Reete din cadrul buctriei crudivore

Seciunea veche:
1. Suc de roii
Se aleg roii frumoase, sntoase bine coapte (dar nu trecute de copt) se mrunesc la mixer (sau maina
de roii). Sucul obinut se pune n sticle de 1 litru. n fiecare sticl se pun fii de hrean (60 g la litru). Deasupra
se pune un deget de ulei. Se nchid ermetic i se pstreaz la loc ntunecos i rece timp de 12 luni fr a-i
schimba gustul.
2. Past de roii
Sucul obinut ca la reeta precedent se pune n scule dublu de tifon, agat deasupra unui vas, (fr pete
de rugin), s stea 6 ore la rcoare. Pasta obinut se pstreaz, fie n pungi (mai goale) legate strns, n
congelator, fie cu uvie de hrean, calculate (60g la 1 kg past). Sucul rmas se poate pstra ca la reeta
precedent sau consumat.
3. Maionez
Ingrediente: 6 linguri cremogen (1 pung pufulei) 7-8 linguri suc de tre sau suc de morcovi, 250 ml
ulei, zeam de lmie, 1/2 linguri pulbere de semine, 1/2 linguri pulbere de plante aromatice i
condimentate.
Mod de preparare: Cremogenul (pufulei) se nmoaie cu sucul de tre (morcovi) se adaug pulberile,
sucul de la o lmie i apoi uleiul pictur cu pictur ca la maioneza obinuit.
4. Maionez cu past de roii
Se prepar ntocmai ca la reeta precedent folosind aceleai ingrediente, numai c la sfrit se adaug 3
linguri de past de roii crud.
5. Pine coapt la soare
Pinea coapt la soare sau pe calorifer se prepar din fin integral cernut prin sit rar n felul urmtor:
200 g fin inut 2-3 ore la cald, se pune ntr-un castron, se formeaz o gropi n mijlocul ei, se adaug puin
ap, pn cuprinde ntreaga cantitate de fin. se ia la frmntat cu mna, pn ce se ncorporeaz toat fina.
Aluatul trebuie s fie tare i bine frmntat. Se m parte n 3 pri egale se presar o mn de tre pe planet,
se i-a o parte din aluat, se formeaz mai nti un sul rotund, apoi se ntinde cu ajutorul sucitorului, o foaie groas
de 4 mm lung aproximativ 40 cm i lat de 9 mm. La fel se procedeaz i cu celelalte 2 buci de aluat. toate
trei foile se aeaz la 1 cm una cu cealalt (ca s aib suficient aer ntre ele) pe o sit cu ochiuri ptrate de
minimum 2 cm, sau pe un grtar scos din frigider. Se cresteaz uor pe lime la distana de aproximativ 4 cm
(ca s se poat rupe uor dup ce se usuc) sita sau grtarul se pun la soare suspendate ca s circule aerul pe
toate prile. Trebuie urmrit o zi cu mult soare, clduroas, la care se usuc complet n 4-5 ore. se poate usca
i n poduri cu acoperi de tabl sau pe calorifer, pe marginea plitei, iarna. Pinea uscat se rupe n buci pe
crestturile fcute, se pune n pung de hrtie i se pstreaz la frigider. Pentru o persoan ajung 7 zile.
6. Prepararea pinii din germeni de gru
250 g gru germinat (vezi reeta Germeni de gru) bine limpezit, se svnt ntr-un erveel curat, tvlit de
cteva ori, apoi se amestec cu 3-4 linguri de tre, se d prin maina de rnit nuci. Pasta obinut se amestec
1

cu fina integral ct cuprinde, se frmnt bine aluatul, care se mparte n trei pri egale. n continuare se
procedeaz ca la reeta 'Prepararea pinii coapte la soare.'
Pinea de germeni este mai de folos organismului.
7. Germeni de gru
Grul din ultima recolt, ales de corpuri strine, se pune la nmuiat 48 de ore, schimbndu-se apa i
limpezindu-l de 2 ori pe zi. Se aeaz apoi ntr-o tav emailat (fr pete de rugin) se stropete cu puin ap
cald, se acoper cu o foaie de polietilin de culoare nchis i se ine la cald, avnd grij ca dimineaa i seara
s fie bine limpezit. Se pstreaz mereu umed. Vara ncolete n 2 zile, iarna n 4 zile. Cnd coliorul este de 2
mm, se limpezete i se poate consuma. pentru mai mult timp se pstreaz pus n pung la congelator.
8. Hribi (Mntrci) uscai
Se aleg hribi numai mici i mijlocii, se taie felioare (n condiii casnice) se nir pe a ca mrgelele (dar
cu mic distan ntre ele) se usuc la soare, n poduri cu acoperi de tabl, sau dai la cuptor, dup ce s-a scos
pinea coapt. Se pstreaz n recipiente de sticl bine nchise.
9.Pulbere de Hribi (Mntrci)
Hribii bine uscai se transform n pulbere (prin rnia de cafea), dar numai pentru 7-8 zile, altfel i pierd
gustul plcut aromat. Se folosete la diferite sosuri la rece crora le d o arom deosebit de plcut.
10. Cremogenul
Este un produs fin de porumb, care se obine din expandarea mlaiului extra care se folosete la
fabricarea pufuleilor de porumb. Aceast pulbere fin, de culoare galben, este cel mai bun liant, folosit att n
aperitive, sosuri, ct i la diferite creme i torturi. n lipsa de aceast pulbere se pot folosi pufulei nmuiai cu
puin ap cald.
11. Pulbere de semine (Ardei, Roii)
Seminele att de ardei ct i de roii se recolteaz, se pun la uscat la soare, iar n timpul iernii s fie
transformate n pulberi care s fie adugate la diferite preparate culinare, crora le d gust deosebit de plcut,
mbogindu-le cu enzime, vitamine, minerale i multe altele. Pulberea se face numai pentru 7-8 zile. Pulberea
se face ntr-o rni de cafea.
12. Salat de varz cu ciuperci
Ingrediente: 1/2 varz alb dulce, 300 g ciuperci de cultur, zeam de lmie, 4-5 linguri ulei, 1 ceap
mare de ap, 1 lingur past de roii, o legtur de mrar, 1/2 linguri pulbere plante aromatice i condimente,
sare.
Mod de preparare: Varza se taie fidelu se freac cu sare n mini pentru a-i pierde din rigiditate, apoi
se amestec cu ciupercile (care au fost alese numai mici i mijlocii, bine splate, tiate felii, stropite din belug
cu suc de lmie, acoperite i inute la rece 24 de ore) cu ceapa i verdeaa tiat mrunt, cu pulberea, pasta de
roii i ulei.
13. Salat de elin cu maionez
Ingrediente: 500 g elin, 1 legtur frunze fragede de elin, 1 ceap de ap, 250 g maionez.
Mod de preparare: elina, bine splat, se cur se d pe rztoare, se amestec cu ceapa i verdeaa
tiat mrunt apoi se pune maioneza i sare dup gust.
2

