Cozonac rulat cu cremă de nucă și cacao

Ingrediente:
Făină 300 g Lapte 120 ml Zahăr 200 g Ouă 3 buc Unt 100 g
Coaja rasă de la 1 lămâie Nucă măcinată 120 g Cacao 20 g Drojdie proaspătă 20 g
Esență de vanilie Esență de rom Un praf de sare
Mod de preparare:
Într-un castron cerneți 300 g de făină. Faceți loc în mijloc.
Într-un castronel puneți 20 g de drojdie proaspătă cu 120 ml de lapte cald și o lingură de zahăr.
Amestecați de câteva ori.
Turnați amestecul în în mijlocul castronului cu făină.
Lăsați 10 minute să se activeze drojdia.
Adăugați 100 g de zahăr, 2 gălbenușuri, coaja rasă de la 1 lămâie, esență de vanilie și un praf de sare.
Amestecați la început cu o lingură apoi cu mâna.
Frământați pentru 5 minute.
Adăugați 50 g de unt topit și răcorit.
Frământați pentru încă 5 minute sau până integrați untul.
Acoperiți castronul cu folie alimentară.
Lăsați aluatul 1 oră la dospit.
Pe un blat înfăinat puneți aluatul și întindeți întâi cu palmele apoi cu un sucitor.
Formați o foaie de aproximativ 30 x 45 cm.

Pregătiți crema pentru umplutură.

Într-un castron puneți 100 g de zahăr și 30 g de cacao.
Omogenizați cu o furculiță.
Adăugați 120 g de nucă măcinată, esență de rom și albușurile de la cele 2 ouă.
Amestecați până se omogenizează.
Întindeți crema uniform pe toată suprafața foii de aluat.
Tăiați foaia de aluat pe lungime în 4 fâșii egale.

Rulați fâșiile una în continuarea celeilalte formând un rulou.

Puneți cozonacul rulat într-un vas termorezistent ( 20 cm diametru) tapetat cu unt din belșug, minim 50 g de unt.
Acoperiți cu o folie alimentară.

Lăsați cozonacul să crească pentru încă 30 de minute.

Îndepărtați folia alimentară și ungeți cozonacul cu un ou bătut.
Preîncălziți cuptorul la 160 grade Celsius.
Băgați cozonacul la cuptor pentru o oră și jumătate la 160 grade Celsius.
Scoateți cozonacul din cuptor și lăsați-l să se răcorească pentru 10 minute.
Scoateți cozonacul din vasul termorezistent.
Tăiați cozonacul după preferințe și serviți cald.