Cocteail de legume

Anticancer David Servan- Schreiber ( Pag 209 )

100 g de usturoi 100 g de varz de Bruxell ( varz roie) 100 g de sfecl roie 100 g de merior 100 g de praz 100 g de spanac 100 g de fasole mare 100 g de gref 10 ml ( 2 lingurie ) pudr de ofran de India 2 g de frunz de ceai verde 2 lingurie de piper negru n total 900 g de fructe i legume care produc 270 ml de cocteil de legume i fructe. Cantitatea de piper nscris pare s nu fie neaprat indispensbil. O singur apucare zdravn de piper ntre degete este suficient pentru a mbuntii absorbia ofranului de India. ofranul de India Recomandri de folosire : Amestecai un sfert de lingur de pulbere de ofran de India cu o jumtate de lingur de ulei de msline (sau i mai bine n ulei de in ) i puin piper negru (ct se poate prinde cu generozitate ntre degete). Adugai amestecul acesta la garnituri de salat, legume sau supe. Cteva picturi de agav pt ndeprta gustul uor amrui. Ghimbirul : puternic antiimflamator i antioxidant ajut la diminuarea procesului de creere de noi vase de snge. O infuzie de ghimbir ajut la ndeprtarea greurilor cauzate de chimeoterapie sau radioterapie. Recomandri de folosire : Adugai ghimbir ras la un amestec de legume ct acesta se pregtete ntr-o tigaie. Sau marinai fructe n suc de lmie verde i radei ghimbir (se poate aduga cteva picturi de nectar de agave pentru aceia care prefer preparatele mai dulci). Se poate prepara o infuzie : tiai felii o bucat de ghimbir i opriile n ap fiart timp de 10 sau 15 minute. Se poate bea fierbinte su rece. Legume cruciforme : (varz de Bruxell [varz roie], bok, choy, vary chinezeasc, broccoli, conopid etc.) Ele mpiedic celulele aflate n stadiu pre-cancerigen s se transforme n tumori maligne. De asemenea ele stimuleaz procesul de sinucidere al celulelor canceroase i blocheaz procesul de angiogenez. Atenie : Evitai s fierbei varza i broccoli. Prin fierbere riscai distrugerea sulforafanului i a moleculelor 13 C. Recomandri de folosire : Acoperii i nbuii puin sau clii rapid, pentru scurt timp, ntr-o tigaie, cu puin ulei de masline.

Usturoi,ceap, praz, alot, arpagic Componenii sulfuroi ai acestei familii de legume (familia alliacee) reduc efectul cancerigen al nitrozaminelor i componenilor n-nitroi care apar n carnea prea tare fript la grtar, ca i n timpul combustiei tutunului. Ei stimuleaz apoptoza (moartea celulelor) n cancerul de colon, sn, plmn i prostat precum i n cazul leucemiei. Mai mult, nc, toate legumele ce aparin acestei familii ajut la reglarea nivelului de zahr din snge. Acest lucru are ca efect reducerea secreiei de insulin i IGF (Factor de dezvoltare provenit din insulin), avnd drept urmare i reducerea dezvoltrii celulelor canceroase. Atenie ! Moleculele substanelor active prezente n usturoi sunt eliberate atunci cnd se sparge un celde usturoi i sunt mai uor asimilate de organism dac sunt dizolvate n puin ulei. Recomandri de folosire : Usturoiul i ceapa tiate bucele pot fi uor prjite n puin ulei de msline, amestecate cu legume nbuite sau cliet i combinate cu sos curry sau doar ofran de India. Pot fi consumate i crude, amestecate n salate sau sandviciuri cu pine n amestec de cereale i unt de provenien organic (sau ulei de msline). Legume i fructe bogate n caroten Morcovii, batatele, cartofii dulci, dovleceii, bostanii, anumite varieti de dovlecei dovlecelul potimarron , cunoscut i sub numele de dovlecelul Hokkaido roiile, curmalele, caisele, sfecla roie i toate