Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Pregătirea Primară A Seminţelor Pentru Extragerea Uleiului Vegetal
Pregătirea Primară A Seminţelor Pentru Extragerea Uleiului Vegetal
Ggeanu Paul
INMA Bucureti
PREGTIREA PRIMAR A
SEMINELOR PENTRU
EXTRAGEREA ULEIULUI
VEGETAL
Bucureti
2012
Cuprins
Pag.
1. Oleaginoasele, materia prim pentru uleiurile vegetale
1.1
Generaliti
1.2
1.3.1
Floarea-soarelui
1.3.2
Rapia
1.3.3
Soia
12
1.3.4
Inul
14
1.3.5
Ricinul
16
1.3.6
Camelina
17
4.
17
17
17
18
19
20
3.1
Curirea
21
3.2
28
3.3
Uscarea
29
Depozitarea seminelor
32
Bibliografie
34
14-28
7-12
4-6
22-25
4-6
9-11
44-52
18-20
11-13
17-19
33-36
6-8
23-42
25-28
6-9
44-52
14-18
10-11
20-30
25-28
9-11
35-38
25-27
10-15
20-23
17-20
15-17
28-30
20-23
14-18
2-3
3-6
3-5
4-6
3-5
15-18
2-4
4-6
3-4
4-5
3-4
Natura lipidelor i substanelor de nsoire care compun uleiul brut este caracteristic fiecrei
materii prime.
Motivele variaiilor n compoziia diferitelor materii prime oleaginoase rezid n msurile luate
pentru ameliorarea diferitelor soiuri n agrotehnica aplicat i n condiiile de sol i clim. De o mare
importan asupra compoziiei chimice sunt de asemenea factorii legai de pstrarea seminelor, ct i de
tratarea ulterioar recoltrii, pn la momentul prelucrrii industriale.
Substanele proteice din compoziia seminelor oleaginoase cuprind, n diverse proporii,
aproape toate grupele de proteine.
Astfel, n timp ce albumina se gsete n cantiti foarte mici, grupa globulinelor ocup locul de
baz variind ntre 8,5% la soia i aproape 100% la floarea soarelui i la in. n ce privete prezena
aminoacizilor eseniali, se constat c n comparaie cu necesarul pentru consumul uman, majoritatea
proteinelor au o compoziie echilibrat, fapt ce justific folosirea seminelor i a roturilor oleaginoase ca
surs de protein vegetal.
a)
b)
c)
Fig.4 Lan cu rapi: a) lan n floare, vedere de ansamblu,
b) lan n floare, detaliu, c) rapi fructificat
10
11
Produsul
Ap
Semine
Pin
12
16
12
14
75
11
7,0
4,8
43,0
2,0
0,2
6,0
40,0
12,0
29,0
27
6
5
10
2
6
Alturi de lucern i trifoi, soia are o importan din ce n ce mai mare, fiind considerat
i din punct de vedere furajer ca o plant foarte valoroas. Seminele sunt folosite n hrana
animalelor sub form de uruial sau fain, cel mai adesea dup extragerea uleiului.
Soia se folosete n ultimul timp ntr-o proporie destul de mare i sub form de mas
verde (punat sau nsilozat), datorit coninutului ridicat n protein i grsimi din toate prile
componente ale plantei (vezi tabelul II).
Rspndire:Dintre leguminoasele anuale, soia cultivat att pentru semine ct i pentru nutre
verde, are cea mai mare rspndire, ocupnd n total peste 21,7 milioane ha n anul 1961. Pn n
1938 - 1939, Manciuria, China i Japonia erau cele mai mari cultivatoare de soia. n prezent,
aceast plant se cultiv n diferite pri ale lumii, n special n zonele cu clima temperat, n
ultimii ani, n S.U.A. se nregistreaz cea mai mare cretere a suprafeelor ocupate cu soia i cele
mai mari producii obinute.
Astfel, n 1961, soia se cultiva n S.U.A. pe o suprafa de 10,6 milioane ha, cu o
producie total de 18,3 milioane tone, de peste 7 ori producia anului 1953.
Att suprafeele cultivate cu soia, ct i produciile ce se obin pe unitatea de suprafa
sunt n cretere, fapt ce atest interesul fa de aceasta cultur.
n ara noastr, suprafeele cultivate cu soia au nceput s creasc, ajungnd n 1937 la
100.000 ha. Produciile mici ce s-au obinut datorit necunoaterii particularitilor de cultur au
fcut ca ulterior aceast suprafa s scad pn aproape de lichidare.
Din 1955 - 1956, cnd dezvoltarea sectorului zootehnic a cerut cantiti sporite de protein,
cultura soiei s-a extins pe suprafee din ce n ce mai mari, mai ales n unitile agricole de stat,
care o folosesc n furajarea animalelor att sub form de semine, ct i ca nutre verde.
