Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Curs Produse Accesorii
Curs Produse Accesorii
Curs
CUPRINS
CURSUL 1. PRODUSELE PDURII I IMPORTANA LOR
ECONOMIC, ECOLOGIC I SOCIAL N ROMNIA I
PE PLAN MONDIAL.
FRUCTELE DE PDURE. CLASIFICARE. FAZELE
RODIRII. PRINCIPALELE FRUCTE CARE FAC OBIECTUL
RECOLTRII .....................................................
1.1.
Importana economic a produselor forestiere
......................
1.2.
Istoricul i evoluia recoltrii i prelucrrii produselor accesorii ale
pdurii n
Romnia ......................... ......................... ..........................................
1.3.
Principiile de baz n prelucrarea fructelor i ciupercilor n produse
alimentare ......................... ......................... ...........................................
1.4.
Formarea, structura i clasificarea
fructelor ...........................................
1.5.
Fazele
rodirii ......................... ......................... ......................................
1.6.
Test de
4
4
7
8
10
11
12
13
13
18
autoevaluare ...............................................................................
19
20
CURSUL 2. FRUCTELE DE PDURE. COMPOZIIA CHIMIC.
20
PRODUSE DIN FRUCTE DE PDURE .......................................
20
2.1.
Descrierea principalelor fructe de
22
pdure .............................................
23
2.2.
Compoziia chimic a fructelor de
pdure .............................................
2.3.
Produse din fructe de
pdure ......................... .......................................
2.3.1. Fructele de pdure n stare proaspt ......................... ..................... 24
2.3.2. Fructele uscate ......................... ......................... .............................. 24
2.2.3. Produsele semiconservate din fructe de pdure ............................... 25
2.2.4. Produse finite din fructe de pdure ......................... ....................... 26
2.4.
Test de
32
34
autoevaluare ..............................................................................
35
CURSUL 3. CIUPERCI. IMPORTANA, STRUCTURA I NMULIREA 36
CIUPERCILOR. PRINCIPALELE CIUPERCI DIN FLORA
37
SPONTAN. COMPOZIIA CHIMIC. COLECTARE
PORDUSE DIN CIUPERCI. SEVA UNOR ARBORI ...........
38
3.1.
Valoarea economic a
38
ciupercilor ......................... ................................
41
3.2.
Structura i nmulirea
43
ciupercilor ......................... ................................
3.3.
Principalele specii de ciuperci din flora spontan a
Romniei ...............
3.4.
Compoziia chimic a
2
44
44
45
46
47
47
48
50
51
52
53
53
54
54
55
55
56
56
56
57
57
58
59
59
60
60
61
62
63
63
64
64
65
autovaluare ...............................................................................
CURSUL 6. PRODUSE ACCESORII OLEOREZINICE, MATERII PRIME
ENERGETICE I PENTRU ALTE PRELUCRRI
INDUSTRIALE ..........................................................................
6.1.
Scoar
3
CURSUL 1.
PRODUSELE PDURII I IMPORTANA LOR ECONOMIC,
ECOLOGIC I SOCIAL N ROMNIA I PE PLAN MONDIAL
1.1.
un rol de serviciu public oferind diferite binefaceri prin existena lor: protecia
mediului, rezervor de gene, recreare, ocupare a forei de munc, aprare i
strategie militar, cercetare tiinific, etc.
produse forestiere vegetale: lemn, coaj liber, muguri, frunze, fructe, semine,
gale i colani, sev, oleorezine, latexuri, ciuperci, plante cu proprieti aromatice,
colorannte, medicinale, furajere sau melifere, nuiele, pomi de iarn etc.
produse forestiere animale: vnat cu pr sau pene, peti din apele de munte, melci
etc.
Din volumul total al produselor forestiere ponderea cea mai important o deine
lemnul, iar producerea i exploatarea acestuia a constituit obiectivul principal al activitii
forestiere de-a lungul timpului.
Din acest motiv, produsele forestiere sunt grupate obinuit n:
-
produse accesorii ale pdurii: celelalte produse, lipsite parial sau total de lemn,
furnizate de arborii i solul pdurilor i terenurilor afectate acestora.
Unitatea de
msur
m3
m3
m3
m3
m3
m3
m3
m3
m3
m3
m3
m3
tona
tona
tona
tona
tona
tona
tona
tona
tona
tona
tona
tona
tona
tona
tona
Valoare
relativ
1,00
1,09
1,18
1,22
1,57
1,94
2,72
4,08
2,91
3,85
15,97
21,67
24,11
37,89
42,11
34,33
22,89
34,00
40,67
377,67
73,33
77,78
64,22
364,44
70,56
51,11
1644,44
constituie materia prim pentru producerea de energie (lemn de foc, coaj, mangal, etc.);
constituie surs principal de materie prim pentru producerea pastei pentru hrtie i
cartoane, a celulozei pentru industria fibrelor artificiale;
satisfac cerinele de materii prime ale industriei chimice pentru producerea de colofoniu,
terebentin, substane tanante, gutaperc, ceruri, lacuri, pigmeni colorani, alcool
industrial, amidon, uleiuri eterice, medicamente;
amelioreaz baza furajer din zootehnie (fn, fini furajere, frunzare, fructe i semine)
sau sunt folosite pentru producerea ngrmintelor naturale (coaja);
sunt resurse importante pentru industria textil, de artizanat i ornamente (fibre liberiene,
cetin, pomi de iarn, nuiele pentru mpletituri, conuri de rinoase, burei de iasc etc.)
Produsele accesorii ale pdurii sunt resurse materiale de natur vegetal, lipsite total
sau parial de lemn, oferite de arborii, arbutii i solul pdurilor, ct i de terenurile afectate
acestora. Sunt produse ce pot fi recoltate i valorificate ca atare sau prelucrate industrial n
sortimente semifinite i finite.
Denumirea de produse accesorii ale pdurii se refer la faptul c acestea sunt
produse n pduri n cantiti mai reduse dect lemnul (produsul de baz al pdurii) cu toate c
n unele situaii pot constitui ele nsele produsul principal al exploatrii pdurilor (oleorezinele
balsamul i rina, latexurile, scoara pentru industria taninurilor).
Aceste produse au mai fost denumite n diferite moduri:
-
produse auxiliare ale lemnului cuprinde numai produsele ce se pot obine odat
cu recoltarea lemnului (coaj, cetin, conuri) excluzndu-le pe celelalte (fructe,
ciuperci, plante medicinale, etc.);
1.2.
Fructe de
pdure (t)
Ciuperci (t)
1950
19511955
1956 1960
19611965
19661970
19711975
19761980
19811985
813
8913
16520
27757
30204
27920
23383
30000
600
3214
5760
3595
2188
4000
Dup 1990 aceste produse accesorii ale pdurii s-au recoltat n cantiti mai mici, ns
rolul lor n bugetul unitilor silvice a rmas la fel de important, fiind solicitate la export i
astfel, aducnd venituri suplimentare. n economia de pia trebuie cutai partenerii interni
sau externi i oferite mrfuri de calitate pentru a menine relaiile contractuale.
Investiiile n tehnologii avansate de prelucrare a produselor accesorii ale pdurii
trebuie analizate prin prisma cererii i ofertei, rentabilitatea economic fiind factorul care va
influena din ce n ce mai mult exploatarea i valorificarea produselor pdurii.
1.3.
crioanabioza (congelare),
xeroanabioza (deshidratare) i
1.4.
termoabioz: sterilizare sau pasteurizare, cu distrugerea microorganismelor din produsele nchise ermetic n recipiente, cu ajutorul cldurii;
Fructele unor arbori i arbuti forestieri fac obiectul valorificrii numai cnd, n
anumite zone se gsesc n cantiti apreciabile, astfel nct s asigure colectarea susinut i
prelucrarea industrial, cu obinerea unor produse semifinite sau finite de calitate, n condiii
de eficien economic. n vederea atingerii acestor deziderate este necesar cunoaterea
structurii, a dezvoltrii, a unor caracteristici fizice i a posibilitilor de prelucrare a fructelor
de pdure.
n urma polenizrii, prin fenomene fiziologice specifice, ovarul din gineceul florii se
transform n fruct, iar ovulele n semine. Cnd pistilul florii este format dintr-o singur
carpel liber, ovarul prezint n interior o singur camer sau loj seminal (viin, cirea,
etc.), iar cnd acesta rezult din concreterea mai multor carpele, ovarul are una sau mai multe
loji seminale (mr, par, etc.).
