Sunteți pe pagina 1din 27

Aditivi utilizaţi în industria alimentară (“E”-uri)

(Dr. Mărginean Călin + Asist.univ.dr. Baston Octavian)

E 100 Curcumina Colorant galben Natural nenociv


E 101 Riboflavina şi riboflavin 5’- fosfat Colorant galben Natural nenociv,
vitamina B2
E 102 Tartrazina Colorant galben Poate da reacţii
alergice
E 103 Orcanete Colorant galben
E 104 Galben de quinolină Colorant galben Colorant sintetic
E 107 Galben 2G Colorant galben
E 110 Galben FCF (galben oranj S) Colorant galben Potenţial cancerigen.
E 120 Cochineal, acid carminic, carmine Colorant roşu
E 121 Roşu citrus Colorant roşu
E 122 Azorubină, carmoizină Colorant roşu Colorant sintetic
potenţial cancerigen
Provoacă reacţii
alergice ; interzis în
SUA, Norvegia,
Austria, Japonia,
Suedia.
E 123 Amarant Colorant roşu Embriotoxic, distruge
vitamina A,
colorant sintetic,
interzis în Rusia,
Franţa, Suedia,
SUA.
E 124 Poceau 4 R, cochineal Red A Colorant roşu Colorant sintetic
interzis în SUA
E 125 Ponceau SX Colorant roşu
E 127 Eritrozină Colorant roşu Poate produce
albuminurie, hemoliză
hiperfuncţie tiroidiană
şi este canceri-
gen pentru tiroidă
E 128 Roşu 2 G Colorant roşu Mutagen şi toxic.
Interzis în SUA şi
Australia
E 129 Roşu Ac Colorant roşu Colorant sintetic
E 131 Albastru patent V Colorant albastru Colorant sintetic,
cancerigen, interzis
În UE
E 132 Indigotină, indigo carmin Colorant albastru Potenţial cancerigen
la doze mari ;
greţuri, vărsături,
HTA, urticarie.
E 133 Albastru brillant FCF Colorant albastru Colorant sintetic
E 140 Clorofile şi clorofiline Colorant verde Natural, nenociv
E 141 Complexe cu cupru ale clorofilelor Colorant verde
E 142 Verde S Colorant verde Potenţial
cancerigen, interzis în UE
E 143 Verde solid FCF Colorant verde
E 150a Caramel I Colorant verde Obţinut din zahăr, slab
cancerigen
E 150b Caramel II sulfit-caustic Colorant brun Din zahăr şi pro-oxidant,
cancerigen
E 150c Caramel III amoniac Colorant brun Obţinut din zahăr şi
amoniac, cancerigen
E 150d Caramel IV sulfit-amoniac Colorant brun Din zahăr şi pro-oxidant,
cancerigen
E 151 Negru brillant BN, negru PN Colorant negru Colorant sintetic, potenţial
cancerigen
E 152 Negru de cărbune Colorant negru Slab cancerigen
E 153 Cărbune vegetal Colorant negru Slab cancerigen
E 154 Brun FK Colorant brun
E 155 Brun HT Colorant brun Colorant sintetic, potenţial
cancerigen
E 160a Caroteni (amestec de caroteni, beta-caroteni) Colorant galben-
portocaliu Natural, nenociv
E 160b Anatto, bixină, norbixină Colorant roşu-
portocaliu Natural, nenociv
E 160c Extract paprika (oleorezină), capsantină, capsorubină Colorant roşu-carmin
Natural, nenociv
E 160d Licopen Colorant roşu Natural, nenociv, puternic
anti-cancerigen
E 160e Beta-apo-8’-carotenal Colorant roşu-portocaliu Natural, nenociv
E 160f Esterul etilic al E160e Colorant roşu-portocaliu Natural, nenociv
E 160g Canthaxantina Colorant roşu Natural, nenociv
E 162 Roşu de sfeclă (betazina) Colorant roşu Natural, nenociv, puternic
anti-cancerigen
E 163 Antociani Colorant roşu, violet, albastru
E 166 Lemn de santal Colorant roşu-portocaliu
E 170 Carbonat de Calciu Colorant de suprafaţă Efect anti-acid gastric
E 171 Dioxid de Titan Colorant de suprafaţă
E 172 Oxizi şi hidroxizi de Fier (roşu, negru şi galben) Colorant de suprafaţă
E 173 Aluminiu Colorant de suprafaţă Tulburări digestive, SNC, colite,
malabsorbţie;
poate fi asociat cu demenţa
senilă şi boala
Alzheimer, dă ulceraţii orale,
tulburări renale
E 174 Argint Colorant de suprafaţă Metal greu, acumulabil
E 175 Aur Colorant de suprafaţă Metal greu, acumulabil
E 180 Litol rubina BK Colorant de suprafaţă
E 181 Taninuri de calitate alimentară Colorant de suprafaţă
E 182 Orseille Colorant de suprafaţă
E 200 Acid sorbic Conservant În timp, creşte susceptibilitatea pentru
dezvoltarea cataractei
Distruge vitamina B12. Provoacă disbioze
intestinale şi diver-
se inhibiţii enzimatice ; crapă cartilajul
articular ; cancer
E 201 Sorbat de sodiu Conservant În timp, creşte susceptibilitatea pentru
dezvoltarea cataractei
Distruge vitamina B12. Provoacă disbioze
intestinale şi diver-
se inhibiţii enzimatice; crapă cartilajul
articular ; cancer
E 202 Sorbat de potasiu Conservant În timp, creşte susceptibilitatea pentru
dezvoltarea cataractei
Distruge vitamina B12. Provoacă disbioze
intestinale şi diver-
se inhibiţii enzimatice ; crapă cartilajul
articular ; cancer
E 203 Sorbat de calciu Conservant În timp, creşte susceptibilitatea pentru
dezvoltarea cataractei
Distruge vitamina B12. Provoacă disbioze
intestinale şi diver-
se inhibiţii enzimatice ; crapă cartilajul
articular ; cancer
E 209 Parahidroxibenzoat de heptil Conservant
E 210 Acid benzoic Conservant Pro-cancerigen, erupţii
cutanate, tulburări
gastrointestinale,
hiperaciditate gastrică
la copii şi iritaţii la nivelul
mucoaselor
E 211 Benzoat de sodiu Conservant Pro-cancerigen, erupţii
cutanate, tulburări
gastrointestinale,
hiperaciditate gastrică
la copii şi iritaţii la nivelul
mucoaselor
E 212 Benzoat de potasiu Conservant Pro-cancerigen, erupţii
cutanate, tulburări
gastrointestinale,
hiperaciditate gastrică
la copii şi iritaţii la nivelul
mucoaselor
E 213 Benzoat de calciu Conservant Pro-cancerigen, erupţii
cutanate, tulburări
gastrointestinale,
hiperaciditate gastrică
la copii şi iritaţii la nivelul
mucoaselor
E 214 p-hidroxibenzoat de etil Conservant Pro-cancerigen
E 215 p-hidroxibenzoat de etil sodic Conservant Pro-cancerigen
E 216 p-hidroxibenzoat de propil Conservant Pro-
cancerigen
E 217 p-hidroxibenzoat de propil sodic Conservant Pro-cancerigen
E 218 p-hidroxibenzoat de metil Conservant Pro-cancerigen
E 219 p-hidroxibenzoat de metil sodic Conservant Pro-cancerigen

