MODULUL: PRODUSE ALIMENTARE DE ORIGINE VEGETALĂ ŞI ANIMALĂ
🞆Unitatea de învăţare: Tehnologii de preparare a hranei
Aranjarea
🞆Tema: Bucătăria și dotarea acesteia –
mesei. Comportamentul în
timpul servirii mesei
Capacitatea care se urmăreşte a se dezvolta prin învăţare la elevi
Cunoașterea criteriilor de aranjare a unei mese
Cunoașterea modului de aranjare a mesei
Executarea individuală/ în grup de diverse lucrări
practice
Deprinderea de a analiza produsele realizate
Deprinderea unor norme de comportament civilizat
în timpul servirii mesei
ARANJAREA MESEI
CRITERII REGULI DE REGULI DE
ORNARE
ARANJARE COMPORTAMENT
∙ Tipul mesei
∙ Numărul de
persoane
∙ Numărul și tipul
preparatelor
Cuvinte cheie:
Aranjarea mesei - Table setting
Tacâmuri - Cutlery
Veselă - Dishes
Indicaţii pentru un prânz obişnuit:-
-faţa de masă
-Farfuriile: -distanţa de la marginea
mesei pâna la farfurii 2-3 cm
-Prima farfurie este cea suport
- Farfuria adâncă se aşează deasupra
farfuriei întinse (suport)
-Tacâmurile: -aliniate în ordinea
utilizării lor -lângă farfurie:
• în dreapta -cuţitul (cu partea
tăioasă spre farfurie) și lingura
• în stânga - furculiţa
• în faţa farfuriei –tacâmul pentru
desert
-coşul pentru pâine-în stânga furculiţei
-Paharele:-de apă,în faţa tacâmului
pentru desert-de vin,în dreapta
paharului de apă
-elemente decorative:flori,lumânări
A. Servet (servetel) E. Pahar de apa
B. Farfurie de serviciu F. Vin alb
C. Bol sau farfurie de G. Vin rosu
supa
H. Furculita de peste
D. Farfurie pentru paine I. Furculita de masa
si unt cu cutit de unt J. Furculita de salata
K. Cutit de serviciu
L. Cutit de peste
M. Lingura de supa
N. Lingurita de desert
si furculita de tort
Feţele de masă pot fi confecţionate din diferite
materiale: din in, pânză, din bumbac, din ţesături
artificiale fiind de culori deschise sau întunecate mai
mult sau mai puţin pronunţate.
Un alt element în aranjarea unei
mese este alegerea şerveţelelor în
concordanţă cu feţele de masă, în
care se ţine cont de combinarea
culorilor, de materialul din care
sunt confecţionate, de forma
obţinută în urma aranjării lor
ş.a.
Trebuie să ţinem cont că pentru orice tip de masă sunt
caracteristice diferite aranjamente ale şerveţelelor.
Şerveţelele simple se potrivesc pentru întrebuinţarea
zilnică, celelalte – pentru mese solemne. Cele compuse se
plasează pe farfuriile de gustări sau în partea stângă a lor.
în continuare forme de aranjare a şerveţelelor pentru
orice tip de masă:
-Şerveţel de tipul „Crinului”, care se priveşte modest şi
frumos.
-„Trandafir marin” – se potriveşte perfect pentru un
prânz festiv. În mijlocul fiecărei flori se poate plasa
câte un decor micuţ.
Ce spun bunele maniere...
Intotdeauna foloseste prima dată tacâmurile aflate cel mai aproape
de mâna ta, nu de farfurie.
Nu mușca niciodată din chifla/felia de pâine, ci rupe din ea.
Indiferent cât de mult ții la hainele tale, nu-ți pune niciodata
șervetul la gât (sfat destinat mai ales barbatilor).
Pentru a sorbi ultimele linguri de supă, nu indrepta farfuria spre
tine, ci în partea opusă.
O veste bună: da, acum poti sa manânci (chiar si la restaurant) cu
mâna. Dar numai sparanghel si copane!
Evită sa folosești telefonul mobil si setează-l pe mesageria vocala.
Numai pentru cazurile extreme regleaza sunetul la minimum, insa
iesi afară ca să vorbesti.
