M4 = SISTEME DE SERVIRE

Conform meniului comandat.

Completarea mise-en-place-ului pentru dejun

1. Dejunul simplu [pranz]

a] Preparat Culinar Lichid

b] Preparat de baza [cu garnitura si salata]

c] Desert [de cofetarie]

d] Apa, Produse de Panificatie, Unt, Vin

Mise-en-place-ul simplu se completeaza cu urmatoarele obiecte de inventar.

-Linugra mare pt. preparate lichide se aseaza in dreapta cutitului mare cu causul in sus alineata la
manerul cutitului.

-Preparatul de baza se consuma cu tacamul de baza;

-Daca este cazul salatiera se aduce si se aseaza deasupra furchetilor furculitei mari

-lingurita pentru desert se aseaza deasupra farfuriei suport cu causul spre stanga si manerul spre dreapta

-Farfuria Jour impreuna cu cutitul pentru unt se aseaza in stanga furculitei cutitul avand manerul spre
consumeto

Taisul lamei spre farfurie.

2. Dejunul semi-complet

a] Gustare rece sau calda

b] Preparat Culinar Lichid

c] Preparat de baza [cu garnitura si salata]

d] Desert [de cofetarie]

e] Apa, Produse de Panificatie, Unt, Vin