Liderii cap de serie

Dr. Mrginean Clin,

Ing. Mrginean Lucia

Ce sunt liderii cap de serie ?

Alimente aparinnd unei

familii, sau grupe de vegetale,
care au din punct de vedere
nutriional caracteristicile
clasei din care fac parte, iar
suplimentar conin anumii
factori puternic sanogenetici,
adesea n cantiti record
Alimente care ar trebui s
fie considerate drept cele
mai sntoase
Alimente care conin i o
cantitate nsemnat de
diveri antioxidani (factori
naturali anti-cancerigeni, dar
nu numai !)
Alimente care confer o
protecie excepional
mpotriva bolilor
civilizaiei
Alimente care stimuleaz i
moduleaz aprarea imun
Este recomandabil ca pe
masa noastr, a fiecruia,
zilnic s avem cel puin
cteva dintre titlurile
enumerate n diapozitivele
urmtoare (i nu ocazional,
cum se ntmpl adesea !)

Familia algelor marine

comestibile ; lider SPIRULINA*

Ali reprezentani : Laminaria,

Chlorella, Donaliella etc.
Aliment - medicament
Cel mai nalt nivel proteic
ntlnit la vreun aliment
Este singurul aliment de
origine vegetal care
stocheaz glucidele ca
depozit sub form de
glicogen !!!
Este recordmenul (ca i
coninut) n vitamina B12 :
2 ppm
Este recordmenul n hormoni
fito-estrogeni
Este recordmenul n
clorofil
Este recordmenul (ca i
coninut) n 2 amino-acizi
extrem de importani pentru
economia ntregului organism
: Triptofan i Cistein

Familia algelor marine

comestibile ; lider SPIRULINA**

SPIRULINA NU ESTE PANACEU

UNIVERSAL, dar are rezultate excepionale n
prevenirea / combarea unor afeciuni :
- Cancer
- Hepatite cronice i ciroza hepatic
- Diabet zaharat
- Artroze
- Depresii
- Regleaz tensiunea arterial
- Scade colesterolul sangvin
- Vindec ulcerul gastric i duodenal
- Anemii
- Confer o protecie vascular anti-ATS
excepional
- Vindec tulburrile de pre- i post-menopauz
- Regleaz ciclul menstrual
- Excepional n creterea performanelor fizice
i psihice pe termen scurt i lung
- Regleaz fazele somnului
- Poate fi utilizat n curele de slbire
*Spirulina la fel ca i Dunaliella conine FICOTEN
un amestec de 17 carotenoizi cu o for antioxidant excepional

Familia leguminoase ; lider SOIA

Ali reprezentani (comestibili) ai familiei : lupin,

fasole, mazre, linte, bob, nut, fasolia, latirul,
arahidele
Cel mai nalt coninut n lecitin
Cel mai nalt coninut n Fier (soia germinat la 48
de ore) => 45 mg%
Cel mai echilibrat raport Calciu / Magneziu din
ntreg regnul vegetal (260/242)
Al II-lea nivel n ceea ce privete coninutul (dup
Spirulin) n hormoni fito-estrogeni
Al II-lea nivel n ceea ce privete coninutul (dup
Spirulin) n Triptofan i Cistein
Soia conine genistein, un factor care distruge
vasele n formare ale unei eventuale tumori
Regleaz nivelul glicemic i scade colesterolul
Important funcie anti-aterosclerotic
Persoanele care consum zilnic cel puin
100 g de soia, nu vor face vreodat cancer
de sn, col uterin / prostat
Nivel proteic nalt 40% - (fiind depit doar de
alge), avnd o protein complet, dar bazic

