PLAN DE AFACERI

S.C.SIB Cafe S.R.L.

Prof. Stroe Monica

SIBIU,
2019
 CUPRINS

1. Sinteza planului de afaceri ………………………………………………3

2. Afacerea……………………………………….………………………....4
3. Piata………………………………………….…………………………...6
4. Management si organizare………………….….………………………...8
5. Previziuni financiare…………………………….……………………….9
6. CV asociat unic, Stroe Monica............... ............................................21

Stroe Monica Page 2

 1. Sinteza planului

Acest plan de afaceri s-a elaborat cu scopul de a evalua viabilitatea

unei idei de afaceri si anume,deschiderea unui bar “SIB Café ” care va fi
situat in zona centrala a orasului Sibiu pe strada Cetatii, nr. 5. Acest spatiu
are o suprafata de 150 mp.
SC SIB Café SRL este organizata sub forma de societate cu raspunde
limitata ( S.R.L. ) fiind administrata de catre unicul asociat Stroe Monica.
Aceasta idee de afacere este un concept nou pe piata din Romania
preluat din cafenelele din Italia unde au succes. S.C. SIB Café S.R.L. este un
bar la inceput de drum in comertul cu amanuntul, localizat in centrul
orasului astfel se asteapta sa atraga clienti loiali cu varietatea de produse de
cafea pe care le ofera cat si racoritoare. Societatea doreste sa construiasca o
pozitie puternica pe piata din Sibiu.
SC SIB Café SRL isi propune sa ofere produsele sale la preturi
competitive, care sa intalneasca cererile clientilor cu venit mediu spre mare,
actiunea desfasurandu-se pe piata locala, deci, destinandu-se rezidentilor dar
si turistilor aflati in vizita.
Societatea intentioneaza sa angajeze 3 barmani si 3 ospatari care sa se
ocupe cu servitul clientilor si de operatiunile zilnice. Investitia pentru
deschiderea acestui punct de lucru este estimata la suma de 38 800 euro.

Stroe Monica Page 3

 2. Afacerea

2.1 Societatea

SC SIB Café SRL este o societate cu raspundere limitata avand sediul

in orasul Sibiu, strada Cetatii, nr. 5, jud. Sibiu fiind condusa de catre unicul
asociat care are si calitatea de administrator. Acesta aplica cunostintele
acumulate in urma experientei anterioare intr-un post de conducere similar,
mai mult decat atat doreste sa aduca in Sibiu acest nou concept care a prins
atat de bine in tarile vestice.
Capitalul social al societatii este in suma de 1000 euro si apartine
asociatului unic, Iova Alexandra Simona.
Societatea intentioneaza sa isi construiasca o pozitie puternica pe piata
din oras, prin experienta acestuia in bransa facand acest lucru posibil.

2.2 Obiectul de activitate

Obiectul principal de activitate conform statutului il constituie

“Baruri si alte activitati de servire a bauturilor” ( cod CAEN 5630).

2.3 Scopul si Obiectivele

Scopul
SC SIB Café SRL doreste sa ofere cafea de cea mai buna calitate,
espresso si produse racoritoare la preturi competitive care sa fie in
conformitate cu cererea clientilor cu venit mediu spre mare de pe piata
locala a rezidentilor si turistilor.

Obiectivele
Obiectivele societatii SIB Café vor include:
 Asigurarea calitatii superioare a produselor
 Un personal bine pregatit
 Preturi competitive
 Multumirea clientilor nostrii

Un kilogram de cafea Ar o ma C lu b Ca ffé E spr esso costa intre 20-30

de euro (cu TVA inclus). Cum dozarea aparatelor de cafea ale firmei se face
Stroe Monica Page 4
la 7,5-8 g pentru o cafea, rezulta intre 125-133 portii de cafea dintr-un
kilogram de cafea Ar o ma C lu b Ca ffé E sp r esso . Un calcul simplu ne arata
ca costul cu TVA al unei cafele se situeaza intre 0,15-0,25 euro. Pentru a
pastra traditia firmei si standardele de servire a consumatorilor, Julius Meinl
ofera o gama larga de materiale promotionale: echipament complet
(espressor, rasnita, dedurizator), accesorii (cesti de espresso si cappuccino,
cesti de colectie, servetele, pahare, zahar, suporturi pentru servetele si pentru
zahar, semne luminoase etc).