fructele i legumele viu colorate n : portocaliu, rou, galben, verde. Ele conin vitamina A i B i licopen, elemente care au capacitatea de a inhiba dezvoltarea celulelor canceroase din varieti multiple, dintre care unele sunt deosebit de agresive, cum ar fi gliomul cerebral. Substanele active prezente n esutul acestor legume, ca luteina, licopenul, fitoenul i cantaxantina, stimuleaz dezvoltarea celulelor imunitare i mresc capacitatea acestora de a ataca celulele tumorilor. Ele fac ca celulele lupttoare NK, s fie mult mai agresive. Roiile i sosul de roii Sa demonstrtat c licopenul prezen n roii duce la atingerea unei vrste mult mai naintate dup declanarea existenei cancerului de prostat la brbai care au consumat sos de roii la cel puin dou mese pe sptmn. Atenie ! Roiile trebuie s fie gtite pentru a-i elibera licopenul coninut. Mai mult, uleiul de msline mbuntete asimilarea acestuia. Recomandri de folosire : Sosul de roii din conserv cu ulei de msline fr a aduga zahr. Sau, n preparearea casnic: se gtesc roiile ntr-o tigaie la foc mic cu puin ulei de msline. Se adaug ceap, usturoi, tofu sau ou cu omega-3, alturi de chimen, ofran de India, piper etc. Soia Izoflavonele din soia ( din care putem cita genisteina, daizeina i gliciteina) blocheaz fenomenul de dezvoltare a celulelor canceroase de ctre hormonii sexuali (cum ar fi estrogenul i testosteronul). Intervin, de asemene, n fenomenul de blocare a angiogenezei ( mai ales la cancerul de sn).

Atenie ! Suplimentele alimentare pe baz de izoflavon ( n form de pastil) au fost asociate cu agravarea anumitor tipuri de cancer de sn, ns nu este vorba de acest lucru n cazul n care soia este administrat sub form de aliment n sine. Nu se recomand soia obinut din OMG (organisme modificate genetic).A se folosii numai soia pe care este inscriptiona NE MODIFICAT GENETIC. INTERACIUNEA NEGATIV NTRE SOIA I TAXOL Se pare c genisteina din soia poate reaciona n mod negativ cu medicamentul Taxol. Este recomandabil s nu se consume soia pe timpul tratamentului cu Taxol ( se recomand oprirea consumului cu cteva zile nainte de nceperea tratamentului i renceperea acestuia cteva zile dup terminarea lui). Recomandri de folosire : La micul dejun nlocuii produsele lactate convenionale cu lapte de soia sau iaurt de soia. Boabele sau pstile de soia pot fi gtite ca mazrea decorticat sau mncate sub form de germeni. De asemenea folosii tofu, tempeh, miso. Tofu poate fi mncat crud sau gtit, el preia aroma altor ingrediente ceap, usturoi, sos curry, etc, omogenizndu-se perfect cu sosurile cu care este gtit, ntr-o tigaie. De asemenea poate fi adugat cu uurin la supe. Este o surs excelent de proteine complete, ce pot fi folosite pentru a nlocui carnea. Cupercile Ciupercile shitake,maitake,enoki,crimini, portobello, cupercile stridie i stridie scaiete,cupercile trametes (coriolus) versicolor conin multe polizaharide i lentiniani, elemente care stimuleaz reproducerea i activitatea celulelor imunitare. Aceste ciuperci sunt folosite foarte des n Japonia ca adjuvant al tratamentului chimioterapeutic pentru a sprijinii sistemul imunitar (cupercile maitake i coriolus versicolor au, poate cel mai pronunat efect asupra sistemului imunitar). Recomandri de folosire : n ciorbe, supe de zarzavat sau de pui, fripte la cuptor sau clite ntr-o tigaie, mpreun cu alte legune. Plantele aromatice i mirodenile Plantele aromatice folosite la gtit cum ar fi: rosmarinul, cimbrul, oregano, busuiocul, menta