Manualul Normelor de

Siguran i Sntate n
buctrii, baruri i
restaurante
2
3
Cuprins
Pagina

Prezentare ............................................................................... 4

Riscuri i msuri preventive generale

- Ordine i curenie la locul de munc ................................... 8
- Manipularea manual a ncrcturilor ................................ 9
- Sigurana n faa riscurilor electrice ..................................... 11
- Risc de explozie prin acumulare de gaze .............................. 12
- Mnuirea produselor de curare ........................................ 13

Riscuri i msuri preventive specifice n buctrie i pentru postul

de barman
- Buctrie ........................................................................... 16
- Osptar .............................................................................. 20

Norme igienico-sanitare
- Luarea n primire a materiilor prime i a ingredientelor:
Verificarea aptitudinii furnizorilor ....................................... 22
-Depozitarea i conservarea materiilor prime ....................... 23
- Prepararea materiilor prime i produselor intermedii........... 23
- Prepararea alimentelor ...................................................... 24
- Depozitarea alimentelor gtite ............................................ 24
- Regenerarea alimentelor gtite .......................................... 25
- Aranjarea n farfurie i servirea ........................................... 25

Norme de intervenie n caz de urgen

- Intervenii n caz de incendii ................................................ 28
- Clase de focuri .................................................................... 28
- Intervenii n caz de evacuare .............................................. 29
- Intervenii n caz de accident ............................................... 29
- Resuscitarea cardiopulmonar ........................................... 30
- Hemoragii .......................................................................... 31
- Rni i arsuri ...................................................................... 31
- Leinuri i convulsii ............................................................. 32
- Proiectri ........................................................................... 32
- Toxice ................................................................................ 33

Obligaiile muncitorilor cu privire la prevenirea riscurilor

- Obligaiile muncitorilor n Protecia Muncii .......................... 36
4
Prezentare
LEGEA PROTECIEI MUNCII stabilete n art. 18 obligaia
angajatorului de a-i informa angajaii cu privire la riscurile care
ar putea afecta sntatea i msurile preventive care trebuie aplicate
pentru evitarea acestora.
n acest scop, se editeaz acest Manual care pretinde s aduc la
cunotina angajailor din baruri, restaurante i buctrii, cele mai
frecvente riscuri la care sunt expui, precum i modul de intervenire
pentru a le evita.
Din cadrul Ariei de Prevenire FREMAP se sper ca aceast publicaie
s contribuie la mbuntirea nivelurilor de siguran i sntate
n acest sector de activitate.
5
Principii de baz pentru prevenirea
accidentelor de munc
Cunoate, nelege i practic toate normele de prevenire, siguran i
urgen din centru.
Nu permite metode de munc care se deviaz de la oricare dintre
regulile de siguran stabilite.
Anun-i urgent superiorul de orice condiie sau practic care ar putea
cauza leziuni.
Nu folosi inele, lanuri, brri sau orice alt element care s-ar putea
aga i care s fie focar, rezervor sau vehicul pentru reziduuri.
Orice anomalie pe care o observi n instalaiile electrice i aparatele
de lucru, trebuie comunicat de urgen responsabilului.
n timpul manevrrii vehiculelor, trebuie ndeplinite fr abateri regulile
de circulaie i ngrijit starea mainii; trebuie respectate recomandrile
cu privire la consumul de buturi alcoolice i medicamente.
Nu fuma, mnca sau bea la locul de munc.
6
7
RISCURI I MSURI
PREVENTIVE GENERALE

