Rolul lipidelor,proteinelor si glucidelor in organism

Lipide
Lipidele sunt substane indispensabile vieii. Ele ndeplinesc mai mule roluri importante:
- protejeaz i susin organele interne (rinichi, ficat, inim, splin), att n poziie static ct i la deplasarea
sau la zdruncinare (amortizeaz ocurile);
- contribuie la reglarea temperaturii, att ca donoare de energie caloric, ct i ca strat izolant subcutanat;
- furnizeaz mult energie (9,1 kcal, valoare dubl fa de glucide), ns nu prezint prioritate n
metabolismul energetic, arzndu-se dup glucide;
- se depoziteaz, mai ales n esutul adipos, ca substane de rezerv;
- protejeaz vasele de snge i terminaiile nervoase;
- intr n structura celulelor participnd la formarea membranelor i la asigurarea permeabilitii acestora,
dar regsindu-se i n interiorul celulelor, mai ales la nivelul mitocondriilor;
- intr n componena tecilor neuronale;
- lipidele circulante asigur transportul unor substane importante (vitamine liposolubile, hormoni,
minerale);
- grsimile subcutanate asigur protecie mecanic i radioactiv;
- n cantitate moderat, intervin ca stimuleni ai sistemului reticulo-endotelial (att n exces, ct i n
deficit, efectul este contrar);
- intervin n activitatea endocrin.
Pentru a fi absorbite, deci pentru a trece din aparatul digestiv n snge, grsimile trebuie s treac prin mai
multe transformri. Dup trecerea n fluxul sanguin, are loc transportul i metabolismul lipidelor .

Proteine
Proteinele, numite i protide, sunt substane de baz, necesare oricrui organism viu. Structura acestor
compui este foarte complex i divers, asemnndu-se ntre ei doar prin faptul c sunt generai din
aminoacizi.
Proteinele au un rol nsemnat n corp, intrnd n constituia celulelor i fiind implicate n metabolism, fie
direct (au valoare energetic, caloric) fie indirect (prin enzime). Ele contribuie la dezvoltarea organismului,
avnd un rol major i n alte funcii (imunitate, respiraia celulelor (vezi hemoglobina). Proteinele, de
asemenea, ajut la refacerea celulelor, intr n constituia majoritii hormonilor, menin echilibrul hidric,
acido-bazic i electric al corpului.

Glucide
Rolul glucidelor in organismul uman este multiplu, in primul rand situandu-se cel energetic. Glucidele
asigura,mai mult de jumatate din energia necesara organismului omenesc in 24 de ore. Desi in celule si
tesuturi au loc descompuneri permanente ale glucidelor pentru necesitati energetice, continutul in glucide
ramane constant, in conditiile unui aport suficient de glucide in alimentatie. Glucidele mai sunt utilizate
pentru mentinerea nivelului glicogenului in ficat si reinnoirea rezervei sale, precum si pentru mentinerea
constanta a nivelului glucozei in sange. Pe langa rolul energetic, glucidele au si roi plastic, deoarece ele intra
in compozitia celulelor si tesuturilor, participa la procesele plastice. Rezervele de glucide ale organismului
sunt totdeauna limitate. La un efort intens, glucidele se epuizeaza relativ repede, dar se pot regenera pe
seama lipidelor din organism. Glucidele in exces se transforma in lipide (grasimi), care se acumuleaza in
tesutul adipos, determinand obezitatea (alaturi de alti factori).
Neceaarul de glucide al organismului este de 4 ' 5 g/kg corp in 24 de ore. Din intreaga cantitate de glucide,
circa 85% trebuie sa fie poliglucide (polizaharide), iar restul de 35% monozaharide si dizaharide (S e g al

Kodica s.a., 1983). in conditii de efort fizic mediu, raportul dintre glucide, proteine si grasimi trebuie sa fie
de 4:1 : 1.

Metabolismul bazal
Metabolismul bazal cuprinde ansamblul modificrilor energetice desfurate n organismul pus n condiii
de baz, adic n condiii n care energia este utilizat n exclusivitate pentru ntreinerea vieii (a funciilor
de baz), cu suprimarea oricrei cheltuieli suplimentare. Valoarea metabolismului bazai reprezint energia
consumat n condiii bazale i este pentru un adult de circa 1 5002 000 calorii/24 ore, 1 calorie/kg
corp/or, 1 000 calorii/ 1 m2 de suprafa corporal/24 ore sau 10 calorii/l cm nlime/24 ore.
Metabolismul bazal variaz n funcie de o serie de condiii fiziologice i patologice. n raport de condiiile
fiziologice metabolismul bazai este mai mare la brbai dect la femei, mai mare la copii (raportat la
kilocorp), ncepand cu luna a 3-a dect la aduli, mai mare la aduli dect la btrani, crete n cursul
menstruaiei, sarcinii i menopauzei, n urma antrenamentului sportiv, n urma activitii intelectuale i
emoiilor i n urma supraalimentaiei.