14. Salat de rdcinoase cu maionez

Ingrediente: 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 pstrnac, 1 elin, 1/2 ridichie, 1 ceap mare de ap, 1 felie de
sfecl roie, 2 legturi de verdeuri, 300 g maionez.
Mod de preparare: Rdcinoasele, bine splate, curate se dau pe rztoare, se amestec cu ceapa tiat
mrunt, verdeaa apoi maioneza.
15. Ciorb de rdcinoase cu suc de roii
Ingrediente: 1 1/4 suc de roii, 1 morcov, 1 ptrunjel, 1 pstrnac, 1 felie de elin, 1 felie de sfecl roie,
1 ceap, 1 ardei gras, 1 legtur de luetean, mrar, ptrunjel, 1 linguri pulbere de semine, 4-5 linguri ulei, 2
linguri tre.
Mod de preparare: n sucul de roii se pun rdcinoasele splate, curate i date pe rztoare, ceapa,
ardeiul, verdeaa tiate mrunt, tra, pulberea i uleiul se adaug la sfrit.
16. Hribi cu maionez
Ingrediente: 350 g Hribi (Mntrci), 250 g maionez, 1 legtur de verdea, 2-3 linguri zeam de
lmie, sare.
Mod de preparare: Se aleg Hribii, mici i mijlocii, bine splai, tiai felioare i stropesc cu suc de
lmie i se las acoperii 2 ore. se toarn maionez peste ei. se pune i verdeaa tocat mrunt.
17. Prune umplute cu nuci
Ingrediente: 30 de prune brumrii, 15 nuci, 6 linguri pesmet, 3 linguri miere, zeama de la o portocal.
Mod de preparare: Prunelor li se scot smburii n locul lor se pune nuc mcinat amestecat cu pesmet
i miere. Prunele astfel umplute se aeaz pe un platou una lng alta i se stropesc cu zeam de portocal. Se
consum dup o or.
18. Ardei umplui cu ciuperci
Ingrediente: 6-8 ardei grai, 350 g ciuperci, 100 ml ulei, 1 ceap mare de ap, 1 legtur mare de
verdeuri, 200 g spanac, 1 linguri pulbere de semine, tre, sare.
Mod de preparare: Ciupercile se spal, se aeaz ntr-o farfurie i se stropesc cu zeam de lmie i sare,
apoi se las acoperite timp de o or. Se aleg ardeii grai, li se taie uor marginea de lng codi, se scoate
cotorul de semine. Compoziia pentru umplut se prepar din ciupercile bine mrunite amestecate cu ceapa i
verdeurile tiate mrunt, pulberea, uleiul i tre ct cuprinde.
19. Crem de banane cu nuci
Ingrediente: 4 banane, 1 can nuci mcinate, can pesmet, zeama de la o portocal, 1 lingur miere,
stafide, coaja de la jumtate de lmie.
Mod de preparare: Bananele pisate fin cu ajutorul unei furculie se amestec cu nucile i pesmetul
frecate bine cu zeama de portocal, lingura de miere, stafidele i coaja de lmie.
20. Salat de caise, cpuni, viine
Ingrediente: 500 g caise bine coapte, 500 g cpuni bine coapte, 200 g miezuri de nuc, 2-3 linguri
miere, 400 g viine bine coapte.
Mod de preparare: Fructelor li se scot smburii apoi se taie cuburi. Se adaug nucile tiate mrunt i
mierea. Salata se servete proaspt.
3

21. Salat de castravei cu ceap

Ingrediente: 5 castravei tineri, 1 ceap, 50 ml ulei, zeam de lmie, verdea de sezon (mrar,
ptrunjel), 1 lingur past de roii, sare.
Mod de preparare: Se taie castraveii felioare se amestec cu ceapa tiat fidelu, uleiul, zeama de la
lmie, verdeaa tiat mrunt i pasta de roii.
22. Salat de castravei cu praz
Ingrediente: 5 castravei tineri, 1 praz, 50 ml ulei, zeam de lmie, verdea de sezon (mrar, ptrunjel),
1 lingur past de roii, sare.
Mod de preparare: Se taie castraveii felioare se amestec cu prazul tiat fidelu, uleiul, zeama de la
lmie, verdeaa tiat mrunt i pasta de roii.
23. Salat de roii cu castravei
Ingrediente: 3-4 roii, 3-4 castravei, 2 cepe, 2 linguri ulei, verdea (ptrunjel), sare.
Mod de preparare: Roiile i castraveii se taie felioare se adaug ceapa tiat solzi, apoi se pune uleiul
i sarea. Dup ce salata a fost amestecat, pe deasupra se pune verdea tiat mrunt.
24. Castravei umplui cu ceap
Ingrediente: 5 castravei tineri, 1 ceap mare, 1 lingur past de roii crude, 50 ml ulei, 1 legtur de
mrar i ptrunjel, cremogen, sare.
Mod de preparare: ceapa, verdeaa tiate mrunt i pasta de roii se amestec cu uleiul i cremogen (ct
cuprinde), castravei se taie n dou pe lungime, li se scoate miezul (care se amestec cu celelalte ingrediente),
iar n locul lui se aeaz compoziia. Se aeaz jumtile umplute pe o farfurie i se orneaz cu felii de roii.
25. Castravei umplui cu ciuperci
Ingrediente: 5 castravei tineri, 200 g ciuperci, 1 ceap mare, 1 lingur past de roii crude, 50 ml ulei, 1
legtur de mrar i ptrunjel, cremogen, sare.
Mod de preparare: ceapa, ciupercile, verdeaa se tie mrunt, dup care se amestec cu pasta de roii,
uleiul i cremogenul (ct cuprinde). Castravei se taie n dou pe lungime, li se scoate miezul (care se amestec
cu celelalte ingrediente), iar n locul lui se aeaz compoziia. Se aeaz jumtile umplute pe o farfurie i se
orneaz cu felii de roii.
26. Salat de castravei cu usturoi
Ingrediente: 7-8 castravei tineri, 10-15 cei de usturoi, 50 ml ulei, zeam de lmie, verdea de sezon.
Mod de preparare: Castravei se taie felioare subiri. Usturoiul se cur, se piseaz foarte bine i se
amestec cu uleiul (puin cte puin ca la maionez de ou) i zeama de lmie. Verdeaa se taie mrunt, apoi se
amestec toate ingredientele.
27. Salat de ceap cu roii
Ingrediente: 2 cepe mari, 5-6 roii potrivite, 1 legtur mrar, 1 lingur tre, 75 ml ulei, zeam de
lmie, 1 lingur pulbere semine.
Mod de preparare: Ceapa se taie fidelu se amestec cu uleiul, zeama de lmie apoi se adaug roiile
felii. Se presar tra, pulberea i verdeaa tiat mrunt.

28. Ceap cu ciuperci

Ingrediente: 2 cepe mari de ap, 250 g ciuperci, 75 ml ulei, 1-2 linguri tre, 1 legtur mrar, 2 roii, 23 linguri zeam de lmie, 1 lingur pulbere de semine.
Mod de preparare: Ceapa i ciupercile se spal i se taie felioare, se amestec cu pulberea, tra, uleiul,
zeama de lmie i verdeaa tiat mrunt. Pe deasupra se orneaz cu roii.
29. Salat de ceap cu urzici
Ingrediente: 2 cepe mari de ap, 200 g urzici, 50 ml ulei, 1 lingur pulbere de semine, tr, 1 legtur
leutean i mrar, 2 legturi ridichii de lun, sare.
Mod de preparare: Ceapa i urzicile se mrunesc fin i se freac cu sare, se amestec cu pulberea,
uleiul, zeama de lmie, verdeaa tocat mrunt, tra (ct cuprinde) i ridichii de lun tiate felioare.
30, Salat de ciuperci cu gogoari
Ingrediente: 200 g ciuperci (proaspete recoltate) 3 gogoari, 1 ceap mare, zeama de la o roie, 50 g ulei,
1 legtur ptrunjel, zeama de lmie.
Mod de preparare: Ciupercile se spal i se mrunesc, se amestec cu ceapa tiat foarte fin i se freac
cu ulei i zeam de lmie. Se adaug gogoarii tiai felioare, zeama de roii i verdeaa tiat mrunt.
31, Salat de ciuperci cu praz
Ingrediente: 200 g ciuperci (proaspete recoltate) 3 gogoari, 1 praz mare, zeama de la o roie, 50 g ulei, 1
legtur ptrunjel, zeama de lmie.
Mod de preparare: Ciupercile se spal i se mrunesc, se amestec cu prazul tiat foarte fin i se freac
cu ulei i zeam de lmie. Se adaug gogoarii tiai felioare, zeama de roii i verdeaa tiat mrunt.
32, Salat de ciuperci cu maionez de usturoi
Ingrediente: 200 g ciuperci (proaspete recoltate) 3 gogoari, usturoi (cantitate), zeama de la o roie, 50 g
ulei, 1 legtur ptrunjel, zeama de lmie.
Mod de preparare: Se amestec usturoiul cu cremogenul (2-3 linguri) i apoi se freac, cu ulei i zeam
de lmie, dup care se adaug ciupercile care se spal i se mrunesc. Se adaug gogoarii tiai felioare,
zeama de roii i verdeaa tiat mrunt.
33, Salat de ciuperci cu verdea
Ingrediente: 250 g ciuperci, 2 legturi ridichii de lun, 1 legtur de mrar i ptrunjel, 2 roii, 75 ml
ulei, 1 linguri zeam de lmie, 1 ceap.
Mod de preparare: Se aleg ciupercile se spal i se taie felioare subiri odat cu ridichiile i ceapa, roiile
tiate cuburi, uleiul i lmia.
34, Salat de varz cu castravei i mrar
Ingrediente: O varz potrivit, 3 castravei, o legtur de mrar, 40 g ulei, zeama de la o jumtate de
lmie, sare.
Mod de preparare: Varza se taie fidelu i se freac cu sare. Castraveii, care au fost ulterior splai, se
taie cuburile micue. Se amestec cu varza i verdeaa tocat mrunt. La sfrit se adaug zeama de lmie i
uleiul.