Riscuri

8
Msuri Preventive

Ordine i curenie la locul de munc

Cderi la acelai nivel datorit mpiedicrilor i alune-
crilor.
Lovituri cu obiecte i proeminene care ocup zonele
de trecere.
Cderi de obiecte depozitate i n proces de manipulare.
Incendii.
Ordine i curenie la locul de munc
Zonele de trecere, ieirile i cile de evacuare vor fi meninute libere i far mrfuri.
Materialele depozitate nu vor ngreuna accesul i vizibilitatea echipamentelor de urgen (extinctoare,
truse de prim ajutor).
Menine nchise uile dulapurilor, sertarelor i a celorlalte elemente cu care te-ai putea lovi.
Stivuirea materialelor va trebui s fie stabil i sigur: dac foloseti rafturi, ai grij s nu depeasc
raftul. Obiectele cele mai grele trebuie aezate n partea inferioar a rafturilor. Dac stivuieti pe sol,
obiectele cele mai grele i voluminoase trebuie puse n partea inferioar i trebuie respectate anumite
limite de nalime care s garantizeze stabilitatea ansamblului.
Nu te cra niciodat pe rafturi; folosete scrile portative.
n zonele de nmagazinare, se vor menine goale spaiile de trecere dintre rafturi.
Utilizeaz recipiente destinate strngerii gunoiului, cartoanelor, resturilor, etc.
Evit acumularea de reziduuri n sol, pe utilaje sau pe masa de lucru. Folosete depozitele destinate n
acest scop.
Cur vrsrile de lichide la nivelul solului sau acoper-le imediat cu un compus absorbant.
n office, buctrie sau n interiorul camerelor frigorifice, verific periodic canalele de scurgere s
nu fie blocate.
RISCURI I MSURI PREVENTIVE GENERALE

9
Riscuri

Msuri Preventive

Manipularea manual a ncrcturilor

Leziuni la spate datorate supraefortului.
Loviri cu obiecte n timpul operaiilor de repunere
a camerelor, rafturilor
Tieri la mini n operaiile de manipulare a
sticlelor.
Cderi de obiecte n timpul manipulrii.
Manipularea manual a ncrcturilor
Folosete ori de cte ori este posibil, mijloace auxiliare pentru a transporta obiecte, precum tvi, crucioare,
etc., mai ales dac ncrcturile sunt grele, voluminoase, sau dac frecvena cu care acestea sunt manipulate
este mare.
Dac greutatea este excesiv sau volumul su face dificil manevrarea uoar, cere ajutorul colegilor
ti.
n operaiile de mnuire a pungilor cu reziduuri, a sticlelor i cristalului i a oricrui alt obiect, verific
starea suprafeei sale, n special existena marginilor tioase, cuielor, achiilor, umezelii, temperaturii,
etc., folosete mnui de protecie.
nainte de a ncepe deplasarea, verific dac dispui de spaiu suficient pentru manevrarea ncrcturii
i verific de asemenea dac zona de trecere este liber de obstacole.
Utilizeaz scrioare pentru a ajunge la obiectele mici situate la o nlime care depete nivelul umerilor,
evitnd astfel manipularea ncrcturii cu braele ridicate. Nu improviza scri cu cutii, taburei sau scaune.
RISCURI I MSURI PREVENTIVE GENERALE

10
Msuri Preventive

Msuri Preventive

Manipularea manual a ncrcturilor

n operaiile de manipulare manual a ncrcturii i pentru evitarea supraeforturilor, trebuie adoptate
poziiile i micrile adecvate precum:
Apropierea ct mai mult posibil de ncrctur.
Asigurarea unui bun sprijin al picioarelor, meninndu-le puin separate. n cazul n care obiectul este
situat pe o baz ridicat, apropie-l de trunchi obinnd o baz de prindere solid i stabil.
Aplecare cu flexionarea genunchilor, meninnd spatele drept.
Ridicarea ncrcturii utiliznd muchii picioarelor i nu spatele.
Prinderea ferm a ncrcturii cu ambele mini.
Menine ncrctura aproape de corp pe toat durata traiectului, fcnd pai mici.
Manipularea manual a ncrcturilor
La ridicrile cu rsucire, ai grij s miti
picioarele i nu mijlocul.
Evit micrile brute ale spatelui, n special
rsucirile, chiar i atunci cnd mnuieti greuti
mici.
RISCURI I MSURI PREVENTIVE GENERALE
11
Riscuri

