Metabolismul proteinelor

Proteinele reprezint 75% din substanele solide ale

organismului
Sunt degradate pn la aminoacizi
Aminoacizii sunt absorbii n vena port
Transportai spre toate celulele organismului (prin
membrana celular difuzie facilitat sau transport activ)

1.
2.

Transportai spre ficat (sinteza proteinelor proprii)

n celul sinteza proteinelor necesare esutului
decurge n 2 etape:
Activarea fiecrui aminoacid - energia este furnizat
de ATP i GTP
Alinierea aminoacizilor n lanuri peptidice, controlat
de sistemul ADN-ARN celular

Dezintegrarea proteinelor n celul are loc sub

aciunea unor proteaze specifice intracelulare
sau n ficat prin dezaminare
Dezaminarea ndeprtarea grupurilor amine
din aminoacizi. n rezultatul dezaminrii se
formeaz amoniac, care mai apoi este
transformat n uree.
Astfel aminoacizii dezaminai sunt utilizai n
scop energetic (oxidare), convertii n glucozgluconeogenez (18/20 AA) sau stocai ca
grsime (19/20 AA: 5-direct; 14 prin glucide)

Funciile proteinelor:
Plastic proteinele structurale
Reglatoare enzime, hormoni
Transport (P plasmatice) acizi grai, biliari, sruri,
grsimi, gaze
Hemostatic stoparea hemoragiei (factori de

coagulare)

Formeaz sistemul tampon menin pH

Particip la sedimentarea eritrocitelor
Menin P oncotic a sngelui i lichidului
extracelular
Contracia muscular proteinele contractile
Imunitatea nnscut i dobndit - globulinele

Valoarea biologic a proteinelor

Din 20 aminoacizi prezeni n proteine:
12 AA pot fi sintetizai n celule neeseniali
8 AA nu pot fi sintetizai eseniali
Proteinele ce conin tot setul de AA eseniali se
numesc proteine cu valoare biologic complet,
cele ce nu conin unul sau mai muli AA eseniali
proteine cu valoare biologic incomplet

Valoarea biologic a proteinelor depinde de

capacitatea organismului de a asimila AA
proteinei date (95% - de origine animal i 80%-vegetal).
Lipsa sau carena unui AA esenial din alimente
duce la afectarea absorbiei celorlali AA

inaniie proteic, cnd cheltuielile

energetice sunt asigurate de lipide i glucide
pierdere obligatorie de proteine: pierderea
minim raportat la kg/mas corp coeficient
de uzare a proteinelor = 0,028-0,075 gr azot
la kg mas corp/ 24 ore
Pentru a evita aceast pierdere este necesar
de administrat zilnic = 30 gr proteine
minimum proteic.
Pentru asigurarea complet a cerinelor
organismului este necesar de administrat
zilnic 100-120 gr proteine optimum
proteic

Bilanul azotat
de azot pentru organism proteinele.
Coninutul de N2 -16% ( 1 gr N2 - n 6,25 gr

Sursa

proteine)
Cunoscnd cantitatea de N2 ngerat (sub form de
proteine sau ali compui cu N2) i cantitatea de N2
excretat din organism pe toate cile posibile (urin,
fecale, saliv, sudoraie), putem calcula cantitatea de
proteine asimilate.
Bilanul

azotat al organismului - raportul dintre

cantitatea de N2 ngerat i cantitatea de N2
excretat din organism timp de 24 ore

Tipurile de bilan azotat

Echilibru

azotat - cantitatea de N2 ngerat =

N2 eliminat
Pozitiv cantitatea de N ngerat > N eliminat
(specific pentru organisme n cretere, femeile
n perioada de gestaie, lactaie, n timpul
antrenamentului la sportivi);
Negativ cantitatea de N ngerat < N eliminat
BA negativ se ntlnete la persoanele de
vrsta a treia i n patologii: cancerul nsoit de
caexie, tuberculoz, nefrite, combustii, inaniie.