Familia graminee (cereale) ;

lider SECARA

Ali reprezentani ai familiei : gru, orz, ovz, orez, porumb, mei, hric, ciumiz, sorg
Cerealele integrale constituie baza piramidei alimentare persoanelor care in la
sntatea lor
Cel mai nalt coninut n fibre vegetale celulozice din lumea vegetal (n tre 47 g%)
Surs excepional de vitamine din grupul B (n special B1, B6, B9), mai ales cerealele
germinate
Contribuie la meninerea nivelului glicemic, dar i la ameliorarea profilului lipidic
Rol energetic (pinea de secar = 344 kcal%)
*pulberea / sucul de orz verde = cea mai bogat surs de superoxid dismutaz (factor
natural anti-oxidant i anti-cancerigen) cunoscut
**fulgii de ovz conin cele mai lipicioase fibre vegetale cunoscute + mnnci calule
ovz ?

Familia liliacee (legumele bulboase) ;

lider USTUROIUL

Ali reprezentani ai familiei : ceapa, ceapa de Egipt, ceapa de tirus (peren), ceapa
ealot, ceapa mrgritar, usturoiul, usturoiul rozambol, prazul
(n stare crud este iritant gastric pentru multe persoane ; prin fierbere ns nu se
distrug Se, I, Ge !)
4 cei mari de usturoi / sptmn au acelai efect de protecie cardio-vascular ca
i consumul a 28 cei / sptmn !!!
Cel mai nalt cantitativ de Seleniu
Cel mai nalt cantitativ de Germaniu organic. Acesta stimuleaz superoxiddismutaza, sistemul glutationului i catalaza concomitent, fiind un element antitumoral i anti-SIDA major !
Cel mai nalt cantitativ de Iod
Cel mai puternic antibiotic cunoscut (alicina), dar i alte substane antibiotice :
garlicina, alistatina I i II
Protector vascular excepional
Bacteriostatic i bactericid
Anti -gutos, -artritic, -inflamator, -reumatic
Vermifug (ascarizi, oxiuri, tenii)
Antiparazitar
Antilitiazic urinar
Stimulator imun excepional

Familia crucifere ; lider VARZA ROIE*

Ali reprezentani ai familiei : varza alb,

crea, de Bruxelles, de frunze,
chinezeasc, bruccolli, conopida, gulia
Exist conceptul de regina varz
Conine cea mai mare cantitate de
sulforafan (anti-oxidant de for, fitoestrogen-like)
Conine cantiti importante de Bor
Conine cantiti importante de
vitamina C (80-120 mg%)
Conine importante cantiti de
substane potenator de efect
(bioflavonoide)
Conine lutein
Sucul de varz vindec ulcerul
gastro-duodenal
Sucul de varz are i o capacitate
anti-tumoral excepional
Capacitate imuno-stimulant de
excepie (mai ales sucul proaspt
extras !)
Conine i un antibiotic slab
Are i proprieti anti-anemice (Fe,
Mn, Cu + vitamina C)
Tonic / trofic i regenerator hepatic
prin bogia sa vitaminic din grupul B
i C, bioflavonoide

Familia crucifere ; lider VARZA ROIE**

Recomandat de multe decenii n curele de slbire

Ajut la mineralizarea osoas prin Bor i vitamina D2
Edemele posttraumatice (i entorsele), dar nu numai, ct i abcesele, beneficiaz
de pe urma aplicaiilor locale cu frunze de varz
Evitai varza murat ! Conine Histamin (principala substan pro-alergic) i prin
fermentare a devenit acid (din bazic cum era n forma ei natural)
Consumat n stare crud, dar i ca suc, ct i aplicaiile locale de frunze prezint
proprieti antiinflamatoare i antireumatice de poten medie
Se opune formrii de calculi renali
Alte utilizri ale aplicaiilor locale cu frunze : mti de frumusee, migrene, sinuzite,
metrite, dismenoree, mucturi / nepturi de insecte, ulcere de gamb
n stare crud conine fibre dure, care ar fi bine s fie atent mrunite, altfel sunt iritante
la nivel colonic !!!