Msuri Preventive

Msuri de siguran n faa riscurilor electrice

Contacte electrice directe cu pri ale instalaiei aflate
de obicei sub tensiune.
Contacte electrice indirecte, cu pri sau elemente
metalice puse accidental sub tensiune.
Arsuri datorate arcului electric.
Msuri de siguran n faa riscurilor electrice
Nu manipula instalaiile electrice (tablouri electrice, interiorul utilajelor) dac nu eti pregtit i
autorizat pentru aceasta.
nainte de a utiliza aparatele electrice, verific dac prezint daune la nivelul carcaselor, cablurilor,
ntreruptoarelor.
Nu folosi aparate electrice cu minile umede. Menine picioarele uscate i folosete nclminte adaptat
condiiilor de munc.
Nu folosi cabluri, prize sau prelungitoare n apropierea chiuvetelor i a zonelor umede.
Nu efectua conexiuni cu cablul neprotejat i nici nu modifica sau improviza techerele de conectare
ale aparatelor electrice.
Nu suprancrca prizele folosind prelungitoare peste msur.
Nu depozita cabluri n zonele de trecere.
n caz de avarie sau funcionare defectuoas, deconecteaz unealta sau aparatul, semnalizeaz avaria
i ntiineaz superiorul tu ierarhic.
n caz de incendiu, nu folosi ap pentru stingerea focului acolo unde pot exista elemente alflate sub
tensiune electric.
n faa unei persoane electrocutate, procedeaz n urmtorul fel:
n toate cazurile, taie curentul.
D avizul echipelor sanitare de urgen iar dac te simi pregtit, ofer imediat primul ajutor
RISCURI I MSURI PREVENTIVE GENERALE
12
Riscuri

Msuri Preventive

Riscuri de explozii datorate acumulrilor de gaz

Grilaje de ventilare nfundate.
Vrsri pe sobe n timpul fierberii alimentelor.
Uzul incorect sau aprinderea incorect a nclzitoarelor
i cuptoarelor pe gaz.
Arztoare murdare i nfundate.
Riscuri de explozii datorate acumulrilor de gaz
Verific la sfritul programului de munc dac toate supapele de
trecere a gazului sunt nchise.
Realizeaz un control periodic al strii comenzilor de deschidere,
evitnd s rmn deschise pe jumtate.
Menine sticlele cu gaze ndeprtate de sursele de cldur.
Cnd fierbi alimente care ar putea da n foc, nu prsi buctria i
supravegheaz recipientele.
Dac simi miros de gaz:
nchide toate robinetele de gaz.
Ventileaz localul.
Nu produce flcri.
Nu aciona ntreruptoarele electrice
(nici pe cele ale hotelor extractoare).
RISCURI I MSURI PREVENTIVE GENERALE
13
Riscuri

Msuri Preventive

Mnuirea produselor de curire

Ingestie accidental.
Arsuri i iritaii cutanate.
Stropiri n ochi.
Inhalare de gaze toxice sau nocive.
Mnuirea produselor de curare
Nu vrsa lichidele dect n recipiente adecvate i pstrnd etichetele originale.
Nu depozita niciodat produsele de curare (detergeni, leii), nici mcar n cantiti mici, n recipiente
de menaj (farfurii, pahare, cupe) sau de buctrie. Folosete recipiente semnalizate care nu pot intra
niciodat i din greeal n contact cu alimente sau buturi.
Nu amesteca produse de curare deoarece
se pot produce reacii chimice cu eliberare
de gaze toxice.
Respect indicaiile de pe etichet, utiliznd
elementele de protecie indicate pe acestea
(mnui, ochelari) precum i recomandrile
care permit o mnuire sigur.
Nu folosi niciodat mirosul pentru identi-
ficarea produselor coninute n ambalaje
fr etichet.
RISCURI I MSURI PREVENTIVE GENERALE
14
15
RISCURI I MSURI
PREVENTIVE SPECIFICE
N BUCTRIE I PENTRU
POSTUL DE OSPTAR