Substanţe periculoase E 220 -E 266

E 220 Dioxid de sulf Conservant şi anti-oxidant Produce cefalee, greţuri,


vărsături, alergii şi
distruge vitaminele B1şi B9.
Provoacă can-
cer, diabet zaharat şi
hipertensiune
E 221 Sulfit de sodiu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri,
vărsături, alergii şi
distruge vitaminele B1şi B9.
Substanţă pro-
oxidantă şi astfel pro-
cancerigenă. Provoa-
că diabet zaharat şi
hipertensiune.
E 222 Sulfit acid de sodiu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri,
vărsături, alergii şi
distruge vitaminele B1şi B9.
Substanţă pro-
oxidantă şi astfel pro-
cancerigenă. Provoa-
că diabet zaharat şi
hipertensiune.
E 223 Disulfit de sodiu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri,
vărsături, alergii şi
distruge vitaminele B1şi B9.
Substanţă pro-
oxidantă şi astfel pro-
cancerigenă. Toxici-
tate importantă, iritant gastric,
acţiune teratogenă
Provoacă diabet zaharat şi
hipertensiune.
E 224 Disulfit de potasiu Conservant şi antioxidant Produce tulburări digestive,
SNC, alergice,
fiind şi un agent oxidant. Este
pro-cancerigen
Toxicitate importantă, iritant
gastric, acţiune
teratogenă. Provoacă diabet
zaharat şi hi-
pertensiune arterială.
E 225 Sulfit de potasiu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri,
vărsături, tulburări
SNC şi distruge vitaminele
B1 şi B9. Subs-
tanţă pro-oxidantă şi astfel
pro-cancerigenă.
Provoacă manifestări
alergice. Provoacă di-
Abet zaharat şi
hipertensiune arterială
E 226 Sulfit de calciu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri,
vărsături, tulburări
SNC şi distruge vitaminele
B1 şi B9. Subs-
tanţă pro-oxidantă şi astfel
pro-cancerigenă.
Provoacă manifestări
alergice, diabet zaha-
rat şi hipertensiune
arterială.
E 227 Sulfit acid de calciu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri,
vărsături, tulburări
SNC şi distruge vitaminele
B1 şi B9. Subs-
tanţă pro-oxidantă şi astfel
pro-cancerigenă.
Provoacă manifestări
alergice, diabet zaha-
rat şi hiertensiune arterială.
E 228 Sulfit acid de potasiu Conservant şi antioxidant Produce cefalee, greţuri,
vărsături,tulburări
SNC şi distruge vitaminele
B1 şi B9. Subs-
tanţă pro-oxidantă şi astfel
pro-cancerigenă.
Provoacă manifestări
alergice. Toxicitate
importantă, iritant gastric,
acţiune teratogenă
Provoacă diabet zaharat şi
hiertensiune.
E 230 Bifenil (difenil) Conservant de suprafaţă Produce leziuni hepatice şi
renale, întârzieri ale
creşterii, scade durata vieţii.
Este interzis în A-
ustralia şi UE. Pro-cancerigen.
Produce alergii.
Este şi nefrotoxic.
E 231 Ortofenilfenol Conservant de suprafaţă Toxic, interzis în
SUA şi Australia.
Este nefrotoxic.
E 232 Ortofenilfenol sodic Conservant de suprafaţă Toxic, interzis în
SUA şi Australia.
Produce alergii
E 233 Tiabendazol Conservant de suprafaţă Toxic, interzis în
Australia şi UE.
Produce alergii
E 234 Nizina Conservant
E 235 Natamicină (pimaricină) Complex de suprafaţă
E 236 Acid formic Conservant Toxic, interzis în România.
Iritant pentru
mucoase.
E 237 Formiat de sodiu Conservant Toxic, interzis în
România. Iritant pentru
mucoase.
E 238 Formiat de calciu Conservant Toxic, interzis în România.
Iritant pentru
mucoase.
E 239 Hexametilentetramina Conservant Toxic, neautorizat în România.
Pro-cancerigen
E 240 Formaldehida Conservant Toxic, dă tulburări hepatice,
renale şi retiniene
E 242 Bicarbonat de metil Conservant
E 249 Nitrit de potasiu Conservant, agent de fixare a culorii Agent oxidant,
methemoglobinemiant,
pro-cancerigen şi
mutagen, producând
întârzieri ale creşterii
la copii, cres-
când şi frecvenţa
bolilor digestive şi a
infecţiilor, reducând şi
concentraţia
sangvină a vitaminelor
A, B1, B4, şi a
iodului. Pro-aterogen.
E 250 Nitrit de sodiu Conservant, agent de fixare a culorii Agent oxidant,
methemoglobinemiant,
pro-cancerigen şi
mutagen, producând
întârzieri ale creşterii
la copii, cres-
când şi frecvenţa
bolilor digestive şi a
infecţiilor, reducând şi
concentraţia
sangvină a vitaminelor
A, B1, B4, şi a
iodului. Pro-aterogen.
E 251 Nitrat de sodiu Conservant, agent de fixare a culorii Agent oxidant,
methemoglobinemiant,
pro-cancerigen şi
mutagen, producând
întârzieri ale creşterii
la copii, cres-
când şi frecvenţa
bolilor digestive şi a
infecţiilor, reducând şi
concentraţia
sangvină a vitaminelor
A, B1, B4, şi a
iodului. Pro-aterogen.
E 252 Nitrat de potasiu Conservant, agent de fixare a culorii Agent oxidant,
methemoglobinemiant,
pro-cancerigen şi
mutagen, producând
întârzieri ale creşterii
la copii, cres-
când şi frecvenţa
bolilor digestive şi a
infecţiilor, reducând şi
concentraţia
sangvină a vitaminelor
A, B1, B4, şi a
iodului. Pro-aterogen.
