Islere cu nucă și ciocolată: rețeta veche, cum făceau gospodinele pe vremuri

Islere cu nucă și ciocolată: rețeta veche, cum făceau gospodinele pe

Ai nevoie de următoarele ingrediente:

  200 g unt
  100 g zahăr pudră
  1 gălbenuș
  100 g nucă măcinată fin
  200 g făină
  răzătură de lămâie
  glazură de ciocolată

Pentru cremă

  200 g unt
  200 g zahăr pudră
  3 linguri cacao

MOD DE PREPARARE
Rețeta de islere sau ischler (ishler) – biscuiții sandwich glazurați – datează încă din
perioada imperiului austro-ungar. Prima mențiune a acestor biscuiți datează din 1849
în Bad Ischl, un oraș balneo din nordul Austriei. Împăratul Franz Joseph I iubea
aceste islere, fiind desertul lui favorit.

Cum prepari islerele (ischler)

1. Într-un castron încăpător se spumează untul cu zahărul. Se adaugă gălbenușul de ou și răzătura
de lămâie.
2. Se incorporează treptat făina. La final se adaugă și nucile măcinate fin.
3. Dacă aluatul este prea moale, se dă câteva minute la frigider.
4. Aluatul se întinde în foaie de 4-5 mm și se decupează forme rotunde de biscuiți isler. Aceștia se
coc la 180 de grade Celsius până devin aurii.
5. Se prepară crema amestecând untul moale cu zahărul pudră și cacao.
6. Se lipesc câte doi biscuiți cu crema preparată anterior.
7. Biscuiții se pot glazura de ciocolată (ciocolată topită la aburi cu puțin unt) total sau parțial. Se pot
decora cu nucă sau figurine de zahăr.