16
Riscuri specifice

Msuri Preventive

Buctrie:
Ustensile manuale
Tieri cu cuite, foarfece, etc.
Microtraumatisme n procese de tiere repetate.
Buctrie:
Ustensile manuale
Selecioneaz ustensilele adecvate pentru lucrul care trebuie realizat (dezosare, filetare, decojire,
mrunire, etc).
ncearc s menii, pe ct posibil, mna i braul aliniate, evitnd flexionarea ncheieturii.
Utilizeaz cuitul astfel nct tierea s se produc n sens contrar corpului.
Nu lsa cuitele sub hrtii reziduale, crpe, n chiuvet, etc., sau ntre alte ustensile, n sertare, funduri
de tocat sau cutii de lucru.
Cuitele nu trebuie curate cu orul sau cu alt hain, ci cu un prosop sau crp, meninnd lama nspre
exteriorul minii care o cur.
n anumite operaii (dezosare, filetare, mrunire a pieselor voluminoase, mnuirea ustensilelor mari
pentru tiat) se vor folosi mnui i oruri de zale metalice precum i protectoare pentru antebrae).
Menine ustensilele pentru tiat n stare bun i aeaz-le la loc sigur dup utilizare (sertare, cutii pentru
unelte, etc.)
Verific-le periodic, aruncndu-le pe cele care se gsesc n stare defectuoas.
RISCURI I MSURI PREVENTIVE SPECIFICE NBUCTRIE I PENTRU POSTUL DE OSPTAR
17
Riscuri specifice

Msuri Preventive

Buctrie:
Echipamente de lucru
Tieturi i prinderi prin contact cu organe
mobile i de tiere a utilajelor (main de
mcinat, de frmntat, de filetat).
Contacte electrice.
Buctrie:
Echipamente de lucru
nainte de a utiliza o mainrie sau un echipament pentru prima oar, solicit informaia legat de
condiiile de siguran i de normele interne, Folosete-l potrivit acestor informaii.
Utilizeaz aparatele doar n operaiile pentru care au fost proiectate.
Verific dac mainriile pe care le vei folosi dispun de mijloace de protecie precum ghiduri, mpingtoare,
aprtori i dac sunt folosite ca atare.
Utilizeaz ntotdeauna mpingtorul cu care sunt prevzute mainriile de mrunit, precum i aprtoarele
pentru mpingerea pieselor spre cuite.
n operaiile de curare sau n caz de avarie, deconecteaz maina, iar n funcie de activitatea realizat,
blocheaz i semnalizeaz situaia (curire, avarie,),
aeznd un afi pe elementele de pornire.
Evit folosirea inelelor, brrilor, etc. care s-ar putea
aga n organele mobile ale mainii.
Comunic orice anomalie pe care o observi n timpul
folosirii aparatului. Nu efectua reparaii sau modificri
dect dac eti pregtit i autorizat pentru aceasta.
RISCURI I MSURI PREVENTIVE SPECIFICE NBUCTRIE I PENTRU POSTUL DE OSPTAR
18
Riscuri specifice

Msuri Preventive

Buctrie:
Arsuri
Contactul cu flcri sau suprafee fierbini.
Stropiri cu ulei sau alte lichide aflate la mare
temperatur.
Buctrie:
Arsuri
Abiliteaz zone specifice pentru depozitarea
recipientelor fierbini.
Nu lsa s cad alimente pentru prjit n uleiul
fierbinte; depoziteaz-le n spumier i scufund-
le ncet n ulei.
Utilizeaz mnui termice dac trebuie s deschizi
ua cuptorului sau s miti un recipient fierbinte.
Folosete un or care s te izoleze termic; n
caz de stropiri, te va proteja.
Nu lsa farfurii sau obiecte fierbini n zonele
neprevzute pentru aceasta chiar dac tu tii;
alt coleg se poate nela i suferi arsuri.
RISCURI I MSURI PREVENTIVE SPECIFICE NBUCTRIE I PENTRU POSTUL DE OSPTAR
Buctrie:
Munci n camerele frigorifice
Cderile i alunecrile sunt evitate prin:
Evitarea acumulrilor de ap pe pardoseal.
ndeprtarea plcilor de ghea care se formeaz n zonele de trecere.
Ordonarea mrfurilor depozitate.
Hipotermia sau leziunile prin expunere la frig se evit:
Folosind haine care protejeaz mpotriva frigului (jachete, mnui) chiar dac prezena n camera frigorific
este de scurt durat.
Respectnd pauzele de odihn, de recuperare, n funcie de temperatura din camer, dup cum urmeaz:
Verificnd dac dispozitivele de siguran se gsesc n stare bun de conservare precum:
Sistemele de deschidere dinspre interior.
n camerele de congelare, cu temperaturi mai mici de 0, n plus vor trebuie s existe:
Semnal luminos care s indice prezena persoanelor n interior.
Alarm optic i acustic.
Topor de pompieri.
Riscuri specifice