Familia solanacee (legumele solanofructoase) ; lider ROIA

Ali reprezentani ai familiei : vinetele, ardeiul, cartoful, batata, pplul, topinamburul

Adus n Romnia i apreciat la adevrata-i valoare de puin peste 1 secol (!?!)
Conine o cantitate foarte mare de LICOPEN (carotenoid, cu proprieti anti-oxidante marcate,
colorant natural rou E 160d). Este singurul antioxidant de for, a crui cantitate, prin
fierbere crete de 4-6 ori !!!
Conine o substan cu proprieti antiinflamatoare
Conine o substan cu proprieti antidiabetice
Surs important de vitamine i minerale, foarte gustoas, dar i foarte srac n calorii ; roia
face salata ! (Dr. Mrginean Gabriela)
Consumnd 1 roie / zi putei fi siguri c nu vei face vreodat cancer, DAC nu suntei
fumtor, sau nu avei o expunere masiv la radiaii
Aliment indicat n curele de slbire (20 kcal%)
Remineralizant i revitalizant valoros
Surs important de antioxidani naturali (mai ales licopen, dar i de ali carotenoizi)
Diuretic uor
Antireumatic moderat
Epurativ, dezintoxicant
Roiile ...galbene conin n locul licopenului un alt carotenoid (b-carotenul)

Familia
cucurbitacee
(bostnoase) ;
lider
CASTRAVETELE

Ali reprezentani ai familiei : dovleacul alb (dovlecelul), dovleacul muscat, trtcua, pepenele galben
i cel verde (lubenia), ticva, tlvul, buretele de baie, ceaiotul, tladianta
Familia care mai are nc cel puin 2 reprezentani extrem de valoroi dpdv sanogenetic : pepenele
galben (conine un antibiotic extrem de puternic cu efect att pe bacterii, ct i pe ciuperci !) i cel
verde (rou)
Este cel mai bazic aliment
Este cel mai srac n calorii aliment (17 kcal%, iar murat ajunge la 9 kcal%)
Contraindic castraveii murai n primul rnd datorit coninutului lor important n Histamin i
datorit faptului c prin murare pH-ul se schimb din bazic n acid
Conine n coaj (cu ct e mai fraged, mai proaspt i mai verde) cantiti importante de hormoni
fito-androgeni i de Bor
Remineralizant i fixator de Calciu
Foarte valoros n curele de slbire
Diuretic de poten slab, dizolvant al acidului uric i al urailor
Sucul de castravete vindec ulcerul gastro-duodenal, avnd i proprieti antitumorale
ngrijirea tenului : mti faciale, pomezi, riduri, pistrui

Familia rosacee (speciile seminoase) ;

lider MRUL

Ali reprezentani ai familiei : prul, gutuiul,

momonul, scoruul, pducelul
An apple a day, keeps the doctor away !
Mrul este regele fructelor ! = aliment
medicament
Coaja de mr este recordmenul n Bor i tiamin
(vitamin B1) a regnului vegetal
Coaja de mr (i par) are bioflavonoide n cantiti
redutabile
Conine cantiti mici, dar dintr-o mare varietate de
minerale i vitamine
Pulpa conine substane pectice de o valoare
deosebit
Evitai varietile de mere acre sau i pe cele
verzi !!! (sunt acide + strepezesc dinii)
Hipocolesterolemiant important prin pectin
Mineralizant osos
Tonic / trofic hepatic i al sistemului nervos
Anti-anemic
Elimin acidul uric i uraii, combtnd litiaza
aparatului excretor
Sucul de mere proaspt stors vindec ulcerul
gastro-duodenal, avnd i un gust foarte plcut
Nu ndeprtai coaja unui mr sau a unei pere
atunci cnd dorii s consumai aceste fructe !!!