sunt foarte bogate n uleiuri eseniale din familia terpenilor, creia i datoreaz aroma puternic. Ele stimuleaz apoptoza n rndul celulelor canceroase i reduce rspndirea acestora, blocnd enzimele de care au nevoie pentru a invada esuturile nvecinate. Carnosolul din rosmarin, este de asemenea un puternic antioxidant i antiinflamator . A fost demonstrat, deja, capacitatea sa de a accentua eficiena anumitor tratamente chimioterapeutice. Ptrunjelul i elina conin conin apigenin, un antiinflamator care stimuleaz apoptoza (sinuciderea) celulelor canceroase i blocheaz angiogeneza (crearea de noi vase de snge necesare pentru dezvoltatea tumorilor), printr-un mecanism similar celui dup care acioneaz medicamentul Gleveec. Algele marine Mai multe varieti de alge marine consumate n mod curent n Asia conin molecule care ncetinesc dezvoltarea cancerului, n special al celui de sn, de prostat, de piele i de

colon. Algele marine brune ntrzie apariia menstruaiei, datorit efectului anti-estogen pe care l au. Fecoidanul, ntlnit n algele marine Kombu i Wakame provoac moartea celulelor prin apoptoz i stimuleaz activitatea celulelor imunitare, printre care i a celulelor lupttoare de tip NK. Fucoxantinul este ingredientul din mai multe varieti de alge marine cer le confer culoarea brun. Este un carotenoid ( din aceai familie cu licopenul din roii) cu o mai mare eficacitate chiar, de ct cea arudei sale, licopenul, n cea ce privete capacitate sa de a inhiba creterea i dezvoltarea celulelor canceroase n cazul cancerului dev prostat. Principalele alge de mare comestibile sunt: nori, kombu, wakame, arame i dulse. Algele nori reprezint una dintre cele mai rare specii de plante care coni catene multiple de acizi grai omega-3 cei mai eficieni mpotriva producerii fenomenului inflamaiei i indispensabili funcionrii adecvate a neuronilor. Recomandri de folosire: algele de mare pot fi folosite n supe, salate sau pot fi asociate cu plantele leguminoase, cum ar fi fasolea i lintea (n special algele kombu au reputaia de a scurta de gtire al legumelor i de a le face mai digerabile). Acizi grai tip omega-3 coninut n petele gras sau n suplimentele alimentare bazate pe ulei de pete purificat de nalt calitate, reduce procesul de inflamaie, reduc rspndirea la distan a tumorilor sub form de metastaz, scade riscul de cancer. Cele mai bune surse de acizi grai omega 3 sunt ntlnite la petii de mici dimensiuni, cum ar fi : anoua ntreg, macroul i sardinele conservate cu condiia ca ele s fie pstrate n ulei de msline i nu n ulei de floarea soarelui, care este prea bogat n acizi grai de tip omaga 6. Somnul este, de aesmenea, o bun surs de omaga 3, avnd un nivel de contaminare acceptabil ( metale grele) . Seminele de in sunt bogate n acizi grai omaga 3. Aceti fitoextrogeni diminueaz efectul duntor al hormonilor cvare stimuleaz dezvoltatea cancerului. 30 de grame de semine de in mcinate sau dovedit capabile s ncetineasc dezvoltatea unor tumori de cancer de prostat cu 30% pn la 40% Recomandri de folosire : Mcinai seminele ntr-o rni de cafea amestecai-le cu lapte sau iaurt, organice sau de soia. Aceast pudrr poate fi amestecat i cu cereale destinate micului dejun sau salat de fructe pentru ai da o arom de nuc. Seminele pot fi nlocuite cu ulei de in (deii nu conine la fel de muli lignani.). Uleiul se ine mn frigider ntr.o sticl opac pentru a ferii coninutul de oxidare (rncezire). A nu se pstra mai mult de 3 luni. Alimente