2.3 Produsele

SC SIB Café SRL ofera o gama intinsa de produse: cafea , espresso,

toate de cea mai buna calitate obtinute din boabe de cafea .Aceasta cafenea
aduce timisorenilor peste 40 de sortimente de cafele. La aceasta cafenea,
cafeaua poate fi servita la masa sau cumparata in pahare speciale tip “take
away”.
Produsele sunt adresate tuturor clientilor, mai ales clientilor carora le
vom oferi cafea si espresso facute dupa cererile si dorintele acestora, pana la
cel mai mic detaliu. Localul este facut in asa fel incat sa satisfaca cerintele
tuturor clientilor acesteia, pana la ultimul detaliu. Pe langa cafea oferim si
bauturi racoritoare gama Coca-Cola.
Cele de mai succes sortimente sunt :
“Specialitatea casei”:
SIB Café frappe

cafe frappe
inghetata
frisca
cornet de ciocolata

Caracteristicile unui espresso

Spuma - se afla deasupra cafelei espresso, este cauzata de dispersia gazelor

(aer si dioxid de carbon) in lichid.
Pulpa - este determinata in principal de emulsiile uleioase.
Concentratia substantelor extrase care asigura buchetul si aroma este mai
mare decat la cafeaua obisnuita (aproximativ 25%) si in lichid se afla in
suspensie o cantitate mica de cafea macinata fin.
Aroma - aroma puternica a cafelei espresso se datoreaza prezentei spumei,
care capteaza substantele volatile si le impiedica sa se disperseze imediat
dupa ce cafeaua espresso curge in ceasca.
Stroe Monica Page 5
 3. Piata

Piata comertului cu amanuntul a industriei cu cafea a experimentat, de

curand, o crestere rapida in Romania. Climatul mai rece din zona depresiunii
Sibiului si faptul ca este un oras dezvoltat si frumos, plin de oameni de
afaceri care isi pierd noptile in calcule si planuri, precum si datorita faptului
ca in aceasta zona viata de noapte este activa pe tot parcursul anului, a
stimulat consumatori de bauturi calde si revigorante pe parcursul anului.
Localul SIB Café doreste sa atraga o clientela regulata si de aceea isi
concentreaza afacerile si marketingul pe plan local, care va fi tinta
dominanta a pietei.
Aceasta va stabili un venit consistent care va asigura stabilitatea
afacerii. Pe deasupra, se prevede ca traficul turistilor va numara aproximativ
35% din venitul asteptat. Vizibilitatea si competitivitatea produselor si
serviciilor captureaza decisiv acest segment al pietei.

3.1 Clientii

SC SIB Café SRL tinteste sa satisfaca cererea locala a rezidentilor dar

si a turistilor care viziteaza orasul. Serviciile si produsele barului sunt
destinate oamenilor de afaceri, tineri profesionisti, politicieni, vedete, turisti,
batrani, care doresc sa savureze din produsele noastre de cea mai buna
calitate. Nefiind persoane cu probleme financiare, clientii acestui bar se
dovedesc a fi foarte sensibili la confortul si la calitatea serviciilor oferite,
astfel se urmareste satisfacerea tuturor cerintelor acestora.

3.2 Tinta pietei

Tinta dominanta a societatii SIB Café SRL este acapararea

rezidentilor locali, cat si a turistilor. Serviciile eficace si eficiente la un pret
competitive(avand in vedere calitatea produselor noastre) sunt cheia
mentinerii pe piata locala.

Stroe Monica Page 6

3.3 Cererea

Deoarece Sibiu are o clima relativ rece timp de 6 luni pe an, cafeaua
calda este un produs foarte cautat. In ceea ce priveste celelalte 6 luni de
caldura in oferta noastra se gasesc ice cafee-urile care sunt in cerere in
aceasta perioada. O mare parte din activitatea unei zile se petrece in primele
ore ale diminetii, si cum bine stim, cafeaua este cea care consumata
dimineata ofera o activitate perfecta in restul zilei.
Un studiu efectuat de CHR ne arata ca romanii sunt mari consumatori
de cafea. Un roman cu o varsta medie consuma de la 2 la 10 cafele pe zi,
numarul scazand cu doar cateva procente la batrani.