Familia rosacee (speciile smburoase) ;

lider CAISA

Ali reprezentani ai familiei : prunul,

cireul, viinul, piersicul, zarzrul etc.
Recordmenul n vitamina B3
(caisele confiate) = niacina, cel mai
puternic factor de scdere al
colesterolului (alturi de ex. fizic i
hormonii fito-estrogeni)
Conine cantiti redutabile de Fier i
b-caroten
Normalizeaz profilul lipidic
Atenie : nu este o ntmplare c
fructul confiat are forma
globulelor roii ! => efect antianemic
Imuno-stimulator
Conine cel puin 2 substane cu
efect anti-oxidant semnificativ : bcarotenul i niacina
Astringent, laxativ
Sucul de cais este utilizat n
cosmetic, tonificnd pielea
Evitai consumul miezului
smburelui de cais !

Speciile nucifere ; lider NUCA

Ali reprezentani ai familiei : alune, migdale, castane comestibile, fistic

Clas cu reprezentani extrem de calorigeni (550-705 kcal%)
Atenie : nu este o ntmplare c nuca are pe seciune forma creierului !
Recordmenul n Zinc, Cupru i Mangan
Surs important de vitamine : A, D, E, F i bioflavonoide
Surs serioas de AG w 3 i ali AG nesaturai
Cuplajul Zinc, Cupru i Mangan este cel mai puternic stimulator i inductor al enzimei Superoxiddismutaza, cel mai mare distrugtor natural al radicalilor liberi i al celulelor canceroase
Asigur funcionarea optim a creierului, stimulnd sinteza DOPA-minei (previne astfel b. Parkinson)
Protecie redutabil vascular anti-aterosclerotic
Amelioreaz profilul lipidic i glucidic
Previne i trateaz eficient depresiile
Imuno-stimulatoare i modulatoare de excepie
For antireumatic excepional
Particip la sinteza colagenului

Clasa citruilor ; lider GRAPEFRUIT-UL ROU

Ali reprezentani ai familiei : lmia,

portocala, mandarina, minola, rodia, mslina,
feihoa, bigaradria, ceaiul chinezesc,
hurmaua, momonul subtropical, pomelo
Grape-fruit-ul rou este unul dintre
cele mai sntoase fructe, avnd i un
numr redus de calorii ; nu v cramponai de
gustul su amar !
Pielia interioar este recordmenul n bioflavonoide. Nu o ndeprtai, ci consumaio, la fel ca i pe coaja de mr !!!
Conine cantiti redutabile de licopen,
hormoni fito-estrogeni, vitamina C i
vitamina A
Capacitate anti-oxidant (i deci antitumoral) excepional
Protector cardio-vascular i antiaterosclerotic
Amelioreaz profilul lipidic
Reduce mult secreia de mucus bronic la
astmatici i la broniticii cronici (BPCO)
Rol desensibilizant i anti-alergic
Determin secreia de colagen n piele
Capacitate anti-anemic
Imuno-stimulator i modulator excepional
Implicat n longevitate i-n ntrzierea
apariiei fenomenelor senilitii
Personal l consider fructul nr. 2 ca
proprieti sanogenetice din Romnia

Clasa plantelor oleaginoase ; lider INUL

Ali reprezentani ai familiei : floarea soarelui, macul, rapia,

ricinul, mutarul (alb, negru, vnt), susanul, ofrnelul, perila,
lalemania, crambele, camelina
Conine cantitatea cea mai mare de ALA (acid a-linolenic) = AG
w 3 (51% din masa de ulei)
Seminele de in sunt remediul cel mai puternic i mai
sntos anti-constipant
>3 linguri de semine/zi => blocarea absorbiei vit. B2 => perle
Uleiul de in
Surs de excepie a vitaminelor D, E i F
Factori anti-oxidani redutabili
Distrug vasele care alimenteaz o eventual tumor
Asigur buna funcionare a sistemului nervos
Previne instalarea depresiilor
Protecie cardio-vascular major i anti-aterosclerotic
Scade fibrinogenul i agregarea plachetar, crete timpul de
sngerare ; efect anticoagulant
Efect anti-trombotic i protector anti-embolic
Amelioreaz profilul lipidic i glicemic (scade rezistena la
insulin)
Vindec ulcerul gastro-duodenal
Efecte benefice n sdr. Raynaud pe termen lung
Reduc frecvena, amplitudinea, durata i severitatea crizelor de
astm bronic
Stimuleaz secreia lactat la femeile care alpteaz
Diminu problemele legate de ciclul menstrual, regularizndu-l
i scade frecvena durerilor menstruale
Efect antiinflamator moderat
Este stimulat i accentuat sinteza hemului i ncrcarea sa
pe eritrocite
Stimuleaz producia colagenului tegumentar