35, Salat de varz cu spanac i mcri

Ingrediente: o varz potrivit, o mn de spanac i una de mcri, ulei, sare i 1 lingur past de roii.
Mod de preparare: Varza se taie fidelu. La fel se procedeaz i cu spanacul i mcriul. Se amestec
adugndu-se sarea, uleiul i pasta de roii.
36. Salat de spanac cu castravei i verdea de sezon
Ingrediente: kg spanac, 4-5 castravei, verdea (mrar, ptrunjel), 1 ceap, 1 pahar de suc de roii,
ulei, zeama de la o jumtate de lmie, sare.
Mod de preparare: Spanacul i verdeaa se spal i se taie mrunt. Castraveii se taie felioare, la fel se
procedeaz i cu ceapa. Se amestec i se adaug sucul de roii, uleiul, zeama de lmie i sarea.
37. Salat de praz
Ingrediente: 5 fire mari de praz, o legtur de ptrunjel, 1 morcov, zeama de la o jumtate de lmie, ulei
i sare.
Mod de preparare: Prazul i ptrunjelul, care au fost splate, se taie mrunt. Morcovul se d pe
rztoarea mic. Acestea se amestec cu uleiul, sarea i zeama de lmie.
38. Maionez din usturoi
25-30 cei de usturoi, cu sare, se piseaz foarte pn devin o past. Usturoiul se va zdrobi n castron de
pmnt, apoi cu o lingur de lemn se va amesteca cu 60 g ulei (pictur cu pictur) i din cnd n cnd
picurndu-se i zeam de lmie. Va iei o past de culoare alb.
39. Salat de lptuci
Ingrediente: 3 salate, 5 fire de ceap verde, o legtur mrar, ulei, sare i zeama de la o jumtate de
lmie.
Mod de preparare: Salata, ceapa i verdeuri, care au fost splate, se taie. Se amestec cu uleiul, zeama
de lmie i sarea.
40. Salat de lptuci cu mcri i spanac
Ingrediente: 2 salate, o mn de mcri i una de spanac, 2 fire de praz, o legtur ptrunjel, ulei, zeama
de la o lmie, sare.
Mod de preparare: Salata, mcriul, spanacul, verdeaa i prazul, care au fost splate, se taie, se
amestec cu ulei, sare i zeama de lmie.
41. Salat de Citrice
Ingrediente: 2 banane, 1 portocal, 1 mandarin, 2 kiwi, 20 g stafide, 30 g nuc de cocos, 20 g smochine,
miere dup gust.
Mod de preparare: Bananele, portocala, mandarina i kiwi se taie cubulee. Se adaug stafidele,
smochinele i nuca de cocos. Se amestec i se potrivete cu miere.
42. Salat de fructe
Ingrediente: 3 mere, 2 pere, 5-6 prune, 1 strugure, zeama de la o portocal, 30 g nuc de cocos, 20 g
smochine, miere dup gust.
Mod de preparare: Merele, perele i prunele se taie cuburi. Se adaug boabele de struguri, smochinele,
nuca de cocos i zeama de portocal. Se potrivete de miere. Se servete dup de or de la preparare.
6

43. Crem de cpuni

Ingrediente: kg cpuni, zeama de la o jumtate de portocal, 30 g nuc de cocos, 30 g nuc mcinat,
30 g pesmet (din pine uscat), 10 g stafide, miere dup gust.
Mod de preparare: Cpunile se spal i se mixeaz. Se adaug pe rnd, zeama de portocal, nuca de
cocos, nuca mcinat, pesmetul, stafidele i mierea. Se potrivete. Se servete dup ce a stat la frigider timp de 3
ore.
44. Rafaelo
Ingrediente: 1 can nuc mcinat, 200 g stafide, 200 g smochine, 2 banane, zeama de la o jumtate
portocal, coaj de lmie, 2-3 linguri miere, nuc de cocos.
Mod de preparare: Nuca mcinat se amestec cu stafidele i smochinele date prin maina de nuc (sau
maina de tocat carne). Bananele se paseaz foarte bine i se amestec cu zeama de portocal, coaja de lmie i
mierea. Toate acestea se amestec foarte bine pn ce iese o past care se poate modela. Se fac mici bilue care
se tvlesc prin nuc de cocos.
45. Bombonele
Ingrediente: 1 can nuc mcinat, can pesmet (din pine uscat), 1/3 can tre, zeama de la o
portocal, coaj de lmie, 4-5 cpuni, 1 banan, 20 g stafide, miere dup gust (dac mai este necesare ceva
lichid se poate pune suc de mere), nuc de cocos.
Mod de preparare: Cpunile i banana se paseaz forte bine. Stafidele i smochinele se dau prin maina
de nuci (sau maina de tocat carne). Se amestec nuca, pesmetul, tra, zeama de portocal, coaja de lmie i
mierea. Se fac bomboane micue i se dau prin nuc de cocos.
46. Salat de ridichi de lun cu praz
Ingrediente: 300 g ridichii, 1 praz mic tiat fidelu, 2 linguri ulei, 1 legtur verdeuri sezon, o lingur
de tre, zeam de lmie.
Mod de preparare: Se dau pe rztoare ridichile i se amestec cu prazul tiat fidelu, cu uleiul, tra,
zeama de lmie i verdeaa.
47. Salat de dovlecei cu varz
Ingrediente: 4 dovlecei, o jumtate de varz, 3 legturi de ceap verde, 2 linguri de ulei, o legtur de
mrar i ptrunjel, 2 linguri de tre, zeam de lmie.
Mod de preparare: Dovlecei rai pe rztoare cu tot cu coaj se amestec cu varza tiat fidelu, cu
ceapa tiat n buci de mrime potrivit (dup preferin), cu tra, uleiul i zeama de lmie. Deasupra se
presar verdeurile tiate mrunt.
48. Salat de varz cu praz
Ingrediente: O jumtate de varz tiat fidelu, 1 praz mic, 2 linguri ulei, lmie, 1 legtur mrar.
Mod de preparare: Se amestec i se decoreaz cu mrarul tiat mic.
49. Salat de urzici cu varz
Ingrediente: 300 g urzici, 200 g varz, un fir de praz, 2 linguri ulei, 2 linguri tre sau gru ncolit, 1
legtur leutean, lmie.
Mod de preparare: Urzicile mrunite foarte fin se amestec cu varza tiat fidelu, cu prazul tiat
mrunt, tra sau grul ncolit, uleiul, lmia. Deasupra se presar verdeaa tiat mrunt.
7

