PRODUSE TRADITIONALE

FLEXIBILITI LA LEGISLAIA SANITAR VETERINAR PENTRU

PRODUCTORII DE PRODUSE TRADIIONALE
n cadrul procesului de reformare PAC, UE propune noi soluii pentru a garanta aprovizionarea cu
alimente. Politica agricol comun (PAC) a evoluat dea lungul anilor, !ns nevoile pieei mereu !n
sc"im#are $i criza economic impun continuarea procesului de reform dura#il, o mai #un protecie
a mediului $i o dezvoltare rural mai eficient.
%istemul european de etic"etare a calitii prote&eaz '((( de denumiri utilizate pentru a desemna
produse agricole $i alimentare tradiionale.
)unca a mii de agricultori $i productori de alimente este valorizat, contri#uinduse astfel la
conservarea $i dezvoltarea patrimoniului rural al UE. *e asemenea, sistemul le garanteaz
consumatorilor c pot avea !ncredere !n produsele alimentare care poart aceast etic"et.
+dat ce denumirea comercial a produsului agricol sau alimentar tradiional este !nregistrat su#
una dintre cele trei mrci de calitate, UE se va asigura c aceea$i denumire prote&at nu va fi folosit de
ali productori.
Denumire de origine proe!"# pentru produsele agricole $i alimentare fa#ricate, prelucrate $i
pregtite !ntro anumit zon geografic, dup metode recunoscute,
Indi$"%ie geogr"&i$# proe!"# pentru produse agricole $i alimentare str-ns legate de o zon
geografic. Cel puin una din etapele de producie, procesare sau preparare tre#uie s ai# loc !n zona
geografic specificat,
Spe$i"'i"e r"di%ion"'# g"r"n"# evideniaz caracterul tradiional al produselor, care le este
conferit fie de compoziie, fie de metoda de fa#ricaie
.egislaia Uniunii Europene sta#ile$te criterii stricte care garanteaaz calitatea produselor europene,
iar sistemele de calitate ale Uniunii Europene permit identificarea produselor agricole $i a produselor
alimentare o#inute conform unor caiete de sarcini #ine precizate.
n vederea !nregistrrii unui produs su# una din cele trei denumiri la nivelul grupului de productori
mai !nt-i se define$te produsul care urmeaz a fi !nregistrat conform unui caiet de sarcini precis.
%olicitarea de !nregistrare se transmite spre analiz organismului naional competent, iar dac
criteriile sunt !ndeplinite documentaia este !naintat la Comisia European !n vederea !nregistrrii
produsului.
Pentru a veni !n spri&inul productorilor de produse tradiionale Autoritatea /aional %anitar
0eterinar $i pentru %igurana Alimentelor a ela#orat +rdinul nr.1234((5 pentru apro#area /ormei
'
sanitare veterinare $i pentru sigurana alimentelor privind acordarea de derogri unitilor care
realizeaz produse alimentare ce prezint caracteristici tradiionale de la cerinele menionate !n
6egulamentul Parlamentului European $i al Consiliului nr. 57434((23CE privind igiena produselor
alimentare, precum $i de sta#ilire a procedurii de acordare a derogrilor $i de !nregistrare sanitar
veterinar $i pentru sigurana alimentelor a unitilor !n care se realizeaz produse alimentare ce
prezint caracteristici tradiionale.
Produsele alimentare ce prezint caracteristici tradiionale sunt cele atestate de )inisterul
Agriculturii $i *ezvoltrii 6urale, !n conformitate cu prevederile +rdinului ministrului agriculturii,
pdurilor $i dezvoltrii rurale nr. 89(34((2 pentru apro#area /ormei privind condiiile $i criteriile
pentru atestarea produselor tradiionale, pu#licat !n )onitorul +ficial al 6om-niei, Partea :, nr. 915 din
'2 octom#rie 4((2.
Conform prevederilor acestui +rdin, produsele alimentare ce prezint caracteristici tradiionale,
realizate !n unitile care dein atestat pentru fa#ricarea produselor alimentare ce prezint caracteristici
tradiionale $i care au solicitat $i au o#inut derogri de la cerinele menionate !n 6egulamentul
Parlamentului European $i al Consiliului nr. 57434((23CE privind igiena produselor alimentare $i au
fost !nregistrate sanitar veterinar $i pentru sigurana alimentelor, se comercializeaz numai pe piaa
naional.
n cazul !n care operatorul de industrie alimentar dore$te ca produsele tradiionale o#inute s fie
comercializate $i !n alte state mem#re ale Uniunii Europene, unitatea !n care are loc procesarea
acestora tre#uie s fie autorizat sanitar veterinar !n conformitate cu prevederile +rdinului
pre$edintelui A/%0%A nr.7;34('(.