E 260 Acid acetic glacial Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 261 Acetat de potasiu Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 262 Acetatul şi diacetatul de sodiu Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 263 Acetat de calciu Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 264 Acetat de amoniu Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 265 Acid dehidracetic Conservant
E 266 Dehidracetat de sodiu Conservant
E 270 Acid lactic Conservant, agent de reglare a acidităţii Natural,
netoxic
E 280 Acid propionic Conservant Foarte bine
tolerat chiar la
doze mari,
timp îndelungat.
E 281 Propionat de sodiu Conservant Foarte bine
tolerat chiar la
doze mari,
timp îndelungat.
E 282 Propionat de calciu Conservant Foarte bine
tolerat chiar la
doze mari,
timp îndelungat.
E 283 Propionat de potasiu Conservant Foarte bine
tolerat chiar la
doze mari,
timp îndelungat.
E 284 Acid boric Conservant Toxic, interzis în România.
E 285 Borax Conservant Toxic, interzis în România
E 290 Bioxid de carbon Conservant, agent de carbonatare, gaz de
condiţionare Netoxic
E 296 Acid malic Conservant, agent de reglare a
acidităţii Natural, netoxic
E 297 Acid fumaric Conservant, agent de reglare a acidităţii
E 300 Acid ascorbic (L-) Antioxidant Natural,
netoxic
E 301 Ascorbat de sodiu Antioxidant Natural,
netoxic
E 302 Ascorbat de calciu Antioxidant Natural,
netoxic
E 304 Esterii acidului ascorbic cu Antioxidant
acizi graşi (ascorbilpalmitat)
E 305 Ascorbilstearat Antioxidant Interzis la sugari şi copiii mici.
E 306 Extract bogat în tocoferoli Antioxidant Natural, netoxic, vitamină E.
E 307 Alfa-tocoferol Antioxidant Natural, netoxic, vitamină E.
E 308 Gama-tocoferol Antioxidant Natural, netoxic, vitamină E.
E 309 Delta-tocoferol Antioxidant Natural, netoxic, vitamină E.
E 310 Galat de propil Antioxidant Produce rar dermite, eczeme,
alergii cutanate
şi hiperkeratoze. Produce
tulburări hepatice,
renale şi gastrointestinale. În
Anglia este in-
terzis a se folosi în alimentele
pentru copii.
Afectează sistemul nervos.
Nefrotoxic şi he-
patotoxic slab, produce
hipertrofia mucoasei
gastrice.
E 311 Galat de octil Antioxidant Produce rar dermite, eczeme,
alergii cutanate
şi hiperkeratoze. Produce
tulburări hepatice,
renale şi gastrointestinale. În Anglia este in-
terzis a se folosi în alimentele pentru copii.
Afectează sistemul nervos. Nefrotoxic şi he-
patotoxic slab, produce hipertrofia mucoasei
gastrice.
E 312 Galat de dodecil Antioxidant Produce rar dermite, eczeme,
alergii cutanate
şi hiperkeratoze. Produce
tulburări hepatice,
renale şi gastrointestinale. În Anglia este in-
terzis a se folosi în alimentele pentru copii.
Afectează sistemul nervos. Nefrotoxic şi he-
patotoxic slab, produce hipertrofia mucoasei
gastrice.
E 313 Galat de etil Antioxidant Produce rar dermite, eczeme,
alergii cutanate
şi hiperkeratoze. Produce
tulburări hepatice,
renale şi gastrointestinale. În Anglia este in-
terzis a se folosi în alimentele pentru copii.
Afectează sistemul nervos. Nefrotoxic şi he-
patotoxic slab, produce hipertrofia
mucoasei gastrice.
E 314 Răşină de gaiac Antioxidant
E 315 Acid erisorbic (izoascorbic) Antioxidant Natural, netoxic.
E 316 Erisorbat de sodiu Antioxidant Natural, netoxic.
E 317 Erisorbat de potasiu Antioxidant Natural, netoxic.
E 318 Erisorbat de calciu Antioxidant Natural, netoxic.
E 319 Butilhidroxichinonă terţiară Antioxidant
E 320 Butihidroxianisol (BHA) Antioxidant Produce afectare hepatică, posibil
cancerigen,
scade capacitatea orientativă,
creşte agresivitatea,
distruge vitamina A. Interzis în
Anglia. Crează
probleme comportamentale la
copii. Creşte
nivelul seric al colesterolului
E 321 Butilhidroxitoluen (BHT) Antioxidant Produce afectare hepatică,
posibil cancerigen,
scade capacitatea orientativă,
creşte agresivitatea,
distruge vitamina A. Creşte
colesterolul.
E 322 Lecitină Emulgator Produs natural obţinut din soia
sau din gălbe-
nuşul de ou, netoxic.
E 323 Anoxomer Antioxidant
E 324 Etoxiquin Antioxidant
E 325 Lactat de sodiu Agent sinergetic,
umectant, Prudenţă la copii.
agent de întărire
E 326 Lactat de potasiu Agent sinergetic, agent de
reglare Prudenţă la copii.
aciditate, agent de tratare a făinii de grâu
E 327 Lactat de calciu Agent sinergetic, agent de reglare
aciditate, agent de tratare a făinii de
grâu Prudenţă la copii.
E 328 Lactat de amoniu Agent de reglare a acidităţii
agent de tratare a făinii de grâu
E 329 Lactat de magneziu Agent de reglare a
acidităţii Prudenţă la copii.
agent de tratare a făinii de grâu
E 330 Acid citric Agent de reglare a acidităţii Au fost semnalate
alergii cutanate
(sarea de lămâie) sechestrant la doze mari.
Implicat clar în pato-
geneza unor
cancere din sfera ORL
şi digestivă. Unele
state (Rusia, UE,
SUA) l-au interzis şi
l-au scos de pe
piaţă !!! Creşte
absorbţia Aluminiului

