Stii sa

aranjezi
masa?

Ce spune traditia

intotdeauna in partea
stanga, iar paharele - in
dreapta, sus.
2 si 3 De obicei, paharul de
vin rosu este mai mare decat
cel de vin alb.
4 Paharul de apa este
bombat si fara picior si
adeseori are aceeasi
dimensiune ca si paharul de
vin rosu.
5 Lingura pentru supa/ciorba
sta intotdeauna in partea
dreapta.
6 si 7 Cutitul si furculita
pentru acelasi fel doi se pun
in partea dreapta, respectiv,
in partea stanga.
8 si 9 Cat priveste tacamurile
pentru desert, acestea se
afla, de cele mai multe ori, in
partea de sus a farfuriei, in

A. Servet (servetel)

E. Pahar de apa

B. Farfurie de serviciu

F. Vin alb

C. Bol sau farfurie de

supa

G. Vin rosu

H. Furculita de peste
D. Farfurie pentru paine
I. Furculita de masa
si unt cu cutit de unt
K. Cutit de serviciu J. Furculita de salata
L. Cutit de peste
M. Lingura de supa
N. Lingurita de desert
si furculita de tort

Ce pahare se potrivesc la bauturi

Apa

Coniac

Vin alb

Pinor Noir si de
Burgundia

Vin
spumos

Vin rosu

a. Apa: pahar cu corp plin si picior scund. tineti paharul de picior pentru
a-i pastra raceala.
b. Coniac: degustator de coniac. Rotiti paharul intre ambele maini apoi
cuprindeti cupa cu o mana - incalzirea paharului releva buchetul
coniacului.
c. Vin alb: pahare usor mai mici cu o cupa mai larga pentru a retine
buchetul. Tineti paharul de picior pentru a-i conserva raceala.
d. Rosu de Burgundia si Pinot Noirs: o cupa mai larga pentru a-i
releva complexitatea. Paharul este usor mai inalt decat cel de vin alb.
e. Sampania: un pahar ingust prelungit care reduce suprafata vinului si
impiedica bulele sa se disipeze.
f. Vinul rosu: cel mai mare dintre paharele de vin. Tineti paharul de
baza cupei, acolo unde se intalneste cu piciorul.

Variante
Uneori, lingura si furculita pentru desert
se aseaza chiar langa farfurie, de o parte
si de alta a acesteia.
Cutitul pentru unt este mai scurt si se
pune pe farfuria pentru unt, in stanga ta.
Prioritate la asezat (cat mai spre dreapta
sau mai spre stanga) au intotdeauna
tacamurile pentru aperitive.
Furculita pentru peste are trei dinti (dar
lati!), iar cutitul este curbat la unul
dintre capete; ambele se asaza inaintea
tacamurilor pentru felurile principale.

Ce spun bunele maniere...

Intotdeauna foloseste prima data tacamurile aflate cel mai
aproape de mana ta, nu de farfurie.
Mancarea trebuie servita in partea stanga a celui care sta la
masa, iar bautura - in partea dreapta.
Nu musca niciodata din chifla/felia de paine, ci rupe din ea.
Cand vrei sa mananci paine cu unt, intinde-l pe o bucata de
paine, nu pe felia intreaga.
Indiferent cat de mult tii la hainele tale, nu-ti pune niciodata
servetul la gat (sfat destinat mai ales barbatilor).
Pentru a sorbi ultimele linguri de supa, nu indrepta farfuria
spre tine, ci in partea opusa.
O veste buna: da, acum poti sa mananci (chiar si la
restaurant) cu mana. Dar numai sparanghel si copane!
Evita sa folosesti telefonul mobil si seteaza-l pe mesageria
vocala. Numai pentru cazurile extreme regleaza sunetul la
minimum, insa iesi afara ca sa vorbesti.