Prin dezvoltarea carpelelor iau natere pereii fructului, care formeaz pericarpul, ale
crui esuturi se difereniaz n trei straturi din care unul extern epicarp (exocarp), altul
mijlociu mezocarp, i al treilea intern endocarp. Cel mai adesea epicarpul formeaz o pieli
constituit din unul sau dou straturi de celule, putnd fi acoperit cu un strat de cear, cu peri,
cu creste sau cu epi. Mezocarpul de regul se dezvolt cel mai mult i prin constituia sa
determin consistena crnoas sau uscat a fructului. Endocarpul de obicei rmne subire,
uneori chiar lipsete, iar alteori se ngroa devenind lemnos, ndeplinind funcia de protecie a
seminei. Dup consisten, pericarpul este crnos sau uscat, iar dup integritate n stare
matur: dehiscent sau indehiscent.
Fructele crnoase sunt cele cu pericarpul crnos, n care predomin mezocarpul
alctuit din celule parenchimatice, cu membrane subiri i coninutul bogat suculent (pulpa
fructului). Din aceast grupa fac parte:
baca sau boaba fruct cu pericarpul n ntregime crnos, zemos i deseori colorat
intens, acoperit cu un epicarp subire. Fructele de pdure de tipul bacelor sunt
indehiscente, unele fiind monocarpelare (fructe de dracil), iar cele mai multe
policarpelare (merioare Vaccinium vitis idaea, afine Vaccinium myrtillus, etc.). n
cazul unora, la formarea bacelor particip i receptaculul floral concrescut cu ovarul
(agriele Ribes grossullaria, fructele de soc Sambucus sp.)
drupa este constituit din pericarp, n care predomin mezocarpul crnos i suculent,
ns epicarpul const dint-o pieli subire, iar endocarpul este sclerificat i dur,
formnd smburele care nchide smna. Fructele de pdure de tipul drupelor n
general sunt indehiscente, putnd avea cte un singur smbure (ciree amare Prunus
avium, corcodue Prunus cerasifera, ciree tomnatice Prunus serotina, coarne
Cornus mas etc.) sau mai muli smburi uniseminali (momoane Mespilus
germanica, fructe de cruin Rhamnus frangula etc.). Ca drupe dehiscente se remarc
nucile Juglans sp. La care partea verde crnoas crap neregulat i se desprinde din
ea nuca (smburele) i cade.
11
Fructele uscate rezult din una sau mai multe carpele, putnd fi indehiscente sau
dehiscente, la care pericarpul la maturitate este uscat n ntregime, fiind alctuit din celule cu
membrane ngroate i uneori sclerificate, lipsite de suc i substane nutritive. Dintre fructele
de pdure valorificabile se remarc achena care prezint pericarpul sclerificat, dur i lemnos,
indehiscent, constituit din mai multe carpele concrescute (ghind, alun, jir, castan). Acestea
prezint i o cup care nvelete parial sau total achena.
Dup structura, caracterul i utilizarea lor, fructele sunt grupate astfel:
- Seminoase : mere, pere, scorue, momoane, mcee, etc.
- Smburoase: viine, ciree, prune, corcodue, coarne, etc.
- Nucifere: nuci, alune, castane, jir, ghind, etc.
- Fructe arbustive i subarbustive: fragi, zmeur, mure, merioare etc.
n funcie de perisabilitate, fructele se clasific n:
- Perisabile, cu un coninut de 90% ap sau 80 85% ap i multe protide (zmeur,
agrie, coacze, etc.)
- Semiperisabile, cu un coninut de cca. 75% ap i multe glucide (ciree amare,
viine etc.)
- Neperisabile, care la recoltare sau dup uscare au 10 14 % umiditate (scorue,
mcee, etc.)
1.5.
Fazele rodirii
1.6.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Test de autoevaluare
Cum au mai fost denumite produsele accesorii ale pdurii n trecut?
n ce const importana economic a porduselor accesorii ale pdurii?
Care sunt procedeele de semiconservare ce au la baz anabioza?
Care sunt diferenele dintre anabioz i cenoanabioz?
Cum pot fi distruse microorganismele duntoare n aplicarea principiului abiozei?
Care sunt straturile pericarpului fructelor? Dai exemple pentru cteva specii.
Care sunt fructele crnoase?
Cum se clasific fructele dup structura i utilizarea lor?
Ce procese biochimice au loc n faza creterii i dezvoltrii fructelor?
13
CURSUL 2
FRUCTELE DE PDURE
PRINCIPALELE FRUCTE CARE FAC OBIECTUL RECOLTRII
COMPOZIIA CHIMIC. PRODUSE DIN FRUCTE DE PDURE
2.1.
fructe de pdure snt superioare celor cultivate, prin trofinele biocatalice i aroma lor. n cele
ce urmeaz se prezint succint principalele specii de fructe de pdure, n vederea recunoaterii
lor i a importanei tehnologice.
Merele pduree, fructele arborelui Malus sylvestris mr pdure, sunt sferice sau
turtite, cu diametrul de 20 - 40 mm, crnoase, de culoare verde-glbuie sau brun-roiatic pe
partea nsorit. Gustul lor este acru-amrui sau chiar dulce-acrior, n funcie de stadiul de
maturitate. Greutatea unui fruct variaz ntre 20 i 60 g.
Merele pduree se caracterizeaz printr-un coninut ridicat de: acizi organici, ntre
care predomin acidul malic, datorit crora sucul de mere este apreciat pentru corectarea
aciditii altor sucuri; pectin, agent gelifiant la prepararea marmeladelor, jeleurilor etc. de
amestec; substane tanante cu efecte terapeutice etc.
Merele pduree se pot prelucra n: sucuri naturale i concentrate, piureuri, marmelade
de amestec, jeleuri, compoturi, mere uscate, mere murate etc. Prin fermentarea sucului se
obine vinul de mere (cidru), iar prin distilarea turtelor de la presare supuse fermentrii rezult
rachiul de mere.
Perele pduree, fructele arborilor Pirus pyraster pr pdure i Pirus elaeagrifolia
pr argintiu, sunt sferice, ovoide pn la piriforme cu lungimea pn la 40 mm, de culoare
verde-brunie, au gust acru-astringent, pielia groas i pulpa cu numeroase celule sclerificate
cnd sunt culese din pom, ns devin mai moi i aromate dup 2-3 sptmni de la recoltare.
Fructele proaspete se prelucreaz n magiun, past, pireu, sucuri naturale sau vin de
pere, iar prin fermentare i distilare se obine rachiul de pere. Prin mcinarea perelor uscate se
realizeaz o pulbere utilizat ca surogat de cafea.
Scoruele sunt fructele arborilor: Sorbus aucuparia scoru de munte sau sorb
psresc, Sorbus domestica scoru de deal i Sorbus torminalis sorb. Fructele scoruului
de munte sunt sferice sau puin alungite, crnoase, cu diametrul de 710 mm, de culoare
roie aprins sau portocalie, au gust amriu i astringent; cele ale scoruului de deal sunt
piriforme sau globuloase, cu diametrul de 15 25 mm i lungimea de 25 - 40 mm, de culoare
roie-verzuie cu nuane roiatice, apoi cafenie cu puncte deschise i august amrui; iar cele ale
sorbului sunt obovoidale sau elipsoidale, cu diametrul de 8 - 15 mm, galbene-brune cu puncte
albicioase, tari datorit celulelor sclerificate, dar prin pstrare se nmoaie i devin finoase.
Scoruele sunt apreciate datorit coninutului de vitamine (acid ascorbic i
caroten), acizi organici (malic i sorbic), substane tanante, principii amare, un alcool-sorbita
etc. i se pot prelucra n sucuri naturale, sirop, marmelad, gem, dulcea, compot etc. Prin
14
17
18
Vll Vlll
Vll lX
Vlll X
Vlll lX
Vlll Xl
lX - X
2.2.