E 331 Citraţii mono-, di- şi tri-sodic Agent de reglare a acidităţii. Vezi E


330
sechestrant, stabilizator
E 332 Citraţii mono-, di- şi tri-potasic Agent de reglare a acidităţii Vezi E
330
sechestrant, stabilizator
E 333 Citraţii mono-, di- şi tri-calcic Agent de reglare a acidităţii Vezi E
330
sechestrant, stabilizator
E 334 Acid tartric Agent de reglare a acidităţii Natural,
netoxic.
sechestrant
E 335 Tartraţii mono- şi di-sodic Agent de reglare a acidităţii Natural,
netoxic.
sechestrant, stabilizant
E 336 Tartraţii mono- şi di-potasic Agent de reglare a acidităţii Natural,
netoxic.
sechestrant, stabilizant
E 337 Tartrat dublu de sodiu şi potasiu Agent de reglare a acidităţii Natural,
netoxic.
sechestrant, stabilizant
E 338 Acid fosforic Agent de reglare a acidităţii Agent
oxidant, po-
agent sinergetic tenţial
cancerigen.
tulbură
ri digestive,
încetin
esc digestia
scade
absorbţia Calciului
E 339 Fosfat monosodic, fosfat dipo- Agent de reglare a
acidităţii Agenţi oxidanţi,
tasic şi tripotasic sechestranţi, agenţi de reţinere a
apei pro-cancerigeni.
tulb
urări digestive
înceti
nesc digestia
scade
absorbţia Calciului
E 341 Fosfaţii de calciu Agent de reglare a acidităţii, agenţi
de Agenţi oxidanţi,
tratare a făinii de grâu, de întărire, tex-
pro-cancerigeni.
turanţi, agenţi de afânare, antiaglomeranţi.
tulburări digestive
în
cetinesc digestia
scade
absorbţia Calciului
E 342 Fosfaţii de mono- şi di-amoniu Agenţi de reglare a
acidităţii, Agenţi oxidanţi,
sechestranţi, agenţi de reţinere a
apei pro-cancerigeni.
tulburări digestive
încetinesc digestia
scade absorbţia Calciului
E 343 Fosfaţii de magneziu Agenţi de reglare a
acidităţii, Agenţi oxidanţi,
antiaglomeranţi p
ro-cancerigeni
în
cetinesc digestia
scade
absorbţia Calciului
E 350 Malatul de sodiu şi malatul Agenţi de reglare a acidităţii,
umectanţi Natural, netoxic.
acid de sodiu
E 351 Malatul de potasiu şi malatul Agenţi de reglare a acidităţii,
umectanţi Natural, netoxic.
acid de potasiu
E 352 Malatul de calciu şi malatul Agenţi de reglare a acidităţii,
umectanţi Natural, netoxic.
acid de calciu
E 353 Acidul metatartric Agenţi de reglare a acidităţii, agent de
inhibare a cristalizării
E 354 Tartrat de calciu Agenţi de reglare a acidităţii, agent
de Natural, netoxic.
inhibare, stabilizare
E 355 Acid adipic Agent de reglare a
acidităţii Natural, netoxic.
E 356 Adipat de sodiu Agent de reglare a
acidităţii Natural, netoxic.
E 357 Adipat de potasiu Agent de reglare a
acidităţii Natural, netoxic.
E 359 Adipaţi Agent de reglare a
acidităţii Natural, netoxic.
E 363 Acid succinic Agent de reglare a
acidităţii Natural, netoxic.
E 365 Fumaraţii de sodiu Agent de reglare a acidităţii
E 366 Fumaraţii de potasiu Agent de reglare a acidităţii
E 367 Fumaraţii de calciu Agent de reglare a acidităţii
E 372 1,4 Heptonolactona Sechestrant
E 372c Esterul citric al mono- şi digliceridelor Emulgator
E 375 Acid nicotinic Fixator de
culoare Natural, netoxic
E 380 Citrat de triamoniu Agent de reglare a acidităţii
E 384 Amestec de citraţi de izopropil Antioxidant, agent de conservare, sechestrare
E 385 Sarea de calciu a EDTA Agent de conservare, sechestrant Factor
kelator de metale,
iritaţii
cutanate, disfuncţii
renale şi
gastro-intestinale,
dezechilibr
u mineral.
E 387 Oxistearine Sechestrant, antioxidant sinergetic
E 388 Acid ditiopropionic Antioxidant
E 389 Tiodipropionat de lauril Antioxidant
E 390 Tiodipropionat de stearil Antioxidant
E 400 Acid alginic Substanţă de îngroşare,
stabilizator, Malformaţii congenitale,
substanţă de gelificare toxic
pentru sugari, nu
va fi
folosit de femeile
care
alăptează. Cantită-
ţile mari
pot inhiba ab-
sorbţia
unor substanţe
nutritive.
E 401Alginat de sodiu Substanţă de îngroşare,
stabilizator, Malformaţii congenitale
substanţă de gelificare toxic
pentru sugari, nu
va fi
folosit de femeile
care
alăptează
E 402 Alginat de potasiu Substanţă de îngroşare,
stabilizator, Malformaţii congenitale,
substanţă de gelificare toxic
pentru sugari, nu
va fi
folosit de femeile
care alăptează
E 403 Alginat de amoniu Substanţă de îngroşare,
stabilizator, Malformaţii congenitale,
substanţă de gelificare toxic
pentru sugari, nu
va fi folosit de femeile
care alăptează
E 404 Alginat de calciu Substanţă de îngroşare,
stabilizator, Malformaţii congenitale,
substanţă de gelificare toxic
pentru sugari, nu
va fi folosit de femeile
care alăptează
E 405 Propan 1,2 dioalginat Substanţă de îngroşare, emulgator, antispumant
E 406 Agar Substanţă de îngroşare, stabilizant, Produs
natural obţinut
substanţă de gelificare din
alge, netoxic.
E 407 Carragenan Substanţă de îngroşare, stabilizant, Substanţă
kelatoare pentru
substanţă de gelificare calciu,
iritant intestinal.
S-a
constatat o legătură di-
rectă între
folosirea sa şi a-
pariţia
cancerului, deoarece
aditivul
poate fi contaminat
atunci când
se adaugă eti-
len-oxid.
Poate provoca ul-
cer gastro-
duodenal
E 408 Furcelleran Emulgator
E 410 Guma locust (de Caruba) Substanţă de îngroşare, stabilizator Rezultă din
seminţele unor
plante
exotice, netoxic.
E 412 Guma Guar Substanţă de îngroşare, stabilizator Rezultă din
seminţele unor
plante
exotice, netoxic.
E 413 Guma Tragacanth Substanţă de îngroşare, stabilizator Rezultă din
seminţele unor
plante exotice, netoxic.
E 414 Guma Acacia (Arabica) Substanţă de îngroşare, stabilizator,
emulgator Crize de astm,

