Amandine

Pentru blat, avem nevoie de:

- 6 ouă mari

- 200 gr de zahăr

- 40 ml de apă

- 40 ml de ulei

- 3 linguri cu vârf de cacao

- 200 gr de făină

- 10 gr praf de copt

Separăm cu mare grijă albușurile de gălbenușuri : gălbenușurile le frecăm cu ulei până devin
ca o maioneză subtire. Punem apoi zahărul , apa si făina amestecată cu cacao si praf de
copt.La sfârșit adăugăm albușurile spumă tare, si amestecăm cu o spatulă de lemn, cu
mișcări de sus in jos. Vom obține o compoziție omogenă pe care o turnăm intr-o tavă unsă
cu unt si tapetată bine cu făină . Dăm tava la cuptor la 180 de grade aprox 35 de minute,
până când trece testul scobitorii (adică infingem scobitoarea in diverse părți ale blatului si
dacă iese curată , înseamnă că blatul e copt).

Pentru siropul de zahăr ars avem nevoie de:

- 600-700 ml de apă

- 250 gr de zahăr

- 2 plicuri de cappucino de ciocolată

- esență de rom

Intr-o cratiță , punem la topit zahărul împreună cu 2 linguri de apă . Când zahărul este
caramelizat, respectiv este de un auriu frumos, punem restul de apă , încălzită in prealabil.
Dacă se strânge tot zahărul , nu vă panicați , lăsați siropul sa fiarbă linistit si zahărul se va
topi frumos. Cand zahărul e topit, punem pliculețele de cappucino si romul. Luăm siropul de
pe foc si il lăsăm sa se răcească .

Pentru crema de ciocolată avem nevoie de:

- 3 gălbenușuri

- 150 gr de zahăr pudră vanilat

- 250 gr unt

- 4 linguri de cacao

- esență de rom

Frecăm untul (la temperatura camerei ) până devine ca o cremă subtire, apoi punem zahărul
pudră si mixăm bine de tot până se omogenizează complet. La sfârșit punem cacaua ,
gălbenușurile si romul. Tăiem blatul in jumătate dupa ce s-a răcit complet. Insiropăm prima
jumătate de blat cu jumătate din cantitatea de sirop de zahăr ars, apoi punem crema. Peste
cremă punem al doilea blat, pe care il insiropăm cu restul de sirop. Dăm amandina la frigider
3-4 ore.

Glazura:

– 200 g. ciocolată cu lapte sau neagră 40% topită cu 25 ml. smântână pentru friscă

Poftă bună !