In Romania industria cu amanuntul a cafelei a cunoscut o crestere

rapida. Viata de noapte din SIBIU stimuleaza consumul de bauturi din cafea
pe durata intregului an mai ales in sezonul estival. Consumatorii de cafea din
centrul tarii sunt pretentiosi in legatura cu calitatea bauturii oferita de
cafenelele din regiune. Pe langa faptul ca asistam la o competitie scazuta in
zona la acest nou concept , SIB Café SRL va avea o locatie perfecta unde
consumatorii/clientii vor putea sa savureze o delicioasa cafea intr-un mediu
relaxant.

3.4 Concurenta

Datorita faptului ca localurile din zona nu ajung nici macar la

jumatatea calitatii oferite de SIB Café, a acestui nou concept, rezulta o
concurenta redusa.
Clientii locali doresc sa beneficieze de cea mai buna calitate a
produselor si serviciilor intr-un mediu relaxant. Datorita acestui fapt noi
venim cu ceva nou pentru clientii nostrii si anume: instalarea unei fantani
artizanale in centrul localului care beneficiaza de jocuri de lumina si muzica
de relaxare. Spre deosebire de celelate localuri noi oferim un card de
fidelitate care poate fi folosit de clienii fideli pentru a sarbatorii si organiza
petreceri la preturi reduse.
Concurentii cei mai puternici achizitioneaza si proceseaza cafea
nemacinata de calitate medie, bauturi reci mixte.Tehnologia performanta,
calitatea superioara a cafelei, ambientul relaxant si personalul motivat sunt
cele care ne plaseaza in fata concurentei.

Stroe Monica Page 7

 4. Management si organizare

4.1. Conducerea

Conducerea societatii se va face de catre asociatul unic, Stroe Monica.

4.2 Organizare

In cadrul locatiei vor fi amplasate 4 mese de 6 persoane si 8 mese de 4

persoane iar in centrul localului o fantana artizanala cu jocuri de lumina si
muzica de relaxare.
Cafeneaua va functiona non-stop, astfel se vor face angajari:
- 3 persoane pentru postul de barman
- 3 persoane pentru postul de ospatar
- Pentru evidenta financiar-contabila se va apela la o societate de
contabilitate.
- Colaborare firma igieniezare:- pentru a efectua lunar curatenie
generala, in rest acest lucru se va face de catre barmani si ospatari.
Programul de lucru va fi de 12 ore cu 24 ore libere.

4.3 Personal

Planul personalului
An 2018 (euro/luna) 2019 (euro/luna) 2020 (euro/luna)
Manager 700 800 900
Barmani 500 550 600
Ospatari 400 450 500
Total angajati 7 7 7

Stroe Monica Page 8

 5. Previziuni financiare

Strategia vanzarilor

Dupa cum este aratat in tabelul de mai jos, SIB Café SRL anticipeaza ca
vanzarile vor fi 102.200 euro in primul an, 135.050 euro in al doilea an si
160.965 euro in al treilea an al planului.

Estimarea veniturilor

2018 2019 2020

Productia fizica buc buc Buc
[buc]
Bauturi espresso 43.800 51.100 54.750
Bauturi racoritoare 36.500 43.800 47.450
Total 80.300 94.900 102.200

Pret mediu unitar

[pret/buc] euro euro Euro
Bauturi espresso 1.50 1.70 1.90
Bauturi racoritoare 1.00 1.10 1.20

CA euro euro Euro

Bauturi espresso 65.700 86.870 104.025
Bauturi racoritoare 36.500 48.180 56.940
Total CA 102.200 135.050 160.965

Stroe Monica Page 9

Previziunea costurilor directe cu materiile prime

An 2018 2019 2020

Cheltuieli Euro Euro Euro
directe/produs
Bauturi espresso 0.45 0.60 0.80
Bauturi racoritoare 0.50 0.55 0.65

Cheltuieli euro Euro Euro

directe/cantitate totala
Bauturi espresso 19.710 30.660 43.800
Bauturi racoritoare 18.250 24.090 30.842
Total chelt. Materie 37.960 54.750 74.642
prima