50. Salat de varz alb cu mcri

Ingrediente: 400 g varz, 200 g mcri, o ceap, 2 linguri de ulei, o legtur de mrar cu leutean,
lmie.
Mod de preparare: Varza se taie fidelu i se freac n mini pn pierde din rigiditate. Se amestec cu
frunzele fragede de mcri tiate fidelu, cu ceapa tiat solzi, uleiul i zeama de lmie. Deasupra se presar
verdeurile tiate mrunt.
51. Salat de varz cu ppdie
Ingrediente: 400 g Varz, 250 g ppdie, 2 linguri ulei, ceap, o legtur mrar, lmie, o lingur de
fin integral de hric.
Mod de preparare: Varza tiat fidelu se amestec cu ppdia tiat mrunt, cu ceapa, uleiul, fina i
zeama de la lmie. Se pune deasupra mrarul tiat mrunt.
52. Salat de varz cu troscot
Ingrediente: 400 g Varz, 250 g troscot (Frunzele recoltate nainte sau n timpul nfloririi plantei), 2
linguri ulei, ceap, o legtur mrar, lmie, o lingur de fin integral de hric.
Mod de preparare: Varza tiat fidelu se amestec cu troscotul tiat mrunt, cu ceapa, uleiul, fina i
zeama de la lmie. Se pune deasupra mrarul tiat mrunt.
53. Salat de sfecl roie cu hrean
Ingrediente: 350 g sfecl roie, 200 g varz, 2 lingurie de hrean (dup gust) ras fire pe rztoare, 2
linguri de ulei, o legtur de verdeuri de sezon, un fir de praz, 2 linguri gru ncolit, zeam de lmie.
Mod de preparare: Sfecla se d pe rztoare, se amestec cu varza tiat fidelu, prazul tiat mrunt,
hreanul, uleiul, grul, zeama de lmie. Se presar deasupra verdeurile tocate mrunt.
54. Salat de conopid I
Ingrediente: 1 conopid potrivit, o rdcin de elin, zeama de la o lmie, 50 ml ulei, sare.
Mod de preparare: Conopida se spal i se desface n bucheele foarte mici. elina se fierbe suficient
pentru a putea fi pasat bine, apoi se mixeaz mpreun cu uleiul i zeama de lmie pn cnd capt
consistena unei smntni groase. Maioneza se va pune peste bucheelele de conopid, se vor amesteca
mpreun i se va potrivi de sare.
55. Salat de conopid II
Ingrediente: 1 conopid potrivit, 3 morcovi, o rdcin elin, 3 gogoari, 5 cartofi fieri n coaj, zeama
de la 1 lmie, 50-100 ml de ulei, sare.
Mod de preparare: Morcovii se spal bine i se taie rondele. Rdcina de elin, se cur, se spal i se
taie cubulee mici. Gogoarii se spal i se taie feliue subiri.
Cartofii fieri se cur de coaj i se paseaz foarte bine cu o furculi. n cazul n care n dotarea familiei
avem un mixer sau un blender, vom aduga cartofilor bine pasai uleiul i zeama de lmie i le vom mixa
mpreun; dac nu vom proceda ca n cazul preparrii maionezei tradiionale n care se folosesc oule, picurnd
uleiul peste cartofii pasai i mestecnd cu o lingur de lemn ntr-un singur sens i adugnd din cnd n cnd
cte puin zeam de lmie. Maioneza se va pune peste celelalte ingrediente pregtite, se vor amesteca
mpreun i se va potrivi de sare.

56. Salat asortat

Ingrediente: 2 morcovi mari, 1 rdcin de pstrnac, 1 rdcin de ptrunjel (facultativ), 1 rdcin
elin mic, 1 ceap (de ap ar fi ideal), 1 fir de praz mic, zeama de la 1 lmie, ulei, sare.
Mod de preparare: Se spal bine rdcinoasele. Morcovii se vor tia rondele foarte subiri, iar
pstrnacul, ptrunjelul i elina se vor da pe rztoarea mare. Ceapa se taie fidelu i prazul rondele subiri. Se
amestec toate ingredientele, adugndu-se uleiul, zeama de lmie i sarea.
57. Salat de urzici
Ingrediente: urzici verzi ct mai tinere, 1 mn de frunze de mcri, 1 mn frunze de spanac, 1 ceap
mare (sau o legtur ceap verde), ulei, , lmie, sare. Cei care nu prefer ceapa pot folosi 3 cei de usturoi
sau o legtur de usturoi verde.
Mod de preparare: Se aleg urzicile foarte bine, se spal n mai multe ape, dup care se strng n mn
(cu mnui, bineneles) pentru a nu mai nepa, apoi se freac cu puin sare. Se toac mrunt urzicile, mcriul,
spanacul i ceapa i se amestec cu sucul de lmie, uleiul i sare dup gust. Se servete ct se poate de repede
de la preparare.

De verificat !
Reete de buctrie
58. Salat de ridichi cu praz
Ingrediente: 300 g ridichii, 1 praz mic tiat fidelu, 2 linguri ulei, o legtur verdeuri de sezon, o lingur de
tre, zeam de lmie, sare de mare dup gust.
Mod de preparare: Se dau pe rztoare ridichile i se amestec cu prazul tiat fidelu, cu uleiul, tra, zeama
de lmie i verdeaa.

59. Salat de dovlecei cu varz

Ingrediente: 4 dovlecei mici, 1/2 varz, 3 legturi de ceap verde, 2 linguri de ulei, o legtur de mrar i
ptrunjel, 2 linguri de tre, zeam de lmie, sare de mare dup gust.
Mod de preparare: Dovleceii rai pe rztoare cu tot cu coaj se amestec cu varza tiat fidelu, cu ceapa
tiat solzi, cu tra, uleiul i zeama de lmie. Deasupra se presar verdeurile tiate mrunt.

60. Salat de varz cu praz

Ingrediente: varz tiat fidelu, 1 praz mic tiat mrunt, 2 linguri de ulei, zeam de lmie, 1 legtur
mrar. Se amestec i se decoreaz cu mrarul tiat mrunt.

61. Salat de urzici cu varz

Ingrediente: 300 g urzici, 200 g varz, un fir de praz, 2 linguri ulei, 2 linguri tre sau gru ncolit, o legtur
leutean, zeam de lmie, sare de mare dup gust.
Mod de preparare: Urzicile mrunite foarte fin, se freac cu sare, se amestec cu varza tiat fidelu, cu
prazul tiat mrunt, tra sau grul ncolit, uleiul, zeama de lmie. Deasupra se presar verdeaa tiat
mrunt.

62. Salat de varz alb cu mcri

Ingrediente: 400 g varz alb, 200 g mcri, o ceap, 2 linguri de ulei, o legtur de mrar i leutean, zeam de
lmie, sare de mare dup gust.
Mod de preparare: Varza se taie fidelu i se freac cu sare pn i pierde din rigiditate. Se amestec cu
frunzele de mcri tiate mrunt, cu ceapa tiat solzi, uleiul i zeama de lmie. Deasupra se presar
verdeurile tiate mrunt.

63. Salat de varz cu ppdie

Ingrediente: 400 g varz, 250 g ppdie, 2 linguri ulei, o ceap, o legtur mrar, zeam de lmie, sare de
mare dup gust.
Mod de preparare: Varza tiat fidelu se amestec cu ppdia tiat mrunt, cu ceapa tiat solzi, uleiul i
zeama de lmie. Se pune
deasupra mrarul tiat mrunt.

64. Salat de varz cu troscot

Se prepar ca la reeta precedent, folosind aceleai ingrediente. Ppdia se nlocuiete cu troscotul, frunzele
recoltate nainte sau n timpul nfloririi plantei, tiate mrunt.

65. Salat de sfecl roie cu hrean

Ingrediente: 350 g sfecl roie, 200 g varz, 2 lingurie de hrean (dup gust) ras fin pe rztoare, 2 linguri de
ulei, o legtur de verdeuri de sezon, un fir de praz, 2 linguri gru ncolit, zeam de lmie.
Mod de preparare: Sfecla se rade pe rztoare, se amestec cu varza tiat fidelu, prazul tiat mrunt,
hreanul, uleiul, grul, zeama de lmie. Se presar deasupra verdeurile tocate mrunt.

66. Salat de sfecl roie cu usturoi

Ingrediente: 450 g sfecl roie, o cpn de usturoi, un fir de praz, 2 linguri ulei, zeam de lmie.
Mod de preparare: Sfecla se d pe rztoare se amestec cu prazul tiat mrunt, uleiul, zeama de lmie i
usturoiul pisat mrunt.

67. Salat de varz cu gru germinat

Ingrediente: 450 g varz, 4-5 linguri gru germinat, o legtur de ceap verde, o legtur de verdeuri de sezon,
ulei, zeam de lmie.
Mod de preparare: Varza tiat mrunt se amestec cu grul germinat, ceapa, verdeaa, uleiul, zeama de
lmie. Grul germinat se poate nlocui cu: nuci, orz germinat, secar germinat i cu alte semine germinate.

68. Tort de fructe

Ingrediente: 3 cni fulgi de cereale, 2mere, 1 portocal, 20 g stafide, 20 g nuc de cocos, zeama de la o lmie,
3 linguri miere, 1 banan (opional se pot aduga i alte fructe).

