OPERATII DE CURATENIE CURENTE SPECIFICE

A SPATIILOR DE SERVIRE

Zona de servire este locul in care lucreaza ospatarii si unde clientii iau masa
atunci cand vin la restaurant. Aici curatenia este necesara atat din motive
sanitare, cat si estetice. Clientilor le pasa foarte mult de curatenia din locurile in
care mananca, iar curatenia din sala de mese actioneaza ca o carte de vizita
pentru intregul restaurant. Din acest motiv, ar trebui sa te asiguri ca niciun
client care intra in restaurant nu are nimic de reprosat atunci cand se asaza la
masa.

Lista de sarcini zilnice

 Sterge peretii, in cazul unei pete sau a unei scurgeri.

 Curata si dezinfecteaza toate mesele.

 Sterge si curata toate tejghelele din restaurant.

 Curata toate scaunele si locurile de stat jos.

 Foloseste aspiratorul pentru a curata toate covoarele sau mochetele

din restaurant.

 Inspecteaza, curata si reumple toate solnitele de sare si piper.

 Inspecteaza, curata si reumple toate sticlutele de ulei si otet.

 Pune la spalat toate servetelele, fetele de masa si sorturile murdare.

 Arunca tot gunoiul si curata cosurile pe exterior si interior.

 Matura si spala podelele cu mopul.

Lista de sarcini saptamanale

 Sterge de praf toate corpurile de iluminat.

 Spala toate ferestrele si usile de sticla din local.

 Dezinfecteaza manerele usilor.

 Lista de sarcini lunare

 Sterge de praf decoratiunile de pe pereti si alte obiecte ornamentale din

restaurant.

 Verifica tavanul pentru panze de paianjen si elimina-le.

 Spala peretii pentru a elimina orice urme.

Cum sa cureti toaletele dintr-un restaurant

La fel ca in cazul bucatariei si a zonei de servit masa, curatenia

toaletelor este, si ea, foarte importanta pentru a mentine igiena intr-un
restaurant. De asemenea, aspectul toaletelor joaca si el un rol important in
impresia pe care si-o formeaza clientii despre un restaurant asa ca nu ar trebui
neglijata sub nicio forma.

Lista de sarcini zilnice pentru curatarea toaletelor din restaurant

 Sterge si curata toate chiuvetele si robinetii.

 Dezinfecteaza toate vasele de toaleta, precum si pisoarele.

 Reumple toate recipientele de sapun si inlocuieste toate sulurile

de hartie consumate.

 Curata si reumple toate dispensoarele de prosoape de hartie.

 Curata uscatoarele de maini.

 Sterge toate oglinzile.

 Arunca tot gunoiul si sterge cosurile pe interior si exterior.

 Matura si spala podelele cu mopul.

Lista de sarcini saptamanale pentru curatarea toaletelor din

restaurant

 Spala toti peretii.

 Curata toate elementele metalice de la vasele de toaleta si pisoare.

  Sterge de praf toate corpurile de iluminat.

 Spala ferestrele.

 Dezinfecteaza manerele tuturor usilor.

Lista de sarcini lunare pentru curatarea toaletelor din restaurant

 Sterge de praf toate decoratiunile si obiectele ornamentale din toalete.

 Verifica tavanul pentru panze de paianjen si elimina-le.

 Verifica peretii si tavanul pentru urme de igrasie si asigura-te ca sunt

eliminate.

Servicii de curatenie in restaurante - operatiuni specifice,

recomandari

Curatenia in restaurante nu este doar o sarcina de rutina ci este o

responsabilitate mare pentru ca presupune multa implicare, experienta si grija.
Incorect abordate operatiunile de curatenie pot avea efecte neplacute asupra
consumatorilor si asupra businessului.

Pentru ca ordinea si aspectul placut din restaurante ii multumeste pe

clienti si contribuie la imbunatatirea imaginii este esential sa se acorde atentia
cuvenita chiar si celor mai banale detalii. Cele mai eficiente servicii de curatenie
restaurant sunt cele ce adopta tehnici bine stabilite si tehnologii inovatoare,
prietenoase cu mediul inconjurator, obiectele folosite si personalul angajat.

Curatenia in unitatile alimentare este stricta si trebuie realizata in

concordanta cu standardele impuse prin Sistemul de Analiza a Riscurilor in
Punctele Critice de Control. Conform directivei Consiliului European nr. 93/43
functionarea restaurantelor este conditionata de respectarea normelor haccp.

Servicii de curatenie in restaurante - recomandari

In afara de curatenia riguroasa ce trebuie pastrata in aceste unitati

se impun si operatiuni de igienizare generala a intregului spatiu de lucru si a
celor de pastrare a alimentelor. In acest domeniu trebuie combinate metodele
ce cresc eficienta operatiunilor cu tehnologia de ultima generatie care
contribuie la scaderea timpului alocat acestor sarcini si pastreaza aspectul
impecabil al dispozitivelor industriale folosite in acest domeniu.

Firmele specializate care ofera servicii de curatenie restaurante,

asigura realizarea operatiunilor in mod logic, astfel ca activitatea unitatii sa
nu fie intrerupta sau perturbata. Curatarea si dezinfectarea efectiva a
restaurantului se realizeaza doar cu persoane bine instruite, care cunosc
normele de protectie a muncii si modul in care trebuie folosite ustensilele
profesionale specifice. Aparatura pusa la dispozitie are caracteristici
profesionale, de aceea sarcinile de curatare sunt realizate rapid, fara a se
face rabat la calitate.

Proceselor de curatare si igienizare minutioasa sunt supuse si

celelalte spatii adiacente, care contribuie buna desfasurare a proceselor
specifice acestui sector. Baia, instalatiile sanitare si obiectele sanitare sunt
igienizate corespunzator, astfel ca oaspetii se pot bucura in cele mai bune
conditii de serviciile solicitate.

Servicii de curatenie in restaurante - operatiuni specifice:

Operatiunile comune realizate de firmele care furnizeaza

servicii de curatenie restaurante sunt:

- de curatare si dezinfectare cu produse adecvate aprobate conform

haccp;

- curatare, igienizare si dezinfectare a zonelor de preparara si

depozitare a alimentelor;

- igienizare a zonei de baie;

- curatare a scaunelor, canapelelor si a meselor;

- aspirare a mochetelor si a covoarelor;

- curatare a tapiteriilor, indepartare a prafului si a murdariei de pe

reclamele luminoase, curatare a geamurilor si a vitrinelor.