PRODUS - Ulei de palmier

1. Motiva ie alegere produs Mai pu in cunoscut n ara noastr , uleiul de palmier este folosit pe scar larg pentru prepararea alimentelor. El prezint avantajul rezisten ei la temperaturi nalte, pe care alte uleiuri utilizate la pr jit nu o au. Uleiul de palmier se ob ine din miezul fructului de palmier african. Este un ulei bogat n vitamina E i n carotenoizi, precursorii vitaminei A, ambele fiind antioxidan i naturali, ce protejeaz organismul de ac iunea radicalilor liberi. Se diger u or, avnd o consisten similar esutului adipos uman. Potrivit nutri ioni tilor, principalul atu al uleiului de palmier este punctul de fum nalt, adic rezisten a sa crescut la temperaturi ridicate. n varianta nehidrogenat , el r mne stabil pn la temperaturi de 230C, n vreme ce uleiul de floarea-soarelui rezist pn la cel mult 160C, iar cel de m sline pn la 180C. De aceea, uleiul de palmier nu se arde i nu se descompune n substan e toxice, cancerigene pentru organism. Acest lucru este valabil ns doar dac uleiul este pr jit o singur dat . Refolosirea uleiului pentru g tit, indiferent de tipul acestuia, l transform ntrun pericol. De asemenea, uleiul de palmier nu terge cu buretele" numeroasele riscuri pe care le au alimentele pr jite pentru s n tate i nu trebuie s devin o scuz pentru a cre te consumul de produse preg tite astfel. Alte puncte forte ale uleiului de palmier sunt c nu p trunde n alimente, c nu are un gust pregnant i c nu miroase. n plus, ca orice gr sime de origine vegetal , nu con ine colesterol. O particularitate a uleiului de palmier este aceea c se solidific spontan la temperatura camerei. Aceasta pentru c el are n compozi ie un procent crescut de acizi gra i satura i, mai mare dect alte uleiuri vegetale. Studiile realizate pn n acest moment arat c , spre deosebire de acizii gra i din gr simile de origine animal , cei din uleiul de palmier nehidrogenat nu afecteaz s n tatea vaselor de snge. De i nt rirea uleiului nu este pe placul unor gospodine, ea are i un avantaj. Multe produse de panifica ie i de patiserie se ob in cu ajutorul gr similor solide, pentru c au un randament mai bun la coacere. Aceste gr simi se ob in din untur sau prin hidrogenarea altor uleiuri, proces n urma c ruia rezult i acizi gra i de tip trans", periculo i pentru organism. Uleiul de palmier fiind deja solid, nu mai necesit hidrogenare i poate nlocui cu succes aceste gr simi solide. Uleiul de palmier este considerat a fi benefic pentru s n tate. Pentru a beneficia de calit ile lui, este recomandat ca acesta s fie consumat n varianta lui nehidrogenat . Are calitatea de a avea un punct de ardere foarte ridicat: 230C. Prin urmare, el nu devine nociv pentru organism n timpul prepar rii termice. Utilizat crud", uleiul de palmier are un aport substan ial de

carotenoizi (precursori ai vitaminei A)

