Sunteți pe pagina 1din 12

Ceaiul este o butur att de apreciat nct este cea mai consumat din lume dup ap.

Este att de ndrgit nct a intrat n folclorul multor popoare, iar chinezii i-au dedicat un proverb care spune totul despre ct de iubit este ceaiul: Mai bine s stau trei zile fr mncare dect o zi fr ceai. Multe cercetri s-au fcut pentru a demonstra ct de eficient este un ceai, de ce ar trebui s bem ceai i, mai ales, ce fel de ceai ar trebui s bem. Dar mai nti ar trebui s lmurim ce nseamn a bea un ceai. Dac va imaginai c ceaiul reprezint orice infuzie din plante, atunci v nelai. Ceaiul este o plant n sine i este clasificat n mai multe tipuri: ceai alb, ceai verde, ceai negru etc. Este cultivat mai ales n China i Japonia, dar, cum aceast infuzie de ceai s-a rspndit pe tot globul, planta se mai cultiv i n Brazilia, Argentina, India, n zonele tropicale i subtropicale. Extrem de cerut, extrem de popular, planta n sine st la baza unei ntregi industrii. Ct de bun este ns pentru sntatea noastr?

Bea ceaiul care ti se potriveste: verde, rosu, alb sau negru! Care e preferatul tau?
Ai tot aflat diverse informatii, stiri si studii despre avantajele consumului de ceai in privinta siluetei si sanatatii. Dar oare stii care sunt beneficiile acestuia in functie de culoare? Iata-le explicate de un specialist naturopat. CEAIUL ROSU "Ceaiul rosu este din aceeasi gama cu ceaiul verde si cel alb. Ceaiul rosu este ceai din rooibos - este o planta originara din Japonia, are culoarea rosie, un gust foarte placut. Are o mare cantitate de vitamina C, este antioxidant", spune medicul naturopat Daniela Busneag. Cercetatorii au descoperit ca ceaiul rooibos are proprietati antialergice, antibacteriene, antispasmodice, antivirale, antioxidante si previne imbatranirea prematura. Cercetatorii japonezi au numit acest produs ceaiul vietii lungi. Ceaiul rosu ajuta si la slabit. In China este foarte populara o dieta cu ceai rosu. In aceasta dieta trebuie sa consumi 4 cani de ceai rosu pe zi, la fiecare masa. Alimentatia din timpul acestei cure trebuie sa fie bogata in orez, paste, legume si paine integrala. Sunt interzise zaharul, grasimile, lactatele, bananele, strugurii si carnea. CEAIUL ALB "Ceaiul alb este tot un fel de ceai verde, dar un ceai care este mai putin procesat, este mai aproape de esenta ceaiului verde. Este un ceai despre care se spune ca il beau oamenii bogati, este insa mai puternic", spune Daniela Busneag. Potrivit CSID, ceaiul alb s-a dovedit a fi un aliat redutabil in lupta cu unele forme de cancer si cu bolile cardiace, datorita continutului bogat in antioxidanti si a potentialului de prevenire a procesului degenerativ la nivel celular. De asemenea, contribuie la regenerarea celulara, grabind procesul de vindecare in caz de rani si mentine pielea ferma, nepermitandu-i sa atarne flasca. CEAIUL NEGRU

Page 1 of 12

Ceaiul negru este obtinut din aceiasi planta ca si ceaiul verde. Are un continut bogat de vitamina C si E, care alaturi de antioxidati ajuta la neutralizarea radicalilor liberi. "Ceaiul negru este trecut printr-un jet de abur, dupa care este uscat timp de 24 de ore", ne explica Daniela Busneag. Potrivit cercetarilor, consumul de ceai negru regulat ne protejeaza impotriva bolilor cardiovasculare. Ceaiul negru imbunatateste reactivitatea vaselor de sange si reduce tensiunea si rigiditatea arteriala. CEAIUL VERDE Ceaiul verde este un adevarat elixir pentru sanatate si silueta, avand proprietati diuretice, detoxifiante si antiimbatranire puternice. Totusi, de multe ori el este consumat gresit si in exces, in speranta unei scaderi bruste in greutate. Ceaiul verde este folosit pentru ameliorarea sclerozei multiple, tratamentul si prevenirea cancerului, prevenirea bolilor Alzheimer si Parkinson, accelereaza metabolismul si ajuta la arderea grasimilor, se utilizeaza in tratarea poliartritei reumatoide si in tratarea bolilor cardiovasculare. In plus, reduce riscul de boli de inima, de atac de cord si riscul de cancer esofagian. Mai mult, consumul de ceai verde reduce dezvoltarea anumitor celule canceroase si nivelul de colesterol din sange. Potrivit unor studii, consumul regulat de ceai verde poate ajuta la prevenirea cariilor dentare prin uciderea bacteriilor care cauzeaza formarea placii dentare.