Astfel, de la 900 ha cultivate cu soia n anul 1964, unitile agricole de stat au ajuns ca n
1970 sa cultive soia pe o suprafa de peste 110000 ha.
n Romnia s-au cultivat pn n 1989 suprafee mari (300.000 400.000 ha), dar n
prezent suprafaa s-a redus la 50.000-70.000 ha.
Producia de semine de soia care s-a obinut n anul 1966 - anul record de cultivare cu soia,
n condiiile rii noastre a fost cuprins ntre 10 - 15 q/ha (tabelul de mai jos).
n condiiile perfecionrii tehnicii de cultur, a cunoaterii n amnunt a particularitilor
biologice ale plantei, se pot realiza producii cu mult mai mari. Aa, de exemplu, n staiunile
experimentale agricole Livada, i Podu Iloaie s-au obinut 18 - 21 q/ha, respectiv 16 - 18 q/ha. n
condiii de irigare, la Fundulea s-au obinut 22 - 34 q/ha semine.
Caractere morfologice i biologice
Soia aparine genului Glycine L. care are un numr de 25 specii, dintre care la noi n ar
se cultiv Glycine hispida (Mnch.) Maxim.
Aceast specie cuprinde, de asemenea, mai multe subspecii, cea mai important i mai
rspndit fiind subspecia manshurica Enk. Dupa E n k e n (1959), subspecia manshurica
cuprinde mai multe varieti: communis, immaculata, flavida, ucrainca, viridis etc.
Soia, Glycine hispida (Mnch.) Maxim , are rdcina principal pivotant care ptrunde n
sol pn la 1 m, uneori chiar pn la 2 m.
13
b
Fig.8 Inul
a) Fructe; b) Frunzele i florile
14
15
Fig.9 Ricinul
Ricinul (Ricinus communis) este o plant peren ce aparine de familia Euphorbiaceae
specia Ricinus. Numele botanic al plantei de ricinus provine din latin care nsemn cpu.
Alte denumiri dup forma frunzei Christuspalme (Palma lui Cristos), Kreuzbaum (Arborele
crucii), de acea probabil mai este i numit Wunderbaum (Arborele minune). Din seminele de
ricin se extrage uleiul de ricin care conine ricin o substan cu efect purgativ. Pe lng
utilizarea lui n medicin, uleiul de ricin este extins folosit n industria chimic, posednd o
caracteristic unic, ce const n existena unei grupe hidroxil "-OH", legat de lanul de carbon.
Aceasta i confer vscozitatea ridicat i solubilitatea n alcool la temperaturi relativ mici. n
Brazilia, ricinul este o plant care se dezvolt n abunden, iar uleiul de ricin este deja folosit ca
i "biocarburant" n regiunile srace ale rii.
Seminele sunt de form oval, uor aplatizate, de 8-12 (18) mm lungime i 4-9 (12) mm
lime, lucioase, cu o proeminen crnoas la extremitatea superioar (caruncula), avnd
culoarea fondului de la cenuiu-albastru la brun-rocat-nchis, marmorat mozaicate cu pete de la
alb la brun-nchis. Fr miros, cu gust caracteristic oleaginos i acru.
Datorit originii sale sudice, principala cerin ecologic este fa de temperatur, care
trebuie s fie ridicat pe tot timpul vegetaiei. Temperatura de germinare este de 12-13, optima
fiind de 20-25. Este sensibil la ngheuri trzii de primvar, plantulele fiind distruse chiar la
+0,5... + 1, precum i la cele timpurii de toamn, fiind distruse la -2...-3. n plin perioad de
vegetaie necesit temperaturi ridicate (cu medii n iulie-august de 23-24). Durata de vegetaie
n condiiile de clim de la noi este de 115-140 zile, iar suma temperaturilor zilnice de peste
2500.
Fa de umiditate are cerine moderate datorit sistemului radicular bine dezvoltat.
Excesul de umiditate duce la dezvoltarea luxuriant a plantei i prelungirea perioadei de
vegetaie, astfel nct nu ajunge s se matureze. Este una dintre cele mai pretenioase specii fa
de sol, avnd nevoie de multe substane nutritive. Se dezvolt bine pe cernoziomuri nisipoargiloase, permeabile. Snt contraindicate att solurile prea uoare, nisipoase, ct mai ales cele
grele, cu ap stagnant, reci, ca i sraturile.
Fa de cerinele ecologice ale plantei, ea este zonat n Cmpia Dunrii, sudul Dobrogei,
Brgan i vestul Banatului.
16
Fig. 10 Camelina
Camelina, denumit popular lubit, este o plant anual spontan i cultivat. Tulpina este
dreapt, uneori ramificat spre vrf. Frunzele sunt ntregi, sesile, cu baza uor sagitat. Florile
lung-pedicelate sunt dispuse n raceme simple. Au petalele albe-glbui. Fructele sunt silicule
piriforme, lungi de 7-9 mm. Endospermul conine ulei (30-35%) cu ntrebuinri tehnice i
alimentare.
