Sunteți pe pagina 1din 10

Republica Moldova

GUVERNUL

HOTRRE Nr. 661


din 13.06.2007

cu privire la aprobarea Reglementrii Tehnice


Miere natural

Publicat : 29.06.2007 n Monitorul Oficial Nr. 90-93 art Nr : 707

n temeiul Legii nr. 866-XIV din 10 martie 2000 privind barierele tehnice n calea comerului (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2000, nr.65-67,
art.462) i al Legii nr.186-XV din 24 aprilie 2003 cu privire la evaluarea conformitii produselor (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2003, nr.141
-145, art.566) i n scopul realizrii Programului naional de elaborare a reglementrilor tehnice, aprobat prin Hotrrea Guvernului nr.873 din 30 iulie
2004 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2004, nr.132-137, art.1046), Guvernul HOTRTE:
Se aprob Reglementarea Tehnic Miere natural (se anexeaz).

Prim-ministru Vasile TARLEV

Contrasemneaz:
Ministrul agriculturii i industriei alimentare Anatolie Gorodenco
Ministrul economiei i comerului Igor Dodon
Ministrul sntii Ion Ababii

Nr. 661. Chiinu, 13 iunie 2007.

Aprobat
prin Hotrrea Guvernului nr.661
din 13 iunie 2007

Reglementarea tehnic MIERE NATURAL

I. DOMENIUL DE APLICARE
1. Reglementarea tehnic Miere natural (n continuare - Reglementare tehnic) stabilete cerinele minime de calitate, siguran alimentar,
prezentare i etichetare, care trebuie respectate la producerea i comercializarea mierii naturale pentru consumul uman, provenit att din producia
intern, ct i din cea de import.
2. Cerinele prescrise n prezenta Reglementare tehnic nu se aplic mierii produse n gospodriile individuale pentru consumul propriu.

II. TERMINOLOGIE
3. n sensul prezentei Reglementri tehnice, termenii folosii se definesc dup cum urmeaz:
enzime - compui proteici, biocatalizatori, substane organice sintetizate sau secretate de organisme vegetale i animale, care catalizeaz procesele
biochimice ce se produc n organism, descompunnd proteinele, grsimile i hidraii de carbon n substane asimilabile. Enzimele din miere (invertaza,
diastaza etc.) pot fi distruse prin lichefierea mierii la o temperatur de peste 40C, depreciind astfel calitile mierii;
extracie de miere - proces tehnologic de recoltare a mierii din faguri, efectuat cu ajutorul utilajului special;
lichefierea mierii - proces de transformare a mierii din stare cristalizat n stare lichid;
miere - substan natural dulce, produs de albine apis mellifera din nectarul florilor sau din sucurile dulci ale plantelor vii, pe care albinele le
colecteaz, le transform, le combin cu substanele lor specifice;
miere cu buci de fagure - mierea care conine una sau mai multe buci de fagure de miere;
miere cristalizat - miere granulat sau ntrit n urma unui proces fizic natural specific mierii de albine; cristalizare - trecerea din stare fluid n stare
cristalin a tuturor sorturilor de miere la 1-2 luni dup extracie, cu excepia mierii de salcm, care are o perioad mai ndelungat de cristalizare. Fenomen
natural al mierii care nu modific cu nimic calitatea acesteia;
miere n faguri - mierea depozitat de albine n celulele fagurilor abia formate, fr puiet, se livreaz n faguri ntregi sau n seciuni de astfel de faguri;
miere de flori - mierea obinut predominant din nectarul florilor;
miere de man - mierea obinut predominant din sucurile dulci ale altor pri vii ale plantelor verzi, n special de pe frunze, sau care snt eliminate de
unele insecte ce paraziteaz vegetaia lemnoas i cea ierboas;
miere extras - mierea obinut prin centrifugarea fagurilor descpcii, fr puiet;
miere filtrat - mierea obinut prin ndeprtarea materiilor strine organice i anorganice, ceea ce conduce la ndeprtarea, n mod semnificativ, a
polenului;
miere monoflor - mierea care provine n cea mai mare parte din nectarul unei singure specii de plante, cum ar fi: salcm, tei, floarea-soarelui, ment,
zmeur etc.;
miere presat - mierea obinut prin presarea fagurilor fr puiet, cu/sau fr aplicarea nclzirii moderate la o temperatur de maximum 45C;
miere procesat - mierea supus unor procese de filtrare, omogenizare, lichefiere, turnare etc.;
miere poliflor - mierea care provine din nectarul de la mai multe specii de plante, fr ca vreuna din ele s predomine;
nectar - lichid dulce secretat de glandele nectarifere ale plantelor, care se prezint sub forma unei substane glucidice de concentraie diferit;
polen - pulbere provenit din staminele plantelor cu flori, n care se gsesc celulele sexuale mascule. Este un aliment primordial pentru larve i pentru
albine;
norme Codex Alimentarius - set de documente i recomandri referitor la produsele alimentare uniform prezentate i aprobate pe plan internaional,
care au scopul de a proteja sntatea consumatorului i de a asigura o practic onest n comercializarea alimentelor.