Fructul
Fragi
Ciree amare
Dude
Viine
Agrie
Coacze negre
Coacze roii (pltinele)
Mline
Zmeur
Corcodue
Afine
Mure
Alune
Coarne
Fructe de soc negru
Fructe de ctin alb
Mcee
Merioare
Cline
Fructe de dracil
Ghind
Culoarea la maturitate
Substana
uscat,
Producia,
solubil, % kg/ha sau arbore (arbust)
Rou sngeriu
Rou nchis, pn la vineiu
Alb glbui, rou, negru
Rou viiniu
Galben verzui sau roiatic
Negru cu nuane albstrui
Rou sau rou-roziu
8 13
20 30
11 18
11 16
11 16
8 14
11 18
15 25 (ha)
20 35 (arb.)
15 20 (arb.)
15 20 (arb.)
3 5 (arb.)
3 5 (arb.)
2 4 (arb.)
Rou negricios
Rou
Galben-rou-brun, viiniu
nchis
Vnt nchis
Negru, vnt nchis
Galben-verzui, galben-brun
Rou sau rou aprins
Negru lucios
Rou-portocaliu, glbui
roiatic
Rou portocaliu, glbuiroiatic
Rou, rou-palid
Rou aprins
Rou
Galben, galben-cafeniu
9 14
9 16
11 16
3 6 (arb.)
70 520 (ha)
15 25 (arb.)
8 12
7 15
11 14
9 13
9 15
8 13
1 4 (arb.)
7 11
9 13
8 12
-
Lipidele (grsimile) particip n compoziia celulelor vii ale fructelor i seminelor sub
form de uleiuri. Ele pot fi solide (unt de cacao) i lichide (migdale, alune, jir etc).
Fructele conin n pulpa lor pn la 0,5% grsimi, ns mai multe n semine;
Sucul de fructe conine cantiti foarte mici de protide i nu permite formarea ureei i a
acidului uric, iar ficatul i rinichii elimin produsele de descompunere ale protidelor,
cnd se consum fructe sau derivate ale acestora;
Fructele de pdure sunt resurse bogate n vitamine care nlesnesc i dirijeaz multe
procese biochimice n organismul uman, asigur lesne aportul necesar i contribuie la
creterea capacitii de munc. Printre vitaminele din fructe se enumer : - carotenul
(provitamina A), complexul B; C; D; E; K; PP etc.
Ali constitueni chimici, cum ar fi celuloza din membranele celulare care nu poate fi
digerat, sau substanele tanante care se oxideaz i provoac nchiderea culorii
fructelor, mai ales prin uscare, provoac neajunsuri i necesit msuri de contracare a
efectelor negative.
2.3.
2.4.
Test de autoevaluare
CURSUL 3
CIUPERCI
IMPORTANA, STRUCTURA I NMULIREA CIUPERCILOR.
PRINCIPALELE CIUPERCI DIN FLORA SPONTAN. COMPOZIIA
CHIMIC. COLECTARE PORDUSE DIN CIUPERCI.
SEVA UNOR ARBORI
3.1.
Ciupercile sau bureii sunt plante criptogamice (fr flori) la care nmulirea se face
prin spori care la maturitate i n condiii prielnice de mediu se dezvolt i dau plante noi.
Ciupercile nu conin clorofil, sunt lipsite de amidon, iar substanele nutritive i le procur din
organismul gazdei, n funcie de care se clasific n: ciuperci saprofite care i iau hrana din
materiile organice moarte i ciuperci parazite care i extrag hrana din corpul gazdei vii
(plant, animal sau om).
Muli neleg prin ciuperci numai corpurile fructifere alctuite din plrie i picior,
larg rspndite n pduri, puni, grdini, grmezi de gunoi etc. sau pe cele sub forma unei
copite de cal dezvoltate pe lemne vechi, buturugi i pe trunchiul arborilor btrni i lncezi. Pe
lng ciupercile superioare, exist ciuperci inferioare, unele cu dimensiuni microscopice:
drojdiile care produc dospirea aluatului, fermentarea vinului, berii, oetului, mucegaiurile i
cele care descompun materiile organice i provoac putrezirea.
Ciupercile n economia naturii i a omului este asigur foloase, dar provoac i
vtmri:
Foloase aduse naturii de ciuperci sunt reprezentate de rolul de reglator al naturii,
contribuind la descompunerea rapid a resturilor organice vegetale i animale care nglobeaz
cantiti nsemnate de elemente minerale i organice folositoare solului i necesare dezvoltrii
altor plante, animalelor i oamenilor.
Vtmrile aduse naturii de ciuperci. Multe specii de ciuperci produc vtmri i
pagube, n: agricultur, pomicultur, legumicultur, silvicultur, zootehnie etc. Unele provoac
boli, dup care frunzele cad, florile i fructele se dezvolt anormal i de multe ori plantele mor.
Plantele cerealiere i tehnice, legumele, florile i chiar arborii vii cad prad acestora i sunt
distruse. Alte ciuperci atac animalele i insectele sau chiar ciupercile superioare. Multe
vtmri sunt produse de ciupercile inferioare, dar unii arbori i arbuti sunt atacai de cele
superioare (ghebe, pstrvi). Mucegaiurile provoac pagube produselor alimentare de natur
animal sau vegetal (brnzeturi, carne, conserve etc).
Foloasele aduse omului de ciuperci sunt directe sau indirecte. Unele ciuperci
constituie materia prim pentru industrie (medicamente, tanani, colorani etc.) sau sunt
mijloace indispensabile n industriile alimentare i de fermentaie, fr de care ar trebui s se
renune la brnz, pine, vin, oet, bere etc. Cel mai important folos direct conferit de multe
ciuperci superioare este acela c pot fi utilizate de oameni n arta culinar, fie n stare
25
3.2.
Unele ciuperci sunt unicelulare, altele sunt pluricelulare, n care caz mai multe celule
alctuiesc filamente simple sau ramificate, drepte sau sinuoase, prezentndu-se ca nite
firioare foarte subiri (cteva miimi de milimetru) i lungi de civa metri numite hife. Mai
multe hife libere, paralele sau diferit dispuse, formeaz miceliul sau corpul vegetativ al
ciupercii, care este organul de nutriie. La ciupercile superioare (Ascomicete i
Bazidiomicete), care intereseaz n mod deosebit pentru alimentaie, hifele sunt nclcite i
ntreesute, formnd esuturi (pletenchim sau pseudoparenchim). Prin dezvoltarea treptat a
miceliilor pot s apar mpletituri puternice de culoare alb, mai rar albastr, galben, roiatic
sau neagr, n care sunt acumulate substane nutritive de rezerv.
Cnd miceliile nu se mai ramific lateral, pe partea lor superioar apar umflturi mici
(primordiile la Bazidiomicete) care n condiii prielnice de temperatur i umiditate se
dezvolt puternic, sparg crusta pmntului i apar la suprafa, constituind corpul de
fructificaie, alctuit din esuturi compacte, de dimensiuni i forme diferite (umbrel,
trompet, clopot, pahar) ns cel mai frecvent ca un picior cu plrie, de consisten crnoas,
pieloas, lemnoas, etc. Acesta este fructul ciupercii, purttor al sporilor organe de nmulire
ale ciupercilor.
Ascomicetele se nmulesc pe cale vegetativ, asexuat sau sexuat. Pe cale asexuat se
nmulesc prin spori externi (conidii), iar nucleii produi prin diviziune sunt nconjurai
deprotoplasma din asc i se transform n ascospori (mai frecvent 8, uneori 4 sau 2). Printre
asce se gsesc i filamente sterile (parafize) umplute cu protoplasm granuloas i lipsite de
nuclei. Obinuit ascele au form de burduf alungit i sunt mai scurte dect parafizele, ns
mpreun formeaz himeniul. Parafizele se grupeaz i nconjoar ascele, formnd corpul de
fructificie (ascofruct sau ascocarp) care n cazul unor specii (Morchella, Helvella) apar ca o
ciuperc cu picior.
La Bazidiomicete, celula productoare de spori este bazidia, omoloag cu asca, de
forma unui sac alungit, umflat spre extremitatea superioar, pe care se formeaz, direct sau
prin intermediul unei prelungiri (sterigmat) bazidiosporii, obinuit n numr de 4. La unele
26
3.3.
