GRĂSIMI

LE
Ce sunt grăsimile ?

Grăsimile sunt amestecuri complexe

formate în principal din esteri ai
glicerinei cu acizii grași.

Termenul se referă de cele mai multe

ori la trigliceride (care sunt esteri tripli ai
glicerolului), acestea fiind principalele
componente ale uleiurilor vegetale și ale
țesutului gras la animale.
Tipuri de grăsimi

saturate nesaturate
Grăsimi saturate
~ au fost considerate pentru o perioadă
îndelungată complet nesănătoase, însă
studiile recente în domeniu au scos la
iveală faptul că acestea nu fac rău atunci
când provin din surse de calitate și sunt
consumate în cantități moderate. Ideal ar
fi ca aceste grăsimi saturate să fie
înlocuite, pentru mesele de zi cu zi, cu
grăsimi nesaturate.
Tipuri de grăsimi

saturate nesaturate
 Grăsimi nesaturate

~ Grăsimile nesaturate sunt cele

recomandate. Grăsimile mononesaturate
sau polinesaturate sunt considerate
grăsimi sănătoase și trebuie incluse, cu
moderație, în dietă. Alimentele care
conțin acet tip de grăsimi sunt, în
general, lichide la temperatura camerei -
ulei de măsline, ulei de floarea-soarelui,
nucile, semințele, avocadoul.
00
%

11
04
15 %
Greutatea
corpului
Impactul grăsimilor

Pozitiv Negativ
 Pozitiv
Protejează organele vitale
Ajută la menținerea temperaturii adecvate a corpului

Asigură aportul necesar de vitamina A, D, E și K

Mențin sistemul imunitar puternic datorită conținutului
mare de acizi grași esențiali
Participă la procesele cognitive de la nivelul creierului.

Oferă și stochează aportul energetic în exces pentru folosire

ulterioară.
Ajută la formarea membranei celulare
Sunt esențiale pentru creșterea și dezvoltarea celulelor.
Impactul grăsimilor

Pozitiv Negativ
Negativ
Reduc colesterolul bun din organism

Cresc riscul de infecţii în organism şi riscul de boli

cardiovasculare.

Sporesc riscul apariției aterosclerozei

Consumate in exces cauzează obezitatea

Ce boli și afecțiuni

ne pot cauza excesul de

grăsimi ?
Obezitatea
Este asociată cu diverse afecțiuni, în special afecțiuni
cardiovasculare, diabet zaharat de tip 2

Una dintre principalele cauze de deces ce pot fi

prevenite la nivel mondial
 Efectele și complicațiile bolii inimii constituie cauza
majoră a morbidității și mortalității în țările vestice - 1/3
din decesele la persoane cu vârsta cuprinsă între 35 și 65
de ani.

Ateroscleroza și alte afecțiuni cardiace

Din cauza cresterii rigiditatii arterelor acestea se pot

rupe, producand hemoragii in creier sau in alte organe.
 Fructe și legume

Carbohidrați

Grăsimi sănătoase Proteine