III. PRODUSELE DIN DOMENIUL REGLEMENTAT


4. Prezenta Reglementare tehnic i extinde aciunea asupra procesului de producere i a produselor stipulate n tabelul de mai jos.

Poziia Denumirea
tarifar produsului
040900000 Miere natural

IV. CERINE ESENIALE


5. Productorii de miere natural snt obligai s asigure utilizarea bunelor practici, s ntreprind msuri performante pentru realizarea calitii,
siguranei alimentare, formelor de prezentare i etichetare conforme normelor Codex Alimentarius.
6. Calitatea i sigurana alimentar a mierii presupune asigurarea respectrii i conformrii cerinelor prescrise, igienei alimentare pe durata procesului
de producie, de la materia prim pn la consumator.
7. Calitatea i sigurana alimentar trebuie obinute i monitorizate prin sisteme de management al calitii produciei i prin metode, care s asigure o
tratare sistematic a pericolelor poteniale i s prezinte informaii, care permit trasabilitatea pentru identificarea ntreprinderii, echipei de producie, data
fabricrii, lotul de produs, cantitatea i calitatea produsului.
8. Productorii de miere trebuie s asigure meninerea n paaportul stupinei a nregistrrilor cu privire la executarea lucrrilor de ntreinere a familiilor
de albine i combatere a bolilor i a duntorilor, a preparatelor utilizate, care permit trasabilitatea pentru identificarea produsului pn la obinerea
confirmrii calitii i, dup caz, s ofere dovezi documentare ale respectrii cerinelor de calitate i siguran alimentar prescrise n prezenta
Reglementare tehnic.
9. Cldirile destinate pentru iernarea i pentru fazele de repaus ale albinelor, pentru extracie, i/sau condiionare a mierii trebuie s fie amplasate n
zone distanate de surse de mirosuri nocive, ferme de cretere a animalelor i alte locuri poluate, care pot afecta albinele i produsele rezultate din
activitatea acestora.
10. Cldirile i anexele unitilor de ntreinere a albinelor trebuie s permit amplasarea echipamentului tehnologic n aa mod nct s asigure practicile
de bun igien pe durata procesului tehnologic.
11. Practicile de bun igien trebuie utilizate pentru a evita crearea unui mediu favorabil bolilor i duntorilor: curenia exemplar minimizeaz
probabilitatea infectrii i astfel se va limita necesitatea utilizrii materialelor de combatere specifice.
12. Stupii, echipamentul i recipientele, care vin n contact cu mierea i alte produse apicole, trebuie s fie executate n conformitate cu cerinele actelor
normative i legislative n vigoare.
13. Pe durata colectrii mierii, stupina trebuie s fie amplasat n aa mod, nct s asigure cantiti suficiente de nectar, polen, man, precum i acces la
sursele de ap sigure.
14. Personalul din unitile de ntreinere a albinelor, care vine n contact direct cu produsele apicole, trebuie s respecte regulile stabilite de organul
central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii.
15. Mierea natural destinat consumului uman, trebuie s corespund cerinelor de calitate, siguran alimentar, formelor de prezentare, depozitare,
transport i de informare a consumatorului prescrise de prezenta Reglementare tehnic.
16. Mierea natural, n funcie de origine, se clasific n:
a) miere de flori;
b) miere de man.
17. Mierea de flori, n funcie de numrul speciilor de plante de la care predominant a fost colectat nectarul, se clasific n:
a) miere monoflor;
b) miere poliflor.
18. Mierea, n funcie de destinaie, se clasific n:
a) miere destinat direct consumului uman;
b) miere destinat industriei alimentare.
19. Denumirea sub care se comercializeaz mierea natural trebuie s corespund definiiilor menionate mai sus, sau unuia din denumirile enumerate:
a) miere n faguri;
b) miere cu buci de fagure;
c) miere scurs;
d) miere extras;
e) miere presat.
20. Mierea natural nu trebuie s conin alte adaosuri, inclusiv aditivi alimentari, corpuri organice sau neorganice strine compoziiei sale, cum ar fi:
mucegai, insecte, fragmente de insecte, puiet sau impuriti.
21. Mierea nu trebuie sa fie modificat artificial sau s fie nclzit la o temperatur nalt, nct enzimele sale naturale s fie distruse sau inactivate, i nu
trebuie s fie adus la condiii de fermentaie sau fierbere.
22. Condiiile privind calitatea i indicii organoleptici ai mierii de albine trebuie s corespund valorilor specificate n anex nr. 1 la prezenta
Reglementare tehnic.
23. Pentru mierea destinat industriei alimentare indicii organoleptici pot avea abateri nensemnate, care se prevd n contractul de achiziionare.
24. Mierea natural nu trebuie s conin reziduuri de substane medicamentoase i elemente toxice peste limitele valorilor stabilite de organul central de
specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii.
25. Condiiile privind compoziia i indicii fizico-chimici ai mierii naturale trebuie s corespund valorilor specificate n anexa nr. 2 la prezenta
Reglementare tehnic.
26. Pentru mierea destinat industriei alimentare indicii fizico-chimici pot avea unele abateri nensemnate, care se specific n contractul de
achiziionare.
27. Depozitarea mierii trebuie efectuat n condiii ambientale, compatibile calitii i siguranei alimentare, n ncperi uscate i curate, rcoroase ( la
temperatura de
0 - 25C) i ntunecate.
28. Depozitarea mierii se va face n ncperi lipsite de mirosuri strine care pot afecta mirosul natural al mierii i sigurana alimentar.
29. Mierea natural se depoziteaz n ambalaje de inox sau din alte materiale, conform prevederilor actelor normative, stabilite de organul central de
specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii.
30. Ambalajele de pstrare a mierii trebuie s fie nchise etan.
31. Termenul de valabilitate a mierii naturale n ambalaje de peste 2 kg se stabilete de productor, n baza cerinelor stabilite de organul central de
specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii.
32. Termenul de valabilitate a mierii de albine n ambalaje din sticl sau din polimeri nchise ermetic se stabilete de productor, n baza cerinelor
stabilite de organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii, ns nu poate depi 2 ani de la data mbutelierii mierii.
33. Termenul de valabilitate a mierii de albine n ambalaje de desfacere din hrtie parafinat se stabilete de ctre productor, n baza cerinelor stabilite
de organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul ocrotirii sntii.
34. Transportarea mierii se efectueaz n conformitate cu cerinele stabilite de organul central de specialitate al administraiei publice n domeniul
ocrotirii sntii.
35. Mierea destinat pentru consum uman trebuie s fie ambalat n ambalaje de desfacere, marcate n conformitate cu cerinele actelor legislative i
normative n vigoare, s conin informaii depline i corecte, necesare consumatorului la momentul cumprrii acesteia.
36. Verificarea indicilor de calitate, a siguranei alimentare, a formelor de prezentare, marcare i etichetare se efectueaz de ctre productor, inclusiv:
a) indicii organoleptici se determin pentru fiecare lot;
b) indicii fizico-chimici se determin pentru fiecare lot.
37. Mierea natural neconform cerinelor prezentei Reglamentri tehnice nu poate fi comercializat pe pia n scopul consumului uman.