Din peste 250 specii de ciuperci superioare identificate n flora spontan a rii noastre,
se prezint cele mai frecvent ntlnite, dintre care numai unele, nc puine la numr, fac
obiectul colectrii curente de ctre unitile silvice; cu toate c numrul celor cunoscute i
folosite de poporul romn este mult mai mare. Alturi de ciupercile comestibile snt prezentate
i unele dintre cele otrvitoare, care sunt foarte uor de confundat ntre ele, spre a putea fi
recunoscute i evitate n timpul culesului sau ndeprtate dintre cele comestibile la sortare, mai
ales c o singur ciuperc otrvitoare poate otrvi ntreaga cantitate de ciuperci prelucrate ntro arj.
Sbrciogul (ciuciulei, ciuciulete, pupi) Morchella esculenta, (comestibil) are
plria ovoid sau conic, cu diametrul de 3-6 cm i nlimea de 3-8 cm, de culoare glbuie
sau rocat-brun, cu nuane mai deschise spre vrf, iar pe suprafa prezint numeroase
alveole adnci, neregulate i sinuoase, cptuite n interior de himeniu i delimitate de creste
sterile i groase. Plria este goal n interior, iar marginile acesteia sunt concrescute pe
piciorul drept, cilindric i ngroat spre baz, neted sau vlurat, gol n interior, cu diametrul de
2-3 cm i nlimea de 3-5 cm, de culoare albicioas sau galben deschis. Carnea este alb,
casant, fraged, cu gust i miros plcut. Crete izolat sau n grupuri, pe terenurile nisipoase
ale pdurilor luminate sau ale pajitilor mai umbrite, n mustul zpezii sau dup ploile cldue
de primvar.
Sbrciogul gras (ciuciulei) Gyromitra esculenta (otrvitoare), are plria
globuloas sau diform, alctuit din numeroase pliuri lobate ca nite circumvoluiuni, de
culoare brun-castanie pn la brun-negricioas, cu dimensiuni de 3-8 cm. n interior este
alb i goal. Piciorul gol n interior, cu diametrul de 1,5-3 cm i nlimea pn la 8 cm este
neted sau vlurat, de culoare alb-glbeniu, uneori cu nuane roiatice. Carnea este alb,
casant, cu miros i gust plcut, ns conine o substan toxic (acid helvellic), datorit cruia
este socotit de unii autori, ca fiind foarte otrvitoare, provocnd intoxicaii de tip faloidian.
Crete n grupuri, n pduri de rinoase, pe lng trunchiuri de arbori, pe locuri prginite etc.
Creasta cocoului (laba ursului, opintici, barba caprei, burete cre, togmgel, meloel)
Ramaria flava (Clavaria flava)(comestibil) are forma unui arbust cu piciorul crnos, gros,
albicios, de 3-5 cm, cu numeroase ramuri i rmurele galbene-aurii, lungi, subiri, fragile,
terminate cu cte 2 vrfuri boante, ndreptate n sus, formnd un corp rmuros de mrimea unui
pumn (6-12 cm). Carnea este alb, cu un gust plcut, ns puin amrui. Crete n pdurile de
rinoase i de foioase.
27
Valoare
0
0
x
ll
x
0
0
0
x
ll
x
x
lll
+
+
+
-
Luna
lV V Vl Vll
++ +++ +
++ +++ ++
++ ++
+
++ +++
++ +
++
+
+
++
++ ++
+
++
+ ++ +++
Vlll
+++
+
++
+++
+++
++
+++
++
++
+++
lX
+++
+
++
++
+++
+++
++
++
+++
++
X
++
++
+
++
++
+
++
++
32
Xl
+
+
+
+
3.4.
x
x
x
0
l
ll
ll
0
0
x
0
l
x
x
0
x
x
0
0
0
+
+
-
+ +++ +++
+ +++ +++ ++
+
+ +++ +++ ++
++ +++ ++
+
++ +++ +++ ++
+ +++ +++ ++ ++
+ +++ +++ +++ ++
+
+
++ +++ ++
+
+
++ +++ ++
+
++ +++ ++
+
+
++ +++ +++
+
++ +++ +++ ++
+
+ ++ +++
+
+
+ ++ +++
+
+ +++ ++
++ ++ +++ +
+
++ +++ +++ ++
++ +++ +++ +
++ ++ +++ ++
++ +++ ++ +++ ++
++
+
++
++
+
+
++
+
++
++
+
-
3.5.
Colectarea ciupercilor
35
3.6.
Ciupercile din flora spontan se gsesc n cantiti mari n sezonul de vegetaie i pot
fi pstrate n stare proaspt un timp scurt, iar apoi se altereaz datorit compoziiei lor
chimice care este un mediu favorabil dezvoltrii microorganismelor. Pentru a se asigura
consumatorilor sortimente alimentare din ciuperci i pe timpul iernii, acestea se pot prelucra n
produse semifinite i finite prin aplicarea unor procedee ca: xeroanabioza, osmoanabioza,
termoabioza, acidocenoanabioza, etc.
Ciuperci uscate Piciorul este mai bogat n ap dect plria. Uscarea ciupercilor se
bazeaz pe principiul anabiozei i se realizeaz prin procedeul xeroanabiozei, adic eliminarea
apei pn la atingerea umiditii de 10 14 %, stare n care se pstreaz timp ndelungat.
Pentru uscare se recomand ciuperci tinere, cu coninut mic n celuloz. Ciupercile cu lame i
schimb culoarea i se deosebesc greu de cele otrvitoare, din care motiv se evit uscarea lor.
Nu se permite amestecul ciupercilor din specii diferite.
Tehnologia uscrii ciupercilor cuprinde urmtoarele operaii:
curirea corpurilor strine, a prilor care depesc proporia admis de galerii, a lamelor
sau tuburilor, dac se cere acest lucru;
tierea cu cuite inoxidabile, n felii sau rondele ct mai uniforme (4 6 mm); plriile cu
picior se taie transversal, piciorul rmnnd aderent, iar picioarele fr plrie se taie n
rondele;
aezarea pe grtare de lemn sau pe site din srm inoxidabil (70x100 cm);
uscarea pe cale natural (6 14 zile, cu adpostirea peste noapte n oproane aerisite
pentru a evita roua care pteaz plriile) sau artificial la temperaturi reglate progresiv de
la 40 la 65 oC maximum pentru evitarea caramelizrii zaharurilor coninute;
sortarea feliilor i rondelelor de ciuperci n clase de la A la D, n funcie de numrul
galeriilor coninute, Srot (buci i felii de 38 mm), G-gri buci de 13 mm, Ppraf
de ciuperci (sub 1 mm); fina de ciuperci se obine din mcinarea rotului, griului, a
prafului i a bucilor neadmise la calitile AD i se folosete la aromarea supelor,
mrindu-le valoarea nutritiv;
ambalarea n saci de polietilen, capsarea acestora i reambalarea n cutii de carton;
depozitarea produselor semifinite n magazii uscate, reci i bine aerisite.
Ciupercile n sare se conserv dup procedeul haloosmoanabiozei, pentru pstrare pe
timp limitat. Sarea extrage apa coninut att n produsul supus conservrii ct i din celulele
microorganismelor care l contamineaz. Produsele conservate prin haloosmoanabioz nu sunt
sterile ntruct microorganismele nu sunt distruse ci doar inhibate, iar n prezena unei cantiti
de ap activitatea acestor ageni patogeni reintr n normal. Produsele conservate cu sare,
nainte de a fi prelucrate sau consumate trebuie foarte bine splate, desrate i fierte, deoarece
n medii srate se dezvolt Clostridium botulinium care provoac toxinfecii foarte grave,
cunoscute sub numele de botulism.
Tehnologia prelucrrii ciupercilor prin srare cuprinde: curirea de impuriti, sortarea
pe trei clase de calitate, aezarea n butoaie i srarea n straturi (sare min. 15% din cantitatea
ciupercilor), cpcirea i rostogolirea butoaielor pentru omogenizare. Conservarea este reuit
cnd saramura rezultat prin dizolvarea srii n sucul ciupercilor este limpede. Prin
haloosmoanabioz pot fi conservate toate speciile de ciuperci.
36
3.7.