Diferene ntre ceai verde i ceai negru


Prin ce se difereniaz ceaiul verde de cel negru n afar de culoare? n primul rnd, prin modul de obinere. Ceaiul verde se obine prin dou metode. Metoda tradiional japonez pregtete ceaiul verde prin expunerea frunzelor la abur. Metoda chinezeasc creeaz ceaiul prin gtire uscat n tigaie. Pentru a mpiedica procesul de oxidare, ceaiul este procesat n maximum dou zile dup culegere i astfel planta ne druiete acea culoare verde-pal, att de delicat. Aerul fierbinte la care sunt expuse frunzele plantei face ca procesul de fermentare s nu aib loc. Spre deosebire de ceaiul verde, ceaiul negru este creat prin oxidarea complet a frunzelor nainte de a fi uscate. Cnd procesul de oxidare este complet, frunzele se nclzesc i sunt sortate n funcie de calitate. Culoarea neagr a frunzelor este dat de aceast oxidare complet pe care o sufer planta. n Japonia perioadei Kamakura, un clugr numit Eisai evideniaz n 1211 efectele benefice ale ceaiului verde n cartea sa Meninerea sntii prin ceai: Ceaiul este un medicament miraculos pentru meninerea sntii. Ceaiul are o putere extraordinar de prelungire a vieii. Oriunde o persoan cultiv ceai va avea parte de o via lung. Dar, ne-am obinuit ca nainte de a crede nite preri ale unor oameni, s ascultm de tiin i de studiile fcute de ctre cercettori. tiina este ntotdeauna mult mai aproape de adevr.

Efectele benefice ale ceaiurilor


Ceaiul verde i cel negru previn i trateaz foarte multe afeciuni, avnd o mare valoare medical. Se consider c ceaiul verde are mai multe beneficii dect ceaiul negru, iar aroma sa att de delicat, poate cea mai delicat din toate ceaiurile, este extrem de apreciat. Ceaiul verde conine foarte puin cofein, fiind cel mai puin riscant ceai clasic n condiii de consum ridicat. De fapt, acest lucru l difereniaz de ceaiul negru: coninutul de cofein. Cofeina este cea care face diferena, de cele mai multe ori.
Page 2 of 12

Ceaiul verde conine fluorin, iar riscul apariiei cariilor scade dramatic cu aproximativ 50%. Cel mai observabil efect i cel mai dorit este nviorarea organismului, combaterea somnolenei, a oboselii. Ceaiul verde este cu adevrat o plant incredibil, de care trebuie s profitm ct mai mult. Dar, s nu uitam de cellalt soi de ceai: ceaiul negru. Trebuie s recunoatem c ceaiurile negre au mai mult cofein dect cele verzi, dar coninutul este mai mic dect cel al cafelei. Este adevrat c acest lucru l face mult mai popular. Efectele stimulatoare sunt mult mai evidente. Cu toate acestea, ceaiul negru este un foarte bun protector al organismului mpotriva bolilor cardiovasculare i a cancerului. Cei care au o tensiune mic, sunt hipotensivi, ar trebui s bea acest ceai, cci este un foarte bun stimulator cardiac. Excelent n problemele digestive, ceaiul negru trebuie s fie extrem de iubit de ctre femei: fiind un emulsificator pentru grsimi, ajut foarte mult n reglarea greutii corporale. Probleme cu rinichii? Ceaiul negru are o aciune diuretic i alturi de cel verde este extrem de apreciat n aceste cazuri. Att ceaiul verde, ct i ceaiul negru este bogat n vitamine i sruri minerale. Printre acestea, cea mai important este vitamina C. Consumnd zilnic dou-trei ceti, se asigur un aport important de vitamine ca B1, B2, B6, acid folic. nlocuii oricnd cafeaua cu un ceai verde sau unul negru. Ambele sunt mult mai sntoase, iar organismul dvs. poate profita de avantajele acestora.

Ceai alb origine si preparare


Ceai alb scurta istorie si origini Originar din Fujian-China, ceaiul alb este unul dintre cele mai scumpe si apreciate ceaiuri din China, frunzele sale provenind din soiul Da Bai (Marele Alb). Culese de foarte tinere, cat inca mai sunt acoperite de caracteristicul puf alb, frunzele de ceai alb sunt tratate termic (uscare la temperatura normala, traditional la soare), pentru a avea o oxidare (fermentare) foarte redusa. Ceaiul este recoltat de la planta Camellia sinensis si a fost proclamat de catre imparatul Huizong (dinastia Song), drept simbolul elegantei. Frunzulitele de ceai alb nu se ruleaza, aspectul lor ramanand natural, chiar cu perisorii vizibili (semn al calitatii). Infuzia din ceai alb are o aroma delicata, aspectul fiind limpede si de culoare foarte deschisa.