Modul cel mai simplu de a aranja o masa

1. Pahar de apa
2. Pahar de vin
alb
3. Pahar de vin
rosu
4. Pahar de
Sherry
5. Pahar de tuica
6. Pahar de
lichior 7. Pahar
de sampanie
(cupa)
8. Pahar de
sampanie (flte)
9. Pahar de bere
10. Pahar de
coniac
11. Pahar de
whisky (tumbler)

1. Pahar pentru lichior

2. Pahar pentru cherry
3. Pahar pentru samapanie
4. Pahar pentru apa minerala
5. Pahar pentru bere
6. Pahar pentru vin rozaliu
7. Pahar pentru sampanie
8. Pahar pentru vin de Burgundia
9. Pahar pentru vin rosu de masa
10. Pahar pentru vin alb de masa
11. Pahar pentru Rheinwein (vin)
12. Pahar pentru vin (desert)
13. Pahar pentru coniac
14. Pahar pentru whiskey
15. Pahar pentru vodka
16. Pahar pentru apa plata sau suc
17. Pahar pentru sampanie
18. Pahar pentru lichior
19. Pahar pentru Martini
20. Pahar pentru cocktail
21. Pahar pentru Grog (bautura alcoolica din Coniac sau Rom)
22. Pahar pentru ceai sau punch

Deservirea micului dejun

Un erveel de in sau bumbac, pe

care se plaseaz vesela pentru o
persoan:
farfurioar
pentru
gustare, perpendicular n dreapta
cecua cu suport, linguria pentru
ceai pe farfurioar. Furculia se
aranjeaz
n
partea
stng
a
farfuriei , cuitul n dreapta.
Tavile de servire care se folosesc pentru
deservirea unei sigure persoane se acoper cu
un erveel din estur sau plastic, pe care se
plaseaz vesela necesar i tacmurile.

Deservirea
prnzului
Pe mas se plaseaz 2 farfurii una
ntins ca suport pentru farfuria de
felul I.
n partea dreapt se aranjeaz
tacmurile: cuitul cu tiul spre farfurie
i lingura cu adncitura n sus; n partea
stng se pune furculia, lng ea st
farfuria pentru pine. Vesela pentru
desert se plaseaz perpendicular n
stnga farfuriilor pentru prnz.
Linguriele pentru desert stau alturi
de vesel.
Dup ce s a servit felul I de bucate la
mas este adus platoul cu felul II, iar la

La cin masa se aranjeaz n

acelai fel ca i la dejun.

Spre deosebire de dejun la

cin se servete lapte, chefir
sau suc n loc de ceai sau cafea.
Aranjnd masa pentru dejun,
prnz sau cin, plasm vesela la
2 cm de la marginea mesei.

Feele de mas pot fi confecionate din diferite

materiale: din in, pnz, din bumbac, din esturi
artificiale fiind de culori deschise sau ntunecate
mai mult sau mai puin pronunate.

La srbtorile solemne, n cazuri

excepionale faa de mas i
erveelele albe se consider
tradiionale.

ns feele de mas multicolore se

ntrebuineaz mai des.
Se pot selecta fee de culori
aprinse sau tonuri pale, pastelate.

Feele de mas i erveelele

trebuie s se asorteze cu vesela
i culorile.

Feele de mas se aranjeaz,

astfel ca marginile s atrne 30
35 cm pn la podea.

Un alt element n aranjarea

unei
mese
este
alegerea
erveelelor n concordan cu
feele de mas, n care se ine
cont de combinarea culorilor,
de materialul din care sunt
confecionate,
de
forma
obinut n urma aranjrii lor
.a.

