PROF.

GABRIELA NEDELCU TEODORESCU

 Alimentele de origine animală sunt o bogată sursa de proteine, lipide, minerale
și vitamine, indispensabile vieții.

PROF. GABRIELA NEDELCU TEODORESCU

 Carnea este un produs important în alimentaţie datorită conţinutului
de proteine, grăsimi şi vitamine.

 Carnea provine de la mamifere domestice (vacă, viţel, oaie, miel, porc

etc.), păsări (găină, raţă, gâscă, curcan etc.), peşte şi vânat.

 În mod obişnuit, carnea poartă denumirea speciei de animal de la care

provine și se vinde sub formă preambalată sau neambalată.

 Transportul cărnii se face cu ajutorul maşinilor frigorifice.

 Pentru alimentaţie se pot folosi şi organele de vită, porc şi oaie.

 Din carne se obţin şi preparate sub formă de salam, cârnaţi, pastramă,

conserve şi semipreparate.

 Necesarul zilnic de carne pentru copii între 7 - 12 ani este de 120 - 140 g.
PROF. GABRIELA NEDELCU TEODORESCU
 Carne de vită Carne de porc Carne de pasăre

Carne de somon Creveți Languste și scoici

Carne de oaie PROF. GABRIELA NEDELCU TEODORESCU

 Laptele este un aliment valoros în hrana zilnică a oamenilor, având un
conținut bogat în proteine, lipide, glucide, apă, substanțe minerale (calciu,
potasiu, fosfor) și vitamine (A, B, D).

 Laptele poate fi consumat sub următoarele forme:

– lapte de consum (normalizat)
– conserve din lapte (lapte praf, lapte sterilizat)
– produse lactate (iaurt, smântână, unt, brânză, caşcaval etc.).

 Cea mai mare cantitate de lapte folosită în alimentaţie este laptele de vacă.
 Pentru prepararea brânzeturilor se poate utiliza şi laptele de oaie, capră,
bivoliţă.

 Laptele se prezintă în diferite tipuri de ambalaje:

– material plastic
– sticlă
– carton cu folie metalică.

PROF. GABRIELA NEDELCU TEODORESCU

PROF. GABRIELA NEDELCU TEODORESCU
 Ouăle reprezintă o sursă importantă de proteine, lipide, glucide, minerale, vitamine.
 Pentru consum, cel mai mult se folosesc ouăle de găină. Se mai pot consuma ouă
de raţă, gâscă, curcă.
 Ouăle de găină se clasifică după prospeţime, în trei categorii: ouă foarte proaspete,
ouă proaspete şi ouă conservate.
 Ouăle sunt comercializate în ambalaje numite cofraje, care pot fi din carton sau
material plastic şi conţin 6, 10, 12 sau 30 de ouă.
 Păstrarea ouălelor se face în frigider la temperatura de 0 - 4 grade Celsius.
 Se pot consuma ca ouă fierte, prăjite sau în componenţa unor
produse (maioneză, creme sau prăjituri).

 ALBUȘ: proteine,
vitamina B, minerale;
 GĂLBENUȘ:
vitamine (A, B, D, E,
K), minerale (calciu,
fosfor, fier)

PROF. GABRIELA NEDELCU TEODORESCU

Calitatea oului depinde de modul în care sunt crescute și hrănite păsările.
 0 – ecologice – ouă provenite de la găini în ferme ecologice;
 1 – ouă provenite de la găini crescute în hale mari, cu acces continuu la aer
liber;
 2 – ouă provenite de la găini crescute în hale, libere;
 3 – ouă provenite de la găini crescute în baterii, înghesuite, în cuști suprapuse.
Părțile componente ale oului

PROF. GABRIELA NEDELCU TEODORESCU

 Mierea este un produs apicol obținut prin transformarea și
prelucrarea nectarului de către albine și depozitat în celulele
fagurilor pentru a constitui hrana populației din stup.

 Mierea de albine a fost prima substanță dulce folosită de om.

PROF. GABRIELA NEDELCU TEODORESCU

  https://manuale.edu.ro/manuale/Clasa%20a%20V-
a/Educatie%20tehnologica%20si%20aplicatii%20practice/Ascendia/#
1.4

 https://manuale.edu.ro/manuale/Clasa%20a%20V-
a/Educatie%20tehnologica%20si%20aplicatii%20practice/ARAMIS/

 https://manuale.edu.ro/manuale/Clasa%20a%20V-
a/Educatie%20tehnologica%20si%20aplicatii%20practice/EDP/

 https://manuale.edu.ro/manuale/Clasa%20a%20V-
a/Educatie%20tehnologica%20si%20aplicatii%20practice/Corint/

 https://mieremarineac.ro/producerea-mierii-de-albine-un-proces-
complex/

PROF. GABRIELA NEDELCU TEODORESCU