Reglarea metabolismului proteic

Predominant umoral:
Somatotropul- stimuleaz sinteza proteinelor intracelulare,

mrind permeabilitatea membranei pentru aminoacizi, crete

sinteza ARN-ului
Somatomedina sintetizat n ficat sub aciunea
somatotropului, efecte similare HST, asigur creterea
cartilajului osos

Tiroxina i triiodtironina creterea i diferenierea

esutului - la copii; la aduli oxidarea proteinelor

Glucocorticoizii - mresc sinteza proteinelor n ficat,

gluconeogeneza i micoreaz transportul de AA n celul

Insulina inhib catabolismul proteinelor, mrete
transportul AA n celul

Testosteronul - mrete
muscular > la brbai)

sinteza

proteinelor

(masa

Metabolismul lipidelor

1.
2.

Lipidele compui chimici din alimente care

includ: - grsimi neutre (trigliceride)
- fosfolipide
- colesterol
Funciile lipidelor:
Plastic fosfolipidele ntr n componena
membranelor biologice
Energetic furnizarea energiei necesare
diferitor procese metabolice

Din TGI grsimile (chilomicronii) ptrund n limf i

snge esutul adipos
Hidroliza trigliceridelor din chilomicroni sub aciunea
lipoprotein-lipazei din membrana adipocitelor acizi
grai, glicerol
Acizii grai n adipocite se recombin cu glicerolul
trigliceride, care se depoziteaz
La necesitate triglicerid-lipaza intracelular
hidrolizeaz trigliceridele depozitate acid gras,
glicerol
Acizii grai prsesc adipocitele i nimerind n
plasm se leag cu proteinele plasmatice acizi
grai liberi
Acizii grai liberi se transport spre toate celulele
organismului, unde sunt folosii n scop energetic

1.

2.

3.

Lipoproteinele sunt particule plasmatice

mai mici dect chilomicronii compuse din:
fosfolipide, trigliceride, colesterol i proteine
Lipotroteine cu densitate foarte mic (conin
cantiti mari de trigliceride) transport
trigliceridele spre esutul adipos i periferic
Lipotroteine cu densitate mic (coninut ridicat
de colesterol) derivai din primele, dup ce
au fost cedate trigliceridele esutului adipos
Lipotroteine cu densitate mare (conin 50%
proteine) ndeprteaz colesterolul din
esuturi prevenind dezvoltarea aterosclerozei

Lipidele n ficat
Degradarea acizilor grai (AG) n scop energetic
2. Sinteza trigliceridelor din glucide i n msur mai mic
din proteine
3. Sinteza din acizi grai a colesterolului i fosfolipidelor
Degradarea i oxidarea AG are loc n mitocondrii (substana
1.

de transport a AG n mitocondrii carnitina)

Degradarea AG n aceti Co-A prin -Oxidare

Molecula de acetil Co-A ntr n ciclul Krebs CO2
i H+ (n acetse 2 etape -7 molecule ATP )
Oxidarea atomilor de H+, cu formarea a 139
molecule ATP.
n final se formeaz 146 molecule ATP

Colesterolul
Colesterolul endogen (30%) sintetizat n ficat i
celulele organismului
2. Colesterolul exogen (70%) absorbit din TGI
mpreun cu fosfolipidele ntr n componena
membranelor biologice
Este puternic liposolubil i uor solubil n ap
Ateroscleroza depozite de colesterol n intima
arterelor sub form de plci ateromatoase, n care
precipit Ca+2 formnd plci calcinoase - rigiditatea
vaselor crete. Deseori aceste plci strbat intima
spre sngele circulant i induc formarea cheagurilor,
care se rup i provoac tromboza arterelor mari
moarte subit
1.

