZZA CU CIUPERCI
INGREDIENTE: GRAU PROASPAT 1 kg TARATE ALIMENTARE 100 g ULEI PRESAT LA RECE (masline) 100 ml CIUPERCI 1 kg sau -marinate 750 g CONDIMENTE PIZZA 30 g CEAPA USCATA 500 g MIERE DE ALBINE 50 g MUSTAR 50 g OTET DE MERE 3 lingurite BRANZA TELEMEA 100 g CASCAVAL AFUMAT 300 g KETCHUP 100 ml REZULTA : 15 portii x 250 g

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Grau proaspat se alege si se pune la inmuiat. Ciupercile se curata bine, se spala si se scurg apoi se taie cubulete astfel incat sa imite bucatelele din sunca traditionala. Ceapa se curata, se spala si se toaca foarte fin, iar se taie pestisori. Branza telemea se da prin razatoarea fina.

PREPARAREA
Graul inmuiat se da prin masina de tocat de doua ori si apoi se amesteca cu tarata, uleiul presat la rece, condimente si putin cascaval afumat dat prin razatoarea fina, obtinandu-se astfel blatul pentru cele 15 portii de pizza. Cubuletele de ciuperci se freaca bine cu din cascavalul afumat, dat prin razatoarea fina, cu condimentele de pizza (coreandru, enibahar, cimbru, piper, kerie si oregano) si din ceapa tocata. Restul de ceapa, cea tocata pestisori, se amesteca foarte bine cu mierea de albine, mustarul si condimente, otetul de mere, obtinand astfel un sos care are aspectul cepei calite traditional... Restul de cascaval afumat se taie cubulete. Pe platoul de servire se formeaza direct blaturile fiecarei portii de pizza, tapetand mai intai cu putina tarata. Deasupra blatului astfel format incat sa imite forma de tava la cuptor se aseaza sosul cu ciupercile, ceapa, cubulete de cascaval afumat, telemeaua rasa si verdeata.

SERVIREA
Se portioneaza pizza astfel obtinuta si se pune pe farfurii adaugand pe deasupra ketchupul natural.

OZN PORTOCALIU

INGREDIENTE MORCOVI 500 g BRANZA DULCE DE VACI 1 kg OUA 3 bucati USTUROI 50 g

184

PATRUNJEL VERDE 3 legaturi SFECLA ROSIE PENTRU ORNAMENT 100 g MASLINE NEGRE PENTRU ORNAMENT 100 g REZULTA: 30 portii x 50 g (2-3 OZN-uri la o portie)

TEHNOLOGIE- mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Morcovul se curata, se spala si se da prin razatoarea fina. Usturoiul se curata si se paseaza, de asemenea verdeata se spala si se toaca marunt si sfecla rosie se da prin razatoarea fina.

PREPARARE
Branza de vaca se paseaza bine, pentru a deveni cremoasa si se mixeaza apoi cu condimentele si oualele. Acestei compozitii I se adauga morcovul si usturoiul dupa care se framanta pufos. Din compozitia obtinuta se formeaza bilute care se aseaza pe platou tapetat in prealabil cu verdeata si sfecla rosie.

SERVIREA
Se aseaza cate 2-3 OZN-uri pe farfurioare mici si se orneaza cu masline, feliute fine de sfecla rosie si verdeata.

BUCURIA IERNII - T O B A
INGREDIENTE SOIA GRANULE 250 g CASCAVAL AFUMAT 500 g BRANZA DE VACI 250 g TELEMEA 250 g CASCAVAL (cubulete) 250 g CEAPA TOCATA 300 g USTUROI 50 g NUCA MIEZ 250 g CIUPERCI MARINATE 300 g CONDIMENTE 30 g piper , boia dulce , coreandru , enibahar , scortisoara , kerie , cimbru praf , oregano SALATA VERDE SUPORT 3 fire REZULTA: 10 portii x 200 g , feliorate

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Ciupercile se curata, se spala si se taie cubulete si feliute care sa imite carnea din toba traditionala. Nuca se macina, iar usturoiul se curata si se paseaza. Telemeaua si din cascavalul afumat se dau prin razatoarea fina, iar restul de cascaval afumat se taie cubulete care sa imite cubuletele de slanina.

PREGATIREA
Branza de vaci, se amesteca bine cu soia, cu telemeaua si cascavalul afumat. Se adauga ceapa tocata, nuca, usturoiul, ciupercile taiate si condimentele. Din aceasta compozitie se formeaza un sul care taiat apoi in felii sa se obtina aspectul feliilor de toba traditionala.

185

SERVIREA
Se aseaza pe un platou tapetat cu frunze de salata verde. Se poate servi ca atare, cu mustar sau garnisit cu orice sos natural.

CIORBA DE ANOTIMP - SALATA VERDE

INGREDIENTE SALATA VERDE 3 legaturi USTUROI 100 g LAPTE DULCE BATUT 3 l MARAR 1 legatura MUSTAR 30 g OUA 1 bucata SMANTANA 50 g CONDIMENTE 30 g LEGUMIX 30 g CASCAVAL AFUMAT 100 g REZULTA: 10 portii x 300 ml

TEHNOLOGIE- mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Salata verde se alege, se spala si se taie astfel: fideluta si tocata nu foarte marunt. Mararul se alege, se spala si se toaca foarte fin. Usturoiul se curata si se paseaza. Cascavalul afumat, se da prin razatoarea fina iar restul se taie cubulete care sa imite cubuletele de slanina din ciorba de salata traditionala.

PREPARAREA
Partea din cascavalul taiat cubulete, se freaca cu foarte putina boia dulce de ardei, pentru a prinde o tenta de prajit. Oul se mixeaza bine cu mustarul si se amesteca apoi cu smantana. Salata taiata se freaca cu condimentele, se adauga usturoiul, legumixul, mararul si cascavalul cubulete frecat cu boiaua dulce. Se amesteca bine pentru a se dezvolta aromele. Se adauga laptele batut si oul deja pregatit cu smantana si mustarul.

SERVIREA

CIORBA DE BURTA

La servire se presara deasupra cascavalul dat prin razatoare. INGREDIENTE ULEI 100 ml OTET DE MERE 1 lingura MIERE DE ALBINE 1 lingura LAPTE DULCE 3 litri SMANTANA 50 g PASTARNAC RADACINA 100 g TELINA RADACINA 100g GULIE ALBA 100 g PATRUNJEL RADACINA 100 g USTUROI 50g CONOPIDA 100 g CIUPERCI PLEUROTUS 250 g OUA 1 bucata

186

MUSTAR 30 g LEGUMIX 30 g CONDIMENTE 25 g FOI DE DAFIN PUDRA 3 g CASCAVAL AFUMAT 50 g CEAPA 100 g REZULTA : 15 portii x 300 ml

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Toate zarzavaturile se spala, se curata bine si se dau prin razatoarea fina, inclusiv conopida. Ceapa se curata si se toaca fin. Ciupercile se spala, se scurg si se taie, in afara piciorului, cu cutitul ondulat in fasii inegale, care sa imite bucatile de burta din ciorba traditionala. Cascavalul afumat se trece prin razatoarea fina. Usturoiul se curata si se paseaza.

PREPARAREA
Din ou, mustar si ulei se face o maioneza careia I se adauga usturoiul pasat si condimentele. Zarzavaturile se mixeaza bine cu legumixul, foaia de dafin, cascavalul afumat si putin lapte dulce. Se adauga restul de lapte, maioneza, ciupercile.

SERVIREA
La servire, in bolul de ciorba se adauga cateva picaturi de otet de mere, bine frecat cu mierea de albine si o lingurita de ulei. Se garniseste cu felie de lamaie.

CIORBA DE ZARZAVATURI
INGREDIENTE BORS PROASPAT SI MAI DULCE 3 litri MORCOVI RADACINA 300 g TELINA 100 g PASTARNAC 100 g PATRUNJEL RADACINA 100 g CEAPA USCATA 250 g OUA 3 bucati SMANTANA DULCE 100 g ULEI 50 ml MUSTAR 50 g PATRUNJEL VERDE 1 legatura LEUSTEAN 3 fire LEGUMIX 25 g PIPER 5 g KERI 5 g REZULTA ; 15 portii x 300 ml

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Zarzavaturile se curata, se spala, se taie cubulete foarte fine. Ceapa se curata, se spala si se toaca foarte fin. Verdeata se alege, se spala si se toaca

PREPARAREA

187

Zarzavaturile, ceapa si verdeata se aseaza intr-un vas, care sa nu fie din metal, peste care se toarna borsul (acesta sa nu fie obtinut prin oparire ci cu apa rece). Se adauga in bolul de ciorba si piperul, legumixul, putin kerie. Separat, se freaca oul cu mustarul, uleiul si smantana dulce pastrand o lingura de ulei pe care o frecam cu restul de kerie. Vasul cu zarzavaturile si borsul se lasa cel putin 7 ore. La 24 de ore, toate componentele active din zarzavaturi se vor transfera in lichidul ciorbei, aceasta fiind si hranitoare si mai ales gustoasa.

SERVIREA
Se serveste in boluri obisnuite de ciorba, la servire adaugandu-se fiecarei portii o lingura din compozitia de ou, ulei, mustar si cateva picaturi de ulei frecat cu kerie, careia ii va da aspect de fiert.

C I O R B A DE MIEL
INGREDIENTE LAPTE DULCE 2 l GULIE ALBA 500 g DOVLECEL 100 g CONOPIDA 100 g TELINA 100 g PASTARNAC 200 g CEAPA TOCATA 250 g USTUROI 30 g OUA 3 bucati MUSTAR 50 g ULEI 100 ml TARHON DE OTET 30 g SMANTANA DULCE 100 ml LEGUMIX 20 g TELEMEA DE OAIE 100 g REZULTA : 10 portii x 300 ml

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Toate zarzavaturile se curata si se spala bine, apoi se dau prin razatoarea fina. La fel se procedeaza si cu gulia. Ceapa se curata si se toaca foarte fin. Usturoiul se curata si se paseaza.