Seva, produs celular care ntreine viaa vegetal, conine multe elemente chimice ca:
protide, enzime, hormoni, glucide, acizi organici, etc. Se deosebesc din punct de vedere
funcional urmtoarele tipuri de sev: brut ascendent, brut de rezerv, foliar, elaborat,
micelar i endocelular. Pentru valorificare prezint interes seva brut ascendent, care se
poate recolta n cantiti mai mari, urmat de cea elaborat.
nainte de nfrunzire, seva brut circul spre coroan datorit presiunii radicelare.
Dup apariia frunzelor, intr n aciune sistemul de pompare foliar care prin suciune urmat
de transpiraie imprim sevei tensiunea necesar ascensiunii spre coroan (n frunze fora de
suciune atinge 30 atm, n timp ce n rdcini presiunea nu depete 2,5 atm). nmugurirea,
nfrunzirea ct i creterea ramurilor reclam cantiti mari de substane hrnitoare care,
neputnd s fie produse nainte de nfrunzire, sunt preluate din seva brut de rezerv,
nmagazinat n anul anterior.
Seva unor arbori est valorificat n S.U.A., Canada, Rusia, Spania, Germania,
recoltndu-se n special de la ararul de zahr (Acer sacharinum) la care s-au nregistrat
producii de 60000 l / ha pdure cu cca. 500 arbori. Producia de sev este influenat de vrsta
37
3.8.
Test de autoevaluare
38
CURSUL 4
PRODUSE ACCESORII ALE PDURII, MATERII PRIME PENTRU
INDUSTRIA FARMACEUTIC I COSMETIC
4.1.
Plante medicinale
n timpul vieii plantei sunt sintetizai numeroi compui chimici, printre care i unii
capabili s determine un efect farmacodinamic, cu aciune medicamentoas. Compuii chimici
cu aciune terapeutic se numesc principii active, iar plantele care le conin, plante
medicinale. Alturi de principiile active cu aciune bine precizat, plantele medicinale conin
i substane nsoitoare, care mresc i completeaz efectul acestora.
La unele plante principiile active se gsesc n toate organele (mtrguna), iar la altele
sunt localizate n anumite organe. Cantitatea acestora este maxim n anumite momente, dup
care scade treptat sau chiar dispare ntruct planta le utilizeaz n procese vitale sau le
dirijeaz la alte organe. Un organ al unei plante poate conine mai multe principii active, deci
intervine favorabil n combaterea mai multor afeciuni. Astfel frunzele de afin conin mirtilin,
arbutin, tanin, hidrochinon, ericolin, neomirtilin care acioneaz n prevenirea i
vindecarea diareelor, diabetului, infeciilor urinare, uremiei, gutei reumatismului, etc.
Coninutul de principii active este influenat n mare msur de factorii staionali (sol, clim,
altitudine, latitudine, longitudine, etc.), dar mai ales de modul de recoltare, uscare i pstrare
care pot compromite parial sau total produsul.
La recoltare trebuie s se in seama de momentul optim de recoltare, care este
determinat de mai muli factori, cum ar fi:
- condiiile climatice variabile fac ca plantele s ajung la maturitate la termene diferite;
- condiiile de sol grbesc sau ntrzie momentul optim de recoltare, n funcie de cerinele
speciei (teren argilos, argilo-nisipos, nisipos, umed, uscat, etc.)
- expoziia: pe versanii nsorii momentul optim de recoltare are loc mai devreme;
- altitudinea: recoltarea ntrzie cu 8 10 zile pentru fiecare 100 m diferen de nivel;
- stadiul de dezvoltare, diferit pentru fiecare organ;
- perioada favorabil din cursul zilei (ntre 9 12 i dupa ora 15, dup ce se ridic rou, cu
evitarea insolaiei de la prnz).
Momentul optim de recoltare difer de la un organ vegetal la altul:
mugurii (Gemmae, Turiones) se formeaz pe ramuri nc din vara anului precedent,
dinuiesc n stare latent peste iarn, se dezvolt rapid n volum primvara cnd ncepe
circulaia sevei i se recolteaz cnd sunt complet dezvoltai, ns nainte de a se deschide;
obinuit se recolteaz manual ns uneori se taie ramuri, se usuc i se treier pentru
separarea mugurilor (mesteacn);
scoara (Cortex) se recolteaz primvara dup ce ncepe circulaia sevei i se desprinde
uor de pe lemnul de pe tulpin sau ramuri. Se recolteaz scoar neted, fr crpturi sau
acoperit de licheni, prin desprinderea unor fii de 10 30 cm, care se usuc;
39
Arnica montana
Arthemisia absintium
Asarum europaeum
Asperulla odorata
Atroppa belladona
Carul znelor
Pelin
Pochivnic
Vinari
tirigoaie
4
Dezinfectant, antispastic biliar, cicatrizant,
analgezic
Boli digestive analgezic, sedativ
Antibiotic, aromatizant, afrodisiac
11 Berberis vulgaris
Dracil
12 Betula verucosa
13 Carum carvi
Mesteacn
Chimen
14 Centarium umbelatum
15 Cerasus avium
16 Cetraria islandica
17 Chelidonium maius
Fierea
pmntului
Cire
Lichen
Nigelari
18
19
20
21
22
23
24
25
Convalaria majalis
Crategus monogina
Driopterix filix mas
Equisetum arvense
Evernia prunastri
Fragaria vesca
Fraxinus excelsior
Helleborus
purpurescens
26 Hypophae ramnoides
27 Inula halenium
28 Juglans regia
Lcrmioare
Pducel
Ferig
Coada calului
Lichen
Frag
Frasin
Spnz
29 Juniperus communis
Ienupr
Fructe
Frunze
Frunze,
pericarpul crnos
al fructelor
Bace
30 Lamium album
31 Licopodium clavatum
Urzic alb
Pedicu
Flori
Flori
Ctin
Oman
Nuc
Efecte terapeutice
Codie
Tulpini, frunze,
rdcini
Flori
Flori, frunze
Rizomi
Tulpina
Frunze
Frunze
Rdcini
Dud
0
1
33 Pirus silvestris
34 Populus nigra
35 Primulla officinalis
2
Pr
Plop
Ciuboica
cucului
36 Prunus spinosa
Porumbar
37 Pulmonaria offficinalis Mierea ursului
38 Quercus robur
Stejar
Frunze, flori
Antidiareic, cicatrizant
3
Muguri
Muguri
Frunze, flori
4
Antiseptic, diuretic, calculolitic
Calmant, antiinflamator renal, cicatrizant
Expectorant
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
Ramnus frangula
Rosa canina
Rubus idaeus
Salix alba
Sambucus nigra
Saponaria officinalis
Sophora japonica
Thymus serpilum
Tilia sp.
Urtica dioica
Vaccinium mirthylus
Vaccinium vitis idaea
Valeriana officinalis
Frunze, flori
Frunze,
Scoara de
ramuri
Cruin
Scoar
Mce
Fructe
Zmeur
Frunze
Salcie
Scoar
Soc
Flori
Spunri
Rdcini
Salcm japonez Flori mbobocite
Cimbrior
Tulpini
Tei
Flori
Urzic
Tulpini cu frunze
Afin
Frunze, fructe
Merior
Frunze, fructe
Valerian
Rdcin
52
53
54
55
56
Veratrum album
Verbascum flamoides
Viburnum opulus
Vinca minor
Viscum album
tirigoaie
Lumnric
Clin
Saschiu
Vsc
4.2.
Rizomi
Flori
Scoar
Frunze
Frunze
Plante aromatice
Prin plante aromatice se neleg cele care conin uleiuri volatile n corpul sau n unele
organe ale acestora. Cu toate c i uleiurile volatile sunt principii active, deci plantele sunt
medicinale, acestea sunt totui tratate separat deoarece prelucrarea lor are ca scop principal
extragerea acestora.
Uleiurile volatile sunt acumulate n glande, pungi sau canale ca un lichid uleios
mirositor i au rolul de a atrage insectele pentru polenizare, aprarea plantei sau a unor organe
de diferii duntori. Sunt amestecuri de compui chimici organici de tipul hidrocarburilor din
grupa terpenelor, aldehide, cetone, alcooli fenoli, esteri, care n stare total sau fraciuni se
folosesc n diferite industrii ca:
-industria farmaceutic pentru prepararea unor medicamente sau pentru corectarea i
mbuntirea mirosului i gustului altora, la fabricarea unor soluii reconfortante i
dezinfectante, dintre care unele se pulverizeaz pentru purificarea aerului din incinte;
-industria cosmeticii i a spunului: la fabricarea unor creme, paste de dini, ape aromate,
emulsii, esene i pastile pentru baie, spunuri, etc.