Reglarea metabolismului
cortizolul, mrete
mobilizarea acizilor grai din esutul adipos i
oxidarea acestora n esuturi
Somatotropul - mobilzarea acizilor grai din
adipocite i oxidarea acestora n scop energetic
Insulina stocarea trigliceridelor n adipocite
(inhib triglicerid-lipaza din adipocite)
Catecolaminele adrenalina, mrete oxidarea
lipidelor n scop energetic
H.tiroidieni eliberarea acizilor grai din
adipocite
H. sexuali oxidarea lipidelor n scop energetic
Glucocorticoizii

Metabolismul glucidelor

Din TGI monozaharidele sunt absorbite n snge

(fructoza i galactoza convertite hepatic n glucoz)
Glucoza devine calea final comun de transport i
utilizare a glucidelor la nivel celular
Prin membrana celular glucoza este transportat
prin difuzie facilitar
n celul glucoza poate fi:
1. Stocat sub form de glicogen complex de reacii
care se numete glicogenez. Procesul invers de
descompunere a glicogenului glicogenoliz
2. Utilizat imediat ca surs energetic

Catabolizarea glucozei decurge n urmtoarele etape:

1. Glicoliza :
10 trepte de reacii

glucoza 2 molecule acid piruvic ( 2mol

ATP) care este convertit mitocondrial n
acetil Co-A
2. Ciclul Krebs
acetil Co-A CO2 i H+ ( 2mol ATP)
3. Fosforilarea atomilor de H+ (34 mol ATP)
n rezultatul catabolizrii totale a unei molecule de
glucoz se formeaz 38 molecule ATP- 66% din
toat energia degajat; 34% din energie este
eliminat sub form de energie termic

alt cale de catabolizare a glucozei este

calea pentozo-fosfatului, care aste responsabil
de hidroliza a 30% din toat glucoza
Cnd rezervele de glucoz scad sub limitele
normale ncepe sinteza glucozei din aminoacizi
i glicerol - gluconeogenez
Coninutul de glucoz n snge 3,3-5.5 mmol/l
Micorarea hipoglicemie, nivel 1,8-2,2 mmol/l ,
provoac coma hipoglicemic
Mrirea hiperglicemie, nivel 11-12 mmol/l,
provoac coma hiperglicemic
Norma nictemiral de glucide 450-500 gr
O

Reglarea metabolismului glucidic

1.

2.
3.
4.

5.

Insulina - mrete permeabilitatea membranelor

celulare pentru glucoz, micoreaz glucoza n
snge, stimuleaz stocarea glicogenului n muchi
Glucagonul stimuleaz glicogenoliza, mrete
concentraia glucozei n snge
Somatotropul scade utilizarea glucozei n scop
energetic, mrete depozitele de glicogen
Glucocorticoizii - stimuleaz gluconeogeneza,
micoreaz utilizarea glucozei n scop energetic i
mresc concentraia glucozei n snge
Catecolaminele mresc glicemia

Metabolismul hidro-salin
Apa reprezint 57% (40 l) din greutatea corpului.
Aportul normal de ap 1500-2300 ml /zi:
2/3 ptrunde prin tractul digestiv
1/3 (150-200 ml) se formeaz n organism prin
oxidarea hidrogenului din alimente
Eliminarea apei:
Urin 1400 ml
Transpiraie 100 ml (la temperaturi ridicate - 1,5-2l)
Masele fecale 100 ml
Evaporare tractul respirator sau difuzie la nivelul pielii
Apa : - lichid intracelular (25 l)
- lichid extracelular (15 l): plasma sangvin,
lichid interstiial, cefalorahidian, intraocular

Compoziia lichidului

Intracelular:
Cantiti mari de: K+ P+3
Mg+2 S+2, proteine,
aminoacizi (de 4 ori mai mult ca
cel extracelular)