PREPARAREA
Din ou, usturoi, mustar si ulei se face o maioneza de usturoi (este bine sa se faca folosind mixerul). Zarzavaturile date prin razatoarea fina se mixeaza impreuna cu telemeaua de oaie, cat mai fin posibil, astfel incat sa se obtina o crema cat mai omogena. La mixare se foloseste pe rand cate putin lapte. In final se adauga tot laptele. Acestei compozitii care este bine sa fie pusa intr-un bol care sa nu fie din metal, I se adauga ceapa tocata fin. Tarhonul se toaca si el foarte fin, se adauga impreuna cu legumixul maionezei de usturoi.

SERVIREA
La servirea in boluri obisnuite de ciorba, se adauga fiecarui bol, egal, maioneza de usturoi, aromata cu tarhon. Se adauga cate putina smantana. Se poate aspecta si cu verdeata tocata foarte fin.

188

C I O R B A DE PERISOARE
INGREDIENTE BORS DULCE (care nu este oparit) 3 l MORCOVI 100 g PATRUNJEL RADACINA 100 g PASTARNAC 100 g TELINA RADACINA 100 g CASCAVAL AFUMAT 300 g OUA 3 bucati SMANTANA DULCE 100 g CEAPA USCATA 250 g TELINA FRUNZE 1 legatura TARATE ALIMENTARE 150 g PATRUNJEL FRUNZE 3 legaturi CONDIMENTE (pentru carne ) 30 g LEGUMIX 20 g BOIA ROSIE DULCE DE ARDEI 10 g ARDEI GRAS ( gogosar ) 150 g ULEI 100 ml REZULTA: 15 portii x 300 ml + 3 perisoare la portie

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE SI PREPARARE Zarzavaturile se pregatesc, se curata, se spala, se trec prin razatoarea fina, inclusiv din cascavalul afumat. Se toaca nu foarte fin, se aseaza intr-un vas care este bine sa nu fie din metal (sticla , portelan, plastic) si se toarna deasupra borsul. Se adauga in castron: din legumix, din frunza de patrunjel tocata fin, piper. Se lasa de seara pana dimineata. A doua zi se prepara PERISOARELE, astfel : din ceapa, ceea ce nu am pus in bors, se toaca foarte fin. Ardeiul se spala, se goleste de miez si se taie cubulete foarte mici. Patrunjelul verde ramas se toaca, la fel si telina frunze.O parte din cascavalul afumat ramas se trece prin razatoarea fina si o parte se taie cubulete atat de mici incat sa poata imita orezul din perisoarele traditionale. Toate acestea se aseaza intr-un castron in care sa se poata framanta, se adauga tarata, condimentele (coreandru, piper, enibahar, cimbru, oregano), se adauga putina apa, ulei si se framanta. Se regleaza consistenta acestei compozitii prin a regla apa si uleiul adaugate. Se adauga boiaua de ardei si se formeaza din acest amestec perisoarele, care se aseaza pe un platou. Smantana se freaca impreuna cu oul.

SERVIREA
Se serveste in boluri obisnuite de ciorba, punand mai intai ciorba in bol, adaugand perisoarele, smantana cu oul (portionate pentru fiecare din cele 15) si se aspecteaza cu picaturi de ulei si praf de boia dulce.

C I O R B A DE VARZA

INGREDIENTE VARZA DULCE 1 kg PASTARNAC RADACINA 100 g BORS DULCE 1,5 l

189

LAPTE DULCE\BATUT 1 l OUA 3 bucati MUSTAR 30 g CASCAVAL AFUMAT 100 g CEAPA VERDE 100 g ULEI 50 ml BOIA DE ARDEI DULCE 10 g CONDIMENTE 20 g MARAR VERDE 3 legaturi CIMBRU USCAT 20 g LEGUMIX 15 g USTUROI 50 g REZULTA : 10 portii x 300 ml

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Varza se curata, se spala si se pregateste pentru tocat. Se taie fideluta. Pastarnacul se curata, se spala si se trece prin razatoarea fina, mararul se spala si se toaca marunt.Usturoiul se curata si se paseaza.

PREPARAREA
Trei sferturi din varza tocata se freaca intr-un castron cu piper, legumix si o lingura de ulei. Se adauga si restul de varza, praful de cimbru, ceapa tocata fin, pastarnacul si mararul (2 legaturi). Peste toate acestea se aseaza in castron borsul proaspat si se lasa pana dimineata. A doua zi se adauga 50 g din cascavalul afumat taiat cu cutitul ondulat si apoi frecat cu boiaua dulce si putin ulei pentru a se obtine aspectul slaninii prajite. Separat se mixeaza restul de cascaval afumat cu usturoiul pasat, condimentele, uleiul, mustarul si ouale, adaugand atat lapte dulce\batut cat sa se obtina consistenta smantanii. Restul de lapte dulce\batut se adauga castronului de ciorba.

SERVIREA
Se portioneaza in bolurile pentru ciorba si la servire I se adauga fiecaruia parte egala din amestecul (crema) cu cascavalul afumat. Se aspecteaza cu restul de marar, tocat fin si cu picaturi (3-5) de ulei.

SUPA DE ROSII CU TAITEI

INGREDIENTE ROSII 1 kg MORCOVI 1 kg MIERE DE ALBINE 30 g CEAPA USCATA 150 g ARDEI GRAS 250 g FOI DE DAFIN 5 g PIPER 5 g ULEI 150 ml FRUNZA DE TELINA 1 legatura PATRUNJL VERDE 1 legatura APA DE LEGUME SI TARATE 1,5 litrI GULIE 150 g

190

BOIA DE ARDEI DULCE 3 g CASCAVAL AFUMAT 100 g LEGUMIX 15 g REZULTA: 10 portii x 300 ml

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Rosiile se spala, se taie bucati si se aseaza in vasul pentru mixat. Morcovii se curata, se spala si apoi se trec prin razatoarea fina. Verdeata se spala si se toaca. Ceapa se curata, se spala si se toaca fin.

PREGATIREA
In vasul in care s-au pus rosiile se adauga praful de dafin, legumixul, piperul si se mixeaza foarte bine adaugand treptat 50 ml de ulei. Se adauga apoi mierea de albine, cascavalul afumat si se mixeaza in continuare. Morcovii se freaca bine cu verdeata si se mixeaza apoi cu restul de ulei. Se combina cele doua paste mixate. Se adauga ceapa tocata foarte fin, ardeiul gras, fideluta, boiaua dulce si se toarna deasupra apa de legume. Se lasa cel putin 3 ore pentru ca gusturile sa se armonizeze.

SERVIREA
Se serveste in castronele de supa, garnisind fiecare portie cu gulie data prin razatoarea fina, foarte lung, asa incat sa se obtina imitarea taiteilor de casa.

SUPA CREMA DE CEAPA

INGREDIENTE LAPTE BATUT DULCE 3 litri CEAPA 2 kg ULEI 50 ml MIERE DE ALBINE 50 g MUSTAR 50 g OTET DE MERE 20 g CONDIMENTE 30 g PATRUNJEL VERDE 3 legaturi LEGUMIX 30 g OUA 3 bucati ARDEI GRAS (gogosar ) 250 g REZULTA : 15 portii x 300 ml

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Ceapa se curata, se spala si se taie pestisori foarte fini, dupa care se aseaza intr-un castron. Patrunjelul se spala si se toaca marunt. La fel ardeiul gras se spala si se toaca in cubulete foarte fine.

PREPARARE
Ceapa din castron se freaca foarte bine cu 20 g de legumix, mierea de albine, mustarul, otetul de mere si putin ulei, la care se adauga si condimentele. Se lasa asa timp de trei ore, dupa care se scurge foarte bine de zeama lasata. Cepei astfel obtinute i se adauga ardeiul tocat, 2 legaturi de verdeata (tocata), restul de condimente, se freaca putin si se toarna deasupra lapte batut, pastrand trei linguri din acesta.

191

Aceste 3 linguri de lapte batut se mixeaza cu ouale, cu putin ulei si putin mustar. Se adauga castronului cu supa.

SERVIREA
Se serveste in boluri de supa, aspectand fiecare portie cu a treia legatura de verdeata tocata.

SARMALUTE IN FOI DE VITA

INGREDIENTE FOI DE VITA MURATE 40 bucati VARZA MURATA 250 bucati VARZA DULCE 500 g BRANZA DULCE DE VACI 200 g CASCAVAL AFUMAT 250 g MIEZ DE NUCA MACINAT 100 g CEAPA USCATA 250 g VERDEATA 3 legaturi CONDIMENTE 30 g ULEI 100 ml SOS KETCHUP 100 ml CIMBRU USCAT 30 g BOIA DULCE DE ARDEI 30 g REZULTA : 10 portii x 150 g

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Foile de vita si varza murata se pun la desarat, daca este cazul. Varza dulce se taie fideluta, iar varza murata se taie foarte fin. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Cascavalul se taie cubulete care sa imite orezul din compozita sarmalelor traditionale.

PREPARAREA
Varza dulce tocata se freaca bine cu ulei, piper, cimbru, boia si o lingura de ketchup. Foile de vita desarate se pregatesc pentru dimensiunea sarmalutelor mici. La varza murata tocata se adauga ceapa, miezul de nuca, verdeata, condimentele, restul de ulei, branza de vaci, cimbrul. Se adauga cascavalul taiat compozitiei. Daca este necesar sa se regleze consistenta compozitiei se poate adauga una dintre variantele: tarata alimentara, ulei, morcov ras fin, in functie de consistenta. Cu aceasta compozitie se formeaza sarmalutele.

SERVIREA
Se servesc pe platou mic, asezate pe varza suport obtinuta in prima etapa (se obtin trei sarmalute / portie). Se aspecteaza cu sos ketchup. Se poate servi si cu smantana. Se orneaza cat mai vesel.