reacţii alergice,
malform
aţii congenitale
E 415 Guma Xantan Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator
E 416 Guma Karaya Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator
E 417 Guma Tara Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator
E 418 Guma Gellan Substanţă de îngroşare, stabilizator, emulgator
E 420 Sorbitol şi sirop de sorbitol Edulcorant, umectant, stabilizator,
agent Poate provo-
crioprotector şi de scădere a punctului
de ca cataractă
congelare
E 421 Manitol Edulcorant, umectant, stabilizator, agent Posibil
producător de alergii.
crioprotector şi de scădere a punctului de congelare Este interzis
în alimentaţia
copiilor,
pentru că poate pro-
voca diaree
şi disfuncţii re-
nale, greţuri
şi vărsături
E 422 Glicerină Umectant, substanţă de diluare şi de
întărire Natural, netoxic
E 430 Stearat de
polioxietilenă (8) Emulgator Cancerigen
E 431 Stearat de
polioxietilenă (40) Emulgator Cancerigen
E 432 Polioxietilen
sorbitan Emulgator Cancerigen
monolaurat (Polisorbat 20)
E 433 Polioxietilen
sorbitan Emulgator Cancerigen
monooleat (Polisorbat 80)
E 434 Polioxietilen
sorbitan Emulgator Cancerigen
monopalmitat
E 435 Polioxietilen
sorbitan Emulgator Cancerigen
monostearat (Polisorbat 60)
E 436 Polioxietilen
sorbitan Emulgator Cancerigen
tristearat (Polisorbat 65)
E 440 Pectine : simplă şi amidată Substanţă de îngroşare,
stabilizator, Produs natural din
substanţă de
gelificare mere, netoxic.
E 442 Sărurile de amoniu ale Emulgator
acidului fosfatidic
E 443 Ulei vegetal bromat Emulgator, stabilizator
E 444 Acetat izobutirat de zaharoză Emulgator, stabilizator
E 445 Esterii glicerinei cu răşini de lemn Emulgator, stabilizator
E 450 Difosfaţi : disodic, trisodic,tera- Emulgator, stabilizator, agenţi
de Agenţi oxidanţi,
sodic, dipotasic, tetrapotasic, di- reglare a acidităţii, agenţi de afâ-
pro-cancerigeni
calcic şi difosfat acid de calciu nare chimică, sechestranţi,
agenţi tulburări digestive
de hidratare / reţinere a apei scade
absorbţia Calciului
E 451Trifosfaţi : pentasodic, pentapotasic Sechestranţi, agenţi de reglare
ai Agenţi oxidanţi,
acidităţii, de texturare şi de hidra-
pro-cancerigeni.
tare / reţinere a
apei tulburări
digestive sc
ade absorbţia Calciului
E 452 Polifosfaţi : de sodiu, potasiu, Emulgatori, stabilizatori, seches-
Agenţi oxidanţi,
de calciu şi sodiu, de calciu tranţi, substanţe de
sechestrare, pro-cancerigeni.
agenţi de hidratare / reţinere
apă tulburări digestive
scade
absorbţia Calciului
E 460 Celuloză microcristalină Emulgator, antiaglomerant,
agent Natural, netoxic.
şi pulbere de texturare, dispersant
E 461 Metilceluloză Substanţă de îngroşare, emulgator,
stabilizator Tulburări digestive
E 462 Etilceluloză Liant, substanţă de
balast Tulburări digestive
E 463 Hidroxipropil-celuloză Substanţă de îngroşare, emulgator,
stabilizator Tulburări digestive
E 464 Hidroxipropil-metilceluloză Substanţă de îngroşare, emulgator,
stabilizator Tulburări

