FISĂ DE LUCRU

I Incercuiți răspunsul corect.

1. Pregătirea salonului de servire în vederea primirii consumatorilor se face:

a) înainte de începerea programului;
b) în timpul programului şi după terminarea acestuia;
c) înainte de începerea și în timpul programului;
d) după terminarea programului.

2. După terminarea activitäți de servire, fețele de masă se strâng astfel:

a) cele murdare împreună cu cele curate;
b) cele ude și murdare împreună cu cele murdare;
c) cele murdare câte 9 şi se înfåşoară într-o altă față de masă (a 10-a);
d) în pachete de 10 bucăți.

3. Pardoseala din mozaic, piatră sau marmură se curăță astfel:

a) se mătură și resturile se strâng cu o cârpă umedă sau cu aspiratorul;
b) se mätură, se freacă cu peria şi cu apă såpunită și apoi se aspiră;
c) se mătură, se freacă cu peria şi cu apă såpunită şi se sterge cu o cârpå groasa din cânepă;
d) se aspiră şi se şterge cu mopul umed.

4. Pardoseala acoperită parțial sau integral cu covoare sau mochetă se curăță:

a) cu mắtura în permanență umedă și curată;
b) cu ajutorul aspiratorului;
c) cu o cârpă umedă;
d) cu aspiratorul şi carpa umedä.

5. La curățenia sälii de servire se folosesc:

a) detergenți, produse petroliere, dezinfectante:
b) detergenți de vase, săpunuri lichide:
c) lavete de vase, detergent pentru curățat geamurile, odorizante;
d) substanțe chimice.

6. Curățenia sălii de servire se realizează:

a) săptămânal;
b) zilnic;
c) o dată la două zile;
d) ori de cấte ori este nevoie.

II. Răspundeți prin adevärat (A) sau fals (F) la următoarele enunțuri.
A/F 1. Pregătirea salonului în vederea primirii consumatorilor se face în trei etape: înainte de
inceperea programului, în timpul programului şi după terminarea programului.
A/F 2. Frapierele se aşează în stive, una peste alta, cu gura in jos.
A/F 3. Fețele de masă se strâng pe trei categorii: curate, murdare, ude și murdare.
A/F 4. Scaunele tapițate se curăță cu ajutorul unei cârpe de praf și se aşază pe blatul mesei.
A/F 5. Curäțenia pardoselii din parchet se face astfel: se mătură și apoi se freacă cu peria şi cu
apå såpunită.
A/F 6. Măturile şi făraşele fac parte din echipamentele tehnice.
A/F 7. Curățenia generală a săli se face o dată la douả såptămâni.
A/F 8. Ştergerea prafului se realizează în cadrul curățeniei zilnice, dupā 20-30 minute de la
terminarea curățeniei.
A/F 9. Vitrinele sunt utilaje termice pentru prezentarea și păstrarea preparatelor.
A/F 10. Loveratorul este un echipament din sala de servire, folosit pentru incălzirea farfurilor.

II. Realizați corespondența cifră – literă, completând in acest fel spațiile libere din urmätoarele
enunțuri.

1. Aerisirea sălii prin deschiderea ....(1)....... şi a ..........(2)............ sau prin punerea în funcțiune
a .... (3)...........
a) instalația de ventilație;
b) ferestre;
c) uşi.

2. ...... (1)...... sau canapelele. .... (2).......... se scuturả uşor cu ajutorul unei .......(3)....... şi apoi se
şterg cu o .....(4)............ .
a) mături mici;
b) cârpă de praf;
c) tapițate;
d) scaunele.

3. Covoarele ........... (1)............ şi ...........(2).......... sunt scoase afară pentru a fi ..........(3) ........
și ................(4).............. cu o cârpă muiată în oțet, reimprospătându-li-se - culorile.
a) scuturate;
b) scaunele;
c) frecate;
d) canapelele tapițate.