,, Prune umplute cu nuci ‘’

Istoria produsului Printre fructele de bază care cresc în Moldova sunt prunele din care se face
dulceaţă, magiun, ţuică etc. De pe timpuri, prunele proaspete se folosesc în alimentaţie, în
medicină, ca remediu fiind folosite şi în prezent. Cel mai mult sunt apreciate prunele negre
uscate. Compotul din prune uscate este recomandat ca purgativ. S-a constatat că prunele uscate
ajută la eliminarea cholesterolului din organism, deaceea se recomandă pentru vindecarea
aterosclerozei şi a vezicii bili- are. Uscarea fructelor se face pe lozniţă. Din cele mai vechi
vremuri fiecare familie din Moldova era o mini-fabrică de uscare a fructelor. Până în prezent
uscarea prunelor este pe larg răspândită în Moldova. Se cunosc centre şi sate specializate în
uscarea fructelor. Prunele uscate au devenit un element tradiţional al meselor moldovenilor, care
se pregătesc la sărbătorile de familie şi cele calendaristice. Încă din vremuri, prunele uscate
constituiau un aliment care încheia masa de sărbătoa- re. Moldovenii pregătesc prunele uscate
atât cu carne, ceapă, cât şi cu nuci.

Istoria locului: Patria prunelor este Caucazul, după care s-au răspândit în Europa şi Asia. În
general, sunt cunoscute peste 2000 de soiuri. Multe din ele sunt cultivate şi în Moldova. Se
cunoaşte că la sfârşitul secolului al XIX-lea începutul secolului XX, Moldova era primul
exportator de prune pe piaţa Rusiei. Reţetă 1 kg de prune, 1 kg de zahăr, 2 pahare de miez de
nuci, vin negru/roşu.

Mod de preparare: Prunele uscate se acoperă cu apă rece şi se lasă pentru 1,5-2 ore. Apoi apa
se scurge, prunele se spală, se usucă şi se înlătură sâmburii. În locul sâmburilor se introduce
miezul de nuci. Prunele umplute se acoperă cu vin roşu, în care se adaugă zahărul şi se fierb până
se încheagă siropul. Se servesc cu miere sau frişcă.

Gustul produsului: Prunele cu miez de nuci au un gust deosebit de delicios, cu aromă de prune,
miez de nuci şi vin. Compoziţia este de o culoare de la bej până la brun închis, foarte apetisantă.
Produsul se păstrează la frigider.