pH-ul si aplicatiile sale

ELEVI: COCERHAN TEODORA PROFESOR:

DUJAC DIANA MAFTEAN ALEXANDRA
 Cuprins:
 Definitie; 2

 Masurarea pH-ului;
 Hiperaciditatea alimentelor;
 Utilizari ale pH-ului;
 Definitie
3

pH-ul reprezintă logaritmul cu

semn schimbat al concentraţiei
ionilor din solutie. Prin
noţiunea de pH se exprimă
cantitativ aciditatea (sau
bazicitatea) unei substanţe, pe
baza concentraţiei ionilor
numiţi hidroniu H3O+. Pentru
soluţiile foarte diluate se
consideră că pH-ul nu mai este
egal cu concentraţia
hidroniului, ci cu concentraţia
molară a soluţiei.
 4

 Majoritatea reactiilor chimice si biologice sunt insa

guvernate de activitatea ionior de hidrogen si din acest
motiv definitia pH-ului s-a modificat.
 Masurarea pH-ului
5

Legarea electrodului
 pH-ul este masurat cu ajutorul
unui aranjament de doi electrozi:
un electrod de lucru (indicator) si
un electrod de referinta , sau un
electrod combinat ce poate
indeplini ambele functii.
 Cand cei doi electrozi sunt
introdusi in solutie se formeaza o
mica celula galvanica al carei
potential este dependent de ambii
electrozi.
 6

 Conditiile ideale de masura se indeplinesc atunci cand numai

potentialul electrodului de lucru variaza la modificarea pH-ului, in timp
ce potentialul electrodului de referinta ramane constant.
 Diferenta de potential masurata poate fi exprimata cu ajutorul ecuatiei
lui Nernst:

E = E ind - E ref = E' T + R • T/F • ln a H+

Unde:
 E = potentialul masurat (mV) 7
 E ind = potentialul electrodului indicator (mV)
 E ref = potentialul electrodului de referinta (mV)
 E' T = constanta dependenta de temperatura (mV)
 R = constanta universala a gazelor (8.3144 J/K)
 T = temperatura absoluta (K)
 F = constanta lui Faraday (96485 C)
 pH-ul poate fi măsurat prin:
 Adăugarea unui indicator de pH în soluția de analizat.
8
Culoarea luată de indicator variază în funcție de pH-ul
soluției. Utilizarea indicatorilor pentru determinări
calitative trebuie să țină cont de variația de culoare a
acestuia, în funcție de pH-ul soluției (de preferat sunt
indicatorii care variază pe un interval de pH cât mai mic).
 Utilizarea unui aparat pH-metru cu electrozi pH
selectivi: electrod de sticlă, electrod de hidrogen, electrod
de chinhidronă.
 Determinarea exactă a valorii pH-ului se face totuși prin
metode combinate: utilizarea de indicatori împreună cu
metode spectrofotometrice, pentru identificarea fiecărui
constituent ce influențează pH-ul (culoarea indicatorului).
 9

 Scara pH
 pH-ul se măsoară pe o scară logaritmică cu valori
între 0 şi 14. Valoarea 0 pe această scară reprezintă
aciditatea maximă, în timp ce
valoarea 14 reprezintă alcalinitatea maximă.
Valoarea 7 reprezintă o valoare neutră
(nici acidănici alcalină). Deoarece scara pH este o scară
logaritmică, un pH cu valoarea 4 este de 10 ori mai acid
decât unul cu valoarea 5.
Hiperaciditate
10
11
 Aplicatii ale pH-ului
12

 Un numar important de procese tehnologice, in diferite ramuri ale

industriei, sunt influentate de pH-ul mediului de reactie. Este greu de
gasit o ramura industriala in care sa nu fie necesare masurari de pH.
Desi, in instalatiile moderne, controlul si reglarea pH-ului in diferite
faze ale procesului tehnologic se fac automat, un numar mare de
masurari se executa, totusi, in laboratoarele de control din uzina.
 In agricultura masurarea pH-ului solurilor este adeseori foarte
utila in practica si in cercetarile agrochimice.
13

 -Uneori, continutul mic de apa al solului face dificila masurarea pH-ului.

Pentru a evita acest inconvenient se poate adauga o cantitate de apa
distilata care, desi depaseste continutul normal al solului in apa si nu
influenteaza decat in mica masura valoarera pH-ului

Pentru masurarea pH-ului in soluri, direct

pe camp, se fabrica pH-metre de buzunar.
Astfel de aparate, a caror greutate nu
depaseste 1 Kg, sunt alimentate cu ajutorul
bateriilor si sunt prevazute cu sisteme de
electrozi rezistenti, care pot fi introdusi
direct in sol, dupa o eventuala umezire a
acestuia cu apa.
 14

 pH-ul la extragerea celulozei in bai sulfitice exista totdeuna o

tendinta accentuata de scadere apH-ului.

-Este cunoscut faptul ca viteza de patrundere a lichidelor in materialele

lemnoase creste cu temperatura si cu presiunea, dar scade, in acelasi
timp cu cresterea pH-ului.

Umflarea fibrelor de celuloza in contact cu

mediile apoase, este influentata,
deasemenea, de valoarea pH-ului,
fenomenul de absorbtie a altor substante
pe fibrele de celuloza este foarte important
in procesul de colorare a celulozei.
 Din punct de vedere al 15
organismului uman,
valoarea pH-ului
pentru sânge este
cuprinsă între 7,35-
7,45, pentru masa
musculară aceasta este
de 6,1 iar pentru salivă
este cuprinsă între 6,35-
6,85. Urina are
un pH cuprins între 4,5-
8.
16
17