ln tabelul de mai jos este prezentata tehnologia specifica pregatirii tartelor:

Prezentarea Produsul Tarte cu ciuperci Operatii pregatitoare Tehnica pregatirii si servirea se prezinta pe platou se servesc ciupercile se curata, se spala, se fierb in apa cu sare, se taie lame ceapa oparita se taie marunt faina se amesteca cu apa rece - se inabusa ciupercile cu ceapa in unt, se adauga sare, piper, vin, faina, amestecand continuu, pana cand se inmoaie; se adauga pesmetul, ouale fierte si cele crude, amestecandu-se pentru uniformizare. Pregatirea cojilor de tarte conform retetei Pregatirea umpluturii: branza de vaca se trece prin sita se presara cascavalul la suprafata, se introduc la cuptor pentru rumenire calde

Pregatirea cojilor de tarte se umplu tartele conform retetei cu compozilia Pregatirea umpluturii: rezultata

Tarte cu branza

-se umplu cojile de tarte nescoase din forma cu compozitia rezultata;

- se prezinta pe platou - se servesc calde

-se presara cu cascaval; se - mararul se taie marunt introduce la cuptor - grisul se fierbe cu lapte pentru gratinare - se amesteca branza cu grisul fiert si racit, mararul si galbenusul de ou se omogenizeaza bine