i de tocotrienoli (vitamina E) cu propriet i

antioxidante. Uleiul de palmier reduce procesele inflamatorii, protejeaz celula nervoas , reduce nivelul colesterolului r u" i al trigliceridelor i scade riscul apari iei trombilor sangvini. Uleiul de palmier con ine 40% acizi gra i mononesatura i, 10% acizi gra i polinesatura i i 50% acizi gra i satura i. Primele dou categorii de acizi cei mononesatura i i polinesatura i r mn n stare lichid la temperatura camerei, n timp ce aceia satura i la aceea i temperatur se solidific . A a se explic faptul c uleiul de palmier este solid la temperatura camerei. Multe persoane spun c uleiul de palmier favorizeaz apari ia aterosclerozei, din cauza cantit ii ridicate de acizi gra i satura i. Dar s-a constatat c uleiul de palmier nu cre te nivelul gr similor n snge, de i este bogat n acizi gra i satura i. Dovad c n Asia, unde uleiul de palmier este folosit n mod curent pentru g tit, inciden a bolilor cardiovasculare este foarte sc zut , precizeaz prof. dr Gheorghe Mencinicopschi. n timpul pr jirii, n alimente este eliberat acrilamid , substan care afecteaz sistemul nervos central i favorizeaz apari ia cancerului. Acrilamida apare n special n timpul pr jirii cartofilor n gr simi nerezistente la temperaturi ridicate: ulei de floarea-soarelui, margarin , unt. n timpul pr jirii alimentelor bogate n proteine carne, pe te sunt generate cantit i mai mici de acrilamid dect n cazul celor bogate n carbohidra i: cartofii, pinea. Dar, chiar dac folosim exclusiv ulei de palmier, prof. dr Gheorghe Mencinicopschi spune c trebuie s limit m consumul alimentelor pr jite. Cantit i nsemnate de acrilamid se g sesc n toate produsele pr jite din comer : alune, migdale, cereale, chipsuri. Uleiul de palmier ocupa locul 3 in consumul mondial de uleiuri si grasimi, dupa grasimile animale si uleiul din soia . Uleiul de palmier este nativ din Africa unde si acum exista plantatii salbatice de palmieri, iar uleiul se obtine prin metode simple, traditionale. Are o lunga istorie in utilizarea pentru scopuri alimentare, dovezile arheologice mergand pana in urma cu 5000 de ani. El se produce din fructul arborelui de palmier numit Elaeis Guinneis, originar din Guineea de Vest. Arborele de palmier se maturizeaza dupa 3 ani de la plantare si produce anual 10-12 ciorchini, fiecare cu o greutate de 20-30 kg. Un ciorchine poate avea 1000-3000 fructe de marimea unei cirese alungite care este alcatuita din partea carnoasa si sambure cu miez alb. Uleiul de palmier se obtine din partea carnoasa care inconjoara samburele, prin zdrobire si presare. Samburii sunt separati si dupa ce sunt sparti si decojiti, pot fi procesati la randul lor, rezultand uleiul din sambure de palmier care reprezinta cca 10% din totalul productiei de ulei obtinuta din palmier. Uleiul din sambure este prelucrat separat deoarece compozitia si utilizarile sunt diferite. n secolul 15 arborele a fost introdus si n alte

p rti din Africa, Asia de sud- est si America Latina. n Malaysia arborele a fost introdus n 1870 ca plant ornamental , iar primele planta ii comerciale au ap rut in 1917. n anii '60 sa extins considerabil productia de ulei de palmier pentru a reduce dependen a economic de cauciuc si cafea. Astazi Malaysia este cel mai mare produc tor si exportator de ulei de palmier din lume. n 1995 produc ia mondial de ulei de palmier a fost de 15,3 mil. tone, din care Malaysia producea 7,8 mil. tone, adic exportate. Planta iile de palmier ocupa in Malaysia o suprafa a de peste 2,5 mil. ha. Recoltare ciorchinilor se face manual iar transportul este mecanizat. Prelucrarea fructelor si semin elor se face n instala ii moderne, de nalta tehnicitate si productivitate. Datorita con inutului mare de gr simi n fructele de palmier si a productivita ii ridicate, pre ul uleiului de palmier se situeaza, de regula, sub pre ul uleiului de soia. Uleiul de palmier si frac iunea sa lichid oleina se utilizeaza pe plan mondial ca ulei de g tit , shortening si margarin . De asemenea gr simile din palmier se ncorporeaza n amestecuri utilizate pentru fabricarea diverselor produse alimentare ca si in prepararea produselor casnice. Anual, n toata lumea, se produc peste 40 de milioane de tone de ulei de palmier, nsa sunt doua ari care produc peste 85% din produc ia mondiala. Este vorba de Indonezia, cu 20 de milioane de tone, si Malaezia, cu 17 milioane de tone. Ambele tari producand 37 de milioane de tone de ulei de palmier. Marea majoritatea a plantatiilor cu palmieri, ale celor doua ari, se afla in insula Borneo. Borneo este a treia insula ca m rime de pe glob. Numai Groenlanda si Noua Guinee sunt mai mari decat ea. Suprafa a este de 743.330 km, iar ca sa ne d m mai bine seama cat este de mare trebuie sa spunem ca suprafata Romaniei este de 237.530 km, adica insula Borneo este de peste 3 ori mai mare decat Romnia. mp r irea administrativ a insulei se face ntre statele Indonezia, Malaezia si Brunei. Primele dou au n administrare cea mai mare parte din insula, Indonezia partea de sud si Malaezia partea de nord. Borneo are cele mai nalte p duri tropicale din lume, p duri care ad postesc arbori de peste 70 m n l ime. Aici se g sesc peste 15.000 de plante, printre care, cea mai mare floare este orhideea. 51,6% din produc ia mondiala. n anul 2000 Malaysia a produs 8,6 mil. tone ulei brut de palmier, din care peste 8 mil tone au fost

