Student: Andreea TUDORASCU

Prof.: Catalin ZAHARIA

SB II
 Proprietati Proprietăți
optice mecanice

Solubilitate in Permeabilitate
apa la oxigen

Permeabilitatea
la vapori de apă
Fig. 4 Propietati ale filmelor din glutenina si gliadina [11]
CONCLUZII

Proteinele vegetale sunt materiale citocompatibile și biodegradabile care pot fi fabricate în fibre, filme,
hidrogeluri și compozite cu proprietăți bune potrivite pentru regenerarea țesuturilor

Glutenul din grâu, datorită stabilității sale bune în apă și căldură, elasticitate remarcabilă și proprietăți bune
de degradabilitate, este promițător ca un biomaterial pentru aplicații biomedicale. [12]
 [11]. Tanada-Palmu, P. S., & Grosso, C. R. F. (2003). Development and characterization of edible films based on gluten
from semi-hard and soft Brazilian wheat flours (development of films based on gluten from wheat flours). Ciência e
Tecnologia de Alimentos, 23(2), 264–269. doi:10.1590/s0101-20612003000200027
[12] Wittaya, T. (2012). Protein-Based Edible Films: Characteristics and Improvement of Properties. Structure and
Function of Food Engineering. doi:10.5772/48167