Varietati populare de ceai alb Bai Hao Yin Zhen (Ace de argint): obtinut numai din mugurii nedeschisi, culesi primavara, este cea mai scumpa varietate de ceai alb.
Page 3 of 12

Bai Mu Dan/ Pai Mu Tan (Bujorul alb): obtinut din muguri si primele doua frunzulite de ceai, este cules primavara. Este al doilea in ierarhia valorica. Gong Mei (Sprancenele onoarei): ceai alb mediu calitativ, provenit mai ales din culturile soiului Xiao Bai. Shou Mei (Sprancenele vietii lungi si nobile): obtinut din frunzulitele tinere si mugurii ramasi de pe urma recoltarilor anterioare. Ceylon White (Ceai alb de Ceylon): produs In Sri Lanka, cules manual si uscat la soare Darjeeling White (Ceai alb de Darjeeling): produs in India, ceaiul este recoltat manual, apoi uscat la soare.

Prepararea ceaiului alb


La prepararea ceaiului este indicat sa folositi apa de izvor sau apa filtrata, nu apa direct de la robinet, pentru a obtine o aroma cat mai apropiata de cea naturala. Niciodata nu se foloseste apa clocotita, ci la aproximativ 70-80 grade Celsius; cu cat temperatura este mai scazuta, cu atat mai bine se pastreaza aroma. Timpul de infuzare variaza intre 3 si 10 minute, fiind invers proportional cu temperatura apei folosite. Este indicat sa se puna frunzele de ceai in cana, sa se toarne putina apa fierbinte peste ele, si sa se lase cateva secunde (15-20), pentru a se inmuia, si pentru a lasa aroma. Apoi se completeaza cu apa fierbinte, si se lasa la infuzat. Cand considerati ca este infuzat, indepartati frunzele de ceai, pentru a preveni aparitia gustului amarui. In cazul in care doriti sa preparati mai multe infuzii, prima se lasa aproximativ doua minute, iar celelalate doua cate un minut fiecare. Ceaiul alb contine mai putina cafeina (aproximativ 15mg/ceasca) decat ceaiul verde (aproximativ 20mg/ceasca) sau decat ceaiul negru (aproximativ 40mg/ceasca), studiile aratand ca are proprietati antivirale si antibacteriene superioare ceaiului verde. Deasemenea, efectul antioxidant este remarcabil.

Cele mai importante beneficii si pe care le au consumatorii de ceai verde si ceai alb 1. Ceaiul verde
1. Potrivit unui studiu recent, efectuat in octombrie 2012 de catre cercetatorii de la Universitatea Columbia din New York, ceaiul verde contine o substanta particulara, polifenon E, care inhiba cresterea, dezvoltarea si migrarea unor celule canceroase, in cazul cancerului de san si de prostata. Alte studii au relevat faptul ca alti componenti din ceaiul verde impiedica mutatiile celulelor canceroase.