10

Mod de preparare: ntr-un vas se amestec fulgii de cereale cu fructele rzuite sau tocate, mierea, stafidele,
nuca de cocos i zeama de lmie. n cazul n care fulgii mai necesit umezeal se poate aduga un pahar de suc
de fructe. Amestecul se las 2 h pn fulgii se nmoaie. Se pune pe un platou i se orneaz dup preferin.
69. Prjitur necoapt cu fructe
Ingrediente:1 can stafide, 1 can curmale, 2 cni fructe uscate, 1 can pesmet de pine integral de gru, 1
can suc de fructe sau nectar, 1 can semine de floarea soarelui sau nuci(se omit n cazul dietelor fr ulei).
Mod de preparare: Se nmoaie fructele uscate n ap i sucul de fructe timp de 2 h. Se adaug pesmetul i
seminele. Apoi se mpacheteaz ntr-un plastic tapetat i se introduce la frigider pentru 2 zile, dup care se
scoate, se despacheteaz, se taie i se servete cu crem de fructe.
70. Tort de gru ncolit
Ingrediente: 5 cni gru ncolit, 2 mere rzuite, 1 portocal tiat cubulee, 2 banane, 3 linguri miere, 6, 7
curmale, 20 g nuc de cocos, 10 nuci
mrunite.
Mod de preparare: Grul ncolit se d prin maina de tocat carne i se amestec cu celelalte ingrediente. Se
aeaz pe un platou un strat subire de gru dup care se adaug fructele mpreun cu bananele tiate felii
subiri, dup care se adaug i ultimul strat de gru. Se orneaz dup preferin.
71. Nectar de fructe
Ingrediente: 8 prune, 6 caise, 3 piersici, miere.
Mod de preparare: Se mixeaz fructele i se amestec cu miere dup gust. Se pun n pahare i se introduc la
frigider. Se servesc reci.
72. Past de avocado cu maionez de usturoi
Ingrediente: 2 fructe de avocado, 5,6 cei potrivii de usturoi, ulei, sare, 2 linguri zeam de lmie.
Mod de pregtire: Se mixeaz fructele de avocado pn devin o crem. Apoi se pregtete maioneza cu
usturoiul pisat bine, se picur ulei puin cte puin i pe parcurs se adaug i zeama de lmie. Se amestec cele
dou componente(maioneza cu avocado) i se adaug sare dup gust. Se servete proaspt.
73. Past de avocado cu ceap
Ingrediente: 2 fructe de avocado, 2 cepe mici, sare, ulei
Mod de pregtire: Se mixeaz fructele de avocado pn devin o past untoas. Se taie, apoi ceapa foarte fin,
dup care se freac cu o linguri de sare. Se amestec ceapa cu pasta de avocado i se pune o lingur de ulei. Se
servete proaspt.
74. Salat de grai(pt. 4 porii)
Ingrediente: 300 g grai(proaspt culeas), 100 g macri, 2 ardei potrivii, 1 ceap mare, 100 ml suc de roii,
2 linguri suc de lmie, sare, ulei.
Mod de preparare. Se toac mrunt graia i macriul, se pun ntr-un castron i se toarn sucul de lmie
peste el, dup acre se acoper timp de 15 minute. Se toac ceapa sub form d solzi i se adaug mpreun cu
celelalte ingrediente, sarea i uleiul fiind puse dup gust.
75. Unt de alune
11

Ingrediente:300 g alune, 150 g nuci, 1 lingur praf nucoar, 2 linguri oregano, 1 lingur sare.
Mod de pregtire: Alunele i nucile se rumenesc timp de 15 minute ntr-o tava , dup care se mixeaz bine,
fiind adugate treptat i celelalte ingrediente. Se introduce la frigider, servindu-se rece.
76. Past de msline
Ingrediente: 1 chifl mare de graham, 25 msline mari, 2 linguri ulei de msline, 1 ceap, zeam de lmie.
Mod de pregtire: Se scoate miezul de la chifl i se inmoaie cu puin ap. Ceapa se cur i se ine n ap
cca 10 minute. Se scot smburii de la msline i apoi, mslinele mpreun cu miezul de le chifl se mixeaz,
devenind astfel o past, dup care se scoate ntr-un castron i se freac bine, adugnd uleiul i zeam de lmie
ca la maionez(cu pictura). Se adaug, apoi i ceapa. Se servete imediat.
77. Bomboane energizante i dezinfectante
Ingrediente: 3 lingurie polen, 3 linguri miere, 1 lingur ulei de msline, 1 lingur tinctur de propolis, 15 nuci,
2 linguri gru ncolit sau fulgi de gru, 1 linguri pulbere ment sau busuioc, nuc de cocos rzuit.
Mod de preparare: Se mixeaz bine grul ncolit, polenul i nuca, dup care se amestec cu propolisul, mierea
i celelalte arome. Trebuie s ias ceva mai tare, astfel nct s se poat face mici bomboane, care se dau prin
nuc de cocos. Consistena se poate potrivi cu gru ncolit sau miere. n mijlocul fiecrei bilue se poate pune o
stafid, afin, sau cte o fruct de soc. Nu se servesc mai mult de trei bomboane pe zi. Nu se consum n caz de
diabet.
Reete buctrie II
78. Past din Avocado
Ingrediente: 1 avocado, 1 vrf cuit sare, 1 lingur lmie (opional).
Mod de preparare: Se alege avocado bine copt (moale, dar fr pete). Se spal, apoi se taie pe lungime,
n dou (ca o par). I se ndeprteaz smburele. Cu o linguri se scoate miezul pn foarte aproape de coaj i
se pune ntr-un castronel adnc. Se adaug sarea i, eventual, sucul de lmie. Se paseaz bine cu furculia sau
cu o lingur de lemn mai mic. Pasta obinut este excelent la gust i foarte hrnitoare. Se ntinde pe pine i se
consum ca atare sau cu diverse salate.

79. Past de Nuc I

Ingrediente: 75 g nuci pisate, 25 g nuci tocate mrunt, 2-3 linguri ap, 2-3 linguri miere zaharisit
Mod de preparare: Se amestec nucile pisate cu mierea i apa, se freac bine, la sfrit se adaug nucile
tocate mrunt. Se servete pe pine sau pe felii de mere sau pepene galben. Foarte hrnitoare. Indicat pentru
copii i adolesceni. Ca tartine se servete cu lapte de soia.
Past de Nuc II
Ingrediente: 50 g nuci, 50 ml ap, 1 linguri de suc de lmie, linguri sare, 1 lingur miere,
mirodenii (ment, salvie, vanilie).
Mod de preparare: Se pun nucile pisate ntr-un castronel, se adaug sarea, sucul de lmie, mierea,
mirodeniile alese i apoi treptat ap (s-ar putea s fie nevoie de mai mult sau mai puin). Pasta obinut este
foarte gustoas i hrnitoare. Se servete pe pine sau cu lapte, la micul dejun.
12

Past de Susan
Ingrediente: can semine de susan, puin de tot rumenite la cuptor, 7 curmale fr smburi, can
ap, 1 vrf de cuit sare
Mod de preparare: Se pun ingredientele n blender i se mixeaz bine. Pasta obinut este foarte
hrnitoare. Se consum pe pine, cu lapte.
Past de Nuc de Cocos III
Ingrediente: 4 linguri cocos ras, 1 can ap, 3 curmale fr smburi, 10-12 buci arahide puin rumenite
n cuptor, linguri sare
Mod de preparare: Se pun ingredientele n blender, se mixeaz bine. Apa nu se pune toat dintr-o dat,
ci treptat. Crema obinut se servete cu pine rumenit n cuptor sau cu biscuii i lapte, la micul dejun.
Past de Stafide
Ingrediente: 100 g stafide, 25 g nuci tocate mrunt, 100 g fulgi de ovz, linguri ment uscat pisat
Mod de preparare: Fulgii de ovz se fierb 1 minut n lapte de soia sau ap care clocotete. Lichidul
trebuie s fie doar att ct s-i acopere. Se iau de pe foc, se las la rcit. Apoi se amestec cu stafidele mixate
(sau nu), cu nucile mrunite i cu menta. Dac pasta obinut este prea groas, se subiaz cu puin lapte de
soia. Se servete pe pine, cu lapte sau suc de fructe. Foarte hrnitoare.
Past de Mere cu Nuci
Ingrediente: 4 mere, 50 g nuci pisate, 2 linguri miere
Mod de preparare: Merele, cu tot cu coaj, se dau pe rztoarea mic. Mierea se amestec cu nuca pisat
iar apoi cu merele rase. Se consum proaspt preparat, pe pine, cu lapte de soia.
Past de Pere cu Nuci
Ingrediente: 4 Pere, 50 g nuci pisate, 2 linguri miere
Mod de preparare: Perele, cu tot cu coaj, se dau pe rztoarea mic. Mierea se amestec cu nuca pisat
iar apoi cu perele rase. Se consum proaspt preparat, pe pine, cu lapte de soia.
Past de Arahide cu Miere
Ingrediente: 100 g arahide crude, 3 linguri miere zaharisit, 1-2 linguri suc de lmie
Mod de preparare: Arahidele se pun ntr-o tav i se dau la cuptor la foc foarte mic cca. 30 minute. Se
scot apoi din cuptor i se las s se rceasc. Se pun n blender mpreun cu celelalte ingrediente. Se paseaz
bine. Se servete pe pine, cu sucuri sau ceaiuri de fructe acrioare.
Fulgi de Porumb cu Fructe
Ingrediente: 200 g fulgi de porumb, 2 mere, 2 pere, 2 piersici, (pot fi i alte combinaii de fructe, n
funcie de sezon), 50 g stafide
Mod de preparare: Fructele se spal, li se scot smburii i se toac mrunt sau se dau pe rztoarea
mare. Se adaug stafidele, amestecndu-se bine. Din aceast compoziie de fructe se pune cte o porie n cupe
de compot. Deasupra se presar fulgi de porumb.
13

