ROMÂNA 23

ultimul strat. Restul untului aşezaţi-l Ingrediente sos Béchamel:

peste sufleu.
• 75 g unt
• Durata în aparat: 55 minute • 50 g făină
• Nivel raft: 1 • 600 ml lapte
• sare, piper şi nucşoară
8.3 Cartofi gratinati Amestecaţi cu:
Ingrediente: • 150 g brânză rasă
• 1.000 g cartofi • 4 linguri de pesmet
• 1 linguriţă fiecare de sare, piper şi • 50 g unt
nucşoară Mod de preparare:
• 2 căţei de usturoi
• 200 g brânză rasă Căliţi ceapa tocată în puţin ulei de
• 200 ml lapte măsline, apoi adăugaţi carnea tocată şi
• 200 ml smântână gătiţi amestecând.
• 4 linguri de unt Adăugaţi roşiile tocate, brânza
Mod de preparare: Emmentaler rasă şi pesmetul, amestecaţi
bine şi lăsaţi să fiarbă. Apoi condimentaţi
Curăţaţi cartofii, tăiaţi în felii subţiri, cu sare, piper şi scorţişoară şi luaţi de pe
uscaţi şi amestecaţi cu mirodenii. plită.
O tavă pentru cuptor se freacă cu un Curăţaţi cartofii şi tăiaţi în felii de 1 cm
căţel de usturoi şi după aceea se unge grosime, spălaţi vinetele şi tăiaţi în felii
cu puţin unt. de 1 cm grosime.
Aşezaţi în tavă jumătate din feliile de Uscaţi toate feliile cu prosoape de
cartofi amestecate cu mirodenii şi bucătărie din hârtie. Apoi rumeniţi într-o
împrăştiaţi o parte din brânza rasă peste tigaie cu mult unt.
aceştia. Restul de felii de cartofi trebuie
puse deasupra şi restul de brânză rasă Între timp se pregăteşte sosul Béchamel:
adăugată peste ultimul strat de cartofi. topiţi untul într-o tigaie, adăugaţi făină şi
gătiţi până devine auriu, amestecând
Zdrobiţi al doilea căţel de usturoi şi constant. Din când în când, în timp ce se
amestecaţi-l împreună cu laptele şi amestecă se adaugă laptele. Sosul se
smântâna. Amestecul se toarnă peste condimentează cu sare, piper şi
cartofi, iar restul de unt se pune în felii nucşoară şi se fierbe descoperit circa 10
subţiri deasupra. minute.
• Durata în aparat: 65 minute Puneţi feliile de cartofi pe fundul unui vas
• Nivel raft: 1 pentru coacere uns, presăraţi puţină
brânză rasă. Puneţi un strat de vinete
8.4 Musaca (pentru 10 deasupra acesteia. Deasupra adăugaţi o
persoane) parte din amestecul de carne tocată.
Deasupra adăugaţi o parte din sosul
Ingrediente: Béchamel.
• 1 ceapă tocată Apoi puneţi alt strat de cartofi, urmat de
• ulei de măsline vinete şi apoi de amestecul de carne
• 1,5 kg carne tocată tocată. Ultimul strat trebuie să fie sosul
• 1 conservă de roşii mărunţite (400 g) Béchamel. Deasupra presăraţi restul de
• 50 g brânză rasă brânză şi pesmetul. Topiţi untul şi turnaţi
• 4 linguri de pesmet peste musaca.
• sare şi piper
• scorţişoară • Durata în aparat: 60 minute
• 1 kg cartofi • Nivel raft: 1
• 1,5 kg vinete
• unt pentru prăjit