digestive
E 465 Etil-metil-celuloză Substanţă de îngroşare,
emulgator, Tulburări digestive
stabilizator, spumant
E 466 Carboximetil-celuloză sodică Substanţă de îngroşare,
stabilizator Tulburări digestive
E 470a Sărurile de sodiu, potasiu şi Emulgatori, stabilizatori,
antiaglomeranţi Produc reacţii
calciu ale acizilor
graşi alergice
E 470b Sărurile de magneziu Emulgatori, stabilizatori,
antiaglomeranţi Produc reacţii
ale acizilor
graşi alergice
E 471 Mono- şi digliceridele Emulgatori,
stabilizatori Produc reacţii
acizilor
graşi alergice
E 472a Esterii acidului acetic cu Emulgatori, stabilizatori,
sechestranţi Produc reacţii
mono- şi
digliceridele alergice
E 472c Esterii acidului lactic cu Emulgatori, stabilizatori,
sechestranţi Produc reacţii
mono- şi
digliceridele alergice
E 472d Esterii acidului tartric cu Emulgatori, stabilizatori,
sechestranţi Produc reacţii
mono- şi
digliceridele alergice
E 472f Esterii mono- şi diacetil tartric Emulgatori, stabilizatori,
sechestranţi Produc reacţii
ai mono- şi
digliceridelor alergice
E 472g Amestec de esteri acetici şi Emulgatori, stabilizatori,
sechestranţi Produc reacţii
tartrici ai mono- şi
digliceridelor alergice
E 473 Monogliceride succinilate Emulgatori, stabilizatori,
sechestranţi Produc reacţii

alergice
E 474
Sucrogliceridele Emulgatori Produ
c reacţii

alergice
E 476 Poliglicerolpoliricinoleat Emulgator
E 477 Esterii 1,2 propan diolului Emulgatori
cu acizii graşi
E 478 Esterii glicerolici şi propilengli- Emulgatori
colici ai acizilor graşi lactilaţi
E 479b Ulei de soia oxidat termic
în Emulgatori Substanţă oxidată,
reacţie cu mono- şi digliceridele cu
potenţial cancerigen,
poate da reacţii alergice
E 480 Sulfosuccinillactil dioctilic sodic Emulgator, substanţă de
umectare Interzis în Franţa
E 481 Stearoil 2-lactilat de sodiu Emulgator,
stabilizator Interzis în Franţa
E 482 Stearoil 2-lactilat de calciu Emulgator,
stabilizator Interzis în Franţa
E 483 Stearoil tartrat Emulgator, stabilizator,
agent Interzis în Franţa
de tratare a făinii
E 484 Citrat de stearil Emulgator, sechestrant
E 485 Stearoil fumaratul de sodiu Emulgator
E 486 Stearoil fumaratul de calciu Emulgator
E 487 Laurilsulfatul de sodiu Emulgator
E 491 Sorbitan monostearat Emulgator
E 492 Sorbitan tristearat Emulgator
E 493 Sorbitan monolaurat Emulgator
E 494 Sorbitan monooleat Emulgator
E 495 Sorbitan monopalmitat Emulgator
E 496 Trioleat de sorbitan Emulgator
E 500 Carbonat de sodiu : carbonat acid Agenţi de reglare ai acidităţii,
de sodiu, sesquicarbonat de sodiu agenţi de afânare chimică,
antiaglomerant
E 501 Carbonaţii de potasiu Agenţi de reglare ai acidităţii, stabilizatori

E 503 Carbonaţii de amoniu Agenţi de reglare ai acidităţii,


agenţi de afânare chimică.
E 504 Carbonaţii de magneziu Agenţi de reglare ai acidităţii,
antiaglomeranţi, fixatori de culoare
E 505 Carbonat feros Agent de reglare a acidităţii
E 507 Acid clorhidric Agent de reglare a acidităţii
E 508 Clorura de
potasiu Gelifiant Netoxic
E 509 Clorura de calciu Substanţă de
întărire Netoxic
E 510 Clorura de amoniu Agent de tratare a făinii
E 511 Clorura de magneziu Agent de
întărire Netoxic
E 512 Clorura stanoasă Agent de fixare a culorii
E 513 Acid sulfuric Agent de reglare a acidităţii Agent
oxidant, potenţial
canc
erigen, acid tare.
E 514 Sulfat de sodiu, sulfat acid Agenţi de reglare ai
acidităţii Agenţi oxidanţi,
de sodiu şi sulfat de
potasiu potenţial cancerigeni
E 515 Sulfaţii de potasiu Agenţi de reglare ai
acidităţii Agenţi oxidanţi,
pote
nţial cancerigeni
E 516 Sulfat de calciu Agenţi de reglare ai
acidităţii Agent oxidant,
pote
nţial cancerigen
E 517 Sulfat de amoniu Agenţi de reglare ai
acidităţii Agent oxidant,
pote
nţial cancerigen
E 518 Sulfat de magneziu Agenţi de reglare ai acidităţii Substanţă
iritantă gastro-
intestina
l, cu potenţial
c
ancerigen
E 519 Sulfat cupric Agent de fixare a culorii,
agent de conservare
E 520 Sulfat de aluminiu Agent de
întărire Agent oxidant,
potenţ
ial cancerigen
E 521 Sulfat de aluminiu şi sodiu Agent de
întărire Agent oxidant,
potenţ
ial cancerigen
E 522 Sulfat de aluminiu şi potasiu Agent de
întărire Agent oxidant,
potenţ
ial cancerigen
E 523 Sulfat de aluminiu şi amoniu Stabilizator, agent de
întărire Agent oxidant,
potenţ
ial cancerigen
E 524 Hidroxid de sodiu Agent de reglare a pH-ului Bază tare,
iritantă digestiv
E 525 Hidroxid de potasiu Agent de reglare a pH-ului Bază tare,
iritantă digestiv
E 526 Hidroxid de calciu Agent de reglare a pH-ului Bază tare,
iritantă digestiv
E 527 Hidroxid de amoniu Agent de reglare a pH-ului
E 528 Hidroxid de magneziu Agent de reglare a pH-ului Bază tare,
iritantă digestiv
E 530 Oxid de magneziu Antiaglomerant
E 535 Ferocianură de sodiu Antiaglomerant Derivat cianic,
toxic hepatic,
renal şi
sangvin
E 536 Ferocianură de potasiu Antiaglomerant Derivat cianic,
toxic hepatic,
renal şi
sangvin
E 537 Hexaciano-manganat feros Antiaglomerant Derivat cianic,
toxic hepatic,
renal şi
sangvin
E 538 Ferocianură de calciu Antiaglomerant Derivat cianic,
toxic hepatic,
renal şi
sangvin
E 539 Tiosulfatul de sodiu Sechestrant Agent oxidant,
potenţial cancerigen
E 541 Fosfat acid de aluminiu şi sodiu Sechestrant Agent oxidant,
potenţial cancerigen
E 542 Fosfat de oase (în principal Aglomerant, emulgator,
fosfat tricalcic) agent de reţinere a apei
E 550 Silicat de sodiu Antiaglomerant
E 551 Dioxidul de
siliciu Antiaglomerant Netoxic