19
Msuri Preventive

Buctrie:
Munci n camerele frigorifice
Cderi datorate prezenei apei sau gheii pe jos, precum
i datorit acumulrii dezordonate a mrfurilor.
Hipotermie.
* Pauzele se refer la timpul de lucru nentrerupt n camer. Pentru temperaturi inferioare a -6, prezena maxim n
interior va fi de 6 ore. Diferena ntre programul normal i cel de ase ore se va putea completa cu munci realizate
n exterior.
R.D. ( Decretul Real) 1561/95 din 21 septembrie, n legtur cu Programele speciale de munc
ntre 0 i -5 10 minute la fiecare 3 ore.
ntre -6 i -18 15 minute la fiecare or.
Sub -18 15 minute la fiecare 45 minute.
Temp. din Camer Pauze de recuperare*
RISCURI I MSURI PREVENTIVE SPECIFICE NBUCTRIE I PENTRU POSTUL DE OSPTAR
20
Riscuri specifice

Msuri Preventive

Osptar
Cderi cu alunecri i mpiedicri de obiecte
Tieri cu cuite i elemente tioase.
Tieri cu geamuri i spargeri de sticle n timpul
manipulrii acestora.
Osptar
Cderi cu alunecri i mpiedicri de obiecte
Menine, n msura posibilitilor, zonele de trecere fr obstacole.
Menine ordinea i buna distribuire a meselor existente n localul tu.
Nu te grbi cnd eti ncrcat cu farfurii sau tvi.
Folosete nclminte nchis la spate, de toc jos i talp de cauciuc.
nainte de a lua orice recipient de sticl sau ceramic, verific dac prezint defecte precum margini
tirbite i tioase; n acest caz, depoziteaz-le n containere speciale.
Dac se sparge vreun recipient, delimiteaz
zona mai nti i adun fragmentele cu
ajutorul unei perii i a unui fra, niciodat
cu mna.
Dac vreo ustensil se rupe sau sparge pe
tejghea sau pe mese, folosete mnui de
siguran pentru a strnge fragmentele i
depoziteaz-le ntr-un container pentru
cristale.
n operaiile de manipulare continu de
sticle (repunere de camere, manevrarea
cutiilor goale), folosete mnui de
siguran.
RISCURI I MSURI PREVENTIVE SPECIFICE NBUCTRIE I PENTRU POSTUL DE OSPTAR
21
NORME
IGIENICO-SANITARE

22
Norme igienico-sanitare

Norme igienico-sanitare

Luarea n primire a materiilor prime i a ingredientelor:

verificri ale aptitudinii furnizorilor
Depozitarea i conservarea materiilor prime i ingredientelor.
Prepararea materiilor prime i produselor intermedii.
Gtirea alimentelor.
Depozitarea mncrii gtite.
Regenerarea alimentelor.
Pregtirea i servirea mncrii.
NORME IGIENICO-SANITARE
Luarea n primire a materiilor prime i a ingredientelor:
verificri ale aptitudinii furnizorilor
Se va verifica prospeimea alimentelor.
Se va verifica temperatura produselor, fie ele congelate,
pstrate n frigider sau pstrate la cald.
Se va verifica integritatea ambalajelor.
Ambalajele care nu sunt apte vor fi napoiate furnizorului.
Materiile prime vor fi distribuite doar de ctre furnizori
autorizai (cu registru sanitar).
23
Norme igienico-sanitare