Germenii de Gru cu Fructe

Ingrediente: 100 g germeni de gru, 2 mere, 2 pere, 250 g alte fructe (prune, piersici, ananas, fragi, afine,
etc.) 4 linguri miere.
Mod de preparare: Fructele se spal, li se scot smburii i se toac mrunt. Se fac patru porii, n patru
farfurii. Deasupra se presar germeni de gru i miere de albine. Este foarte hrnitor. Un fel de mncare care
trebuie s fie prezent n alimentaia noastr.
Graham umplut cu Fructe
Ingrediente: 4 chifle de graham, 2 mere, 2 pere (piersici), 50 g stafide, 2 linguri nuci tocate mrunt.
Mod de preparare: Merele i perele (piersicile) se spal, se cur i se dau pe rztoare (cu tot cu coaj).
Se amestec cu stafidele i nuca tocat.
Chiflele se taie n dou pe lateral, li se scoate miezul. Miezul scos se frmieaz bine i se amestec cu
compoziia de fructe. Apoi cu compoziia respectiv se umplu din nou chiflele de graham. Li se pune capacul.
Se folosesc la pachet. Se pot folosi i alte fructe, dup dorine i posibiliti. Stafidele i nuca trebuie folosite,
indiferent de fructele folosite.
Chiflele de graham astfel umplute se pot da puin la cuptor s se rumeneasc, devenind puin crocante i
foarte gustoase.
Caise umplute
Ingrediente: 16 caise, 16 viine, 50 g nuc de cocos, 50 g stafide
Mod de preparare: Caisele se spal bine i se desfac n dou, scondu-li-se smburii. Jumtile
obinute se aeaz pe un platou. Viinele, de asemenea se spal, li se scot smburii i n locul acestora se pun 12 stafide. Fiecare viin astfel umplut se tvlete prin cocos ras, cu grij, ca s nu ias stafidele, iar apoi se
aeaz pe jumtile de caise. Fructele astfel garnisite arat frumos, sunt gustoase, nutritive i plac mult copiilor.
Se pot folosi i la mese festive.
Piersici umplute
Ingrediente: 8 piersici mari (proaspete sau din compot), 50 g nuc mcinat, 2 linguri miere.
Mod de preparare: Se aleg piersici nu prea moi, dar bine coapte, se spal i se taie n dou jumti. Se
scot cu grij smburii. Jumtile obinute se umplu cu compoziia rezultat din amestecarea nucii pisate cu
mierea, reconstituindu-se astfel piersicile ntregi. Se aeaz pe un platou i se servesc ca desert.
Crem din Pepene Galben
Ingrediente: 1 pepene galben foarte bine copt, 4lingurie miere, 1 lingur nuc de cocos ras, sucul de la 1
lmie.
Mod de preparare: Se spal pepenele, se taie n dou, i se ndeprteaz seminele, se cur de coaj apoi
se paseaz bine (eventual n blender) mpreun cu sucul de lmie i se amestec cu miere i cocosul. Crema
obinut se pune n 4 cupe care se pun n frigider. Dac se pune n congelator aceast crem, rezult o ngheat
delicioas.
Sos de Mere
Ingrediente: 4-5 mere, 1portocal
Mod de preparare: Merele se spal i se taie n dou, li se scot cotoarele i seminele apoi se taie fiecare
jumtate n 4 buci. Portocala se cur de coaj, se desface
feliue i i se scot cu grij toi smburii.
14

Fructele astfel pregtite se pun n blender, mixndu-se bine. La nevoie se mai adaug puin ap.
Sosul astfel obinut se servete la micul dejun cu cereale sau pe pine, cu lapte.
Salat de Untior
Ingrediente: 500 g untior, fraged, cules nainte de a nflori, pentru a nu fi amar, linguri ulei, 2
linguri suc de lmie sau 3 linguri suc de corcodue (pregtit n cas)
Mod de preparare: Untior se alege, se cur, se spal bine i se amestec, ntr-un castron, cu restul
ingredientelor. Este o salat uor amruie, excelent n cura de verdeuri de primvar. Indicat a se consuma de
cel puin 2-3 ori n fiecare primvar.
Salat de Ppdie
Ingrediente: 300 g frunze ppdie, culese cnd sunt foarte fragede, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de
lmie, linguri sare, 1 legtur usturoi verde, 2 legturi ceap verde.
Mod de preparare: Ppdia, usturoiul i ceapa verde se cur, se spal i se toac mrunt. Se adaug
apoi sarea, uleiul i sucul de lmie. Este o salat excelent, primvara, devreme, cu efect de eliminare a
toxinelor din corp, dup iarn, cnd consumul de cruditi este redus.
Salat de Untior, Ppdie i Salat Verde
Ingrediente: 200 g ppdie, 200g untior, 2 salate, linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de
lmie sau 50 ml. suc de roii.
Mod de preparare: Ce cur ppdia, untiorul i salata verde, se spal bine; salata i ppdia se toac
mrunt. Se amestec toate cu sarea, uleiul i sucul de lmie (sau de roii).
Salat de Ceap Verde, Ridichii i Salat Verde
Ingrediente: 2 salate, 2 legturi de ridichii fragede, 2 legturi ceap verde, linguri sare, 1 lingur ulei,
2-3 linguri suc de lmie.
Mod de preparare: Se cur salata, ridichile i ceapa verde. Salata i ceapa verde se toac mrunt iar
ridichile se taie rondele. Se amestec cu sarea, uleiul i sucul de lmie.
Salat de Ceap Verde cu Suc de Roii
Ingrediente: 4 legturi de ceap verde (cte o legtur de persoan), 150 ml suc de roii, 1 linguri ulei.
Mod de preparare: Se cur ceapa verde, se toac mrunt. Se amestec apoi cu uleiul i sucul de roii.
Este excelent cu fasole, mazre btut sau cartof piure.
Salat de Mcri I
Ingrediente: 500 g frunze de mcri, linguri sare, 1 lingur ulei
Mod de preparare: Frunzele de mcri se spal i se toac mrunt. Se amestec cu sare i ulei. Fiind
acrioare, nu necesit suc acru.
Salat de Mcri II
Ingrediente: 250 g frunze de mcri, 1 salat verde, 2 legturi ceap verde, 50 ml suc de roii, 1 lingur
ulei
Mod de preparare: Frunzele de mcri i de salat se spal i se toac mrunt, i de asemenea i ceapa
verde. Se amestec cu sucul de roii i uleiul.
15