Prin acest act normativ se acord derogri unitilor care dein atestat pentru fa#ricarea produselor
alimentare ce prezint caracteristici tradiionale de la cerinele prevzute !n ane<a :: cap. :: pct. ' din
6egulamentul Parlamentului European $i al Consiliului nr. 57434((23CE, in-nd cont de procedeul
tradiional de o#inere a produsului, pentru !ncperile !n care se prepar, se trateaz sau se prelucreaz
$i se depoziteaz produsele alimentare ce prezint caracteristici tradiionale, $i anume=
a) materialele din care sunt confecionate pavimentele,
#) materialele din care sunt confecionai pereii,
c) materialele din care sunt confecionate plafoanele sau, dac nu e<ist plafon, suprafaa interioar a
acoperi$ului,
d) materialele din care sunt confecionate ferestrele $i celelalte desc"ideri,
e) materialele din care sunt confecionate u$ile.
Autoritatea /aional %anitar 0eterinar $i pentru %igurana Alimentelor acord unitilor care dein
atestat pentru fa#ricarea produselor alimentare ce prezint caracteristici tradiionale $i solicit derogri
de la cerinele prevzute !n ane<a :: cap. :: pct. ' lit. f) din 6egulamentul Parlamentului European $i al
Consiliului nr. 57434((23CE, in-nd cont de procedeul tradiional de o#inere a produsului, pentru
materialele din care sunt confecionate ec"ipamentele, instrumentele $i ustensilele utilizate !n mod
specific pentru pregtirea, am#alarea $i !mpac"etarea acestor produse.
Unitile care fa#ric produse alimentare care #eneficiaz de derogri de la 6egulamentul (CE)
57434((2 tre#uie s dein=
a) un spaiu de lucru de mrime suficient pentru ca recepia materiei prime $i prepararea produselor
alimentare ce prezint caracteristici tradiionale s se desf$oare !n condiii igienice adecvate,
construcia tre#uie s fie conceput $i realizat astfel !nc-t s e<clud contaminarea materiei prime $i a
produselor alimentare ce prezint caracteristici tradiionale,
4
#) un spaiu pentru depozitarea produselor finite !n condiii corespunztoare,
c) un numr adecvat de faciliti pentru splarea $i dezinfectarea m-inilor cu ap cald $i rece curent
sau cu ap premi<at la o temperatur adecvat,
d) faciliti pentru igienizarea containerelor folosite pentru transportul materiei prime, precum $i a
ec"ipamentelor $i ustensilelor folosite pentru fa#ricarea produselor alimentare ce prezint caracteristici
tradiionale,
e) ventilaie adecvat, natural sau artificial, $i, acolo unde este necesar, faciliti pentru evacuarea
corespunztoare a a#urilor $i vaporilor,
f) iluminat natural sau artificial adecvat,
g) un spaiu separat sau un dulap prevzut cu c"eie pentru stocarea detergenilor $i dezinfectanilor,
dezinfectantele $i su#stanele similare tre#uie s fie apro#ate pentru utilizare !n industria alimentar
conform procedurii naionale $i s fie folosite astfel !nc-t s nu ai# efecte adverse asupra
ec"ipamentelor, ustensilelor, materiilor prime $i produselor alimentare ce prezint caracteristici
tradiionale, containerele !n care sunt depozitai detergenii $i dezinfectanii tre#uie s fie u$or
identifica#ile $i s poarte etic"ete cu instruciuni de folosire, folosirea detergenilor $i dezinfectanilor
tre#uie s fie urmat de splare $i cltire cu ap pota#il,
") un spaiu separat sau un dulap prevzut cu c"eie pentru stocarea materialelor de igienizare $i de
!ntreinere,
i) un spaiu separat sau un dulap prevzut cu c"eie pentru pstrarea ec"ipamentului de protecie al
persoanelor care prepar produse alimentare ce prezint caracteristici tradiionale,
&) mi&loace corespunztoare $i eficiente de protecie !mpotriva duntorilor, cum ar fi insecte, roztoare
$i altele,
>) surs de ap pota#il, care s respecte cerinele sta#ilite !n .egea nr. 27534((4 privind calitatea apei
pota#ile, cu modificrile $i completrile ulterioare,
l) containere speciale cu !nc"idere ermetic pentru de$eurile $i su#produsele care nu sunt destinate
consumului uman,
m) sisteme de drenare $i evacuare a apelor reziduale, care s corespund condiiilor de igien prevzute
de legislaia !n vigoare,
n) persoanele care prepar $i3sau manipuleaz materiile prime $i produsele alimentare ce prezint
caracteristici tradiionale tre#uie s respecte un nivel ridicat de igien personal, s poarte
!m#rcminte adecvat $i curat $i, dup caz, !m#rcminte de protecie $i s fac dovada strii de
sntate printrun act medical eli#erat conform legislaiei naionale !n vigoare.
1