Sunteți pe pagina 1din 12

Gradina de zarzavaturi din balcon

Rosii aromate, ardei grasi sau salata verde toate acestea pot fi cultivate direct in balcon sau pe terasa de catre cei care nu beneficiaza de gradina, sunt pasionati si vor sa consume alimente 100% bio. Pe langa faptul ca acestea cresc aromate si delicioase, sunt si decoratiuni veritabile, facandu-le florilor concurenta. Ardeii, rosile si celalate legume au un gust absolut delicios si natural, iar noi o senzatie minunata atunci cand le culegem direct de pe lastari. Partea buna este ca aceste legume pot fi cultivate direct in ghivece, deoarece nu sunt pretentioase din acest punct de vedere. In plus, nu ne trebuie spatiu mult pentru o astfel de "gradina". Daca balconul dvs. este amplasat in partea de est sau vest, plantele vor fi extrem de fericite, deoarece vor simti mangaierea razelor de soare la rasarit si la apus. Problematica este partea de sud, deoarece daca afara este canicula si soarele arde, zarzavatul va avea de suferit, fructele se vor pata, iar frunzele se vor ingalbeni. Unica solutie este sa gasiti o modalitate de a le face umbra. In plus este foarte important sa fie udate zilnic. Balconul poate arata foarte bine si intr-un mod aparte cu laditele si ghivecele de zarzavat. Aceastea pot fi chiar impodobite cu accesorii decorative sau pictate cu motive ale verii. Zarzavatul care creste in balcon are nevoie de o atenta ingrijire. Astfel ii este necesar un pamant bun si bineinteles ingrasamant. Ardeii au nevoie de multa lumina si caldura. Pentru ca plantele sa nu se prabuseasca sub povara fructului este bine daca am preveni acest lucru cu ajutorul betelor din bambus.

Cele mai interesante condimente ale lumii

Condimentele sunt esentiale daca dorim ca preparatele noastre sa aiba un gust aromat, desavarsit. Condimentele din Orient sau cele din India sunt recunoscute in intreaga lume pentru gustul unic pe care il confera mancarii. Spre exemplu curry poate fi preparat cu pana la 40 de condimente diferite, iar fiecare sortiment in parte este special creat pentru un anumit tip de mancare. Pe langa aroma unica a gustului, condimentele au un efect pozitiv asupra sanatatii. In medicina traditionala si pentru Ayurveda acestea joaca un rol esential. Exista felurite sortimente de condimente. Unele sunt binecunoscute si adoptate si de bucataria noastra. De altele insa, bucatarii amatori poate ca nu au auzit sau nu stiu detalii cu privire la condimentele mai putin intalnite. Printre cele mai interesante condimente ale lumii se afla spre exemplu urmatoarele: Anasonul

Anasonul se foloseste cu precadere in prepararea prajiturilor, a painii, in compotul de cirese, insa si in sosuri sau marinate. Anasonul impreuna cu scortisoara, cuisoarele, nucsoara sau piperul ne invaluie in aroma specifica sarbatorilor de iarna. Chimionul

Chimionul este un condiment des intalnit in bucataria indiana, cea nordafricana si cea din America Latina. Acesta se foloseste in preparate precum Couscous si Tajines, Chilli con

Carne si Salsas. Din chimion se prepara uleiuri eterice si produse aromatice care au un efect benefic asupra digestiei si a crampelor stomacale. Nucsoara

Nucsoara are o aroma dulce-picanta, iar mireasma acesteia seamana mult cu cea a eucaliptului. Este un condiment foarte vechi si raspandit in toata lumea. Semintele se folosesc de regula in starea lor naturala. Nucsoara se foloseste la noi in special in preajma Craciunului cand preparam bunatatile ce vor sta pe masa de Craciun. In tarile arabe, cafeaua in care se presara si nucsoara este considerata o adevarata delicatesa. Sofranul

Sofranul este regele condimentelor. Acesta este extras cu foarte mare atentie dintr-o specie de brandusa (Crocus) si este cel mai scump condiment din lume. Un singur gram costa intre 4 si 14 Euro. Aroma sa dulce-amaruie da un gust special anumitor feluri de prajitura, se foloseste insa si pentru preparate precum: Risotto sau Paella. Condimentul are efecte pozitive si asupra stresului, starilor nervoase si reumatismului.