-industria alimentar la fabricarea bomboanelor rcoritoare aromate, a esenelor pentru
lichioruri;
-industria chimic la fabricarea camforului sintetic, a celuloidului, a lacurilor i vopselelor;
-industria metalelor neferoase la flotaia unor minereuri neferoase.
42
4.3.
Test de autoevaluare
44
CURSUL 5
PRODUSE ACCESORII OLEOREZINICE, MATERII PRIME PENTRU
INDUSTRIA COLOFONIULUI I TEREBENTINEI
5.1.
Colofoniul i terebentina
Lemnul, scoara i conurile unor specii forestiere rinoase, n timpul vieii arborilor,
acumuleaz oleorezine, depozitate n canale sau n pungi balsamifere. n momentul rnirii
arborilor, prin zdrelirea sau desprinderea scoarei, oleorezinele sunt evacuate spre exterior,
acoperind rnile cu un strat protector.
Oleorezinele n stare lichid, acumulate n lemn, scoar sau conuri ser numesc balsam,
iar dup ce vin n contract cu aerul se ngroa, poart numele de rin, care n amestec cu
corpuri strine (solzi, particule de scoar sau lemn ca urmare a rzuirii de pe rni) formeaz
barasul.
Oleorezinele sunt cutate pentru a fi prelucrate n colofoniu i terebentin, produse
reclamate de nenumrate industrii. Producia de colofoniu i terebentin s-a dezvoltat n rile
cu pduri de rinoase, n special cu pinete (SUA, Rusia, Frana, China). La nivelul anului
1970, producia mondial de colofoniu a fost de 1,2 mil. tone, iar cea de terebentin de 0,2
mil. tone. Actualmente se nregistreaz o criz mondial de colofoniu i terebentin, 2/3 din
cantitatea produs fiind utilizat n rile productoare, iar 1/3 fcnd obiectul exportului.
Principalele ri importatoare sunt: Germania, Japonia, Italia, Anglia.
Colofoniul este utilizat n industria spunurilor, a hrtiei, a lacurilor i vopselelor, cea a
cauciucului, a produselor electrotehnice, etc.
Terebentina este utilizat n industria lacurilor i vopselelor, industria textil, a
cauciucului i farmaceutic, precum i ca materie prim pentru prelucrare n camforul
sintetic, insecticide, adezivi, cerneluri, etc.
Pentru suplinirea necesarului de colofoniu i terebentin, acestea se recupereaz i din
leiile rezultate de la fabricarea celulozei sulfit, obinndu-se produse mai ieftine, dar i de
calitate inferioar, corespunztoare ns pentru cerinele industriei spunurilor, a linoleumului,
etc.
n ara noastr, datorit faptului c 80% din suprafaa pduroas de rinoase este
constituit din molid, specie mai slab productoare de balsam i 18 % din brad, al crui lemn
este lipsit de balsam, se nregistreaz un deficit n ceea ce privete producia de colofoniu i
terebentin: la nivelul anului 1975, doar 12 % din necesar a fost acoperit din producia intern,
restul fiind importat.
Terebentin este un ulei volatil, alctuit din hidrocarburi din seria terpenelor (C 10H16),
este incolor sau cu nuane galben verzui, are gust neptor i fierbe la 155 165oC.
Colofoniul este alctuit din acizi carboxilici (C20H30O2), numii i acizi rezinici primari,
care prin izomerizare, prin influena temperaturii de distilare, formeaz acizii rezinici
secundari, dintre care cel mai reprezentativ este acidul abietic care particip n proporie de 90
%. Colofoniul are aspect sticlos, cu sprtur concoidal. Are culoare galben-deschis (cel
45
5.2.
locul lemnului n arbore: exist mai mult balsam n duramen dect n alburn;
cioatele conin cel mai mult balsam, urmnd apoi lemnul din crci i vrfuri, urmat
de cel de trunchi;
specia: cea mai mare cantitate de balsam o produce Pinus maritima, urmat de
Pinus silvestris, de Pinus mugo i abia n final de Picea abies;
vrsta arborelui: la vrste mai mari coninutul n balsam scade n alburn i crete n
duramen;
locul de aplicare a rnirilor pe arbore: deoarece nu se pot practica rni sub form
de canale pe rdcini, al cror lemn conine cea mai mare cantitate de balsam,
rnirile se execut n primii 2 m ai trunchiului, ncepnd din imediata apropiere a
coletului;
staiunea: cele mai mari producii se obin n staiuni caracterizate prin temperaturi
ridicate, pe versani sudici, la altitudini mici i cu soluri nisipoase, iar cele mai mici
producii, n staiuni cu temperaturi reci, la altitudini mai, pe versani nordici, cu
soluri umede i reci;
46
5.3.
Metoda canalelor liniare Se execut canale liniare verticale (figura 1 A), de 180
200 cm lungime i 3, 4, respectiv 5 cm n primul, al doilea i al treilea an de rezinaj, pe
expoziiile V, S i E ale arborelui. Limea oglinzilor va fi de cel puin 3 ori mai mare dect
cea a canalului n ultimul an de rezinaj.
Ca o variant a acestei metode, se pot executa 2 sau 3 canale verticale care se unesc
n partea inferioar n V, formnd un unghi de cca. 60o ntre ele (figura 1 B). distana ntre
canale va fi de cel puin 3 ori mai mare dect cea a canalului n ultimul an de rezinaj.
47
5.4.
procedeul ascendent: an de an se execut canale secundare de jos n sus, lunginduse totodat i canalul principal (65 100 135 170 205 cm).
5.5.
Producia de rin se poate spori prin folosirea unor ageni stimulatori cum ar fi:
-
acidul sulfuric (40-50%) prin priuire la 10 zile, dup colectare, cu 6070 ml/m de
canal, duce la sporirea produciei de 3-4 ori;
formaldehida (1%)
pentaclorfenolul (0,1%)
auxinele
Ultimele trei sunt scumpe i nu se justific utilizarea lor pentru stimularea secreiei de
rin.
48
5.6.
Lemnul unor specii rinoase din ara noastr prezint un coninut oleorezinic care
variaz n funcie de locul de provenien din arbore. Se apreciaz c poate face obiectul
valorificrii lemnul molidului i al pinilor provenit din buturug, cioat, crci i vrfuri,
deoarece conin mai mult balsam dect lemnul de trunchi.
Lemnul de buturug industrial este constituit din rdcini mpreun cu cioata rmas
dup aplicarea reglementar a tieturii de doborre a arborelui, ns pentru prelucrare n
vederea obinerii colofoniului i terebentinei se recolteaz doar buturugi cu rdcini principale
cu lungimi maxime egale cu diametrul cioatei cnd acesta este pn la 50 cm i de maximum
50 cm la cioatele cu diametre mai mari. Un metru cub de lemn de pin silvestru conine cca. 9,3
% balsam n stare verde i pn la 14,7 % n stare uscat. Lemnul buturugilor de pin nu poate
face obiectul prelucrrii industriale ntruct pinetele ocup n ara noastr suprafee reduse,
spre deosebire de molid. Totui, datorit pagubelor ce se produc la recoltarea buturugilor de
molid din parchetele din zona de munte pe versani mediu pn la puternic nclinai,
prelucrarea industrial a buturugilor de molid nu se practic la noi.
Tehnologia exploatrii buturugilor industriale cuprinde:
-
49
curirea butoaielor se face mai nti prin rzuire i apoi prin trecerea butoaielor i
a sacilor printr-un tunel n care este introdus abur, rina se topete, se scurge i
este recuperat;
depozitarea lemnului oleorezinic n vederea uscrii ntruct n stare verde este mai
greu penetrabil pentru solveni;
Pentru fabricarea unei tone de colofoniu sau de terebentin sunt necesare 2000 kg
solvent (benzin tehnic) din care se recupereaz peste 75%, 22 tone abur tehnologic, 9 tone
achii de lemn, 335 tone de ap i 280 300 kW/h energie electric. Dup obinerea miscelei
(terebentin colofoniu solvent) achiile de lemn epuizate rmn n stare uscat i se pot
folosi fie ca brichete pentru combustibil, fie pentru hidrolizare n drojdii furajere i furfurol.
n unele ri (Rusia, Suedia, Norvegia, Canada) se practic un procedeu de obinere a
colofoniului i a terebentinei de calitate mai inferioar fr achierea lemnului. Acesta se
50
5.7.