Page 4 of 12

2. Consumul regulat de ceai verde descreste riscul fracturilor cauzate de osteoporoza si promoveaza dezvoltarea unor celule osoase noi. Se pare ca ceaiul verde diminueaza riscul pierderii de material mineral (din care sunt alcatuite oasele) datorita antioxidantilor si proprietatilor antiinflamatorii. 3. Este asociat cu un risc scazut de boli de inima si infarct. Mai multe studii publicate de cercetatorii de la Universitatea Harvard au concluzionat faptul ca persoanele care consuma cel putin o ceasca de ceai verde pe zi au un procent cu 44% mai scazut de a face infarct. Unele studii efectuate pe animale au aratat ca ceaiul verde miscoreaza si colesterolul. 4. Contine florura naturala, polifenoli si catechine care sunt asociate cu distrugerea bacteriilor care cauzeaza caderea dintilor, respiratia urat mirositoare si gingivita. Daca insa ceaiului ii sunt adaugati indulcitori, acestia pot scadea beneficiile de mai sus. 5. Protejeaza ochii. Un grup de cercetatori din Hong Kong a obtinut dovezi ca ceaiul verde, cea mai consumata bautura din lume dupa apa, ar putea fi bun pentru sanatatea ochilor. Catehinele prezente in ceaiul verde au abilitatea de a trece de stomac si aparatul digestiv, fiind absorbite de cristalin, retina si tesutul ochiului. Datorita acestui lucru, ceaiul verde ar putea oferi protectie impotriva unor boli precum glaucomul. Pentru a vedea daca aceste catehine pot penetra tesutul ochiului, cercetatorii au hranit soareci de laborator cu extract de ceai verde si au analizat tesuturile ochilor acestora. Oamenii de stiinta au observat ca anumite parti ale ochiului au absorbit cantitati considerabile de catehine. Retina a absorbit ce mai mare cantitate de antioxidant, in timp ce cornea a absorbit cea mai mica cantitate. 6. Ceaiul verde reduce riscul de producere a unui atac cerebral. Cercetatorii australieni releva faptul ca, prin consumul a 2 cesti de ceai verde pe zi, in timp, se injumatateste riscul ca o persoana sa aiba cea mai comuna forma de atac cerebral. Cercetatorul Colin Binns, profesor la Scoala de Sanatate Publica a Universitatii Curtin, Western Australia, afirma ca studiile lor au arata ca, la persoanele care consuma cel putin o ceasca de ceai verde pe zi se reduce riscul de producere a atacului cerebral ischemic . Pentru cei ce beau mai mult de 2 cesti pe zi riscul se reduce cu 60%. 7. Imbunatateste fertilitatea. In cartea cu titlul Making Babies scrisa de D. Sami David si Jill Blakeway, Jill vorbeste despre importanta consumului de ceai in cresterea fertilitatii. In familia mea, prepararea unui ceai prin infuzie, utilizand ceainicul, a fost solutia la aproape orice problema. Asadar nu este surprinzator pentru mine ca ceaiul este bun pentru fertilitate. Studiile Programului Permanent de Ingrijire Medicala Kaiser din California de Nord, Oakland, care a studiat 210 femei care incercau sa ramana insarcinate au aratat ca femeile care consumasera chiar si jumatate de ceasca de ceai in fiecare zi aveau sanse de 2 ori mai mari sa ramana gravide decat femeile care nu bausera 8. Ceaiul verde si cancerul de prostata. Potrivit unui studiu recent, consumul de ceai verde incetineste raspandirea cancerului la prostata. Acest studiu a fost realizat cu ajutorul a 50 000 de barbati cu varste cuprinse intre 40 si 69 de ani pe o durata de 12 ani. Rezultatele studiului au demonstrat ca barbatii ce nu consuma ceai verde prezinta un risc mai mare ca o tumoare la prostata sa se raspandeasca mai departe in organism. Pentru barbatii ce consuma cel putin 5 cesti de ceai verde zilnic, acest risc scade cu pana la 50%. 9. Ceaiul verde sporeste eficacitatea antibioticelor. Health Day News anunta ca ceaiul verde (Camellia sinensis) poate ajuta antibioticele sa fie de 3 ori mai eficiente in lupta impotriva bacteriilor rezistente la antibiotice, chiar si in cazul super-bacteriilor, conform unui studiu facut de cercetatorii de la Universitatea din Alexandria, Egipt. Ceaiul verde este des intalnit in Egipt si multa lume il foloseste
Page 5 of 12

atunci cand urmeaza un tratament cu antibiotice. Din acest motiv, cercetatorii au vrut sa afle daca ceaiul verde creste sau scade eficacitatea antibioticelor sau daca nu are nici un efect. Am testat ceaiul verde in combinatie cu antibioticele impotriva a 28 de microorganisme patogene apartinand a doua clase diferite. a spus Dr Mervat Kaseem, de la Facultatea de Farmacie. In fiecare caz, ceaiul verde a sporit activitatea antibioticului. De exemplu, efectul cloramfenicolului a fost cu 99,99% mai bun atunci cand a fost luat cu ceai verde decat in cazul in care a fost administrat singur.

2. Ceaiul alb
1. Ajuta la slabit, deoarece accelereaza metabolismul, ce arde mai multe calorii. Potrivit unor studii efectuate de cercetatorii germani, ceaiul alb ajuta la prevenirea formarii celulelor de grasime, dar si reduce grasimea din organism. Componenta raspunzatoare cu slabitul este cafeina. 2. Reduce colesterolul rau si creste colesterolul bun, datorita catechinelor care actioneaza ca niste antioxidanti. De asemenea, ceaiul alb subtiaza sangele si dilata vasele, ceea ce duce la o mai mica tensiune arteriala si o buna circulatie a sangelui in tot corpul. Comparativ cu ceaiul verde sau negru, cel alb contine cele mai multe catechine. 3. Catechinele impiedica considerabil cresterea celulelor canceroase. Consumul regulat de ceai alb poate reduce riscul multor tipuri de cancer, de la cancer de stomac, ficat si colon pana la cel de san, de piele sau chiar ovarian. 4. Promoveaza o piele sanatoasa si stralucitoare, datorita proprietatilor antioxidante. Mai mult decat atat, unele studii arata ca ceaiul alb ajuta la dezvoltarea celulelor de colagen si elastina din piele, care au in rol major in mentinerea elasticitatii si fermitatii. De asemenea, ceaiul alb poate intarzia si procesul de imbatranire prematura. Ca sa te bucuri de cat mai multe proprietati benefice ale acestor doua tipuri de ceai, consuma-le fara sa adaugi zahar sau miere.