E 553a Silicat de magneziu Antiaglomerant, pulbere


pentru pulverizare uscată
E 553b Talc
E 554 Silicat de aluminiu şi sodiu Aglomerant
E 555 Silicat de aluminiu şi potasiu Aglomerant
E 556 Silicat de aluminiu şi calciu Aglomerant
E 557 Silicat de zinc Aglomerant
E 558 Bentonită Aglomerant, agent de limpezire
E 559 Silicat de aluminiu (caolin) Aglomerant
E 560 Silicat de potasiu Aglomerant
E 570 Acizi graşi Agenţi de glasare şi
antispumanţi Netoxici
E 574 Acid
gluconic Netoxic
E 575 Glucono-delta-lactonă Agent de acidifiere şi de afânare
E 576 Gluconat de
sodiu Netoxic
E 578 Gluconat de
potasiu Netoxic
E 579 Gluconat de calciu Agent de
întărire Netoxic
E 580 Gluconat de magneziu Agent de
întărire Netoxic
E 620 Acid glutamic Potenţator de aromă
E 621 Glutamat monosodic Potenţator de aromă Poate produce
palpitaţii, cefalee,
slăbiciune
musculară, greţuri,
prurit, manifestări
alergice, HTA,
malformaţii
congenitale, tulburări
digestive la sugarii
ale căror mame
consumă alimente
ce conţin E 621.
E 622 Glutamat monopotasic Potenţator de aromă Teoretic, toate
efectele lui E 621.
E 623 Glutamat de calciu Potenţator de aromă
E 624 Glutamat monoamonic Potenţator de aromă
E 625 Glutamat de magneziu Potenţator de aromă
E 626 Acid guanilic Potenţator de aromă
E 627 5’-guanilat disodic Potenţator de aromă
E 628 5’-guanilat dipotasic Potenţator de aromă
E 629 5’-guanilat de calciu Potenţator de aromă
E 630 Acid inozinic Potenţator de aromă
E 631 5’-inozinat disodic Potenţator de aromă
E 632 5’-inozinat dipotasic Potenţator de aromă
E 633 5’-inozinat de calciu Potenţator de aromă
E 634 5’-ribonucleotide calcice Potenţator de aromă
E 635 5’-ribonucleotide disodice Potenţator de aromă
E 636 Maltol Potenţator de aromă
E 637 Etilmaltol Potenţator de aromă
E 640 Glicocol şi sărurile sale Modificator de aromă
E 641 L- Leucina Modificator de
aromă Netoxic
E 900 Polidimetil siloxan Antispumant, antiaglomerant, emulgator
E 901 Ceara de albine albă sau galbenă Agent de glasare, de lustruire Potenţial
alergic ; se va
îndepărta
de pe produsele
care
o conţin !
E 902 Ceară de Candelilla Agent de glasare, de lustruire
E 903 Ceară de Carnauba Agent de glasare, de lustruire
E 904 Shellac
E 905 Ulei mineral de calitate alimentară Agent de glasare şi de condi-
ţionare ermetică
E 906 Guma Benjoin Agent de glasare
E 907 Ceară rafinată Agent de glasare Potenţial
alergic ; se va
îndepărta
de pe produsele
care
o conţin !
E 908 Ceară de orez Agent de glasare
E 909 Ceară de balenă Agent de glasare
E 910 Esteri ai cerurilor Agenţi de glasare
E 912 Esterii acidului montanic Agent de glasare
E 913 Lanolină Agent de glasare
E 914 Ceară de polietilenă oxidată Agent de glasare Substanţă toxică,
potenţial cancerigenă
E 915 Esterii glicerolici, metilici sau Agent de glasare
pentaeritritolici ai colofoniului
E 916 Iodat de sodiu Agent de tratare a făinii şi a sării Substanţă
oxidantă, cu potenţial
canc
erigen
E 917 Iodat de potasiu Agent de tratare a făinii Substanţă
oxidantă, cu potenţial
canc
erigen
E 918 Oxid de azot Agent de tratare a făinii
E 919 Clorura de nitrozil Agent de tratare a făinii
E 920 L- Cisteina şi clorhidraţii Agent de tratare a făinii
săi – sărurile de sodiu şi
potasiu
E 921 L- Cisteina şi sărurile sale Agent de tratare a făinii
clorhidraţii de sodiu şi potasiu
E 922 Persulfat de potasiu Agent de tratare a făinii Substanţă
oxidantă, cu potenţial
canc
erigen
E 923 Persulfat de amoniu Agent de tratare a făinii Substanţă
oxidantă, cu potenţial
canc
erigen
E 924 Bromat de potasiu Agent de tratare a făinii Substanţă
oxidantă, cu potenţial
cance
rigen
E 925 Clor Agent de tratare a făinii
E 926 Peroxid de clor Agent de tratare a făinii Substanţă
oxidantă, cu potenţial
cance
rigen
E 927a Azodicarbamidă Agent de tratare a făinii
E 927b Carbamidă Agent de tratare a făinii
E 928 Peroxid de benzoil Agent de tratare a făinii Substanţă
oxidantă, cu potenţial
cance
rigen
E 929 Peroxid de acetonă Agent de tratare a făinii Substanţă
oxidantă, cu potenţial
cance
rigen
E 930 Citrat de monoizopropil Agent de conservare
E 938 Argon Gaz pentru ambalare sub
atmosferă inertă
E 939 Heliu Gaz pentru ambalare sub
atmosferă inertă
E 940 Diclordifluormetan Agent criogenic Substanţă toxică, cu
potenţial cancerigen
E 941 Azot Gaz pentru ambalare sub Netoxic
atmosferă inertă
E 942 Oxid de azot Solvent
E 943 Butan Solvent
E 944 Propan Solvent
E 945 Izobutan Gaz propulsor
E 948 Oxigen Gaz propulsor
E 950 Acesulfam K Edulcorant Toxic,
posibil cancerigen
E 951 Aspartam Edulcorant Produce nervozitate,
scade capacita-
tea de concentrare
psihică. Efectele
sunt valabile şi
pentru Acesulfam
E 952 Acidul ciclamic şi sărurile Edulcorant Toxic, interzis în
SUA, Anglia.
sale de sodiu, potasiu şi calciu Are potenţial
teratogen, cance-
rigen şi dă
tulburări ale SNC.
E 953 Izomalţ (izomaltitol) Edulcorant, stabilizator, umectant
agent crioprotector
E 954 Zaharina şi sărurile sale Edulcorant Toxic,
cancerigen.
de sodiu, potasiu şi calciu
E 957 Thaumatina Edulcorant
E 959 Neohisperidină DC Edulcorant
E 965 Maltitol şi sirop de maltitol Edulcorant, stabilizator, umectant,
agent crioprotector
E 966 Lactitol Edulcorant, stabilizator, umectant,
agent crioprotector
E 967 Xilitol Edulcorant, stabilizator, umectant,
agent crioprotector
E 999 Extract de quillaia Spumant
E 1000 Sărurile şi esterii acidului colic Emulgator
E 1001 Sărurile şi esterii colinei : Emulgator
acetatul, carbonatul, citratul,
clorura, tartratul şi lactatul de
colină
E 1100 Amilaza Agent de tratare a făinii
E 1101 Proteaze Agent de tratare a făinii, de frăgezire a
cărnii, agenţi pentru obţinerea aroma-
tizanţilor şi potenţatorilor de aromă,
agenţi de stabilizare pentru vinuri şi bere
E 1102 Glucozoxidază Antioxidant, agent de tratare a făinii
E 1103 Invertază Agent de hidroliză a zaharozei,
agent de stabilizare
E 1104 Lipaza Agent de scindare a grăsimilor şi de
obţinere a aromatizanţilor
E 1105 Lizozim Conservant
E 1200 Polidextroză A, N Substanţă de îngroşare, umectant,
stabilizator, substanţă de balast şi
de texturare
E 1201 Polivinil pirolidonă Substanţă de îngroşare, umectant,
stabilizator, substanţă de balast şi
de texturare
E 1202 Polivinil polipirolidonă Substanţă de îngroşare, umectant,
stabilizator, substanţă de balast şi
de texturare
E 1400 Dextrine, amidon torefiat
alb şi galben (amidonuri fluide)
E 1401 Amidon tratat cu acizi Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator
(amidon fluid)
E 1402 Amidon tratat cu alcalii Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator
(amidon fluid)
E 1403 Amidon albit alcalin Substanţă de îngroşare, liant, stabilizator
E 1404 Amidon oxidat (amidon fluid) Amidon cu capacitate de umflare redusă la
tratament termic. Amidon cu vâscozitate
redusă
E 1405 Amidon tratat cu enzime Substanţă folosită pentru obţinerea
(amidon fluid) gumelor de gelificare
E 1410 Fosfat de amidon Substanţă de îngroşare, liant,
stabilizator Agent oxidant,
(amidon
monofosfat) cu potenţial

