Hameiul

1. Introducere

Botanică: Din punct de vedere botanic, hameiul (Humulus lupulus) face parte din ordinul
urticales (urzici) și din familia cânepii (cannabaceae). Hameiul este o plantă dioică, ceea ce
înseamnă că fiecare plantă are doar flori femele sau doar flori mascule. Hameiul este o planta
cataratoare perena, care poate creste pana la 6 metri inaltime. Inflorescenţele femele ale
acestei plante conţin lupulină, substanţă aromatică datorită căreia berea primeşte gustul
amărui, plăcut şi aroma specifică. Lupulina se utilizează, de asemenea, în medicină, ca
medicament antiscorbutic şi diuretic.

planta cu flori female planta cu flori mascule

1 / 2| P a g e
 Plantatie de hamei

Acizii de hamei au un efect antibiotic slab contra bacteriei gram-pozitive care favorizează
activitatea exclusivă a drojdiei de bere în fermentarea berii. Hameiul este o importanta sursa
de antioxidanti ofera stabilitate berii ( are rol de conservant ). El este si o importanta sursa de
antioxidanti.
Cand vorbim despre hamei in industria berii ne referim doar la conurile uscate ale plantei de
hamei feminine. Crește în flora spontană din lunci, câmpie și deal, până la altitudinea de 800-
1.000 m, fiind introdus în cultură în Germania, în urmă cu aproape 1.300 de ani, țară care a și
folosit planta pentru prima dată în lume în producția de bere (anul 1079). Conține ulei volatil,
esteri valerianici, flavonoide, tanini, geraniol etc. – substanțe de uz medicinal (sedativ major),
dar și principii amare (lupulină) care-i dau cele mai mari întrebuințări în industria berii, prin
utilizarea inflorescențelor (femele) cunoscute popular sub numele de con. De la hamei se
utilizează inflorescențele (femele) uscate, pulberea de hamei (măcinarea organelor aeriene în
totalitate), pulberea de hamei cu un conținut ridicat de lupulină (măcinare după ce s-au
îndepărtat frunzele, tulpinile și bracteele), extractul de hamei (produs concentrat obținut prin
acțiunea unui solvent), produse amestecate cu hamei etc.

2 / 2| P a g e