Formula de calcul a metabolismului bazal

Formula Harris-Benedict - este bazata pe varsta (V), greutate (G), inaltime (I)
pentru femei (kcal): 655 + (9,56 x G) + (1,85 x I) - (4,68 x V)
pentru barbati (kcal): 655 + (13,75 x G) + (5 x I) - (6,78 x V)
Formula Mifflin-St.Jeor - pentru adulti cu varsta cuprinsa intre 19-78 ani
pentru femei: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) - 161
pentru barbati: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) + 5

Calculul metabolismului meu : 655 +(9,56 * 47)+(1,85 *149)-(4,68 * 19 ) = 1291,05 kcal

Bibliografie :
http://www.bioterapi.ro/compusi_bio/index_compusi_bio_lipide.html
http://www.bioterapi.ro/aprofundat/index_aprofundat_index_enciclopedic_substanteProtide.html
http://www.medicultau.com/dieta-nutritie/fructe/rolul-glucidelor-in-organismul-uman.php
http://articole.famouswhy.ro/metabolismul_bazal_si_cel_energetic_general/

Luni

Mic-Dejun : 300 g salata beuf -168kcal

50 g paine alba- 123,5 kcal

Dejun :50 ml nes 52 kcal

Cina : o portie ardei umpluti 144 kcal

50 g paine alba 123,5 kcal
100 g napolitane 460 kcal
100 g savarina 526 kcal
Total:1596,5 kcal
Marti

Mic-Dejun :50g icre 14,35 kcal

50g paine alba -123,5 kcal
Un mar- 67 kcal

Dejun : o portie ciorba de pasare 99 kcal

O portie de ardei umpluti 144 kcal
50 g paine alba : 123,5 kcal
50 ml nes- 52 kcal

Cina : o portie ardei umpluti 144 kcal

50g paine alba 123,5 kcal
Total : 686 kcal
Miercuri

Mic-dejun : 100g paine alba : 247 kcal

150g rosii : 30 kcal
36g branza topoita : 547 kcal
25g cipsuri Lays :131 kcal

Dejun : 366ml doza Coca Cola : 42 kcal

Cina : 500 g cartofi pai 1595 kcal

350g pulpa de pui 812 kcal
50g paine alba 123,5 kcal
Total:3526,5 kcal
Joi

Mic-dejun : 50g icre 14,35 kcal

50g paine alba -123,5 kcal
Dejun : 300 g salata beuf -168kcal
50 g paine alba- 123,5 kcal
Ciocolata 585,60kcal
Seara: Total :1014,95 kcal

Vineri

Mic dejun : 30g pateu de pasare 78 kcal

50g paine paine alba 123,5 kcal

Dejun : o portie sarmale 266 kcal

un strugure 93 kcal

Cina : 50 ml lapte 65 kcal

Total:625,5 kcal
Sambata

Mic dejun : 200g macrou afumat 598,5 kcal

O punga pufarine 519 kcal

Dejun : : 500 g cartofi pai 1595 kcal

350g pulpa de pui 812 kcal
50g paine alba 123,5 kcal

Cina : 100 g gutuie 57 kcal

Total : 3705 kcal
Duminica

Mic dejun : 50g paine alba 123,5 kcal

100g ghiveci de legume 38 kcal

Dejun : 500 g cartofi pai 1595 kcal

50g paine paine alba 123,5 kcal
300g placinta mere 558 kcal

Cina : Total : 2438 kcal

Bilantul energetic zilnic (pe 7 zile ) este de 13619,45 kcal.

Concluzie!
Eu consider ca un regimalimentar dezordonat si trebuie sa imi monitorizez
astfel incat meniul sa fie unu echilibrat.