Cantiti mici: Na+ Cl- Ca+2

Cantiti moderate:
fosfai, sulfai, colesterol,
fosfolipide , glucoz

Extracelular
Cantiti mari de: Na+ Cl- ,
bicarbonai
Cantiti mici: K+ P+3 Mg+2
S+2 Ca+2, acizi organici
Cantiti moderate:
glucoz, aminoacizi,
sulfai, fosfai
Fiecare lichid are unele
particulariti privind
compoziia

Metabolismul salin
Na+ - ptrunde n organism sub form de NaCl,
norma nictemiral 10-12 gr /zi NaCl, se conine n toate
lichidele organismului, se elimin prin urin, sudoare.
K+ - 2-3 gr/zi; predomin n lichidul intracelular
Ca +2 - 0,6-0,8 gr/zi. Rolul: contracia muscular, coagularea
sngelui, transmiterea sinaptic, ca mesager secund, osificarea
oaselor (depozit)
P+3 1-2 gr/zi; ntr n componena ATP, AMPc
creatininfosfatului etc, prin mecanism antiport eliminarea H+
din organism
Fe+2 -10-30 mg/zi; ntr n componena hemoglobinei,
mioglobinei, catalazei, peroxidazei i citocromilor particip la
procesele de oxidare. Transportat prin snge transferin,
depozitat n ficat feritin
Cl- depozitat NaCl, eliminat prin urin, fecale, sudoare

Reglarea metabolismului hidro-salin

Reglarea este umoral:
H. antidiuretic (lobul posterior al hipofizei)
mrete reabsorbia apei la nivelul tubilor
distal i colector renali, micoreaz diureza
Mineralocorticoizii (aldosteronul) reabsorbia
sodiului i secreia potasiului n tubii distali i
colectori renali
Calcitonina inhib osteoclastele i activeaz
osteoblastele micoreaz Ca+2 n snge
Parathormonul antagonistul calcitoninei

Metabolismul bazal
reprezint consumul energetic minim
necesar meninerii funciilor vitale
Unitatea ce exprim rata energiei folosite de
organism rata metabolismului este caloria
Caloria cantitatea de cldur necesar pentru
a ridica temperatura unui gram de ap cu 10 C
MB la aduli sntoi constituie:
brbai 1600 kcal/24 ore
femei 1300 kcal/24 ore
MB

MB depinde de:
- constituie: greutatea corpului, talia
- vrst (copii > vrstnici)
- sex (brbai > femei)
- condiiile mediului extern (MB max. la ora 16-17;
min la ora 3-4 dimineaa; veghe > somn)
MB poate fi calculat cu ajutorul tabelelor sau
msurat n anumite condiii standarte:
1. Stare de veghe
2. Repaos muscular (poziie orizontal) i psihic
3. Post alimentar 12-16 ore
4. Temperatura de confort 18-200 C

Rata MB crete n timpul efortului fizic

MB + energia necesar pentru a efectua un
efort fizic se numete metabolism general
MG depinde de activitatea desfurat, astfel toate
persoanele pot fi repartizate n 4 grupe
profesionale:
1. Intelectuali 3000-3500 kcal/zi
2. Muncitorii ntreprinderilor mecanizate 3500-4000
kcal/zi
3. Lucrtorii ntreprinderilor parial mecanizate 4004500 kcal/zi
4. Muncitorii care execut o munc fizic grea
4500-5000 kcal/zi

Reglarea metabolismului bazal

tiroidieni (T3 ; T4 ) mresc rata MB
cu 60% 100% peste norm; absena
complect a acestor hormoni duce la scderea
ratei MB cu 50%-60% fa de norm
Catecolaminele (adrenalina, noradrenalina)
mresc rata MB n majoritatea esuturilor,
accelernd glicogenoliza i astfel mrind
activitatea metabolic celular
Stimularea sistemului nervos simpatic
mrete rata MB doar cu 15% (la noi-nscui
cu 100%)
Hormonii