Camelina nu este pretenioas fa de sol, fiind cultivat pe terenuri cu fertilitate sczut.
Poate fi cultivat cu uurin de fermieri i constituie, n egal msur, o hran de foarte bun
calitate pentru animale sub form se rot, dup extracia uleiului (asemntor rotului de soia).
De asemenea, este o plant cu potenial i datorit faptului c tufele de camelin suport
ngheurile trzii de primvar (de pn la -5C). De aceea, culturile de camelin pot fi
nsmnate, fr nici o problem, primvara ct mai devreme. n plus, camelina are n general o
perioad scurt de vegetaie (70-95 zile), datorit creia poate fi cultivat cu succes n nordul i
estul Europei".
Cultivarea camelinei are i n Romnia o tradiie ndelungat, primele semne legate de
acest lucru datnd nc din antichitate, din perioada dacilor. De regul, nfiinarea culturii are loc
n luna martie, iar recolta se poate strnge n miezul verii, respectiv n a doua jumtate a lunii
iulie. n prezent, se deruleaz cercetri pentru a optimiza tehnologia de cultur.
17
18
19
Impuriti uoare
Depozitare
Presare
Turte (pelei)
lam
Filtrare
Ulei crud pur
20
21
22
23
8-12
- motorul electric de acionare:
- tip
AT 100 L 24 4
- putere
kW
2,2
- turaie
rot/min
1500
- protecie
-IP 54
- dimensiuni de gabarit:
- lungime
mm
2150
- lime
mm
1450
- nlime
mm
685
Modul de funcionare
Amestecul de semine i impuriti intr n utilaj prin tuburile cu vizor, de unde prin
cdere liber ajung pe planele nclinate i se asigur o distribuie uniform a produsului pe toat
limea sitei superioare. n aceast zon prin intermediul prizei de aer existente, praful i o parte
24
25
26
27
28
29
Seminele uscate sunt trecute la instalaia de rcire, astfel c la ieire vor avea t= 60-70o
C. Pentru a nu exista riscul degradrii la depozitare, seminele trec prin coloane de rcire. Din
cutiile de alimentare ale coloanei, seminele cad pe elementele de rcire prin care circul aer din
mediul ambiant. Debitul de aer se poate regla manual cu ajutorul unei clapete de reglare
acionat printr-o roat cu cremalier. Seminele rcite se evacueaz pe la partea inferioar cu un
nec-dozator.
Coloana de uscare (fig. 22)
Coloana de uscare se compune din: dispozitiv de alimentare cu prenclzitor, seciune de
uscare, seciune de rcire, dispozitiv de evacuare, ventilatoare pentru aspiraia aerului cald i
rece, aeroterme pentru nclzirea aerului, cicloane pentru separarea prafului i aparate de msur
i control.
De la usctor seminele sunt transportate deasupra coloanei de rcire, i repartizate n
cutiile de alimentare. Aici cad pe elementele de rcire, dup care sunt evacuate de un nec
dozator pe la partea inferioar. Debitul curentului de aer este reglat manual cu o clapet.
Seminele intr prin plnia de alimentare n compartimentul de prenclzire unde are loc
uscarea pn la 35-400 C. Apoi seminele se scurg pe elementele din zona de uscare, unde sunt
nclzite i uscate cu aer cald. Temperatura seminelor ajunge la 600 C.
Seminele trec n compartimentul de rcire, unde se rcesc cu ajutorul aerului. Mai departe
seminele sunt evacuate cu ajutorul unui dispozitiv, debitul fiind reglat cu un grtar mobil.
30
31
32
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Bibliografie
Constantin Banu (1998). Manualul inginerului de industrie alimentar, Vol II, Ed.
Tehnic, pag. 1216-1222, Bucureti;
Ggeanu Paul i colectiv, Studiu tehnologic privind extragerea uleiurilor vegetale n vederea
obinerii combustibilului tip biodiesel, INMA Bucureti, decembrie 2007;
Ggeanu Paul, Pun Anioara, Claudiu Negrea i Constantze Strahle, Uleiurile vegetale
crude ca surs energetic care utilizate n fermele agricole reduc emisiile de gaze,
Mecanizarea Agriculturii nr.12/2008;
Oyinlola A, Ojo A., Adekoya L. O. - Development of a laboratory model screw press for
peanut oil expression, n Journal of Food Engineering, no.64, 2004, p.221-227
Singh J., Bargale P. C. - Development of a small capacity double stage compression
screw press for oil expression, n Journal of Food Engineering, no.43, 2000, p.75-82.
http://extractive.wikispaces.com/file/view/Fabricarea+uleiului+de+floarea-soarelui.pdf
7. http://ro.wikipedia.org/wiki/Floarea_soarelui
8. http://ro.wikipedia.org/wiki/Soia
9. http://ro.wikipedia.org/wiki/Rapi%C8%9B%C4%83
10.http://ro.wikipedia.org/wiki/In
11.http://ro.wikipedia.org/wiki/Ricin
33