bogate n seleniu : pete, crustacee, mruntaiele psrilor i rmiele lor. Seleniul stimuleaz celulele imunitare i, n special, celulele lupttoare NK ( produce o cretere a numrului acestora n proporie de 80% potrivit unui studiu) Seleniu face s creasc foarte mult i efectul mecanismelor antioxidante ale corpului. Vitamina D Carena de vitamina de datorit neexpunerii la soare se poate suplinii prin introducerea n alimentaie a alimentelor care conin vitamina D : uleiul de ficat de cod (1460 U.I ntr-o linguri), somonul ( 360 U.I. la suta de grame ), macroul ( 345 U.I. la suta de grame), sardinele ( 270 U.I. la suta de grame ) i iparul ( 200 U.I. la suta de grame):

Alimente probiotice : inhib dezvoltarea celulelor cancerului de colon. Efectul lor asupra defecaiei scade, de asemenea, riscul de cancer de colon, prin reducerea timpului n care intestinele sunt expuse substanelor cancerigene din alimente. Elementele pro-biotice au, astfel, un rol important i n procesul de dezintoxicare. Iaurtul organic i kefirul sunt surse importante de elemente probiotice ca i iaurturile din soia, de obicei mbogite cu aceleai elemente. Alimente pro-biotice : usturoiul, ceapa, roiile, spranghelul, bananele i grul. Fructele de pdure : cpunile, zmeura, afinele, murele i meriorul conin acid elagic i un mare numr de polifenoli Ei stimuleaz mecanismele de eliminare a substanelor cancerigene i produce fenomenul de inhibare a angiogenezei. Antocianidinele i proantocianidinele coninute stimuleaz , de asemenea apoptoza n celulele canceroase. Recomandri de folosire : La micul dejun amestecai fructe cu lapte de soia i o combinaie de cereale. Cele mai bune cereale pentru consum sunt muesli sau combinaiile de ovz, tre semine de in, secar orz, secar alb etc. Iarna fructele de pdure congelate le pot nlocui pe cele proaspete. Citricele : Portocalele, mandarinele, lmile i grefurile conin flavonoizi antiinflamatori ce stimuleaz procesul de dezintoxicare ct i eliminarea de substane carcinogene, proces finalizat de ficat. Recomandri de folosire : Coaja ras a citricelor poate fi presrat n garnituri de salat sau cereale de la micul dejun. Coaja lor poate fi oprit n ceai sau ap clocotit. Atenie ! Coaja poate fi folosit doar de la fruvte de provenien oraganic ! Vinul rou : conine muli polifenoli, printre care se numr i faimosul resveratrol. Recomandri de folosire : Rezultatelwe sunt observate dup consumul unui pahar de vin rou pe zi ( mai mult de un pahar nu este recomandabil, deoarece poate conduce la o cretere a riscului de cancer ). Vinul de Burgundia (Pinot Noir ) unde este un climat umed, este foarte bogat n resveratrol. Ciocolata neagr : cu mai mult de 70% cacao, conine o serie de oxigani, proantocianidine i muli polifenoli ( o tablet de ciocolat conine de dou ori mai muli polifenoli dect un pahar de vin rou i aproape la fel de muli ca o ceac de ciai verde oprit cum se cuvine) . Aceste molecule ncetinesc creterea celulelor canceroase i limiteaz procesul de angiogenez. Consumul a 20 de gr de ciocolat pe zi ( aproximativ a 5 parte dintr-o ciocolat ntreag) reprezint ingerarea unui num acceptabil de calorii. Recomandri de folosire : Cteva tablete de ciocolat neagr n loc de desert, la sfritul mesei (asociat cu ceai verde) La fel de bine se poate topi ciocolata neagr n bain Marei apoi turnai-o peste nite pere sau alte combinaii de fructe. De asemenea, este delicioas atunci cnd se servete cu ghimbir ras sau coaj ras de mandarin.