Pag.

1 / 2




EVALUAREA RISCURILOR DE ACCIDENTARE SI MBOLNVIRE PROFESIONALA LA
LOCUL DE MUNCA


BUCTAR

4.1.1. Descrierea locului de munca
In cadrul SC xxxxxxxxxxxx SRL, Buctarul idesfoar activitatea intr-o ncpere situat
la parter unde se aflau tilajele de gtit, alimentate cu gaz metanunde se
preparaprodusulfiniti se pregtescsemiproduse (aluat, carne tocat, etc.) si se
ntreinevesela, tacmurile, etc.
ncperea de la partercomunica cu exteriorulprintr-o u, peaicifcndu-se aprovizionarea
cu produsealimentaresibuturi.

4.1.2. Elemente componente ale sistemului de munca
4.1.2.1. Mijloace de producie
- Cuptor pizza electric 380V;
- Rotisor electric 380V;
- Robot electric 220V;
- Aparatconvectomatpentrupreparat 10 feluri de mncare;
- Friteuzelectric 380V;
- Grtarfripturi electric 380V;
- camererefrigerare;
- camer frig;
- frigidere;
- maini de gtitpegaz;
- mas de lucru;
- feliator electric 380;
- main de curatcartofi;
- main de curatzarzavat;
- mainelectric de tocat carne 380V;
- chiuvete;
- rafturipentruvesela;
- ustensilepentrubuctrie (palete, linguri, teluri, rztoare, foarfec, etc.);
- oale diverse mrimi, tigi, cratie;
- farfurii, cuite, boluri;
- ventilatoare, ansamblu de hote, tubulaturapentruaerisire;

4.1.2.2. Sarcina de munc
Conform fisei de post buctarul are urmtoarelesarcini:
- Preparareamncriisiexecutareacomenzilorculinare ale clienilor;
- Executadiferitepreparateculinarepentru diverse ocazii, precumsioriceproiectculinarstabilit
de eful de restaurant sau de ctreadministratorulsocietii;
- Perfecteazgustulmncriisirspunde de prezentareasidecorareaplatourilorservite;
- Informeazeful de restaurant asupramateriilor prime necesarebuneidesfurri a
activitii;


Pag. 2 / 2




- Recepioneazcantitativsicalitativproduselesimateriile prime,
respingepecelenecorespunztoareconsumului conform normelorlegale in vigoare;
- Colaboreaz cu eful de restaurant si cu administratorul la stabilireasortimentelor de
preparatesialctuireameniurilor;
- Rspunde de distribuireaproduselor finite si de respectareagramajuluistabilit in meniuri;
- Respectanormelegenerale de proteciamunciisipecele de proteciesistingereaincendiilor;
- Asiguraconfidenialitateadatelor de care iacunotina cu ocaziaexecitariiatribuiilor de
serviciu;
- Altesarciniprimite de la conducereafirmei;
- Se subordoneaz direct administratoruluisiefului de restaurant

4.1.2.3. Mediul de munca
ncpereadestinatbuctrieisunt: ventilate natural si cu instalaie de aercondiionat
Noxelerezultate (abur, fum) din preparatulproduseloralimentaresuntabsorbite de
unansamblu de hotedispusedeasupramainilor de gtit
De asemenea se pot creacureni de aerdatoritacomunicriibuctriei de la parter, cu
exteriorulprintr-un culoarsi o u