V. EVALUAREA CONFORMITII PRODUSELOR


38. Mierea natural, inclusiv din import, poate fi plasat pe piaa intern doar dac este conform cerinelor eseniale prescrise n prezenta
Reglementare tehnic.
39. Conformitatea mierii naturale se asigur de ctre productor sau importator.
40. Productorul sau importatorul solicit unui organ de certificare acreditat i desemnat pentru activitate n domeniul respectiv, efectuarea certificrii
mierii naturale, cu evaluarea procesului de producie.
41. Procedura de certificare se aprob de ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor, de comun acord cu Ministerul Agriculturii
si Industriei Alimentare.
42. Organismul de certificare desemnat efectueaz sau dispune efectuarea evalurii periodice asupra mierii naturale la intervale de timp aleatorii.
43. n contextul evalurii mierii naturale, pentru verificarea meninerii conformitii cu cerinele aplicabile din prezenta Reglementare tehnic, o mostr
din produsul finit, prelevat de la locul de producere sau din partida de comercializare, este supus ncercrilor necesare, conforme regulilor i metodelor
aprobate n modul stabilit, sau metodelor cu efect echivalent.
44. n cazul n care mierea nu corespunde cerinelor prescrise, organismul de certificare trebuie s informeze, n modul stabilit, productorul,
importatorul i organele de supraveghere a pieei, privind neconformitatea constatat.
45. Productorul sau importatorul elaboreaz documentaia tehnic, care enun caracteristicile mierii naturale, prevzut n punctul 48 din prezenta
Reglementare tehnic.
46. Productorul sau importatorul pstreaz documentaia tehnic o perioad de minimum 5 ani de la data extragerii mierii naturale i, n caz de
necesitate, o pune la dispoziie organelor de supraveghere i control.
47. Documentaia tehnic trebuie s asigure posibilitatea evalurii conformitii produsului cu cerinele prezentei Reglementri tehnice.
48. Documentaia tehnic trebuie s conin n principal:
a) descrierea general a produsului;
b) certificatul de conformitate, eliberat conform schemelor care prevd evaluarea procesului de producere;
c) rapoartele de ncercri;
d) certificatele i alte documente, la decizia productorului sau importatorului, relevante pentru atestarea conformitii produsului.
49. Productorul sau importatorul, n baza documentaiei tehnice, ntocmete o declaraie de conformitate conform anexei nr. 3 la prezenta
Reglementare tehnic i aplic marca naional de conformitate SM pe fiecare ambalaj de miere. Modalitatea de ntocmire i emitere a declaraiei de
conformitate se efectueaz, conform regulilor stabilite n cadrul Sistemului Naional de Asigurare a Conformitii Produselor.
50. Mierea natural plasat pe pia trebuie s fie nsoit de declaraia de conformitate, care atest conformitatea acesteia cu cerinele stabilite n
prezenta Reglementare tehnic. Productorul sau importatorul trebuie s aplice, sub marca naional de conformitate SM, numrul de identificare al
organismului de certificare desemnat, care a efectuat certificrile respective.
51. Productorul sau importatorul pstreaz un exemplar al declaraiei de conformitate mpreun cu documentaia tehnic, n baza creia a fost
eliberat declaraia de conformitate.
52. Productorul va include n documentaia tehnic toate msurile necesare pentru ca procesul de producere s asigure conformitatea mierii naturale cu
cerinele prezentei Reglementri tehnice.
53. Desemnarea organismului de certificare se face, la propunerea Ministerului Agriculturii i Industriei Alimentare (autoritatea de reglementare), de
ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor.
54. Lista organismelor de certificare desemnate se public de ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii Produselor n Monitorul Oficial al
Republicii Moldova i se actualizeaz, n caz de necesitate.
55. Pentru mierea natural, produs n alte ri, la documentele prevzute pentru iniierea procedurii de evaluare a conformitii, suplimentar, se prezint
autorizaia de import, emis, n baza examinrii condiiilor de producere, depozitare, transportare, comercializare etc., de autoritatea de reglementare n
domeniul produselor alimentare.
56. Conformitatea mierii naturale cu prevederile prezentei Reglementri tehnice poate fi asigurat i prin utilizarea standardelor naionale voluntare -
standarde conexe prezentei Reglamentri tehnice. Productorul sau importatorul, pentru a beneficia de prezumia conformitii este n drept s indice n
documentele de nsoire c proprietile mierii expuse spre comercializare snt conforme cu unul sau mai multe standarde de produs conexe prezentei
Reglementri tehnice.
57. Lista standardelor conexe se aprob de Ministerul Agriculturii i Industriei Alimentare (autoritatea de reglementare), cu avizarea Organismului
Naional de Standardizare i se public n Monitorul Oficial al Republicii Moldova i Buletinul de standardizare - ediie oficial a Organismului Naional
de Standardizare.