Previziunea costurilor cu salariile directe

Costurile cu salariile directe sunt urmatoarele:

Planul personalului
An 2018 2019 2020
Manager 8.400 9.600 10.800
Barmani 6.000 6.600 7.200
Ospatari 4.800 5.400 6.000
Total salar brut 19.200 21.600 24.000
Ch. generate de 1.699 1.911 2.124
salarii brute
(8.85%)
Total ch.cu salarii 20.899 23.511 26.124

Costurile lunare generate de salariile brute ale angajatilor sunt:

-contributia la asigurari de sanatate-CASS 5,5%
-contributia la fondu de somaj- CFS 1%
-comision la ITM -0.75%
-contributia la fond de accidente si munca -0,5%
-FNUAS - 0,85%
-fond garantare -0,25%

Stroe Monica Page 10

Previziunea costurilor cu obiectele de inventar

Estimam ca necesarul cu obiectele de inventar ( pahare, scrumiere

Necesare desfasurarii obiectului de activitate pot fi acoperite cu 50 de euro
pe luna adica 600 euro anual.
Precizam ca in al- 2 lea an se vor cumpara obiecte de inventar pentru
terasa in valoare de 6000 euro.

Previziunea costurilor cu materialele indirect

Estimam ca necesarul cu materialele indirecte necesare desfasurarii

obiectului de activitate pot fi acoperite 150 euro/luna in primul an, 160
euro/luna in anul 2 si 170 euro/luna in anul 3. Astfel costurile anuale vor fi:
- 1800 euro –anul 2018
- 1920 euro –anul 2019
- 2040 euro –anul 2020

Previziunea costurilor cu salariile indirect

Pe langa personalul direct productiv mai avem nevoie si de personal

indirect productive:
- serviciul contabilitate: 100 euro/luna in primul an, 125 euro/luna in
anul 2, 150 euro/luna in anul 3.
- Servicii curatenie: 50 euro/luna in primul an, 70 euro pe luna in anul
2, 90 euro pe luna in anul 3.
euro
An 2018 2019 2020
Contabilitate 1200 1500 1800
Curatenie 600 840 1080
Total 1800 2340 2880

Previziunea costurilor cu amortizarea

Mijloacele fixe ale societatii sunt reprezentate de mobilierul ce va fi

achizitionat. Valoarea totala a mobilierului inclusive TVA este in suma de
17.850 euro.
In conformitate cu catalogul in vigoare ( aprobat de HG 2139/2004)
privind clasificarea si duratele normale de functionare a mijloacelor fixe,
mobilierul se inacadreaza in grupa 3 “Mobilier, aparatura birotica,
echipamente de protectie a valorilor umane si materiale si alte active
Stroe Monica Page 11
corporale”, subgrupa 3.1 “mobilier”, subgrupa 3.1.1 “mobilier(inclusive
mobilier commercial si hotelier)” durata normala de functionare intre 9-15
ani. Alegem ca durata normala de functionare 15 ani.
Utlizam amortizarea liniara, rezulta o valoare a amortizarii lunare a
mobilierului de 83.33 euro.
Valoarea fara TVA a mobilierului =17850 / 119= 15000 euro
Amortizarea anuala = 15000 / 15=1000 euro
Amortizarea lunara = 1000 / 12=83,33 euro

Previziunea costurilor cu chiria

In urma contractului de inchiriere incheiat cu persoana fizica (

Popescu Ovidiu ) s-a stabilit o chirie lunara fixa de 500 de euro/luna pentru
o perioada de 5 ani. Rezulta astfel o chirie anuala de 6000 euro.

Previziunea costurilor cu promovarea

Consideram deosebit de important demararea unei actiuni de

promovare a acesteia de cunoastere de catre potentialii clienti a serviciilor
oferite. Se intentioneaza a se difuza potentialilor clienti pliante cu produsele
oferite. Estimam pentru promovare un cost de 1000 euro in primul an si 500
de euro in anul 2 si 3.

Previziunea altor costuri indirect

-costul cu spalatul rufelor: 100 euro/luna, adica 1200 euro pe an.