Ceai oolong origine si preparare


Ceaiul oolong este un ceai chinezesc traditional, foarte popupar in restaurantele chinezesti. In China, ceaiul oolong a fost folosit de-a lungul timpului in medicina, iar un studiu a demonstrat efectul acestuia in controlarea obezitatii. Moleculele de polifenoli din ceai sunt eficace in controlul obezitatii, prin activarea enzimelor responsabile pentru dizolvarea trigliceridelor. Ceaiul oolong chinezesc (i se mai spune si wulong) este considerat ceaiul cu cel mai complicat proces de obtinere, fiind necesare multa indemanare si experienta, pentru a obtine intreaga varietate de arome si culori. Ceaiul oolong reprezinta un fel de legatura intre ceaiul verde si ceaiul negru. Ca majoritatea ceaiurilor ce provin din planta camellia sinensis, aroma ceaiului oolong este influentata foarte tare de proncetul de oxidare al frunzelor. Acest procent de oxidare poate fi intre 15% si 75%, reprezentand dupa cum spuneam o legatura intre ceaiul verde, ce nu este oxidat aproape deloc, si ceaiul negru, ce este oxidat aproape in totalitate. Ceaiul oolong se diferentiaza de celelalte ceaiuri chiar si prin perioada de recoltare a frunzelor, aceasta facandu-se mult mai tarziu fata de ceaiul

Page 6 of 12

verde, alb sau galben. Chiar si sortimentul oolong de primavara este cules abia in luna aprilie, sau chiar mai.

Istoria ceaiului oolong


Numele de oolong provine de la chinezescul wu long, care inseamna dragonul negru. Una dintre povestile despre ceaiul oolong spune ca un om, pe nume Wu Liang, a fost distras de catre o caprioara dupa o zi de recoltat ceai verde, si pana ce si-a adus aminte de ceai, acesta era deja partial oxidat, astfel descoperind ceaiul oolong. Ceaiul oolong este prelucrat in doua feluri. Unele frunze sunt rulate capatand o forma de bucla, iar altele sunt presate in bile mici. Pentru producerea ceaiului oolong este nevoie de multa cunoastere si indemanare. Frunzele sunt culese in dimineata unei zile senine, in buchete formate dintr-un mugur si trei frunze, dupa care sunt expuse la soare. Aceasta este prima etapa. A doua etapa consta in uscarea lor in interior pentru a favoriza fermentarea. Cea mai cruciala parte din proces este alegerea momentului in care se opreste fermentarea. Pentru ca ceaiul oolong nu este fermentat in intregime i se mai spune si ceai semi-fermentat. Este nevoie de experienta pentru a alege momentul in care se opreste procesul de fermentare. Momentul optim este atunci cand frunzele sunt 30% rosii si 70% verzi. Dupa aceasta ele sunt frecate in mod repetat pentru a capata gust aroma si textura. Urmatorul pas consta in uscarea lor folosind carbuni. In cele din urma un maestru il analizeaza si il repartizeaza unei categorii in functie de aroma si caracteristici.

Beneficiile ceaiului oolong


Recent, ceaiul oolong a devenit cunoscut in Vest datorita cercetarilor efectuate asupra obezitatii si a slabirii, insa despre unele ceaiuri oolong, cu un grad de oxidare mai mare, se stie de sute de ani ca ajuta la digestie, combat durerile de cap si detoxifica organismul in urma unor excese de tutun si alcool. Chiar daca unele studii arata rezultate promitatoare cu privire la scaderea in greutate, ceaiul oolong trebuie analizat mult mai bine, pana sa se traga anumite concluzii. Sunt deja multi producatori de ceaiuri, care promit o slabire rapida, oferind defapt un ceai de proasta calitate. Ca si ceaiul verde, negru sau alb, si ceaiul oolong are efecte benefice, insa experienta servirii acestor ceaiuri reprezinta calitatea lor esentiala. Unul din efectele benefice ale ceaiului oolong este, dupa cum am zis si anterior, acela ca ajuta la digestie, astfel ca o cana de ceai oolong dupa o masa copioasa, bogata in grasimi, va va ajuta sa digerati totul mai usor. Prin consumul de 2 cesti de ceai oolong, pe zi, metabolismul este accelerat, iar efectul de ingrasare al carbohidratilor este redus. In plus, acest ceai mai are si alte beneficii, polifenolii contribuind la prevenirea si reducerea cariilor dentare.