Familia vitaceae ; lider - strugurele negru

Ceilali reprezentani ai clasei sunt plante

ornamentale, neavnd fructele comestibile
Este cel mai sntos fruct din Romnia
Este liderul incontestabil al coninutului de
RESVERATROL (cel mai puternic anti-oxidant
cunoscut : pieli i smburi)
Ali anti-oxidani de o valoare excepional existeni
n strugure sunt : picnogenolii, licopenul, luteina,
AG w 6, AG w 3, bioflavonoide, antocianine
5216 uniti ORAC / 1 pahar must i 2830 uniti
ORAC pentru 100 g struguri negri
Strugurele negru este printre puinele alimente care
conine cantiti importante de Melatonin i
Lecitin
Minerale i vitamine : Ca, P, K, Na, Fe, Mn, Cu, Mg,
Si, I, vitaminele A, B1, B2, B3, E, puin vit. C
Valoare energetic : 90-98 kcal/100 g produs
Datorit coninutului extrem de asemntor cu al
laptelui matern n ce privete apa, glucidele,
materiile azotate i mineralele, Herpin l denumete
lapte vegetal
Diuretic, laxativ, uricozuric, coleretic,
colecistokinetic, laxativ, detoxifiant (Hg, Pb),
hipocolesterolemiant, regenerator hepatic (status
posthepatitic), puternic calmant, combate
insomniile
Anti : -anemic, -hemoroidal, -reumatic, -depresiv, hipertensiv, -agregant plachetar (-3/4), -febril
Prin fermentare cantitatea vitaminelor i a antioxidanilor scade (cu excepia resveratrolului care
crete semnificativ !), iar organismul va fi nevoit s
utilizeze o bun parte dintre anti-oxidani pentru
metabolizarea / anihilarea efectelor alcoolului

Alte alimente cu impact sanogenetic remarcabil,

nencadrate printre liderii cap de serie
Vrei s fii sntoi ?

Alegei negrul (surs de resveratrol

= cel mai puternic factor natural antioxidant cunoscut) : mure, dude,
coacze, afine, struguri, prune
Alegei roul (surs de licopen, sau
betanin) : tomate, grape-fruit, ardei
grai, ardei capia, pepeni, cpune,
fragi, gogoari, ciree, viine, mere,
piersici, sfecl
Alegei galbenul-portocaliu (surs
de b-caroten) : morcov, ardei, pepene,
tomate, mere golden, portocale, grapefruit, mandarine, caise, piersici,
dovleacul, lmi, banane, ananas,
mango, papaya, guava, rodia
Alegei alimente care s aib culori
intense : strugurii negri, broccolli,
varza roie, prunele
Alegei fructele de pdure : afine,
fragi, corcodue, zmeura...
Alegei alimentele condiment :
ptrunjel, mrar, busuioc, tarhonul,
cimbrul, coriandru...
Alegei ca alimentele de origine
vegetal pe care le consumai s
constituie cea mai mare parte a
alimentaiei dvs. (sau exclusiv),
cutnd ca acestea s fie prelucrate
termic ct mai puin, adic n starea n
care le-a ales pentru noi Dumnezeu

V mulumim
pentru
atenie i v
dorim s
facei alegeri
ct mai bune
privind
propria dvs,
sntate !