Problema este c pe aceea i suprafa a nu pot s fie

i p durile

i planta iile cu

palmieri, u or, planta iile cu palmieri i-au locul p durilor, iar ritmul de nlocuire este ame itor. n ultimii 20 de ani, n fiecare an se defri eaz peste 8000 km. Deci, n fiecare an, din Borneo, dispar p duri de pe o suprafa mai mare dect Jude ul Dolj sau de dou ori mai mare dect suprafa a pe care o are la noi Delta Dun rii. Att de mare este graba cu defri atul nct acesta se face prin incendiere, se ard mii si mii de hectare. Se arde att de mult nct, la emisii de CO2, Indonezia este depa it doar de SUA si China. n partea administrativ a Malaeziei, in Sumatra i Borneo, aproape patru milioane de hectare de p dure au fost deja schimbate n ferme de palmieri. Malaezia are acum mai pu in de 20% din suprafa a p durilor pe care o avea nainte de a ncepe planta iile de palmieri. Dac se men ine ritmul actual, n anul 2022, va constitui un adev rat miracol existen a unei p duri n insula Borneo. Faptul c localnicii care locuiesc acum pe insula sunt la fel de s raci, ca introducerea planta iilor cu palmieri, nu mira pe nimeni. Pe lng toate aceste motiva ii se al tur conform tabel nr.1. Malaezia caut pie e noi n Europa, pentru a exploata stocurile mari de ulei de palmier pe care le de ine, informeaz Hoover's. Conform declara iilor oficiale, Malaezia are un surplus de ulei de palmier de 1,3 milioane tone. Printre pie ele poten iale se numar Polonia, Cehia i Romnia, a declarat Peter Chin Fah Kui,ministrul agriculturii din Malaezia. n prezent, cele mai mari pie e pentru exportul de ulei de palmier din Malaezia sunt China, India, Pakistan si Asia de Vest. i pre ul sc zut al uleiului de palmier, i nainte de

Lun Mai 2011 Iun 2011 Iul 2011 Aug 2011 Sep 2011 Oct 2011

Ulei de palmier Pre (Euro pe ton ) 796,95 747,84 725,26 730,36 723,83 667,14

Ulei de palmier Pre (Euro pe ton ) 796,95 747,84 725,26 730,36 723,83 667,14

Ulei de palmier ROC Ulei de palmier ROC -6,16 % -3,02 % 0,70 % -0,89 % -7,83 % -6,16 % -3,02 % 0,70 % -0,89 % -7,83 %

Ulei de palmier Pre Ra ie 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000

Tabel nr.1 Pre

ulei de palmier

Plecnd de la aceaste informa ii producerea uleiului de palmier in avea un des vr it avantaj n ceea ce se nume te biodiesel.

ara noastra va

Biodiesel este un biocombustibil cu caracteristici identice cu ale motorinei ce se ob ine prin transesterificarea uleiurilor vegetale i poate fi folosit pentru orice motor DIESEL, f r nici o modificare a acestuia, ob inndu-se acelea i performan e, cu acela i consum de carburan i. Excep ie fac autovehiculele n al c ror sistem de alimentare intr componente din cauciuc natural, nsa producatorii acestora men ioneaz pe capacul bu onului de alimentare al rezervorului "NOT FOR BIODIESEL". Pe pagina "filtre biodiesel, bu on i compresor" pute i vedea cum arat un astfel de capac. Biodieselul poate fi folosit singur, mai ales cnd temperatura exterioar este peste 10 grade Celsius, sau combinat n orice propor ie cu motorina, cnd temperaturile sunt sc zute sau negative. Exista i aditivi care l pot face utilizabil iarna f ra nici o restric ie. Motive pentru fabricarea biocarburan ilor denumi i biodiesel : - Pentru c sunt mai ieftini ; -Pentru c suntem obliga i ca din 6 n 6 luni s cre tem cu 1% cantitatea de biocombustibili cu care s aditiv m motorina pentru reducerea polu rii ; - Pentru c reduc efectul nc lzirii globale carbon sunt neutre ; - Pentru c sunt biodegradabili ; - Pentru c sunt greu inflamabili , deci mai pu in periculo i pentru stocare Instala ia necesar pentru producerea biodieselui dar Presa i transport ; - Pentru c , ntr-un viitor nu foarte ndep rtat, resursele de petrol se vor epuiza. i a uleiului de palmier con ine: i filtre ulei + prenc lzitor ulei, un reactor Fast Breeder, 5 bazine decantare glicerol, i pompele de transvazare, conductele i contorul i al polu rii mediului, ntruct nu con in sulf, emisiile de hidrocarbon fiind cu 50% mai reduse dect ale motorinei, iar emisiile de dioxid de

