PROCEDURA DE ÎNCERCARE Exemplar: 1

DETERMINAREA CONȚINUTULUI DE Pagina 1 din 8

SUBSTANȚE SOLIDE INSOLUBILE ÎN Revizia: 0 / 29/10/2020
Editia: 1 / 29/10/2020
APĂ
COD PI21

Elaborat Verificat Aprobat

Nume: Urîtoiu Adriana
Ioana
Funcţia: Student
Data : 29/10/2020
Semnătura:

EXEMPLAR CONTROLAT
EXEMPLAR NECONTROLAT
 USAMV PROCEDURĂ DE ÎNCERCARE
Ediţia: 1 / 29/10/2020
Cluj DETERMINAREA Revizia:0 / 29/10/2020
LSMCA CONȚINUTULUI DE Pagina: 2 / 8
Exemplar nr. 1
SUBSTANȚE SOLIDE
INSOLUBILE ÎN APĂ
ISO 751:1998(E)
COD:PI 21

CUPRINS

Pag.

0 Evidenţa aprobărilor şi reviziilor

1 Scop

2 Domeniu de aplicare

3 Documente de referinţă

4 Terminologie, Abrevieri

5 Măsuri prealabile(DACA E CAZUL)

6 Descriere procedură

7 Responsabilităţi

8 Înregistrări

9 Anexe2
 PROCEDURĂ DE ÎNCERCARE Exemplar nr.1
USAMV
Cluj DETERMINAREA Pagina: 3 / 8

LSMCA CONȚINUTULUI DE Ediţia: 1 / 29/10/2020

SUBSTANȚE SOLIDE Revizia: 0 / 29/10/2020
INSOLUBILE ÎN APĂ
ISO 751:1998(E)
COD: PI 21

EVIDENŢA APROBĂRILOR ŞI REVIZIILOR

Nr.
pagină
Nr.
revizie
Nr.
pagină
Nr.
revizie
Nr.
pagină
Nr.
revizie
1
0
6
0

2
0
7
0

3
0
8
0

4
0

5
0
 Revizia / Ediţia
Activitatea / procesul evidenţiat (Numărul ediţiei sau capitolul / paginile revizuite)
Nume, prenume, data şi semnătura

Elaborat
Verificat
Aprobat

R0/Ed.1
Elaborare procedură de incercare
Ediția 1
Urîtoiu Adriana Ioana

USAMV
Cluj
LSMCA
 PROCEDURĂ DE ÎNCERCARE
DETERMINAREA CONȚINUTULUI DE SUBSTANȚE SOLIDE
INSOLUBILE ÎN APĂ
ISO 751:1998(E)
COD: PI 21
Exemplar nr.1

Pagina: 4 / 8

Ediţia: 1 / 29/10/2020

Revizia: 0 / 29/10/2020

1. Scop
1.1 Procedura stabilește reguli și responsabilități privind modul în care LSMCA din USAMV
Cluj-Napoca determină conținutul de substanțe solide insolubile în apă.

2. Domeniu de aplicare
2.1 Procedura se aplică în laboratorul LSMCA, Cluj-Napoca.

3. Documente de referinţă
3.1 PG 03 – controlul alimentelor
1.2 SR EN ISO 9000:2015-- Sisteme de management al calităţii. Principii fundamentale şi
vocabular.
3.3 Îndrumător lucrări practice, Controlul Calității produselor vegetale, Sevastița Muste și
Andruța Elena Mureșan.
3.4 ISO 751:1998 - determină conținutul de substanțe solide insolubile în apă din fructe.
3.5 SR EN ISO 17025/2005 (2018)- Cerinte generale pentru competanta laboratoarelor de
incercari si etalonari

4.Terminologie, Abrevieri

4.1 PI- Procedura de încercare – Procedura documentată / scrisă care stabileşte regulile şi
responsabilităţile pentru executarea încercărilor;

4.2 PG 03-Procedură generală- Procedură documentată / scrisă care stabileşte regulile şi

responsabilităţile de ţinere sub control a activităţilor;