SARMALUTE IN FOI DE VARZA

INGREDIENTE : VARZA MURATA 1 kg VARZA DULCE 1 kg CASCAVAL AFUMAT 250 g CIUPERCI PROASPETE 250 g MIEZ DE NUCA MACINATA 200 g BRANZA DULCE DE VACI 100 g VERDEATA 3 legaturi CEAPA 250 g

192

USTUROI 30 g CONDIMENTE (CAENE) 50 g KETCHUP 100 ml SMANTANA 150 ml REZULTA: 15 portii x 150 g

TEHNOLOGIE- mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Varza murata, daca este cazul, se pune la desarat. Se spala apoi si se aleg frunzele potrivite pentru a impacheta sarmalutele. Trebuie sa avem in vedere ca acestea sa fie foarte subtiri, asa incat sa se poata forma sarmale cat mai micute. Tot ceea ce retinem (rezulta) de la decuparea frunzelor pentru formarea sarmalelor se toaca foarte marunt, una din partile acestei varze tocate trebuie sa dea aspectul in compozitie de orez.. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. De asemenea ciupercile si cascavalul afumat se toaca cubulete foarte fine. Usturoiul se curata si se paseaza. Verdeata se spala si se toaca marunt, iar varza dulce se curata, se spala si se toaca fin.

PREGATIREA
Varza murata tocata se aseaza intr-un castron si I se adauga ceapa, nuca, ciupercile, cascavalul afumat taiat cubulete, branza de vaci, coreandrul, enibaharul, legumixul, piperul, cimbrul, kerie, foi de dafin, usturoiul, doua ligature de verdeata. Toate acestea se framanta rezultand compozitia sarmalelor. Varza dulce tocata se amesteca si se framanta cu piper, dafinul si cimbrul ramase de la compozitie, o lingura de ketchup, boia dulce. Rezulta astfel, suportul de varza calita, pentru platoul de sarmalute.

SERVIREA
Se portioneaza si se aseaza pe platouri mici, garnisite cu smantana si vesel ornate cu verdeata ramasa si ketchup.

CROCHETE DE CASCAVAL
INGREDIENTE: SOIA GRANULE 300 g CASCAVAL (fara gauri si gras) 500 g MIEZ DE NUCA 300 g CONOPIDA 300 g CEAPA 250 g ARDEI GRAS 300 g CIUPERCI MARINATE 250 g CONDIMENTE 30 g PASTARNAC RADACINA 300 g BRANZA DULCE DE VACI 500 g MASLINE ORNAMENT 100 g VERDEATA ORNAMENT 3 legaturi SALATA VERDE PENTRU SUPORT 3 capatani REZULTA: 30 portii x 100 g (3-5 crochete/portie )

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Prima operatie care se face este de a feliora, cat mai subtire si egal posibil, cascavalul. Ceea ce ramane din cascaval, de la feliorare se taie cubulete fine.

193

Conopida se curata, se spala si se trece prin razatoarea fina. Nuca se sfarma si se macina. Ceapa se curata, se spala si se toaca fin. Ardeiul se spala, se goleste de miez si se taie cubulete foarte fine. Ciupercile, daca sunt prea sarate, se pun la desarat, se scurg si se toaca cubulete. Pastarnacul se curata, se spala si setrece prin razatoarea fina.

PREPARARE
Intr-un castron suficient de mare se aseaza toate ingredientele enumerate, mai putin nuca macinata si cascavalul felii. Se adauga si branza de vaci, condimentele (legumix, piper, oregano, kerie, coreandru, enibahar, cimbru). Se framanta pufos si cu aceasta compozitie se formeaza, in felii de cascaval, crochete cat mai fine, care se trec prin nuca macinata si aromata cu legumix, piper, kerie si boia dulce.

SERVIRE
Crochetele se aseaza pe platou tapetat cu salata verde se orneaza cu masline si verdeata.

SOSDEHREAN
INGREDIENTE RADACINA DE HREAN 500g OUA 3 bucati ULEI 1,5 l MUSTAR 50g MIERE DE ALBINE 50g OTET DE MERE 30ml LEGUMIX 25g SMANTANA 500g ORNAMENTE DE SEZON 250g SALATA VERDE SUPORT 3 capatani REZULTA : 20 portii x 100g OPERATII PREGATITOARE Radacina de hrean se spala, se curata cu cutitul pentru zarzavaturi, si daca este uscat, se pastreaza putin in apa rece. Se scurge apoi si se trece prin razatoarea fina. Trebuie ca aceasta operatie sa se faca intr-un spatiu mai deschis. Hreanul ras se aseaza intr-un castron in care se adauga otetul de mere si mierea de albine. Se acopera castronul etans si se lasa asa. Se spala ornamentele si salata verde, se pun la scurs.

PREPARAREA
Din oua, mustar si ulei, se face, prin mixare, o maioneza cu tinuta tare. Pentru realizarea acesteia este bine sa se foloseasca partea cu cutite a mixerului sau robotului de bucatarie cu cuva. Dupa ce a stat o jumatate de ora acoperit, se scurge zeama lasata de hreanul dat prin razatoare, fara sa se preseze, se aseaza in cuva mixerului si se mixeaza foarte bine pana cand devine o pasta. Daca se observa din consistenta, la inceputul mixarii ca mai este necesar un liant, se adauga 3-5 linguri de smantana. Se bate smantana ramasa pentru a o aduce la starea de frisca si se amesteca pufos cu hreanul, maioneza si legumixul. Astfel, acest sos, cu o valoare energetica deosebita, este gata si se poate servi.

SERVIREA
Acest sos constituie, ca atare o mancare, dar se poate servi ca suport pentru oricare dintre variantele de carne ale alimentatiei naturale. Astfel se poate asorta foarte bine cu friptura la tava , chiftelute, snitel vienez, etc.

194

Pentru servirea ca atare, se aseaza in castronase (bine este sa fie de culoare contrastanta), ovale sau rotunde, pe un suport floare din salata verde si se orneaza cu nuferi din castraveti si ceapa, rosii, masline. Se preteaza foarte bine la ornamente in relief.

DOVLECEI UMPLUTI CU GARNITURA DE SOS

INGREDIENTE DOVLECEI UMPLUTI DOVLECEI FOARTE MICI SI FRAGEZI 12 bucati BRANZA DE VACI DULCE 250 g CEAPA 300 g MARAR VERDE 3 legaturi CIUPERCI CHAMPIGNION 200 g CONDIMENTE 20 g KETCHUP 50 ml TELEMEA DE OI 100 g MIEZ DE NUCA MACINAT 100 g SOSUL SMANTANA 500 g USTUROI 50 g GULIE 500 g MIERE DE ALBINE 25 g MUSTAR DULCE 30 g FOI DAFIN,KERI,PIPER 15 g VERDEATA ORNAMENT 3 legaturi MASLINE ORNAMENT 100 g LEGUMIX 10 g REZULTA: 20 portii x 100 g dovlecei (0 portie = 3-5 felii de dovlecel umplut pe 50 g sos)

TEHNOLOGIEmod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Dovleceii se spala si fiecaruia I se verifica gustul cojii si consistenta ei. Este bine sa nu detasam coaja, deci facem aceasta operatie numai daca este cazul. Dupa ce au fost spalati, cu ajutorul instrumentului special se goleste miezul dovleceilor astfel incat cilindrul interior obtinut sa aiba peretii cat mai egali si subtiri. Miezul se colecteaza separat. Se curata si setoaca fin ceapa. Mararul se alege, se spala, se scurge si se toaca fin. Ciupercile se spala, se scurg, se taie cubulete egale si mici. Telemeaua se spala daca este cazul si se trece prin razatoarea fina. Se curata si se paseaza usturoiul, gulia se curata, se spala si se trece prin razatoarea fina.

PREPARAREA
Pentru umplutura dovleceilor, se aseaza intr-un castron de plastic branza de vaci, ceapa tocata, telemeaua, miezul de nuca, condimentele (cimbru, piper alb, nucsoara, coreandru, maioran, oregano macinate toate foarte fin). Toate acestea se framanta pentru a se obtine o consistenta omogena si mai tare. Se adauga apoi ciupercile si ketchupul. Cu aceasta compozitie se umple fiecare dovlecel asa incat sa nu ramana goluri, acestia se aseaza pe un platou si se pastreaza la rece. Miezul de dovlecei, impreuna cu gulia rasa, mustarul, mierea de albine si condimentele se amesteca bine, se adauga usturoiul pasat si la final, foarte pufos, smantana. 100 de grame de smantana se pastreaza pentru servire.

PREZENTAREA SI SERVIREA

195

Prezentarea se face pe un platou rotund, mare, care este tapetat la marginea exterioara cu frunze de salata verde. Pe aceste frunze se aseaza feliile de dovlecel umplut (rondele) intr-un cerc exterior. Ulterior se aseaza se aseaza la mijlocul platoului, care se orneaza cu masline, buchetele de salata verde, iar la mijlocul platoului sosul, care se orneaza cu buchetele de de salata verde (mijlocul capatanelor de salata), masline negre si pomisori de verdeata. Servirea se face pe platou mic, pe care se aseaza portionat pe suportul lateral de salata verde, sosul si trei - cinci feliute de dovlecel. Se stropeste cu smantana si se aspecteaza cu verdeata fin tocata, masline si miez de nuca macinat.

MANCARE DE GULII
INGREDIENTE GULIOARE ALBE 3 kg CASTRAVETI MURATI 500 g TELEMEA DE VACA 250 g OUA 5 bucati ULEI 2,5 litri MUSTAR DULCE 50 grame ARDEI GALBEN GRAS SAU GOGOSARI 500 g CEAPA 250 g CONDIMENTE 25 g MARAR VERDE 3 legaturi SMANTANA PENTRU ORNAMENT 100 g REZULTA : 25 portii x 100 g

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Castravetii murati se pun la desarat daca este cazul, se spala, se scurg si se taie in cubulete foarte fine si egale. Se pun la scurs in sita de plastic. Guliile se curata, se spala si se trec prin razatoarea mare. Ceapa se curata, se spala si se toaca pe un tocator de lemn sau teflon. Mararul se alege, se spala si se toaca fin.