-costul cu energia si apa: 150 euro pe luna adica 1800euro pe an

Total costuri
euro
An 2018 2019 2020
Venituri 102.200 135.050 160.965
Costuri directe 58.859 78.261 100.766
Costuri indirecte 15.200 21.360 16.020
Total costuri 74.059 99.621 116.786

Stroe Monica Page 12

Analiza indicelui de profitabilitate
euro
Specificare 2016 2017 2018 2019
Flux de 0 20.493 26.221 33.179
numerar net
Chelt. de 50.000 - - -
investitii
Indici de 0.91 0.83 0.73 0.68
actualizare
Flux de num. 0 17.009 19.141 22.562
net actualizat
Flux de num net 0 58712
cumulate
Chelt de 45.500 - - -
investitii
actualizate
Chelt de 45.500 45.500 45.500 45.500
investitii
actualizate
cumulate
Indicele de 1.29
profitabilitate

Deoarece indicele de profitabilitate este > 1=> proiectul este fezabil.

Calculul pragului de rentabilitate pentru primul an

Pret mediu unitar ( pu )= 1,3 euro
Cost variabil unitar ( cvu ) =0,475 euro
Costuri variabile totale ( CV total ) = 37960 euro
Costuri fixe totale ( CF total ) = 39843 euro
Cifra de afaceri ( CA ) = 102200
CF total
Pragul de rentabilitate in unitati fizice= __________
pu – cvu

Prf = 39843 : ( 1.3 – 0.475 ) = 39843 : 0.825 = 48295 bucati

CF total
Pragul de rentabilitate in unitati valorice= _______________
CV total
1 - ________
CA

Stroe Monica Page 13

Prv= 39843 : (1- 37960 : 102200 ) = 39843 : (1- 0.371) = 39843 : 0.629
= 63343 euro

Bilant previzionat initial

euro
Activ Pasiv
A. Active imobilizate 30 300 Capital propriu 38 800
1. imobilizari necorporale
-cheltuieli de constituire - capital social
300 1000
-cheltuieli de amenajare a - contul
15000 intreprinzatorului 37 800
spatiului
2 imobilizari corporale
- mobilier 15000

B. Active circulante 8500

Stocuri
-marfuri
-materiale consumabile, 7000
obiecte de inventar
Alte active circulante
- disponibilitati in 1000
conturi la banci
- disponibilitati in
500
numerar

Total active 38 800 38 800

Total pasiv

Stroe Monica Page 14

Bilant previzionat dupa primul an

Activ Pasiv
A. Active imobilizate 14000 Capital propriu 21493
1. imobilizari necorporale
-cheltuieli de constituire - capital social
1000
-cheltuieli de amenajare a
- profit net 20493
spatiului
2 imobilizari corporale
- mobilier 14000
Datorii 7450

B. Active circulante - furnizori

14943 2204
Stocuri
- TVA plata 1342
-marfuri
-materiale consumabile, 13000
obiecte de inventar - Impozit pe profit 3904
Alte active circulante
- disponibilitati in 1843
conturi la banci
- disponibilitati in
100
numerar

Total active 28943 Total pasiv 28943

Indicatori financiari:

1.Rata lichiditatii curente

AC
Rlc= ______
Dts

Rlc = 14943 : 7450 = 2

Rata lichiditatii curente trebuie sa ia valori cuprinse in intervalul (1,2].

Conform bilantului previzionat la finalul anului 1 acest indicator arata faptul
ca firma detine lichiditate curenta.

Stroe Monica Page 15

2.Rata lichiditatii rapide

AC-St
Rlc = ______
Dts

Rlc = 1943 : 7450 = 0.26

Datorita faptului ca rata lichiditatii rapide ia valorile optime in intervalul

(0.65-1] rezulta ca societatea nu dispune de lichiditate curenta, adica nu isi
poate acoperii datoriile pe termen scurt pe baza disponibilitatilor si a
creantelor(care nu exista).

3.Rata lichiditatii imediate

Db
Rli = ___
Dts

Rli= 1943 : 7450 = 0.26

Acest indicatori trebuie sa ia valori in intervalul (0.35-0.65] rezulta astfel

ca intreprinderea nu dispune de lichiditate imediata la finalul anului 1.