4.3 MC-Manualul calităţii – document care prezintă politica în domeniul calităţii şi descrie
sistemul calităţii unei organizaţii

4.4 Ed- Ediție

4.5 R- Revizie
4.6 Revizie- modificarea unor rânduri / paragrafe din maxim 50% din numărul de pagini al
unui document al sistemului calităţii;

4.7 Editie– modificarea fie a unor rânduri / paragrafe din peste 50% din numărul de pagini al
unui document al sistemului calităţii fie a numărului total de pagini al unui document al
sistemului calităţii;

USAMV PROCEDURĂ DE ÎNCERCARE Ediţia: 1 / 29/10/2020

Cluj DETERMINAREA Revizia:0 / 29/10/2020
LSMCA CONȚINUTULUI DE Pagina: 5 / 8
Exemplar nr. 1
SUBSTANȚE SOLIDE
INSOLUBILE ÎN APĂ
ISO 751:1998(E)
COD:PI 21

4.8 LSMCA- Laborator de sisteme de management al calitații alimentelor;

4.9 ISO- Organizația sistemelor internaționale;

4.11 SR- Standard roman

4.12 EN- Normativă europeană

4.13 Prelevarea- acțiunea ce constă în luarea unei probe reprezentative, în scopul examinării
diverselor caracteristici definite.

4.14 Eșantion- Cantitate mică luată dintr-un produs, pentru a examina felul, calitatea sau
valoarea produsului

4.15 Etuvă- Aparat metalic format dintr-o incintă etanșă, folosit pentru menținerea la o
temperatură ridicată a probelor analizate.

4.13 Repetabilitate- Diferența absolută dintre două rezultate independente ale testelor obținute
prin utilizarea aceleiași metode pe material de testare identic în același laborator de către același
operator care utilizează același echipament într-un interval scurt de timp.

5 Măsuri prealabile(DACA E CAZUL)

5.1 Nu este cazul.

6. Descriere procedură
 PROCEDURĂ DE ÎNCERCARE Exemplar nr.1
USAMV
Cluj DETERMINAREA Pagina: 6 / 8

LSMCA CONȚINUTULUI DE Ediţia: 1 / 29/10/2020

SUBSTANȚE SOLIDE Revizia: 0 / 29/10/2020
INSOLUBILE ÎN APĂ
ISO 751:1998(E)
COD: PI 21

6.1 Scopul
Prezenta lucrare specifică o metodă pentru determinarea conținutului de substanțe solide
insolubile în apă din fructe și legume.

6.2 Principiul metodei

Materia solubilă în apă dintr-o probă de testat se dizolvă în apă, urmată de filtrare, uscarea
reziduului și cântărire.

6.3 Aparatură
Pahare cu capacitate de 250 ml sau 400 ml, pâlnie Buchner, hârtie de filtru, textura medie, hârtie
indicatoare, balanţă, cilindru gradat, exicator, etuvă, centrifugă, pâlnie de filtrare.

6.4 Prelevarea probelor

Este important ca laboratorul să primească un eșantion care este cu adevărat reprezentativ și nu a
fost deteriorat sau schimbat în timpul transportului sau depozitării.

6.5 Pregătirea probei de testare

Se separă și se îndepărtează de la proba de laborator tulpini, pietre, pereți groși de cavități și
sâmburi. Produsele congelate se lasă să se decongeleze într-un vas închis și se adăugă lichidul
format în timpul acestui proces la produs înainte de amestecare. Se amestecă bine eșantionul.
Dacă se dorește să se exprime rezultatul în ceea ce privește proba primită, se cântărește proba
înainte de a scoate tulpini, pietre, etc., se cântărește aceasta după spălare și uscare, valorile
obţinute se iau în considerare în exprimarea rezultatelor.