Calorimetria
Reprezint msurarea rate MB 2 metode
1. Calorimetria direct se efectuaz cu
ajutorul camerelor calorimetrice; este
bazat pe determinarea energiei cedate de
organism sub form de energie termic
(cldur). Cldura cedat este captat de
apa din calorimetru i dup devierea t0 apei,
calculm MB (Q); Q= mc(t2-t1)/MT
2. Calorimetria indirect este bazat pe
determinarea energiei eliberate n rezultatul
proceselor oxidative, prin calcularea V O2
utilizat i V CO2 eliberat analiza gazoas

Analiza gzoas complet

Metoda Douglas-Holdane
Colectarea aerului expirat de persoana examinat n
sacul Douglas timp de 10-15 min i determinarea n
% a O2 i CO2 n aerul inspirat i expirat
(gazoanalizatorul Holdane)
Etapele analizei gazoase complete:
1. Ventilaia pulmonar (aerul ce trece prin plmni/min)
V aer colectat / timp = V aer/min
2. Determinarea n % apoi n uniti de volum
VO2 cons / min = VO2 insp VO2 expir
VCO2 eliminat / min = VCO2 expir VCO2 insp
3. Determinarea coeficientului respirator CR
CR = VCO2 elimin / VO2 cons

CR depinde de substratul supus oxidrii

CR glucide = 1,0; CR proteine = 0,8; CR lipide = 0,7
Exemplu: C6 H12 O6 + 6O2 6 CO2 + 6H2 O
CR = 6CO2 / 6O2 = 1
4.

Determinarea echivalentului caloric al 1l O2 cantitatea de energie degajat la consumarea 1l O2

(conform tabelelor standard n baza CR)

EK 1 l O2 = CR + 4; pentru glucide = 5 kcal
proteine = 4,8 kcal
lipide = 4,7 kcal
5. Determinarea MB (Q) / min, apoi 24 ore
6. Calcularea MB dup tab. standard i compararea cu
datele experimentale; aprecierea erorii ( 10%)

Analiza gzoas incomplet

Metoda Crog
VO2 consumat / min
(standardizare prin metode
logaritmice)

Q(min) = VO2 cons/min x

EK 1l O2 = kcal/min
Q (24 ore) = Q(min) x
60 x 24 = kcal/24 ore

Temperatura corpului uman

Temperatura corpului uman se menine relativ
constant - izotermie depinde de echilibru dintre
dou procese:
Termogenez producerea cldurii, este determinat
de nivelul proceselor oxidative n esuturi
Termoliz pierderea de cldur, care se realizeaz
prin urmtoarele ci:
1. Iradiere raze infraroii (60% cldur)
2. Conducie contact cu obiectele reci (3%)
3. Convecie - curentului de aer rece (15%)
4. Evaporare evaporarea apei de pe suprafaa
corpului la transpiraie i n timpul expiraiei

Reglarea temperaturii corpului

Izotermia

este reglat de ctre centrul

termoreglrii din hipotalamusul posterior
termostatul hipotalamic
Acesta primete informaie despre schimbarea
t0 de la receptorii termici pentru cald i rece
din: piele, mduva spinrii, abdomen i de la
neuronii termosensibili din zona preoptic a
hipotalamusului
Termostatul hipotalamic declanaz
mecanisme de termogenez i termoliz
pentru meninerea izotermiei

Mecanismele termogenezei

Mecanismele de
conservare a to sunt
declanate la scderea to
centrale a corpului
37oC:
1. Vasoconstricia cutanat
produs de semnale
nervoase de la neuronii
simpatic, adrenergici care
constrict vasele pielii i
reduc pierderea de
cldur de 8 ori. Influena
simpatic este amplificat
de hipotalamusul posterior

Mecanismele termogenezei
2.Piloerecia ridicarea firelor de pr cu formarea unui
strat izolator de aer
3.Oprirea sudoraiei reduce pierderea de cldur prin
evaporare
Toate trei reduc pierderile de cldur, urmtoarele
asigur formarea cldurii
4. Frisonul muscular contracii involuntare asincrone a
fibrelor musculare cauzate de impulsurile eferente din
centrul motor primar al frisonului din hipotalamusul
posterior
5. Efectul simpatic i adrenalina circulant intensific
rata MB; efect termogenez chimic
6. Efectul T3 T4 - cresc rata MB, efectul este ntrziat

Mecanismele termogenezei

Mecanismele Termolizei

1.