Ceaiul negru
Ca si ceaiul alb, verde si oolong, ceaiul negru provine din planta Camellia sinensis. Diferenta este aceea ca frunzele sunt oxidate in totalitate. Pentru ca ceaiul negru isi mentine aroma timp de mai multi ani, spre deosebire de ceaiul verde, care isi pierde aroma in mai putin de un an, acesta a fost folosit ca articol de schimb si chiar ca moneda de schimb sub forma unor caramizi din ceai compresat in Mongolia, Tibet si Siberia.

Page 7 of 12

Ceaiul negru trece prin urmatoarele etape:

Dupa recoltare frunzele sunt suflate cu aer. Apoi ceaiul negru este procesat in 2 feluri CTC (Crush, Tear, Curl) sau metoda "ortodoxa". Prima metoda este folosita pentru frunzele de calitate inferioara care ajung in cele din urma in pliculete de ceai si sunt procesate de utilaje. Cea de a doua metoda este efectuata fie de utilaje fie manual. Procesarea manuala este folosita pentru ceaiuri de calitate ridicata. Desi metodele de prelucrare manuala difera de la un tip de ceai la altul, in urma ei rezulta un ceai negru foarte calitativ ce este apreciat de cunoscatori. Urmatorul pas este oxidarea frunzelor intr-un mediu controlat. Dupa oxidare frunzele sunt uscate. In cele din urma frunzele sunt sortate in grade in functie de marimea frunzelor

Beneficii ale consumului de ceai negru:


Reduce dezvoltarea tumorilor. Un studiu al Universitatii Rutgers a demonstrat ca substanta TF-2 continuta in ceai, determina distrugerea celulelor cancerului de colon si rect, contribuind la reducerea tumorii. Reduce riscul de arteroscleroza, comotie cerebrala si infarct. Studii din Olanda si Boston University School of Medicine au demonstrat ca in urma consumului zilnic a 4 cesti de ceai negru, riscul populatiei studiate de a face infarct a scazut cu 50%. Poate reduce riscul de infectii virale, oferind o imunitate crescuta fata de bacterii si virusi. Ajuta la eliminarea toxinelor din corp. Indeparteaza oboseala. Scade colesterolul si stimuleaza digestia. Ceaiul negru reduce riscul imbolnavirii cu Parkinson cu 71%. Conform unui studiu realizat de cercetatorii de la National Neuroscience Institute din Singapore, persoanele care beau macar o treime de ceasca de ceai negru pe zi au cu 71% mai putine sanse sa se imbolnaveasca de Parkinson. Studiul a fost efectuat cu ajutorul a 63 257 de barbati si femei de origine chineza pe baza unor chestionare despre bauturile consumate. S-a ajuns la concluzia ca o cantitate mai mare de cofeina consumata duce la scaderea riscului aparitiei bolii Parkinson cu 45 de procente. De asemenea studiul a aratat ca persoanele ce consuma cel putin 23 de cesti de ceai negru pe luna (mai putin de o ceasca pe zi) au mult mai multe sanse (71%) sa evite imbolnavirea de Parkinson.

Reguli de baz pentru prepararea ceaiului


Puteti retine, ca regula generala, ca pentru primele infuzii folositi un timp mai scurt (de la cateva secunde la 1-2 minute) marind acest timp o data cu numarul infuziilor. De cele mai multe ori modul de preparare al ceaiului este recomadat pe cutia/punga in care se gaseste acesta. Insa acestea au scop orientativ fara a tine intotdeauna cont de specificul ceaiului. Timpul de infuzare este foarte important.
Page 8 of 12

Astfel, daca lasati ceaiul un timp prea indelungat la infuzat riscati ca acesta sa devina amar. In felul acesta nu va puteti bucura de savoarea si calitatile ceaiului. Exista insa si exceptii de la aceasta regula generala. Unele ceaiuri, pentru a devenii curative, au nevoie de un timp de infuzare de pana la 10 minute. O alta regula generala este aceea ca: nu se pune apa clocotita peste ceai. Facand acest lucru riscati sa il ardeti, distrugand enzimele si elementele nutritive. Daca nu dispuneti de o cana electrica cu termomentru integrat puteti folosi o metoda simpla: lasati apa sa ajunga la temperatura de fierbere dupa care o lasati sa se odihneasca circa 3-5 minute. Vasul in care faceti infuzia este foarte important. Vasele de argila semiporoasa sunt cele mai indicate. In aceste vase aroma se poate simtii din plin. Sunt recomandate, de asemenea, vasele din portelan, sticla si, in anumite cazuri, de metal. Servirea se face in cesti, in pahare, sau direct din vas (in cazul unui gaiwan).