Condimente savuroase de toamna

Condimentele sunt conservate si intrebuintate, cu cateva exceptii, de-a lungul intregului an. In ciuda acestui fapt, unele pot fi atribuite si unui singur sezon. De la banalele produse de patiserie pana la specialitatile culinare cu complexitate superioara, in aceasta perioada toate au sansa sa beneficieze de savoarea condimentelor cu iz tomnatic. Scortisoara - De-a lungul veacurilor, scortisoara a insotit cu precadere mancarurile dulci. Chiar si astazi bucataria occidentala o foloseste mai ales pentru aromatizarea produselor de patiserie. In Orient insa, condimentul isi gaseste loc printre cele care imbogatesc gustul preparatelor culinare. Scortisoara este un condiment de toamna, insotind tocanitele picante. Cuisoarele - Cuisoarele nu sunt altceva decat muguri floriferi ai unui arbore exotic inrudit cu eucaliptul. Disponibile de ceva vreme inclusiv pe piata romaneasca, sub diferite forme, acestea adauga profunzime si gust produselor alimentare cu ajutorul aromei picante. Ghimbirul - Multe persoane cred despre ghimbir ca este o radacina, insa acesta este in realitate un rizom. Condimentul este frecvent intrebuintat in retele de toamna, combinat cu: avocado, sunca, carne de porc, morcovi, varza si chiar piersici. Ghimbirul este poate cel mai versatil condiment, fiind folosit in absolut toate tipurile de preparate, de la sosuri, supe si feluri principale, pana la deserturi si bauturi. Nucsoara - Are are aspectul unei nuci, de unde si numele de nucsoara, doar ca este de dimensiuni ceva mai reduse. Este o sora a scortisoarei, aceste doua condimente fiind adesea folosite impreuna in mancaruri mediteraneene si prajituri. In regiunile cu climat temperat, toamna nucsoara insoteste de regula: morcovul, branza, ciupercile, pastarnacul, spanacul, cartofii duci si chiar ciocolata. Ienibaharul - Gustul iute si aromat al boabelor de ienibahar este o combinatie intre cuisoare, nucsoara si scortisoara. In zona Caraibelor, de unde a fost adusa planta de insusi Cristofor Columb, a devenit un condiment traditional, precum si in bucataria palestiniana. Boabele se folosesc pentru aromatizarea preparatelor din peste si la marinarea carnii de porc sau de oaie.

Oregano, 'bijuteria muntilor'

Oregano (origanum vulgare) este cunoscut in general drept un condiment pentru pizza. Planta aromata nu trebuie sa lipseasca in bucatariile moderne, ea fiind folosita inca de acum 200 ani in scopul de a da un gust deosebit mancarii. Oregano reprezenta in Antichitate pentru greci si un mijloc de vindecare a diferitelor boli. Numele provine din limba greaca si semnifica "bijuteria muntilor". Planta este folosita in vindecarea afectiunilor sistemului digestiv si este foarte bun si in problemele aparatului respirator. Ceaiul de oregano indulcit cu miere este indicat pentru tuse si durerile in gat. Pe langa efectul sau curativ, planta este folosita cu succes in bucataria mediteraneana in special pentru sosurile de rosii, pizza, salata sau carne preparata in diverse feluri. Cartofii la cuptor sau chilli con carne au un gust excelent daca adaugam si putin oregano uscat sau chiar si crud.

