Prajitura egipteana cu nuca si caramel

Reteta din categoriile: Aluaturi si Foietaje, Dulciuri diverse, Prajituri | Specific: Egipt

Trimisa de
Sidy
pe 23 august 2009
Timp de preparare:
2 ore si 30 minute (complexitate medie)
Ingrediente:
9 albusuri
12-13 linguri zahar
3 linguri faina
120 g nuca prajita si sfaramata
130 g nuca macinata
1 budinca de vanilie cu gust de migdale
50 g unt
2 galbenusuri
500 ml lapte
500 ml frisca
150 g zahar
1 zahar vanilat
1 praf de copt(facultativ)
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul in timp ce vom face 3 foi , fiecare din :
3 albusuri batute spuma apoi amestecate cu 3 linguri zahar si batute din nou pina se
intaresc albusurile. 1 lingura faina se amesteca cu 40 g nuca macinata si se adauga incet
la albusurile batute spuma.Se poate pune si putin praf de copt.
Intr-o tava mica, poate fi si rotunda in forma de tort, se pune foaie de copt si se unge cu
putin unt apoi se intinde compozitia facuta , se da la cuptor aproximativ 30 minute, la foc
mic pina se inchide putin la culoare.
La fel se procedeaza si cu celelalte doua foi.
Intre timp caramelizam 15o g zahar, la foc mic , sa nu se amareasca...Intr-o farfurie unsa
cu unt rasturnam zaharul caramel si il lasam sa se raceasca.
Preparam budinca dupa instructiunile de pe plic cu 3-4 linguri zahar si 500 ml lapte).O
lasam sa se raceasca si apoi ii adaugam un zahar vanilat si 2 galbenusuri.
Zaharul caramel racit il luam de pe farfurie si il macinam. Batem bine 300 g frisca,
adaugam caramelul macinat si nuca prajita si sfaramata mai maricica.
Se monteaza astfel :
- o foaie, crema de vanilie, crema de frisca, alta foaie, crema de vanilie, crema de frisca si
cu ultimele procedam la fel.

Se orneaza cu frisca ramasa sau fiecare dupa inspiratia ce o are .

Pofta buna !
Reteta( cu modificarile mele bineinteles) am luat-o de pe Gustos.ro de la Nadia
Czompa...minunata reteta . Multumesc Nadia