Depozitarea i conservarea materiilor prime i ingredientelor

Se vor depozita imediat produsele care necesit temperaturi de refrigerare, congelare sau de pstrare
la cald.
Se vor verifica periodic temperaturile produselor.
Alimentele se vor congela ct se poate de repede.
Materiile prime i ingredientele se vor ordona pentru
evitarea contaminrilor ncruciate.
Depozitarea produselor de curare, dezinfecie sau
orice alt produs chimic, se va face separat astfel
nct s se evite contaminrile nedorite.
Alimentele din camerele frigorifice i depozite se
vor menine n ordine pentru a se permite rotaia
stocurilor.
Norme igienico-sanitare

Prepararea materiilor prime i produselor

intermedii
Alimentele vor fi descongelate lent.
Alimentele, n prealabil congelate, nu vor fi recongelate.
Se va menine o scrupuloas igien personal, a usten-
silelor i instalaiilor.
Se va evita orice posibilitate de contaminare pe durata
manipulrii.
Produsele intermedii vor fi depozitate la temperatura
specificat pentru fiecare dintre acestea.
Produsele intermedii nu vor fi lsate la temperatura
mediului exterior mult timp.
NORME IGIENICO-SANITARE
24

Norme igienico-sanitare
Norme igienico-sanitare

Gtirea alimentelor
Alimentele vor fi pregtite respectnd timpii i
temperatura de fierbere.
Resturile de mncare vor fi eliminate imediat,
utiliznd pentru aceasta recipiente cu capac
i sistem de nchidere i deschidere prin
intermediul unei pedale.
Depozitarea mncrilor pregtite
Felurile care nu se vor consuma n acel moment
vor fi depozitate imediat.
Se va verifica temperatura de depozitare.
Depozitarea se va face n recipiente nchise
pentru evitarea contaminrilor posterioare.
Mncarea pregtit nu va fi depozitat lng
materiile prime.
NORME IGIENICO-SANITARE
25
Norme igienico-sanitare

Norme igienico-sanitare

Regenerarea alimentelor gtite

Alimentele vor fi descongelate lent.
Timpii de regenerare vor fi stabilii n funcie
de fiecare aliment.
Meninerea alimentelor regenerate se va face
la 70 C.
Alimentele regenerate vor fi consumate n
aceeai zi.
Resturile de mncare vor fi eliminate imediat,
utiliznd pentru aceasta recipiente cu capac.
Sistemul de nchidere i deschidere se va
face prin intermediul unui sistem cu pedal.
Aranjarea i servirea
Alimentele aranjate n farfurii vor fi consumate imediat.
Mncrile expuse vor fi pstrate calde sau n frigider n funcie de
necesiti.
Se va pstra o igien scrupuloas a ustensilelor i a instalaiilor.
NORME IGIENICO-SANITARE
26
27
NORME DE INTERVENIE N
CAZ DE URGEN

28
Manifestri n caz de incendiu

Clase de focuri

Dac descoperi un incendiu, pstreaz-i calmul i d imediat alarma.

