Cum sa faci otet balsamic aromat

Pregateste un otet balsamic aromat cu plante si condimente pentru a da un plus de

savoare salatelor si mancarurilor tale.
Avantajul unui astfel de preparat consta in gustul foarte placut si posibilitatea de a folosi
preparatul o perioada indelungata. In plus, sticlele cu otet aromat sunt foarte aspectuoase si
arata nemaipomenit pe rafturile bucatariei tale. Iata cum poti transforma o sticla de otet
balsamic intr-un ingredient parfumat, ideal pentru sosuri:
1. Alege tipul de otet
Otetul din vin alb sau otetul din vin spumant este potrivit pentru a fi folosit in combinatie cu
plantele aromatice mai delicate, precum mararul si tarhonul. Foloseste un otet din cidru
daca vrei sa-l combini cu plante cu o aroma puternica precum salvia sau spanacul. Fa o
combinatie de otet rosu cu cimbru, busuioc sau oregano. Pentru a pregati un otet aromat ai
nevoie de un otet cu o aciditate de 5%.
2. Pregateste plantele
Daca ai plante aromatice de gradina, taie-le dimineata, dupa ce roua s-a uscat, dar de
pranz. Aromele esentiale se vor elibera mai usor din plantele foarte proaspete.
Spala bine plantele pe care vrei sa le folosesti, apoi usuca-le cu prosoape de hartie . Pune-
le in borcane sterilizate si apoi toarna otetul peste ele pana cand acesta din urma le
acopera. Otetul pe care il folosesti trebuie sa fie la temperatura camerei.
Inchide borcanele si depoziteaza-le intr-un loc intunecos, departe de razele soarelui si lasa-
le sa stea cateva saptamani. Infuzia va trezi aromele, creand un sos delicios. Dupa ce
otetul aromat este gata, trece-l printr-o sita si transfera-l in sticle din sticla, inchise cu dop.
Arunca plantele aromatice care au stat in infuzie si pune in noile sticle 2-3 ramurele
proaspete, doar pentru decor.
3. Cum folosesti otetul aromat in bucatarie
Otetul balsamic aromat da o noua dimensiune preparatelor tale. Il poti folosi in dressinguri
pentru salate si sosuri, in marinate etc. Unele tipuri de preparate au nevoie de un otet
aromat. Este cazul sosului hollandaise care se prepara cu otet balsamic aromat cu tarhon
Citeste mai mult pe: http://retete.acasa.ro/sfaturi-culinare-41/cum-sa-
faci-otet-balsamic-aromat-158450.html#ixzz4CfNO2Uyr

Cum sa folosesti tarhonul in

bucatarie
Tarhonul este o planta perena, cunoscuta si sub numele de "iarba dragonului" (Herba
Dracunculi). In gastronomia franceza, tarhonul este adesea utilizat. planta
aromatica se foloseste la preparatele din carne de pui, peste, lasagna, precum si la
felurile de mancare pe baza de ou.
Cum alegi si depozitezi tarhonul

In ceea ce priveste tarhonul proaspat, frunzele acestuia nu trebuie sa fie decolorate sau
vestejite. Doua tipuri cunoscute de tarhon sunt cel frantuzesc si cel rusesc. Tarhonul
frantuzesc este in general considerat cel mai bun. In orice perioada din an se gaseste pe
rafturile magazinelor tarhon uscat.

Inveleste planta intr-o hartie si apoi pune-o intr-o punga de plastic cu gaurele. Tine tarhonul
in frigider. Va rezista insa destul de putin, 4-5 zile, astfel incat este bine sa-l folosesti cat
mai curand.

Utilizarea tarhonului in bucatarie

Tarhonul este un condiment folosit pentru a aroma mancarurile pe baza de pui, peste,
fructe de mare, legume (ciuperci, ceapa, cartofi, praz, conopida, rosii, morcovi, sparanghel ,
broccoli, fasole), branza, orez si in diverse sosuri . Sosul Bearnaise are la baza aceasta
planta aromatica. De asemenea, se obisnuieste sa se aromeze otetul sau uleiul punand in
el o crenguta de tarhon. Tarhonul este pus in branzeturi, iaurturi, in smantana si diverse
sosuri. De exemplu, tarhonul poate fi pus in maioneza pentru a pregati oula umplute cu
maioneza si somon. Alte sosuri in care se pune tarhon, pe langa Bearnaise, sunt sosul
tartar sau sosul hollandaise .

Planta poate fi pusa in mancare atat sub forma proaspata, verde, cat si sub forma uscata.
Din cauza aromei sale destul de puternice, care tinde sa domine alte arome, aceasta planta
aromatica trebuie folosita cu masura. Frunzele proaspete de tarhon au o aroma mai
puternica decat tarhonul in stare uscata.

Aroma persistenta a tarhonului face ca acest condiment sa fie adaugat in mancare la finalul
prepararii acesteia. Se folosesc frunzele verzi pentru aromatizare si crengutele infrunzite
pentru decorarea preparatelor.

Citeste mai mult pe: http://retete.acasa.ro/sfaturi-culinare-41/cum-sa-

folosesti-tarhonul-in-bucatarie-156966.html#ixzz4CfOKlfqF