6.6 Modul de lucru

Se cântărește într-un pahar de laborator de 250 ml sau 400 ml (în cazul produselor îndulcite) 10 g
până la 100 g din proba de testare cu o abatere de 0,01 g în funcție de consistența produsului.
De exemplu pentru produse solide:
- tomate concentrate 10 g;
- gem, conserve de fructe 25 g;
- fructe, legume/produse cărnoase 50 g;

PROCEDURĂ DE ÎNCERCARE Exemplar nr.1

USAMV
Cluj DETERMINAREA Pagina: 7 / 8

LSMCA CONȚINUTULUI DE Ediţia: 1 / 29/10/2020

SUBSTANȚE SOLIDE Revizia: 0 / 29/10/2020
INSOLUBILE ÎN APĂ
ISO 751:1998(E)
COD: PI 21

- Sucuri de fructe și legume 100 g;

Pentru produsele lichide, este posibilă preluarea probei de test în volum.

Se adaugă 100 ml până la 150 ml apă distilată sau apă de puritate echivalentă, se amestecă cu o
baghetă de sticlă până când se obține un amestec omogen. În cazul produselor îndulcite se
încălzește sau chiar fierbe proba 5 minute. Se toarnă cantitativ conținutul paharului pe hârtia de
filtru și se filtrează. Se spală hârtia de filtru cu puțină apă fierbinte.

Se cântărește hârtia de filtru cu conținutul său cantitativ după care se usucă în etuvă la temperatura
de 103°C, până la masă constantă. Adică până când diferența dintre două cântăriri consecutive,
după 30 de minute în etuvă urmată de răcirea în exicator timp de aproximativ 20 de minute, nu
depășește 0,001 g. Se acceptă o abatere de 0,001 g.

6.7 Exprimarea rezultatelor

Conținutul de solide insolubile în apă din părțile comestibile ale produselor din fructe și legume,
exprimat în procente masice, este egal cu:

( m 2-m1)x100/mo
unde:
m0 - este masa, în grame, a porțiunii de testare;
m1 - este masa, în grame, a vasului de cântărire și a hârtiei de filtru uscate;
m2 - este masa, în grame, a vasului de cântărire, a hârtiei de filtru și a reziduului după uscare.
De asemenea, este posibil să se exprime rezultatul în raport cu proba primită sau, pentru produsele
lichide, în grame la 100 ml pentru o porțiune de test luată în volum.

6.8 Repetabilitatea
Diferența absolută dintre două rezultate independente ale testelor obținute prin utilizarea aceleiași
metode pe material de testare identic în același laborator de către același operator care utilizează
același echipament într-un interval scurt de timp va fi, în cel mult 5% din cazuri mai mare de 0,1 g
de solide insolubile în apă per 100 g de probă.

6.9 Interpretare rezultate

 USAMV PROCEDURĂ DE ÎNCERCARE Ediţia: 1 / 29/10/2020
Cluj DETERMINAREA Revizia:0 / 29/10/2020
CONȚINUTULUI DE Pagina: 8 / 8
LSMCA
Exemplar nr. 1
SUBSTANȚE SOLIDE
INSOLUBILE ÎN APĂ
ISO 751:1998(E)
COD:PI 21

6.10 Observaţii și concluzii:

7. Responsabilităţi

7.1 Responsabilul Calităţii

7.1.1 Păstrează / arhivează exemplarul original al procedurii de încercare cu denumirea,

Determinarea continutului de substanțe solide insolubile în apă.
7.1.2 Aprobă raportul de încercare.

7.2 Secretatrul
7.2.1 Recepționează și înregistrează proba de analiză, în registrele de intrare și ieșire.

7.3 Analistul
7.3.1 Păstrează în condiții corespunzătoare obiectul de incercare.
7.3.2 Codifică și înregistrează proba de analiză în caietul de laborator.
7.3.3 Pregăteste aparatura, ustensilele în vederea determinarii conținutului de substanțe solide
insolubile în apă.
7.3.4 Realizează analiza propriu-zisă.
7.3.5 Interpretarea rezultatului și intregistrarea acestuia in caietul de laborator.
7.3.6 Realizarea raportului de încercare.

7.4 Șef de laborator

7.4.1 Verifică raportul de încercare.

8. Înregistrări
8.1 Caiete de lucru al metodei
8.2 Registre de intrări
8.3 Raport de încercare
8.4 Registre de ieșire

9. Anexe2