Ceai fierbinte
Ceai negru, ceai maturat si ceai aromat 1. Pre incalziti ceainicul, dupa cea ati inserat sita, sau filtrul, prin clatirea lui cu apa fiarta 2. Puneti o lingura de ceai (aproximativ 2.5g) per ceasca in sita incalzita si lasati-o sa stea pentru cateva momente, permitand aburului sa inceapa dezvoltarea aromei frunzelor 3. Turnati apa fierbinte deasupra ceaiului astfel incat toate frunzele sa fie acoperite 4. Lasati ceaiul sa stea

aproximativ 3 minute pentru frunze faramitate de ceai aproximativ 5 minute pentru frunze intregi de ceai numai 3 minute pentru "first flush Darjeeling" (cresteti cantitatea de ceai la 3.5g per ceasca)

5. Este esebtial sa inlaturati sita, sau filtrul ce contine frunzele. Ceaiul trebuie apoi amestecat (inca un pas important) si apoi strecurat. Ceaiurile nu trebuie baute prea fierbinti; lasati-le sa stea pentru cateva momente, astfel incat cerul gurii sa poata aprecia mai bine cele mai delicate arome

Ceai alb si verde


1. Pre incalziti ceanicul, sau ceasca (preferabil cu capac) ca mai sus 2. Puneti cantitatea potrivita de ceai per persoana / per ceasca. Lasati frunzele sa stea pentru cateva momente permitand aburului sa dezvolte aroma 3. Turnati apa fierbinte peste ceai 4. Lasati-l sa stea:

1-3 minute pentru ceai verde 15 minute pentru ceai alb Yin Zhen 7 minute pentru ceai alb Pai Mu Tan

Page 9 of 12

5. Inlaturati frunzele de ceai, amestecati-l si serviti-l

Ceaiul oolong
In cazul ceaiului oolong, temperatura apei poate fi in jur de 90 de grade celsius. Timpul de infuzie poate fi intre 2 si 9 minute, in functie concentratia dorita a ceaiului obtinut. Si in acest caz, frunzele pot fi folosite pentru 2-3 infuzii.

Ceai rece
Exista doua metode de preparare a ceaiului rece: Prima metoda Puneti aproximativ 10 grame de ceai, sau 4 linguri intr-un ceainic Acoperiti cu jumatate de litru de apa fierbinte Lasati ceaiul la infuzat 3 - 5 minute in functie de tipul de ceai Scoateti frunzele de ceai si turnati ceaiul fierbinte intr-un pahar plin cu cuburi de gheata A doua metoda, pentru un gust mai usor, ca apa parfumata Puneti aproximativ 10 grame de ceai, sau 4 linguri intr-un ceainic Acoperiti cu un litru de apa la temperatura camerei Tineti ceainicul in frigider pentru 12 ore Scoateti frunzele si serviti-l. Puteti adauga sirop de zahar in functie de gust

Secrete ale maririi concentratiei de antioxidanti din ceaiul verde


Iata cateva secrete pentru a mari concentratia de antioxidanti din ceaiul verde: Temperatura. Studiile au demonstrat ca folosind apa fierbinte, numarul antioxidantilor din frunzele de ceai creste. Cu cat temperatura apei folosite la infuzie este mai ridicata, cu atat concentratia de polifenoli este mai mare, rezultand astfel un ceai mai eficient impotriva bolilor; Timpul de infuzie. Pentru a concentra cat mai mult calitatile ceaiului intr-o ceasca, se recomanda un timp de infuzie mai lung. Cu cat infuzia este mai indelungata, cu atat numarul polifenolilor creste. Frunzele de ceai ar trebui lasate la infuzie intre 2 si 5 minute pentru ca numarul polifenolilor sa creasca. Din infuziile mai scurte rezulta un numar mai mic de polifenoli si mai multa cofeina in ceai. Marimea frunzelor. Cu cat frunzele sunt mai mici, cu atat mai bine. Studiile au aratat ca frunzele de ceai mici necesita un timp de infuzie mai scurt, decat cele mari. Frunze de ceai sau pliculete. Este de preferat sa folositi frunze de ceai. Lasand pur si simplu frunzele de ceai sa pluteasca pe apa, o cantitate mai mare de polifenoli este extrasa, in timp ce, in cazul
Page 10 of 12

pliculetelor, pentru a se produce aceeasi cantitate de antioxidanti, ele trebuiesc scufundate in apa continuu.

