Tort delicios cu ciocolata, fara faina, marca Jamie Oliver

http://www.gustos.ro/retete-culinare/tort-delicios-cu-ciocolata-fara-faina...

autor:

,rima pa#ina < Retete Culinare < ,ra1ituri& 3orturi

Tort delicios cu ciocolata, fara faina, marca Jamie Oliver

Autor: Cris (Chef de cuisine) Reteta postata pe: 19 ianuarie 2013

9ificultate

3imp

Redusa

1h

73 voturi

Ingrediente
3oate in#redientele tre%uie sa fie la temperatura camerei" 1:0 #r mi#dale macinate 1:0 #r mie de nuca macinat 300 #r ciocolata nea#ra (minim -0. pudra de cacao 2 lin#uri ahar tos 1 lin#ura de cacao 2:0 #r unt %un sau mar#arina Rama 0aestro 100 #r ahar pudra (sau mai mult daca ciocolata este prea amaruie) 5 oua un !arf de cutit de sare 1 lin#urita esenta de rom 1 lin#urita rasa de coa1a de portocala macinata 1;2 lun#urita de coa1a de lamaie macinata

Mod de preparare
Acest tort m-a uimit pur si simplu! Nu am cre ut ca !a creste atat de frumos deoarece nu contine faina" Consistenta este data de nuca si mi#dale macinate" $i nici nu am cre ut ca poate a!ea un #ust atat de %un" Nu sunt total lipsita de modestie& dar reactia mea cand l-am #ustat (dupa ce a stat neatins o noapte intrea#a la rece)& a fost ca nu am mai mancat niciodata ce!a atat de %un" Aluatul preparat pur si simplu se coace" 'ara crema& fara %lat& fara #la ura! Cu toate acestea& cand mananci tortul& le simti incluse" Aproape ireal& marca (amie )li!er! *ineinteles ca nu m-am putut a%tine sa nu adau# si eu cate!a arome& ca doar& deh& fiecare cu ale lui! +a aceasta reteta untul si ciocolata dau #ustul tortului"",entru ca reteta sa !a iasa perfecta& tre%uie sa folositi ciocolata nea#ra (-0. pudra de cacao) de foarte %una calitate si unt de %una calitate" /u am folosit mar#arina Rama 0aestro (cu%)& deoarece are -0. #rasime !e#etala& si a mers foarte %ine" 'ata de reteta ori#inala eu am adau#at cate!a mirodenii : esenta de rom& coa1a rasa de portocala macinata& coa1a de lamaie macinata" 2ltimele doua sunt preferatele mele si nelipsite din aproape toate dulciurile pe care le prepar"

3apetati cu hartie de copt o ta!a rotunda (24-25 cm) cu inel detasa%il si preincal iti cuptorul la 160 #rade Celsius" Nu este ne!oie sa tapetati hartia de copt cu unt sau faina"

$e pun in !asul de la tocatorul electric nucile si mi#dalele si se macina cate!a secunde"

$e adau#a cele 2 lin#uri de ahar tos si se mai macina pana cand compo itia incepe sa se ridice pe peretii !asului& ca si cand ar a!ea tendinta sa forme e o pasta" 7n acest moment tre%uie sa intrerupem macinatul"

$e pune in alt !as 1umatate din compo itie si in !asul tocatorului se adau#a ciocolata taiata in %ucati mari"

$e mi8ea a cate!a secunde astfel incat sa mai simtim inca %ucatele mici de ciocolata"

$e rastoarna si aceasta compo itie in !asul cu nuci si mi#dale macinate"

$e adau#a coa1a de portocala si de lamaie macinata si se amesteca %ine cu un tel" Aici s-ar putea adau#a si o lin#urita rasa de scortisoara" /u nu am facut-o dar se poate e8perimenta"

7n alt !as se mi8ea a untul (sau mar#arina) timp de 1-2 minute"

$e adau#a aharul& in doua repri e& si se mi8ea a pentru a o%tine un amestec spumos"

$e adau#a esenta de rom si& pe rand& cele 5 #al%enusuri" mi8and dupa fiecare"

1 of 2

10/10/2013 18:01

Tort delicios cu ciocolata, fara faina, marca Jamie Oliver

http://www.gustos.ro/retete-culinare/tort-delicios-cu-ciocolata-fara-faina...

$e toarna amestecul din primul !as& peste untul frecat cu #al%enusuri si ahar& si se mi8ea a doar pana la omo#eni are"

7n alt !as se %at al%usurile impreuna cu un !arf de cutit de sare& pana cand se o%tine o spuma ferma"

$e adau#a spuma de al%usuri peste compo itia anterioara si se amesteca usor& cu o paleta& de 1os in sus& pana cand se incorporea a si al%usurile"

$e toarna compo itia o%tinuta in ta!a de tort si se ni!elea a %ine cu a1utorul unei spatule"

$e coace la foc mediu timp de apro8imati! o ora" Cand este #ata& %latul se crapa usor la suprafata si daca infi#eti o sco%itoare in centru tre%uie sa o scoateti murdara doar de ciocolata"

$e lasa racit o 1umatate de ora si apoi se desface forma si se indepartea a hartia de copt"

$e pune la fri#ider cate!a ore"

$e poate ser!i rece cu frisca sau& usor incal it la microunde cu un %ol de in#hetata deasupra"

Reteta care m-a inspirat este pu%licata de (amie )li!er si a fost adau#ata pe site-ul ==="#ustos"ro" >/ste cel mai %un tort cu ciocolata si nuci care e8ista!> a spus (amie" ,e %una dreptate!

,$: 9aca doriti sa pastrati acest tort pentru a fi ser!it peste cate!a ile& sau chiar 4 saptamani& puteti sa il taiati felii& indata ce s-a racit& si sa il puneti la con#elator intr-o cutie inchisa ermetic"

$e scoate de la con#elator si se %a#a la fri#ider cu 12 ore inainte de a-l ser!i"

2 of 2

10/10/2013 18:01