2 bazine colectare glicerol, 3 bazine purificare magnesol, compresor aer, filtru magnesol, bazin intermediar, 2 bazine biodiesel aferente. Pre ul este de 45 000 euro. Procesul tehnologic: Se pleac de la ulei vegetal, care se poate ob ine din semin e de rapi a, soia sau floarea soarelui, prin presare la cald sau la rece. Pe timp de var , se poate ob ine i din ulei de palmier (cu 15% mai ieftin) sau din gr simi animale (cu 40% mai ieftine). Se nc lze te i se men ine uleiul vegetal la 60 grade Celsius n Prenc lzitorul de ulei. Apoi, se introduce o arj de 400 litrii printr-un contor debitmetric n Reactor (acesta este creierul

instala iei). Tot n Reactor se introduce

i Metanolul, dar

i Metoxidul de sodiu

(nem esc, marca Degussa), apoi se mixeaz , temperatura sc znd la 30 grade Celsius. Se nc lzesc toate acestea n Reactor pn la 85 grade Celsius, cnd, la presiunea de 1.2-1.3 Bari, amestecul trecnd prin ni te sec iuni special proiectate, are loc o reac ie chimic denumit i TRANSESTERIFICAREA uleiului, adic transformarea acestuia n dou componente cu densita i diferite: Biodiesel si Glicerol. Apoi se transvazeaz n unul din cele 5 Bazine de decantare de cte 600 litri, unde compusul dens al uleiului numit glicerol, dup 2 ore se adun la fundul acestora, iar biodieselul brut r mne deasupra lor. Apoi, se transvazeaz mai nti glicerolul i dup aceea biodieselul. Glicerolul se poate folosi drept combustibil pentru nc lzire, ca materie prim pentru fabricarea s punului sau se poate purifica (cu o alt instala ie) n vederea ob inerii de Glicerina pura ( care se poate folosi la fabricarea medicamentelor i n industria cosmeticelor). Urmeaz "sp larea uscat " sau purificarea biodieselului, care se face cu Silicat de magneziu, prin balbotare, cnd se elimin eventualele urme de: acizi gra i, trigliceride, saponi i, metanol stocarea acestuia. Suprafa a necesar a halei este de 80mp. cu o putere instalat de 50 kw pentru Instalatia f r presa de ulei presa de ulei). Pentru deservirea utilajelor de procesare biomotorina ecologic sunt necesari 2 baieti pe schimb, dintre care unul mai iste el gre i re etele sau cantit finit. Avantajele tehnologice ale acestei instala ii: -eficien a energetica ridicat -utilizarea celor mai revolu ionare i noi solu ii tehnice -construc ie compact , modular . Prin folosirea n paralel a mai multor module, capacitatea de produc ie poate cre te de la 9600l/zi, la 19000l/zi, 28500l/zi, etc., sau se poate folosi un reactor pentru procesare biodiesel cu capacitate de patru ori mai mare: 1600l/h -nu se folose te ap la sp larea biodieselului -nu se elimin ape reziduale (cu taxe de epurare mari, con innd produse chimice), si nu necesit surs de ap -prin purificarea cu silicat de magneziu (magnesol), se ob ine un biocombustibil pur, necontaminat cu ap i totodat foarte atent la ceea ce face, pentru a nu ile cu ingredientele ce se adaug n vederea ob inerii produsului i de 120 mp.(cu putere instalata de 65 kw.), pentru cea care include si i vaporii de ap din biodiesel. Apoi, se face filtrarea la un micron, n vederea nl tur rii urmelor de magnesol, dup care urmeaz Filtrarea final a produsului i

