Ra cu caise uscateIngrediente: carne de ra circa 1,5 kilograme 750-800 de grame de caise uscate un pahar de vin alb 2 linguri de zahr

brun 1 lingur cu fin sare 100 de grame de fulgi de migdale ulei 50 de grame de unt 50 de mililitri de coniac. Preparare:Pune caisele uscate ntr-un castron i toarn peste ele un pahar de ap cald. Adaug coniacul, acoper i las-le s stea circa dou ore.Spal i cur raa de excesul de piele, dac este cazul. Taie raa n buci potrivite. Dac ai o ra ntreag, taie pulpele cu tot cu o bucat de spate, pieptul n dou pe lung, iar aripile las-le mpreun cu o bucat de spate. Dac pulpele sunt mari, poi separa pulpa de ciocnel. Sreaz fiecare bucat de carne i las-le s stea cu sare pe ele, 30 de minute nainte de a le pune la prjit.Pune ulei intr-o crati, care poate merge la cuptor, adaug untul i cnd s-a ncins, pune bucile de carne s se rumeneasc. Las-le la prjit ct s prind puin culoare. Adaug apoi cteva linguri cu ap, vinul i acoper bine vasul i las raa s se ptrunda, la foc mic.Scurge sucul n care au stat caisele, dar nu l arunc. Cnd carnea este ptruns, adaug caisele. Acoper i las s fiarb mai departe, la foc mic.Topete zahrul, fr s l lai s se ard (pentru c devine amar) i stinge-l cu sucul n care au stat caisele. Adaug o lingur de fin, amestec foarte bine s nu fac cocoloae, las sosul s dea un clocot, apoi rstoarn-l peste mncare.Acoper mncarea i las-o la foc mic nc 10-15 minute. Rumenete puin fulgii de migdalele i adaug-le n mncare.Servete mncarea cald.