Latexurile
Dup cum rinoasele conin balsam n lemn i scoar, tot aa alte specii conin
latexuri care sunt sucuri lptoase secretate prin rnile executate n scoara arborilor. Prin
ntrire, latexul formeaz pelicule protectoare pe rni i apr arborii contra insectelor i
bacteriilor.
Latexul unor specii este fluid, se oxideaz greu i conine substane nutritive,
asemntoare laptelui (Brasimum galactodendron, Cocos nucifera). Cea mai mare importan
industrial o prezint latexul din care se obine cauciucul (Hevea brasiliensis America de
sud, Ficus elastica Java, India, Castilloa elastica Antile, Mexic, Viksia elastica,
Haucornia speciosa, etc.).
Cauciucul natural este cunoscut din de ctre popoarele din America, Asia i Africa care
l foloseau n diferite scopuri (impregnat n esturi, nclminte) datorit nsuirilor sale:
elasticitate, extensibilitate, for de coeziune, rezisten la rupere, dar i vscozitate. Aceste
nsuiri le prezint numai la temperaturi ntre 4 i 50 oC; sub 4oC pierde elasticitatea i devine
casant, peste 100 oC devine lipicios, iar la 180 oC se topete i se transform ntr-un lichid
vscos care nu se mai lipete dup rcire. Un avnt deosebit privind diversificarea
sortimentelor de cauciuc a avut loc dup anul 1893, cnd Goodyear a descoperit procedeul
vulcanizrii, ca urmare a aciunii sulfului n diferite proporii i obinerea cauciucului
vulcanizat cu nsuiri fizico mecanice mbuntite.
Ca urmare a avntului cunoscut de industria autovehiculelor, pdurile de Hevea au
devenit insuficiente, motiv pentru care au fost ntreprinse cercetri cu privire la compoziia
chimic a cauciucului, pentru ameliorarea unor specii n vederea creterii produciei, dar mai
ales crearea i extinderea plantaiilor cu arbori de cauciuc. Actualmente acestea asigur 97 %
din producia mondial de cauciuc, estimat la 3500000t/an.
Latexul pentru cauciuc conine 47 68 % ap, 27 41 % cauciuc, 2 3 % substane
proteice, 1,5 4 % zaharuri, 1,2 5 % rezine i 0,7 0,8 % substane minerale. Substanele
proteice i zaharurile provoac fermentarea i putrezirea latexului, motiv pentru care imediat
dup recoltare acesta trebuie prelucrat primar.
Latexul se gsete n canale laticifere din scoar i n unele celule de parenchim
izolate. n vederea provocrii secreiei se execut canale longitudinale pe trunchiul arborilor.
Latexul lichid se depoziteaz n bazine, se dilueaz cu ap i n timpul amestecrii se trateaz
cu acid acetic, cauciucul se separ i coaguleaz depunndu-se pe fund. Dup 24 ore coagulii
se adun, se spal bine cu ap i se prelucreaz prin trecere prin valuri, sub form de foi
subiri de 1,0 3,0 mm care se spal i se usuc la 60 oC. Produsul obinut este crepul de
culoare alb care prin afumare devine brun, stare n care se livreaz.
51
5.8.
Ceruri vegetale
Cerurile sunt amestecuri ale unor esteri cu acizi liberi, alcooli liberi i alcalii i sunt
produse de exudare ale unor plante pe muguri, frunze sau fructe, cu rolul de a le
impermeabiliza i proteja mpotriva apei. Cerurile vegetale se deosebesc puin din punct de
vedere al compoziiei chimice de cerurile produse de unele insecte (albine).
Mai cunoscute sunt cerurile sectretate de celulele epidermice ale unor frunze sau
fructe, numite pruin care acoper organele productoare cu un strat incolor sau violaceu
(porumbe, prune, mere, etc.) ns nu se valorific fiind n cantiti extrem de mici.
Un caz tipic l prezint palmierul de cear (Copernicia cerifera) din America de Sud
de pe ale crui frunze se recolteaz ceara de Carnauba solicitat n special de electrotehnic.
De asemenea, cu un strat de cear n amestec cu rini i uleiuri eterice sunt acoperii mugurii
multor specii forestiere, ns prezint importan industrial numai mugurii foliacei de plop
negru (Gemae populi) care pot fi valorificai.
Tehnologia colectrii mugurilor de plop cuprinde:
-
prepararea soluiei de rin aldehidic (36 pri rin i 64 pri alcool) care se
omogenizeaz;
prepararea lacului se face prin amestecarea a 30% extract solid obinut dup filtrare
cu 70% alcool etilic. Extractul solid se obine prin dozarea extractului de muguri
(20%) cu soluia alcoolic de colofoniu (40%) i cu cea de rin aldehidic (40%)
dup care se omogenizeaz i se filtreaz prin prese filtru.
5.9.
Test de autoevaluare
1. Ce este barasul?
2. Ce este terebentina?
3. Care specii conin cantiti mari de rin n lemn?
4. Care sunt metodele de rezinaj a molidului?
5. Care sunt procedeele metodei spinare de pete la pin?
6. Care este producia de oleorezine n Romnia rezultat din prelucrarea lemnului de
buturug industrial?
7. Care este rolul latexului n corpul plantelor?
8. n ce const vulcanizarea cauciucului i cnd a fost descoperit?
9. Cum se recolteaz latexul?
10. Ce este crepul?
11. Cum se recolteaz cauciucul produs de speciile autohtone?
12. Ce este pruina?
13. Ce utilizri industriale are ceara mugurilor de plop?
53
CURSUL 6
PRODUSE ACCESORII OLEOREZINICE, MATERII PRIME
ENERGETICE I PENTRU ALTE PRELUCRRI INDUSTRIALE
VI.1. Scoar coaj
Lemnul plantelor lemnoase (arbori, arbuti) este protejat la exterior de un nveli
alctuit dintr-un complex de esuturi numit n tehnologia exploatrii lemnului coaj sau
scoar, care cuprinde i liberul cu toate c anatomic acesta aparine cilindrului central.
Producia de scoar variaz de la o specie la alta i chiar n cadrul aceleiai specii de
la un arbore la altul, n funcie de staiune de diametrul de baz i de nlime. Odat cu
creterea diametrului de baz scade proporia de scoar raportat la volumul arborelui, dar n
ansamblu, volumul de scoar crete. Prin cojirea obligatorie a arborilor de rinoase, imediat
dup doborre sau n centrele de sortare i preindustrializare a lemnului, rezult n ara noastr
anual cca. 700000 m3 de coaj. La aceasta se mai adau-g nc 50000 m 3 rezultat din cojirea
dirijat a unor arbori din specii de foioase.
Desprindea scoarei de pe trunchiul arborilor dobori i curai de crci, ct i de pe
unele sortimente de lemn brut, constituie operaia de cojire, determinat de anumite cerine,
ca:
-
igiena pdurii, cunoscnd faptul c la lemnul dobort, mai ales cel de rinoase,
scoara favorizeaz nmulirea i dezvoltarea multor duntori;
livrarea n stare cojit a unor sortimente (stlpi pentru telecomunicaii, lemn de min,
lemn pentru celuloz, prjini, bile, manele);
56
57
CURSUL 7
PRODUSE ACCESORII OLEOREZINICE, MATERII PRIME PENTRU
PRODUSE DE ARTIZANAT, UZ GOSPODRESC I ORNAMENT
NUIELELE, FIBRE LIBERIENE, POMI DE IARN, IASCA
7.1.
Cele mai vechi date privind rchitele ca sursa de materie prim pentru mpletituri de
nuiele dateaz de prin anul 400 nainte de Christos. Ele sunt recomandrile unui locuitor din
insula Lesbos, grecul Theophrost care se refer la utilizarea unor slcii arbustive (rchite)
pentru mpletirea courilor i confecionarea scheletului de scuturi (acoperite apoi cu piele).