-instala iile poart marca CE -calitatea combustibilului produs este conform cu normele EN14214 -procesoarele i toate anexele sunt antiex. i ATSM

-procesul nu produce reziduuri; glicerina poate fi folosit n diverse domenii: farmaceutic,cosmetic (dar trebuie purificat ), sau la nc lzirea spa iilor, utiliznd arz toare speciale (cnd nu necesit purificare) -toate procesoarele de ob inere a biomotorinei biodiesel sunt realizate n conformitate cu normele UK/UE i sunt concepute s respecte standardele UK/UE de s n tate i siguran a. i de la i Plecnd de la ulei brut de floarea soarelui (nerafinat, 1.85 RON/litru = pre ul cu TVA), la care se adaug costurile de la: chirii, salarii, energie electric , consumabile metoxid de sodiu) de 0.55 RON, se ajunge la un pre celelalte ingrediente care se adaug n procesul tehnologic (metanol, silicat de magneziu Arpechim Pitesti pre ul de livrare En gros (la nivel de cisterna), era de 2.85 RON/litru. Daca profitul net pe litrul de biodiesel este de minim 0.2 RON, numai la 10000 litri pe zi ar nsemna 2000 RON. Lucrnd minim 25 zile pe lun rezult 50000 RON/lun . Pentru profit mai mare, se fabric de ulei. Achizi ionarea materiilor prime se poate aloca prin intermediul firmei S.C. GCC S.R.L. Bucure ti nfiin at n anul 1994, avnd capital romano-german, desf activitatea n domeniul produc iei i a comer ului. i distribu ia de gr simi i Rusia. i i Indonezia Principalul domeniu de activitate const n importul i importul i distribu ia de cear de palmier urndu- i i uleiul de palmier, folosind acea Pres si filtrele

de produc ie de 2.4 RON/litru, iar la

uleiuri vegetale pentru industria alimentar din Malaezia, Sri Lanka, Philippine i parafin din Iran, Polonia Principiile dup care i desf cerin e, ct

oar activitatea cuprind nclina ia c tre ndeplinirea de partenerii de afaceri. este

cerin elor de calitate cele mai nalte ale clien ilor, eficien a n ndeplinirea acestor i ata amentul pe termen lung fa Motivul principal pentru care firma S.C. GCC S.R.L. a intrat pe aceast pia reprezentat de perspectivele pe care le ofer condi iile actuale ale economiei de pia ciocolat

i care rezult din necesitatea revizuirii, n i din alte ramuri ale

, de c tre producatorii de produse de brut rie, i nlocuirea celor tradi ionale

i produse de cofet rie, produse pe baz de lapte precum

industriei alimentare, a materiilor prime pe care le utilizeaz cu altele care ofer un raport pre -calitate mai avantajos.

Principalele materii prime pentru industria alimentar pe care societatea le distribuie n Romnia sunt:

ulei de palmier tip shortening; ulei de palmier tip olein ; ulei de cocos; gr sime hidrogenat total sau par ial pentru ciocolat . Produsele sunt nso ite de certificat de analiz , care atest faptul c sunt certificate i de c tre

conform standardului ISO 5508-90 de c tre produc tor certificare confirmat expertizare pe care laboratorul l emite la fiecare import. Principalele produse nealimentare care se import sunt: parafin pentru lumn ri de cult; parafin pentru lumn ri de cununie parafin pentru lumn ri decorative; cear de palmier tip stearin hidrogenata (nt ritor al parafinei). i botez;

analizele laboratorului Larex Romnia, ale c ror rezultate sunt nscrise n raportul de

Avnd o preocupare continu pentru satisfacerea cerin elor clien ilor, SC GCC SRL s-a dezvoltat an de an oferind produsele de cea mai bun calitate, devenind unul din cei mai importan i furnizori de gr simi vegetale alimentare si materii prime pentru lumn ri pentru firme de renume din Romnia. De asemenea ofer o bun sus inere, instruire i i consultan a pentru clien i pentru implementarea unor noi produse n procesul tehnologic, pentru crearea de noi re ete sau tehnici de procesare ntr-o industrie n plin dezvoltare permanent schimbare pentru eficientizarea produselor finite.

10