VII. DISPOZIII FINALE

58. De la data intrrii n vigoare a prezentei Reglamentri tehnice utilizarea standardelor naionale care reglementeaz caracteristicile mierii naturale
devine voluntar.

Anexa nr.1
la Reglementarea tehnic
Miere natural
Condiii organoleptice
Sortul de
miere Aspectul Consistena Culoarea Gustul i mirosul
Curat, omogen, fr Mas fluid-vscoas, omogen Aproape incolor, galben Gust pronunat dulce, cu arom
Miere de impuriti, fr -deschis pn la galben-intens discret, specific mierii de
salcm spum salcm
Curat, omogen, fr Mas fluid-vscoas sau cristalizat; Galben ca lmia pn la Gust dulce, cu arom pronunat
Miere de impuriti, fr cristalizarea poate fi incipient, parial galben - portocalie de tei, uneori cu nuan amruie
tei spum sau total, iar cristalele fine, potrivite sau
grosiere
Curat, omogen, fr Mas fluid-vscoas sau cristalizat; Galben deschis pn la galben Gust dulce, plcut, cu arom fin
Miere impuriti, fr cristalizarea poate fi incipient, parial intens de lavand
de lavand spum sau total, iar cristalele fine, potrivite sau
grosiere
Curat, omogen, fr Mas fluid-vscoas sau cristalizat; Galben aurie pn la galben Gust dulce, plcut, cu arom
Miere impuriti, fr cristalizarea poate fi incipient, parial -portocalie specific de floarea-soarelui
de floarea- spum sau total, iar cristalele fine, potrivite sau
soarelui grosiere
Curat, omogen, fr Mas fluid-vscoas sau cristalizat; Galben clar sau cu nuan Gust dulce, plcut, cu arom de
Miere impuriti, fr cristalizarea poate fi incipient, parial portocalie, rocat sau maronie salvie, bine pronunat de salvie
de salvie spum sau total, iar cristalele fine, potrivite sau
grosiere
Curat, omogen, fr Mas fluid-vscoas sau cristalizat; Galben - deschis pn la brun- Gust dulce, plcut, cu arom
Miere impuriti, fr cristalizarea poate fi incipient, parial deschis, cu nuan rocat, plcut, bine pronunat de flori
poliflor spum sau total, iar cristalele fine, potrivite sau verzuie sau maronie
grosiere
Curat, omogen, fr Mas fluid-vscoas, cleioas sau Brun cu nuan verzuie, Gust moderat dulce, plcut, cu
Miere impuriti, fr cristalizat; cristalizarea poate fi maronie sau roietic pn la arom caracteristic mierii de
de spum incipient sau parial, iar cristalele fine, neagr. Brun-deschis cu nuan man
man potrivite sau grosiere verzuie, maronie sau roietic
Miere Inclusiv
Caracteristici