Tabel de calorii
Denumire

Calorii

Proteine

Lipide

Glucide

Carne de curca

179

24.5

8.5

Carne de miel

260

18

20

Carne de oaie

181

17

12

Carne de porc grasa

340

15

30

Carne de porc slaba

142

20.4

6.3

Carne de pui

142

21

Carne de vaca grasa

277

12

24.5

Carne de vaca slaba

104

20.4

2.2

Crap

104

18.9

2.8

Ficat de porc

146.2

19

Hering in sos tomat

170

16.2

10.4

1.8

Heringi

167

18

10

Heringi in ulei

325

13.7

28.9

Icre crap

192

19.5

12.1

Macrou in sos tomat

164

14.5

10.6

1.6

Macrou in ulei

259

16.2

20.7

Parizer

290

10.2

26.8

Pateu de ficat

261

19.6

19.5

Salam de vara

519

20

47

Stavrid

114

21

Stavrid in sos tomat

125

15.5

6.6

Cirese

21

0.3

18

Grapefruit

30

0.5

0.2

6.5

Carne - peste si preparate

Fructe proaspete

Lamai

36

0.9

0.7

6.2

Mandarine

40

0.8

0.1

8.7

Mere

67

0.3

0.5

15

Pere

79

16

Portocale

47

0.8

0.2

10.1

Prune

89

0.6

0.1

21

Struguri

93

2.1

1.7

18

306

2.5

0.5

71

Margarina

764

82.5

Smantana

297

2.5

29.5

Ulei floarea soarelui

930

100

Ulei soia

930

100

Unt

721

74

Untura de porc

927

0.2

99.5

Branza de burduf

369

27.4

27.4

0.5

Branza de vaca

155

13

4.5

Branza topita

366

36

0.9

Cascaval

233

25

19

Iaurt

50

3.2

2.6

Lapte de vaca

65

3.5

3.5

4.5

Lapte parf

498

27

24

40

Telemea de oi

305

18.9

24

Telemea de vaci

273

19.4

20.4

Ardei

112

1.2

Bulion de tomate

62

3.6

11.6

Castraveti in otet

0.6

1.5

Fasole verde obisnuita

18

1.1

0.4

2.5

Fructe uscate
Stafide

Grasimi

Lapte si preparate

Legume conservate

Gogosari in otet

15

0.7

Mazare verde boabe

72

6.5

0.5

10.8

Pasta de tomate

85

5.4

15.4

Tocana de legume

73

3.1

Varza acra

18

1.2

3.3

Vinete in ulei

92

1.8

2.4

Ardei gras rosu

39

1.3

0.4

7.3

Ardei gras verde

17

1.1

0.2

2.5

Cartofi

88

0.2

19

Cartofi noi

80

1.7

0.2

17.4

Castraveti

19

1.3

0.2

2.9

Ceapa uscata

40

1.5

0.2

Ceapa verde

20

0.2

Ciuperci

35

0.5

2.3

Conopida

30

2.8

0.3

3.9

Dovlecei

18

0.9

0.1

3.2

Fasole verde

33

0.2

5.7

Mazare verde boabe

96

8.4

0.5

14

Morcovi

45

1.5

0.3

8.8

Pastarnac

72

1.4

0.5

15

Patrunjel radacini

20

1.1

0.3

3.1

Praz

54

2.3

0.4

9.9

Ridichi

19

0.3

0.1

3.8

Ridichi de iarna

26

1.3

0.1

4.9

Rosii

20

1.1

0.3

3.1

Salata verde

22

1.9

0.3

2.9

Sfecla rosie

43

1.3

0.1

Spanac

25

3.5

0.3

Telina radacini

33

1.4

0.3

5.9

Urzici

68

7.9

0.7

7.1

Usturoi

137

7.2

0.2

26

Legume proaspete

Varza alba

33

1.8

0.2

5.8

Varza Bruxelles

50

0.5

Varza rosie

33

1.9

0.2

5.6

Fasole boabe

303

23

1.7

47

Masline negre

437

20

35

7.2

Masline verzi

177

12.5

10

8.1

Nuci

650

21

59

3.7

171

14

12

0.6

Biscuiti

425

8.2

9.5

74

Faina de grau

349

11

1.4

71

Faina de porumb

351

9.6

1.7

72.1

Gris

358

9.4

0.9

75.4

Orez

354

8.1

1.2

75.5

Paine de grau alba

247

7.5

0.4

52

Paine de grau intermediara

234

7.5

0.7

43

Paine de grau neagra

242

8.4

1.2

48

Paine graham

256

9.1

51

Paste fainoase cu ou

386

10.2

2.2

79.1

Paste fainoase obisnuite

360

10.9

0.6

75.6

Caramele cu lapte

394

96

Ciocolata cu lapte

605

6.9

40

50

Dulceata de visine

282

0.77

68

Gem de caise

240

0.65

58

Gem de visine

250

0.88

60

Miere de albine

304

0.5

0.2

Zahar

410

100

Leguminoase uscate si oleaginoase

Ou
Oua de gaina

Produse derivate din cereale

Produse zaharoase