Condimente gustoase ce suplinesc sarea

Fiecare gospodina priceputa cunoaste faptul ca apeland la anumite adaosuri nici nu mai este nevoita sa puna sare in bucate intrucat gustul final va fi cel putin la fel placut. Este vorba despre apreciatele condimente, elemente fara de care arta gatitului aproape ca nu si-ar avea rostul. Se pare ca obiceiul de a condimenta produsele culinare dateaza din cele mai vechi timpuri. La inceput alimentele erau "condimentate" cu cenusa care, pe langa un gust mai agreabil, aducea si o serie de saruri minerale absolut necesare organisumului. Intr-o etapa ulterioara oamenii au inceput sa foloseasca plantele in acest scop. Usturoiul, chimenul, mustarul, cimbrul si mararul sunt doar cateva dintre plantele care au avut o straveche intrebuintare medicala si culinara. Condimentele au fost grupate in doua categorii majore: condimente simple si condimente compuse. In cele ce urmeaza le vom lua in discutie pe unele dintre cele mai des utilizate in bucataria romaneasca, cu ajutorul carora se pot duce la bun sfarsit si cele mai severe regimuri fara sare. Otetul adaugat in diferite salate(de ardei copti, de castraveti), sosuri(marinate), ciorbe (de fasole verde). Borsul adaugat in ciorbe, pe langa gustul agreabil aduce si o cantitate importanta de vitamine din complexul B. Usturoiul taiat marunt si stropit cu otet poate fi servit cu fasole verde, sub forma de salata sau cu rasol de vaca. Sub aceasta forma, alimentele sunt gustoase iar lipsa sarii inceteaza sa mai fie o problema. Dupa cum cunoasteti deja, cimbrul imbunatate mult gustul preparatului cand este presarat peste friptura la gratar sau cand este pus in tocatura, ca si in diferite budinci,

musaca, pateuri cu carne sau cu branza de vaca. De asemenea, are acelasi efect gustativ placut si daca este adaugat peste legumele fierte sau salate de cruditati. Patrunjelul verde este folosit cu succes in bucataria moderna satisafacand gusturile cele mai rafinate, aromatizand friturile, borsurile, salatele, sosurile etc. Hreanul ras si oparit sau ras si stropit cu otet de fructe, servit cu un rasol de vaca sau asare, ii confera acestuia un gust agreabil fara a mai fi nevoie de sare. Ca o regula generala trebuie sa stiti ca toate condimentele se adauga obligatoriu dupa ce mancarurile au fost fierte deoarece numai la o temperatura inferioara celei de fierbere ies in evidenta calitatile organoleptice ale acestora.

Proprietatile curative ale Salviei

Salvia(Salvia officinalis) este o planta medicinala provenita din sudul Europei mare iubitoare a climatului mediteranean. Vechimea intrebuintarii sale in scop medicinal se pierde mult in trecut, la fel cum se intampla si in cazul altor plante. In Antichitate salvia era considerata planta miraculoasa si sacra datorita vindecarilor pe care le savarsea. Pe teritotiul tarii noastre planta poate fi cultivata numai in sud datorita temperaturilor blande de care are nevoie si pe care le poate gasi doar aici, iar partile folosite sunt frunzele si florile. Chiar daca studiile de astazi au risipit legenda din jurul sau, proprietatile curative pe baza carora si-a castigat faima in trecut continua sa fie la fel de apreciate in epoca moderna.

Angina pectorala, care este o boala a arterelor ce iriga inima, accidentul vascular cerebral si infarctul miocardic sunt trei dintre cele mai grave boli impotriva carora salvia ofera protectie. S-a constatat ca tratamentul pe baza de salvie sporeste sansa de supravietuire in cazul persoanelor care au suferit un atac de cord. Astfel se pare ca numele sau care provine din latinescul "salvare" nu a fost ales intr-un mod intamplator . Salvia este frecvent folosita atat intern, contra bolilor de stomac, cat si extern in tratarea a diferite afectiuni ale pielii, abcese dentare sau inflamatii ale cavitatii bucale. O alta afectiune prevenita cu ajutorul salviei este tromboza, care consta in formarea unui cheag de sange in interiorul unui vas sangvin. Planta produce dilatarea arterelor si vaselor si reduce vascozitatea sangelui facilitand in acest mod circulatia lui in organism. Salvia este o sursa bogata de antioxidanti si un factor de reducere a colesterolului rau. De asemenea s-a dovedit a fi utila in protectia impotriva uneia dintre proteinele responsabile pentru declansarea bolii Alzheimer. Cel mai frecvent este administrata sub forma de ceai insa in functie de problema de sanatate detinuta se poate administra si sub forma de tinctura, otet sau pulbere.

