Asigurarea calitatii in laboratorul pentru controlul alimentelor ~recenzie articol~

Articolul recenzat se intituleaza Asigurarea calitatii in laboratorul pentru controlul alimentelor este scris de Teodora Casulschi si Floarea Serbancea si a fost extras din revista Calitatea acces la succes nr.3 pe 2011. Scopul acestui articol este de a evidentia anumite practice privind asigurarea calitatii intr-un laborator pentru controlul alimentelor si astfel sunt prezentate aspecte legate atat de incercarile fizico-chimice cat si de cele microbiologice cu particularitatile determinate de specificul produselor alimentare. Programele de control ale calitatii au menirea de a furniza dovezi ca informatia generata in laborator este corecta, credibila si reproductibila. Aceasta este realizata prin evaluarea calitatii esantioanelor, prin monitorizarea performantelor metodelor de lucru, a reactivilor, a mediilor de cultura, a echipamentelor si personalului, prin verificarea rezultatelor incercarilor si prin elaborarea unei documentatii privind validitatea metodei. Astfel asigurarea calitatii si controlul calitatii sunt parte integranta din SR EN ISO 9000:2006, iar pentru un laborator de incercari s-ar putea definii ca totalitatea proceselor prin care se garanteaza calitatea rapoartelor de incercare eliberate. Laboratorul se asigura de calitatea serviciilor pe care le ofera prin luarea de masuri clare de control si evaluari pertinente cum ar fi: aplicarea unui sistem de management al calitatii ( SR EN ISO/CEI 17025.2005), asigurarea conditiilor de mediu, adecvate activitatii de laborator, instruirea personalului avand competente in domeniul de activitate al laboratorului; asigurarea conditiilor privind esantionarea, transportul si pregatirea probelor; aplicarea unor metode de analiza documentate si validate; utilizarea de echipamente adecvate, calibrate si verificate periodic; efectuarea de masurari trasabile avand o incertitudine de masurare bine definite si utilizarea de reactivi/medii de cultura de calitate corespunzatoare. Controlul calitatii in cadrul unui laborator are in vedere aprecierea calitatii esantioanelor, monitorizarea performantelor metodelor, a instrumentelor de lucru si a personalului precum si verificarea rezultatelor si documentarea validitatii metodei de incercare. Acest control al calitatii se realizeaza prin doua metode, si anume controlul intern si controlul extern al calitatii. Controlul intern se poate realiza prin: efectuarea determinarilor

in dublu; intocmirea hartilor de control; utilizarea materialelor de referinta; repetarea probelor pe contraprobe; mentenanta echipamentelor; efectuarea auditurilor interne si instruirea interna a personalului. Un exemplu de harta de control este fisa de control Shewhart, acesta este un grafic de valori ale unei caracteristici date. Linia centrala este reprezentata de valoarea de referinta a caracteristicii urmarite. Pe de o parte si de cealalta a liniei se afla la aceeasi distanta limitele de control. Acele limite indica faptul ca aproximativ 99,7% din valorile obtinute sunt cuprinse in interiorul limitelor si astfel rezultatele obtinute sunt sub control, existand posibilitatea unei erori la un interval de 3 la mie. Asa cum am mentionat si mai devreme exista si un control extern al calitatii, si una dintre cele mai bune cai pentru ca un laborator analitic sa-si monitorizeze performantele atat fata de cerintele proprii, cat si fata de normele altor laboratoare este de a participa regulat la teste de compententa. Aceste participari ajuta nu doar la evidentierea performantelor privind repetabilitatea, ci si reproductibilitatea dintre laboratoare si chiar a eventualelor erori sistematice. In concluzie acest articol vine atat in sprijinul specialistilor din laboratoarele pentru controlul calitatii implicate in asigurarea calitatii si in aplicarea programelor de control al calitatii cat si oricarei persoane interesate de un model de asigurare a calitatii pentru un laborator de control al alimentelor, prin evidentierea acelor aspecte particulare unui astfel de laborator. Vine in intampinare cu pasii necesari pentru asigurarea si controlul calitatii conform standardelor in vigoare precum si principiile de baza pe care un astfel de laborator trebuie sa le urmareasca si sa le indeplineasca pentru a obtine rezultate valide si de performanta.

Puia Marius-Catalin Grupa 503