Benefciile laptelui

Compozitia laptelui
In ciuda insistentelor copiilor de a primi suc, parintii continua sa fe
fermi si sa le ofere acestora lapte la cina. Pentru multi dintre adulti
acest obicei este unul important, intrucat acestia stiu din copilarie ca
laptele este bun pentru mentinerea sanatatii. Intrebarea este: cum ne
ajuta laptele sa avem o sanatate mai buna?
Conform studiilor, laptele contine noua nutrienti esentiali de pe urma
carora sanatatea oamenilor are de castigat:
- Calciu: contribuie la dezvoltarea oaselor, dintilor si la mentinerea in
limite normale a valorilor densitatii osoase
- Proteine: reprezinta o sursa de energie si ajuta la repararea
tesutului muscular
- Potasiu: pastreaza tensiunea arteriale in limitele normale
- Fosfor: ajuta la intarirea oaselor si la generarea energiei
- Vitamina D: favorizeaza mentinerea sanatatii oaselor
- Vitamina B12: cu rol important in formarea globulelor rosii si
mentinerea sanatatii tesutului nervos
- Vitmania A: sustine sistemul imunitar, sanatatea oc!ilor si a pielii
- Ribofavine: transforma alimentele in energie
- Niacina: metabolizeaza za!arurile in acizi grasi.
Cu alte cuvinte, laptele este foarte important in nutritie si nu este
nevoie sa fe consumat in cantitate foarte mare pentru a profta de
benefciile sale. "e fapt un pahar de lapte ofera la fel de multa
vitamina D ca si 1 !rame de somon" la fel de mult calciu ca si
2 !rame de broccoli" la fel de mult potasiu ca si o banana
mica" la fel de multa vitamina A ca si un morcov si la fel de
mult fosfor ca si 2 !rame de fasole !atita#
#oti acesti nutrienti contribuie la starea generala de sanatate si pot
juca un rol important in curele de slabire. "esi e$ista anumite
controverse in ce priveste in%uenta laptelui asupra scaderii ponderale,
sunt studii care arata ca daca tinerii adulti consuma lapte dupa
un antrenament sportiv pierd mai multa !rasime ponderala
decat cei care consuma alte lichide cu aceeasi ener!ie si
aceiasi macronutrienti#
Consumul de lactate degresate ajuta la scaderea ponderala si la
asimilarea unor cantitati de calciu necesare organismului. $%ista un
consens !eneral care arata ca aportul crescut de calciu" mai
ales din surse sarace in !rasimi" a&uta la prevenirea depunerii
!rasimilor si determina o crestere a metabolismului#
Calciul a fost asociat si cu obtinerea altor benefcii:
- Cresterea nivelului de lipoproteine cu densitate crescuta &'"(-
colesterol) * bune pentru inima
- Imbunatatirea calciului sc!eletal, atat in timpul cresterii cat si la
femei dupa menopauza
- +educerea recurentei litiazei renale
- Imbunatatirea simptomelor sindromului premenstrual.
,-a estimat ca un adult, in timpul -pocii de piatra, ingera intre ./// si
0/// de mg de calciu pe zi, de 0 pana la 1 ori mai mult decat un adult
din zilele noastre. 2n studiu a aratat ca persoanele care au consumat
3.// de mg de calciu pe zi, alaturi de o dieta cu putine calorii, au slabit
mai mult decat cei care au consumat mai putin calciu. "esigur, e$ista
persoane, cum sunt pacientii care au suferit operatii pentru a pierde in
greutate, care necesita pana la .1// mg calciu pe zi.
Iata cateva sfaturi pentru a creste aportul de calciu in organism:
2tilizarea de lapte degresat sau cu 34 grasime la pregatirea
cerealelor
Consumarea branzei partial degresate in loc de alte gustari
5daugarea de iaurt grecesc &fara grasime sau partial degresat), in mil6-
s!a6e alaturi de fructe
Persoanele cu intoleranta la lactoza pot folosi lapte de soia imbogatit
cu calciu
'rda saraca in !rasimi" cu indulcitor si scortisoara poate
deveni un desert foarte bun(
"aca medicul recomanda un supliment cu calciu, cum ar f citratul de
calciu, este important sa se a%e cantitatea de calciu elemental si nu pe
cea de citrat de calciu. Pentru persoanele cu probeleme renale este
recomandat acetatul de calciu nu citratul.
-ste bine de retinut ca organismul uman nu poate absorbi la o masa
mai mult de 7//mg de calciu, astfel ca doza administrata o data nu
trebuie sa depaseasca aceasta cantitate. "e asemenea, este indicat
sa )e evitata asocierea calciului cu multivitamine si )er"
intrucat va e%ista o competitie intre acestea" in ce priveste
absorbtia#
-$ista studii care arata ca persoanele care consuma lapte au un risc
mai mic de a inceta din viata din cauza unor afectiuni cum ar f cele
cardiace si accidentul vascular cerebral cu 31-./4. 5ceasta cercetare
este prima care asociaza consumul de lapte cu decesul cauzat de
aceste afectiuni. #otusi, e$ista si teorii contradictorii care afrma ca
laptele, de fapt, contribuie la aparitia acestor boli. "e fapt, consumul
de lapte determina cresterea valorilor colesterolului si in acelasi timp
presupune o scadere a tensiunii arteriale, ambele find mecanisme
intalnite in afectiunile cardio-vasculare.
