Lipidele

Realizat de Vicol Nadejda

 • Lipidele sunt substanțe organice solubile doar în
solvenți organici, larg răspândite în natură cu rol
important în activitatea celulerol.
• În biologie și biochimie, o lipidă este o bio-
Ce sunt? macromoleculă solubilă în solvenți nepolari (de
obicei, solvenții nepolari sunt hidrocarburi și pot
dizolva compuși precum acizii grași, cerurile,
sterolii, vitaminele liposolubile A, D, E și K,
monogliceridele, digliceridele, trigliceridele și
fosfolipidele) și insolubilă în apă.
 1. Ele reprezintă componentul de
bază al membranelor celulare.În
celule lipidele variază între 5 și
Importanța Și 15%, i-ar în celulele adinioase
90%. Majoritatea lipidelor sânt
rolul în celulă formate prin conbinarea unor
molecule( 1 moleculă de glicerină
cu 3 acizi grași).
 Rolul în organismul uman
Lipidele au atât rol energetic, cât
și structural și funcțional.
• Trebuie să știm că  1 gram de
lipide este echivalent cu 9,3
kcal, adică cu de două ori mai
multă energie decât la arderea
proteinelor. În concluzie,
lipidele reprezintă o sursă
puternică de energie a
organismului.
    De asemenea, lipidele au o contribuție
semnificativă în ceea ce privește:
  procesele de termoliză (inhibă
procesul);
 funcția tubului digestiv (diminuează
secrețiaHCl);
  influențează asimilarea sărurilor
minerale, precum calciu și magneziu;
  procesele de oxidare a acizilor grași
saturați;
 cresc elasticitatea vaselor sangvine și
rezistența lor față de colesterol;
Alimentele ce conțin glucide

• Lipidele se găsesc atât în produse de origine animală, dar și în cele de

origine vegetală. Cele de origine animală acoperă 60-65% din necesarul
de grăsimi, iar cele de origine animală acoperă un procent 35-40%.
• Grăsimile care provin din alimentele de origine animală se găsesc în
untură, unt, carne grasă, lapte, smântână, brânză, cașcaval. În mod
normal, produsele din carne pot conține între 3 și 30% grăsimi.
• Sunt alimente care conțin în mod natural uleiuri: măsline, nuci, avocado,
pește. De exemplu, peștele (păstrăv, somon) este bogat în acizi grași
nesaturați. Omega 3, numit și acidul alfa-linolenic, este uleiul de pește
și are efecte antiaterogene (care împiedică infiltrarea pereților aortei și
a unor artere cu o substanță grasă) și antiaritmogene (împiedică
tulburările ritmului normal cardiac).
 Recomandări nutriționale

• Cantitatea de grăsimi recomandată diferă în funcție de

grupul profesional, vârstă, sex. Persoanelor de sex
masculin le este indicat să consume alimente care le pot
aduce un aport de 70-154 grame de lipide pe zi, iar cazul
femeilor, aportul recomandat de grăsimi se află între 60 si
102 grame pe zi.
• Pentru o alimentație echilibrată, ar trebui să consumăm
 25-30 grame de lipide extrase din uleiuri vegetale, 1 gram
colesterol, 5 grame fosfolipide și 3-6 grame acizi grași
polinesaturați.
 Ce o să se întâmple dacă o să fie efecte de:

• Aportului crescut de lipide

• Dificitului de lipide
• asigurarea deficitară a
necesarului energetic;
• obezitate;

• La absorbția dificilă de • sindrom metabolic;

vitamine liposolubile, care
poate duce la apariția
dermatozelor (denumire
asociată bolilor de piele);
• la scăderea ratei de creștere;
• boli cardiovasculare;
• predispunerea la cancerul de
colon, rect, prostată.