Cum sa reducem cofeina din ceai


La ce ne duce gandul cand auzim de ceai verde? Antioxidanti, sanatate, pierdere in greutate, cofeina. Sunt o gramada de beneficii de care putem profita daca bem ceai verde, chiar daca pentru unii cofeina nu este chiar asa de buna. Principalul motiv pentru care cineva ar putea refuza ceaiul verde este continutul de cofeina, care ar putea cauza insomnii. Exista cateva modalitati prin care puteam reduce efectele cofeinei sau chiar sa le inlaturam. Inceput moderat - Continutul de cofeina dintr-o ceasca de ceai este de circa 20-70 miligrame. Daca nu aveti organismul obisnuit cu o asemenea cantitate de cofeina, ea va poate alunga somnul pe o perioada de timp destul de mare. Este bine sa incepeti cu cate o ceasca de ceai pe zi si sa observati cum reactioneaza organismul dumneavoastra la acesta. Puteti mari cantitatea treptat, insa urmariti cum reactioneaza organismul dumneavoastra pe parcurs. Daca incepeti sa nu va mai simtiti foarte bine micsorati cantitatea de ceai. Cunoasterea ceaiului - Sunt mai multe tipuri de ceai verde, asta inseamna nivele de cofeina diferite. De exemplu ceaiul "Gyokuro" contine multa cofeina in comparatie cu "Lapsang Souchong". Cantitatea de ceai - Pentru a controla cantitatea cofeinei puteti incerca sa beti un ceai mai slab. De obicei la o infuzie se folosesc 2 lingurite de ceai verde, insa puteti reduce cantitatea la jumatate. Bea ceaiul cat e cald - Taninii din ceai, care contin antioxidanti puternici, pot reduce nivelul activitatii cofeinei din organism. Acestia se cumbina cu moleculele de cofeina la temperaturi ridicate. Asta va duce la efecte reduse ale cofeinei. Daca lasati ceaiul sa se raceasca moleculele de tanini se vor desparti de cele de cofeina. Evitati pliculetele - In comparatie cu ceaiul vrac, pliculetele contin mai putini antioxidanti si mai multa cofeina. De asemenea calitatea ceaiului din pliculete este mai proasta. Este de preferat sa alegeti ceaiulverde vrac. Cu ajutorul acestor sfaturi va puteti bucura de mai mult ceai verde cu mai putina cofeina.

Precautii in consumarea ceaiului verde/negru


Nu este indicat celor cu predispoziie la lipotimie, gastrit cu hiperaciditate, ulcer stomacal i duodenit. Produce dureri n zona stomacului. In cazul mamelor care alpteaz si consum mult ceai concentrat seara, o parte din cofein poate trece n laptele matern, provocnd insomnii copiilor. La persoanele hipotensive care consum cantiti mari de ceai verde foarte concentrat, n prima faz tensiunea crete puin, se amelioreaz starea fizic, dar peste cteva ore tensiunea scade accentuat, apare senzaia de slbiciune, scade tonusul vaselor sanguine. In cazul persoanelor care au probleme cu asimilarea calciului, este indicat sa nu se faca excese cu ceai verde sau negru, datorita continutului de cofeina.

Page 11 of 12

Hipertensivii nu trebuie s consume n exces. Nu uitai, ceaiurile conin cofein. Ceaiul verde nu are mult cofein, are chiar cea mai mic cantitate de cofein. Hipertensivii pot s bea o ceac pe zi, cu o condiie: ntrebai-v medicul cardiolog dac v d voie.

Cu toate acestea, nu trebuie sa ocolim ceaiurile. Au extrem de multe efecte benefice. Sunt adevarate farmacii, iar organismul nostru poate beneficia de ceea ce ele ne ofera. Dar nu trebuie sa uitam niciodata: fara excese. Extremele sunt intotdeauna periculoase pentru trup si suflet.

Interesant!
Este cunoscut faptul ca pestele este o foarte buna sursa de acizi grasi omega-3, seleniu si taurina, compusi chimici ce ajuta la mentinerea sanatatii. Cu toate acestea, datorita poluarii apelor, pestele este, in acelasi timp, o sursa de mercur si alte metale grele, elemente daunatoare organismului. Ne punem astfel intrebarea: ar trebui sau nu ar trebui sa consumam peste? Cercetatorii de la Universitatea Purdue, SUA, au gasit o solutie alternativa: o ceasca de ceai alb/verde/negru. Consumul unei cesti de ceai, alaturi de masa pe baza de peste, duce la stoparea absorbtiei de mercur in organism.

Page 12 of 12