Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Carte de Bucate - Sanda Marin
Carte de Bucate - Sanda Marin
Prima oara cand am gatit linte am facut o supa crema. Dupa aceea, am pus-o si intr-o salata cu rosii,
castraveti si ardei gras, iar alta data am combinat-o si cu quinoa. Pe langa faptul ca e gustoasa si
poate fi integrata in multe preparate, lintea are un mare avantaj pentru vegetarieni: este foarte bogata
in proteine.
Desi nu este o proteina completa (lipsa a doi aminoacizi i-au rapit acest statut) lintea este categorisita ca
fiind una dintre cele mai bogate surse de proteine alaturi de soia, fasole sau mazare. Totusi, un lucru
interesant este ca lastarii de linte sunt o proteina completa, avand in compozitie toti cei noua aminoacizi
esentiali consumului zilnic uman. Deci, daca vrei sa beneficiezi de nutrientii acestia sanatosi poti consuma
lintea si sub aceasta forma. In rest, o poti combina cu alte alimente pentru a-ti lua si restul de aminoacizi (de
exemplu, cu cerealele).
Potrivit Departamentului American de Agricultura al SUA, o ceasca de linte gatita contine mai mult de 17
grame de proteine, in conditiile in care necesarul zilnic pentru o femeie este de 46 de grame. Comparativ
cu soia, lintea se afla pe locul doi la proteine: o ceasca de soia gatita are 29 de grame de proteine, iar una
Daca facem o paralela cu alte alimente bogate in proteine, putem vedea ca lintea nu sta rau nici in acest
caz: o bucata mica de carne de 85 de grame are in jur de 21 de grame de proteine, un iaurt de 200 de
grame are cam 11 grame de proteine, iar o ceasca de lapte are 8 grame. In afara de proteine, lintea mai
este bogata si in fier, fibre, acid folic, magneziu (important pentru muschi si oase) si vitamina B6
Pe langa cantitatea buna de nutrienti necesari pentru vegetarieni, lintea este foarte versatila, prin simplul
fapt ca exista mai multe tipuri de linte, care pot fi folosite in diverse mancaruri. Avem asa: lintea rosie are un
gust usor dulceag, se face galbena la fiert si se inmoaie destul de tare, fiind indicata pentru diverse
piureuri; lintea maro este cel mai comun tip, este mai tare la fiert si poate fi folosita cu precadere la
supe; lintea verde este considerate cea mai gustoasa varietate datorita gustului piperat, dureaza mai mult
pana fierbe, iar boabele isi pastreaza forma, de aceea este indicata sa fie folosita la salate sau preparate ca
pilafuri, tocanite etc; lintea neagra este folosita cu precadere in bucataria indiana si are un usor gust de
nuca.
Indicatii ca sa gatesti corect lintea. Dupa fierbere o poti servi in supe, salate sau preparate cu orez
ori legume
1. Intinde lintea pe un prosop de bucatarie curat si alege eventualele bobite mai negre si deformate sau
alte urme de mizerie. Pune-o apoi intr-o strecuratoare si clateste-o cu apa rece.
2. Urmatorul pas este prepararea. Lintea nu are nevoie sa stea la inmuiat. Pentru a gati o ceasca de linte
3. Pune apa intr-o oala si adauga diverse condimente: ierburi, usturoi, ghimbir, tumeric sau ceapa, in
functie de dorinte. Poti fierbe insa lintea si simpla. Nu adauga insa sare la inceput pentru ca inmoaie lintea
4. Dupa ce apa a fiert, adauga lintea. Las-o pe foc doua-trei minute si apoi redu intensitatea focului.
5. Este indicat sa gusti lintea pe parcurs ce o gatesti, astfel incat sa nu o inmoi prea tare pentru ca se
poate transforma intr-o pasta si nu mai poate fi folosita la salate sau alte preparate cu orez, quinoa sau cu
6. Lintea fiarta poate fi consumata si ca atare, atata timp cat o asezonezi cu diverse condimente: ulei de
masline, suc de lamaie, ierburi proaspete. Poate fi pastrata in frigider in jur de o saptamana dupa ce a fost
fiarta.