Intrebuintarile farmaceutice ale coriandrului

Foto: seedstock.co.uk

Coriandrul este o planta aromatica intrebuintata frecvent in bucataria popoarelor de pe intreg mapamondul. Cele mai frecvente denumiri alternative intalnite sunt: anason, chimen, piper alb si pucioasa. Avantul de care s-a bucurat in Romania se intemeiaza pe traditia culinara veche si pe retetele mediteraneene tot mai apreciate de gospodine. Unul dintre atuurile coriandrului este ca nici una dintre partile sale componente nu este inutila. Atat frunzele, semintele cat si radacinile pot fi utilizate la prepararea a diferite sortimente de mancare. Savoarea pe care o ofera mancarurilor, supelor, sosurilor sau salatelor nu este unica sa calitate, ci numai cea prin care iese in evidenta. Coriandrul contribuie si la sanatatea organismului prin intermediul celor 11 uleiuri esentiale si a acizilor sai, precum si prin intermediul vitaminelor si mineralelor cu proprietati benefice. Dintre cele mai cunoscute afectiuni pe care le trateaza sunt raceala, umflaturile, nivelul ridicat al colesterolului, diareea, anemia, indigestia, conjunctivita si alte afectiuni ale ochilor, tulburari ale pielii si tulburari ale zaharului din sange. Frunzele coriandrului sunt stimulente si tonice. Pentru a beneficia deplin de proprietatile lor se recomanda consumul in stare proaspata. Adesea sunt adaugate in mancare la sfarsit, asemenea patrunjelului, avand totodata functie decorativa. Infuzia de coriandru este benefica in sintetizarea vitaminelor A, B1, B2, C si a fierului. Una sau doua lingurite de infuzie de coriandru este extrem de benefica in tratarea tulburarilor digestive, cum ar fi indigestie, greata, dizenterie, hepatita si colita. De asemenea, s-a constatat ca este foarte utila chiar si in febra tifoida. In plus, consumul infuziei de coriandru ajuta la scaderea colesterolului "rau" din sange. Infuzia se obtine foarte usor prin adaugarea unei lingurite de seminte la o cana de apa fierbinte. Coriandrul dispune de o multime de antioxidanti, vitamine si minerale (precum fosforul) capabile sa previna imbatranirea ochilor si scaderea acuitatii vizuale. Intrucat este un dezinfectant cu bogate proprietati antimicrobiene, coriandrul protejeaza ochii de boli contagioase cum este conjunctivita. Pentru eliminarea durerilor reumatice se poate aplica pe zona afectata pasta obtinuta din amestecul de seminte pisate de coriandru cu apa calda sau ceai. Pentru a se atinge consistenta dorita puteti adauga in amestec fulgi de ovaz. Spre deosebire de cazul altor plante cu efecte curative, consumul de coriandru nu cunoaste precautii sau contraindicatii.

Ardeiul, tratament iute cu gust condimentat

Experienta omenirii acumulata in secole si studiile stiintifice contemporane au dovedit ca aproape orice planta aflata la indemana poate fi folosita ca medicament si este capabila sa aduca beneficii atunci cand este consumata sau utilizata intr-un anumit mod. Aceasta generozitate a naturii este reflectata si de ardeiul iute, o planta cunoscuta indeosebi pentru gustul sau, si mai putin pentru efectele benefice pe care le are asupra organismului. Lupta impotriva durerilor si inflamatiilor S-a observat ca ardeiul iute are o deosebita eficienta in combaterea oricaror tipuri de dureri, incepand de la cele provocate de artrita pana la cele de cap. Responsabila pentru acest lucru este capsaicina, substanta responsabila si pentru proprietatile gustative ale ardeiului. Acest ingredient este prezent in medicamente si in unele creme aplicate cutanat pentru combaterea durerilor, umflaturilor si inflamatiilor. Ajuta sistemul digestiv Ardeiul iute asigura regenerarea tesutului din stomac si cel intestinal si ajuta organismul sa produca suficient acid clorhidric. Acest fapt este necesar pentru o digestie buna si pentru asimilarea substantelor nutritive. Daca sistemul digestiv functioneaza optim, toate celelalte organe vor fi bine hranite oferind randamentul asteptat. Trateaza bolile cardiovasculare Cu ajutorul acestei plante pot fi tratate eficient bolile sistemului cardiovascular. Ardeiul iute are capacitatea de a aduce presiunea sanguina la un nivel normal, fie ca aceasta este mare sau mica. De asemenea imbunatateste circulatia periferica si sanatatea inimii, prevenind si tratand cu succes atacurile de cord. Ardeiul iute stimuleaza organismul si il revitalizeaza fara sa produca efecte secundare ca palpitatii ale inimii, hiperactivitatea sau cresterea tensiunii arteriale, asa cum se intampla in cazul altor agenti stimulatori.