1.

Stimularea receptorilor
pentru cald declanaz
mecanisme de termoliz:
Vasodilatare cutanat inhibarea centrelor
simpatici din hipotalamusul
posterior cu dilatarea
pasiv a vaselor cutanate
Stimularea sudoraiei i
cedarea cldurii prin
evaporare la stimularea
neuronilor simpatici
colinergici de ctre neuronii
responsabili de sudoraie
din hipotalamus

Mecanismele Termolizei
3. Receptorii de cald din
abdomen i vasele
sangvine transmit
semnale inhibitorii
spre centrul simpatic
din hipotalamusul
posterior dilatarea
pasiv a vaselor
viscerelor
4. ntreruperea legturii
hipotalamo-hipofizare:
n esuturi - ratei MB.

Punctele de msurare
a temperaturii corpului:
1. Fosa axilar
36,6oC
2. Intrarectal 37,2oC
3. n cavitatea bucala
37,0 oC
Temperatura variaz n
diferite esuturi n
dependen de rata
proceselor metabolice,
T maxim fiind n
ficat 38,0oC, iar T
minim pielea
extremitilor.

Animale homeoterme
menin constant T
corpului la variaiile T
mediului extern.
Animale poichiloterme
T corpului variaz n
dependen de T
mediului extern.
Hipotermie - T <35oC
Hipertermia - T>37oC
(trebuie difereniat de
febr)

FEBRA
Creterea temperaturii corpului peste limita
normala i este cauzata de acumularea n snge
a diferite toxine care afecteaz termostatul
hipotalamic.
Substanele ce provoac febr pirogene (apar
ca rezultat al degradrii esuturilor organismului
afectate de diveri ageni patogeni, virui,
bacterii)
Creterea T corpului 41-42,5oC ocul termic.
Manifestrile:
hemoragii locale, degenerri
parenchimatoase n special n creier edem
cerebral deces.

Aportul alimentar
Produse alimentare compui chimici care includ
proteine, lipide, glucide, vitamine, sruri minerale, ap.
Consumul zilnic depinde de: compoziie, gradul de
asimilare i valoarea energetic.
Valoarea energetic:
1 gr. proteine 4,1 kcal
1 gr. lipide 9,3 kcal
1 gr. glucide - 4,1 kcal
Raportul proteine : lipide : glucide - 1:1:4, pentru
persoana adult sntoas n timpul efortului fizic de
intensitate medie: 120 gr. proteine, 60 gr. lipide, 460
gr. glucide. (La efort maxim cu 30%).
Gradul de asimilare: 95% - produse de origine
animal; 80% - origine vegetal; 82-90% - origine
mixt.

Reglarea aportului alimentar

1.
2.
3.
4.

Aportul alimentar este reglat de sistemul nervos:

Hipotalamusul centrul foamei (n. laterali); centrul
saietaii (n. ventromediali).
Centrii din partea inferioar a trunchiului cerebral
salivaia, masticaia, deglutiia.
Amigdala i ariile corticale ale sistemului limbic
controleaz apetitul mpreun cu hipotalamusul.
Girus hipocampic i girus cingulat cutarea hranei;
mpreun cu amigdala i hipotalamusul asigur
aprecierea calitii hranei.
Obezitatea apare la dereglarea aportului
alimentar; consumul excesiv de alimente i lipsa
efortului fizic. La fiecare 9,3 kcal ne utilizate se
depoziteaz un gram de grsime.