Cu 200 de ani mai trziu, n lucrarea De re rustica, scriitorul roman Cato vorbete
despre cultivarea rchitei pentru couri. El considera chiar c aceast cultur este mai rentabil
dect cea a mslinului. La rchite i utilizarea lor se mai refer i ali clasici ai antichitii
latine Plenius, Virgiliu etc.
ncepnd cu secolul al XV-lea, odat cu apariia si dezvoltarea breslelor de meseriai, a
aprut si cea a mpletiturilor de couri de nuiele. Acesta avea un statutut al ei i nc din acest
timp funcionau cursuri de pregtire pentru ucenici. De altfel, nici o calf nu putea lucra pe
cont propriu, pn nu trecea un examen de calificare.
In 1789, pentru prima dat, revoluia fracez ridica ngrdirile breslelor. Ulterior,
asemenea msuri se vor lua i n alte state, ca urmare a condiiilor politice i economice nou
create. Dar, din cauza faptului c de-a lungul timpului mpletiturile din rchit au fost
nlocuite cu materiale mai rezistente i mai ieftine, multe decenii meseria de mpletitor de
rachit a deczut, fiind nerentabil.
Mai arziu, n urma dezvoltrii reelelor de comunicaii ci ferate i martime cu tarife
reduse industria a luat un avnt nebnuit, iar cererea de obiecte confecionate din rchita a
crescut. Nevoia crescnd i exigenele tot mai mari privind calitatea au dus la dezvoltarea
tehnicii mpletitorilor pn la fineea artistic. Astfel, mpletiturile din nuiele de rchit devin
obiecte de export, statul sprijinind aceasta activitate.
In unele state europene Rusia, Franta, Germania, Belgia, Olanda, Italia, Spania,
Austria si Ungaria cultura i industrializarea rchitelor s-a extins din ce n ce mai mult. La
nceput, cultura rchitelor s-a dezvoltat mai mult n regiunile viticole, unde nuielele erau
folosite pentru legarea coardelor de vie n uscat.
Pentru a acoperi nevoile interne, chiar statele mari productoare de rchit au fost
obligate s importe materiale, mai ales din rchitele cu nuiele fine. Cererea mare de material
de calitate a impus acordarea unor atenii sporite din punct de vedere al culturii i calitii
materialului.
La noi n ara, cele mai vechi preocupri se situeaz n judee Arad, Timi, Bihor, Dolj,
Ilfov, unde, pe lng suprafeele cultivate cu rchit, s-au dezvoltat i ateliere de prelucrare a
nuielelor de rchit.
58
7.2.
Clasificarea nuielelor
Nuielele unor specii forestiere ca: slcii i rchite, frasin, mojdrean, alun, corn i altele
sunt folosite pentru confecionarea fascinelor, amenajarea vintirelor i a ngrdirilor pescreti,
garduri, cleionaje, cercuri pentru butoaie, ns cea mai mare importan o prezint nuielele
unor specii de Salix, folosite ca material pentru mpletituri (couri pentru fructe i legume,
ambalaje pentru produse farmaceutice, couri pentru crue, couri pentru baloane de sticl
pentru chimicale, couri pentru rufe, cufere, mobil rustic, etc.
Nuielele i materialul pentru fascine se folosesc pentru executarea gardurilor,
cleionajelor, grduleelor, fascinelor i altor construcii din mpletituri, ai dup destinaie se
clasific n:
-
7.3.
sortarea nuielelor are loc imediat dup recoltare, pe specii i clase de calitate n numr de 4
pentru cele dou categorii: A nuiele cojite i B necojite. Cu ocazia sortrii, mladele
afectate de anumite boli se strng i se ard pentru a preveni infestarea culturilor;
depozitarea snopilor sub adposturi care s asigure zvntarea treptat i uscarea nuielelor;
7.4.
60
pregtirea mladei pentru cojire pe cale natural n nisip umezit sau n ap (nverzirea are
loc dup 45 60 zile) sau artificial prin aburire 15 40 minute sau fierbere timp de 3 4
ore;
7.5.
Consumuri specifice
Din 100 kg nuiele de rchit n stare verde rezult 55-60 kg uscate n coaj, respectiv
30-35 kg uscate i cojite, ceea ce presupune consumuri medii de 1740 kg, respectiv 3075 kg
nuiele verzi pentru o ton de nuiele uscate necojite, respectiv pentru o ton de nuiele uscate i
cojite. Prin depozitare se produc sczminte de 3%, 4% i 5% dup o lun, dou luni i
respectiv trei luni de depozitare.
Fiecare sortiment de mpletitur din nuiele reclam un anumit consum de nuiele cojite
i uscate:
-
7.6.
Prin cojirea nuielelor rezult cantiti mari de scoar. n stare verde, scoara mrunit
poate fi folosit pentru extracia taninurilor, iar cea de la cojirea nuielelor uscate pentru
61
7.7.
Fibrele liberiene
Fibrele textile vegetale se obin din diferite organe ale plantelor prin procedee care
nltur o parte din substanele ncrustate (pectin, acidul galacturonic, galactoz, arabinoz),
iar o fibr tehnic este superioar din punct de vedere calitativ dac este alctuit din celule
liberiene ct mai lungi i mai subiri, cu capetele uniform subiate i cu lumenul ct mai mic.
Extragerea fibrelor tehnice liberiene se bazeaz pe procese i operaii determinate de
structura organelor plantei n care se gsete majoritatea acestora (tulpini, scoar, frunze,
fructe, etc.), de natura i cantitatea ncrustanilor i de metoda practicat.
Fibrele liberiene pot fi extrase prin una din urmtoarele metode:
fizic, prin aburire sau fierbere n ap sau n soluii de solveni, scump i nerentabil;
chimic, prin tratarea materiilor prime cu soluii calde de acizi minerali sau organici, sruri
acide ale metalelor alcaline, alcalii sau sruri capabile s hidrolizeze substane pectice.
Metoda necesit reactivi chimici (foarte scumpi sau necesit instalaii anticorozive) i este
puin folosit;
7.8.
Pomii de iarn
clasa I: nlime 0,7 1,30m, lungimea maxim a piciorului 15 cm, lungimea maxim
a vrfului 30 cm, minim trei verticile;
clasa a II-a: nlime 1,3 2,0m, lungimea maxim a piciorului 20 cm, lungimea
maxim a vrfului 40 cm, minim patru verticile, grosimea minim a piciorului 2 cm;
clasa a III-a: nlime 2,0 3,0m, lungimea maxim a piciorului 25 cm, lungimea
maxim a vrfului 50 cm, minim cinci verticile, grosimea minim a piciorului 3 cm;
clasa a IV-a: nlime 3,0 4,0m, lungimea maxim a piciorului 30 cm, lungimea
maxim a vrfului 60 cm, minim ase verticile, grosimea minim a piciorului 3 cm;
Toi pomii de iarn, din toate clasele de calitate, trebuie s fie drepi, cu form conic,
s fie mbrcai cu ramuri pe cel puin 75% din nlime, de jur-mprejur, i s aib un singur
vrf. Culoarea acelor trebuie s fie verde natural, s nu prezinte ace uscate, iar crcile s fie
ntregi, aa cum rezult din creterea natural.
Tehnologia exploatrii pomilor de iarn cuprinde:
-
ncrcarea n vehicule se face prin aezarea celor din categoria a IV-a pe podea i apoi
celelalte categorii, cu picioul nafar i fr s fie presai.
Culturile speciale realizate pe liniile somiere sau pe cele de nalt tensiune dau
rezultate bune la scheme de plantare de 70 x 70 cm, 80 x 80 cm i 80 x 100 cm n funcie de
fertilitatea solului (pe soluri srace se las distane mai mari). Pomii de iarn ating la vrste
cuprinse ntre 5 i 10 ani dimensiuni de 70 400 cm. Culturile instalate pe soluri fertile
produc la 10 ani cca 16000 buc/ha, iar cele de pe soluri mai srace 10000 buc/ha.
7.9.
Coroniele de brad
65
Pstrarea pachetelor de scoar de face n depozite aerisite i uscate deoarece sunt foarte
higroscopice, se umezesc i mucegiesc.
66