Conform medicilor, persoanele care sunt pe cale sa sufere un atac de cord trebuie sa bea la fiecare 15 minute pana trece criza, un pahar cu apa fierbinte in care s-a pus o lingurita de extract de ardei. Daca atacul a avut loc si sunteti in situatia de a acorda primul ajutor, administrati-i bolnavului tinctura de ardei iute. Exista multe marturii conform carora dupa ce s-a procedat astfel, multe persoane si-au recapatat sanatatea spontan, aproape in mod miraculos. Intareste sistemul imunitar Datorita continutului sau bogat de beta-caroten si antioxidanti, este regenerat tesutul din care sunt formate acele mucoase capabile sa retina microbii. Acest lucru inseamna un sistem imunitar mai activ, care nu permite agentilor patogeni sa afecteze starea de sanatate. Faciliteaza scaderea in greutate Una dintre cele mai frecvente intrebuintari ale ardeiului iute sunt tratamentele sau curele de slabire. Studiile au aratat ca ardeiul iute intensifica procesul de ardere a caloriilor.

Dafinul

Daca v-ati hotarat sa cumparati un dafin pe care sa-l tineti in casa atunci trebuie sa cunoasteti cateva lucruri esentiale pentru aceasta planta. Dafinului ii plac foarte mult solurile organice bogate, lumina si caldura, desi se poate adapta si la semiumbra. Il puteti tine si afara, langa usa sau pe balcon primavara, vara si chiar toamna. Dafinul trebuie udat din plin, mai ales in zilele foarte calduroase. Aveti insa grija ca apa sa nu balteasca si sa nu se mai dreneze bine. Noaptea temperatura nu trebuie sa scada sub 10 grade, nu rezista la temperaturi scazute. Daca temperatura scade sub 10 grade aduceti ghivecele cu dafini in casa si

pregatiti-le pentru iarna. Asezati-i in locuri luminoase si udati-i doar cand pamantul se usuca la suprafata. Primavara cand temperaturile cresc iar, scoateti dafinii afara. In primele doua saptamani insa acoperiti-i sau asezati-i la loc mai umbros, pana cand se vor acomoda din nou cu lumina puternica a soarelui. Dafinii arata minunat in ghivece mari si rotunde. Ii puteti tunde in forme diferite si ii puteti folosi drept plante ornamentale. Urmariti puriceii care se fac pe frunzele dafinului si luati masuri imediat. Cel mai usor scapati de ei daca veti face o solutie de apa si sapun si stropiti zilnic frunzele pe ambele parti si apoi le stergeti cu delicatete. Repetati aceasta operatiune pana cand dispar puricii cu totul. Daca va place sa condimentati mancarurile cu foi de dafin atunci alegeti frunzele mari ale plantei doar dupa ce aceasta a crescut suficient de mare, adica are o inaltime de cel putin 60 cm si are multe frunze sanatoase. O singura frunza proaspata este suficienta pentru supa sau mancaruri de genul sarmale sau mancare de cartofi. Incercati sa nu rupeti prea multe frunze iarna cand planta se afla in perioada ei de stagnare. Frunzele pot fi culese vara si uscate.