Miere Miere Inclusiv Miere


de pentru
de flori Salcm Tei Floarea- Lavan- Salvie Poli- industria
man soarelui d flor alimentar
Ap , %, maximum 20 20 20
20-21 20 20 20 20 20 21
Cenu, %, maximum 0,5 0,5 0,5
0,5 1,0 1,0 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
Aciditate, cm NaOH soluie 1n (miliechivaleni) la 4 4 4
4-5 5 4 4 4 4 5
100 g miere, maximum
Zahr reductor, exprimat n zahr invertit, %, 60 65
60 - 65 60 65 60 65 65 65
minimum 65
Zahr uor hidrolizabil, exprimat n zaharoz, %,
5 - 10 10 6 10 6 8 10
maximum 5- 8 7 8
Fructoz / glucoz, minimum 1,3 - 1,25 - -
- - - -
Indice diastazic, minimum 6,5 6,5 8
8 13,9 - 10,9 7 6,5 8 8 -
Granule de polen specific raportate la numrul total de 30-15
30 - 20 30 - 25 30 25 - 30 20 - 15 - -
granule de polen examinate, %, minimum
Hidroximetilfurfural (HMF), mg la 1kg miere, 20-40*
20 20 20 20 20 20 20 20 40
maximum
Indice colorimetric Maxim 18
55 - 65 12-18
minim 65
Conductivitate electric, mS/cm 0,8
0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8 0,8
Substane insolubile n ap, %, maximum 0,1 0,2
0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
Zahr invertit artificial, glucoz industrial sau alt
lips lips lips lips lips lips lips lips lips
hidrolizat de amidon, gelatin, clei, fin de cereale Lips
sau alte produse amidonate, culori de anilin
Anexa nr.2
la Reglementarea tehnic
Miere natural
Condiii fizice i chimice
Anexa nr. 3
la Reglementarea tehnic
Miere natural

Forma de prezentare a declaraiei de conformitate

DECLARAIE DE CONFORMITATE

Nr.____________ din _____ _______________

Valabil pn la ____ ____________

_____________________________________________________________________
(denumirea productorului, adresa, telefonul, faxul)

n persoana ___________________________________________________________
(funcia, prenumele, numele conductorului)

Declar pe propria rspundere c produsul ________________________________


(denumirea, tipul, marca, codul produsului,
_____________________________________________________________________
numrul lotului, mrimea lotului, denumirea i numrul actului care nsoete produsele
_____________________________________________________________________
(factura, contractul, certificatul de calitate, denumirea productorului, rii etc.)

la care se refer aceast declaraie nu pune n pericol viaa i sntatea


consumatorilor, nu produce impact asupra mediului nconjurtor i este n
conformitate cu urmtoarele reglementri tehnice sau standarde:
_____________________________________________________________________
(indicele reglementrilor tehnice sau al standardelor, cu indicarea punctelor acestor acte normative,
care stabilesc cerinele pentru produsele respective)

Declaraia este ntocmit n baza


_____________________________________________________________________
(informaia despre actele n baza crora a fost ntocmit declaraia de conformitate)

Informaie suplimentar ________________________________________________

Conductorul organizaiei ___________ _______________________________


(semntura) (prenumele, numele)

L. .