PREPARAREA
Guliile si ceapa se aseaza intr-un castron in care se mai adauga condimentele (coriandru, cimbru, maioran, kerie,piper) se amesteca si apoi se freaca foarte bine cu 3-5 linguri de ulei, pana se obtine aspect lucios si moale. Zeama lasata se scurge. Se adauga telemeaua rasa, se amesteca pufos, apoi castravetii tocati, bine scursi si chiar storsi daca este cazul. Separat se face din oua, mustar si uleiul ramas o maioneza foarte tare. Aceasta maioneza se amesteca pufos cu primul amestec. La final, se adauga gogosarii tocati in cubulete foarte fine.

SERVIREA
Mancarea aceasta de gulii se poate servi ca atare, ca fel al doilea intr-un meniu complet, sau ca baza suport al unor preparate gen carne din alimentatia naturala.se aspecteaza foarte placut cu mititei, garnitura de chiftelute si chiar ca suport si garnitura pentru carnaciori. La servirea ca atare,se face prezentarea pe platoul oval, ca atare, stropit dezordonatcu picaturi de smantana si marar fin tocat.

GHIVECI DE TOAMNA
INGREDIENTE CEAPA 3 kg ROSII 1,5 kg

196

GOGOSARI 1,5 kg CONOPIDA 0,5 kg MIERE DE ALBINE 150 g MORCOV 300 g ULEI 500 ml MUSTAR DULCE 50 g CONDIMENTE 20 g LEGUMIX 10 g REZULTA : 25 portii x 200 g / portie

TEHNOLOGIE -mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Ceapa se curata, se spala, se taie in pestisori fini si se aseaza intr-un castron. Se adauga mierea de albune, mustarul si piper, se freaca foarte bine, pana la aspectul de calit al cepei (lucios), ea se acopera si se lasa deoparte. Se spala rosiile si gogosarii dupa care se taie in cubulete foarte fine. Morcovul se curata, se spala si se trece prin razatoarea fina. Frunzele de telina se aleg, se spala, se scurg si se toaca foarte marunt.

PREPARAREA
Morcovul se aseaza in vasul pentru mixat, se adauga condimentele (keri, boia dulce de ardei ,maioran si coreandru, foaie de dafin, fin macinate), se incepe mixarea adaugand pe rand,treptat, ulei. Cand deja morcovul este pastos, se adauga rosiile, se continua mixarea si se adauga treptat uleiul. Ceapa se scurge de zeama lasata si se combina cu morcovul si rosiile. Se adauga gogosarii, conopida si frunza de telina si se amesteca. Aspectul acestui ghiveci este lucios, asa cum in bucataria traditionala se spune: s-a fiert pana a iesit uleiul la suprafata.

PREZENTAREA SI SERVIREA
Acest ghiveci, poate sa constituie foatre bine, ca atare, un felul doi intr-un meniu. In egala masura se preteaza la tartine pe paine naturala la suport pentru carnuri , sau garnitura pentru alte platouri. La servirea ca atare, prezentarea se face pe platouri portionate, asezate in relief (fara sa se netezeasca suprafata). Se mai fasoneaza cu furculita.

SFECLA ROSIE CU HREAN

INGREDIENTE SFECLA ROSIE 3 kg MIERE DE ALBINE 100 g RADACINA DE HREAN 100 g ULEI 50 ml LAMAIE 100 g LEGUMIX 20 g CHIMEN 15 g TELEMEA ORNAMENT 250 g SALATA VERDE SUPORT 2 capatani REZULTA: 25 portii x 100 g

TEHNOLOGIE -mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE

197

Sfecla rosie se spala, se curata de coaja, se spala din nou si se trece prin razatoarea fina, si prin cea mare. Hreanul se spala, se curata si se trece prin razatoarea fina. Salata verde se alege, se spala si se pune la scurs.

PREPARAREA
Hreanul se freaca foarte bine cu uleiul, mierea de albine, legumixul si zeama de lamaie. Se lasa cel putin o jumatate de ora. Se scurge zeama rezultata. Se amesteca apoi cu sfecla rosie cu chimenul si se serveste.

SERVIREA
Acest fel de mancare, desi in bucataria traditionala este o salata servita langa felul al doilea in mod special, in alimentatia naturala constituie un fel doi in sine, foarte usor digerabil si mai ales plin de vitamine. Se poate servi foarte bine ca insotitor langa icre, la asortarea 2 canapelelor din bucataria traditionala, langa gratar naturist, etc. Ca atare se serveste portionat, asezat pe platouri mici, pe suport de salata verde si garnisit cu branza telemea rasa aspectuos deasupra.

SOS TARTAR CU CIUPERCI

INGREDIENTE CASTRAVETI MURATI 1 kg OUA 5 bucati MUSTAR 50 g ULEI 2,5 litri PATRUNJEL VERDE 5 legaturi CIUPERCI PLEUROTUS SAU CHAMPIGNION 2,5 kg MASLINE 200 g SALATA VERDE 5 capatani CONDIMENTE 20 g SFECLA ROSIE PENTRU ORNAMENT 300 g CEAPA VERDE (PRAZ ) 300 g REZULTA : 30 portii x 200 g

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Castravetii se pun la desarat daca este cazul, se spala, se scurg si se taie cubulete foarte fine si egale. Ciupercile se spala, se curata, se scurg si se toaca foarte marunt. Verdeata se spala si se toaca fin. Ceapa se curata, se spala si se toaca fin. Maslinele (1/2 din cantitate) se toaca fin. Salata verde se alege, se spala, se pune la scurs. Frunzele frumoase se pastreaza pentru suport, iar restul se taie fideluta in forme lungi.

PREPARAREA
Se face o maioneza foarte tare, din oua, ulei si mustar. Pentru aceasta maioneza se foloseste mixerul sau robotul de bucatarie. In castronul de portelan, sticla sau plastic, suficient de mare ca sa se poata face amestecul, se pun castravetii bine murati, bine storsi in pumni, maslinele tocate, ceapa tocata salata verde tocata, verdeata , condimentele, (piper negru, legumix, scortisoara). Toate acestea se amesteca pufos, pana la omogenizare. Se adauga maioneza, si se amesteca.

SERVIREA
Se serveste ca atare, pe platouri, portionat pe suport de salata verde, ornat foarte vesel cu verdeata, masline, sfecla rosie. Se poate garnisi cu salata de sfecla rosie. Aceasta mancare este foarte completa din punct de vedere al aportului, atat energetic cat si in vitamine si proteine.

198

TORTFESTIV
INGREDIENTE BRANZA DULCE DE VACA 1,5 kg MIERE DE ALBINE 1 kg MIEZ DE NUCA MACINAT 900 g ALUNE ROMANESTI 300 g UNT 10 pachete CACAO 250 g PORTOCALE 3 bucati SMOCHINE 100 g GRAU INTEGRAL MACINAT 300 g STAFIDE 150 g ROM 50 ml FRISCA 500 ml MERE 1 kg BANANE 3 bucati REZULTA :70 felii x 100 g

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Alunele se curata bine de pielite (se pun bine la uscat dar nu se prajesc). Se taie cu cutitul, fara a se toca. Portocalele se curata de coaja, se curata bine de pielite, se desfac feliile. Cele care raman intregi se pastreaza asa iar cele care se rup, se felioreaza foarte fin. Cojile se spala foarte bine cu apa rece, se scurg, se taie cubulete foarte fine si egale si se aseaza in miere de albine. In acceasi miere se pun si din stafide. Cealalta jumatate se pune in castron acoperit, cu romul, si foarte putina miere de albine. Smochinele se trec prin masina de macinat, de doua - trei ori, pana se obtine pasta destul de omogena. Merele se spala, si se curata acolo unde este cazul. Jumatate din ele se taie cubulete fine si egale si cealalta jumatate se trece prin razatoarea mare.

PREPARAREA
Intr-un castron suficient de mare, care trebuie sa nu fie din metal, se aseaza graul integral macinat, 500 g de miez de nuca, merele date prin razatoarea mare, 5 linguri de miere de albine, stafidele din rom, 50 g cacao. Toate acestea se amesteca foarte pufos cu mainile asa incat sa rezulte o omogenizare foarte buna a componentelor. Se adauga 2-3 linguri de apa rece si se framanta, dar tot pufos, asa incat sa se obtina o compozitie ca un aluat tare la consistenta. Acest blat se pastreaza ca atare la rece pana cand va fi folosit. Intr-un alt castron se aseaza componentele pentru blatul urmator: smochinele macinate, mierea lasata de cojile de portocale, 100 g nuca macinata, un pumn de alune feliorate, portocalele si merele cubulete. Se amesteca toate acestea pana la consistenta unei creme foarte tari (ca si o crema de unt scoasa de la frigider). Acest blat nu se pastreaza la rece ci la temperatura camerei. Se soate apa din unt, se freaca (mixeaza) foarte spumos; dupa ce este deja spumos untul se adauga 500 g miere de albine. Se continua frecarea cremei. Un sfert din aceasta crema de unt cu miere se pastreaza ca atare si restul se combina cu 150 g cacao foarte pufos, pentru ca aceasta crema sa nu isi piarda aspectul. Crema se pastreaza la rece daca este cazul. In vasul de mixat se aseaza branza de vaci, se omogenizeaza (daca nu este o branza corect facuta, aceasta nu se poate mixa spumos, deci este bine ca branza de vaci sa fie NATURALA).