cancerigen
E 1412 Fosfat de diamidon (amidon Substanţă de îngroşare pentru
alimentele Agent oxidant,
reticulat cu oxiclorură de fosfor tratate termic la temperaturi de peste
110oC cu potenţial
sau trimetafosfat de sodiu pentru alimente acide, substanţă de
stabilizare, cancerigen
liant
E 1413 Fosfat de diamidon fosfatat Substanţă de îngroşare, liant,
stabilizator Agent oxidant,

cu potenţial

cancerigen
E 1414 Fosfat de diamidon acetilat Substanţă de îngroşare, liant,
stabilizator Agent oxidant,

cu potenţial

cancerigen

E 1420 Amidon ester acetilat Limitarea retrogradării amidonului (stabilizare)


reducerea temperaturii de gelatinizare.
Suprimă
fenomenele legate de retrogradare : creşterea
vâs-
cozităţii, gelificarea, sinereza. Se utilizează în
alimentele conservate la 4oC, alimente
congelate,
sau în cele conservate pentru o perioadă
îndelungată.
E 1422 Adipat de diamidon acetilat Substanţă de îngroşare pentru alimente
tratate
termic la temperaturi de peste 110oC,
pentru ali-
mente acide, substanţă de stabilizare, liant
E 1440 Amidon ester hidroxipropilat Limitarea retrogradării amidonului
(stabilizare)
reducerea temperaturii de gelatinizare.
Suprimă
fenomenele legate de retrogradare :
creşterea vâs-
cozităţii, gelificarea, sinereza. Se utilizează
în
alimentele conservate la 4oC, alimente
congelate,
sau în cele conservate pentru o perioadă
îndelungată.
E 1442 Fosfat de diamidon hidroxipropilat Substanţă de îngroşare,
emulgator Agent oxidant

cu potenţial

cancerigen
E 1450 Octan-succinat de amidon (ester) Substanţă de îngroşare, emulgator
E1451 Amidon oxidat acetilat, Polietilen glicol 6000
E 1503 Ulei de ricin Agent de glasare
E1505 Trietilcitrat
E1518 Gliceril-triacetat ; triacetin
E 1520 Propilen glicol Umectant, dizolvant

Fără indicativ “E” :


- ferocianura de sodiu : se foloseşte la sarea de masă şi la vinurile albe şi roze.
Conţine ionul cian periculos ;
- ferocianura de potasiu : se foloseşte la sarea de masă şi la vinurile albe şi roze.
Conţine ionul cian periculos ;
- manganitrilul de fier : se foloseşte la sarea de masă. Produs chimic cu toxicitate
încă necunoscută. Este bine să se evite.