Linzer Torte este printre cele mai vechi deserturi cunoscute din lume, fiind

mentionat pentru prima data in anul 1653. Nu se cunoaste perioada exacta in

care a aparut si nici inventatorul acestei retete, se presupune insa ca numele
vine de la orasul Linz din Austria.
Se spune ca in 1856 Franz Holzlhuber, un tanar austriac de langa Linz, a adus
reteta de Linzer Torte in America. Americanii s-au indragostit de acest desert
pe care acum il pregatesc si in variante miniaturale sau mai nou, ca Linzer
Heart, un desert in forma de inima, mult mai mic, fara grilaj, de obicei cu
dulceata de zmeura.
Linzer Torte este extrem de popular, fiind pregatit ca desert de sarbatori in
tari precum Austria, Ungaria, Germania, Elvetia.
In numeroase cofetarii si restaurante Linzer Torte se face si astazi dupa o
reteta ce dateaza din 1696.
Linzer Torte este un desert din aluat nisipos, ce are in compozitie nuci (sau
alune, migdale) macinate, peste care se intinde dulceata de coacaze (se
foloseste insa si dulceata de zmeura sau de caise), pentru ca apoi totul sa fie
acoperit cu grilaje din aluat. De obicei se orneaza cu fulgi de migdale.
Ingrediente:
150 gr unt
250 gr faina
150 gr zahar pudra

100 gr alune (sau nuci, migdale) macinate

1 ou
condimente (vanilie, lamaie, scortisoara, pudra de cuisoare)
10 gr praf de copt
300 gr dulceata coacaze
Fulgi de migdale pentru ornare
Se freaca untul cu zaharul. Se adauga faina cernuta amestecata cu praful de
copt, alunele, oul si condimentele. Se lasa aluatul la frigider. Se imparte in
patru iar trei sferturi din aluat se intinde cu o grosime de 1.5 cm (pentru o
forma de copt cu diametrul de 22cm). Se intinde dulceata iar din aluatul
ramas se taie fasii care se pun peste dulceata, formand un grilaj. Se unge cu
ou si se presara fulgi de migdale pe margine.
Se coace 40-50 minute la 190 0 C.
Pofta buna!

Sursa retetei: www.austria.info

Citeste pe Foodstory: http://www.foodstory.ro/bucatarie-internationala/in-jurullumii-in-cautarea-experientelor-culinare-linzer-torte-austria#ixzz2lry3gUmp

Follow us: foodstory.ro on Facebook