199

Dupa ce a devenit spumoasa, se adauga la mixare 100 g miere de albine, partea pastrata a cremei de unt si se mai mixeaza putin. Se scoate intr-un castron, se adauga 150 g nuca macinata, 100 g alune sfaramate, stafidele din mierea de albine. Consistenta acestei creme este tare. Se pastreaza la rece. Acum se poate construi TORTUL. Pentru aceasta trebuie sa alegem platoul pe care se va aseza, dat fiind faptul ca in functie de acesta se va da forma blaturilor. In locul cuptorului este necesar sa se aseze pe celofan moale (deci se lucreaza intre celofane blatul) acea cantitate pe care o decide marimea platoului. Daca s-a ales un platou mare, se va forma doar o foaie din primul blat. Daca se alege un platou mijlociu, atunci, din din aceste cantitati rezulta 7 straturi de tort in urmatoarea ordine:blatul cu cacao,crema cu branza, blat cu smochine, crema de cacao, blat de cacao, un strat de banane si felii subtiri de portocale, crema de cacao, crema de branza. Deci straturile de blat se formeaza cu sucitorulintre doua celofane, asezate pe planseta mare. Se construieste direct pe platou avand in vedere ca acesta sa fie tapetat cu miez de nuca, chiar daca se foloseste hartie ornament dedesupt, in ordinea deja explicata. Dupa ce a fost construit se bate frisca. FRISCA Se aseaza frisca lichida (dupa ce a fost tinuta la rece - deci se bate foarte rece) in castronul pentru mixare. Atunci cand se termina mixarea, fiind foarte spumoasa, se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie, esenta de vanilie si o lingura de miere de albine, care deja a fost omogenizata cu putina smantana. Nu se mixeaza ci se amesteca foarte pufos. Tortul se tapeteaza exterior cu rondele de banane, alune si miez de nuca, se inveseleste si se aspecteaza cu feliute de portocale. Sefac cu cornetul de frisca trandafiri albi pe acest fundal. Deasupra se pune restul de frisca, se pudreaza cu cacao, se orneaza cu fructele ramase. Tortul se pastreaza la rece. Temperatura este cea obisnuita ca si pentru dulciurile traditionale.

PREZENTAREA SI SERVIREA
Acest tort este unul dintre cele mai elegante dulciuri, el se preteaza la o prezentare pe masura: festiva, aspectat pe platou suport, char cu flori, cu fructe, cu ornamente naturale. La servire se preteaza ca fiecarei portii sa I se aseze o floare, bineinteles care sa respecte culoarea, nuanta si conditiile momentului servirii. In fiecare zi este bine sa se foloseasca culoarea planetei cu care ziua respectiva este in relatie mai directa.

RULADA CU BANANE
INGREDIENTE MIEZ DE NUCA MACINAT 300 g GRAU INTEGRAL MACINAT (FAINA GRAHAM) 2 kg SEMINTE DE SUSAN 100 g GRIS 100 g CACAO 50 g UNT 700 g BRANZA DULCE DE VACI 350 g MIERE DE ALBINE 700 g ESENTA DE VANILIE (fiola) 1 fiola ESENTA DE ROM ( fiola) 1/2 fiola BANANE 2,5 kg ULEI PRESAT LA RECE 5 linguri REZULTA: 20 portii x 250 g

200

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Untul se separa de apa tehnologica, nuca se alege (daca este cazul) si se macina.

PREPARAREA
Intr-un castron se aseaza graul integral macinat (este bine sa se stie ca se poate obtine acest graude la morile cu valturi fiind rezultatul macinarii dupa primul valt). Se adauga susanul, grisul, nnica macinata, 200 g miere de albine, putina cacao, esenta de rom. Toate acestea se framanta foarte pufos, luand intre palme din compozitie si cu miscari fine omogenizand compozitia. Aceasta operatie este foarte importanta pentru reusita blatului. Dupa ce amestecul din castron este deja omogenizat, asa incat mierea de albine sa fi ajuns in intreaga compozitie, se adauga trei linguri de ulei presat la rece si cinci linguri de apa. Se framanta in continuare pufos. Se verifica daca este gata, luand un bot din compozitie care se strange intre palme, framantand mai tare. Daca aceasta compozitie se leaga, deci nu se rupe, blatul este gata si se pastreaza la rece pana se foloseste. Daca aceasta se rupe, deci nu este legat, inseamna ca mai are nevoie de lichid, in functie de aspect, fie apa, fie ulei. Este bine sa se stie ca susanul va lucra in timp, impreuna cu mierea de albine, intarind aluatul. Se prepara acum cele doua creme: de unt si de cacao (crema de ciocolata) si crema alba. Crema de ciocolata se prepara adaugand la untul frecat foarte pufos, spumos, 500 g, dupa ce se obtine starea spumoasa a acestuia, 200 g miere de albine care se adauga treptat, mixand in continuare. Crema trebuie sa fie spumoasa si dupa adaugarea mierii de albine. Acum se poate adauga cacaua cernuta si esenta de vanilie. Vanilia va scoate in evidenta aroma de ciocolata. Se poate intampla ca la adaugarea mierii de albine sa se lase crema, adica sa se separe de lichid. Asta inseamna ca nu a fost scoasa apa din unt. Mierea de albine este un indiciu foarte bun asupra calitatii produselor cu care intra in relatie. Din relatia unei asemenea reactii, stim foarte bine ca untul nu este de calitate (sau operatia de eliminare a apei nu a fost prea bine realizata). Crema alba se obtine astfel: se aseaza branza de vaci intr-un castron si se freaca spumos (se mixeaza), apoi se adauga restul de unt - caruia I s-a eliminat apa tehnologica - si se mixeaza in continuare. Aspectul acestei faze a cremei trebuie sa fie spumos si foarte tare. Se adauga mierea de albine, treptat, si putina coaja de lamaie rasa. Pe planseta de lucru se intinde o foaie de celofan moale, se pune blatul, se acopera cu o alta foaie de celofan si cu sucitorul de aluat se formeaza dreptunghiular o foaie de un centimetru grosime. Se detaseaza foaia de celofan de deasupra si se aseaza mai intai crema alba si apoi crema de ciocolata. In functie de cum dorim sa fie aspectul in felie, asezam bananele peste crema de ciocolata. Bananele se curata de coaja, li se detaseaza capetele miezului astfel incat, puse cap la cap sa formeze un cilindru egal. Cu ajutorul foii de celofan se ruleaza. Astfel impachetat, sulul de rulada se pastreaza la cel putin o jumatate de ora la frigider, inainte sa se taie.

PREZENTAREA SI SERVIREA
Prezentarea acestui dulce natural, cu o deosebita valoare nutritiva, se face pe un platou mare oval, cu o parte din rulada pastrata netaiata la mijlocul platoului si felii de rulada elegant asezate in jurul acesteia. Platoul se tapeteaza inainte sa fie rulada pe el, cu nuca macinata. Dupa ce se scoate din celofan, rulada insasi aspecteaza deasupra cu miez de nuca ce va da aspectul de pralinare, fie cu nuca de cocos, ce va da aspectul de zahar pudrat pe deasupra. Platoul de prezentare se mai poate orna foarte elegant cu fructe contrastante, boabe de struguri de exemplu. La servire, feliile portionate se pudreaza cu nuca, se aseaza o floare care sa respecte

201

tinuta momentului cat si culoarea acestuia. Farfuria sau platoul de desert pe care se face servirea este bine sa fie de un alb mat, deoarece va pune in evidenta aspectul deosebit al ruladei.

RAFAELO
INGREDIENTE UNT 200 g BRANZA DE VACA PROASPATA 50 g MIERE DE ALBINE 120 g NUCA DE COCOS 200 g ESENTA DE MIGDALE 5 picaturi FRUCTE PENTRU DECOR 250 g REZULTA: 10 portii x 50 g

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Singura operatie pregatitoare necesara este aceea de a elimina apa tehnologica din unt. Aceasta operatie este foarte simpla, daca nu exista dotare cu o presa de unt. Untul foarte rece se strange si se apasa cu paleta de lemn, sau cu dosul lingurii mari de lemn de peretele castronului. Se poate strange si intre palme. La toate dulciurile naturale, aceasta operatie este foarte importanta, deoarece, in intalnirea cu mierea de albine, daca apa nu a fost bine eliminata, crema se poate desface (adica apa sa se desparta apa impreuna cu mierea de albine de grasimea naturala a untului). Calitatea unui unt este foarte bine desconspirata de aceasta intalnire cu mierea de albine. La dulciurile alimentatiei naturale va trebui sa se tina seama - si nu numai la dulciuri - de faptul ca procesul tehnologic de preparare al untului trebuie sa se respecte, pentru a fi respectata valoarea calorica si nutritiva a acestuia. Deci procesul tehnologic este cel natural.

PREPARAREA
Untul se aseaza in vasul pentru mixare, se amesteca foarte bine, pana devine spumos. Se adauga branza de vaci, care si ea trebuie sa fie naturala, deci calitativa, se framanta pufos, si se adauga nuca de cocos treptat, 100 g incorporandu-se tot spumos. Se adauga si picaturile de migdale. Se pune la congelator pentru 10 minute, apoi se formeaza bile proportionate si se trec foarte pufos, fara sa se apese, prin nuca de cocos.

PREZENTARE SI SERVIRE
Prajitura se aseaza pentru prezentare pe platou rotund, tapetat cu nuca de cocos si petale de frunze sau flori, asortandu - se foarte armonios cu fructe viu colorate si flori. Acest dulce natural este deosebit de bun pentru cei care au deficiente de calciu. Este bine ca si la aceasta gingasa prajitura sa se foloseasca cu delicatete, aspectul de culoare al momentului, tinand cont de relatia momentului cu planeta respectiva. Aceste mici amanunte ridica si valoarea de informatii a preparatului si valoarea lui nutritiva. Servirea este bine sa se faca pe farfurioare de desert rotunde, puse in evidenta de culorile ornamentale folosite.

COZONAC CU NUCA

INGREDIENTE GRAU INTEGRAL MACINAT 1.5 kg SEMINTE DE SUSAN 150 g MIEZ DE NUCA 700 g GRIS 100 g UNT 250 g

202

MIERE DE ALBINE 500 g ESENTA DE ROM 1 fiola ESENTA DE VANILIE 1 fiola FRUCTE PENTRU ORNAMENTE 250 g REZULTA : 30 portii x 100 g

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Se alege miezul de nuca si se macina. Se elimina apa din unt, asa cum a fost descris in reteta de RAFAELO. Se spala si se pregatesc fructele pentru ornament.