Salat de Roii, Ceap i Castravei

Ingrediente: 4 roii, 2 cepe sau 2 legturi ceap verde, 2-3 castravei de grdin, linguri sare, 1
lingur de ulei.
Mod de preparare: Se spal legumele. Cepele se taie feliue subiri de tot, castraveii (curai i de
coaj) se taie rondele iar roiile felii. Se adaug sarea, uleiul i se amestec bine.
Salat de Roii, Usturoi i Castravei
Ingrediente: 4 roii, 5-6 cei de usturoi, 4 castravei de grdin, linguri sare, 1 lingur de ulei.
Mod de preparare: Se spal legumele. Castravei se cur de coaj se taie rondele iar roiile felii.
Usturoiul se toac mrunt. Se adaug sarea, uleiul i se amestec bine.
Salat de Castravei cu Usturoi
Ingrediente: 8 castravei de grdin, 8 cei de usturoi, 1 linguri sare, 1 lingur de ulei, 2 linguri suc de
lmie, cteva fire de mrar (opional).
Mod de preparare: Castravei se cur de coaj se taie rondele subiri. Se aeaz ntr-un castron.
Usturoiul se toac mrunt cu cuitul. Se presar deasupra castraveilor. Dac se folosete mrar, se toac fin i
se presar de asemenea peste castravei. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie i apoi se amestec bine. Este
o salat delicioas. Foarte bun cu fasole btut sau pilaf.
Salat de Spanac
Ingrediente: kg spanac, 1 salat verde, mare, linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de lmie.
Mod de preparare: Spanacul i salata se cur, se spal i se toac mrunt. Se adaug sarea, uleiul i
sucul de lmie.
Salat de Ardei
Ingrediente: 5-6 ardei grai, diferit colorai, 1 ceap, linguri sare, 1 lingur ulei.
Mod de preparare: Ceapa se cur, se spal i se taie fidelu. Ardeii se spal, se cur de cotoare i se
taie felii subiri. Se amestec cu ceapa, sarea i uleiul.
Salat de Varz I
Ingrediente: 1 varz potrivit, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc de lmie
Mod de preparare: Varza se cur de cotor i de frunzele exterioare deteriorate, se toac mrunt, se
freac cu sare i se pune ntr-un castron. Se adaug sucul de lmie i uleiul, amestecndu-se bine. Se consum
proaspt. Este o salat excelent, foarte sntoas, ce ar trebui folosit regulat, cel puin o dat pe sptmn.
Salat de Varz II
Ingrediente: 1 varz potrivit, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, 50 ml suc de roii sau 3-4 roii proaspete
Mod de preparare: Varza se cur de cotor i de frunzele exterioare, se toac mrunt, se freac cu sare
i se pune ntr-un castron. Se adaug sucul de roii (sau roiile tiate felii) i uleiul, amestecndu-se bine. Se
servete imediat.
Salat de Varz Alb i Varz Roie
Ingrediente: 1 varz roie alb, mic, 1 varz roie, mic, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc
de lmie
16

Mod de preparare: Verzele se cur de cotoare i de frunzele exterioare, se toac mrunt (sau se pot da
pe rztoarea mare), se freac cu sare. Se pun ntr-un castron. Se adaug uleiul i sucul de lmie, amestecnduse bine. Se servete proaspt.
Salat de Gulii
Ingrediente: 4 gulii fragede, linguri sare, 1 lingur ulei, 2 linguri suc de lmie
Mod de preparare: Se cur guliile de coaj, se spal i se dau pe rztoarea mare. Se adaug restul
ingredientelor.
Salat de Praz I
Ingrediente: 4 fire de praz de mrime mijlocie, 100 g msline, 50 ml suc de roii
Mod de preparare: Prazul se cur, se spal i se taie rondele. Se adaug restul ingredientelor. Dac este
posibil, se cur mslinele de smburi. Se amestec bine.
Salat de Praz II
Ingrediente: 4 fire de praz de mrime mijlocie, 1 ceap, 2 morcovi, 1 elin potrivit, linguri sare, 12 linguri de ulei
Mod de preparare: Prazul se cur, se spal i se taie rondele. Ceapa se taie fidelu, iar morcovii i
elina se dau pe rztoarea mare. Se adaug sarea i uleiul i se amestec bine. Este o salat foarte hrnitoare i
aspectuoas.
Salat de Varz Roie cu Hrean
Ingrediente: 1 varz roie, 1 hrean mic, 1 lingur ulei, linguri sare, 2 linguri suc de lmie
Mod de preparare: Varza Roie se cur de cotor i de frunzele deteriorate, se spal i se toac mrunt
sau se rade pe rztoarea mare. Hreanul se rade pe rztoarea mic. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie.
Se amestec toate ingredientele.
Salat de Andive
Ingrediente: kg andive, linguri sare, 1 lingur ulei, 2 linguri suc de lmie, 1 ceap opional.
Mod de preparare: Se aleg andive ct mai fragede. Cele mai groase sunt mai amare. Andivele se cur,
se spal i se taie rondele. Ceapa se taie feliue subiri. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie. Se amestec.
Salat de Andive, elin i Morcovi
Ingrediente: 300 g andive, 1 elin potrivit, 2 morcovi, linguri sare, 1 lingur ulei, 2 linguri suc de
lmie.
Mod de preparare: Andivele se cur, se spal i se taie rondele. elina i morcovii se cur, se spal i
se dau pe rztoarea mare. Se adaug sarea, uleiul i sucul de lmie. Se amestec bine.
Salat de Andive, Sfecl Roie i Varz
Ingrediente: 200-300 g andive, 1 sfecl roie, 1 varz mic, 1 linguri sare, 1 lingur ulei, 2-3 linguri suc
de roii.
17

Mod de preparare: Sfecla roie se spal i se pune la fiert. Este gata n cca o or. Se las la rcit, se
cur de coaj i se rade pe rztoarea mare.
n timp ce fierbe sfecla, se cur andivele, se spal i se taie rondele. Verzei i se scoate cotorul, se cur
de frunzele exterioare, se spal i se toac mrunt sau se rade pe rztoarea mare.
Cnd este gata sfecla, se amestec cu andivele i varza pregtite cum s-a descris, se adaug sarea, uleiul i
sucul de lmie. Se amestec bine. Este o salat excelent, foarte frumos colorat, pretndu-se pentru mese
festive.
Salat de Ceap Roie cu Suc de Roii
Ingrediente: 2 cepe mari, 100-150 ml suc de roii, 1 lingur de ulei
Mod de preparare: Cepele se cur, se spal i se taie n dou de-a lungul, apoi feliue subiri pe
orizontal. Se amestec sucul de roii i uleiul. Este o salat excelent pe timp de iarn.
Salat asortat
Ingrediente: varz alb, 2 morcovi, 1 elin, 1 ceap, 2 fire praz, 1 linguri sare, 2 linguri ulei, 2-3
linguri suc de lmie
Mod de preparare: Se cur i se spal legumele. Varza, morcovii i elina se dau pe rztoarea mare.
Ceapa se taie fidelu iar prazul rondele. Se pun toate ntr-un castron i se amestec cu sarea, uleiul i sucul de
lmie. Este o salat frumos colorat i gustoas, foarte hrnitoare. Se servete proaspt.
Salat de elin cu Morcovi
Ingrediente: 1 elin mare sau 2 mai mici, 3 morcovi, 1 lingur ulei, linguri sare, 2 linguri suc de
lmie.
Mod de preparare: elina i morcovii (eventual i mrul) se cur, se spal i se dau pe rztoarea
mare. Se pun ntr-un castron i se amestec cu sarea, uleiul i sucul de lmie. Este o salat care trebuie
consumat des n anotimpul rece.
Salat de var
Ingrediente: 3 roii mari, 1 ardei, 2 cepe, 1 castravete, 50 g semine de floarea-soarelui, decojite,
linguri sare, 1 linguri ulei.
Mod de preparare: Se spal bine toate legumele i se cur. Ceap i ardeii se taie fidelu, roiile felii
subiri, castravetele, curat i de coaj, se taie rondele subiri. Se pun toate ntr-un castron, se adaug uleiul i
sarea iar deasupra se presar semine de floarea-soarelui. Se amestec bine. Se consum imediat ce a fost
pregtit.
Salat cu Germeni de Gru
Ingrediente: 1 varz mic, 2 roii, 1 ardei, 1 ceap, 1 morcov, 1 lingur ulei, 30 g germeni de gru,
linguri sare, linguri mirodenii.
Mod de preparare: Se cur i se spal bine legumele. Ceapa i ardeiul se taie fidelu. Varza se toac
mrunt sau se d pe rztoarea mare i se freac cu sare. Morcovul se d pe rztoarea mare. Roiile se taie
rondele. Legumele astfel pregtite se pun ntr-un castron i se amestec bine cu sarea, uleiul, mirodeniile i
germenii de gru. Se consum ca atare, fiind o mas potrivit pentru sear. Este o mncare consistent.
Bombonele I
Ingrediente: 200 g stafide, 1 pahar fulgi de ovz (sau pesmet), 2-3 linguri suc de fructe (chiar mai mult),
50 g nuc de cocos.
18