4.Rata solvabilitatii generale

AT
Rg = ___ x 100
DT

Rg=28943 : 7450 x 100 = 388.49 %

Rata solvabilitatii generale trebuie sa fie mai mare de 133 % rezulta astfel
ca societatea are o solvabilitate generala mare dupa primul an de activitate.

Stroe Monica Page 16

5.Rata solvabilitatii financiare

AT
Rsf = ___ x 100
Dft

Rsf = 28943 : 5246 x 100 = 551,71

Acest indicator trebuie sa ia valori mai mari de 166% de unde rezulta ca in
cazul in care societatea este pusa sa plateasca toate datoriile financiare,
aceasta dispune de solvabilitate mare.

6. Cifra de afaceri

CA= Ξ qi x pi

CA = 43800 x 1,5 + 36500 x 1 = 65700 + 36500 = 102200 euro

7. Rata stabilitatii financiare

Capital permanent
Rstf =_________________ x 100
Paiv total

Rstf = 21493 : 28943 = 74.25%

Nivelul acestui indicator trebuie sa fie mai mare de 60 % rezulta ca

societatea dispune de resurse financiare cu caracter permanent fata de total
resurse.

8. Marja comerciala

MC = Venituri din vanzarea marfurilor – Costul marfurilor vandute

MC= 102200 – 37.960 = 64240 euro

Rezulta ca societatea are un castig realizat sub forma de adaos rezultat

din activitatea de comert in valoare de 64240 euro.

Stroe Monica Page 17

9. Rata surselor curente

Dts
Rsc = ____x 100
PT

Rsc= 7450: 28 943 * 100= 25%

Reprezinta sursele de finantare pe care le are la dispozitie societatea pe

termen scurt. Indicatorul trebuie sa ia valori intre 33% I 50%

10. Rata indatorarii globale

Dt
Rig = ___ x 100
PT

Rig= 7450 : 28 943 x 100 =25%

Arata gradul in care sursele de finantare sunt constituite din datorii atat
pe termen scurt , cat sip e termen mediu si lung. Indicatorul ia valori optime
(33%- 66%)

Stroe Monica Page 18

Buget de venituri si cheltuieli anual

Explicatii 2019 2020 2021

V. cafea 65700 86870 104025
V. racoritoare 36500 48118 56940
Total V. 102200 135050 160965

Ch directe 58859 78261 100766

Ch cu materiale 37960 54750 74642
Ch cu salarii 20899 23511 26124

Ch indirecte 15200 21360 16020

Ch. Mat in 1800 1920 2040
Ch sal ind 1800 2340 2880
Ch amort 1000 1000 1000
Ch chirii 6000 6000 6000
Ch promovare 1000 500 500
Alte Ch in 1200 1200 1200
Ch en+apa 1800 1800 1800
Ch ob inv 600 6600 600

Total CH 74059 99621 116786

Profit brut 28141 35429 44179
Imp profit 4503 5669 7069
Profit net 23638 29760 37110

Stroe Monica Page 19

Bugetul de venituri si cheltuieli pentru anul 2019

Explicatii Total an Trim I Trim II Trim III Trim IV

V. cafea 65700 16200 16500 16800 16200
V. 36500 8800 9450 9450 8800
racoritoare
Total V. 102200 25000 25950 26250 25000

Ch directe 58859 14624 14685 14925 14625

Ch cu 37960 9400 9460 9700 9400
materiale
Ch cu 20899 5224 5225 5225 5225
salarii

Ch 15200 3850 3850 3850 3650

indirecte
Ch. Mat in 1800 450 450 450 450

Ch sal ind 1800 450 450 450 450

Ch amort 1000 250 250 250 250
Ch chirii 6000 1500 1500 1500 1500
Ch 1000 300 300 300 100
promovare
Alte Ch in 1200 300 300 300 300
Ch en+apa 1800 450 450 450 450
Ch ob inv 600 150 150 150 150

Total CH 74059 18474 18535 18775 18275

Profit brut 28141 6526 7415 7475 6725
Imp profit 4503 1044 1186 1196 1076
Profit net 23638 5482 6229 6279 5649

Stroe Monica Page 20