PREPARAREA
Intr-un castron de marime potrivita se aseaza graul integral macinat, se adauga semintele de susan, 200 g miez de nuca macinat, se adauga semintele de susan, 200 g miez de nuca macinat, 100 g miere de albine, esenta de vanilie. Se amesteca foarte pufos, pentru a obtine omogenizarea acestei compozitii, se adauga dupa omogenizare atat aparece cat sa rezulte o compzitie fara a fi framantata, ci doar amestecata pufos, de consistena directa a blatului de la cozonacul copt. Aspectul pare sfaramicios, dar dupa o jumatate de ora el se va lega datorita actiunii elementelor componente. Se pastreaza aceasta jumatate de ora, timp in care se pregateste umplutura cozonacului, in castron. Daca, dupa acest timp, la testul explicat in reteta RULADEI CU BANANE e necesara reglarea consistentei, aceasta se face fie cu apa rece, fie cu putin ulei presat la rece, fie cu faina sau miez de nuca. Untul, caruia I s-a eliminat anticipat apa, se freaca spumos, se adauga treptat cele 300 g de miere de albine, tot pufos, esenta de rom. Acestei creme I se incorporeaza toata nuca si se amesteca foaarte bine. Pe planseta de lucru, deasupra foii de celofan (vezi reteta ruladei cu banane) se aseaza blatul, se acopera cu o alta folie de celofan, se intinde o foaie de blat de 2-3 cm. Deasupra, pe toata suprafata acestei foi, se aseaza compozitia de nuca. Se ruleaza cu ajutorul foliei de celofan. Se pastreaza la rece o jumatate de ora. Se scoate din folie si se pudreaza cu nuca macinata, amestecata cu putin susan seminte, pentru un aspect lucios (ca de cuptor).

PREZENTAREA SI SERVIREA
Prezentarea se face ca si la cozonacul traditional, de care de fapt acesta nu se deosebeste cu nimic, nici la gust, nici la aspect, nici la forma, dar care are intradevar, valoare nutritiva. Deci, pe un platou dreptunghiular, tapetat cu nuca macinata, se aseaza un cozonac intreg si cateva felii, aplecate in asa fel incat sa se vada aspectul taieturii. Pe marginea platoului se aseaza fructe de decor, iar feliile sant marcate cu un miez de nuca intreg, asezat in relief. Servirea se face pe farfurioara desert, cu tapet de nuca macinata si felii de mar foarte fin taiate, asa incat sa se prezinte intreaga taietura a marului.

COZONAC CU MAC
INGREDIENTE GRAU INTEGRAL MACINAT 1,5 kg SEMINTE DE SUSAN 250 g SEMINTE DE MAC 700 g GRIS 100 g MIERE DE ALBINE 500 g ESENTA DE VANILIE 1 fiola ESENTA DE ROM 1 fiola UNT 250 g

203

ULEI PRESAT LA RECE 3 linguri FRUCTE PENTRU ORNAMENT 250 g REZULTA : 30 portii x 100 g

TEHNOLOGIE-mod de preparare
Identic cu cel de la reteta cozonacului cu nuca , inlocuindu - se in preparare nuca cu macul.

PRAJITURA CU MERE
INGREDIENTE FAINA DE GRAU INTEGRAL MACINAT 1,5 kg TARATA ALIMENTARA 250 g GRIS 100 g SEMINTE DE SUSAN 250 g SCORTISOARA MACINATA FIN 30 g MIERE DE ALBNE 250 g MERE DULCI 3 kg STAFIDE 50 g ULEI PRESAT LA RECE 50 ml NUCA DE COCOS 50 g MIEZ DE NUCA INTREG 100 g REZULTA : 20 portii x 100 g

TEHNOLOGIE -mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Se spala si se aleg merele. Se indeparteaza partile care nu sant sanatoase. Nu se curata de coaja. Se dau prin razatoarea mare, se amesteca pufos cu scortisoara pudra, stafidele si foarte putina miere de albine.

PREPARAREA
Intr-un castron de marime potrivita (care trebuie sa fie din portelan, sticla, sau materiale plastice, se aseaza faina integrala, tarata alimentara, grisul, 150 g miere de albine, semintele de susan, uleiul presat la rece). Toate acestea se amesteca, cu degetele desfacute, foarte pufos, pentru o mai buna omogenizare a componentelor din amestec. De aceasta operatie depinde reusita prajiturii. Se adauga, dupa ce s-a obtinut omogenizarea, atata apa rece cata este necesara sa se obtina, tot prin amestecare pufoasa, lierea componentelor. Nu se pune de la inceput toata apa, ca sa se mai poata regla consistenta. Din aceasta compozitie, se formeaza pe planseta de lucru doua foi. Acestea se intind cu sucitorul de placinta, asezand compozitia intre doua foi de celofan, mai moale. Grosimea foilor obtinute este de 1,5 cm. Se aseaza prima foaie direct pe platou - care sa imite in prealabil o tava tapetata cu putina tarata alimentara. Aceasta tapetare este necesara ca la taierea feliilor de portie din prajitura, acestea sa se desprinda foarte usor de pe platou. Peste aceasta prima foaie asezata pe platou, se aseaza intreaga compozitie de mere. Daca intre timp merele au lasat zeama, aceasta se scurge fara a se stoarce merele. Ele vor ramane astfel inalte si prajitura va avea o tinuta foarte buna. Peste compozitia de mere se aseaza, folosind chiar celofanul de dedesupt pentru manevrare si asezare, cea de-a doua foaie intinsa. Se pudreaza deasupra cu toata nuca de cocos, in strat egal. Asa, prajitura va parea pudrata cu zahar vanilat. La mijlocul fiecarei portii, se aseaza in relief cate un miez de nuca. Acesta va da o tinuta aparte acestei prajituri, care este recomandata mai ales acelora care doresc sa slabeasca fara nici un efort gastronomic.

204

PRAJITURA CU BRANZA DE VACI

INGREDIENTE GRAU INTEGRAL MACINAT 1,5 kg TARATE ALIMENTARE 250 g GRIS 250 g SEMINTE DE SUSAN 250 g MIERE DE ALBINE 300g BRANZA DULCE DE VACI 1,5 kg STAFIDE 150 g ESENTA DE VANILIE 1 fiola ULEI PRESAT LA RECE 20 ml NUCA DE COCOS MACINATA 100 g UNT 150 g COAJA RASA DE LA DOUA LAMAI FRUCTE PENTRU ORNAMENTUL PORTIILOR 250 g REZULTA: 40 portii x 100 g

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Stafidele se aseaza intr-un castronel impreuna cu esenta si doua - trei linguri de miere de albine.

PREPARAREA
Compozitia se formeaza identic, pentru foile prajiturii, ca si la reteta de prajitura de mere. Ca liant se va folosi mierea pe care o lasa stafidele si mierea de albine cu esenta de vanilie. Pentru umplutura acestei prajituri, se pune untul (din care s-a eliminat apa in prealabil) impreuna cu branza de vaci intr- un castron sau vas mixat si se freaca (mixeaza) spumos. Se adauga treptat mierea de albine, stafidele care au fost deja scurse de mierea de albine, coaja de lamaie rasa.. Se formeaza, ca si la prajitura de mere, cele doua foi intre care se aseaza umplutura de branza. In acelasi mod ca si la prajitura de mere, se procedeaza pentru asezarea pe platou. Aceasta prajitura este deosebit de delicata ca si tinuta, ea este mai alba. Se preteaza la asezarea pe platou de portelan, in culoarea planetei cu care ziua respectiva este in relatie mai directa. Fructele cu care se aspecteaza fiecare portie - si eventual florile pe care o asemenea prajitura le merita alaturi, la fel celui care intalneste prajitura, pot fi in acelasi mod alese dupa delicatetea acestei relatii de culoare. Aceste fructe pot fi: kiwi pentru luni (sau felii de mere verzi), cirese, fragute, capsuni - marti, visine - miercuri, boabe de strugri mai albastri - joi, felii de lamai - vinerea, afine, struguri negri sambata, felii de portocala - duminica. Este doar o posibilitate, la indemana oricarui ombucatar de a-si bucara pe cei pe care ii slujeste: SEMENII.

BISCUITI CU CIOCOLATA ( INDIENE )

INGREDIENTE: GRAU INTEGRAL MACINAT 100 g MIERE DE ALBINE 500 g GRIS 100 g UNT 500 g SEMINTE DE SUSAN 250 g MIEZ DE NUCA MACINAT 300 g CACAO 100 g ULEI PRESAT LA RECE 50 ml

205

NUCA DE COCOS MACINATA 50 g REZULTA: 20 portii x 100 g

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Untul se detaseaza de apa si se freaca spumos.

PREPARAREA
Pentru a face blatul acestor biscuiti, se aseaza intr-un castron potrivit faina integrala, taratele alimentare, grisul, 100 g miere de albine, nuca macinata si ulei presat la rece. Se amesteca foarte pufos pana la omogenizare, apoi se adauga putina apa rece. Aceasta compozitie se intinde pe planseta de lucru, intre doua celofane moi cu ajutorul sucitorului, se decupeaza cu forma rotunda biscuitii , se ridica de pe folia suport si se aseaza putin la uscat pe planseta de lucru tapetata cu nuca sau tarate alimentare. CREMA se obtine din untul deja frecat spumos, caruia I se adauga treptat mierea de albine cu 50 g de cacao, pastrand starea de pufoasa a cremei. GLAZURA se obtine astfel: se freaca foarte bine 50 g miere de albine cu 50 g cacao si cu o lingura de ulei presat la rece, pana se obtine consistenta omogena fluidului tare, cu aspect lucios continuu (fara zgrunturi). Se formeaza acum indienele cu doi biscuiti si crema la mijloc si se.glazureaza. Deasupra se stropeste cu nuca de cocos macinata (fructe sau miez de nuca). Astfel obtinute indienele se aseaza pe platoul de prezentare, care este bine sa fie tapetat in prealabil cu miez de nuca macinat sau nuca de cocos macinata, si se aspecteaza cu alb si rosu.