Mod de preparare: Stafidele se dau prin maina de tocat (sau blender) i se amestec bine cu fulgii de
ovz i sucul de fructe. Se fac cu mna bilue puin mai mici dect o nuc, ce se tvlesc prin cocos mcinat i
se aeaz frumos pe un platou.
Bombonele II
Ingrediente: 200 g stafide, 50 g curmale, 100 g prune uscate fr smburi, 200 g nuc de cocos ras.
Mod de preparare: Stafidele, curmalele i prunele se dau prin maina de tocat. Din pasta rezultat se
modeleaz cu mna bombonele cu diametrul de cca 2 cm care se tvlesc prin nuca de cocos. Se aeaz frumos
pe un platou. Cele care nu se consum se pun ntr-un vas cu capac. Se pot pstra chiar i o lun la frigider.
Bombonele III
Ingrediente: 250 g stafide, 100 g fulgi de ovz, coaja ras de la o portocal, 100 g nuci pisate.
Mod de preparare: Fulgii de ovz se fierb 1 minut n ap clocotit att ct s-i acopere, amestecnd bine
pentru a nu se prinde de crati. Se ia vasul de pe foc i se las s se rceasc.
Se amestec apoi cu stafidele i coaja de portocal. Din compoziia obinut se modeleaz cu mna bilue
de mrimea dorit, care se tvlesc prin nuca pisat. Se aeaz pe un platou. Se servesc cu sirop de citrice.
Bombonele IV (Coulee)
Ingrediente: 200 g pesmet fcut n cas, 2 mere rase pe rztoare de sticl, 2 alte fructe rase (pere,
piersici), 4 linguri miere zaharisit, coaja ras de la o portocal, 50 g semine susan, cca 250 g fructe de pus n
coulee (viine, kiwi, mandarine, chiar i din compot).
Mod de preparare: Ingredientele enumerate (n afar de ultimele fructele pentru pus n coulee) se
amestec bine. Din pasta rezultat se modeleaz cu mna un fel de coulee mici, cu diametrul de cca. 5 cm, n
felul urmtor: nti se modeleaz o bil ceva mai mare dect o nuc, se turtete n mijloc, iar marginile i se
ridic. n mijlocul fiecrui coule astfel obinut se pun fructe de decor viine, feliue de kiwi, de mandarin,
etc. (Se poate modela chiar cu i un mner). Sunt vesele pentru copii.
Salat de Fructe I
Ingrediente: 6 piersici, 12 prune, 2 pere, 1 mr, 50 g stafide, 3 felii lmie, 1 lingur de miere opional.
Mod de preparare: Fructele se spal i se ndeprteaz smburii sau seminele i se taie cubulee. Se
aeaz ntr-un castron de salat se amestec cu stafidele i mioerea. Se servete proaspt.
Salat de Fructe II
Ingrediente: 20 caise, 200 g viine, 4 pere de var (mici), 4 mere de var, 3 linguri de miere.
Mod de preparare: Fructele se spal, se cur de smburi i semine i se taie cubulee, cu excepia
viinelor care se las ca atare (fr smburi, desigur). Se pun ntr-un castron de salat i se amestec cu mierea.
Salata se servete imediat dup ce a fost gtit.
Salat de Fructe III
Ingrediente: 6 pere, 4 piersici, 100 g afine, 100 g stafide
Mod de preparare: Se spal fructele. Perele se taie n dou, se cur de semine i se taie cubulee.
Piersicile se taie n dou, li se scot smburii i de asemenea se taie n cubulee.
ntr-un castron se aeaz fructele pregtite astfel i se amestec cu stafidele.
Salat de Fructe IV
19

Ingrediente: kg prune, kg pere, 2 kiwi, 1 portocal

Mod de preparare: Se spal fructele. Prunele se cur de smburi i se taie fiecare jumtate n 4
bucele. Perele se taie n dou pe lungime, se cur de semine i se taie cubulee. Kiwi se cur de coaj, se
spal cu grij, se taie n patru apoi, transversal, bucele mici. Portocala se cur de coaj, se taie n patru i
apoi buci ct se poate de mici. Se amestec toate fructele. La nevoie se pune puin miere.
Salat de Fructe V
Ingrediente: 4 mere, 4 pere, 4 piersici, 10 prune, 100 g stafide.
Mod de preparare: Fructele se spal bine. Merele i perele se taie n dou, se cur de semine i se taie
cubulee mici. Piersicile i prunele se desfac n dou i li se scot smburii. Se taie apoi bucele mici de tot.
Toate fructele astfel pregtite se aeaz ntr-un castron i se amestec cu stafidele.
Salat de Fructe VI
Ingrediente: 6 mere, 2 banane, 1 portocal, 3 linguri de miere
Mod de preparare: Se spal fructele. Merele se dau pe rztoarea mare. Bananele, curate de coaj se
taie rondele iar portocala buci mici de tot. Fructele pregtite astfel se amestec cu mierea.
Salat de Fructe VII
Ingrediente: 4 mere, 4 pere, 100 g curmale, 100 g prune uscate, 1 banan, 2 feliue lmie, 1 portocal.
Mod de preparare: Se spal fructele. Merele i perele se taie n dou, li se scot seminele i cotoarele i
apoi se taie cubulee. Curmalele i prunele uscate se cur de smburi i se toac mrunt. Lmia se toac
asemenea mrunt. Portocala se taie bucele. Banana se taie rondele. Toate fructele astfel pregtite se amestec.
Batoane cu Nuc
Ingrediente: 200 g stafide, 100 g curmale (fr smburi), 50 g nuci tocate mrunt, 2 linguri pesmet foarte
fin.
Mod de preparare: Stafidele i curmalele se dau prin maina de tocat. Se amestec apoi cu nuca tocat
mrunt i cu pesmetul. Se formeaz apoi cu mna batoane de mrimea dorit (de ex. 7 cm lungime, 2 cm
grosime). Se aeaz pe un platou. Dac se pstreaz, se pun ntr-un vas care poate s se nchid. Se pstreaz la
loc rece i uscat.
Prjitur cu Fructe
Ingrediente: can stafide, 1 can prune uscate, 100 ml ap, 1 pahar pesmet, 1 pahar suc de fructe,
can semine floarea soarelui sau nuci tocate mrunt.
Mod de preparare: Stafidele i prunele iscate (fr smburi) se pun la nmuiat n sucul de fructe i ap
(100 ml) timp de dou ore. Se adaug apoi pesmetul i seminele de floarea soarelui. Se amestec bine.
Compoziia obinut se pune ntr-un vas cu capac, cu perei nu prea nali, n care s-a presrat fin; se netezete
compoziia bine cu lama unui cuit, se pune capacul vasului i se d la rece, n frigider, cel puin cteva ore. Se
taie felii cnd se consum. Este o prjitur delicioas i hrnitoare. Nu necesit alt ndulcitor, fiind suficient de
dulce.
Lapte de Migdale
Ingrediente: 100 g migdale, 1 litru ap cldu (fiart i rcit), 2 linguri miere.
Mod de preparare: Migdalele se pun n blender mpreun cu mierea i 100 g ap. Se mixeaz bine. Se
toarn lichidul ntr-un vas, se adaug restul de ap, se amestec bine. Laptele obinut este extrem de hrnitor i
gustos.
20

Dieta crudivor n diverse afeciuni

1. Diabetul
2. Constipaia i afeciuni hemoroidale
3. Anemia
4. Hipertensiunea arterial i alte afeciuni cardio-vasculare
5. Ateroscleroza
6. Diareea
7. Afeciuni hepatobiliare (vezi hepatita)
8. Gastrita i ulcerul gastro-duodenal
9. Parazitoze intestinale
10. Bronhopneumopatii
11. Afeciuni ale sistemului nervos
12. Cancer
13. Obezitatea
14. Afeciuni ale aparatului uro-genital
15. Afeciuni reumatismale

21