Dac eti singur, iei din localul incendiat i nchide ua fr cheie. Nu pune n pericol integritatea ta
fizic.
Comunic urgena n funcie de metodele stabilite la locul tu de munc.
Nu deschide nici o poart cald, focul este n apropiere; dac totui trebuie deschis, f-o lent.
Dac i se aprind hainele nu alerga, ci ntinde-te pe sol i rostogolete-te.
Dac trebuie s treci printr-o zon cu mult fum, ncearc s mergi ghemuit; aerul este mai respirabil i
temperatura mai cobort. Acoper-i nasul i gura cu o earf umed.
Dac eti prins ntr-o ncpere (depozit, vestiar):
nchide toate uile.
Acoper cu prosoape, umede dac este posibil, toate crpturile pe unde ar putea intra fumul.
Anun-i prezena (prin telefon, pe geam).
Dac crezi c poi stinge focul cu extinctoare, este de preferat s le foloseti mpreun cu un coleg.
Aeaz-te ntre poarta de ieire i flcri.
Utilizeaz agentul extinctor cel mai potrivit pentru tipul de foc prezent.
Clasa A: Focuri de materiale solide.
Clasa B: Focuri de combustibile lichide.
Clasa C: Focuri produse de combustibile
gazoase sau lichide sub presiune.
Clasa D: Focuri produse de metale foarte
active din punct de vedere
chimic (sodiu, magneziu, etc.).
NORME DE MANIFESTARE N CAZ DE URGEN
UTILIZAREA AGENILOR EXTINCTORI
CLASE DE FOCURI
AGENT
EXTINCTOR:
Ap jet
Ap pulberizat
Spum fizic
Praf polivalent
Praf uscat
Zpad carbonic
(anhidrid carbonic)
CLASA A
(Materiale
solide)
Excelent
PRECAUIE: Este periculoas folosirea apei sau a spumei la focuri n aparate electrice,
n prezena tensiunii electrice sau la focuri de clas D(Metale foarte active din punct
de vedere chimic).
Bun Acceptabil Neacceptabil
CLASA B
(Combustibile
lichide)
CLASA C
(Combustibile
gazoase)
CLASA D
(Metalefoarte
activedinpunct
devederechimic)
29
Intervenii n caz de evacuare

Intervenii n caz de accident

Cnd auzi semnalul de evacuare prin megafon sau prin intermediul responsabilului de evacuare,
pregtete-te s abandonezi centrul.
Deconecteaz aparatele electrice.
Pstreaz-i calmul i ajut clienii s abandoneze localul, potrivit indicaiilor cuprinse n planul de
evacuare.
Nu folosi lifturile.
Evacueaz centrul cu rapiditate, ns nu fugi.
Nu te ntoarce dup obiecte personale.
n timpul evacurii, respect urmtoarele instruciuni:
Realizeaz evacuarea repede i ordonat.
Linitete persoanele care n timpul evacurii i-ar fi putut pierde calmul.
Ajut persoanele neputincioase sau handicapate.
Nu permite ntoarcerea la centrul de munc niciunei persoane.
Abandoneaz centrul, mergi spre punctul de ntlnire i nu te opri lng poarta de ieire.
Rmi n punctul de ntlnire i respect instruciunile responsabilului de urgene.
AMINTETE-I C PERSOANA
ACCIDENTAT TREBUIE
TRATAT DE URGEN,
NU TRANSPORTAT URGEN
1 PROTEJARE
2 NSIINARE
3 AJUTOR
RECUNOATEREA
SEMNELOR VITALE
ACONTIIN
B RESPIRAIE
C PULS

NORME DE MANIFESTARE N CAZ DE URGEN

30
Resuscitare cardiopulmonar

GUR LA GUR MASAJ CARDIAC

Ritmul de gur la gur i masaj cardiac este:
30 COMPRESII I 2 INSUFLAII (100 COMPRESII PE MINUT)
Asigur-te c toate cile
respiratorii sunt libere.
Menine capul persoanei
accidentate lsat pe spate.
Menine-i mandibula ridicat.
Aplic buzele pe gura
persoanei accidentate i sufl
aer blocndu-i nasul.
Dac gura victimei este nchis i dinii
i sunt ncletai, se acoper buzele cu
degetul mic pentru a evita ieirea aerului
atunci cnd i se sufl pe nas.
Punct de masaj
cardiac.
Poziia minilor n masajul
cardiac.
NORME DE MANIFESTARE N CAZ DE URGEN
31
Hemoragii

Rni

Arsuri

Aplic bandaje sau crpe curate pe punctul care sngereaz.
Dac nu cedeaz, mai adaug bandaje peste cele puse nainte i continu apsarea.
Apas cu degetele deasupra arterei care sngereaz.
Se transport rnitul la cel mai apropiat dispensar.
Nu folosi pomezi.
Acoper-o cu bandaje
sterile.
Nu manipula rana.
Spal rana cu ap i spun.
Aplic ap din abunden
pe zona ars timp de cel
puin 15 minute.
D-i jos inelele, hainele,
brrile, etc, impregnate
cu lichide fierbini.
Nu folosi pomezi.
Acoper-le cu
bandaje sterile.
Se transport rnitul
la cel mai apropiat
dispensar.
NORME DE MANIFESTARE N CAZ DE URGEN
32
Leinuri