TORT DOBOS
INGREDIENTE: GRAU INTEGRAL MACINAT 1,5 kg SEMINTE DE SUSAN 300 g MIEZ DE NUCA MACINAT 100 g ULEI PRESAT LA RECE 50 ml MIERE DE ALBINE 500 g UNT 700 g CACAO DE CIOCOLATA 100 g ESENTA DE VANILIE 1 fiola ORNAMENTE ( fructe, alune, nuca, etc. ) 300 g REZULTA: 30 portii x 100 g

TEHNOLOGIE- mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Asa cum s-a aratat la reteta ruladei cu banane, se elimina apa tehnologica din unt si se freaca foarte spumos. Se pregatesc ornamentele.

PREPARAREA
BLATUL sau compozitia pentru foile TORTULUI DOBOS se realizeaza astfel: intr-un castron potrivit, se aseaza graul, susanul, miezul de nuca macinat, uleiul presat la rece, 30g de cacao, 150 g miere de albine, si se amesteca toate acestea, usor, pufos, cu degetele mainilor desfacute, fara sa se apese nici intre maini si nici de peretii castronului. Rezulta astfel o buna omogenizare a componentelor, fapt care depinde de reusita acestor foi. Dupa omogenizare, se adauga foarte putina apa rece, cu care se framanta mai departe, tot pufos. Se lasa sa lucreze pana se face crema. CREMA se obtine din untul deja frecat spumos, caruia I se adauga treptat 350 g miere de albine,

206

cacaoa si esenta de vanilie. Din blatul care deja a lucrat, in sensul ca este omogen si legat in acelasi timp, se formeaza pe planseta de lucru, asezat intre celofane, foi cat mai subtiri posibil, carora li se da forma dreptunghiulara si pe dimensiunea platoului pe care se va construi tortul. Pentru obtinere dreptunghiurilor, se foloseste dosul cutitului, cu care se detaseaza, fara a taia propriu zis partile exterioare formei dreptunghiulare. Este bine sa se aleaga un platou mai mare decat dimensiunea foilor, pentru a se putea realiza ornamentele vesele. Platoul pe care se construieste direct tortul, se tapeteaza initial cu nuca macinata. Se aseaza cele 7-9 foi, cu crema intre ele. Se orneaza, se da doar forma portionarii si se orneaza respectand aspectul traditional al tortului DOBOS. Pentru ocazii mai festive, se poate face si o glazura la fel ca si la biscuitii indiene, putin mai tare. Este bine ca ornamentele de pe platou sa pastreze armonia culorilor.

PAINEA
INGREDIENTE: GRAU INTEGRAL MACINAT 1 kg TARATE ALIMENTARE 500 g SEMINTE DE SUSAN 300 g SEMINTE DE MAC IN CHIMEN 250 g ULEI PRESAT LA RECE (masline) 50 ml GRIS 300 g CONDIMENTE sau AROME 30 g REZULTA: 20 portii x 100 g

TEHNOLOGIE- mod de preparare

Realizarea acestei paini nu necesita operatii pregatitoare speciale. Se pregateste un castron potrivit in care se aseaza toate componentele retetei. Se amesteca acestea foarte pufos, cu degetele mainilor deschise, fara sa se apese nici palmele in interior si nici spre peretii castronului. Aceasta operatie este importanta pentru a se obtine o felie de paine cu aspect pufos, care sa satisfaca si obisnuinta ochiului de a se intalni cu o felie de paine. Dupa ce s-a realizat omogenizarea componentelor din amestec, se adauga treptat, atata apa rece cat este necesara pentru ca amestecul sa fie legat. La adaugarea apei, procedeul de amestecare este acelasi, pufos, fara sa se bruscheze compozitia. Dupa ce compozitia este legata, se procedeaza ca si la blatul dulciurilor: intre doua celofane mai moi se aseaza compozitia si se formeaza foaie de 0,7 1 cm grosime. Cu ajutorul formelor de decupat, se decupeaza feliile de paine (pot fi realizate diferite forme, care sa satisfaca pe deplin fie utilizarea feliilor la tartine, fie la antreuri, fie felii ca atare). Feliile detasate, se desprind de celofanul de baza si se aseaza la uscat. USCAREA este una dintre operatiile care necesita fie o planseta de suport, prevazuta cu gaurele (gratar) care sa permita uscarea fara sa se intoarca feliile puse la uscare fie asezarea pe o planseta (tavi) tapetata cu susan, chimen sau mac, dar care necesita intoarcerea feliilor de paine pe parcursul uscarii. Dupa uscare, feliile se pastreaza in cutie speciala, care sa nu permita umezirea. Deosebit de hranitoare, aceasta paine este bine sa nu lipseasca nici unei mese naturale.

CAFEAUA

INGREDIENTE : CAFEA NATURALA MACINATA 100 g

207

APA 1,2 l MIERE DE ALBINE 200 g REZULTA : 10 portii de cafea

PREPARAREA:
Se aseaza intr-un vas special pentru aceasta, care poate foarte bine sa fie o cana mare de apa sau de ceai - cele din dotarea bucatariilor - de cel putin 1500 ml capacitate.In acest vas, se aseaza seara cafeaua macinata, fiind foarte bine sa fie proaspat macinata, pentru ca atunci ea isi dezvolta si mai deosebit aroma. Peste cafea, se toarna apa rece, se acopera vasul cu capacul si se lasa pana dimineata. Dimineata, cafeaua se strecoara si se pastreaza in cafetiera.

SERVIREA
Aceasta cafea se serveste cu miere de albine. Alaturi, in cestile de marime potrivita portiei de cafea, se aseaza cafeaua, se aseaza un servetel suport intre cescuta de cafea si farfurioara, se aseaza o floare pe servetel.

CEAIUL
Este bine sa se stie ca ceea ce se cunoaste despre ceaiuri este foarte adevarat, atat in ceea ce priveste consecintele curative ale ceaiurilor cat si acelea ale de intretinere. Ceea ce s-a pierdut din vedere, deci si din practica, este faptul ca prin fierbere, oparire sau decoct, tocmai elementele atat de cautate ca aport prin folosirea ceaiurilor in alimentatie, se pierd, chiar se distrug. Apa (cel mai puternic dizolvant natural) va extrage in sine, va dizolva, fara fierbere, elementele cautate in plantele, fructele sau cojile de fructe sau plante pe care noi le denumim generic CEAIURI. Printr- un proces, a carui durata minima este de 21 de ore in apa in care se aseaza plantele se produce transferul elementelor active ale plantelor, fructelor uscate, cojilor de plante sau a radacinilor pe care dorim sa le aducem in interiorul organismului, prin cana de ceai. Pe langa efectele curative, aceste ceaiuri naturale, sant si o bautura simpla, racoritoare si mai ales completa care sa intregeasca tinuta unui meniu natural. Fiind indulcite, acolo unde este cazul, cu miere de albine, aportul de vitamine si microelemente este deosebit. INGREDIENTE: CEAI (plante uscate,fructe sau coji uscate) 50 g APA 2,5 l LAMAIE 100 g MIERE DE ALBINE 300 g REZULTA: 10 portii ceai X 250 ml

PREPARAREA
Intr-un vas (poate sa fie chiar si un borcan de sticla de 3-4 l) care nu trebuie sa fie din metal: ceainic, cana de vin, cafetiera de portelan etc, se aseaza plantele (asa denumitul ceai) se adauga coaja de lamaie (dupa ce a fost bine spalata) taiata cubulete mai mari, mierea de albine si apa. Se acopera si se lasa pana a doua zi. Se strecoara, se pastreaza fie in sticle, fie in ceainic acoperit, la loc racoros. La servire, se poate adauga miere daca solicitarea este ca atare, felii de lamaie. O asemenea cana de ceai, se poate servi si la micul dejun, alaturi de tartine cu paine naturala si fructe -spre exemplu.

BAUTURA RACORITOARE S A P T E PLANTE

INGREDIENTE: AMESTEC DE SAPTE PLANTE ( sau fructe uscate natural) 50 g APA 2,5 l

208

MIERE DE ALBINE 300 g LAMAIE 100 g MIERE DE ALBINE ORNAMENT 50 g NUCA DE COCOS FIN MACINATA 100 g FRUCTE PENTRU ORNARE 500 g REZULTA : 12 portii x 200 ml

TEHNOLOGIE - mod de preparare

OPERATII PREGATITOARE Aceasta bautura racoritoare se prepara, asa cum s-a explicat la ceai, de pe o zi pe alta. Deci, cu o zi inaintea servirii se pregateste decoctul natural, adica se aseaza in vas potrivit plantele sau fructele uscate, se pune apa, se adauga coaja de lamaie si se lasa acoperit, ca procesul de transfer natural al elementelor active sa se poata produce.

PREPARAREA
Sucul rezultat prin extractul de plante, deja strecurat si pastrat la loc racoros, se indulceste cu mierea de albine. Se pregatesc paharele in care este servit sucul astfel: pe doua farfurioare intinse se aseaza, pe una miere de albine si langa ea, pe o alta nuca de cocos macinata fin. Se pune paharul cu gura in jos in mierea de albine dupa care imediat se aseaza in nuca de cocos (se glaseaza paharul, dar nu cu elemente traditionale). Se lasa putin sa se usuce, dupa care se toarna sucul in pahare. Fructele pentru decorarea paharului de suc, care sant deja pregatite, se sectioneaza cu un cutit foarte bine ascutit, asa incat sa poata sta bine asezate pe marginea (buza) paharului. La aceste ornamente, ca si la culoarea sucului de altfel, este bine sa se tina cont de armonia culorilor, astfel, efectele consumarii unui asemenea suc vor fi si mai complete. Despre aceste culori a se vedea capitolul destinat lor. La servire, pe farfurioara suport, se completeaza acest intreg armonios cu o floare naturala.