8aladiile cardio-vasculare nu sunt singurele in%uentate de consumul
de lapte. 5lte studii arata o mica scadere a incidentei decesurilor
declansate in urma afectiunilor cardio-vasculare, accidentului vascular
cerebral, diabet de tip ., cancer de colon si posibil a cancerului de
vezica urinara.
,anatatea oaselor - *aptele si produsele lactate ofera calciu"
fosfor" ma!ne+iu si proteine care sunt esentiale pentru o
crestere sanatoasa a oaselor# ,onsumul adecvat de lapte si
produse lactate din copilaria si de-a lun!ul vietii a&uta la
mentinerea unor oase puternice si le prote&ea+a impotriva unor
afectiuni cum este osteoporo+a#
"intii * Cantitatea de calciu si fosfor din lapte si produse lactate, este
benefca pentru dezvoltarea dintilor si pentru mentinerea sanatatii lor.
Proteina prezenta in cea mai mare cantitate in lapte este cazeina si
este protectiva intrucat formeaza o protectie la nivelul smaltului
dintilor, prevenind astfel pierderea calciului si fosforului atunci cand
smaltul dintilor este e$pus la acizii din gura. ,tudiile au sugerat ca
laptele reduce efectul cariogenic al alimentelor asupra dintilor, atunci
cand sunt consumate impreuna cu laptele. ,pecialistii recomanda
laptele pentru a f consumat intre mese intrucat nu cauzeaza carii
(aptele si tensiunea arteriala * 2n numar din ce in ce mai mare de
studii sugereaza ca un consum de 0 portii de lactate pe zi, alaturi de 1
portii de fructe si legume ca parte a unei diete sarace in sare, poate
reduce !ipertensiunea arteriala atat la adulti cat si la copii. "esi
mecanismele e$acte implicate nu sunt clare, se crede ca potasiul,
calciul, magneziul si proteinele din lapte sunt probabil implicate.
(aptele si bolile cardio-vasculare - 8ai multe studii au aratat o legatura
intre consumul de lactate si reducerea riscului aparitiei bolilor
cardiovasculare. 2n studiu recent a aratat ca barbatii care au
consumat lactate au avut mai putine accidente vasculare cerebrale
decat cei care nu au inclus acest aliment in dieta. 5ceasta asociere
poate f datorata mai multor elemente din lapte, dar studiile
epidemiologice arata ca aportul crescut de calciu determina o scadere
semnifcativa a riscului de boli cardio-vasculare. 8ai specifc, studiile
arata ca aportul crescut de calciu determina o scadere a colesterolului
rau si o crestere a celui bun. In plus, este cunoscut faptul ca acest
element leaga grasimile rele, la nivelul intestinului si previne absorbtia
lor, ducand astfel la scaderea nivelului lor in sange.
9bezitatea - Contrar credintei comune, studiile arata ca persoanele
care consuma lapte si produse lactate sunt mai suple decat
cele care nu le consuma # ,onsumul de lactate in cadrul unei
diete ce controlea+a aportul caloric se asocia+a cu scaderea
ponderala" in special din re!iunea abdominala# Acest lucru este
in special important deoarece !rasimea la nivelul trunchiului
este in mod special asociata cu problemele de sanatate#
-ecanismul implicat este neclar" dar se pare ca include
actiunea calciului din lapte si lactate#
"iabetul de tip . - ,tudiile arata ca un consum regulat de lapte si
lactate degresate poate determina reducerea riscului pentru diabetul
de tip ., care reprezinta o importanta problema de sanatate a adultului
si a devenit din ce in ce mai frecvent la copii si adolescenti. In plus, cu
cat consumul de lactate este mai mare cu atat riscul de diabet scade.
,e considera ca acest efect se datoreaza nutrientilor benefci continuti
in lapte, printre care calciu si magneziu sau faptului ca lactatele au un
indice glicemic scazut care ajuta la controlul glicemiei.
Cancerul * -$ista evidente considerabile care sugereaza ca laptele are
efecte protective fata de cancerul colorectal si cel mamar. 2n studiu
recent a aratat ca barbatii care au consumat in medie 3,1 pa!are de
lapte pe zi sau mai mult, au avut cu 014 un risc mai mic pentru
cancerul colorectal decat barbatii care au consumat mai putin de .
pa!are pe saptamana. 2n alt studiu a arata ca femeile care au baut
mai mult lapte in copilarie si au continuat sa consume lactate
ca adulti au avut un risc mai mic de a de+volta cancer mamar#
,alciul si acidul linoleic con&u!at sunt considerate a )
componentele protective pentru cancerul de colon#
'idratarea - Pentru a mentine !idratarea se recomanda consumul a 7-:
pa!are de lic!id pe zi.
"es!idratarea determina o concentrare slaba a atentiei si probleme de
functionare a memoriei, iar persoana devine iritabila. *aptele este o
ale!ere foarte buna pentru tratamentul deshidratarii deoarece
nu doar rehidratea+a" dar ofera si nutrienti bene)ci" prote&and
in acelasi timp dintii. Rehidratarea dupa e%ercitiul )+ic este in
special importanta pentru inlocuirea lichidelor pierdute" iar un
alt studiu arata ca ciocolata cu lapte a&uta la recuperarea
or!anismului dupa e%ercitiul )+ic#