Convulsii

Proiecii

Aeaz rnitul cu capul mai

jos dect restul corpului.
Nu mpiedica micrile.
Aeaz rnitul ntr-un loc unde s
nu-i poat face ru.
Nu lsa rnitul s-i mute limba,
introducndu-i o batist mpturat
ntre dini.
Proiecii chimice
n ochi
Se spal zona cu
ap din abunden
la o temperatur
medie >15.
Nu freca ochii.
Se transport
rnitul la
Dispensar.
Corp strin n ochi
Nu manipula rana.
Nu freca ochiul.
Acoper ochiul cu
bandaj curat i
mergi la Centrul
Medical.
NORME DE MANIFESTARE N CAZ DE URGEN
33
Toxice

n toate cazurile:
Caut informaii cu privire la produsul toxic (fia de siguran i eticheta). n cazul n care acestea
sunt distruse sau dac se doresc mai multe informaii, apeleaz Serviciul de Informare Toxicologic:
Tel. 91 562 04 20
Dac exist semne de asfixiere, aplic accidentatului respiraia artificial gur la gur.
Aeaz accidentatul n poziie de siguran (vezi figura de mai jos), evitnd rcirea acestuia
acoperindu-l cu o ptur.
Se transport rnitul la Dispensar.
n caz de ingestie:
Dac este contient, provoac accidentatului senzaia de vom, cu excepia contraindicaiilor
specificate pe etichet (corozive, hidrocarburi).
Poziia de siguran
NORME DE MANIFESTARE N CAZ DE URGEN
34
35
OBLIGAIILE
MUNCITORILOR N
CE PRIVETE
PREVENIREA RISCURILOR

36
Obligaiile Muncitorilor n ce
Privete Prevenirea Riscurilor

Articolul 29 din Legea Proteciei Muncii atribuie muncitorului obligaia de a veghea asupra propriei
sigurane i snti precum i a tuturor persoanelor afectate de natura propriilor sale activiti
profesionale.
n particular muncitorii, potrivit formrii sale i n conformitate cu formarea lor i urmnd instruciunile
patronului, vor trebui:
S foloseasc corect utilajele, aparatele, uneltele, substanele periculoase i n general, orice alte mijloace
prin care i desfoar activitatea.
S foloseasc i s ntrein corect mijloacele i echipamentele de protecie facilitate de ctre angajator,
solicitnd nlocuirea lor n caz de deteriorare.
S nu scoat din uz i s utilizeze n mod corect dispozitivele de siguran existente.
S-i informeze urgent superiorul ierarhic imediat cu privire la orice situaie care, dup cum crede de
cuviin, poate fi periculoas pentru sntatea i sigurana muncitorilor.
S coopereze cu angajatorul pentru ca acesta s poat garanta condiii sigure de munc, fr a presupune
vreun risc pentru sigurana i sntatea muncitorilor.
Nerespectarea obligaiilor cu privire la riscuri, la care se refer normele mai sus amintite, poate fi
considerat ca i nerespectare a condiiilor de munc, potrivit Articolului 58.1 din Statutul Muncitorilor.
Riesgos OBLIGAIILE MUNCITORILOR N CE PRIVETE PREVENIREA RISCURILOR
37
Am primit Manualul cu Normele de Siguran i Sntate
care include riscurile i msurile preventive de baz
ale muncii i un rezumat al obligaiilor muncitorilor
coninute n Articolul 29 al Legii Proteciei Muncii.
Act de Identitate.:
Data:
Numele i semntura muncitorului:
MANUALUL NORMELOR DE SIGURAN I
SNTATE N MUNCA DIN BUCTRII,
BARURI I RESTAURANTE
38
Editura:
FREM AP
M utua de Accidentes de Trabajo y Enfermedades
Profesionales de la Seguridad Social N 61.
Desing:
I magen Artes G rficas, S. A.
limpieza ok A4 25/10/07 10:02 P gina 32