Trebuie s inem cont c pentru orice tip de mas

sunt
caracteristice
diferite
aranjamente
ale
erveelelor.

erveelele
simple
se
potrivesc
pentru
ntrebuinarea zilnic, celelalte pentru mese
solemne. Cele compuse se plaseaz pe farfuriile de

O importan mare o are culoarea lor,

care acioneaz diferit asupra dispoziiei
oaspeilor. Trebuie tiut c o mas
elegant nu permite folosirea larg a
culorilor (maximum trei culori) dominante
n acelai timp. Se consider c albastrul
exprim linitea, roul eman energie i
trezete pofta de mncare, culoarea alb
simbolizeaz
viaa,
iar
galbenul

luminozitatea. De exemplu la srbtorile

de Pati galbenul i verdele ntruchipeaz
primele flori de primvar.

n continuare forme de aranjare a erveelelor

pentru orice tip de mas:
-erveel de tipul Crinului, modest i frumos.

erveelul se aranjeaz cu colul n

jos. Toate colurile se unesc n
mijloc.
Apoi iar se ntoarce cu colul n jos.
Colul drept, stng i de jos se
ndoaie spre mijloc.
erveelul se ntoarce pe partea
opus.
Unghiurile stng i drept de jos se
unesc la mijloc.
Apoi colul de jos se ntoarce i n
stnga i n dreapta.

-Trandafir marin se potrivete perfect pentru

un prnz festiv. n mijlocul fiecrei flori se poate
plasa cte un decor micu.

Pe un erveel bej se plaseaz

altul de culoare verzuie slab
pronunat. Toate unghiurile se
unesc la mijloc.
Apoi nc o dat se ndoaie spre
centru toate patru colurile. i
erveelul se ntoarce pe partea
opus.
i iar se ndoaie colurile.
Se apas cu degetul mare
unghiurile din centrul
erveelului, iar cele de la
capete se ridic n sus.

-Ventilator este o form perfect a

aranjrii erveelelor pentru un picnic la
natur.

Ptrimea dreapt i stng a

erveelului se ndoaie spre
centru erveelului pe vertical.
Marginile prii de sus se trag
spre linia orizontal de mijloc,
totodat desfcnd unghiurile.
n acelai mod procedm i cu
partea de jos a erveelului.
Unghiul drept superior se
ndoaie n sus iar stngul
inferior n jos.

-erveel egiptean astfel de form a

erveelului, cum nu se poate mai bine se
potrivete, pentru o mas la care se servesc
bucate apusene. Aceasta va fi o sear de neuitat
ca din O mie i una de nopi.

Se strnge erveelul n
jumtate. Colul drept de sus se
aduce la mijloc.
Unghiul drept se ndoaie dup
linia de mijloc n stnga.
Apoi pe diagonal se ridic sus
n stnga.
Figura se ntoarce la 90
mpotriva acelor de ceasornic.
Cele patru straturi ale colului
drept de jos pe rnd se ridic n
sus. Figura se ndreapt uor.

Decornd masa cu erveele,

inem cont de igiena lor, pentru c
aranjandu le, dndule diferite
forme cu ajutorul minii, putem
lsa microbi pe suprafaa lor.

Florile

Este greu de imaginat o mas de srbtoare

fr flori.
Pentru nfrumusearea mesei de srbtoare
se folosesc vaze de flori joase de diferite forme.
Vasele nalte i mari corespund mai mult
meselor a la furchet.
Se utilizeaz vaze confecionate din sticl,
cristal, ceramic, argint .a.
Culorile florilor trebuie s se combine cu
culoarea veselei, feei de mas i erveelelor.
Florile nu se plaseaz n faa clientului, ci la
margine sau n centrul mesei.
Dac la mas sunt mai muli de 50 de
oaspei, atunci florile se repartizeaz pe grupuri
(la 10 12 persoane).

Iarna se folosesc ichebane din flori

uscate. Iar la srbtorile de Anul
Nou se folosesc compoziii cu
lumnri decorative, crengue de
brad i conuri.
Ca decor al mesei sunt i
lumnrile. La nuni se
ntrebuineaz mai multe lumnri
albe, iar la mesele de servire a
ceaiului i cafelei colorate.

BIBLIOGRAFIE

www.euroclass.ro
fleurs-enrose.blogspot.com
www.tourismguide.ro
www.didyouknow.cd
www.decostyle.ro
dacia.edu.md

Prof. Cristea Marinela

Sc. Gen. Dominic Stanca
Orastie, jud. Hunedoara