Relațiile in cadrul unei unități

de cazare
BALAN TATIANA
CLASA A12 A
Capitolul 1
Structura organizatorica a unei unități de
cazare
 Organizarea si coordonarea activitatii diferitelor departamente si ale personalului aferent serealizeaza prin
intermediul unei structuri organizatorice.structura organizatonca a unu1 hotel este determinata de ma1 multi
factori
 -tipul si specificul unitati-categoria de clasificare
 -dimensiunea unitatii
 -volumul activitatii
 -forma de exploatatie
 Mijloacele de reprezentare a structurii organizatorice a unui hotel sunt:
 -Organigrama
 -Fisa postului
 -Regulamentul de ordine interioara.
 POSTUL DE MUNCA
 Postul reprezinta ca mai simpla subdiviziune organizatorica a firmei.El pate fi definit ca
"ansamblul obiectivelor,sarcinilor,competentelor si responsabilitatilorcare revin unu1
salarat pe o perioada determinata de timp
 Obiectivele postului:
 -exprima rol ce revine titularului postului in realizarea obiectivelor de ansamblu ale firmei.
 -reprezinta definirea cantitativa si calitativa a scopurilor avute in vedere prin crearea sa.
 Exemple de obiective:-vanzarea eficienta a produselor turistice:
 -asigurarea Securității clienților.
Capitolul 2
Departamentele structurii organizatorice intr
un hotel
 Subcapitolul 1 : Departamentele operaționale

 DepartamenteoperationalePrincipaleledepartamenteoperationale ale unuihotel sunt:

 A1.Departamentul decazare, este cel carerealizeazà sicomercializeazàserviciile de cazare
sisuplimentare cu plata sifärá plata. Acestainclude urmatoarelecompartimente:-Serviciul
receptie(front- office) :-Serviciul etaj(housekeeping).
 Compartimentul dereceptie este serviciulcheie al unei unitátihoteliere, locul
undelucrâtoriidiferitelor sectiuni aleacestuia interactioneazádirect cu clientul în toatemomentele
importanteale sejurului ( rezervare,primire, sejur, plecare, sichiar dupa plecareaacestuia) .Are
rolul de apromova si vindeserviciile hoteliere:cazare si servicisuplimentare.
 Activitätile specificecompartimentuluidereceptie sunt: -Primireasi preluarea comenzilorde
rezervare;-Gestiunea rezervárilor:-Evidenta clientilor si asituatiei camerelor:-Primirea
turistilor,alocarea spatiului siinregistrarea clientului;Prestarea nor servicisuplimentare
clientului:-oferirea de informatii,- preluarea sitransmiterea mesaielorsi a corespondentei,-
trezire la ore fixe,-rezervari de locuri, etc ;
 Compartimentul etai(housekeeping)Cazarea, serviciul debazà prioritar al
hoteluluipresupune din punct devedere al clientului, unspatiu individualsecurizat,
igienic,functional, comod sipläcut. Toate acesteaconduc la idea ca partedin elementele
calitativsuperioare ale acestuiserviciu ca dimensiunereala a ospitatitatiidepind de sectorul
etaj.Denumirea de „, etaj"provine din limbafrancezà, are rolul de apregäti spatiile de
cazare pentru închiriere de acrea o atmosferá relaxanta, primitoare pentru clien.
 Activitatea ce se desfasoara în cadrul acestuia esteforte importantà,calitatea curáteniei si
alintretinerii find unul dintre elementele careoferà unitàtii prestantà si
personalitate.Activitàtile acestuia sedesfäsoarà la nivelul urmatoarelor sectoare de
activitate:
 7 Spatii de cazare;
 Spatii de folosintá comunà;
 Spatii anexe si de depozitare:
 Lenierie:
 Spalatorie.
 Activitätile specifice serviciului de etaj sunt:
 -Curatenia si igienizarea spatiilor de cazare si celorlalte categorii despat hoteliere;
 -intretinerea dotárilor si amenajarea spatiilor decazare;
 -Intretinerea si gestionarea lenjeriei aferente pätti de cazarea unitâtii
 -Prestarea unor servicisuplimentare specifice.in másura in caredepartamentul
cazareinregistereazà si alteservicii: spälatorie,piscinã, frizerie, coafurà,este vorba despre
undepartment deprestatii.
 A.2.Departamentul deservicii suplimentare.in cadrul acestuia se desfasoarà o
serie de activitati specifice cum ar fi: comercializarea unor márfuri a unor
pachete de servicii turistice,servici de tiketing,fitness, piscina, frizerie,coafura,
etc .
 A.3.Departamentul de alimentatie Compartimentul de alimentatie vizeazá
productia si comercializarea unor preparate culinare si bäuturi prin intermediul
restaurantelor, cofee-shop- urilor. barurilor,etc., precum și prin serviciile
banchete si room-service.
 Organizarea acestuiainclude sectoarele deactivitate:(7 Spatii pentru receptiedepozitare
specializatepentru diferite produse;3 Spatii de poductieculinara
 - in cadrulcarora se individualizeaza urmatoarele zone delucru:-Prelucrarea primara;
 -Bucatarie calda:-
 Bucatarie rece(bufetul):
 -Carmangerie;
 -Cafeterie:
 -Patiserie
 -cofetarie.
 Spati de servire:
 -Restaurante;
 -Saloane pentru mic-dejun,
 -Baruri;
 -Room- service:
 -Minibar;
 7 Catering:
 7 Organizare banchete.
 Activitati specificedepartamentului dealimentatie sunt:-Aprovizionare;-Depozitare siconservare;-
Productieculinarà;-Servire, promovare,desfacere.
 Subcapitolul 2: Departamentele funcționale