BAUTURA RACORITOARE SAPTE FRUCTE

La aceste bauturi racoritoare se folosesc fructe proaspete de sezon a caror valoare energetica, aport de vitamine si continutul in oligoelemente este de necontestat. Pierderile calculate la curatirea fructelor sant in medie de 35%. Amestecul fructelor trebuie sa fie armonios, atat din punctul de vedere al aromelor acestora cat si al culorii lor. Pentru indulcire, acolo unde este cazul, se foloseste doar mierea de albine de o buna calitate. Pentru obtinerea amestecurilor de fructe se foloseste aparatul amestecator de cutite - blender. INGREDIENTE : SAPTE FRUCTE DE SEZON 3,5 kg MIERE DE ALBINE 500 g SUC NEINDULCIT DE SAPTE PLANTE 11 l MIERE DE ALBINE ORNAMENT 20 g NUCA DE COCOS FIN MACINATA 100 g FRUCTE ORNAMENT 500 g REZULTA : 15 portii x 250 ml

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Se spala si se curata fructele, se taie in bucati mai mici sau se trec prin razatoarea fina - acolo unde este cazul (fructele de consistenta mai tare cum ar fi gutuile trebuiesc maruntite mai bune

209

inainte de asezarea lor in blender). Se aseaza fructele astfel pregatite pe o sita din plastic (este bine sa se foloseasca acele castroane care sant prevazute cu capac de sita). Se spala si se pregatesc si fructele pentru ornament. Se pregatesc paharele asa cum este explicat la reteta sucului de sapte plante.

PREPARAREA
Fructele, deja pregatite, se aseaza in blender, adaugandu- se mierea de albine si treptat, pentru buna mixare a pulpei fructelor, se adauga sucul de plante. Din aceasta mixare, rezulta un suc cu aspect si consistenta apropiata a nectarului.

SERVIREA
Sucul astfel obtinut, se aseaza si se toarna in paharele deja glasate cu miere si nuca de cocos. Se orneaza fiecare pahar cu felii de fructe sau fructe intregi, asa cum este explicat in reteta sucului de sapte plante. Culoarea fructelor folosite la ornare trebuie sa se armonizeze foarte bine cu culoarea sucului, iar culoarea sucului trebuie sa se armonizeze zilei in care este consumat, cat si anotimpului. Pe farfurioara suport a paharului, este bine sa se completeze aceasta armonie cu o floare. Daca sucul are o consistenta mai groasa, se serveste cu paiul sau se ataseaza la servire si o lingurita cu coada lunga.

SUC A P A V I E
Acest suc, aceasta bautura care ar putea fi prinsa ca o pozitionare traditionala in categoria bauturi racoritoare, este unul dintre cele mai complete preparate ale alimentatiei naturale. Foarte usor de asimilat, elementele nutritive componente ale acesteibauturi sant deja extrase in lichidul care constituie bautura. Aceste sucuri, sunt in primul rand recomandate acelora care au organismul pus in situatie de dezechilibru (nu exista boli, ci doar greseli diferite ale noastre care au astfel de consecinte). Prin elementele din care este preparat un asemenea suc, este asigurat raportul intregului complex de vitaminede care un organism obosit de greseli are nevoie, si in egala masura sarurile minerale si oligoelementele se gasesc din abundenta intr-un asemenea pahar. In functie de sezon si chiar in functie de eventualele afectiuni la nivelul organismului, elementele din care se prepara un samanea suc sant diferite. Reteta care urmeaza este pentru un suc care se poate prepara in orice anotimp si I se adreseaza atat omului sanatos cat mai ales aceluia care deocamdata a iesit din aceasta stare normala a sanatatii. INGREDIENTE: MORCOV 100 g TELINA 50 g PATRUNJEL RADACINA 50 g VARZA 50 g MERE 100 g MIEZ DE NUCA 50 g CEAPA 50 g USTUROI 50 g SFECLA ROSIE 100 g CIMBRU 30 g BOABE DE PIPER 5 g COAJA DE LA TREI OUA SCORTISOARA 3 g

210

ALTE FRUCTE DE SEZON 100 g TARATE ALIMENTARE DE GRAU 500 g FAINA INTEGRALA DE PORUMB 100 g ALTE TARATE (orz, secara, etc. ) 100 g BOABE DE SOIA 30 g FOI DE DAFIN 5 g CRENGUTA DE VISIN FRUCTE USCATE DE MACES 10 g APA 3 l REZULTA: 15 portii ( pahare) x 200 ml

TEHNOLOGIE-mod de preparare
OPERATII PREGATITOARE Aceste cantitati se preteaza a fi asezate intr-un borcan de sticla de capacitate 5 l. Se curata, se spala si se taie mai marunt acolo unde este cazul: radacinile, fructele, ceapa, usturoiul.

PREPARAREA
Se aseaza taratele si faina de malai pe fundul borcanului. Se pun toate ingredientele spalate si deja pregatite, peste acestea. Se toarna apa deasupra si se acopera borcanul cu o farfurioara potrivvita gurii acestuia. Se pastreaza asa, la temperatura camerei, chiar pe raftul camarii 30 de ore. Se strecoara, se pune in sticle si se pastreaza la loc racoros. Se poate pastra in frigider daca acesta este reglat pentru 7 grade.

SERVIREA
Aceasta apa vie se serveste in pahare obisnuite de apa. Se aseaza paharul pe o farfurioara suport, se orneaza marginea paharului cu o feliuta sau rondea din una din componentele din lichid. Se poate foarte frumos folosi rondeaua de morcov, sectionata putin, pentru ca aceasta sa se poata aseza prin aceasta sectiune (taietura) pe marginea paharului. Si la aceasta componenta a alimentatiei, care inlocuieste definitiv paharul cu apa de pe masa greselilor noastre culinare, este bine sa se foloseasca armonios culorile atat acelea ale ornamentului, cat si culoarea in ansamblu a preparatelor, care sa se armonizeze zilei in care este servit. Aceste mici amanunte, tin de o noua etapa fireasca in care sau mai bine spus prin care bucatarul, sau cel care se pune in slujba servirii celorlalti, la nivelul acestui sublim gest alimentar al vietii, trebuie sa il desluseasca.

SUC NATURAL DE ZARZAVATURI

Zarzavaturile alese pentru aceste sucuri sunt in functie de sezon, de elementele pe care trebuie sa le aducem in alimentatia celui pentru care se prepara acest suc si nu in ultimul rand de omul pentru care se prepara acesta. Aici, din nou se face referire si la culoarea de care un om are nevoie la un moment dat sa se intalneasca cu ea. Este similar cu nevoia pe care omul o simte sa se plimbe pe o pajiste cu flori de camp sau simte nevoia diferita de a se plimba pe alei cu trandafiri, ba mai mult prefera aleea cu trandafiri galbeni. Pierderile la prepararea acestor sucuri, medii calculate, sunt de 70 %. INGREDIENTE Cantitatea necesara pentru obtinerea unei portii (o portie X 100 ml) este de 700 g zarzavaturi, a caror combinatie este specifica fiecarui pahar. PREPARAREA ESTE IDENTICA CELEI DE LA SUCUL NATURAL DE FRUCTE.

211

Cuprins
CATEVA CUVINTE DESPRE TEHNICA ALIMENTATIEI NATURALE............................................................2 CHIFTELE CU MANCARE DE CEAPA..............3 MNCAREA DE CEAP......................................4 CHIFTELE CU SOS PICANT................................5 CHIFTELUTE MARINATE ..................................6 CHIFTELUTE CU SPANAC..................................8 MITITEI..................................................................9 MITITEI CU MANCARE DE VARZA ...............10 MANCARE DE CONOPIDA ..............................11 CONOPIDA PANE...............................................13 SALATA BOEUF..............................................14 SALATA DE ICRE...............................................15 ROSII UMPLUTE NEMURITORII..................16 CIUPERCI NU STIU.........................................17 ROSII UMPLUTE PE SOS DE HREAN..............17 PIZZA SURPRIZA............................................19 PIZZA CU CIUPERCI..........................................20 OZN PORTOCALIU.............................................21 BUCURIA IERNII - T O B A...............................22 CIORBA DE ANOTIMP - SALATA VERDE.....23 CIORBA DE BURTA ......................................24 CIORBA DE ZARZAVATURI............................25 C I O R B A DE MIEL.....................................26 C I O R B A DE PERISOARE............................27 C I O R B A DE VARZA.....................................29 SUPA DE ROSII CU TAITEI...............................30 SUPA CREMA DE CEAPA.................................31 SARMALUTE IN FOI DE VITA.........................32

212

SARMALUTE IN FOI DE VARZA.....................33 CROCHETE DE CASCAVAL.............................34 S O S D E H R E A N............................................35 DOVLECEI UMPLUTI GARNITURA DE SOS 36 MANCARE DE GULII.........................................38 GHIVECI DE TOAMNA .....................................39 SFECLA ROSIE CU HREAN..............................40 SOS TARTAR CU CIUPERCI.............................41 T O R T F E S T I V..............................................42 RULADA CU BANANE......................................45 R A F A E L O ......................................................47 COZONAC CU NUCA.........................................48 COZONAC CU MAC...........................................50 PRAJITURA CU MERE.......................................50 PRAJITURA CU BRANZA DE VACI................52 BISCUITI CU CIOCOLATA ( INDIENE )..........53 TORT DOBOS......................................................54 P A I N E A ..........................................................55 C A F E A U A .....................................................56 C E A I U L...........................................................57 BAUTURA RACORITOARE S A P T E PLANTE58 BAUTURA RACORITOARE SAPTE FRUCTE.59 SUC A P A V I E ..............................................60 SUC NATURAL DE ZARZAVATURI62